Resep Pelecing Kangkung Khas Lombok/NTB

cara membuat pelecing kangkung lombok
pelecing kangkung khas Lombok
Resep pelecing kangkung ini terbilang sudah umum ya di dunia food blogging. Secara pelecing kangkung ini sama terkenalnya dengan ayam taliwang. Yup pelecing kangkung memang merupakan masakan dari daerah Lombok/NTB juga.

Pelecing kangkung ini dulu sekali saya pernah lihat cara membuatnya di televisi. Nah dari bahan dan cara membuatnya pastinya mudah sekali. Intinya ya hanya kangkung direbus lalu diberi sambal terasi di atasnya. Tetapi belum pernah mencoba untuk membuatnya sendiri. Ketika makan pelecing kangkung di rumah makan khas Lombok, wah terkesan dengan rasa pelecing kangkung yang segar dan pedasnya mantap ini. Akhirnya mencoba untuk membuatnya sendiri.

Hmmm ternyata pelecing kangkung yang ditambah tauge dan taburan kacang goreng rasanya enak. Jadi pelecing kangkung kali ini idenya dapat dari rumah makan tersebut. Oh iya sambal terasinya sambal mentah, jadinya mantap segarnya dan pedasnya.

Nah sama seperti sayuran hijau yang lain jika direbus maka untuk mempertahankan warna yang hijau sebaiknya begitu diangkat segera celupkan ke dalam mangkuk yang berisi air dingin. Hal ini bertujuan agar proses pemasakan berhenti jadinya warna sayuran hijau ini tetap cerah.

Hmmmm jika tertarik dengan masakan Lombok yang lain silakan lihat di ayam bakar taliwang dan sate ampet ya....masakan ini ciri khasnya adalah pedas dan berbumbu banyak. Enak sekali jika disantap dengan nasi putih hangat..nyam..nyam...

Ok deh sekarang lanjut ke resepnya saja ya....

Resep Pelecing Kangkung

Bahan :
  • 1 ikat kangkung, siangi
  • 100 gr tauge
  • kacang goreng untuk taburan

Bahan sambal terasi :
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah/rawit setan
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat ukuran sedang
  • 1 sachet terasi bakar
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat :
  1. Haluskan bahan sambal, beri gula dan garam secukupnya, cicipi rasanya
  2. Rebus kangkung hingga matang tetapi masih kelihatan crunchy/renyah, angkat lalu celupkan ke dalam mangkuk berisi air dingin, biarkan sejenak lalu tiriskan
  3. Seduh tauge dengan air panas, sisihkan
  4. Untuk penyajian : tata kangkung dan tauge di atas piring lalu beri sambal terasi dan taburi dengan bawang goreng

Nah sangat mudah sekali kan membuat pelecing kangkung ini...silakan mencoba, semoga suka...




NewerStories OlderStories Home

2 comments:

  1. saya org lombok, di lombok aslix pelecing gak da tambahan bawang putih atau merah, kadang bisa ditambahkan parutan kelapa biar tambah nikmat

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hai mba Eka,
      wah orang lombok ya mba....iya ya di lombok aslinya plecing kangkung ga pakai bawang merah atau putih ya...he he he...
      habis saya tiru penjual plecing kangkung di batam sih mba, ada pakai bawang sambalnya, makanya saya pakai...hmmm mungkin penjualnya pakai supaya sesuai dengan lidah orang-orang batam mba...
      tapi walaupun pakai bawang tetap enak sekali eh mba plecing kangkungnya si penjual ini.

      Btw terima kasih ya infonya, nanti kalau saya buat lagi saya coba yang versi asli ga pakai bawang.

      Delete

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.