Resep Rawon Minim Kluwek

Resep Rawon Minim Kluwek

Monica Rampo       Comment   

rawon minim kluwek

He he he kenapa judulnya resep rawon minim kluwek? ya karena memang benar-benar minim kluwek.. bukan disengaja tetapi terjadi hal diluar kendali..halah...

Ya berhubung ini baru pertama kali saya memasak menggunakan kluwek. Sebenarnya saya sih sudah sering makan masakan yang menggunakan kluwek, ya rawon dan juga masakan khas Toraja. Hanya saja dulu tidak mau tahu bagaimana cara memasaknya.

Sekarang-sekarang saja baru berkeinginan memasak menggunakan kluwek dan pilihan jatuh kepada resep rawon. Kebetulan juga beberapa hari yang lalu sempat membuka buku resep masakan yang sudah beberapa bulan saya beli, tetapi belum ada satupun resep dari buku tersebut yang saya coba.  Nah setelah membaca-baca resepnya maka pilihan jatuh kepada resep rawon. Buku tersebut berjudul Memasak Praktis dengan Panci Presto, karangan Lily T Erwin.

Nah yang terjadi ketika membeli kluwek adalah asal pilih saja, tanpa tahu kalau kluwek itu harus dipilih mana yang kira-kiranya isinya bagus. Nah di resep kan menggunakan 5 buah kluwek untuk 750gr daging sapi. Makanya saya pikir ya cukup donk beli 6 buah saja soalnya saya hanya berniat membuat rawon dengan 250 gr daging sapi. Masih lebih donk..begitu pikir saya.

Membuat Lumpia Sayuran 1st Time

Membuat Lumpia Sayuran 1st Time

Monica Rampo       Comment   

Lumpia Sayuran

Kalau suka jalan-jalan ke food blogs pasti bawaannya ingin mencoba resep masakan yang ada. Nah membuat lumpia sayuran 1st time ini ya akibat blogwalking deh..he he he...

Ide membuat lumpia ini saya dapatkan dari site mba Endang JTT lumpia isi daging sapi, wortel dan tauge kemudian sempat baca-baca juga di site mba Diah Didi resep lumpia semarang.

Nah jadinya saya tidak pakai patokan pastinya pakai resep yang mana, saya pakai bahan isi menggunakan bahan yang tersedia di dapur saja. Tetapi untuk kulitnya saya beli di pasar. Ah untunglah walaupun tinggal di Batam tetapi ada yang jual kulit lumpia. Nih berdasarkan keterangan mba Didi, maka kulit lumpia yang saya beli di pasar ini merupakan kulit yang cara membuatnya dengan dioles, karena kulitya tipis dan adonan yang digunakan kental, karena di kulit lumpia ini saya lihat ada gumpalan adonan di kulitnya. Dan memang dengan menggunakan kulit lumpia jenis ini maka lumpianya renyah.

kulit lumpia siap pakai

Resep Masakan Sehat Kari Ayam

Resep Masakan Sehat Kari Ayam

Monica Rampo       2 comments   

Kari Ayam Kuah Susu

Pada awalnya mengeksekusi resep masakan sehat kari ayam ini karena penasaran belum pernah mencoba memasak kari ayam sendiri. Kebetulan sekali ketika iseng-iseng membaca kembali tabloid Saji tahun 2012..ealah ketemu resep kari ayam yang mudah dilengkapi dengan step by step.

Tetapi bumbu kari belum ada..dulu pernah beli bumbu kari kemasan 250 gr..banyak sekali kan..tetapi belum pernah sekalipun dipakai..akhirnya sampai expired dan pastinya dibuang..ah sayang sekali.

Untunglah ketika singgah ke salah satu swalayan, saya menemukan bumbu kari kemasan kecil saja. Wah kebetulan sekali. Akhirnya saya membelinya untuk mengeksekusi resep yang sudah saya tandai. Nih bumbu kari yang saya beli.

bumbu kari

Sambel Rawit Sosis Tahu dan Pete

Sambel Rawit Sosis Tahu dan Pete

Monica Rampo       Comment   

Sambel rawit sosis tahu dan pete

Satu lagi menu masakan pedas yang sering saya buat..yup kali ini saya posting resep masakan tahu dan campurannya berupa sosis dan pete dengan sambel cabai rawit pastinya.. Sebenarnya saya sih tidak suka sekali dan tidak juga pantang makan pete. Adakalanya saya suka juga membuat pete sebagai campuran menu masakan saya.

Nah untuk menu masakan pedas kali ini mudah saja..semua bahan digoreng saja, kemudian baru dicampur sambel tumis. Beri daun jeruk supaya wangi. Dan gunakan tomat agak banyak supaya pedas cabai rawit agak sedikit bisa dinetralisir oleh tomat.

Nih yang pasti sambel jenis ini super pedas ya..apalagi saya tidak menambahkan gula. Tetapi jika suka silakan tambahkan sendiri sesuai dengan selera.

Oh iya saya juga sebelumnya pernah posting sambel goreng tahu tempe dan teri..dan yang pastinya pedas juga..jika tertarik silakan lihat  sambel goreng tahu tempe dan teri

Bagi pecinta pedas, menu masakan pedas sambel tahu kali ini recommended deh...he he he..Tetapi tetap ingat ya kemampuan tubuh merespon pedas..jangan sampai sakit perut karena suka yang pedas-pedas.

He he he ingat dulu waktu di Surabaya, mamatua saya pernah bilang kalau saya itu baiknya makan cabai sampai dimulut saja untuk mendapatkan sensai pedasnya. Jangan sampai ditelan karena bakalan sakit perut. Dia heran kali ya melihat saya doyan sekali makan cabai rawit. Nah apalagi tuh kalau kakak sepupu saya suka masak masakan khas Toraja..yang pastinya ditambahkan cabai rawit..itu saya suka pilihin cabai rawitnya he he he..

Mamatua saya bilang begitu karena waktu di Surabaya saya pernah kena maag akut.. ya karena macam-macam sebab sih..karena sering terlambat makan dan karena suka pedas pastinya..

Nah mengenai masakan khas Toraja, ibu saya sering sekali masak masakan Toraja dimana cabai rawit suka dimasukkan utuh begitu saja di masakan. Nah kami anak-anaknya suka berebut milihin cabai rawitnya berebut juga sama bapak pastinya..ha ha ha.. jadi dari kecil sudah biasa makan cabai rawit.

Sate Padang ala Uni Nila

Sate Padang ala Uni Nila

Monica Rampo       5 comments   

Sate Padang ala Uni Nila

Lagi-lagi membuat masakan ala Uni Nila nih...yang sebelumnya saya posting adalah ayam bakar dan gulai ala Uni Nila kali ini mengeksekusi resep sate padang..tralala..trilili...

Sate padang sendiri banyak sekali jenisnya..nah dari sumber terpercaya orang asli sana..setiap kabupaten itu punya khas tersendiri untuk bumbu satenya. Bagi yang suka makan dan pernah makan pasti pernah mencoba beberapa jenis sate padang kan...

Di Batam sendiri dari setiap penjual sate padang yang ada baik itu di rumah makan terkenal sampai penjual  warung tenda atau bahkan penjual gerobak keliling...rasanya tidak ada yang sama..percaya deh...

Nah apalagi di Sumatera Barat kan..coba bayangkan berapa jenis sate padang yang ada...halah..pembaca diminta membayangkan ha ha ha...

Penjual sate padang biasanya menyediakan 2 jenis kuah nih..yang satu dibilang kuah padang dan yang satu lagi kuah kacang.. Biasa penjual suka tanya kalau kita pesan sate..kuahnya kuah apa?

Nah favorit saya sih kuah padang..tetapi kuah campuran padang dan kacang juga enak..tetapi belum pernah nih makan sate padang memakai kuah kacang saja.

Kemudian satenya sendiri biasa terdiri dari 3 jenis, yaitu sate daging sapi, daging ayam dan jeroan sapi. Nah favorit saya adalah daging ayam...

Nah satu lagi nih kalau membahas kuah satenya..itu kan ada yang berwarna merah, kemudian ada juga yang berwarna kuning dan ada yang berwarna di antaranya...kalau kuah yang merah itu terkenalnya dari padang pariaman, sedangkan kuah kuning dari padang panjang.

Nah kalau berdasarkan pengalaman makan sate padang yang dari payakumbuh juga berwarna kuning. Dan satu lagi nih ada yang khas dari payakumbuh, jadi kalau kita makan kuahnya itu seperti berpasir, ternyata itu dari remah-remah tulang rawan sapi.

Masih membahas sate padang nih, siapa yang belum pernah dengar sate padang terkenal disana? Hmmm ayo siapa yang belum tahu tentang sate padang Mak Syukur...

Sepertinya sate padang Mak Syukur mulai terkenal sejak masuk acara wisata kuliner Pak Bondan Maknyuss Top Markotop...

Ayam Cah Sayuran Brokoli Wortel

Ayam Cah Sayuran Brokoli Wortel

Monica Rampo       Comment   

Ayam Cah Brokoli Wortel

Hari masaknya dengan judul ayam cah sayuran brokoli wortel...maunya sih biasa kan ayam cah jamur..ealah...jamurnya cuma sak iprit..itu juga tidak kelihatan kan..Maunya juga tadi pakai merica hitam..eh tapi kemarin sudah buat ayam lada hitam buat saus spaghetti...bosan juga kalau ayam lada hitam terus.

Secara sekarang ini spaghetti ayam lada hitam menjadi salah satu favorit saya dan hubby. Apalagi kalau dengan tambahan irisan cabai rawit yang banyak..perpaduan pedas cabai rawit dan merica hitam..benar-benar mantap...kalau mau melihat resepnya di sini ya spaghetti pedas ayam jamur lada hitam

Kali ini supaya tidak kehilangan sensasi pedasnya maka yang saya lakukan adalah menggunakan merica butiran yang digiling agak kasar kemudian setelah matang menebarkan irisan cabai rawit di atas ayam cah sayuran brokoli wortel ini. Wuih mantap deh..he he he..

Tetapi walaupun saya suka pedas tetapi sepertinya saya belum bisa deh mengalahkan si raja pedas trans7..secara itu orang memang pantas disebut raja pedas ha ha ha...

Pernah juga sih lihat dia makan sambel begitu saja..walalupun saya juga sering makanin sambel cabai rawit begitu saja..tetapi sepertinya masih kalah deh...

Nih bagi yang tidak terbiasa dengan pedas ya jangan coba-coba..nanti sakit perut..he he he...

Sup Bakso Ayam Homemade

Sup Bakso Ayam Homemade

Monica Rampo       Comment   

Sup Bakso Ayam Homemade

Wuihhh senangnya lho bisa membuat bakso ayam homemade dan pastinya enak dan kenyal tanpa bahan pengenyal bakso. Nah kali ini bakso ayam yang saya buat saya jadikan sup bakso ayam. Hanya dengan tambahan wortel dan oyong/gambas sudah cukup enak supnya.

Kuahnya sendiri berasal dari air hasil rebusan membuat bakso yang ditambahkan potongan daging ayam sehingga lebih terasa kaldu ayamnya. Wah terima kasih deh buat mba Endang JTT buat resep bakso ayam nya. Dulu mana pernah kepikiran mau membuat bakso sendiri. Ternyata tidak sulit membuat bakso homemade itu.

Ternyata sup bakso ayam ini disukai oleh Sophie..wah senengnya...dan pastinya tenang karena yakin bakso ini aman buat anak-anak. Jadi ayo mari ibu-ibu yang punya anak kecil..cobain deh membuat bakso ayam sendiri...mudah kok...

Nih hanya saja kan saya tidak punya food processor untuk mengolah potongan daging ayamnya, maka jadinya saya pakai daging giling saja. Kalau pakai blender untuk mengolah potongan daging ayam menjadi halus agak susah, saya sudah pernah coba...tetapi bagi yang mau mencoba silakan ya..siapa tahu beda blender beda hasil. Tetapi bisa kok menggunakan daging ayam yang dicincang saja tetapi sepertinya harus benar-benar halus deh..

Nah ini ada tips dari mba Endang, kalau mau membuat baksonya kenyal jadi bakso jangan direbus di api besar, cukup api kecil saja. Kemudian nih waktu proses mematangkan bakso pertama-tama siapkan panci berisi air terlebih dahulu, kemudian didihkan. Setelah mendidih matikan kompor. Baru deh bakso yang sudah kita bentuk dimasukkan ke dalam air tersebut. Nah nanti baksonya akan mengapung sendiri. Setelah baksonya agak banyakn mengisi panci maka baru kita rebus kembali dengan api kecil. Jangan sampai air bergolak mendidih, cukup meletup kecil saja.

Dan satu lagi nih yang penting, untuk membuat bakso yang kenyal, kita harus membanting adonan hingga beberapa kali. Tidak perlu membantingnya di meja atau tempat yang lebar, cukup di mangkok saja. Dengan catatan mangkoknya harus cukup besar. Ketika sudah dibanting kira-kira 10 -12 kali bantingan (saya melakukannya sampai 20x bantingan he he he..) akan kelihatan kok adonan kelihatan lebih halus dan lembut.

Ternyata karena puasnya dengan hasil bakso ayam yang saya buat, tak lama selang beberapa hari saya membuatnya kembali..he he he...ini terbukti kan mudah dan hasilnya memuaskan..jadi jangan ragu ya..silakan dicoba sendiri membuatnya di rumah..

Untuk pembuatan kedua, bahan tambahannya hanya soun saja serta diberi taburan bawang goreng dan saun seledri.

Sup Bakso Ayam buatan kedua

Nasi Kukus Jamur

Nasi Kukus Jamur

Monica Rampo       Comment   

Nasi Kukus Jamur

Lagi ada stok beberapa jenis jamur nih, makanya mencoba mencari resep yang menggunakan jamur. Nah tertarik deh dengan nasi kukus jamur ala sajian sedap. Ketika membaca bahan-bahannya dan cara membuatnya maka langsung saja deh siap-siap memasak nasi jamur kukus ini.

Resep asli sih menggunakan jamur merang dan jamur kuping saja, nah jamur yang saya gunakan adalah jamur kuping, jamur tiram, jamur enoki, dan jamur kancing he he he berlebih ya..
Dengan tambahan wortel dan buncis serta daging sapi cincang maka sepertinya lengkap deh ya kebutuhan gizinya. Nah proses memasaknya juga cukup mudah kok, jadi yang mau mencoba membuatnya silakan ya..

Untuk jamurnya sendiri sih terserah ya jamur apa saja..gunakan saja jamur yang mudah didapat..ini saja saya menggunakan jamur yang kebetulan lagi ada.
Kalau jamur kuping sih dijualnya dalam bentuk kering, jadi tinggal direndam sebentar sampai mengembang dan lembut kemudian baru diiris. Sedangkan jamur tiram saya beli di pasar tradisional dalam keadaan segar..cukup murah sih 1 ons harganya 6 ribu rupiah. Belinya 1 ons saja jadi tidak terasa mahalnya dan sudah cukup deh untuk membuat nasi kukus jamur ini. Jamur enoki sih juga lumayan murah, hanya kalau di Batam adanya di supermarket tertentu, tidak ada yang jual di pasar tradisional.

Nah sedangkan jamur kancing saya belum pernah tuh nemuin dalam bentuk segar..adanya kalengan saja. 
Wah kayaknya cuap-cuapnya kepanjangan ya..he he he..

Resep Chicken Teriyaki Praktis (Saori Teriyaki)

Resep Chicken Teriyaki Praktis (Saori Teriyaki)

Monica Rampo       8 comments   

Chicken Teriyaki Praktis ala Saori

Resep chicken teriyaki kali ini praktis saja..menggunakan bumbu saus saori teriyaki..he he he..nah resepnya juga menggunakan resep yang tertulis di belakang kemasan. Di kemasan sih hanya ada tambahan bawang bombay. Tetapi saya tambahkan buncis dan taburan wijen sangrai. Supaya lebih afdol....

Nah waktu chicken teriyaki saya ini sudah jadi kok pucat ya...walah..bingung juga kok di tampilan kemasan bagus sekali..agak gelap dan cling..wah apa donk..mikir juga mau ditambahkan kecap manis tetapi kok rasanya sudah manis. Nah lho...tetapi ga hilang akal..ceile..tambahkan air sedikit...

Kemudian waktu sudah matang, sisakan kuahnya sedikit, masak kembali dan tambahkan kecap manis dan tepung maizena, supaya agak gelap dan kental sausnya.

Jadi sausnya ini tinggal di siram saja di atas chicken teriyaki kemudian taburi dengan wijen...hmmm agak mendingan deh tampilannya.

Ternyata dengan diberi taburan wijen jadi menambah rasa juga lho..menurut saya lebih enak..Jadi walaupun resep chicken teriyaki ala saori ini cukup praktis tetapi tetap enak.

Telur Sambal Balado

Telur Sambal Balado

Monica Rampo       2 comments   

Telur Sambal Balado

Resep Telur Sambal Balado ini sih sebenarnya mudah saja ya...bahan-bahannya hanya bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, tomat serta cabai rawit utuh.

Nah cara membuat telur balado ini juga sangat gampang pastinya...dan saya yakin nih banyak aneka resep telur yang beredar dan salah satu yang banyak beredar yaitu sambal telur balado.

Ada yang memakai daun salam dan daun jeruk juga di bumbu sambalnya, ada juga yang memberi tambahan serai, kemudian ada yang memakai kemiri juga. Dan masih banyak deh versi sambal telur balado yang lain.

Tetapi saya suka yang simpel begini saja. Dan yang ini sih versi favorit saya dengan ditambah cabai rawit utuh. Secara dari dulu suka sekali kalau ada masakan dengan tambahan cabai rawit. Makin maknyuss deh kalau menggigit cabai rawit utuh..he he he..

Kali ini membuat telur sambal balado sempat saya dokumentasikan juga..iseng saja sih..buah nambah-nambahin koleksi resep masakan saya..he he he..

Dan siapa tahu ada juga yang suka dengan resep ini dan bisa berguna bagi yang mungkin mau mencoba membuat telur sambal balado sendiri, semoga...

Bayam Jamur Savory Bread Pudding

Bayam Jamur Savory Bread Pudding

Monica Rampo       Comment   

Bayam Jamur Savory Bread Pudding

Bayam lagi deh..tidak bosan-bosan nih mengolah bayam...seperti Popeye.."I'm Popeye the Sailor Man"..he he he.. Nah kali ini olahan bayam adalah Bayam Jamur Savory Bread Pudding.

Dapat idenya sih setelah melihat-lihat resep di garden sweeper savory bread pudding food52..secara lihat bahan-bahannya dan cara membuatnya kelihatannya mudah. Makanya langsung pilih resep ini buat dieksekusi.

Ada modifikasi sedikit yang saya buat, bacon saya ganti tuna kaleng, kemudian kismis saya skip, saya tambahkan jamur dan kacang polong kaleng. Kemudian saya juga skip pala, merica hitam saya ganti merica putih bubuk. Parutan kulit lemon saya skip saja. Keju di resep asli memakai keju parmesan, nah ini saya ganti dengan keju cheddar parut saja.

Membuat pudding ini mudah sih..tinggal persiapkan bahan, campur-campur, aduk-aduk dan panggang...dan hasilnya enak...ya sekali-sekali sih membuat pudding roti gurih..selama ini sih sudah beberapa kali membuat pudding roti manis saja..

bayam jamur savory bread pudding