Muffin Kukus Ubi Ungu Kok Hijau?

Muffin Kukus Ubi Ungu Kok Hijau?

Monica Rampo       20 comments   

Muffin Kukus Ubi Ungu Kok Hijau?

Lho kok? masak muffin kukus ubi ungu berubah jadi warna hijau? Kaget sekali tadi...perubahan warna terjadi ketika saya mencampurkan ubi ungu yang sudah diblender bersama gula pasir, susu cair serta telur ke dalam campuran tepung terigu dengan baking soda dan baking powder.

Aduh bingung kan..sampai teriak memanggil hubby...kenapa kok bisa begitu? Tetapi karena penasaran dan berpikir positif..ya lanjut saja proses menuang adonan ke cetakan lalu kemudian mengukusnya. Sambil mengukus cepat-cepat browsing...tetapi tidak banyak jawaban yang saya dapat..hanya saja kesimpulannya ubi ungu itu salah satu indikator asam basa alami suatu zat. 

Nah seperti halnya kertas lakmus..hmmm ingat kan kertas lakmus itu apa? yaitu kertas yang dipakai sebagai indikator asam basa suatu zat dengan cara mencelupkan kertas lakmus pada zat tersebut. Jika menggunakan kertas lakmus merah, jika dicelupkan pada larutan asam maka kertas lakmus merah akan berwarna merah dan jika dicelupkan pada larutan basah akan berwarna biru. Tetapi jika dicelupkan pada larutan netral maka akan berwarna merah. Sama halnya dengan kertas lakmus biru hanya saja pada larutan netral akan berwarna biru. 

Jus Pare dan Manfaatnya

Jus Pare dan Manfaatnya

Monica Rampo       5 comments   

Jus Pare

Kali ini saya posting jus pare dan manfaatnya nih...siapa tahu berguna ya...semoga... Nah kita pasti sudah tahu kan dengan yang namanya pare ini. Sering juga disebut paria atau poya atau kambeh atau juga peria dan dalam bahasa Inggrisnya disebut bitter melon atau bitter gourd.  Khas tanaman pare adalah rasa buahnya yang pahit. Tetapi walaupun pahit banyak juga nih yang mengolah pare manjadi makanan yang lezat. Sebut saja tumis pare dengan campuran telur atau campuran udang atau cumi...seperti yang sering saya buat, kemudian siomay paria, atau juga sup dan gado-gado dan masih banyak lagi olahan pare yang lain. Bahkan enak juga kalau pare hanya direbus dan dimakan dengan nasi hangat dan sambel terasi..maknyuss...Semua sedap...

Tentu saja nih kalau sudah diolah maka pare menjadi sedikit berkurang rasa pahitnya. Nah ada yang pernah minum jus pare? Sudah terbayang kan rasanya yang aduhai pahit. Yup..pahit sekali...

Tetapi nih kenapa coba orang mau minum jus pare..pasti ada manfaatnya kan? Kalau ibu saya sering sekali minum jus pare untuk mengurangi kadar gula darahnya. Secara ya kadang-kadang kalau ibu saya tidak mengontrol makan maka kadar gula darah setelah puasa akan sangat tinggi sekali..bisa mencapai angka 300 mg/dl. Sedangkan gula darah normal setelah puasa normalnya berada di bawah 200 mg/dl dan gula darah puasa normal berada di antara 75 - 110 mg/dl. Nah dengan minum jus pare terbukti kadar gula darahnya bisa menurun.
 

Jenis-jenis Teh dan Manfaatnya

Jenis-jenis Teh dan Manfaatnya

Monica Rampo       Comment   

Jenis-jenis teh (source pic : care2.com )

Kali ini mau posting yang ringan-ringan saja ya...yaitu jenis-jenis teh dan manfaatnya. Ya sebagai bahan pengetahuan yang ringan tetapi siapa tahu bisa bermanfaat dan menambah pengetahuan. Walaupun saya yakin banyak juga pembaca yang sudah tahu ya dan mungkin malah merasakan sendiri manfaat dari beberapa jenis teh ini.

Teh sendiri berasal dari tanaman teh (camellia sinensis) yang dibuat dengan cara diseduh dengan air panas, baik itu bagian daun, pucuk daun atau bahkan tangkai daun tanaman teh tersebut. 

Tanaman teh sendiri asalnya dari propinsi Yunnan, Cina, dimana pada awalnya teh merupakan tanaman yang digunakan untuk obat-obatan.

Kemudian akhirnya teh ini sampai ke Jepang dimana dibawa oleh seorang pendeta Budha yang bernama Yeisei karena teh dapat meningkatkan konsentrasi saat bermeditasi.

Sampai akhirnya kemudian teh menyebar di kalangan istana kekaisaran Jepang bahkan sampai ke masyarakat Jepang sehingga menjadi suatu budaya dan seni yang dituangkan dalam Japanese Tea Ceremony (Cha-no-yu) yang menjunjung tinggi kesempurnaan, pesona, kesopanan dan keanggunan.

Kepopuleran teh akhirnya sampai juga di Eropa, menjadi tren di Belanda, Portugis bahkan Perancis. Dimana kala itu harga teh sangat mahal sekali. Sampai akhirnya teh tiba di Amerika dan Inggris pada tahun 1650-an dan menjadi sangat populer.

Resep Brownies Panggang dan Sejarahnya

Resep Brownies Panggang dan Sejarahnya

Monica Rampo       Comment   

Brownies Panggang

Hmmmm..kali ini saya mau menampilkan resep brrownies panggang dan sejarahnya. Nah hari gini pastinya orang sudah sering sekali ya menikmati brownies. Malah sudah banyak sekali beredar resep dan cara membuat brownies. Dan banyak sekali variasi brownies yang ada baik itu brownies panggang dan brownies kukus. Mulai dari rasa coklat asli, kemudian ada brownies pandan, brownies keju bahkan ada brownies pisang dan dan masih banyak kreasi brownies yang lain.

Nah sebenarnya darimana sih asalnya kue yang namanya brownies ini? Menurut wikipedia, sejarahnya brownies ini asalnya dari Amerika Serikat bermula pada akhir abad ke-19 dan menjadi populer di Amerika dan Canada pada pertengahan abad ke-20. Sejarahnya adalah ketika seorang pemilik hotel di Chicago bernama  Bertha Palmer meminta koki Palmer House Hotel untuk membuatkan hidangan penutup untuk para wanita yang menghadiri Chicago 1893 World Fair. Bertha hanya berpesan dia menginginkan dessert yang berukuran lebih kecil dari cake dan mudah dimakan. Maka jadilah brownies tersebut.

Tetapi ada nih beberapa cerita yang dianggap mitos asal muasal brownies ini, berikut mitos tersebut :

• Ada seorang koki yang secara tidak sengaja menambahkan coklat leleh ke dalam adonan biskuit
• Ada juga yang lupa menambahkan tepung ke dalam adonan
• Dan yang paling populer adalah cerita tentang adanya seorang ibu rumah tangga yang pada saat membuat cake tidak memiliki baking powder sehingga dia berimprovisasi dengan kue ini. Dimana akhirnya dia menghidangkan cake datar ini kepada tamu-tamunya.

Cuka Apel dan Manfaatnya

Cuka Apel dan Manfaatnya

Monica Rampo       Comment   

Cuka Apel

Kali ini saya akan membahas tentang cuka apel dan manfaatnya. Cuka apel atau apple cider vinegar adalah sejenis cuka yang terbuat dari sari apel yang difermentasikan kedua kali . Dimana fermentasi pertama cuka apel tersebut menghasilkan alkohol. Lalu alkohol tersebut akan ditambahkan dengan acetobacter (acetic acid-forming bacteria) yang pada akhirnya akan menghasilkan cuka.

Sebenarmya selama berabad-abad cuka sendiri sudah digunakan untuk berbagai keperluan seperti membuat acar, membunuh gulma, memoles peralatan dari logam serta untuk dressing salad. Selain itu cuka juga bermanfaat untuk meringankan hampir semua jenis penyakit.

Cuka apel sendiri menjadi terkenal di Amerika pada akhir tahun 1950-an ketika buku karya D. C Jarvis " Folk Medicine : A Vermont Doctor's Guide to Good Health ".
Begitu banyak yang menyatakan kalau cuka apel begitu banyak manfaatnya seperti bisa menyembuhkan diabetes, kanker, memperlancar pencernaan, membersihkan racun dalam tubuh, bahkan sampai menghilangkan kutil dan membunuh kutu kepala. Ada juga yang menyatakan kalau cuka apel bisa sebagai pembunuh kuman bahkan ada yang menyatakan kalau cuka apel bisa mengatasi sengatan ubur-ubur.

Ada beberapa pernyataan yang didukung dengan hasil penelitian tetapi ada juga yang tidak. Seperti halnya untuk menyembuhkan kutil dan membunuh kutu kepala, penelitian membuktikan bahwa hal ini tidaklah benar.  Cuka apel bisa sebagai pembunuh kuman tetapi tidak sebaik pembunuh kuman yang lain, dan untuk mengatasi sengatan ubur-ubur ternyata dengan air panas lebih baik.

Makanan Yang Mengandung Asam Folat

Makanan Yang Mengandung Asam Folat

Monica Rampo       12 comments   

Makanan yang mengandung asam folat

Apa saja makanan yang mengandung asam folat itu? Nah mengapa ya kok saya tiba-tiba menulis tentang asam folat ini? Ya sekedar sharing pengetahuan saja ya...

Sebenarnya apa sih asam folat itu? Asam folat adalah vitamin B9 yang termasuk vitamin larut dalam air. Fungsi asam folat yaitu untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia. Selain itu penting juga untuk produksi, perbaikan serta fungsi DNA.

Nah yang tidak kalah penting juga terutama bagi wanita hamil yaitu untuk membantu mencegah NTDs (Neural Tube Defects) cacat tabung saraf  yaitu cacat lahir pada sumsum tulang belakang (spina bifida) dan otak (anencephaly) yaitu dimana sebagian besar atau seluruh otak tidak berkembang dan mengakibatkan bayi bisa meninggal. NTDs dapat terjadi pada tahap awal kehamilan bahkan sebelum banyak wanita tahu kalau diri mereka hamil.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asam folat dapat membantu menurunkan resiko cacat bayi yang lain seperti bibir sumbing, sumbing langit-langit dan beberapa jenis cacat jantung.

Nah berikut ini makanan yang mengandung asam folat yang mudah untuk kita temui sehari-hari :

Jenis-Jenis Lemak pada Cooking Oil

Jenis-Jenis Lemak pada Cooking Oil

Monica Rampo       Comment   

Jenis Cooking Oil

Kalau kita ke supermarket dan kita lihat di bagian minyak goreng, kan bisa kita lihat berbagai macam jenis minyak. Nih sebut saja yang saya ingat dari minyak goreng palm oil (minyak goreng dari kelapa sawit) dengan berbagai merk dengan berbagai volume kemasan misalnya merk Bimoli, Sania, Sunco, dll, Kemudian ada juga jenis minyak yang lain seperti soybean oil, corn oil, sunflower oil, canola oil, dan olive oil.

Dari berbagai jenis minyak goreng tersebut mana yang kita pilih? Berbagai pertimbangan memang kalau kita sudah memilih satu jenis minyak goreng. Masalah harga mungkin, dan juga mungkin karena kandungan lemak di minyak tersebut. Kan kalau kita baca nih di label nutrition fact kemasan minyak goreng tercantum total fat yang dirinci sebagai saturated fat, monounsaturated, dan polyunsaturated fat.

Nah sebenarnya apa kita perhatikan ya tabel fat ini? Terus terang saya saja tidak memperhatikan sampai segitunya. Kalau membeli produk kemasan paling-paling yang diperhatikan kandungan gula dan garam, kalau lemak sepertinya lewat begitu saja he he he...

Nah sekarang yang jadi pertanyaan apa sih saturated fat, monounsaturated dan polyunsaturated itu? Manakah lemak baik dan mana lemak jahat?

Berikut bahasan sederhana jenis-jenis lemak pada cooking oil ya...

Saturated Fat

• Lemak Jahat
• Meningkatkan keseluruhan kolesterol, terutama LDL (kolesterol jahat)
• Ditemukan pada makanan hewani seperti daging, telur, mentega, cream dan produk olahan susu lainnya.
• Juga ditemukan pada makanan nabati seperti minyak kelapa (coconut oil), minyak kelapa sawit (palm oil), minyak biji kelapa sawit (palm kernel oil) serta cocoa butter.

Tips dan Cara Membuat Coklat

Tips dan Cara Membuat Coklat

Monica Rampo       56 comments   

Produk Olahan Coklat

Yang saya akan bahas pada Tips dan Cara Membuat Coklat ini yaitu hanya pada pembuatan coklat praline, candy stick/coklat lolipop serta truffle biskuit. He he he secara baru itu yang pernah saya coba. Tetapi saya akan cantumkan juga resep truffle yang lain.

Praline sendiri merupakan olahan coklat dengan bentuk-bentuk yang unik serta rasa yang unik juga karena bisa dikreasikan dengan berbagai rasa. Praline ini cocok sekali disajikan dalam kemasan toples sebagai suguhan di hari raya, atau bahkan bisa dijadikan souvernir dan parcel.

Candy stick/lolipop merupakan kreasi olahan coklat dengan menggunakan stick. Kreasi ini sangat disukai anak-anak karena warna-warni yang menarik serta bentuk yang lucu-lucu. Bentuknya ada yang menyerupai tokoh-tokoh kartun seperti Dora the Explorer, Sponge Bob, Doraemon dsb.

Truffle, berbentuk bulat yang dibalut dengan aneka bahan. Untuk truffle ekonomis ya menggunakan biskuit salah satunya.

Tips Membuat Cake dan Muffin dengan Sukses

Tips Membuat Cake dan Muffin dengan Sukses

Monica Rampo       18 comments   

Muffin dan Cake

Kali ini mau posting tentang tips cara membuat cake dan muffin supaya sukses. Ya..walapun banyak sudah yang menulis tentang hal ini. Tapi tidak ada salahnya saya tulis juga di blog ini. Ya paling tidak buat dokumentasi pribadi dan syukur-syukur bisa berguna buat yang mengalami kegagalan membuat cake dan muffin dan butuh sedikit pencerahan supaya bisa sukses.

Ingat dulu waktu pertama kali membuat cake sendiri..he he he gagal..tetapi tidak total secara masih bisa dimakan ha ha ha..menghibur diri sendiri.

Jadi kejadiannya waktu tertarik mau membuat black forest. Lah waktu itu mikir enak kali ya kalau bisa membuat black forest sendiri. Mulai searching di internet, nah setelah ketemu resep yang sekiranya mudah dibuat ya mulai deh mempersiapkan semuanya.

Karena baru awal ya sudah cukup dengan menggunakan oven tangkring. Waktu itu saya beli yang merk Hock. Pilih yang ukurannya paling kecil..he he he secara lebih murah. Mulai juga membeli loyang, waktu itu saya membeli loyang bundar..he he he soalnya di resepnya menggunakan loyang bundar..jadi ikuti saja ya..

Kemudian membeli timbangan analog yang ketelitiannya 200 gr dan yang pasti membeli mixer. Mixer yang saya beli merk Cosmos, ya cukup murah sih dan awet juga lho..sudah 6 tahun usia mixer ini..

Roti Tetap Empuk Lembut Beberapa Hari dengan Tangzhong

Roti Tetap Empuk Lembut Beberapa Hari dengan Tangzhong

Monica Rampo       42 comments   

Roti Tangzhong

Posting kali ini saya dapatkan idenya dari salah satu teman FB saya, mba Nelvi yang menanyakan kok mengapa roti buatannya keras, tidak empuk? He he he sempat bingung juga mengapa ya? Tetapi berdasarkan pengalaman saya dalam membuat roti ya belum pernah keras sih..hmm sepertinya saya memang harus menulis nih tentang rahasia roti tidak keras dan bahkan tetap empuk dan lembut setelah beberapa hari.

Savoury Bread

Berdasarkan apa yang saya pelajari selama ini maka ini dia jawaban saya ke mba Nelvi, bisa jadi karena waktu pemanggangan yang terlalu lama atau karena adonan roti belum kalis. Nah ternyata mba Nelvi memang memanggang rotinya dengan suhu oven yang rendah sehingga menjadi lama memanggang. Kemudian kalau mau lembut pake metode water roux atau tangzhong mba..Apa itu? Saya akan jelaskan selanjutnya ya.

Nah berikut ini pertama-tama saya akan bahas faktor-faktor yang mempengaruhi kelembutan roti tentunya tanpa bread improver ataupun bread emulsifier.

• Suhu Oven, ketika kita memanggang roti maka suhu ideal adalah sekitar 160-200 derajat celcius, tetapi bisa kita rata-ratakan sekitar 180 derajat celcius dan waktu panggang sekitar 20 - 25 menit. Jika terlalu rendah maka roti akan keras, dan jika terlalu tinggi maka permukaan roti akan keras, tetapi bagian dalamnya masih cukup lembut.
• Adonan kurang kalis, adonan kalis elastis ditandai dengan adonan tidak lengket di tangan serta yang paling penting jika adonan direntangkan akan seperti lapisan membran yang transparan. Yang mana hal ini sangat susah jika kita menguleni adonan dengan tangan. Tetapi kita bisa mulai berhenti menguleni adonan roti ketika adonan lengket di permukaan meja dan ketika ditarik seperti permen karet.
• Waktu fermentasi yang cukup, bagaimana kita bisa mengetahui apakah adonan roti kita sudah cukup fermentasi, karena waktu fermentasi berbeda-beda tergantung suhu dimana adonan tersebut diistirahatkan. Berikut yang bisa kita lakukan, celupkan atau lumuri jari tangan kita dengan tepung terigu kemudian tusukkan ke adonan roti, jika lubang yang kita buat tetap seperti itu maka waktu fermentasi kita sudah cukup. Tetapi jika lubang tersebut menutup kembali, maka kita harus mengistirahatkan adonan roti kita kembali.

  

  Adonan setelah fermentasi

Proses Pengolahan Coklat Bagian 2 : Types of chocolate

Proses Pengolahan Coklat Bagian 2 : Types of chocolate

Monica Rampo       2 comments   

Chocolate Bar

Berdasarkan artikel saya sebelumnya mengenai proses pengolahan coklat, maka ada 3 bagian utama coklat yang dihasilkan dari proses pengolahan biji coklat, yaitu :

• cocoa liquor
• cocoa butter
• cocoa powder

Lihat  Proses Pengolahan Coklat Bagian 1 : From Bean to Bar

Coklat sendiri bisa dikasifikasikan sebagai berikut:

• "Unsweetened chocolate", atau "bitter chocolate", "baking chocolate" atau juga "cooking chocolate"  Adalah cocoa liquor yang dicampur dengan fat tertentu sehingga menjadi bentuk padat atau solid. Dengan tambahan gula, coklat jenis ini digunakan untuk membuat cake, brownies dan juga cookies.

• "Dark chocolate", atau "black chocolate", diproduksi dengan menambahkan fat dan gula ke dalam coklat. Coklat ini tanpa kandungan susu atau kandungan susunya lebih sedikit daripada milk chocolate. Di Amerika tidak ada definisi resmi untuk dark chocolate, tetapi di Eropa menetapkan bahwa dark chocolate minimum terdiri dari 35% cocoa solid.

• "Semisweet chocolate" sering digunakan untuk memasak. Coklat ini adalah dark chocolate dengan kandungan gula yang sama dengan kandungan cocoa. 

Proses Pengolahan Coklat Bagian 1 : From Bean to Bar

Proses Pengolahan Coklat Bagian 1 : From Bean to Bar

Monica Rampo       4 comments   

Buah Coklat

Pohon coklat yang saya foto ketika berlibur ke kampung halaman hubby...

Di sana sebagian besar penduduknya menanam coklat di pekarangan rumah..ya iyalah secara halaman rumah mereka luas-luas..

Iseng-iseng saya memetik buah coklat (cocoa pod) yang sudah matang ditandai dengan buah yang berwarna kuning.

Cocoa Pod (Buah Coklat)

Penasaran kan dalamnya seperti apa...saya buka dengan cara memecahkan buah dengan batu di bagian tengah buah....tralala ini dia...

Biji Coklat Berbalut Lapisan Putih

Konversi Ukuran Cup ke Gram dan ml

Konversi Ukuran Cup ke Gram dan ml

Monica Rampo       54 comments   

Measuring cup & spoon

Sebagian besar resep pada blog saya menggunakan measuring cup dan spoon untuk menakar bahan...

Hal ini karena menurut saya menggunakan alat ini lebih mudah dan simple dan tentu saja untuk mendapatkan alat ini mudah dan murah..ha ha ha...

Measuring cup sendiri saya beli hanya dengan harga Rp. 23.000 di toko peralatan dapur, sedangkan measuring spoon sudah saya beli terlebih dahulu di carrefour dengan harga Rp. 11.900...murah sekali kan..

Penggunaan measuring cup dan spoon ini sangat mudah jika kita mau mempraktekkan resep-resep dari luar karena mereka menggunakan alat ini jadi kita tidak perlu lagi mengkonversi ukuran...