Resep Kue Kering Kurma (Dates Cookies) & Perhitungan Harga Jual



harga jual kue kering kurma

Hari ini di awal bulan Juni 2016, (wuih...sudah bulan Juni lagi ya, cepat sekali waktu berlalu) saya hadirkan resep kue kering kurma (dates cookies) serta perhitungan harga jual kue kering ini ya, tapi perhitungan kasar saja ya, hanya sebagai bayangan berapa kira-kira kue kering ini dijual. Secara sudah mau memasuki bulan puasa ya, nah para bakulers kue pasti sudah pada mulai sibuk mempersiapkan kue-kue kering pesanan untuk Lebaran.

Postingan kali ini saya tujukan bagi bakulers pemula, emak-emak atau kakak-kakak yang baru mau mulai usaha kue kering, nah semoga bisa menjadi gambaran perhitungan harga jualnya ya, silakan diterapkan di kue kering jenis lainnya.

Ini kebetulan juga saya buat kue kering ini, secara ada permintaan dari Sophie, dia bilang kalau dia minta dibuatkan cookies seperti tayangan youtube favorit dia, cookies swirl c, jadi dia tinggal tunjukkan gambar cookiesnya itu, duh bisa saja nih anak.

Kue kering kurma ini merupakan kue kering yang cukup ekonomis, hanya menggunakan margarin, tapi rasanya cukup enak, renyah dan ngeprul. Selain itu proses membuatnya juga mudah, tidak perlu mixer, hanya yang namanya oven wajib ya, namanya juga kue kering. 

Untuk bahan-bahan yang digunakan, sesuaikan perhitungan dengan harga bahan-bahan setempat ya, harga yang saya cantumkan ini merupakan harga kasar dan harga di Batam, beda kota beda daerah tentu beda harga.

Oh iya, karena ini baru coba-coba, maka ukuran cookies ini masih terlalu besar, sebaiknya ukurannya diperkecil ya, biar sesuai dan dengan cantiknya ditata di toples plastik kemasan 500gr. Kali ini saya buat ukuran adonan perbuah dengan berat 20gr, jadinya cukup besar, kalau mau boleh kecilkan lagi adonananya menjadi mungkin 15gr. Karena walaupun menggunakan margarin, kue kering ini akan sedikit mengembang ketika sudah dioven.

Nah untuk margarinnya, maaf nih ya, bukannya iklan, tapi saya gunakan merek Palmia, secara saya sudah membandingkan untuk kue kering jenis ini, menggunakan Palmia hasilnya lebih renyah dibandingkan dengan merek Blue Band. Tapi untuk jenis margarin ini kembali lagi kepada selera masing-masing ya, yang mana suka, bisa juga gunakan simas, forvitta, filma ataupun merek margarin lainnya, tapi hasilnya saya belum tahu ya renyah yang mana.

Okey deh, daripada kelamaan, berikut perhitungan harga jual kue kering kurma ini ya, resepnya menyusul di bawahnya, sipppp

Kue Kering Kurma
bahan-bahan dibeli di toko bahan kue

Bahan :
  • 225 gr margarin = 225gr/1000gr x Rp.15.000 = Rp.3.375
  • 225 gr tepung terigu kunci biru = 225gr/1000gr x Rp.11.000 = Rp.2.475
  • 4 sendok makan gula halus = 30gr/500gr x Rp.12.000 = Rp.720
  • 4 sendok makan maizena = 30gr/150gr x Rp.4.500 = Rp.900
  • 1 sendok teh baking powder = Rp.300 (perkiraan saja)
  • 2 kuning telur = 2x Rp.1300 = Rp.2.600
  • 150 gr kurma = 150gr/1000gr x Rp. 30.000 = Rp.4.500
  • 20 gr coklat putih compound = 20gr/1000gr x Rp.42.000 = Rp.840 (saya gunakan merek mercolade)
  • pemakaian gas : Rp. 1000 (perkiraan kasar, karena saya menggunakan oven gas, silakan perkirakan sendiri untuk pemakaian oven listrik)
  • harga 2 buah toples = 2x Rp.3.500 = Rp.7.000
  • 1 buah kantong segitiga = Rp.200

Total semua bahan =  Rp.3.375 + Rp.2.475 + Rp.720 + Rp.900 + Rp.300 + Rp.2.600 + Rp.4.500 + Rp.840 + Rp. 1000 + Rp.7.000 + Rp.200 = Rp. 23.910 dibulatkan jadi Rp. 24.000

Jika mengharapkan untung 50% maka perhitungan harga jualnya = 50% x Rp.24.000 + Rp.24.000 = Rp.36.000
Maka untuk harga 1 toples = Rp.36.000/2 = Rp.18.000 (nah cukup murah kan harga per toplesnya)

Jika mengharapkan untung 100% maka perhitungan harga jualnya = 100% x Rp.24.000 + Rp.24.000 = Rp.48.000
Maka untuk harga 1 toples = Rp.48.000/2 = Rp.24.000 (nah masih cukup murah kan harga per toplesnya walaupun sudah mengambil keuntungan 100%)

Kalau di Batam sendiri, harga pasaran kue kering sudah di atas Rp.30.000 untuk kue yang rasanya aneh menurut saya. Kalau untuk kue kering dengan rasa seperti kue kering kurma ini maka menurut saya masih pantas dijual dengan harga Rp.40.000 per toples

Untuk harga jual kue kering ini, selain mempertimbangkan bahan baku dan harga prosesnya, sebaiknya pertimbangkan juga harga pasaran sekitar ya, bisa diatur lebih mahal atau murah sedikit dari harga pasaran, tergantung cara kita mau menarik pasar. Intinya jangan menjual terlalu murah atau terlalu mahal.

Nah perhitungan saya di atas adalah perhitungan kasar, hanya sebagai gambaran cara menghitung harga jual kue kering yang kita buat. Jadi silakan sesuaikan dengan bahan-bahan yang digunakan dan harga bahan di tempat masing-masing ya.

Untuk bahan kue kering di atas, menghasilkan 2 buah toples kue kering kurma, nah beda bahan, beda jenis kue, beda penyusunan di toples, beda besar kecil kue beda hasil banyaknya toples yang dihasilkan, silakan sesuaikan lagi perhitungannya.

menghitung harga jual kue kering

Berikut resep kue kering kurma (dates cookies) yang saya buat ya....silakan, siapa tahu bisa menginspirasi.....

Kue Kering Kurma (Dates Cookies)

Bahan :
  • 225 gr margarin (saya gunakan merek Palmia), lelehkan, dinginkan sejenak
  • 225 gr tepung terigu protein rendah (saya gunakan merek Kunci Biru)
  • 4 sendok makan gula halus 
  • 4 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok teh baking powder
  • 2 buah kuning telur
  • 150 gr kurma, buang biji, potong dadu kecil
  • 20 gr coklat putih compund untuk hiasan (potong kecil)

Cara membuat :
  1. Di mangkuk, campur tepung terigu, gula halus, tepung maizena, baking powder, aduk rata dengan balloon whisk
  2. Tambahkan kuning telur, aduk hingga tepung berbutir, tambahkan margarin leleh, aduk rata kembali dengan spatula, masukkan potongan kurma, aduk rata dengan spatula atau sendok kayu hingga tercampur
  3. Siapkan loyang kue kering, olesi dengan margarin tipis, sisihkan, lalu panaskan oven set di suhu 170 derajat celcius
  4. Ambil sedikit adonan, timbang jika perlu, saya timbang masing-masing dengan berat 20 gr (catatan : cookies masih terlalu besar untuk diletakkan dengan cantik di toples kue kering), silakan kurangi beratnya jika suka, bulatkan lalu pipihkan, susun di loyang, beri jarak antar cookies karena akan mengembang
  5. Lakukan proses dengan cepat, karena adonan kue cepat mengeras, tutup adonan yang belum dikerjakan supaya tidak mengeras
  6. Panggang selama kurang lebih 15-20 menit sampai bagian bawah mulai kecoklatan dan permukaan kekuningan, keluarkan dari oven, kue kering akan mengeras begitu sudah mulai dingin
    cara membuat kue kering kurma

Penyelesaian :
Tim potongan kecil coklat putih dengan cara menggunakan mangkuk kaca atau stainless steel yang diletakkan di atas panci berisi air panas, aduk-aduk hingga meleleh, masukkan ke dalam kantung segitiga, lubangi unjungnya dengan cara mengguntingnya dengan menggunakan gunting dengan ukuran kurang lebih 2mm.
Semprotkan coklat putih di atas cookies dingin dengan motif sesuai selera, biarkan coklat mengeras, masukkan ke dalam toples, tutup rapat dan seal dengan selotip.
.

resep kue kering kurma dan harga jual 2016

Nah semoga resep kue kering kurma (dates cookies) dengan perhitungan harga jualnya bisa bermanfaat ya, bisa menginspirasi buat bakulers pemula....

Yang mau bakulan coklat cornflakes, ini dia contoh perhitungan harga jual coklat cornflakes ya...silakan diklik linknya


Selamat mencoba....


NewerStories OlderStories Home

8 comments:

  1. Ah, aku manutz aja deh mbak,,, tahunya beli dan langsung masuk perut, hehehe....
    Biasanya kalau kue - kue an seperti ini akan laris mendekati lebaran mbak,,,
    Tapi ini belum puasa ew malah mbak monic udah posting tentang kue - kue aja,,,, Puasa dulu ah, hehehehe. Lempar kesini mbak kuenya, :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. iya mas, kalau cowo mah beli aja ga usah repot buat... iya mas kalau buat pembeli taunya sudah banyak kue2 kering begini mendekati lebaran, nah buat yang jual kan harus siap-siap jauh hari
      lah aku sudah posting kue kering begini buat emak-emak yang mau usaha kue kering, jadi jauh hari sudah ada gambaran usaha...
      begitu loh mas

      Delete
  2. Mba...margarin palmia atau royal palmia?

    ReplyDelete
    Replies
    1. halo... margarin palmia ya, bukan yang royal palmia
      ntar kapan2 nyoba juga yang royal palmia, kayaknya lebih enak ya..

      Delete
  3. Mba, kl misalnya pake butter gmn? Lbh enak atau nti tekturnya kurang bagus?

    ReplyDelete
    Replies
    1. hai mba Ary,
      kalau pakai butter tentu rasanya lebih enak mba, hanya sepertinya pengaruh di bentuk, kalau pakai butter bisa jadi cookiesnya akan melebar dan menjadi tipis mba... tapi silakan dicoba dulu mba, siapkan saja jarak cukup jauh antar adonan kukis, lalu adonan tidak usah dipipihkan, bentuk bulat saja, nanti dia akan melebar dan memipih dengan sendirinya (sepertinya begitu deh mba...saya belum coba, nanti kalau sudah coba boleh donk mba dishare hasilnya, he he he... ngarep.com)

      Delete
  4. Buat suguhan lebaran nich enak hehehe

    ReplyDelete
    Replies
    1. iya mas, cocok neh buat suguhan lebaran, makanya neh kue walaupun ekonomis enak juga buat lebaran mas

      Delete

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Silakan kalau mau mempromosikan blog/website, gunakan komentar dengan nama atau nama blog/website dan url, tetapi komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.