Selai Coklat Homemade

Selai Coklat Homemade

Monica Rampo       12 comments   

Kemarin saya absen posting lagi, kecapekan, jadi malamnya mau posting sudah tidak ada tenaga, capek seharian. Tapi yang paling menguras tenaga karena mendampingi Sophie ikutan karnaval hari Kartini.

Waktu karnaval jam 3 sore, di mana matahari sedang terik-teriknya, duh mana suasana riuh, ramai anak-anak dengan ibu-ibunya tentu saja, eits ada juga bapak-bapaknya. Pokoknya benar-benar membuat capek, jadi jalan dari TK, kemudian ke lapangan acaranya. Aih aih entah berapa banyak keringat keluar dari tubuh.. pulangnya tepar..asli tepar.

Nah di pagi harinya itu untungnya Sophie libur, karena gurunya mempertimbangkan anak-anak akan kecapekan kalau masuk sekolah juga di pagi harinya, saya kepikiran membuat lagi selai coklat versi homemade tentu saja. Selai inilah yang saya gunakan untuk membuat isian bakpao pesanan beberapa waktu yang lalu. Nah membuatnya mudah saja, mirip dengan resep ganache yang pernah saya posting sebelumnya di cake coklat kukus moist, beda tipislah ya resepnya.

Tapi setelah saya telaah, jiahhh bahasanya, isian coklat begini tidaklah cocok untuk isian bakpao yang dihidangkan hangat, karena selainya cair sekali kalau bakpaonya dimakan hangat. Padahal enaknya bakpao itu dimakan hangat kan. Tapi kalau yang suka tantangan makan bakpao isian coklat leleh, maka jadinya pas deh..atau menikmati bakpao kondisi tidak begitu hangat, jadinya malah pas, coklatnya tidak begitu leleh tapi jadinya lembut, tidaklah keras. Nah loh..bingung kan ha ha ha...

Mengenai rasanya, tentu saja enak tenan.. berasa coklat dan manisnya pas, ya iyalah ya.. kan pakai dcc (dark cooking chocolate). Nah enak tidaknya tentu juga ditentukan oleh kualitas dcc-nya ya..jadi gunakan dcc yang sekiranya dirasa cocok di lidah. Untuk resep kali ini saya pakai dcc mercolade premium. Hmmm baru tahu juga saya kalau mercolade itu ada yang biasa dan premium, selama ini tahunya ya mercolade. Atau bisa juga gunakan merk colatta, yang ini juga pastinya enak, menurut saya loh ya. Berhubung di toko bahan kue langganan stok colatta sedang kosong makanya saya beralih ke mercolade.

Okeh deh, di resep ganache sebelumnya saya menggunakan butter, hmmm kali ini saya ganti saja dengan margarin. Jadi rasanya tidak begitu tajam dan ada rasa gurih-gurihnya, jadi enak deh. Selai coklat ini begitu selesai diproses, bentuknya akan sangat cair sekali, jadi kalau mau digunakan cepat, masukkan ke dalam kulkas sebentar, begitu kelihatan mulai memadat, keluarkan dari kulkas.

Nah walaupun lama disimpan di kulkas, selai coklat ini tidak akan mengeras sekali kok, masih cukup lembut jika disendokkan, jadi tenang, kalau tidak mau terlalu padat, diamkan saja sebentar di suhu ruang.

Sophie pastinya doyan dengan selai coklat ini, mmmmm enak katanya, ketika saya beri dia satu sendok kecil selai coklat ini.

Ok deh, sekarang langsung ke resep ya..  silakan..

Selai Coklat Homemade

Bahan :

• 500 gr dark cooking chocolate, potong-potong ukuran kecil
• 200 ml susu cair (di sini saya gunakan susu cair low fat, secara stoknya adanya itu)
• 5 sendok makan margarin

Cara membuat :

Panaskan susu cair di mangkuk kaca atau stainless dengan cara ditim di api kecil (letakkan mangkuk tersebut di atas panci yang berisi air).  Ketika sudah mulai panas, masukkan potongan coklat, aduk rata dan masak hingga coklat meleleh, matikan api, masukkan margarin, aduk hingga margarin meleleh. Tuangkan ke wadah bersih dan biarkan dingin sejenak, masukkan ke kulkas supaya lebih padat. Jika akan digunakan keluarkan dari kulkas dan diamkan beberapa saat di suhu ruang.

 

Nah semoga resep selai coklat homemade ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..

Selamat mencoba....

Selai Srikaya Pandan Homemade

Selai Srikaya Pandan Homemade

Monica Rampo       10 comments   

Akhirnya, jadi juga saya membuat selai srikaya pandan ini, selai rumahan buatan sendiri, setelah sekian lama tidak ada mood membuatnya. Resep selai homemade yang ternyata tidak susah dibuat, walaupun dalam membuatnya cukup lama untuk ukuran selai, karena memang membuat selai srikaya ini membutuhkan proses memasak double boiler atau ditim, seperti halnya kita melelehkan coklat masak.

Nah walaupun namanya selai srikaya, tapi selai ini tidak membutuhkan buah srikaya ya, jadi jangan salah anggapan dulu. Selai ini bahan dasarnya telur, gula, santan dan jus pandan, tidak ada buah srikaya sama sekali, karena itu namanya coconut jam kalau istilah asingnya.

Ceritanya saya sedang senang neh, ketemu pandan di swalayan bundelan pandannya cukup besar, biasanya sih kecil ya, nah yang buat senang lagi, ternyata harganya murah, hanya 700 perak. Semangat donk saya, tumben kan ketemu pandan murah begini, dan ternyata bundelan itu berisi 2 batang pandan dengan masing-masing batang berdaun cukup banyak. Ya memang untuk saya yang tidak punya lahan menanam pandan, sesuatu sekali ketemu pandan begini, beda dengan yang punya lahan dan pandan tumbuh dengan suburnya.

Jadi neh daun pandan sudah saya bayangkan mau diolah untuk apa saja, tuing...tuing... dan untuk permulaan, eksekusi resep homemade selai srikaya atau pandan kaya jam ini. 

Resep selai srikaya ini sudah lama saya intip dari blognya teh Ayudiah- Momylicious - homemade selai srikaya, dan sumber aslinya dari blognya Sonia - Nasi Lemak Lover - homemade pandan kaya. Nah bedanya nih si teteh pakai santan dari kelapa parut, dan ada tambahan daun sujinya segala. Lah berhubung tidak ada daun suji, dan tidak pakai kelapa parut juga, akhirnya saya merujuk langsung ke resep Sonia, secara saya juga pakainya santan instan saja.

Jadi yang mau mencoba resep selai srikaya ini, silakan ya mau merujuk ke resep yang mana, yang versi pakai kelapa parut atau mau versi pakai santan instan. Atau mau pakai kelapa parut juga tapi cara buatnya sama dengan pakai versi santan instan, mudah kok, tinggal siapkan saja santannya, lalu prosesnya sama dengan resep di bawah ini.

Oh iya, saya buat selai ini terlewat proses menyaring adonan, benar-benar lupa he he he, tapi tidak begitu bermasalah...untung memang saya mengaduknya cukup rata, jadi selai yang dihasilkan cukup bagus teksturnya.

Okey, berikut resep selai srikaya yang saya buat ya....silakan... (takaran gula saya kurangi, di resep asli menggunakan 250gr, saya gunakan hanya 200gr)

Selai Srikaya Pandan 

Bahan :

• 3 butir telur
• 200 gr gula pasir (saya gunakan gula pasir butiran halus/caster sugar)
• 2 sachet santan instan @ 65ml , total santan instan 130 ml
• 15 lembar daun pandan (bisa kurangi kalau tidak begitu suka aroma pandan terlalu kuat)
• 250 ml air

Cara membuat :

1. Cuci bersih daun pandan, potong-potong dan blender dengan menambahkan air, saring dan ukur 220 ml, campur dengan santan instan, jadi volume campuran santan dan jus pandan adalah 350 ml, aduk rata hingga benar-benar tercampur, sisihkan
2. Di mangkuk, kocok telur, lebih tepatnya aduk perlahan dengan balloon whisk,  jangan dikocok, begitu sudah pecah dan tercampur dengan baik antara kuning dan putihnya, masukkan gula pasir, aduk rata kembali hingga gula larut
3. Tuangkan campuran santan dan jus pandan, aduk rata kembali, saring adonan dan tuang ke dalam mangkuk stainless steel
   
4. Siapkan panci berisi air yang cukup banyak, letakkan mangkuk stainless steel di atas panci, tim adonan selai srikaya dengan menggunakan api kecil selama 1 jam, sambil sesekali diaduk, jeda waktu mengaduk kurang lebih 1-2 menit (itu versi Sonia, saya jeda waktu bisa 5 menit)
5. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan, simpan di dalam wadah kedap, masukkan ke dalam kulkas
   

Nah semoga resep selai srikaya pandan homemade ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Cocok juga disajikan bersama dengan ketan kukus, tinggal mengukus ketan dan sajikan dengan selai srikaya ini, nah cocok deh buat hidangan berbuka puasa, ketan srikaya... atau tidak mau ribet, siapkan saja roti tawar, boleh dibakar dulu ataupun tidak, nah versi bakar jadi deh kaya toast... mantap juga kan....

Selai homemade lainnya yang bisa juga dicoba... selai buah naga, selai nanas, dan selai mangga


Selamat mencoba....

Selai Buah Naga Homemade

Selai Buah Naga Homemade

Monica Rampo       2 comments   

Wuih... masih ingat kalau punya stok buah naga di kulkas, entah sudah berapa lama tuh buah naga ngendon di kulkas, nah kebetulan ada stok roti tawar kotak, yang biasa dibuat roti bakar ala abang-abang, ya sudah buat yang mudah saja deh, buah naganya dijadikan selai, jadi ceritanya selai buah naga homemade ini.

Kebetulan kemarin singgah ke toko bahan kue yang khusus menjual roti tawar kotak ini, jadilah lapar mata beli roti, tadinya mau tanya cetakan kue putu mayang, eh tidak ada...daripada pulang dengan tangan kosong, haiyaaaa.... akhirnya beli roti tawar kotak ini saja.

Membuat selai memang cukup mudah, apalagi kalau untuk konsumsi sendiri ya, hanya tambahkan gula intinya, masak hingga mengental, jadi deh. Jadi kalau mau benar-benar membatasi bahan-bahan olahan yang beli di luaran, alternatif selai homemade adalah pilihan kan. 

Nah beberapa kali pernah buat selai, yang mudah saja, misalnya selai nanas (untuk olesan roti bukan untuk isi nastar), selai mangga dan kali ini coba selai buah naga. Rencana dan angan-angan mau mencoba membuat sendiri selai srikaya, tapi apa daya mood tidak kunjung datang juga, halah...

Oh iya, karena dulu pernah buat selai nanas ada campuran irisan jeruk nipis, eh kok enak ya, akhirnya saya coba juga buat selai buah naga ini dengan campuran irisan jeruk nipis, nah menambah rasa deh jadinya. Tapi saya tidak jamin ya semua suka dengan rasa ini, kembali ke selera. Jika ada feeling tidak akan suka, monggo skip saja irisan jeruk nipisnya, boleh ganti dengan air jeruk nipis atau jus lemon saja.

Untuk takaran gula, disesuaikan dengan selera ya, karena tingkat kemanisan buah naga beda-beda dan selera manis seseorang juga berbeda, inilah enaknya proses cooking ini ya, bisa dicicipi rasanya, jadi bisa disesuaikan. Jadi yang namanya resep itu tidaklah baku, jangan terpatok pada resep tercantum, sesuaikan dengan selera saja, resep hanya patokan saja. Jadi jangan marah, atau sampai mengamuk hebat karena masakan yang dibuat keasinan atau kemanisan.

Gula dan garam juga beda-beda kan, nah saya beli gula dan garam juga setiap beda merek juga beda tingkat asin dan manisnya, jadi semua kembali lagi kepada selera. 

Oh iya, untuk buah naganya kali ini saya gunakan buah naga dari Barelang. Jadi kalau di Batam itu, ada produk-produk dari Barelang (Batam Rempang Galang), jadi kalau disebutkan dari Barelang, berarti dari daerah sekitar jembatan Barelang (itu tu, icon kota Batam), baik itu dari daerah sekitar jembatan I sampai dengan jembatan VI, karena memang tiap-tiap pulau dihubungkan oleh jembatan ini.

Jadi biasanya penjual buah, ataupun sayur, suka mengatakan, ini dari Barelang loh kak, atau telur juga dari Barelang. Nah biasanya kalau dari Barelang tentu lebih segar kan ya, tidak diangkut dari luar Batam, jadi jarak tempuhnya lebih dekat untuk sampai ke pasar. Nah yang sudah saya bandingkan memang buah naga Barelang ini lebih enak, karena lebih segar tentunya, sedikit lebih manis dari yang lainnya. Atau pepaya, rasanya lebih enak...biasanya saya suka bertanya ke penjual buah, pepaya Barelang yang mana? Selain itu telurnya juga, kalau dari Barelang tentu lebih segar, jadi sampai di pembeli masih dalam keadaan segar. 

Begitu deh ceritanya, abaikan kalau dianggap tidak penting, biasalah ya, harap maklum, pemilik blog ini suka menulis yang ada di pikirannya begitu saja, apa yang muncul di pikiran kala memposting resep ya dituliskan begitu saja, he he he... yang tidak tahan membacanya boleh loncat ke resep saja, ha ha ha...

Berikut resepnya ya....

Selai Buah Naga

Bahan :

• 350 gr buah naga tanpa kulit
• 4 sendok makan gula pasir (bisa tambahkan atau kurangkan sesuai selera)
• 1 buah jeruk nipis, belah 2, iris tipis (atau bisa ganti dengan 1-2 sendok makan air jeruk nipis)

Cara membuat :

1. Potong-potong buah naga, haluskan dengan garpu saja (tidak usah terlalu halus)
2. Masukkan buah naga, gula pasir dan irisan jeruk nipis, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mengental
3. Cicipi rasanya, tambahkan gula jika dirasa kurang manis
4. Angkat dan dinginkan, simpan di wadah kedap udara, masukkan ke dalam kulkas supaya selai lebih awet

Nah semoga resep selai buah naga homemade ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya.....

Selamat mencoba....

Homemade : Selai Mangga

Homemade : Selai Mangga

Monica Rampo       Comment   

Musim mangga ya sekarang, hmmm sudah cukup lama juga sih, nah ada ide buat selai mangga homemade untuk olesan roti nih. Membuatnya sangat mudah, jadi yang punya banyak mangga, bisa deh salah satu olahan mangga rumahan yang dibuat adalah selai.

Walaupun mangga sedang musim, di penjual mangga di sini harganya tidak bisa tembus juga di bawah 20 ribu rupiah per kilo. Waduh karena memang mangga tidak ditanam di Batam, didatangkan dari luar pulau ya, makanya harganya mahal.

Standar buah mangga yang ada di penjual di pasar adalah mangga harum manis, mangga gedong dan mangga indramayu. Tidak ada yang jual mangga manalagi, wuih padahal dulu waktu saya di Surabaya, puas sekali makan mangga manalagi.

Untuk mangga kweni sendiri, tidak begitu laku di sana. Dulu ingat ada teman kos yang tahu kalau saya suka mangga, secara kalau lagi musim mangga murah sekali harganya di sana, jadi saya suka kalap, he he he.. Jadi dia tanya mba suka mangga ya, di rumah saya punya pohon kweni, buahnya banyak, kalau mau saya bawakan katanya. Bingung juga kweni itu yang mana, tetapi tetap saja bilang mau dengan bahagia.

Rumahnya di gresik waktu itu, jadi ketika sudah kembali lagi ke kos, dibawanya satu kantong besar mangga kweni. Wuih banyak sekali, senangnya.... Nah ternyata kweni ini mangga yang cukup manis tetapi banyak seratnya. Jadi kalau makan mangga ini suka ada serat yang menempel di sela-sela gigi, ha ha ha...

Nah kalau mangga gedong sendiri menurut saya mangga ini wangi khas mangga sekali, wanginya mirip dengan wangi jus mangga kemasan atau bahkan permen mangga. Tetapi mangga ini cenderung berserat juga. Jadi kalau bisa dikatakan mangga kesukaan saya tetap manalagi dan harum manis atau mangga gadung.

Membuat selai mangga ini, untuk kekentalan selai yang diinginkan sesuai selera ya, jadi masak sampai didapatkan kekentalan yang diinginkan. Untuk takaran gula menyesuaikan dengan tingkat kemanisan mangga itu sendiri. Jadi takaran gula bisa disesuaikan sendiri.

Yang ingin mencoba resep selai homemade lainnya untuk olesan roti klik : selai nanas homemade

Okey deh, yang mau resep selai mangga ini, yuk mari, ini resepnya...


Selai Mangga

Bahan :

• 1 buah mangga harum manis 
• 1 buah mangga gedong
• 6 sendok makan gula pasir
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara membuat :

1. Kupas mangga, potong-potong lalu haluskan menggunakan blender dengan sedikit air
2. Tuangkan ke dalam panci, masak dengan api sedang-kecil hingga menyusut, tambahkan gula pasir, aduk rata dan masak hingga gula larut
3. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, cicipi rasanya, tambahkan gula jika dirasa perlu, masak hingga didapatkan kekentalan selai yang diinginkan
4. Matikan api dan dinginkan selai
5. Simpan di dalam botol selai yang sudah direbus atau disterilkan, tutup dan masukkan ke dalam kulkas supaya selai lebih tahan lama

Nah semoga resep selai mangga homemade ini bisa bermanfaat ya, semoga tertarik untuk mencobanya sendiri di rumah, semoga suka...

Selamat mencoba....

Homemade Pineapple Jam (Selai Nanas)

Homemade Pineapple Jam (Selai Nanas)

Monica Rampo       4 comments   

Scroll down for bahasa Indonesia

Hi, hello there... Actually this post in bahasa Indonesia, but because I want to grow my audience, who knows somewhere, there is somebody who searches for homemade pineapple jam recipe, easy homemade pineapple jam recipe. Yes.. it is a very simple recipe but worth to try because it is delicious.

Usually in Indonesia, we have so popular cookies with pineapple jam inside, we call it nastar. The name itself from Dutch words, ananas which means pineapple and taart which means tart. It is a ball-shaped or leaf-shaped cookies with pineapple jam inside. We use a very thick pineapple jam, so need more time to cook until the jam is thickened.

Every time I want to make pineapple jam to be spread on a loaf bread, I just make pineapple jam using the same recipe for nastar filling, just cut the time of cooking. But I tried something different, add lime slices and butter, omit the cinnamon stick and cloves. A little bit unusual, but I never imagined that the taste would be so delicious.

I got the recipe from blog Miss Lady Bugs Garden, but unfortunately, when I click the link in my Indonesian version below, the blog doesn't exist anymore.

Okay, let's straight to the recipe...

Pineapple Jam

Ingredients :

• 1 medium pineapple, chopped, about 2 cup
• 3/4 cup sugar
• 1/3 cup water
• 1 lime, remove seeds, thinly sliced
• 1/2 tablespoon butter

Directions :

Mix chopped pineapple, sugar, lime slices, water in a saucepan, bring it to boil, stir occasionally. Add in butter, mix well. Let it simmer for at least 30 minutes with medium heat until it thickened. Remove from heat, let it cool completely. Pour into a clean jar. Refrigerate.

Bahasa Indonesia

Halo-halo pengunjung dan pembaca setia Monic's Simply Kitchen, dalam kesempatan ini saya mau mengucapkan selamat hari raya Idul Fitri 1 Syawal 1436H, minal aidin wal faidzin ya. Kalau-kalau ada salah kata selama ini, mohon dimaafkan ya.

Pada kesempatan ini selagi momen hari raya, saya posting resep simple dulu ya, hanya resep homemade pineapple jam atau selai nanas. Ya mungkin banyak juga yang sudah sering buat selai nanas begini, mudah buatnya dan lagi bahannya sangat mudah ditemui di pasaran.

Nah kalau masa-masa hari raya, baik itu Lebaran, Natal ataupun Imlek, tentu sebagian besar dari kita membuat yang namanya nastar atau kalau saya bilang kue sele. Hmmm nastar pastinya membutuhkan selai nanas yang bisa kita buat sendiri dengan mudah atau ada juga yang jual jadi di toko bahan kue. Selama ini kalau buat selai nanas buat nastar ya supaya enak dan harum, saya suka tambahkan kayu manis dan cengkeh. Dan tentunya selai nanas untuk nastar beda dengan selai nanas olesan roti.

Selai nanas yang saya buat kali ini adalah selai nanas untuk olesan roti secara selainya tidak kental, bisa dengan mudah dioleskan di permukaan roti. Karena ingin membuat selai yang sedikit beda, maka saya mau coba resep yang beda juga. Kalau biasanya saya buat selai nanas untuk roti saya gunakan resep yang sama dengan selai nanas untuk nastar hanya dimasak tidak selama selai nanas nastar.

Tadinya ragu-ragu bakal enak tidak nih, secara bahannya cukup aneh menurut saya, ada tambahan jeruk nipis yang diiris tipis dan diberi sedikit butter. Hmmm ternyata rasanya enak juga, dan bisa jadi resep andalan saya juga nih kalau buat selai nanas olesan roti.

Resep selai nanas kali ini saya gunakan resep homemade pineapple jam - Miss Lady Bug, dengan sedikit sekali modifikasi, resepnya simple dan pastinya mudah dibuat, semua bahan bisa didapatkan dengan mudah. Sipp bisa langsung eksekusi deh.

Okey, berikut resep selai nanas homemade ini ya..silakan

Homemade Pineapple Jam

Bahan :

• 1 buah nanas ukuran sedang, cincang (kurang lebih 2 cup)
• 3/4 cup gula pasir (tambahkan sesuai selera jika dirasa kurang)
• 1/3 cup air
• 1 buah jeruk nipis dengan kulitnya, buang bijinya, iris tipis
• 1/2 sendok makan butter

Cara membuat :

1. Di panci, masukkan nanas cincang, gula pasir, irisan jeruk nipis, air, aduk rata, masak dengan api sedang sampai gula larut
2. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk, kemudian tambahkan butter, aduk rata 
3. Masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang sampai mengental sambil sesekali diaduk, sesuaikan lama memasak dengan kekentalan selai yang diinginkan
4. Angkat dan dinginkan
5. Ketika sudah dingin tempatkan di wadah kedap udara atau di botol selai kaca yang terlebih dahulu dipanaskan supaya steril, tutup rapat dan simpan di kulkas

resep selai nanas

Nah semoga resep selai nanas homemade untuk olesan roti ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.