Resep Baked Cauliflower Tots

Resep Baked Cauliflower Tots

Monica Rampo       6 comments   

Posting makanan anak versi diet dulu ya he he he, ini cemilan Sophie yang bisa dikatakan rendah kalori, tanpa minyak dan gluten free walaupun masih pakai telur dan tidak dairy free, masih pakai keju. Dan yang ini pakai kembang kol, tapi rasanya tenang saja, enak kok... dan Sophie sangat suka dengan makanan satu ini, yup tadi saya buatkan dia baked cauliflower tots. 

Membuatnya sangat mudah sekali, walaupun di proses membentuknya agak lama untuk ukuran saya yang tidak betah membentuk begini satu-satu. Untuk satu resep di bawah ini menghasilkan 15 buah tots ukuran kecil seperti di foto dan 15 tots ukuran 2 kalinya. Ternyata banyak juga hasilnya, nah yang ini tidak cuma anaknya yang suka, bapak dan emaknya pun doyan sekali. 

Karena masih diet, duh anak kecil sudah diet ya, he he he.. demi ini namanya supaya baju seragamnya muat hari pertama sekolah nanti. Secara keenakan libur, kegiatan kurang jadilah berat badan bertambah. Tapi bagus juga sih biar emaknya membuat cemilan sehat dulu. Untuk cocolannya sendiri cuma saya yang makan dengan cocolan saus sambal, saus tomat dan juga mayones. 

Untuk resepnya sendiri asal cemplung saja, kurang lebih lah ya, jadi tadi sedikit coba-coba, tapi ternyata hasilnya pas cocok seperti yang saya mau. Di sini saya gunakan oatmeal instan, nah jika tidak ada oatmeal bisa gunakan tepung roti.

Supaya bebas minyak sama sekali jadi saya gunakan loyang pizza dan pie teflon saja secara punyanya hanya itu he he he... kalau tidak ada silakan oles loyang dengan sedikit minyak ya. Nah di sini kembang kolnya dikukus dulu, setelah dikukus saya haluskan dengan chopper sebentar saja tidak sampai halus sekali. Jika tidak ada chopper atau food processor, bisa dicincang saja.

Okeh deh, tanpa lama-lama lagi berikut resep baked cauliflower tots ini ya, silakan...

Baked Cauliflower Tots

Bahan :

• 450 gr kembang kol yang sudah dibersihkan tanpa daun, potong-potong cuci bersih dan kukus kurang lebih 5 menit (air kukusan sudah mendidih terlebih dahulu baru kembang kol dimasukkan)
• 2 butir telur ukuran sedang
• 50 gr oatmeal instan
• 80 gr keju cheddar parut
• 1 buah tomat ukuran kecil, buang biji dan potong kecil
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kecil
• 3 buah cabai merah, buang biji dan iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

Haluskan kembang kol dengan menggunakan chopper atau food processor atau cincang saja. Masukkan semua  bahan di mangkuk, aduk hingga rata. Bentuk lonjong atau sesuai selera. Letakkan di loyang teflon atau loyang biasa oles sedikit minyak. Panaskan oven set di suhu 180 derajat celcius. Panggang selama kurang lebih 10 menit sampai bagian bawah kecoklatan dan bagian atas terlihat kering. Balik dan panggang kembali selama kurang lebih 10 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing dan ukuran tots)

Nah semoga resep mudah baked cauliflower tots ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba...

Brownies Oatmeal Pisang Wortel (Gluten Free)

Brownies Oatmeal Pisang Wortel (Gluten Free)

Monica Rampo       6 comments   

Wah wah... makin ke sini makin bolong-bolong neh postingan blog, duh duh... efek liburan juga kali ya ha ha ha... tapi baiklah walaupun begitu tetap eksis dulu deh, posting resep brownies oatmeal pisang wortel dengan tepung oatmeal.

Walaupun ceritanya gluten free, pakai wortel juga tapi ini bukanlah brownies yang benar-benar sehat sih kalau kata saya, soalnya masih pakai gula dan pakai margarin dan dcc juga. Hmmm terlepas dari kandungan bahan-bahannya, upsss jauh ya dari brownies sehat, tapi rasanya enak.. duh duh bagaimana mau hidup sehat ini ya, masih suka makan brownies begini.

Wokelah, walaupun jauh tapi brownies ini bebas baking powder dan baking soda, jadi no food additive ya, makanya teksturnya padat, tapi brownies ini lembut dan super moist walaupun dipanggang, tapi dengan catatan jangan over baked ya manggangnya.

Resep ini sih kurang lebih sama dengan resep brownies chewy shinny crust dan resep brownies pisang wortel, tentunya dimodif ya.. dan jadilah brownies ini. Nah walaupun pakai gula yang sudah diblender karena ada campuran pisang, wortel dan takaran gula sedikit dikurangi makanya shinny crustnya tidak muncul, tapi apalah arti shinny crust kalau rasa brownies ini sedap... halah... ha ha ha...

Okey berikut cuss ya langsung ke resep, sedang bingung mau menulis apa lagi.. ini dia resepnya bagi yang mau intip-intip dan siapa tahu mau coba buat juga... silakan...

Brownies Oatmeal Pisang Wortel

untuk loyang ukuran 20x20cm

Bahan :

• 150 gr dark cooking chocolate (dcc)
• 50 gr margarin (atau bisa gunakan butter)
• 40 gr minyak goreng
• 115 gr gula pasir yang diblender
• 2 butir telur ukuran sedang berat dengan cangkang kurang lebih 60gr
• 115 gr tepung oatmeal (oatmeal instan yang diblender)
• 20 gr coklat bubuk
• 275 gr pisang tanpa kulit, lumatkan dengan garpu (saya gunakan pisang berangan matang sekali)
• 100 gr wortel, kupas, parut dengan parutan keju
• topping suka-suka (di sini saya gunakan keju cheddar parut)

Cara membuat :

Siapkan loyang persegi ukuran 20x20cm, oles margarin dasar dan tepi, alas kertas roti, sisihkan. Panaskan oven set di suhu 150 derajat celcius. Tim dark cooking chocolate dengan api kecil hingga meleleh, masukkan margarin dan minyak, biarkan meleleh, angkat dan biarkan hingga hangat. Di mangkuk campur tepung oatmeal dan coklat bubuk, bisa diayak ya tapi kali ini saya tidak ayak. Di mangkuk yang lain kocok telur dan gula hingga gula larut, masukkan larutan dcc, aduk rata dengan sendok atau garpu atau balloon whisk. Masukkan campuran tepung, aduk rata kembali, masukkan pisang dan wortel, aduk rata kembali. Tuangkan ke dalam loyang, hentakkan loyang perlahan, taburi dengan keju parut, panggang selama kurang lebih 25 menit atau sampai permukaan tidak basah. Jangan berlebihan memanggang ya sehingga brownies tetap moist. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Keluarkan dari loyang dan siap dipotong-potong.

Nah semoga resep brownies oatmeal pisang wortel (gluten free) ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Pizza Oatmeal Brokoli

Pizza Oatmeal Brokoli

Monica Rampo       6 comments   

 

Pizza oatmeal brokoli ini buatnya kapan, fotonya kapan, jadi harap maklum kalau itu keju mozarella sudah ciut-ciut aneh begitu ya..Ya sebenarnya pizza ini saya buat pagi hari sih, sebelum Sophie pergi sekolah, secara memang sengaja dibuat untuk bekalnya Sophie. Foto-fotonya selesai masak sekitar jam 11.30 siang, waduh.. pantas kan ya.

Beberapa waktu yang lalu kan memang nyetok oatmeal, nah ketika saya makan oatmeal, Sophie minta, biasa ya latah, lihat emaknya makan apa penasaran saja ingin coba. Ealah ternyata Sophie doyan oatmeal. Tentu tanpa tambahan apa-apa. Nah saya coba deh beri bekal dia oatmeal saja yang diseduh air panas, lalu saya beri tambahan potongan mangga. Ternyata suka.. jadi sudah 3 kali neh bekalnya begini.

Bisa-bisa neh Sophie mirip saya kelakuannya, kalau sudah suka sesuatu, bisa itu-itu saja yang dimakan, bisa berturut-turut makan itu juga, nah ketika sudah bosan, berhenti sampai lama sekali baru mau makan lagi.

Yang saya ingat neh, saya pernah begini dengan yang namanya leunca, jadi hampir tiap hari saya makan leunca, baik itu ditumis, disambal, atau juga dibuat campuran karedok. Jadi karena suka saya beli beberapa pack leunca di swalayan, secara kalau di pasar tradisional hampir tidak ada yang jual leunca. Nah tiap hari makan leunca, sampai akhirnya bosan, jadi sisa 1 atau 2 pack begitu di kulkas, aih aih saya sudah bosan.. jadi dibiarkan saja si leunca ini.

Nah supaya tidak cepat bosan, makanya oatmeal ini saya olah jadi pizza saja. Memang bukan baru pertama sih buat pizza dengan bahan oatmeal ini, tapi sebelumnya selalu dengan campuran tepung terigu juga, kali ini hanya pakai oatmeal. Silakan lihat beberapa resep pizza oatmeal di sini : pizza oatmeal. Oatmeal yang saya gunakan adalah oatmeal instan yang saya blender hingga menjadi tepung.

Tapi tetap saja, tekstur tepung oatmeal ini lebih padat daripada tepung terigu, pizza yang dihasilkan teksturnya padat walaupun tetap empuk. Jadi cukup mengenyangkan.. dan senangnya saya, Sophie juga doyan dengan pizza ini.

Sengaja buat pizza begini hanya topping brokoli, tidak ada tambahan proteinnya. Dan saus olesannya hanya menggunakan saus tomat homemade. Jadi belakangan ini sejak Sophie tidak bisa lagi menikmati saus tomat botolan beli, jadinya saya selalu menyetok saus tomat homemade di kulkas. Sekarang jadi lebih tenang kalau menggunakan saus tomat homemade ini.

Oh iya, baru kali ini saya buat makanan khusus gluten free, karena memang selama ini saya dan keluarga tidak ada masalah dengan alergi gluten, tapi tidak ada salahnya kan mencoba sesuatu yang bebas gluten, nah semoga ke depan lebih banyak resep gluten free yang bisa saya hadirkan.

Ok deh, tanpa lama-lama lagi berikut resepnya ya.. silakan...

Pizza Oatmeal Brokoli

Bahan :

• 1/2 cup (120ml) air hangat (atau gunakan susu cair hangat)
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 1/4 cup (140gr) tepung oatmeal (oatmeal instan yang dihaluskan dengan blender)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng

Bahan  topping :

• 1 kuntum brokoli ukuran kecil, potong-potong, cuci dan rebus hingga berubah warna, angkat dan tiriskan
• keju mozarella, iris tipis atau parut kasar

Bahan saus :

• 3 sendok makan saus tomat homemade

Cara membuat :

1. Untuk rotinya : di mangkuk, campur air hangat, gula pasir, aduk hingga gula larut, tambahkan ragi instan, aduk rata dan biarkan selama kurang lebih 10 menit hingga larutan berbusa 
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung oatmeal  dan garam, aduk rata dengan sendok saja, tuangkan larutan ragi yang sudah berbusa, aduk rata dengan sendok kayu, kemudian tambahkan minyak goreng, aduk rata kembali
3. Dengan tangan aduk hingga benar-benar rata, dengan cara seperti menguleni selama kurang lebih 2-3 menit, bulatkan adonan, tutup mangkuk dengan plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 20 menit sampai adonan mengembang menjadi 2x ukuran semula, hmm dalam hal ini tidak begitu sampai 2x volume asal.
4. Kempiskan adonan, letakkan di atas loyang, pipihkan adonan dengan tangan sampai adonan menyebar merata di loyang
5. Beri olesan saus, beri topping brokoli, lalu di atasnya beri potongan keju mozarella sesuai selera banyaknya
6. Panaskan oven, set di suhu 200 derajat celcius, panggang pizza selama kurang lebih 10-12 menit atau sampai keju meleleh dan permukaan bawah roti kecoklatan
7. Keluarkan dari oven dan nikmati kala hangat selagi keju masih meleleh sehingga ketika ditarik masih ngaret

Nah semoga resep pizza oatmeal brokoli yang sangat mudah dibuat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...