Pisang Bolen Keju

pisang bolen buatan sendiri
Pisang Bolen Keju

Sampai sekarang nih pisang bolen keju Kartika Sari masih menjadi favorit saya..hmm secara dari dulu sekali sejak mulai adanya pisang bolen Kartika Sari rasanya tidak pernah lupa. Sudah lama tidak ke Bandung, dulu suka sekali beli di Kartika Sari di daerah Kebun Kawung kalau tidak di daerah Kebun Jukut. Hmmm masih ada tidak ya Kartika Sari di dua daerah ini?

Makanan khas dari Bandung yang selalu saya pesan dari abang saya kalau dia pulang ke Palembang dan kebetulan saya juga mau ke Palembang ya...selain brownies Amanda tentu saja pisang bolen Kartika Sari ini. Hanya saja saya tidak pernah tanya abang saya beli dimana..he he he yang penting dibawa dan saya bisa menikmati kedua jenis makanan ini. 
Nah di Batam sendiri pastinya tidak ada pisang bolen Kartika Sari ya..tetapi ada beberapa bakery suka juga menjual pisang bolen, seperti halnya Holand Bakery dan Takadeli. Hanya saja tetap ada perbedaan rasa pastinya. Nah ketika saya blogwalking ke blog mba Hesti saya menemukan resep pisang bolen keju yang dibuat bukan menggunakan kulit pastry siap pakai, tetapi membuat sendiri kulit pastrynya..wow..patut dicoba nih...
cara membuat pisang bolen keju
Pisang Bolen Keju
Nah terus terang rasa pisang bolen keju ini lebih enak lho, karena menggunakan butter. Tetapi memang butuh perjuangan untuk membuatnya he he he..yang mau mencoba sendiri membuatnya siapkan tenaga dan waktu serta yang paling penting siapkan mental..ha ha ha.....

Mungkin terlalu berlebihan ya...hanya saja bagi saya yang termasuk tipe orang yang cepat bosan maka proses membuat puff pastry memang pekerjaan yang berat..hufff...

Ok deh sekarang langsung saja ke cara membuatnya ya.....

Pisang Bolen Keju

Bahan kulit puff :
  • 250 gr tepung terigu protein sedang
  • 30 gr gula pasir halus
  • 2 kuning telur
  • 100 ml air es (kurang lebih)
  • 1 sendok makan butter/margarin
  • 125 gr butter
  • 1/2 sendok teh garam
Bahan isi :
  • pisang raja (saya gunakan pisang kepok)
  • keju cheddar, potong kira-kira ukuran 1cm x 1cm x 5 cm
Bahan olesan :
  • 1 kuning telur. 1/4 sendok teh air, 1/4 sendok teh madu
  • keju parut secukupnya

Cara membuat :
  1. Siapkan plastik wrap, letakkan butter di atas plastik wrap dan tutup kembali dengan plastik wrap
  2. Giling butter hingga membentuk persegi panjang ukuran kurang lebih 15 cm x 20 cm, simpan di kulkas selama kurang lebih 4 jam
  3. Siapkan kulitnya sementara butter masih di kulkas
  4. Campur terigu, garam, gula, aduk rata.
  5. Tambahkan kuning telur dan air es, sambil diuleni asal rata saja. Tambahkan butter/margarin, uleni hingga kalis tetapi tidak sampai elastis
  6. Bentuk bulat, bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama kurang lebih 15 menit
  7. Keluarkan dari kulkas, giling adonan di atas meja yang bertabur tepung kira-kira ukuran 20 cm x 30 cm
  8. Keluarkan butter dari kulkas, letakkan di atas adonan yang sudah di giling tersebut
  9. Letakkan butter di salah satu tepi adonan, beri jarak kira-kira 2 cm dari masing-masing tepi
  10. Lipat adonan mulai dari bagian yang tidak terkena butter ke bagian tengah kira-kira sepanjang 1/3 bagian total
  11. Lipat lagi adonan yang tertutup butter ke tengah sehingga menutupi bagian yang pertama tadi dilipat
  12. Putar adonan 90 derajat, sehingga bagian yang terlihat lipatannya menghadap ke kita
  13. Giling kembali adonan, lalu lipat kembali seperti semula
  14. Lakukan proses menggiling dan melipat seperti di atas 2x lagi
  15. Tutup dengan platik wrap dan simpan kembali di kulkas selama kurang lebih 15 menit
  16. Giling tipis adonan kira-kira setebal 3-4 mm
  17. Potong-potong square/bujur sangkar dengan ukuran kira-kira 10 cm x 10 cm
  18. Letakkan pisang dang keju di tengah
  19. Lipat keempat ujung/tepi ke tengah
  20. Balikkan sehingga bagian lipatan di bawah
  21. Letakkan dalam loyang yang sudah diberi alas kertas roti
  22. Lakukan hingga adonan habis
  23. Oles dengan telur
  24. Taburi keju parut
  25. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius sampai matang sampai warnanya coklat keemasan
  26. Keluarkan dari oven dan dinginkan
Untuk lebih jelasnya lihat cara melipatnya di puff pastry mba Hesti ya...
Waduh..ribet juga ya...nah semoga tertarik untuk membuat pisang bolen keju sendiri ya...selamat mencoba...semangka (semangat kakak..he he he)




NewerStories OlderStories Home

0 comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.