Eggless Fudgy Brownies

Eggless Fudgy Brownies

Monica Rampo       8 comments   

Masih postingan yang nyoklat-nyoklat dulu ya... nah di bulan Agustus ini saya posting resep eggless fudgy brownies, brownies tanpa telur yang lembab dan lembut. Nah walaupun tanpa telur brownies ini super lembut. Ah satu potong tidak akan cukup buat penyuka coklat.

Brownies Cup

Brownies Cup

Monica Rampo       14 comments   

Sudah sampai di penghujung bulan Oktober, ternyata saya hanya mampu membuat 4 postingan saja, waduh.. hmmm semangat..tak mengapa. 

Nah kali ini saya mau posting resep brownies cup, versi chewy brownies dengan tampilan shiny crust, cihuy, walaupun pakai cup, shiny crust tetap muncul, saya senang sekali. 

Saya pakai cup begini karena penasaran, hasilnya kalau dipanggang dengan wadah kecil begini, lalu yang paling utama, saya itu malas mengoles loyang dan memotong kertas roti. Padahal kalau saya pikir ini pekerjaan sepele, tapi yang ini entah mengapa paling malas saya lakukan.

Nah sama halnya menjemur pakaian, pekerjaan ini paling malas saya lakukan, tapi karena memang pekerjaan saya, harus saya lakoni, tidak bisa saya hindarkan. Paling menggumam dalam hati, duh banyaknya... terkadang saya sampai hitung berapa pakaian yang saya jemur karena saya sungguh malas sekali melakukan pekerjaan menjemur ini.

Oh iya kembali ke resep brownies ini ya, pada dasarnya resepnya sama saja dengan resep chewy brownies dan kit kat brownies, saya belum bisa pindah ke lain resep brownies sih sekarang-sekarang ini. Nah resep ini hasilnya memang chewy dan cenderung basah teksturnya. Kalau tidak suka basah, bisa tambahkan lagi waktu panggangnya.

Dan mengaduk adonan brownies ini seperlunya saja ya, jangan terlalu semangat, nanti hasilnya akan padat dan amat teramat sangat chewy. Saya pernah mencoba resep ini, nah waktu itu memang saya minta tolong teman saya yang mengaduk, kebetulan teman saya sedang main ke rumah. Eits... bukan maksud memanfaatkan teman ya.. memang kebetulan kami sepakat kok mau bebuatan makanan. Nah karena teman saya terlalu semangat mengaduk, alhasil adonannya jadi sangat liat, tapi selain itu rasanya tetap sama, tetap enak.

Untuk waktu panggang disesuaikan sendiri ya, di sini saya panggang dengan waktu kurang lebih 25 menit, ketika shiny crust sudah muncul saya test tusuk, dan ada remahan basah tapi bukan adonan ya, jadi di sini saya putuskan untuk menyudahi waktu panggang. Brownies saya keluarkan dari oven. Tentu saja waktu panggang disesuaikan dengan oven masing-masing ya, waktu di sini hanya patokan. Kenali oven masing-masing ya.

Wokeh.. resep saya tuliskan kembali ya...

Brownies Cup

untuk 6 buah cup alumunium

Bahan :

• 150 gr dark cooking chocolate (saya gunakan merk mercolade)
• 50 gr mentega/butter
• 40 ml minyak goreng
• 2 butir telur
• 150 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
• 100 gr tepung terigu (saya gunakan tepung terigu protein sedang)
• 35 gr coklat bubuk 
• irisan almond untuk topping

Cara membuat :

Siapkan alumunium cup, tata di loyang. Panaskan oven set di suhu 150 derajat celcius. Campur coklat bubuk dan tepung, ayak, sisihkan. Lelehkan dark cooking chocolate, butter dan minyak dengan cara ditim, biarkan hangat. Di mangkuk lain, kocok telur dan gula sampai gula larut dengan menggunakan balloon whisk, masukkan campuran dcc leleh, aduk rata, masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata kembali. Tuang ke dalam cup (adonan sangat kental), beri topping, panggang selama kurang lebih 25 menit, keluarkan dari oven dan dinginkan

Nah semoga resep brownies cup ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Chewy Kitkat Brownies

Chewy Kitkat Brownies

Monica Rampo       14 comments   

Walaupun agak malas neh posting hari ini tapi sedikit dipaksakan karena memang niat akan lebih sering posting, jiahhhh... Terasa sekali kalau lama sekali tidak posting jumlah page view per hari semakin lama semakin menurun. 

Setelah 2 bulan saya absen posting, dan kembali lagi mulai rajin walaupun tidak bisa dikatakan serajin sebelumnya, tapi lumayanlah he he he.. nah page view walaupun belum bagus tapi sudah sedikit merangkak naik perlahan.

Tapi kenapa juga ya saya perhatikan pageview ini? hmmm iseng saja sih... penasaran berapa banyak sih penayangan dapur maya saya ini? kan sebagai blogger pasti salah satu yang diperhatikan ya penayangan ini kan, hanya sebagai gambaran kinerja blognya, halah.. walaupun ujung-ujungnya harapannya semakin banyak penayangan semakin besar kemungkinan adsense diklik...hi hi hi... modus kalau ini kan ya... Harapan boleh tapi kenyataan yang berbicara, terima saja apa adanya, yang penting tetap hepi ngeblog, berbagi resep dan cerita walaupun ceritanya juga entah menarik entah tidak. Tapi enak juga sih kalau ngeblog begini, kalau mau membuat sesuatu nih misalnya, lupa dengan resepnya dan ingat pastinya kalau dulu pernah buat, jadi ya tinggal buka blog sendiri. Beda kalau mau mencoba resep yang sama sekali baru, harus pergi ke blog lain dulu.

Nah kayak ini nih, saya dulu kan pernah buat brownies yang chewy dengan shiny crust yang sangat menarik nih, berhasil ceritanya membuat brownies yang saya inginkan. Sudah bertekad sih nanti mau coba buat lagi, akhirnya buat deh... sama saja sih takaran bahannya, beda di topping dan merk coklat bubuk dan merk coklat batang, eits jenis tepung terigunya juga beda ding, yang ini pakai protein sedang. Kalau dulu selain pakai coklat bubuk merk Tulip, saya gunakan juga merk Elmer yang lebih gelap, alhasil brownies saya gelap sekali.

Kali ini hanya pakai merk tulip. Dan sesuai selera saya maka saya cocok pakai coklat bubuk merk Tulip ini. Tapi kembali lagi kepada selera ya... baik itu merk margarin, butter, coklat bubuk, tepung terigu dll, kembali ke selera si pengeksekusi resep.

Brownies kali ini saya beri topping kit kat dan irisan kacang almond... hmmm tadinya mau agak banyak beri kit kat di atasnya, tapi nanti takutnya si shiny crustnya tidak kelihatan lagi, akhirnya saya batalkan niat tersebut. Nah bagaimana dengan rasanya? wah kalau saya katakan brownies ini enak dan sepertinya saya mau buat lagi suatu saat nanti. Karena selain rasanya yang sedap, tentu saja karena mudah sekali cara membuatnya.

Bapaknya Sophie yang biasanya tidak begitu doyan dengan makanan begini saja suka, mungkin karena memang lembut dan lembab tekturnya dan yang penting tidak membuatnya tersedak. Dia itu paling susah makan bolu-boluan, nah apalagi yang tipe sponge dan chiffon, duh makan 2 jenis ini perjuangan berat buatnya ha ha ha....

Okey deh... daripada kelamaan, yuk intip resepnya, pada dasarnya sama dengan resep chewy brownies shiny crust sebelumnya..

 

Chewy Kitkat Brownies 

untuk loyang ukuran 20x20cm

Bahan :

• 150 gr dark cooking chocolate (saya gunakan merk mercolade)
• 50 gr mentega/butter
• 40 ml minyak goreng
• 2 butir telur
• 150 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
• 100 gr tepung terigu (saya gunakan tepung terigu protein sedang)
• 35 gr coklat bubuk 
• kit kat dan irisan almond untuk topping

Cara membuat :

Siapkan loyang, oles margarin, alas kertas roti (lebihkan kertas roti sampai ke sisi loyang supaya ketika matang tinggal menarik kertas rotinya saja untuk mengeluarkan brownies dari loyang), sisihkan. Panaskan oven set di suhu 150 derajat celcius. Campur coklat bubuk dan tepung, ayak, sisihkan. Lelehkan dark cooking chocolate, butter dan minyak dengan cara ditim, biarkan hangat. Di mangkuk lain, kocok telur dan gula sampai gula larut dengan menggunakan balloon whisk, masukkan campuran dcc leleh, aduk rata, masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata kembali. Tuang ke dalam loyang (adonan sangat kental), ratakan, beri topping, panggang selama kurang lebih 25 menit, keluarkan dari oven dan dinginkan, keluarkan dari loyang dan siap dipotong-potong.

Nah semoga resep chewy kit kat brownies ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Brownies Oatmeal Pisang Wortel (Gluten Free)

Brownies Oatmeal Pisang Wortel (Gluten Free)

Monica Rampo       6 comments   

Wah wah... makin ke sini makin bolong-bolong neh postingan blog, duh duh... efek liburan juga kali ya ha ha ha... tapi baiklah walaupun begitu tetap eksis dulu deh, posting resep brownies oatmeal pisang wortel dengan tepung oatmeal.

Walaupun ceritanya gluten free, pakai wortel juga tapi ini bukanlah brownies yang benar-benar sehat sih kalau kata saya, soalnya masih pakai gula dan pakai margarin dan dcc juga. Hmmm terlepas dari kandungan bahan-bahannya, upsss jauh ya dari brownies sehat, tapi rasanya enak.. duh duh bagaimana mau hidup sehat ini ya, masih suka makan brownies begini.

Wokelah, walaupun jauh tapi brownies ini bebas baking powder dan baking soda, jadi no food additive ya, makanya teksturnya padat, tapi brownies ini lembut dan super moist walaupun dipanggang, tapi dengan catatan jangan over baked ya manggangnya.

Resep ini sih kurang lebih sama dengan resep brownies chewy shinny crust dan resep brownies pisang wortel, tentunya dimodif ya.. dan jadilah brownies ini. Nah walaupun pakai gula yang sudah diblender karena ada campuran pisang, wortel dan takaran gula sedikit dikurangi makanya shinny crustnya tidak muncul, tapi apalah arti shinny crust kalau rasa brownies ini sedap... halah... ha ha ha...

Okey berikut cuss ya langsung ke resep, sedang bingung mau menulis apa lagi.. ini dia resepnya bagi yang mau intip-intip dan siapa tahu mau coba buat juga... silakan...

Brownies Oatmeal Pisang Wortel

untuk loyang ukuran 20x20cm

Bahan :

• 150 gr dark cooking chocolate (dcc)
• 50 gr margarin (atau bisa gunakan butter)
• 40 gr minyak goreng
• 115 gr gula pasir yang diblender
• 2 butir telur ukuran sedang berat dengan cangkang kurang lebih 60gr
• 115 gr tepung oatmeal (oatmeal instan yang diblender)
• 20 gr coklat bubuk
• 275 gr pisang tanpa kulit, lumatkan dengan garpu (saya gunakan pisang berangan matang sekali)
• 100 gr wortel, kupas, parut dengan parutan keju
• topping suka-suka (di sini saya gunakan keju cheddar parut)

Cara membuat :

Siapkan loyang persegi ukuran 20x20cm, oles margarin dasar dan tepi, alas kertas roti, sisihkan. Panaskan oven set di suhu 150 derajat celcius. Tim dark cooking chocolate dengan api kecil hingga meleleh, masukkan margarin dan minyak, biarkan meleleh, angkat dan biarkan hingga hangat. Di mangkuk campur tepung oatmeal dan coklat bubuk, bisa diayak ya tapi kali ini saya tidak ayak. Di mangkuk yang lain kocok telur dan gula hingga gula larut, masukkan larutan dcc, aduk rata dengan sendok atau garpu atau balloon whisk. Masukkan campuran tepung, aduk rata kembali, masukkan pisang dan wortel, aduk rata kembali. Tuangkan ke dalam loyang, hentakkan loyang perlahan, taburi dengan keju parut, panggang selama kurang lebih 25 menit atau sampai permukaan tidak basah. Jangan berlebihan memanggang ya sehingga brownies tetap moist. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Keluarkan dari loyang dan siap dipotong-potong.

Nah semoga resep brownies oatmeal pisang wortel (gluten free) ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Chewy Brownies Shiny Crust (Akhirnya)

Chewy Brownies Shiny Crust (Akhirnya)

Monica Rampo       29 comments   

Waduh, ternyata sudah malam ya, postingan cepat saja ya, ini hasil uji coba hari ini, chewy brownies dengan shiny crustnya, ulalaaaa, akhirnya saya bisa juga buat brownies begini, ah lega, untung ketemu dengan resep begini di IG, itulah gunanya instagram ya, ha ha ha... terlambat sih ya ikutan IG-IG-an. Eh ya, kalau dilihat-lihat mirip dengan brownies kedut nih permukaannya, brownies yang ngetren di antara food blogger negeri jiran.

Pakai resep plek nyontoh tidak pakai modifikasi, ketika memanggang intip oven, cie cie sudah muncul shiny crustnya, lega, berhasil, yeay... jadi ceritanya saya pakai resep mba Erlina Lim, sudah banyak juga yang rebake, dan hasilnya memang cantik-cantik, tergoda deh...terima kasih resepnya mba, tidak menyesal deh rebake resep ini, hug hug...

Ahai kebetulan ada oreo mini, jadi pakai ini saja untuk toppingnya, ada yang semangat dengan topping begini nih, jadi begitu saya sudah katakan mau pakai oreonya untuk topping brownies, jadi dari proses awal dia sudah ikutan sibuk di dapur.

Nah sempat kejadian blender saya ngadat, loh kok tidak mau menyala, salahnya di mana ya, coba juga gelas blender untuk jus, loh kenapa tidak bisa juga, ah sempat galau, lalu minta Sophie ambil tool box bapaknya, cari obeng, lepaskan bautnya, tapi hanya 2 baut yang bisa dilepas, yang dua lagi obengnya kurang panjang, ya sudah pasrah, pasang lagi bautnya. 

Sempat berpikir, masak iya sih blender ini sudah rusak, lalu coba lagi yang gelas blender jus, loh bisa kok... hmmm coba lagi gelas blender bahan kering yang kebetulan kali ini saya pakai untuk menghaluskan gula, loh masih tidak bisa, wah pasti masalahnya di gelas ini nih, periksa lagi, oalah ternyata karena saya menutupnya kurang kencang, jadi ketika dimasukkan ke motor blender tidak ada bunyi klek.

Setelah saya perbaiki baru deh, ternyata memang kurang kencang, nah lega donk, bisa lanjut buat brownies ini, tadinya sudah sempat saya mau batalkan saja, karena kan kuncinya itu di pemakaian gula yang halus ini.

Nah teksturnya bagaimana? chewy tentu saja, masih lembab begitu, memang sih memanggangnya saya sengaja tidak terlalu lama, di suhu 150 derajat celcius oven saya, memanggangnya membutuhkan waktu 25 menit, tidak pakai periksa lagi, segera keluarkan dari oven, dan hasilnya mantap.

Okey deh, berikut saya tuliskan resep dari mba Erlina Lim di sini ya, izin share ya mba, terima kasih banyak resepnya...

Chewy Brownies

untuk loyang ukuran 20x20cm

Bahan :

• 150 gr dark cooking chocolate (saya gunakan merk colatta)
• 50 gr mentega/butter
• 40 ml minyak goreng
• 2 butir telur
• 150 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
• 100 gr tepung terigu (saya gunakan tepung terigu protein rendah)
• 35 gr coklat bubuk 
• oreo mini untuk topping

Cara membuat :

Siapkan loyang, oles margarin, alas kertas roti, sisihkan. Panaskan oven set di suhu 150 derajat celcius. Campur coklat bubuk dan tepung, ayak, sisihkan. Lelehkan dark cooking chocolate, butter dan minyak dengan cara ditim, biarkan hangat. Di mangkuk lain, kocok telur dan gula sampai gula larut dengan menggunakan balloon whisk, masukkan campuran dcc leleh, aduk rata, masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata kembali. Tuang ke dalam loyang (adonan sangat kental), ratakan, beri topping, panggang selama kurang lebih 25 menit, keluarkan dari oven dan dinginkan, keluarkan dari loyang dan siap dipotong-potong.

Nah semoga resep chewy brownies ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya... 

Selamat mencoba....

Brownies Nougat

Brownies Nougat

Monica Rampo       4 comments   

Buat brownies lagi, masih brownies versi simple, praktis dan ekonomis, tapi rasanya sip markusip, nah masih ada sisa butter cream mocca, nougat juga, jadilah diberi topping ini, rasanya bagaimana? enak-enak saja secara memang moccanya tidak begitu kuat rasanya.

Ini saya buat pagi hari, jadi bisa buat bekalnya Sophie, dan buat beginian pagi hari itu cocok sekali, tidak pakai ribut-ribut di dapur, tiba-tiba tada, jadi deh.. kecuali kalau saya menjatuhkan loyang, tentu seisi rumah akan kaget ha ha ha... terpaksa bangun deh...termasuk kucing gembul Adul Bedul, yang hobinya tidur, kecuali kalau dia kebelet pipis, jam 4 pagi sudah minta keluar rumah.

Brownies ini tidak saya nikmati sendiri, jadi ada jatah buat gurunya Sophie, nah sebelum menyiapkan bekalnya foto-foto dulu, aih masih pagi, cahaya masih minim, jadi biasa ya burem fotonya he he he, aih aih ada saja alasan, padahal memang saya yang sampai saat ini belum bisa, lebih tepatnya mungkin tidak mau terlalu ribet mengambil gambar makanan yang saya buat.

Terkadang rasa capek memasak dan membuat kue sudah mengalahkan rasa semangat foto-foto, jadi gayanya, propertinya itu-itu saja ha ha ha...

Ih kalau ngubek-ngubek instagram, wuih wuih banyak sekali foto-foto ciamik, ih mupeng, garuk-garuk kepala sambil mikir, kapan mau bisa pintar begitu ya, halah..

Ah sudah ah curcolnya, kembali ke resep ini, resep ini aslinya resep dari mba Ima ya, nah waktu saya posting resep brownies simple ekonomis ini sebelumnya sudah saya modifikasi sesuai bahan dan selera saya. Sebelumnya kan toppingnya coklat serut, nah yang ini nougat, enak mana? enak semua kalau kata saya he he he.. dasar gembul.

Oh iya nougatnya tidak buat lagi, sisa nougat dan butter cream waktu buat mocha nougat roll cake, jadi daripada dibuang sayang, saya simpan sisa butter cream di kulkas dan nougatnya di dapur saja tapi di wadah tertutup.

Sippp berikut resep yang saya buat ya.. silakan..

Brownies Nougat

untuk loyang ukuran 17x17cm atau diameter 18cm atau kali ini saya gunakan loyang ukuran 22x10cm

 

Bahan :

• 75 gr tepung terigu protein rendah, saya gunakan merk hana emas (resep asli menggunakan tepung terigu protein sedang yang sudah diayak)
• 1/4 sendok teh garam (tambahan saya)
• 3 butir telur 
• 150 gr gula (saya gunakan 75 gr gula palem + 75 gr gula pasir)
• 25 gr coklat bubuk
• 120 ml minyak goreng

Bahan topping :

• butter cream mocha
• nougat

Cara membuat :

Siapkan loyang persegi ukuran 17cm atau bundar diameter 18cm, atau 22cmx10cm, olesi dengan margarin, taburi dengan tepung tipis, sisihkan. Panaskan oven set di suhu 175 derajat celcius. 

Campur coklat bubuk dan minyak goreng, aduk hingga campuran mulus, sisihkan. Campur tepung dan garam, sisihkan. 

Di mangkuk, campur telur dan gula, kocok dengan balloon whisk atau garpu hingga gula larut, tambahkan campuran coklat minyak goreng, aduk rata, kemudian tambahkan tepung, aduk rata kembali. Tuang ke dalam loyang, hentakkan loyang perlahan untuk menghilangkan udara terjebak, panggang selama kurang lebih 20-25 menit sesuai dengan oven masing-masing. Test tusuk, brownies matang kalau test tusuk tidak basah, ada sedikit remahan. Keluarkan dari oven dan dinginkan, keluarkan dari loyang. Beri olesan butter cream dan taburi dengan nougat yang sudah dihancurkan, lihat resepnya di mocha nougat roll cake ya...

 

Nah semoga resep brownies nougat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....