Roti Goreng Pandan Selai Srikaya

Roti Goreng Pandan Selai Srikaya

Monica Rampo       10 comments   

Ini ceritanya saya buat roti goreng pandan dengan isian selai srikaya, nah rasanya memang pas kalau pandan itu disandingkan dengan srikaya, halah..itu menurut saya loh ya. Jadilah untuk melengkapi bahan pembuatan roti ini, saya beli dulu selai srikaya, secara sampai saat ini saya masih belum mood mencoba membuat sendiri selai srikaya, entah kapan moodnya datang.

Hmmm sejak dapat email dari mas Firman dari Primera Panko, yang menawari saya untuk mencoba tepung roti dari primera, wah tentu saja saya terima donk ya, setelah pastinya baca-baca dulu produknya di website  Primera Panko.

Primera Panko sendiri diproduksi oleh PT. Primera Panca Dwima. Nah Tepung roti PRIMERA PANKO adalah Japanese breadcrumb bermutu tinggi yang cocok digunakan untuk Industri, Retail dan Horeka (hotel, restoran kafe).

 

Proses Teknologi dengan oven elektroda menghasilkan tepung roti dengan karakter khas Tepung Roti Jepang atau Japanese Breadcrumb (JBC). Serat roti yang halus, berbentuk memanjang atau dikenal dengan istilah 'needle shape', serta struktur yang berongga, hmmm jadi penasaran ingin menjajal tepung roti Primera ini. Oh iya sekedar informasi, Primera Panko ini sudah mengantongi label halal MUI ya, jadi no worry ya...

 

 

Kebetulan sudah cukup lama tidak menyetok tepung roti, dan biasanya saya beli tepung roti di toko bahan kue, tepung roti orange, tapi sampai saat ini saya lupa tanya merknya apa ke si koko di tbk. Sebelum tahu kalau tepung roti ada dijual di tbk, saya selalu beli tepung roti di swalayan dan biasanya merk mamasuka saja yang ada, nah barusan kemarin malam, saya lihat di swalayan dekat rumah ada juga yang merk kobe.

Nah begitu tepung rotinya datang, ternyata ada 3 jenis yang dikirim dari Primera, yaitu yang berwarna putih, orange dan hijau, masing-masing kemasan 250gr. Wah baru ini saya lihat tepung roti hijau, wah jadi teringat ebi furay-nya chef Martin Yan, hijau cantik karena tepung rotinya warna hijau. Jadinya tepung roti hijau ini yang pertama kali saya coba. Lain kali saya coba yang orange dan putih, secara sudah banyak resep menggunakan panko ini yang ingin saya coba, hmmmm semoga tidak malas...

Untuk roti goreng ini, saya masih suka dengan tekstur roti goreng yang sudah beberapa kali saya buat, misalnya roti goreng luti gendang atau roti goreng isi kari ayam sayuran. Nah resep roti kali ini kurang lebih sama, hanya sedikit modifikasi. Mengenai rasanya..enak, lembut dan yang pasti tidak perlu sampai mengulen, jadi roti yang tanpa ulen begini yang saya sukaaaa...pakai banget..

Untuk rasa pandan dan warna hijaunya, saya menggunakan pasta pandan, hmmm karena ini tidak menggunakan air di resepnya, jadi kalau mau digantikan air perasan daun pandan sepertinya susah ya, perlu dimodifikasi lagi resepnya, misalnya gunakan saja kuning telurnya saja dan berat putih telur diganti dengan air pandan. Walaupun belum pernah coba, saya rasa inilah modifikasi resep yang bisa jadi altenatif jika ingin menggunakan air perasan daun pandan. 

Nah bagaimana kalau panko hijau tidak ada? kalau tidak ada, sah-sah saja kok menggunakan panko putih atau orange, jadi tidak menutup kemungkinan mencoba resep roti ini tanpa panko hijau, ya kan... penggunaan tepung roti hijau ini hanya untuk mendongkrak  penampilan, he he he....

Kalau menggunakan panko hijau, harus lebih hati-hati menggorengnya, tidak boleh menggunakan api besar dan tidak boleh terlalu lama, kalau terlalu lama, warnanya akan coklat, ya percuma donk ya tepung roti warna hijau juga. Jadi kalau menggoreng roti dengan tepung panko hijau, harus stand by depan kuali, he he he...mata tidak boleh berkedip, ha ha ha... bercanda dink...

Tadinya, di awal menggoreng, saya coba satu buah, nah masih menyesuaikan panas, ternyata api yang saya gunakan masih terlalu besar, jadinya sempat kecoklatan tuh rotinya, hijaunya jadi samar, hmmm jadi atur api lagi pakai yang kecil, supaya selain warnanya tetap cantik hijau, bagian tengah roti pun akan matang, dan berhasil...jadi gunakan api kecil saja ya untuk menggoreng roti ini.

Okey deh, lanjut ke resep sekarang ya, ini dia...silakan...

Roti Goreng Pandan Selai Srikaya

untuk 7 buah roti ukuran sedang

Bahan roti :

• 100 gr tepung terigu protein tinggi (saya gunakan merk cakra kembar)
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 1/8 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 30 ml santan instan
• 1/2 sendok makan margarin
• 1/4 sendok teh pasta pandan

Bahan isian :

• selai srikaya secukupnya, kurang lebih 7 sendok teh

Bahan pencelup dan pelapis :

• 300 ml air
• 50 gr tepung roti Primera Panko (atau gunakan tepung roti lainnya)

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu, gula pasir, garam dan ragi instan, aduk asal rata dengan sendok, tambahkan telur dan santan instan, aduk dengan tangan dialasi plastik atau tangan bertabur tepung tipis hingga tercampur rata (kurang lebih 1 menit), masukkan margarin, aduk hingga adonan tercampur dan lembut (kurang lebih selama 2 menit), tambahkan pasta pandan, aduk lagi hingga tercampur rata (kurang lebih selama 2 menit), bulatkan dan tutup adonan, diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x semula (catatan : adonan sangat lembut dan cukup lengket, taburi tangan dengan tepung tipis)
2. Kempiskan adonan, bagi menjadi 7 bagian, berat kurang lebih 30gr, bulatkan masing-masing adonan di alas bertabur tepung tipis, letakkan bulatan di wadah bertabur tepung tipis, lakukan sampai selesai
3. Ambil satu bulatan yang pertama kali dibulatkan, pipihkan dengan tangan, isi dengan selai srikaya kurang lebih sebanyak 1 sendok teh, tutup dengan hati-hati supaya selai tidak keluar, bulatkan lagi perlahan, celupkan ke dalam air lalu balurkan ke dalam tepung roti, letakkan di wadah, lakukan sampai selesai dan beri jarak masing-masing, diamkan selama kurang lebih 20 menit
4. Siapkan penggorengan, panaskan lalu isi dengan minyak cukup banyak, kecilkan api lalu goreng roti hingga mengembang dan kelihatan garing tetapi masih kehijauan, balik dan goreng sebaliknya sampai kehijauan, angkat dan tiriskan, lakukan sampai selesai
5. Siap dinikmati hangat
   

Nah semoga resep roti goreng pandan selai srikaya ini bisa bermanfaat ya, silakan  mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Lock&Lock Hard&Light dan Resep Best Ever Homemade Flour Tortillas

Lock&Lock Hard&Light dan Resep Best Ever Homemade Flour Tortillas

Monica Rampo       8 comments   

Postingan kali ini tentang produk dari LOCK&LOCK Hard&Light. Nah yang saya coba pertama kali dengan produk ini adalah membuat homemade flour tortillas. Nah pasti banyak yang sudah tahu kan produk dari LOCK&LOCK lainnya, dan pasti sudah banyak juga yang pakai. 

Saya sendiri belum pernah pakai nih produk dari LOCK&LOCK, memang sih beberapa kali suka baca review para food blogger tentang produk-produk dari LOCK&LOCK tersebut. Waktu baca reviewnya sih tertarik, tetapi memang belum punya keinginan untuk membeli sendiri produk ini, he he he..

Ealah ternyata memang ya, rejeki tidak kemana. Beberapa hari yang lalu saya menerima email dari Mba Ashila, Public Relation LOCK&LOCK yang menawarkan saya untuk mencoba produk unggulannya yaitu Hard&Light. Tanpa berpikir lama, katakan iya, he he he, secara memang di email sudah diterangkan kelebihan dari si Hard&Light ini.

Jadi dengan keunggulan yang dijabarkan mba Ashila, tentu saja saya sangat penasaran dengan produk yang satu ini. Dan akhirnya, Hard&Light saya terima juga nih. Wuih senangnya, apalagi kalau boleh dibilang selama saya ngeblog, inilah bentuk nyata yang bisa saya terima karena saya ngeblog. Dan inilah product review pertama saya, he he he... dan senangnya yang minta productnya direview adalah LOCK&LOCK yang notabene sudah terkenal keunggulannya.

Untuk LOCK&LOCK Hard&Light ini sendiri mempunyai keunggulan dibandingkan dengan produk cookware lainnya.

Berikut keunggulan dari LOCK&LOCK Hard&Light ini :

1. Memiliki lapisan Hard Anodizing + 3 layer lapisan anti lengket, teknologi Hard Anodized adalah teknologi yang digunakan LOCK&LOCK dalam membuat produk Cookware-nyaHard&Light. Hard-Anodized merupakan bahan yang melapisi alumunium, sebagai bahan utama pan, sebelum pada akhirnya dilapisi dengan coating. Jadi, makanan yang dimasak tidak akan bersentuhan langsung dengan alumunium ketika terjadi scratch pada coatingnya, karena telah dilapisi dengan teknologi Hard-Anodized ini yang membuatnya tidak berpori. Teknologi ini menjadikan kegiatan memasak lebih lebih aman dan makanan lebih sehat. 3 lapisan premium anti lengket sendiri membuat makanan yang dimasak tidak menempel pada permukaan wajan.
2. Ringan, desainnya ramping serta gagang yang ergonomis yang membuat nyaman penggunanya, hal ini membuat Hard&Light lebih ringan daripada wajan alumunium lain. Oleh karena itu Hard&Light bisa menguragi resiko sindrom Karpal Tunnel atau CTS (Carpal Tunnel Syndrome) yaitu penyakit yang terjadi pada pergelangan tangan serta jari yang disebabkan oleh tekanan yang sering terjadi pada bagian tersebut.
3. Memiliki Finishing Film Khusus, lapisan oksida pada permukaannya dapat meningkatkan daya tahan dan membuat wajan lebih mudah dibersihkan. Lapisan ini membuat wajan menjadi tahan goresan dan telah melalui scratch test lebih dari 13.000 kali dengan menggunakan steel cleaning pad (spons aluminium)
4. Terbuat dari aluminium murni, yaitu terbuat dari 99% aluminium yang menjadikan Hard&Light memiliki retensi serta konduktivitas panas yang baik.

Setelah mengetahui keunggulan LOCK&LOCK Hard&Light, saatnya mencoba pan ini digunakan. Nah karena saat ini saya sedang rajin memasak tanpa minyak, hmmm kalaupun menggunakan minyak ya diusahakan sedikit saja. Maka Hard&Light menjadi pilihan yang tepat. Sudah beberapa hari masak makanan direbus dan dikukus, ingin juga mencoba yang dipanggang dengan pan saja.

Saya mencoba untuk membuat telur orak-arik tanpa minyak sama sekali, mencoba membuat ayam panggang juga tanpa minyak. Dan hasilnya adalah makanan tidak lengket di pan seperti halnya kita memasak menggunakan pan teflon biasa dan rasanya tetap enak. Selain itu pan hard&light ini mudah sekali dibersihkan dan yang tak kalah penting hard&light ini ringan dengan ukurannya yang cukup besar, yippiii.... Sippp markusipppp ini... 

Nah karena saya secara tidak sengaja menemukan daun ketumbar atau cilantro di swalayan, maka ide saya adalah membuat masakan mexico yang rata-rata menggunakan daun ketumbar ini, ya sebut saja tomato salsa, guacamole, burritos, dll. Hmmm dan saya saat ini ingin sekali membuat yang namanya burritos, dengan flour tortillas homemade yang ukurannya cukup besar.

Untung saja nih Hard&Light yang dikirim LOCK&LOCK berdiameter 26cm, hmmm cukup besar, sudah bisa membuat tortillas ukuran cukup besar. Nah walaupun pernah membuat tortillas sebelumnya, resep di homemade tortillas, tetapi kali ini saya ingin menggunakan resep yang sedikit beda, mulai deh mencari resep flour tortillas, dan ketemulah dengan resep best ever homemade tortillas dari The Cafe Sucre Farine. Thanks Scott and Chris for sharing the recipe.

Dan akhirnya dengan resep ini dan dengan Hard&Light, jadi juga homemade tortillas yang saya inginkan, yaitu yang ukurannya cukup besar kemudian teksturnya cukup lembut dan penting bisa dilipat dan digulung tanpa patah, karena saya ingin membuat burritos dan quesadillas. 

Terima kasih mba Ashila dan LOCK&LOCK yang telah memberikan kesempatan kepada saya untuk mencoba produk unggulan yaitu Hard&Light ini. Sudah banyak resep mengantri untuk mencoba keunggulan Hard&Light ini.

egg chicken & pineapple tomato salsa burritos

Temukan resep burritos di sini ya : resep burritos ayam telur

egg chicken quesadillas

Temukan resep quesadillas di sini ya : quesadillas ayam telur dengan homemade tortillas

Oh iya dalam membuat tortillas ini, supaya hasilny ok, maka pastikan pan benar-benar panas ketika memasaknya, kemudian giling adonan tortillas setipis mungkin, gunakan api kecil saja lalu yang penting jangan sampai terlalu lama memasaknya, kalau tidak tortillas akan kering dan tidak bisa dilipat. Satu lagi yang tidak kalah penting, tutup tortillas yang sudah matang ketika kita memasak tortillas berikutnya.

Okey deh, yang masih mau lanjut dengan resep homemade flour tortillas ini, berikut resepnya ya, silakan...

Catatan : saya modifikasi sedikit dengan menambahkan sedikit tepung tapioka di resep, karena penasaran juga ada komentar pembaca di The Cafe Sucre Farine yang menyarankan mengurangi sedikit tepung terigu dan ganti dengan tepung tapioka atau tepung maizena.

Resep yang saya tuliskan di bawah hanya 1/2 resep aslinya, silakan kalikan 2 jika ingin membuat versi double.

Best Ever Homemade Flour Tortillas

Bahan :

• 1 1/2 cup - 2 sendok makan tepung terigu serbaguna *maksudnya adalah takar dulu tepung sebanyak 1 1/2 cup lalu tepung tersebut dikurangi sejumlah 2 sendok makan (saya gunakan tepung segitiga biru)
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder
• 40 ml olive oil
• 1/2 cup air hangat

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu, tepung tapioka, garam dan baking powder, aduk rata hingga tercampur
2. Tambahkan air dan olive oil, aduk rata, uleni perlahan hingga adonan menjadi lembut dan menyatu, kurang lebih selama 3 menit, bulatkan
3. Ambil adonan, letakkan di alas bertabur tepung, bagi adonan menjadi 6 bagian, bulatkan masing-masing (saya bagi dulu 8 bagian, ternyata ukurannya kurang besar, jadi saya ulang hingga menjadi 6 bagian saja)
4. Tutup bulatan adonan, diamkan selama kurang lebih 15 menit
5. Ambil satu bulatan adonan, pipihkan dengan tangan, kemudian gilas dengan rolling pin membentuk lingkaran dengan diameter kurang lebih 18-20cm, ketebalan kurang lebih kurang dari 1mm
6. Sementara menggilas adonan, panaskan pan hingga benar-benar panas, letakkan adonan tortillas yang sudah dibentuk di pan, masak kurang lebih selama 1 menit hingga bagian atas mulai terbentuk gelembung (jika adonan dalam 1 menit belum membentuk gelembung juga, maka besarkan apinya sedikit)
7. Balik adonan, dan masak hingga bagian atas membentuk gelembung juga, masak kurang lebih 30 detik, angkat dan letakkan di wadah kedap yang bertutup
   
8. Lakukan hingga semua adonan bulatan selesai
9. Tutup rapat wadah kedap udara, jika belum akan menggunakan tortillas. 

Tortillas akan tahan jika disimpan dalam wadah kedap udara selama 24 jam di suhu ruang. Jika akan membekukannya, pisahkan setiap tortillas, masing-masing dilapisi dengan kertas baking baru kemudian dimasukkan ke wadah tertutup, lalu masukkan ke dalam freezer.

Nah semoga resep best ever homemade flour tortillas ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba, semoga sesuai dengan selera... 

Selamat mencoba.....

Jika tertarik dengan produk LOCK&LOCK Hard&Light ini bisa cari tahu di sini : www.locknlock.co.id