Famous Amos Double Chocolate Cookies

Famous Amos Double Chocolate Cookies

Monica Rampo       17 comments   

Scroll down for recipe in English

Halooooo...saya sedang rajin ngeblog nih... nah masih edisi rajin membuat cookies, kali ini saya buat lagi cookies favorit saya yaitu famous Amos double chocolate cookies. Masih dengan resep yang sama dengan yang pernah saya posting sebelumnya ya.. Amos Cookies versi simple.

Dan kali ini saya membuatnya full butter, secara ada stok butter golden churn yang disayang-sayang, digunakan untuk penggunaan yang dipilih dengan seksama... jiahhhh. Hmmm selain Amos cookies ini sepertinya sisa butter ini akan saya gunakan untuk membuat nastar.. itu kalau tidak malas..he he he.. secara nastar itu membuatnya penuh perjuangan.

Di Instagram sudah ramai sekali wara-wiri kue-kue kering, hmmm asli ngiler saya dibuatnya, jadi ketika lihat kue kering A.. mau buat juga, kue kering B...ah sepertinya boleh nih dicoba, kue kering C..hmmmm sepertinya gampang dibuat dan enak nih..ha ha ha.. tetapi tentu saja ke depannya belum tentu apakah akan terwujud.

Cookies ini tipe cookies yang mudah dibentuk, bisa gunakan ice cream scoop atau juga gunakan sendok, sedikit rapikan bagian tepi, tetapi jangan dibulatkan. Usahakan untuk sebisa mungkin jangan terlalu banyak sentuhan tangan. 

Nah saya kepikiran membuat cookies ini lagi karena ada stok kacang di toples. Beli lagi kacang goreng. Jadi saya gunakan lagi kacang ini, ambil 100gr dari toples kue kering. Dan ternyata 100gr itu memberi perubahan volume di toples cukup signifikan.. sampai-sampai bapaknya Pipi bertanya kenapa kacang di toples kok cepat habis ya..ha ha ha... terpaksa deh mengaku kalau kacangnya digunakan untuk cookies.

Dan tentu saja kukis ini rasanya masih juara walaupun hanya menggunakan kacang tanah secara saya itu penggemar paduan kacang tanah dan coklat. Dari dulu di lidah saya itu cocok sekali kacang tanah coklat. Ingatan selalu kembali kepada martabak bangka topping kacang coklat meses yang sering sekali saya santap ketika kecil. Martabak bangka di dekat jembatan Ampera Palembang...jiahhhhh.

Jadi kalau sekarang beli martabak manis, topping kacang coklat selalu menjadi pilihan saya, sampai bapaknya Pipi komentar, serius nih seleramu tidak berubah..dari sekian banyak topping pilihanmu selalu kacang coklat. Dan tentu saja donat topping kacang coklat adalah juga incaran saya, roti manis isi kacang coklat juga donk.

Wokelah kembali ke selera ya... kalau anti dengan kacang tanah.. mungkin terpikir amos cookies kok pakai kacang tanah.. silakan gunakan kacang mete (cashew nut) , kacang almond atau macadamia.. asal jangan candle nut ya..ha ha ha..

Sippp... berikut langsung ke resep ya... silakan...

Famous Amos Cookies (Double Chocolate)

hasil 76 buah cookies

Bahan :

• 150 gr butter (saya gunakan butter golden churn)
• 80 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
• 30 gr brown sugar (saya gunakan gula palem)
• 1 butir telur (saya gunakan telur berat kurang lebih 60gr dengan cangkang)
• 220 gr tepung terigu protein rendah (saya gunakan merk kunci biru)
• 50 gr tepung maizena
• 30 gr coklat bubuk (saya gunakan merk tulip, rasanya sedikit pahit dengan merk ini dan takaran ini)
• 1 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam jika menggunakan unsalted butter
• 1 sendok teh vanila esens (saya tidak pakai)
• 100 gr kacang sangrai/oven, cincang
• 50 gr chocochips

Cara membuat :

Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Oles tipis loyang dengan butter atau margarin. Sisihkan. Ayak tepung terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan baking soda, sisihkan. Kocok butter, gula halus, brown sugar hingga lembut. Di sini saya hanya mengocoknya menggunakan balloon whisk. Tambahkan telur, kodok hingga rata. Masukkan garam dan vanila esens jika pakai, aduk hingga rata. Tambahkan campuran tepung, aduk dengan sendok kayu, atau spatula. Masukkan kacang cincang dan chocochips, aduk rata. 

Gunakan sendok es krim ukuran diameter 3cm, sendokkan dan susun di loyang. Atau yang saya lakukan, gunakan sendok kecil, sendokkan dan rapikan bagian tepi sehingga membentuk bundar. Lakukan ini tanpa menggunakan terlalu banyak sentuhan tangan, usahakan jangan membulatkan adonan. Panggang selama kurang lebih 15-20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

 

 

Recipe in English

I made this cookies today, with the previous recipe, modified slightly using full butter and add 20gr more chocolate chips. It is a copy cat of famous amos cookies, double chocolate version. Use any nuts you desire per your taste. Super simple crunchy cookies..  so let's make it..

Famous Amos Cookies (Double Chocolate)

Yields : 76 pcs

Ingredients :

• 150 gr butter room temperature
• 80 gr icing sugar
• 30 gr brown sugar or palm sugar
• 1 egg
• 220 gr cake flour
• 50 gr corn starch
• 30 gr cocoa powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt if using unsalted butter
• 1 teaspoon vanilla essence 
• 100 gr roasted/toasted peanuts or cashew nuts, almond or macadamia, chopped
• 50 gr chocolate chips

Directions :

Sieve flour, corn starch, cocoa powder & baking soda together. Set aside

Beat butter, sugar, palm sugar until creamy using balloon whisk or electric mixer low speed. Add in egg, mix well. Add in salt and vanilla essence, mix well. Fold in flour mixture and mix until it form a dough, then add ini chopped nut and chocolate chips, mix until corporated. Spoon the dough and drop on to lined baking pan or greased baking pan. Bake for 15-20 minutes at preheated oven at 180 degree celcius.

 

 

Nah semoga resep famous Amos Double Chocolate Cookies ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Black Sesame Cheese Cookies

Black Sesame Cheese Cookies

Monica Rampo       6 comments   

Hola amigos.. wuihhh sudah berbulan-bulan saya absen ngeblog... entahlah serasa mood ngeblog hilang ke mana. Akhirnya saya muncul lagi dengan resep cookies atau kue kering yang simple saja, black sesame cheese cookies. Cocok untuk kue kering pengisi toples hari raya Lebaran nanti atau hanya sebagai cemilan karena kita tentu saja masih di rumah saja. Halahhh sudah berapa bulan ya kita merasakan rumah sebagai home sweet home. Menikmati suasana di rumah, yang dulunya kalau bosan ya tentu saja keluar rumah, jalan-jalan, baik itu ke mall atau ke pantai.... itu kami ya secara kami kan tinggal di pulau..ha ha ha.. kalau tidak ke mall ya ke pantai.

Setelah sekian lama tidak ngeblog, hal pertama yang saya lakukan adalah membalas komentar yang masuk, duh duh berasa sekali.... dan ternyata ada perubahan di blogger, membalas komentar tidak semudah dulu lagi, awal-awal saya sempat bingung, tetapi dengan sedikit usaha, lancar jaya..he he he.. Dan maafkan ya pembaca semua... lama sekali komentarnya saya balas.. bukannya sombong, hanya memang mood ngeblog sedang tidak ada sama sekali. Semoga tidak begini lagi ya... semangat... fighting...

Memang sejak virus Corona ini mulai merajalela, terasa sekali perubahan hidup kita kan. Emak macam saya ini tentu saja lebih sibuk, sekolah online anak, mau tidak mau jadi guru juga. Hmmmm dan yang berasa sekali itu saya harus rajin memasak. Dulu kalau malas masih bisa jajan atau beli makan di luar. Sekarang pilihan itu diambil kalau sudah terlalu jenuh memasak dan membeli makanan pun dengan orang yang dikenal saja.

Masker... area wajib masker, sekarang pasar pun menerapkan peraturan ini..dan tentu saja menjaga jarak, walaupun di pasar agak sulit menjaga jarak, hmmmm paling tidak berusaha untuk sedikit menjauh kalau saya rasa satu kedai di pasar terlalu ramai. Tetapi rasanya semua orang sudah terpatri di pikirannya kalau harus menjaga jarak, hati-hati terhadap orang lain. Jadinya bawaan itu curiga saja dengan setiap orang. Nah memakai masker itu katanya... you protect me, I protect you... ho ho ho.. kita saling menjaga kan.

Nah kalau ke pasar atau ke swalayan, sekarang itu semua keperluan saya catat, apa yang mau dibeli dicatat dengan baik supaya tidak terlupa, karena belanja itu harus direncanakan, tidak boleh sering-sering keluar rumah. Dulu sebelum wabah, kalau lupa bahan yang dibeli, cus... ke pasar lagi, bisa hari yang sama kalau mendesak atau besoknya lagi. Nah kalau sekarang jangan sampai lagi begitu, kalau lupa ya tunggu seminggu berikutnya atau menunggu jadwal belanja lagi. Maka dari itu catatan belanja sangat penting sekarang ini.

Wokelah.. kembali ke resep ya... membuat kukis satu ini sangat mudah ya... nah rasa-rasanya kukis ini tidak jauh dari kastengels tapi ada sensasi krenyes-krenyes dari si wijen hitam, nyammmm.. enak.. Nah kukis keju begini sih menurut saya lebih enak kalau tidak ada penambahan gula sama sekali, tetapi bagi yang tidak begitu suka terlalu gurih silakan tambahkan gula halus di resep, mungkin sekitar 30-50 gr, supaya ada sedikit rasa manisnya.

Sipppp... langsung ke resep ya.. silakan..

Black Sesame Cheese Cookies

Bahan :

• 150 gr butter atau margarin (saya gunakan palmia royal)
  
• 65 gr keju cheddar parut
• 1 butir kuning telur
• 200 gr tepung terigu protein rendah
• 3 sendok teh wijen hitam

Bahan olesan :

1 kuning telur + 1/4 sendok teh madu

Bahan taburan :

keju parut, wijen hitam

Cara membuat :

Di mangkuk kocok butter atau margarin dengan balloon whisk hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok sebentar asal rata, masukkan keju parut dan wijen hitam, aduk dengan spatula atau sendok. Tambahkan tepung terigu, aduk rata lagi dengan spatula. Gilas adonan setebal kurang lebih 5mm, cetak dengan cookie cutter. Tata di loyang, beri jarak. Olesi dengan bahan olesan dan taburi dengan bahan taburan. Panggang di oven suhu 175 derajat celcius selama kurang lebih 20-25 menit yang sudah dipanaskan sebelumnya. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya....

Nah semoga resep black sesame cheese cookies ini bisa bermanfaat ya... silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...