Sudah beberapa hari ini saya rasanya ingin buat burger sendiri, nah baru hari ini kesampaian. Soalnya beberapa waktu yang lalu ingin makan burger dan belilah di gerai cepat saji si om M*.D. Tetapi apa dikata, tidak begitu memuaskan dengan harga cukup menguras kantong. Komentar saya begini, kok tidak seperti dulu ya rasa burgernya, ah lebih baik buat kalau begini, lebih puas dan isinya bisa sesuka hati dan tentunya lebih murah.
Nah kali ini saya posting resep burger bun dulu ya, nanti baru resep burgernya di postingan berikutnya. Masih setia membuat roti tanpa diuleni, halah... ya begitulah selama masih harus mengulen manual, sepertinya saya akan tetap pakai resep roti tanpa ulen. Membuatnya sangat mudah dan hasilnya empuk, tidak kalah dengan roti yang diuleni.
Semakin ke sini, setelah sering mencoba membuat roti tanpa ulen sendiri, nah saya sedikit memodifikasi resep yang sebelumnya. Kali ini masih menggunakan telur juga, hanya kali ini saya hanya menggunakan kuning telurnya saja.
Hasilnya lebih empuk tentu saja, karena selain menggunakan kuning telur, takaran susu cairnya saya tambahkan sedikit. Nah memang sedikit lengket, tapi dengan tangan ditaburi tepung tipis masalah lengket terpecahkan, hasilnya roti yang empuk.
Untuk burger bun ini dulu saya juga sudah pernah buat, dan memang kalau mengenai tekstur, lebih empuk yang saya buat kali ini. Tapi bagi yang tertarik dengan resep tanpa telur, boleh silakan klik link tersebut.
Yang mau mencoba resep burger bun tanpa diuleni dengan tambahan kuning telur, yuk, berikut resepnya, silakan...
Burger Bun Homemade (Tanpa Diuleni)
untuk 6 buah burger bun
Bahan :
- 125 ml susu cair hangat
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 150 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar
- 50 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru (masih kehabisan, jadi saya pakai tepung terigu protein sedang, misal merk segitiga biru)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok makan margarin, lelehkan
Bahan olesan dan taburan :
- 1 kuning telur + 1/4 sendok teh madu
- wijen hitam dan putih secukupnya
Cara membuat :
- Di mangkuk cukup besar, tuang susu cair hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)
- Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)
- Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)
- Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap (saya tutup dengan piring plastik saja), diamkan selama kurang lebih 20 menit
- Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam ya
- Setelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, bagi menjadi 6 bagian, dengan berat kurang lebih 70 gr, bulatkan masing-masing. Letakkan di dalam loyang bersemir margarin, biarkan selama kurang lebih 15-20 menit hingga mengembang
- Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan wijen
- Panggang selama kurang lebih 15- 20 menit atau sampai permukaan roti kecoklatan
- Angkat dan dinginkan, siap digunakan untuk membuat burger kesukaan
Nah semoga resep burger bun homemade tanpa ulen ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....
Selamat mencoba....