Resep Garlic Naan Bread versi Teflon

Resep Garlic Naan Bread versi Teflon

Monica Rampo       6 comments   

Duh.. gambarnya tidak cling, sayang sekali.. tapi sayang juga kalau tidak saya posting resep garlic naan bread ini, secara entah kapan mood datang lagi membuat hidangan roti ala India ini. Entah angin apa kok tiba-tiba tadi rajin sekali berniat membuat naan bread ini. Padahal kondisi badan sedang tidak begitu fit.

Tadi pagi rencana begitu antar Sophie ke sekolah, mau tiduran dulu, mengembalikan tenaga sebelum masak, ceritanya begitu, ealah baru 5 menit berbaring, hp berbunyi, ah.. gurunya Sophie telepon, sempat kuatir juga kenapa ini ya.. dan benar, ternyata Sophie katanya sakit perut, pucat sekali dan lemas. Jadi saya diminta menjemput Sophie, hmmm sudah deh ke sekolah lagi dan batal rencana tiduran... jadinya malah sibuk.

Setelah agak lega sedikit, saya malah punya ide buat garlic naan bread ini, secara Sophie suka sekali dengan garlic naan bread yang biasa beli di rumah makan India. Walaupun kata bapaknya Sophie hanya berasa tepung dan bawang putih saja, hambar, tapi Sophie doyan. Hmm jadilah mulai sibuk di dapur membuat naan bread ini.

Dan karena membuat roti ini butuh proses menggilas, dan terasa sekali capeknya kala kondisi badan tidak fit, saya menyerah, bulatan roti terakhir yang seharusnya saya gilas, tidak bisa lagi saya kerjakan, keringat dingin sudah mengalir deras, aih aih... daripada pingsan lebih baik menyerah, istirahat sejenak.

Jadinya ambil foto sekenanya saja walaupun foto-foto yang lain juga sekenanya ha ha ha... tapi yang ini lebih lagi sekenanya, tidak bisa berpikir jernih, ini juga tangan gemetar, jadinya harap maklum ya gambar tidak cling. 

Nah bicara naan bread ini, roti ini termasuk roti gepeng juga sih. Nah kalau versi rumah makan India di Batam, rotinya dibakar dengan arang sepertinya, ada hangus-hangus kehitaman, beda jika dimasak dengan teflon seperti yang saya lakukan kali ini, hanya kecoklatan, bisa sih dibiarkan sampai kehitaman tapi tidak tega ha ha ha...

Kalau mengenai rasa, naan bread yang saya buat masih kurang nendang rasa bawang putihnya, walaupun menurut saya sudah cukup banyak bawang putih yang saya gunakan. Nah rasanya juga cukup empuk dan tidak begitu berasa tepung kalau dibandingkan dengan naan bread yang biasa beli. Kalau mau buat lagi, takaran bawang putihnya akan saya tambahkan.. tapi entah kapan buat lagi ya he he he..

Ok deh sippp, sekarang yang mau intip resepnya, ini dia garlic naan bread ala saya ya.. silakan..

Garlic Naan Bread

Bahan :

• 100 ml air hangat
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh garam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh air jeruk nipis 
• 1 1/2 sendok makan minyak goreng

• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 batang daun seledri, iris

Cara membuat :

1. Di mangkuk ukuran cukup besar, larutkan gula dan air hangat, beri ragi, aduk rata dan biarkan sampai larutan berbusa kurang lebih selama 10 menit
2. Masukkan tepung, garam, bawang putih halus, air jeruk nipis, minyak goreng ke dalam mangkuk berisi larutan ragi, aduk rata dengan sendok, uleni hingga kalis kurang lebih selama kurang lebih 1 menit, bulatkan adonan, tutup mangkuk dan diamkan selama kurang lebih 1 jam atau volume menjadi 2x
3. Campur irisan daun seledri dan bawang putih, sisihkan
4. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 6 atau 8 bagian, bentuk bulat masing-masing. Taburi alas kerja dengan tepung, ambil satu bulatan yang pertama kali dibentuk, balurkan dengan campuran bawang putih dan daun seledri sambil sedikit ditekan supaya menempel, gilas bentuk oval ataupun bundar dengan ketebalan kurang lebih 4mm
5. Sementara itu panaskan teflon, beri sedikit minyak atau kalau mau tanpa minyak, masukkan adonan yang sudah digilas, masak dengan api kecil sampai bagian bawah kecoklatan, balik dan masak juga sisi baliknya sampai kecoklatan, angkat, lakukan untuk semua bagian sampai selesai

Nah semoga resep garlic naan bread dengan teflon ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..

Selamat mencoba..

Chili Chicken (Kerala, Indian Recipe)

Chili Chicken (Kerala, Indian Recipe)

Monica Rampo       4 comments   

chili chicken

Mulai semangat lagi masak nih...setelah beberapa hari malas melanda. Hari ini ada kepikiran buat chili chicken masakan India Kerala. Dan Kerala sendiri adalah salah satu daerah di barat daya India, jika penasaran apa sih Kerala itu. Sudah lama sekali ingin mencoba chili chicken ini sejak makan pertama kali chili chicken ini di salah satu rumah makan India yang ada di Batam.

Terus terang sudah cukup lama makan chili chickennya jadi sedikit lupa komponen-komponennya, hanya ingat kalau tidak salah ada paprika hijau, cabai hijau dan pastinya bawang bombay dengan ayam yang benar-benar berwarna merah dan ada sensasi rempah-rempahnya juga.

Beberapa resep saya lihat malah tidak ada yang menambahkan rempah, ada juga malah yang menambahkan garam masala. Hmmm mungkin ini yang saya makan dengan penambahan garam masala sehingga rasanya benar-benar enak, khas India.

Resep Samosa Goreng (Fried Samosa)

Resep Samosa Goreng (Fried Samosa)

Monica Rampo       Comment   

samosa goreng

Beberapa waktu yang lalu buat samosa tetapi versi panggang, nah kali ini mau mencoba resep samosa versi goreng. Waktu itu ketika mencari resep samosa, ada 2 blog yang saya bookmark. Yang versi goreng kali ini sih tidak begitu jauh berbeda dengan resep samosa panggang. Untuk versi goreng ini saya gunakan resep samosa indian appetizer dari blog show me the curry milik Hetal dan Anuja.

Hanya saja ada sedikit bahan yang berbeda di kulitnya. Ada penambahan ajwain/carom seeds yang tentu saya skip karena sampai saat ini masih bingung apa itu sebenarnya kalau di Indonesia. Secara baca-baca wikipedia dan lihat images di google tetap tidak mengerti. Kemudian ada tambahan lemon jus ataupun air jeruk nipis yang kata si pemilik resep bisa buat lebih renyah. Nah yang ini saya ganti dengan cuka apel.

Karena sudah pernah membuat samosa sebelumnya, maka tentu saja kali ini jauh lebih mudah. Dan memang ternyata mudah. Tetapi nih kok kulitnya bergelembung ya..jadi mirip pastel..he he he...nah mengenai rasa tentu saja enak menurut saya.

samosa kari

Diet Rendah Garam #17 : Samosa Panggang

Diet Rendah Garam #17 : Samosa Panggang

Monica Rampo       10 comments   

Walaupun diet rendah garam, tetap bisa menikamati snack kan, nah samosa panggang ini bisa jadi alternatif. Selain rendah garam samosa ini adalah snack yang rendah kalori pastinya. Dan ternyata membuatnya sama sekali tidak susah. Ai..ai..saya baru tahu kalau membuat samosa ini gampang.

Untuk membuat kulitnya juga sangat mudah, dan ternyata membentuknya juga tidak serumit yang saya kira. Nah untuk isiannya sendiri, saya ambil yang praktis saja...campuran daging ayam dan kentang tumbuk serta wortel yang dipotong dadu yang dimasak dengan bumbu kari. 

Jadi pada dasarnya isinya ya sama saja dengan isi curry puff/epok epok ataupun karipap pusing. Hanya di sini sarden saya ganti dengan daging ayam. Hmmm jadinya bisa dibuat rendah garam deh, jadi cukup puas dengah hasilnya.

Nah Ms. Muna bilang kalau samosa sendiri itu sebenarnya ada beberapa versi, yang vegetarian, non vegetarian bahkan ada juga samosa yang manis. Selain itu membuat samosa ya selain digoreng ya bisa juga dipanggang, dan karena ini versi rendah kalori jadinya dipanggang. Resep samosa ini saya gunakan resep baked aloo samosa-low calorie milik Muna-Munaty Cooking.

Resep asli hanya menghasilkan 8 buah samosa, hmmm karena saya mau jadinya agak banyak maka saya dua kalikan resepnya..he he he...dan tidak menyesal deh membuat lebih banyak...enak....enak...dan tidak ada rasa takut makan samosa ini...hi hi hi..ini yang penting, beda jika menyantap cake ataupun brownies ataupun gorengan....

Berikut resepnya ya..silakan...

Samosa Panggang

untuk 16 buah samosa

Bahan kulit :

• 2 cup tepung terigu serbaguna (saya gunakan terigu segitiga biru)
• 2 sendok teh minyak zaitun/olive oil
• 1/2 cup air hangat (saya gunakan sekitar 200 ml air hangat)
• 1/4 sendok teh garam

Bahan isian :

• 200 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang, cincang
• 2 buah kentang ukuran besar, kupas, masing-masing bagi 8 bagian lalu rebus, kemudian haluskan dengan sendok ataupun garpu (tidak perlu sampai halus benar)
• 1 buah wortel ukuran besar, kupas, bagi 4 lalu rebus bersamaan dengan kentang, lalu potong dadu ukuran kecil
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong ukuran kecil
• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 butir bawang merah, iris
• 3 sendok makan bubuk kari
• 200 ml air (saya gunakan air sisa rebusan kentang dan wortel)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis (saya gunakan minyak canola atau bisa minyak zaitun)

Bahan olesan :

• minyak zaitun/olive oil
• atau 1 buah telur kocok lepas + 1/2 sendok teh madu (saya gunakan yang ini)

Cara membuat :

1. Untuk kulit : Di mangkuk, campur tepung terigu, garam dan minyak, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan sampai didapatkan adonan yang lembut tetapi tidak lengket. Stop penambahan air jika sudah didapat adonan yang lembut.
2. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing, kemudian tutup bulatan dengan plastik wrap, diamkan di suhu ruang selama kurang lebih 10 menit (saya diamkan hampir 20 menit)
3. Untuk isian : Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu kari, aduk rata, tambahkan ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan air, masak hingga ayam matang. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan serta wortel, masak hingga mengental, beri garam, aduk rata, cicipi rasanya, angkat, dinginkan sejenak.
4. Penyelesaian : Siapkan loyang, olesi dengan minyak tipis saja, alasi dengan kertas roti. 
5. Ambil 1 buah bulatan adonan kulit, gilas membentuk lingkaran hingga setebal kurang lebih 2mm. Bagi menjadi 2 bagian menggunakan pisau. 
6. Ambil satu bagian, bentuk kerucut, rekatkan sambungannya dengan cara sedikit ditekan
7. Kemudian letakkan di antara ibu jari dan telunjuk, lalu isi dengan 1 sendok makan bahan isian
8. Tekan-tekan isinya sehingga masuk ke bagian kulit dengan rata, kemudian tutup dengan cara menekan sisi-sisinya (perhatikan supaya benar-benar dirapatkan dan sedikit ditekan supaya tidak membuka ketika dioven)

   

   step by step samosa
9. Letakkan di loyang, lakukan sampai semua adonan kulit habis
10. Sementara itu kita bisa mulai memanaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius
11. Olesi permukaan samosa dengan bahan olesan

    

    samosa

12. Panggang selama kurang lebih 20-30 menit sampai permukaan kecoklatan (lamanya memanggang tergantung oven masing-masing)

Nah semoga resep samosa panggang yang rendah kalori ini bisa menginspirasi ya..silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...