resep pempek dos sosis

Hai..hai.. lama tidak bersua lagi di dapur saya ini ya... walaupun saya berniat untuk rajin posting tapi apa boleh dikata, kenyataan berkata lain ha ha ha...ya begitulah dunia emak-emak..khususnya dunia saya ini, sibuk di dunia nyata.

Nah di kesempatan kali ini saya mau posting resep pempek sosis dulu ya.. ini pempek sosis versi pempek dos, pempek tanpa telur. Pempek dos memang menjadi pilihan kalau ingin makan pempek, ingin buat sendiri tetapi sedang tidak ada ikan. Hmmm bolehlah ya..

Pempek sosis sendiri setahu saya di Palembang baru beberapa tahun terakhir ada dijual di warung pempek besar dan terkenal. Dulu ya belum ada, apalagi waktu saya kecil, sama sekali tidak mengenal varian pempek sosis ini. Dan walaupun ketika beberapa tahun belakangan pulang ke Palembang dan menyempatkan diri menyantap pempek di satu atau beberapa warung pempek, dan ketika dihidangkan pempek sosis, saya tidak tergerak untuk mencobanya. Masih menarik pempek jenis lain yang sudah biasa saya santap.

Hmmm karena punya sosis di freezer ya sudah kepikiran untuk mencoba pempek sosis. Walaupun saya tahu, Sophie pasti tidak suka dengan pempek sosis ini, karena dia memang tidak suka sosis. Dan benar, ketika tahu saya membuat pempek sosis dia protes, alhasil ketika dia makan ini, sosisnya dipisahkan dulu, sisakan saja bagian tanpa sosis.

Untuk satu resep di bawah ini menghasilkan 3 buah pempek sosis. Dan satu bagian pempek sosis ini saya potong menjadi 6 bagian setelah direbus baru deh digoreng. Rasanya bagaimana? bagi pecinta pempek tentu saja enak ya.. Dan testimoni dari penyuka pempek yang beberapa tahun tinggal di Palembang, pempek ini enak, empuk dan tidak kalah jauh rasanya dengan pempek yang menggunakan ikan di adonannya, lebih enak malah dari pempek yang terakhir dibelinya di Jakarta. Hi hi hi... colek dulu teman saya di Jakarta yang beberapa waktu lalu liburan ke Batam.

Cukonya seperti biasa saya buat dengan resep yang sudah-sudah, dan tetap menggunakan gula aren. Gula aren ini saya beli di salah satu swalayan di Batam, rasanya tidak kalah dengan gula batok dari Palembang. Sayangnya stok gula aren ini tidak ada lagi dijual, sudah beberapa kali saya ke sana selalu tidak ada.

Oke deh... daripada kelamaan, siapa tahu ada yang mau mencoba juga membuat sendiri pempek sosis versi pempek dos ini, ini dia resepnya.. menggunakan adonan dasar pempek dos yang sudah sering saya buat, misalnya di pempek dos lenjer kecil ini.


Pempek Sosis

Bahan :
  • 250 ml air
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk (gunakan kaldu jamur atau kaldu bubuk non MSG atau kaldu bubuk homemade jika ada, kalau tidak ada dan tidak masalah gunakan kaldu bubuk biasa yang banyak tersedia di pasaran)
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 125 gr tepung terigu protein sedang
  • 2 butir telur, kocok dengan garpu
  • 200 gr tepung sagu tani atau tepung tapioka
  • 3 buah sosis ayam
  • sedikit tepung tapioka untuk baluran tangan ketika membentuk pempek
  • kurang lebih 1000 ml air + 1 sendok makan minyak goreng untuk merebus pempek
  • minyak untuk menggoreng pempek 

Cara membuat :
Di panci, campur air, garam, kaldu bubuk dan bawang putih, masak hingga mendidih, kecilkan api dan masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur dan membentuk adonan, angkat dan biarkan hangat. 
Pindahkan ke dalam mangkuk cukup besar, masukkan telur kocok, aduk rata dengan sendok kayu, kemudian tambahkan sebagian tepung sagu tani/tapioka, uleni perlahan dengan tangan, tambahkan sisa tepung, uleni hingga kalis. Baluri tangan dengan tepung tapioka, ambil kira-kira 1/3 adonan, pipihkan, isi dengan sosis, tutup sosis dengan adonan, bentuk bulat lonjong. Letakkan di wadah bertabur tepung tipis, lakukan sampai habis. Selagi membentuk pempek didihkan air di panci, campur dengan minyak goreng. Masukkan pempek, rebus hingga mengapung, biarkan mengapung kurang lebih selama 10 menit, angkat dan tiriskan. Potong menjadi 6 bagian atau sesuai selera, goreng dengan minyak yang cukup banyak sampai garing.


Cuko Pempek

Bahan :
  • 200 gr gula merah/gula aren  (saya gunakan gula aren)
  • 400 ml air
  • 8 siung bawang putih
  • 20 butir cabai rawit (sesuaikan dengan selera jumlahnya)
  • 3 sendok makan asam jawa
  • 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :
Potong kecil gula merah, campur dengan air dan asam jawa, rebus hingga mendidih, saring. Masukkan kembali ke dalam panci, masukkan cabai rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan, masak hingga mendidih, tambahkan garam, aduk rata, cicipi rasanya. Angkat dan biarkan dingin, saring., siap digunakan. Masukkan ke dalam kulkas jika cuko akan diinapkan.



resep pempek dos sosis

Nah semoga resep pempek dos sosis ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba....






fruits pastry cake recipe

Wuih wuih tidak terasa sudah masuk bulan Oktober lagi nih.. dan postingan pertama saya di bulan Oktober ini adalah pastry fruit cake..atau fruit pastry cake... beda-beda sih urutannya kalau googling resep ini.

Cake ini viral belakangan ini di instragram dan facebook, terutama di negara tetangga. Beberapa kali saya lihat cake ini muncul di timeline fb, ada yang buka lapak cake ini. Hmmm lihat-lihat ternyata memang sedang booming. Padahal sebenarnya cake ini sudah pernah ada di beberapa food blog negara tetangga beberapa tahun yang lalu.

Dan pada dasarnya cake ini adalah tipe butter cake dengan taburan buah-buahan segar atau bisa juga buah kaleng sih. Jadi pas ketika ke pasar, ke penjual buah Sophie kan ikutan, nah dia minta dibelikan stroberi dan belimbing...hmmm emak langsung kepikiran mau buat pastry fruit cake ini dengan buah-buahan yang diminta Sophie. 

Dan tidak mau pakai ribet, kali ini saya tidak menggunakan mixer, hanya menggunakan balloon whisk, dengan catatan menggunakan butter yang lunak, di sini saya menggunakan butter merk orchid. Dan gula yang digunakan juga gula halus, tidak seperti resep butter cake yang sering saya buat.

Jadi dengan balloon whisk, gula dan butter bisa dikocok hingga putih dan mengembang, tentu saja mengocoknya dengan semangat... ha ha ha... tidak butuh waktu lama kok, hanya kurang lebih 3-5 menit saja.

Untuk butter cake sendiri ada beberapa resep ya, jadi menurut saya suka-suka mau pakai resep yang mana, intinya hanya butter cake dengan topping buah. Dan karena saya itu sampai sekarang paling malas kalau harus membuat cake di mana putih dan kuning telur dikocok terpisah, jadi sampai saat ini saya masih bye bye dengan metode pembuatan cake begini.

Untuk buah-buahannya, silakan sesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan ya... yang umum dan kebanyakan digunakan ya strawberry, blueberry, kiwi, bisa juga nanas, anggur, aprikot. Ya intinya suka-suka yang buat ya. Yang penting buah-buahannya tidak basah, keringkan dulu dengan tisu sebelum dilumuri dengan gula.

Kali ini supaya lebih kontras, saya beri juga kismis..secara kok malas beli anggur ya.. butuhnya sedikit, ada sih di penjual buah tapi sudah tidak bagus lagi kondisinya, jadi batal beli.

Nah buah-buah ini yang sudah saya lumuri gula adalah favorit Sophie, secara kan stroberi dan belimbing ini agak-agak asam, dipadu dengan gula, beuh.. enak.. kalau tidak saya stop bisa-bisa dia makan terus nih. Agak direm karena baru beberapa hari yang lalu dia sakit perut, muntah-muntah dan perutnya pedih, mirip gejala maag. Jadi makanannya sekarang tidak boleh yang pedas, asam dan berbumbu tajam. Bapaknya sudah wanti-wanti jangan makan makanan yang memicu sakit perut lagi. Bahkan selalu mengingatkan saya kalau makanan untuk Sophie tidak boleh ada merica juga.

Wokeh kembali ke resep ini ya, satu resep di bawah ini menghasilkan 5 buah cup kecil dan 1 buah cup cukup besar. Dan untuk akhirnya, cake ini ditaburi dengan gula halus. Saya sempat ragu, taburi tidak dengan gula halus ya, mana yang lebih cantik nih buat difoto, akhirnya saya putuskan foto juga penampakan cake tanpa taburan gula halus.

Resep ini saya modifikasi dari resep topo map love cake, hanya saja susu cair saya ganti dengan buttermilk.

resep mudah pastry fruit cake

Nah sudah terbayang belum rasa cake ini? enak pokoknya mah, wangi butter, lembut dan ketika digigit ada sensasi rasa asamnya juga, sedap... di bawah ini adalah potongan pastry fruit cake ini, kelihatan kan teksturnya yang lembut.. lembut tapi padat.. beda dengan cake jenis sponge atau chiffon.

resep pastry fruit cake

Wokeh... langsung ke resep ya.. silakan..

Pastry Fruit Cake

Bahan :
  • 125 gr butter (di sini saya menggunakan merk orchid)
  • 125 gr gula halus (saya menggunakan gula pasir yang diblender)
  • 3 butir telur ukuran kecil, berat dengan cangkang @50gr
  • 150 gr tepung terigu protein rendah *campur jadi satu
  • 1/2 sendok teh baking powder *
  • 65 ml buttermilk (campur 60 ml susu cair dengan air jeruk nipis atau jus lemon atau cuka, aduk, biarkan hingga menggumpal)

Topping : (campur buah-buahan segar dengan gula halus hingga rata)
  • strawberry, cuci, potong 4 bagian, tiriskan dan keringkan dengan tisu
  • belimbing, cuci dan potong tipis kurang lebih 3mm, tiriskan dan keringkan dengan tisu
  • kismis
  • gula halus kurang lebih 1 sendok makan

Taburan :
  • gula halus

Cara membuat :
Kocok butter dan gula halus dengan balloon whisk atau mixer hingga putih dan mengembang. Masukkan telur satu persatu, di mana ketika dimasukkan dikocok, masukkan satu lagi, kocok lagi. Masukkan tepung, aduk lagi kemudian buttermilk, aduk kembali hingga rata. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles butter/margarin dan ditaburi tepung tipis atau cup alumunium foil. Beri potongan buah yang sudah dicampur gula halus. Panggang di oven suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 25-30 menit, sesuai dengan besar kecil loyang atau cetakan (dengan catatan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu).
Keluarkan dari oven dan dinginkan, beri taburan gula halus. Siap dihidangkan.

fruits pastry cake batter


Nah semoga resep pastry fruit cake ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

resep pastry fruit cake


Selamat mencoba...



resep sambal goreng kentang telur puyuh

Yuhuuu... apa kabar semua pembaca Monic's Simply Kitchen? terima kasih ya walaupun saya jarang posting tapi tetap mau mampir di sini. Hmmm begitulah kesibukan dunia nyata menyita waktu dan satu faktor utama sebenarnya adalah lebih tepatnya ke rasa malas...ha ha ha... hufff..

Nah di siang hari yang sangat terik di Batam kali ini saya mau posting resep masakan yang tentunya bagi penyuka sambal goreng begini bisa membuat lapar mata, apalagi kalau sudah waktunya makan siang tapi belum sempat makan...nah loh.. apalagi kalau bukan sambal goreng kentang telur puyuh ditambah pete lagi, beuhhh lezatnya..disantap dengan sepiring nasi hangat..sipp.

Sambal begini sekarang Sophie sudah bisa makan, walaupun tetap kalau makan sambal-sambalan masih suka berkeringat keningnya, hanya saja katanya sudah tidak keluar lagi asap dari telinganya..he he he..

Sekarang dia kalau libur suka saya ajak beli sarapan, nah belakangan ini sarapan favorit dia adalah nasi lemak. Tapi yang ini nasi lemaknya orang Padang yang buat, agak tidak biasa kalau orang Padang jual nasi lemak, tapi nasi lemaknya sedap. Dulu pernah beli nasi lemaknya, saya tidak begitu suka, eh kok setelah lama tidak beli, kemudian beli lagi kok sudah enak ya.. ya nasinya, sambalnya, mienya dan sambal tempehnya. Hmmm sepertinya uni yang jual sudah meningkatkan rasanya deh jadi lebih sedap.

Selain nasi lemak, uni ini juga menjual lontong pecal (atau lontong pecel), kalau orang Padang menyebut pecel itu pecal atau pical. Kalau saya sukanya lontong pecelnya ini. Nah selain itu ada juga lontong sayur dan gado-gado. Jadi ceritanya di etalase uni ini tertera tulisan sedia lontong pecal, gado-gado, nasi lemak, lontong sayur. Hmmm Sophie bertanya, ibu beli yang mana? lalu saya beritahu mana yang saya beli dan menyebutkan kira-kira bentuknya bagaimana. Lalu tiba di bagian urang Minang..dia bertanya..ibu beli juga tidak urang Minang? ha ha ha... saya tertawa..

Memang sih tulisan urang Minang itu agak jauh letaknya, tapi menurut Sophie urang Minang itu ya salah satu menu yang dijual oleh tante uni..eh tante uni, begitulah sebutan Sophie. Kalau saya sebut uni dia akan bilang tante uni. Nah penjual di toko bahan kue saya sebut koko, lalu dia sebut om koko..he he he..

Lalu saya beritahu Sophie, urang Minang itu bukan makanan nak.. urang Minang itu artinya orang Padang, lalu mulai deh dia ber ohhhh...orang Padang.

Oh iya kelupaan, saya mau cerita sedikit nih... waktu itu setelah saya posting resep cupcake moka, ealah ternyata saya mau balik lagi ke blogger sore harinya, akun G+ saya di suspend, waduh pusing kepala kenapa ya.. coba telaah lagi saya melakukan apa... saya hanya blogwalking ke blognya mba Rina Audie, mba Sitti Taslimah, mas Himawan dan kang Nata. Nah loh kok bisa ya..

Lalu saya berpikir lagi apa lagi ya.. hmmm jangan-jangan karena komentar juga kali ya yang saya publish. Memang sih saya agak curiga ada satu komentar yang sempat saya publish, ragu-ragu saya publish atau tidak, tapi saya tidak melihat ada link mencurigakan di komentar itu tapi kok perasaan komentarnya agak aneh dan akhirnya saya yakin itu komentar mengandung link yang mengarah ke sesuatu yang melanggar TOS. Nah setelah saya coba masuk ke blogger lagi, saya hapus komentar tersebut dan saya langsung lakukan request review untuk akun G+ saya, dan akhirnya keesokan harinya akun saya sudah pulih. Berniat dalam hati... jangan sembarangan publish komentar...camkan buat diri sendiri.

Uppps jadi ngelantur lagi deh.. sipp ahhh berikut langsung ke resep ya.. silakan.. oh iya resepnya sama saja sih pada dasarnya dengan resep sambal goreng kentang ati ampela yang dulu pernah saya posting.

Sambal Goreng Kentang Pete Telur Puyuh

Bahan :
  • 3 buah kentang ukuran sedang, potong-potong, goreng
  • 30 butir telur puyuh, rebus, goreng hingga berkulit
  • 4 papan pete, goreng sebentar
  • 3 lembar daun jeruk
  • 65 ml santan instan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 butir asam kandis
  • gula jika suka (saya tidak pakai)
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan sambal :
  • 100 gr cabai merah keriting
  • 5 butir cabai rawit merah
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 buah tomat ukuran besar, potong ukuran kecil

Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis tomat sampai layu, masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan. Tumis sampai matang dan tidak langu, masukkan asam kandis dan daun jeruk, tambahkan santan, aduk rata, masukkan kentang, telur puyuh, pete dan garam, aduk rata dan masak hingga sambal mengering. Cicipi rasanya. Angkat dan siap dihidangkan.


resep sambal goreng kentang

Okeh... semoga resep sambal goreng kentang pete telur puyuh ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..


Selamat mencoba...





resep cupcake moka nougat

Huffff... akhirnya bisa ngeblog lagi, nah kali ini saya mau posting resep mocha nougat cupcakes. Hmm kepikiran buat cupcake ini setelah sadar kalau saya itu ada pasta moka, kenapa tidak buat cupcake saja ya. Tadinya kepikiran mau buat cupcake coklat, jadinya beralih ke cupcake moka ini.

Anak perempuan tentu suka dengan cupcake ini secara dia itu penggemar moka juga. Ingat beberapa waktu lalu beli sirup marjan. Hmm emaknya suka marjan rasa melon, anaknya suka dengan moka. Eh lihat ada rasa vanila mau juga, akhirnya beli 3 botol. Dan baru beberapa kali saja minum sirup itu, masih sisa banyak 3 botol itu.

Jadi nih Sophie ini gaya kalau sudah ngomong vanila.. saya mendengarnya seakan-akan dia ngomong benila..hi hi hi. Jadi saya suka sekali kalau ngomong vanila ke dia ya benila. Dan tanpa protes dia mengiyakan saja. Biasanya kalau saya ada salah ngomong menurut dia, maka dia akan koreksi emaknya, yang ini diam saja.

Mau buat cupcake versi mudah lagi, masih tanpa mixer. Walaupun saya sudah punya pengganti mixer saya yang rusak, tapi saya masih tetap suka mengolah dengan yang tanpa mixer saja. Karena alasan kepraktisan dan tentu saja alasan kemalasan he he he..

Walaupun tanpa mixer dan walaupun hanya menggunakan 2 butir telur tapi cupcake ini tetap empuk dan lembab, karena ada penggunaan buttermilk. Berasa sekali teksturnya ketika dikunyah, kalau dilihat penampakannya kelihatan kan kalau cupcake ini empuk?

nougat cupcake moka

Dan karena moka itu enaknya disandingkan dengan nougat, jadilah saya menyempatkan diri membuat nougat. Mumpung ada kacang tanah.. tapi jalur pintas lagi, ada cemilan kacang tanah goreng yang dibeli bapaknya Sophie, kacang bawang sih sebenarnya, tapi daripada sangrai atau oven kacang lagi, pakai ini saja. Alhasil nougatnya ada sedikit rasa bawang putih, tapi tetap enak kok.. dasar...

Untuk olesannya sendiri saya hanya pakai campuran butter dan susu kental manis yang diberi pasta moka, hmmm cara cepat dan praktis tapi tetap enak. Ini olahan emak yang tidak mau ribet, tapi tetap mau enak..he he he...

Jadi cupcake ini empuk lembut tapi ada kres kres dari nougat dan ada sedikit tekstur creamy dari olesannya, halah.. tapi serius deh, ini masuk kategori cupcake favorit saya.. sudah berniat kapan-kapan mau buat lagi.

Resep cupcake sedikit modifikasi dari resep moist chocolate cupcake, dan untuk nougat sama resepnya hanya beda takaran dengan nougat di mocha nougat roll cake.

Wokeh, yang berminat dengan resepnya, ini dia..

Mocha Nougat Cupcakes

Bahan cupcake:
  • 150 gr tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh baking soda
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 butir telur
  • 150 gr gula pasir
  • 80 ml minyak goreng
  • 120 ml buttermilk (susu cair ditambah 1 sendok makan cuka atau air jeruk nipis, aduk dan diamkan hingga mengental)
  • 1/2 sendok makan pasta moka

Bahan olesan : (campur jadi satu dan aduk hingga lembut, gunakan saja sendok)
  • 2 sendok makan butter
  • 1 sendok makan susu kental manis
  • 1 sendok teh pasta moka

Bahan nougat :
  • 50 gr kacang tanah kupas sangrai atau panggang
  • 50 gr gula pasir

Cara membuat :
Siapkan loyang muffin/cupcake, alasi dengan paper case. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Di mangkuk, campur tepung, baking powder, baking soda dan garam. Aduk rata dengan balloon whisk atau garpu.
Di mangkuk lain campur telur dan gula pasir dan pasta moka, kocok dengan garpu atau balloon whisk hingga tercampur rata, tambahkan minyak goreng dan buttermilk, aduk rata. 
Tuangkan campuran buttermilk ke dalam campuran bahan kering, aduk cepat asal rata, jangan overmix, adonan agak encer tidak kental. Tuangkan ke dalam paper case sebanyak 3/4 bagian case. Panggang selama kurang lebih 15-18 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Cara membuat nougat :
Haluskan kacang kasar, saya gunakan chopper, sisihkan. Panaskan gula pasir hingga mencair dengan api kecil, masukkan kacang tanah (saya menggunakan teflon), aduk hingga rata dan pipihkan di teflon, matikan api dan biarkan dingin di teflon (atau sebarkan di loyang beralas kertas roti). Begitu sudah mengeras, hancurkan, di sini saya menggunakan chopper lagi.

Penyelesaian :
Oles dengan bahan olesan, taburi dengan nougat.


resep moist mocha nougat cupcakes

Nah semoga resep mocha nougat cupcakes ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...





resep no knead eggless caterpillar bread

Postingan kedua di bulan September kali ini masih tema roti ya.. kali ini saya buat no knead eggless caterpillar bread atau roti caterpillar tanpa ulen dan tanpa telur. Nah yang tahu tentang dunia pembuatan roti pasti sudah tahu kan maksud ulen itu? Ulen atau menguleni adalah proses menyatukan semua bahan roti sehingga didapatkan adonan roti yang lembut dan elastis atau lentur. 

Kondisi menguleni sampai elastis ini dibutuhkan supaya tekstur roti menjadi lembut dan berserat bagus dan kenyal. Hmmm masalahnya sudah bukan rahasia lagi kalau menguleni dengan tangan membutuhkan tenaga yang cukup besar, apalagi adonannya banyak, berasa sekali capeknya. Apalagi kalau menggunakan tepung terigu protein tinggi, yang memang khusus buat roti. Adonan akan terasa sangat liat dan berat. Beda jika menguleni dengan bantuan mixer, tentu proses ini sangat meringankan, tidak perlu kita yang capek tetapi mesin yang membantu kita. 

Adonan sudah elastis ketika kita bentangkan adonan maka akan terlihat adonan tipis transparan dan adonan ini tidak robek ketika dibentangkan. Proses ini bagi yang membuat roti dengan tangan sungguh terasa berat, terutama bagi saya..ha ha ha..

Jadi ketika ada roti yang bisa dibuat tanpa proses menguleni menjadi pilihan saya, hmmm apalagi kalau hasilnya itu rotinya tetap bisa empuk, senang rasanya. Nah berdasarkan percobaan, saya menggunakan resep ini, hasilnya empuk lembut walaupun tanpa diuleni dan tanpa telur juga.. hmmm bagaimana? kok bisa.. bisa.. di sini karena saya menggunakan tepung terigu protein sedang. Hmmm apa bedanya sih tepung terigu protein sedang dan tinggi dan rendah?

Wokeh.. sekalian buat yang belum tahu ya.. dulu saya juga tidak tahu kok kalau ada jenisnya begini, setelah suka membuat penganan, suka baca sana-sini jadi tahu.

Tepung terigu itu dibagi berdasarkan protein yang terkandung di dalamnya, nah perbedaan protein ini menjadikan perbedaan kekenyalan si tepung sendiri. 

3 jenis tepung terigu tersebut adalah : 
  • tepung terigu protein rendah, kalau di pasaran tanpa berniat iklan, merk yang bisa kita temukan adalah misalnya merk kunci biru dari bogasari, hana emas dari bungasari. Kedua merk ini yang biasanya saya temukan di pasaran di Batam. Biasa di kemasan tertera, untuk cake dan kue kering, tercantum juga gambar cake dan kue kering kan.
  • tepung terigu protein sedang, sering disebut tepung terigu serbaguna, karena memang serbaguna, buat aneka gorengan paling cocok, buat roti bisa juga, buat cake atau kue kering juga bisa. Tepung jenis ini yang paling banyak merk yang beredar, setahu saya ya di tempat saya. Contoh tepung terigu ini misalnya segitiga biru dari bogasari, bola salju dan bola merah dari bungasari.
  • tepung terigu protein tinggi, paling cocok buat roti dan mie, merk yang beredar misalnya cakra kembar dari bogasari dan golden eagle dari bungasari. Nah sudah berapa lama ini saya kesulitan menemukan merk golden eagle di pasaran di Batam.
Tepung terigu protein sedang bisa menggantikan tepung terigu protein tinggi dan rendah. Misalnya nih seperti kali ini saya menggunakan tepung terigu protein sedang untuk roti. Lalu sering juga saya membuat cake atau kue kering menggunakan tepung terigu protein sedang ini. Masih bisa diterima lah kalau membuat sesuatu dengan tepung terigu protein sedang. Apa yang terjadi kalau membuat kue kering dengan tepung protein tinggi, hmmm hasilnya akan keras. Dan apa yang terjadi jika membuat roti dengan tepung terigu protein rendah? hasilnya akan tidak mengembang sempurna, lalu ini nih yang bisa terjadi, roti akan lengket di langit-langit ketika kita makan roti begini, lembut sih..

Walaupun roti yang saya buat ini tanpa telur, tetap bisa mengembang dan lembut, karena di sini kan ada ragi yang bekerja, ragi memberi udara di roti sehingga roti bisa mengembang dan empuk. 

Wokeh kembali ke resep roti caterpillar ini, menurut saya roti ini terlihat enak dari segi penampilan, bagaimana tidak, ada merah-merahnya dari saus tomat dan saus sambal, ada penampakan mayones dan ada kejunya juga, eits ada irisan daun seledri juga yang membuat cerah karena warna hijaunya. Dan tentu saja enak dari segi rasa donk... menurut yang makan tentu saja he he he....

roti caterpillar tanpa ulen tanpa telur

Saya buat roti ini pagi hari, hmmm sedikit meremehkan, kan prosesnya cepat nih, waktu proofing juga cepat, ah sebentar lagi, pasti keburu kok sebelum Sophie sekolah. Oh iya waktu proofing itu adalah waktu ketika adonan sudah diuleni kemudian didiamkan sehingga ragi bekerja dan menyebabkan adonan mengembang dari ukuran semula.

Hmmm..ternyata printilan membuat roti ini banyak, hadeuh... mepet sekali ternyata waktunya, nah ternyata setelah matang, saya tanya Sophie, mau bawa roti atau muffin, yaelah.. mau muffin katanya.. memang sih malam harinya saya membuat muffin pisang, ceritanya punya pisang kematangan, mumpung ada waktu luang malam hari, buat muffin saja, kue yang membutuhkan waktu yang tidak lama untuk mengolahnya dan tidak pakai berisik.

Nah resep ini pada dasarnya sama saja dengan resep no knead eggless cinnamon roll, hanya saja di sini saya kurangi sedikit takaran gula pasirnya, selebihnya sama plek.

Sippp, berikut resepnya ya.. silahkan..

No Knead Eggless Caterpillar Bread
untuk 10 buah

Bahan :
  • 175 ml air hangat
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 3/4 sendok teh ragi instan
  • 250 gr tepung terigu protein sedang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan butter/margarin leleh (saya menggunakan blueband cake n cookie)

 Bahan isian :
  •  10 buah sosis ayam

Bahan topping :
  • saus sambal
  • saus tomat
  • saus mayones
  • keju parut
  • irisan daun seledri

Cara membuat :
Larutkan gula dengan air hangat, masukkan ragi instan, aduk dan biarkan hingga berbuih. Sementara itu campur tepung terigu, garam dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan larutan ragi instan, aduk rata hingga menyatu. Tambahkan margarin/butter leleh, aduk rata kembali (di sini saya aduk menggunakan tangan, mirip menguleni hanya tidak sampai adonan kalis elastis, hanya sampai menyatu). Bentuk bulat adonan, dan diamkan selama kurang lebih 20 menit. Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian, bulatkan, tata di loyang bertabur tepung tipis.
Ambil satu adonan yang dibulatkan pertama kali, gilas berbentuk oval, letakkan sosis, tutup, iris lalu bentangkan masing-masing irisan secara melintang. Lihat cara membentuknya di roti tanpa ulen sangjin ko.
Letakkan di loyang beroles margarin, lakukan sampai selesai. Biarkan mengembang lagi selama kurang lebih 10-15 menit. Beri aneka saus, daun seledri dan keju parut.
Panggang selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang di oven suhu 180 derajat celcius di mana oven sudah dipanaskan lebih dahulu.


resep eggless no knead caterpillar bread

Nah semoga resep no knead eggless caterpillar bread ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...





resep no knead eggless cinnnamon roll

Selamat datang September, September ceria, September ceria...uhuy...postingan pertama di bulan September, semoga bisa lebih semangat lagi buat ngeblog di bulan ceria ini...halah. Ketika saya menyanyi lagu September ceria ini, Sophie bertanya, kenapa kok September ceria? kalau Oktober apa? jiahhh... emak sempat bingung jawabnya. Lalu sesukanya jawab, kalau September ceria itu kan ada lagunya, kalau Oktober apa ya...Oktober itu bulannya Pipi..kan Pipi besdey.

Nah postingan kali ini adalah no knead eggless cinnamon roll, cinnamon roll tanpa ulen dan tanpa telur, tapi tetap lembut dan sedap, bisa? bisa donk dan rasanya seru, kesukaan saya. Dan satu lagi nih, watu proofingnya sebentar saja, hanya butuh waktu 20 menit, dengan catatan kondisi cukup hangat ya, bukan dingin. Sophie suka juga hanya dengan syarat tanpa kismis. Jadi kalau dia mau makan saya harus bersihkan dulu tuh kismis di dalam cinnamon roll itu.

Jadi cinnamon roll yang saya buat ini versi ekonomis, tanpa telur dan hanya menggunakan air bukan susu cair, dan untuk glaze sendiri saya hanya menggunakan gula halus dan susu cair, tanpa lemon kali ini, ceritanya emak sedang mencoba resep ekonomis, tapi walaupun ekonomis, enak loh, tentu menurut versi saya. Tanpa ribet tanpa mahal tapi bisa makan roti enak dan lembut, mantap...teruskan..ha ha ha..

Untuk satu resep di bawah menghasilkan 9 buah potongan, di mana 4 buah saya masukkan dalam paper case, dan 5 buah saya masukkan ke dalam alumunium foil. Dan ini sudah cukup banyak untuk ukuran kami di rumah.

Sippp sekarang yang mau resenya ini dia ya.. silakan..


resep eggless cinnamon roll


No Knead Eggless Cinnamon Roll

Bahan :
  • 175 ml air hangat
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 3/4 sendok teh ragi instan
  • 250 gr tepung terigu protein sedang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan butter/margarin leleh (saya menggunakan blueband cake n cookie)

 Bahan isian :
  •  4 sendok makan gula pasir * (campur jadi satu)
  • 2 sendok teh bubuk kayu manis *
  • 1/2 sendok teh bumbu spekuk (optional)*
  • 3 sendok makan butter/margarin
  • 50 gr kismis

Bahan glaze :
  • 4 sendok makan gula halus
  • 2 sendok teh susu cair

Taburan :
  • irisan kacang almond (optional)

Cara membuat :
Larutkan gula dengan air hangat, masukkan ragi instan, aduk dan biarkan hingga berbuih. Sementara itu campur tepung terigu, garam dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan larutan ragi instan, aduk rata hingga menyatu. Tambahkan margarin/butter leleh, aduk rata kembali (di sini saya aduk menggunakan tangan, mirip menguleni hanya tidak sampai adonan kalis elastis, hanya sampai menyatu). Bentuk bulat adonan, dan diamkan selama kurang lebih 20 menit. Kempiskan adonan, taburi alas dengan tepung tipis, gilas bentuk persegi dengan ketebalan kurang lebih 8mm, oles dengan margarin/butter, taburi dengan campuran gula cinnamon secara merata. Taburi juga dengan kismis sambil sedikit ditekan supaya kismis menempel. Gulung adonan memanjang, potong menjadi 9 bagian atau 10 bagian. Tata di loyang beroles margarin atau di paper case atau di alumunium foil. Diamkan hingga mengembang lagi kira-kira selama 10-15 menit.
(Proses ini bisa dilihat di resep cinnamon roll yang pernah saya posting sebelumnya ya..)

Panggang selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang di oven suhu 180 derajat celcius di mana oven sudah dipanaskan lebih dahulu.
Ketika matang, keluarkan dari oven, panas-panas oles dengan butter/margarin. Dinginkan sejenak, siram dengan bahan glaze.


cinnamon roll

Nah semoga resep no knead cinnamon roll ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..



Selamat mencoba...





resep nastar jambu

Hai... hola..wah tidak berasa sudah berada di penghujung bulan Agustus ya.. hmmm saya sempatkan diri untuk posting dulu. Kali ini resep nastar jambu, tapi ini buatnya sudah beberapa waktu yang lalu, sudah habis tentu saja, walaupun menghabiskannya dengan cara dicicil..he he he.. untung kue kering ya jadi walaupun lama habisnya tidak masalah.

Nastar adalah salah satu kue kering yang saya suka sekali, tapi tidak dengan Sophie, dia sama sekali tidak suka, kalau bapaknya suka ya tidak, tidak suka ya tidak juga. Kalau dia mau makan ya makan. Nah sedang iseng buat nastar begini, sedang terobsesi dengan nastar jambunya Holland bakery. Nastar jambunya itu loh menurut saya enak sekali, tapi kalau beli tentu saja mahal, beli per biji seharga 6 ribu rupiah. Bisa jebol kantong, nah mumpung mood, buat saja.. pas juga sedang ada stok butter, jadi apa salahnya kan. Tapi salahnya itu membuat begini butuh waktu yang tidak sebentar. Butuh ketelatenan kalau saya katakan.

Walaupun menurut saya hasilnya masih belum seragam, olesannya juga retak-retak, tapi tidak masalah, rasanya sedap he he he..puas deh, di tengah kesibukan akhirnya saya bisa juga membuat nastar jambu yang sudah lama ingin saya buat. Nah supaya lebih mirip dengan nastar jambu Holland bakery, baiklah saya pakai juga cherry hijau, jiahhhh...

Wokeh... yang mau merepotkan diri mencoba membuat nastar ini juga, mari.. ini dia resepnya, silakan..

Nastar Jambu
untuk 45 buah

Bahan :
  • 130 gr butter (saya gunakan butter merk golden churn)
  • 120 gr blueband cake n cookie
  • 50 gr gula halus (saya gunakan gula pasir diblender)
  • 2 butir kuning telur
  • 350 gr tepung terigu protein rendah
  • 2 sendok makan susu bubuk
  • selai nanas, bulatkan kurang lebih berat 5-6 gr
  • cherry hijau secukupnya, 1 buah dibagi 16 bagian (untuk tangkai)
  • 1 kuning telur + 1/4 sendok teh madu + 1/2 sendok teh air (untuk olesan)

Cara membuat :
  1. Campur tepung terigu dan susu bubuk, sisihkan
  2. Kocok sebentar butter dan blueband cake n cookie dengan balloon whisk sampai lembut, masukkan gula halus, kocok sebentar lagi hingga tercampur rata, masukkan kuning telur, kocok sebentar saja asal rata
  3. Tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan sendok kayu, kalau perlu aduk dengan tangan beralas sarung tangan plastik sebentar saja asal tercampur 
  4. Ambil sedikit adonan, timbang seberat kurang lebih 14-15gr, pipihkan tanpa perlu dibulatkan dulu, isi selai lalu bentuk jambu (catatan : proses ini harus dilakukan dengan cepat supaya tidak terlalu lama adonan bersentuhan dengan tangan yang cukup panas, hal ini untuk mencegah nastar melebar kala dipanggang). Timbang jika ingin seragam, di sini saya hanya timbang untuk sekitar 5 adonan pertama, selebihnya hanya kira-kira.
  5. Tata nastar jambu di loyang tanpa dioles butter/margarin, lakukan sampai selesai, beri potongan cherry hijau di atasnya.
  6. Panggang di oven suhu 150 derajat celcius yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama kurang lebih 20 menit, keluarkan dari oven, olesi dengan bahan olesan, panggang kembali sampai matang (kurang lebih selama 15-20 menit, tergantung oven masing-masing)
  7. Keluarkan dari oven dan dinginkan

adonan nastar jambu

Selai Nanas

Bahan :
  • 1 buah nanas berat 1.3kg dengan kulit
  • 200 gr gula pasir
  • 3 batang kayu manis @4cm (kurangi atau skip jika tidak suka)
  • 8 butir cengkeh (kurangi atau skip jika tidak suka)

Cara membuat :
Kupas dan bersihkan nanas, parut dan masak hingga tidak berair lagi, masukkan gula pasir, kayu manis dan cengkeh, masak hingga kering, dinginkan, masukkan sebentar ke dalam kulkas hingga memadat (kurang lebih selama 30 menit), keluarkan dari kulkas dan bulatkan dengan besar sesuai selera


nastar jambu holland bakery wanna be

Nah semoga resep nastar jambu ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....


Selamat mencoba...




balck pizza recipe

Setelah mencoba burger hitam, nah yang ini nih yang selanjutnya saya coba buat, pizza hitam atau black pizza. Kali ini toppingnya sederhana saja, hanya jamur kancing yang diberi saus barbeque dan diberi keju mozarella dan mayones pedas. Walaupun begitu sedapnya pizza ini. Empuk lembut dan rasanya mengingatkan saya dengan rasa pizza hitamnya frankfurter di pizza hut, jiahhh... ya walaupun kalau dibandingkan toppingnya tidaklah semeriah topping frankfurter tersebut.

Masih dengan pewarna hitam merk kupu-kupu, maka roti pizza ini saya buat menggunakan resep pizza andalan saya dan ditambahkan dengan pewarna cair ini. Oh iya dan tak lupa khasnya pizza hitam ini, diberi taburan wijen di tepi pizza.

Nah kali ini Sophie sama sekali tidak mau makan pizza ini, jadi hanya saya dan bapaknya, wah lumayan, satu loyang dibagi 2 saja, kenyang..he he he.. Sophie tidak suka karena sausnya itu, dia sebenarnya memang tidak begitu suka dengan saus barbeque, mungkin terasa aneh di lidahnya.

Saus barbeque ini saya gunakan saus botolan merk Del Monte. Saus ini sangat umum ditemukan di swalayan ya, jadi yang mau mencoba juga saus ini, silakan coba cari di swalayan terdekat.

Okey deh... tanpa lama-lama berikut resepnya ya.. silakan..
yang tertarik dengan resep burger hitam, silakan cuss ke link ini ya, crispy chicken black burger

Balck Pizza : Mayonnaise Mushroom

Bahan :
  • 75 ml air hangat
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 50 ml air + 10 ml pewarna hitam
  • 165 gr tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan minyak goreng

Bahan olesan :
  • 3 sendok makan saus barbeque botolan merk Del Monte

Bahan topping :
  • 1/2 kaleng jamur kancing, sekitar 8 butir, bagi menjadi 4 bagian masing-masing
  • 3 sendok makan mayonnaise pedas, atau mayonnaise biasa dicampur saus sambal
  • keju mozarella secukupnya, parut kasar
  • wijen untuk taburan bagian tepi roti pizza

Cara membuat :
Di mangkuk, larutkan gula pasir dengan air hangat, tambahkan ragi instan, aduk dan biarkan hingga larutan berbuih. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung terigu dan garam. Tuangkan larutan ragi instan, aduk asal rata, tuangkan campuran air dan pewarna hitam, aduk rata kembali, tambahkan minyak goreng, aduk rata dan uleni sebentar hingga menyatu (catatan : adonan lengket, taburi tangan dengan sedikit tepung atau olesi tangan dengan sedikit minyak goreng). Tutup adonan, diamkan selama kurang lebih 20 menit. Kempiskan adonan, letakkan di loyang pizza dan sebarkan hingga memenuhi loyang dengan cara menekan adonan. 
Beri saus, beri toping, lalu taburi bagian tepi roti dengan wijen. Panggang di oven suhu 200 derajat celcius, di mana oven sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang selama kurang lebih 10 menit atau sampai keju meleleh dan bagian bawah roti terlihat kecoklatan.



resep pizza hitam jamur mayones

Nah semoga resep pizza hitam jamur mayones ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...




resep crispy chicken black burger

Halo... apa kabar semua? semoga tetap asyik dan sehat selalu ya... nah saya muncul lagi dan kali ini saya posting resep crispy chicken black burger. Jiahhh... namanya ya.. secara baru ada kesempatan untuk membuat roti hitam begini.

Padahal black burger ataupun black pizza sudah lama kan ya ngetren, saya selalu ketinggalan untuk mencobanya. Nah ini juga kebetulan, kalau tidak ada Sophie yang punya ide, saya mana kepikiran dan belum niat untuk membuat black burger ini.

Ceritanya ketika malam hari nih, saya ke swalayan dekat rumah dan saya pergi dengan Sophie. Ketika saya sedang sibuk melihat-lihat margarin dan butter, ealah tiba-tiba dia datang dengan membawa pewarna hitam. Ibu, lihat, ini ada black coloring, bisa buat black pizza, begitu katanya. Lalu saya lihat kemasannya, botol kecil dan ini adalah pewarna merk kupu-kupu, yang hobi baking tentu sudah tahu kan kalau merk ini memang banyak di pasaran. Botolnya kecil, kemasan 30ml. Dan di botolnya terdapat gambar black burger... nah saya kepikiran percobaan pertama adalah membuat chicken burger.

Nah sebenarnya sih, untuk membuat roti hitam begini, selain dengan pewarna hitam, tentu saja dengan menggunakan bubuk charcoal atau bubuk arang atau dengan tinta cumi-cumi. Berhubung saya adanya pewarna hitam ini ya sudah saya gunakan saja yang ini, dan membuat black burger ini hanya untuk menghilangkan penasaran saja.

Sebelum membuat roti yang hitam begini, dulu itu ketika sedang ngetrennya black burger atau black pizza, bapaknya Sophie mengatakan, coba buat pakai norit saja, kan sama saja tuh... hi hi hi... iya juga ya kata saya, tapi saya belum niat deh, dan belum mencari tahu lebih jauh apa bisa pakai norit. Secara di rumah ya menyetok norit, buat kita sekeluarga termasuk buat kucing gembul adul bedul. 

Oh iya, untuk resep rotinya sih mirip dengan resep roti homemade burger bun yang pernah saya posting sebelumnya, sedikit modifikasi saja dan masih roti tanpa ulen. Dan untuk isian burger bunnya, saya menggunakan ayam goreng tepung, coleslaw, irisan tomat dan juga acar timun.

Okeh, tanpa berlama-lama berikut resep crispy chicken black burger ya... silakan..

Crispy Chicken Black Burger

Burger Bun

Bahan :
  • 75 ml air hangat
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 50 ml air *
  • 12 ml pewarna hitam cair atau sekitar 1 sendok makan * (*campur jadi satu)
  • 175 gr tepung terigu protein tinggi
  • 50 gr tepung terigu protein sedang
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 butir kuning telur
  • 1 sendok makan butter atau margarin, lelehkan

Bahan Olesan :
  • susu cair

Bahan taburan :
  • wijen putih

Cara membuat :
  1. Di mangkuk cukup besar, tuang 75 ml air hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)
  2. Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, larutan pewarna, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)
  3. Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)
  4. Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 20 menit
  5. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam ya
  6. Setelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing kemudian tekan sedikit supaya agak gepeng. Letakkan di dalam loyang bersemir margarin, biarkan selama kurang lebih 15-20 menit hingga mengembang
  7. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan wijen
  8. Panggang selama kurang lebih 15- 20 menit atau sampai wijen mulai terlihat kecoklatan dan bagian bawah roti terlihat kecoklatan
  9. Angkat dan dinginkan, siap digunakan untuk membuat burger kesukaan

Crispy Fried Chicken

Bahan :
  • 2 buah dada ayam, potong hingga menjadi 8 bagian melebar
  • 100 ml susu cair + 1 sendok makan air jeruk nipis, aduk rata
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan baluran tepung :
  • 125 gr tepung terigu serbaguna
  • 125 gr tepung bumbu ayam krispi (saya gunakan merk kobe)

Cara membuat :
Rendam potongan dada ayam di campuran susu air jeruk nipis serta garam dan merica bubuk, diamkan selama kurang lebih 30 menit. Ambil potongan ayam, balurkan ke dalam tepung, cubit-cubit hingga tepung menempel. Goreng dengan minyak panas yang banyak sampai garing, angkat dan tiriskan.


Coleslaw

Bahan :
  • 1 buah wortel ukuran berat kurang lebih 100gr
  • 100 gr kol
  • 3 sendok makan mayones
  • 2 sendok makan mayones pedas
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :
Iris halus wortel dan kol, campur semua bahan jadi satu, cicipi rasanya.


Penyelesaian :
Ambil burger bun, bagi 2, panggang sebentar bagian potongan di teflon yang diberi sedikit margarin. Tata tomat, acar timun, ayam krispi dan coleslaw, kemudian tutup dengan bagian atas potongan burger bun, siap disantap. Jika suka bisa diberi saus tomat dan saus sambal.

resep burger hitam ayam kriuk

Nah semoga resep crispy chicken black burger ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba..




resep asinan rambutan

Di hari di mana cuaca sedang panas begini di Batam, saya mau posting resep asinan rambutan dulu ya, ih padahal asinan ini sudah entah kapan saya buatnya. Tentu saja sudah habis... mengobati rasa penasaran ingin mencoba juga asinan rambutan yang sudah lama booming ini.

Pas di Batam sedang musim rambutan dan tahun ini benar-benar melimpah rambutan dan durian sejak sekitar 2 bulan lalu. Saya yang penyuka rambutan tentu saja sangat gembira karena harganya tentu saja, murah.... semakin lama semakin murah. Sampai-sampai di pertokoan dekat rumah saya ini sampai ada bazaar durian dan rambutan. 

Mulai harga pertama saya beli itu satu kilonya 15 ribu, lalu semakin turun, nah sekarang harga stagnan di 8 ribu perkilo. Aih sudah sekitar sebulan saya beli rambutan terus, setiap habis dimakan, beli lagi. Dan dari semua rambutan yang saya beli, hanya saya yang menghabiskan, Sophie dan bapaknya tidak mau sama sekali makan rambutan ini.

Rambutannya besar dan manis dan yang saya suka nih, pembeli bebas memilih rambutannya, sekuatnya memilih. Dan beberapa kali saya ajak Sophie membeli rambutan sampai dia protes, kenapa sih beli rambutan terus. Akhirnya walaupun musim rambutan belum berakhir, saya sudah tidak membeli rambutan lagi, sudah cukup puas dan bisa dikatakan sudah bosan dengan rambutan. Ada kalanya karena terlalu banyak makan rambutan dalam sehari saya sampai batuk he he he...

Nah di kesempatan harga rambutan murah begini, saya coba buat asinan rambutan ini. Dan resepnya saya pakai resep asinan bengkuang saja, sedikit modifikasi saja. Bagaimana rasanya? tentu sangat segar.. apalagi kalau disantap saat kondisi asinan rambutan ini baru keluar dari kulkas, manis, asam, pedas...mantap.

Di batch pertama saya hanya menggunakan 20 butir rambutan, nah ternyata kuah asinannya masih ada sedangkan rambutannya sendiri sudah habis, lalu saya tambahkan lagi rambutan tanpa membuat kuah lagi, hanya memasukkan rambutan langsung di kuah tadi. Diamkan sampai keesokan harinya, rasanya sudah enak. Tetapi saya sudah tidak sanggup lagi makan batch kedua ini, akhirnya mencari korban..ha ha ha... 

Okeh... begitulah cerita di balik asinan rambutan ini... yang tertarik untuk mencoba membuat asinan rambutan ini.. siapa tahu sedang musim rambutan juga.. ini dia resepnya ya.. silakan...

Asinan Rambutan

Bahan :
  • 20 buah rambutan, kupas, buang biji, cuci dengan air matang
  • 5 buah jeruk limau atau jeruk kunci atau jeruk sambal, peras airnya
  • 300 ml air
  • 6 sendok makan gula pasir
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 2 butir cabai rawit merah
  • 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :
Haluskan cabai merah dan rawit merah. Campur air, gula pasir, cabai halus dan garam, masak hingga air mendidih dan gula larut. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan jus jeruk limau. Cicipi rasanya, angkat dan tuangkan ke dalam wadah berisi rambutan kupas. Aduk dan biarkan dingin, masukkan ke dalam kulkas, nikmati ketika dingin.


resep asinan rambutan mudah


Nah semoga resep asinan rambutan ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...





resep gulai udang daun melinjo

Huahhh ternyata susah juga menjadikan satu postingan akhir-akhir ini, ketika diniatkan eh malah batal. Lalu postingan setengah jalan, diabaikan dulu, cepat-cepat matikan laptop. Ya begini ini ya.. maklumlah emak-emak dengan kesibukan di rumah.

Yang namanya emak-emak di rumah itu ada saja sibuknya, saya saja sampai heran juga, kok ada saja yang harus dikerjakan. Jadi ketika malam hari aih leganya bisa berbaring. Hmmm jadi ternyata emak-emak di rumah itu banyak kerjanya ya.. apalagi kalau seperti saya, tanpa ada yang bantu, istilahnya tanpa ada asisten rumah tangga, atau juga kerabat dekat yang bisa jadi asisten, ha ha ha... 

Di kepala ini sudah terjadwal, nanti setelah a, b, kemudian c... nah pernah ketika linglung.. tadi mau mengerjakan apa dulu ya..lalu saya jalan ke sini mau mengerjakan apa ya? aih begitulah ya..

Seperti halnya postingan satu ini, 3 paragraf di atas sudah saya buat bulan Juli lalu, lah baru bulan Agustus ini saya lanjutkan kembali ha ha ha.. dasar.

Jadi tentu saja masakan ini sudah entah kapan habisnya he he he.. Nah menurut saya masakan gulai begini adalah masakan yang cukup mudah untuk dibuat. Jadi gulai-gulaian termasuk masakan favorit yang suka saya buat.

Sebelumnya saya iseng beli daun melinjo di swalayan, hmmm menurut saya cukup murah. Kalau di pasar terkadang ada terkadang tidak. Jadi pas ketika melihat ada daun melinjo saya beli saja. Biasanya daun melinjo ini dimasak sebagai campuran sayur asem. Hmmm tapi kalau dimasak tersendiri begini saya belum pernah coba. Dan ternyata enak juga daun melinjo digulai. 

Nah tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya... siapa tahu ada yang mau coba juga... ini enak loh.. apalagi kalau dimakan dengan nasi hangat, beuh... hi hi hi.. ngomporin, yang lagi diet jangan tergoda ya..eh tapi yang lagi diet pantang karbo, makanan ini enak juga kalau tanpa nasi, halah..

Gulai Udang Telur Daun Melinjo

Bahan :
  • 350 gr udang, kupas sisakan ekor, bersihkan kotoran punggung, sisihkan kulit dan kepala udang untuk kaldu
  • 6 butir telur rebus
  • 100 gr daun melinjo
  • 5 buah cabai hijau, iris serong
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 3 butir asam kandis
  • 1 sendok teh garam
  • 600 ml kaldu udang (kulit dan kepala udang dicuci, rebus dengan air 650ml sampai mendidih, takar kurang lebih 600ml)
  • 1 sachet santan instan kemasan 65ml (kalau mau kental kuahnya gunakan 2 sachet)
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 5 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar sangrai

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis dan cabai hijau, tumis sebentar sampai daun mulai layu, tuangkan kaldu dan santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk, masukkan udang dan telur rebus. Tambahkan daun melinjo dan garam, masak hingga daun melinjo layu dan udang matang. Cicipi rasanya, angkat dan siap disajikan.


gulai udang daun melinjo

Nah semoga resep gulai udang telur dan daun melinjo ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...






bingka pandan

Hai hai... wah tumben nih, saya punya waktu luang buat ngeblog, jadi postingan cepat dan singkat saja ya. Nah beberapa waktu lalu saya buat bingka pandan. Hmmm rasanya tentu saja enak menurut saya sebagai penggemar kue begini. Sudah lama sih sebenarnya ingin mencoba membuat bingka pandan, tapi maju mundur terus, akhirnya batal terus.

Berhubung semua bahan ada, akhirnya saya coba buat juga. Kan lumayan daripada beli, oh iya di Batam ada loh oleh-oleh khas Batam yaitu Bingka, berbagai pilihan rasa. Nah yang namanya bingka ini dijual ukuran lumayan imut kalau kata saya dan bentuknya memang khas bingka yang dipanggang menggunakan cetakan bunga. Terakhir beli harganya 25 ribu rupiah, entah sekarang.

Dan setelah buat sendiri, rasanya puas makan bingka, beberapa hari saya makan bingka ini. Bapaknya Sophie dan Sophie makan sedikit saja.

Oh iya memang sih bahan dan cara membuatnya bisa dikatakan cukup mudah, hanya saja memanggangnya itu loh, lama sekali. Secara bahan mentah bingka ini setelah diproses kan jadinya cair sekali dan butuh waktu lama dipanggang supaya dia mengeras.

Nah untungnya sekarang di rumah saya ini menggunakan gas dari PGN, bisa dikatakan murah deh, beda jika memakai gas elpiji tabung. Kalau saya sering memanggang bisa cepat deh habis gas di dalam tabung. Sekarang memanggang menjadi hal yang tidak masalah buat saya, ai aih senangnya... hobi saya memanggang tidak dibebani oleh mahalnya biaya memanggang itu sendiri.

Resep ini inspirasinya dari resep bingka pandan Dapur Lindawaty di instagram. Terima kasih resepnya ya mba.

Berikut resep yang sudah saya sesuaikan takarannya dan prosesnya sesuai dengan yang saya buat ya... silakan..

Bingka Pandan
untuk loyang ukuran 20cmx20cm

Bahan :
  • 3 butir telur
  • 500 ml santan (2 sachet santan instan @65ml + air)
  • 125 gr tepung terigu protein sedang
  • 100 gr gula pasir
  • 190 ml susu kental manis
  • 15 gr susu bubuk
  • 50 gr mentega/margarin cair
  • 50 ml jus pandan (saya gunakan 5 lembar daun pandan, blender dengan 50ml air, saring, takar)
  • 50 gr tepung maizena
  • 1 sendok teh garam
  • wijen secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
Panaskan oven set di suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang, masukkan dalam oven, biarkan panas di oven selama kurang lebih 10 menit. Sementara itu campur semua bahan, masukkan ke dalam blender, proses hingga tercampur rata. Keluarkan loyang, oles dengan margarin atau butter, tuangkan bahan bingka, panggang selama kurang lebih 5 menit, keluarkan dan taburi dengan wijen. Panggang kembali selama kurang lebih 90 menit. Keluarkan dari oven jika bagian atas sudah kelihatan kering dan bagian tepi sudah terlihat kecoklatan. Dinginkan, potong-potong sesuai selera.

cara membuat bingka pandan

Dan tak kalah sedapnya bingka ubi kayu/singkong dan bingka labu kuning. Yang ini pun layak dicoba.
Nah semoga resep bingka pandan ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...





resep famous amos cookies

Hai hai... kita jumpa lagi di bulan Juli ini, apa kabar semua..hmm lama ya tidak bersua di dunia maya ini. Nah hari ini saya ada kesempatan sejenak untuk update blog setelah sekian lama saya abaikan blog ini tanpa kesengajaan.

Beberapa waktu yang lalu saya iseng coba buat cookies satu ini, ketemu resepnya di pinterest, iseng baca-baca, sepertinya mudah, wah semua bahan ada juga, langsung deh dicoba resepnya. Nah resepnya saya coba dari blognya Victoria Bakes - famous amos double chocolate cookies yang sudah sangat fenomenal dengan killer soft breadnya. Resep yang sudah banyak sekali yang coba dan berhasil, termasuk saya he he he.. 

Nah dibanding resep serupa untuk famous Amos cookies ini, resep Victoria terbilang mudah, dari segi bahan dan proses juga tentu saja. Dengan bantuan Sophie yang sedang libur sekolah, jadilah cookies yang menurut saya sedap ini.

Kukis ini menggunakan kacang, karena saya hanya ada stok kacang tanah, jadinya saya gunakan kacang tanah, itu pun kacang tanah goreng beli, kacang bawang. Tadinya ketar ketir kalau rasanya akan mengganggu rasa kukis, tapi ternyata tidak, aman. Jika suka, bisa gunakan kacang jenis lainnya, almond, mete atau macadamia seperti halnya yang Victoria gunakan.

Kukis ini enaknya dimakan sebagai cemilan atau juga sebagai pengisi toples hari raya, aih sayang ya.. resep ini bagusnya tampil sebelum Lebaran, jadi bisa buat tambahan ide kukis pengisi toples. Tapi tidak masalah kan ya.. buat dimakan sebagai cemilan, kukis ini super cucok.

Sippp ah... yang mau coba buat juga, silakan ini saya tuliskan resepnya ya..

Famous Amos Cookies (Double Chocolate)

Bahan :
  • 150 gr butter (saya gunakan 100gr butter golden churn + 50 gr blueband cake n cookie)
  • 80 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
  • 30 gr brown sugar (saya gunakan gula palem)
  • 1 butir telur (saya gunakan telur berat kurang lebih 60gr dengan cangkang)
  • 220 gr tepung terigu protein rendah (saya gunakan merk kunci biru)
  • 50 gr tepung maizena
  • 30 gr coklat bubuk (saya gunakan merk tulip, rasanya sedikit pahit dengan merk ini dan takaran ini)
  • 1 sendok teh baking soda
  • 1/2 sendok teh garam jika menggunakan unsalted butter
  • 1 sendok teh vanila esens (saya tidak pakai)
  • 100 gr kacang sangrai/oven, cincang
  • 30 gr chocochips

Cara membuat :
Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Oles tipis loyang dengan butter atau margarin. Sisihkan. Ayak tepung terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan baking soda, sisihkan. Kocok butter, gula halus, brown sugar hingga lembut. Di sini saya hanya mengocoknya menggunakan balloon whisk. Masukkan garam dan vanila esens jika pakai, aduk hingga rata. Tambahkan campuran tepung, aduk dengan sendok kayu, atau spatula. Masukkan kacang cincang dan chocochips, aduk rata.
Gunakan sendok es krim ukuran diameter 3cm, sendokkan dan susun di loyang. Atau yang saya lakukan, gunakan sendok kecil, sendokkan dan rapikan bagian tepi sehingga membentuk bundar. Lakukan ini tanpa menggunakan terlalu banyak sentuhan tangan, usahakan jangan membulatkan adonan.
Panggang selama kurang lebih 15-20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

famous amos cookies




Nah semoga resep famous Amos double chocolate cookies ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

resep famous amos chocolate cookies


Selamat mencoba....

NewerStories OlderStories Home