buttermilk muffin

Stop dulu posting masakan korea, secara walaupun masih demam masakan korea, tapi diselingi dulu deh biar pembaca yang mampir ke sini tidak bosan he he he... jadi kali ini saya posting resep muffin saja, yaitu buttermilk muffin dengan chocolate chips, kismis dan selai kacang. Nah ceritanya walaupun masih malas membuatkan bekal untuk Sophie sekolah tapi ya dipaksakan juga, masak sih bekalnya roti tawar berselai terus he he he..

Nah supaya tidak ribut di pagi hari dan tidak repot juga jadi tadi pilihan jatuh kepada muffin ini, lihat-lihat bahan yang ada di dapur, maka jadilah muffin dengan berbagai isi ini. Berlebihan kah? hmmm mungkin iya ya.. tapi rasanya sedap kok.. begitu matang harum wangi muffin ini sampai-sampai Sophie tidak sabar untuk menyantapnya. Walaupun pakai acara ditiup-tiup dulu tapi tetap semangat karena sudah tidak sabar.

Yang namanya muffin tentu saja tahu kan kalau teksturnya padat dan menyantapnya bisa membuat kenyang, satu ukuran besar atau beberapa kalau ukuran kecil. Tapi walaupun padat muffin ini tetap moist kok, tidak serat nah apalagi kalau pakai buttermilk. Bagi yang pertama kali tahu istilah buttermilk ini, membuatnya sangat mudah hanya mencampurkan susu cair dengan cuka atau jus lemon atau air jeruk nipis, diamkan sebentar sampai menggumpal. Nah setelah itu baru deh bisa digunakan.

muffin buttermilk mudah dibuat

Ok sippp, sekarang lanjut ke resep ya... ini dia..

Buttermilk Muffins with Chocochips Raisin & Peanut Butter

Bahan :
  • 375 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru atau hana emas, saya gunakan merk hana emas (atau bisa juga gunakan tepung terigu protein sedang)
  • 1 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh baking soda
  • 1/2 sendok teh garam (jika menggunakan minyak atau mentega tawar, skip jika menggunakan margarin yang sudah asin)
  • 3 butir telur ukuran sedang berat dengan cangkang kurang lebih @60gr
  • 200 gr gula pasir
  • 1/2 sendok teh vanili bubuk
  • 225 ml buttermilk, campur 220ml susu cair dengan 1 sendok makan cuka atau air jeruk nipis, biarkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai menggumpal
  • 150 ml minyak goreng (atau bisa gunakan margarin atau butter leleh dengan takaran yang sama)
  • 50 gr chocochips (sisakan sedikit untuk taburan)
  • 60 gr kismis
  • selai kacang secukupnya
 
Cara membuat :
Siapkan cetakan muffin, alasi dengan paper cup (saya gunakan cetakan bolu kukus yang dialas paper cup). Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius.
Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan. Di mangkuk lain campur telur dan gula serta vanili bubuk, aduk dengan balloon whisk sampai gula sedikit larut, tambahkan minyak dan buttermilk, aduk rata kembali, tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung, aduk cepat asal rata, masukkan kismis dan chocochips, aduk kembali asal rata. Tuangkan sedikit ke paper cup, isi dengan selai kacang kurang lebih 1/2 sendok teh, isi lagi dengan adonan muffin sampai 3/4 penuh, lakukan sampai habis. Taburi dengan chocochips. Tata di loyang, panggang selama kurang lebih 25-30 menit sampai permukaan kuning kecoklatan, lakukan test tusuk. Keluarkan dari oven dan dinginkan.


buttermilk muffin chocochips raisin peanut butter

Nah semoga resep Buttermilk Muffins with Chocochips Raisin & Peanut Butter ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...





resep dakgangjeong sweet crispy chicken

Demam masakan korea masih berlanjut..wakakak...jadi kali ini saya tampilkan dulu menu yang saya coba dan ternyata saya suka sekali dengan rasanya... hmm perasaan apa sih yang saya tidak suka he he he.. nah kali ini saya tampilkan dakgangjeong atau sweet crispy chicken. Yaitu ayam goreng krispi berbalut saus manis yang sedikit ada rasa pedasnya, tapi dominan manisnya.

Kalau Sophie bilang honey sauce dan ternyata dia suka dengan dakgangjeong ini. Katanya walaupun hot sauce tapi karena Pipi sudah big girl tidak apa-apa makan hot. Memang sih sedikit rasa pedas itu terasa di akhir...jadi walaupun suka ketika makan ini tetap saja keringatan Sophienya he he he..

Masih sama ya, resep masakan korea ini pakai rujukan dari blognya ibu Hyosun, korean bapsang - dakgangjeong (sweet crispy chicken). Tentu saja sudah dimodif sesuai dengan selera saya. Hmmm di resep ini ada penggunaan gochujang yaitu pasta cabai korea. Jadi ceritanya beberapa hari yang lalu saya beli nih gochujangnya, kebetulan ada di lotte mart. Jadi penasaran dengan rasanya, ya sudah dibeli dan akhirnya saya coba. Kalau saya rasa gochujang ini aneh... biasalah ya namanya baru pertama kali coba.. tapi setelah dicampur dengan bahan-bahan lain untuk sausnya rasanya malah enak sausnya tidak aneh.

Nah kalau tidak ada gochujang, boleh juga pakai cabai bubuk, atau cabai giling atau bahkan saus sambal ya, hanya untuk memberi sensasi sedikit rasa pedas di sausnya. Kalau tidak mau pakai sama sekali pun tidak masalah.

Sukses dengan kimchi yang saya buat, jadilah saya masih semangat neh mencoba masakan korea, sudah ada beberapa resep dari korean bapsang yang sudah saya bookmark. Nah tentu saja nantinya disesuaikan dengan bahan tersedia saja. Nah menu korea dari korean bapsang yang sudah saya coba juga adalah sawi tauco dan juga korean dumpling - dakmandu. Jadi memang untuk resep-resep korea saya lebih suka menggunakan resep korean bapsang ini. Hmmm tapi beda orang beda selera ya...

Oh iya di resep ini ada penggunaan cuka apel, nah kalau tidak ada cuka apel, boleh diganti dengan jus lemon atau air jeruk nipis ya, tapi takarannya disesuaikan ya, karena cuka apel itu kan asam tapi ada sedikit manisnya, jus lemon juga asam sedikit sekali manis tapi air jeruk nipis cenderung asam saja. Kalau menggunakan jeruk nipis mungkin takaran gula palem bisa sedikit ditambahkan.

Nah di resep ini saya menggunakan ayam tanpa kulit dengan tulang yang dipotong ukuran cukup kecil secara beli ayamnya di pasar jadi tidak ada yang jual ayam tanpa tulang. Nah bisa sih menggunakan dada ayam saja, tapi belakangan saya malah suka bagian paha. Jadilah tadi saya beli bagian dada dan paha tetapi dipotong kecil. Yang suka bisa gunakan bagian paha atau dada tanpa tulang dan kulit.

Ok sippp lanjut ke resep saja ya... silakan.. nah resep ini sudah saya sesuaikan takaran dan bahan sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan saya ya... mau melihat resep asli... silakan cus ke link di atas ya..

resep korean sweet crispy chicken


Dakgangjeong (Sweet Crispy Chicken)

Bahan :
  • 800 gr daging ayam, bagian paha dan dada tanpa kulit yang dipotong kecil
  • 200 ml susu cair
  • 3 siung bawang putih, parut
  • 1 cm jahe, parut
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 100 gr tepung maizena
  • minyak untuk menggoreng

Bahan saus :
  • 2 sendok makan kecap asin (saya gunakan yang dark soy sauce)
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 3 sendok makan madu
  • 3 sendok makan cuka apel (atau bisa gunakan jus lemon atau air jeruk nipis)
  • 2 sendok makan gula palem
  • 1/2 sendok makan gochujang/ pasta cabai korea (atau bisa gunakan bubuk cabai biasa, cabai giling atau saus sambal)
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 1 cm jahe, parut

Taburan : optional
  • wijen sangrai atau kacang tanah sangrai yang dicincang
  • irisan daun bawang

Cara membuat :
  1. Bersihkan lemak-lemak yang menempel pada ayam, cuci bersih, rendam dengan susu cair, diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam
  2. Keluarkan ayam dari kulkas, ambil potongannya dan masukkan ke dalam mangkuk, buang sisa susu cair. Lumuri potongan ayam dengan jahe dan bawang putih parut, merica bubuk dan garam secara merata, diamkan selama kurang lebih 15-30 menit
  3. Balurkan dengan tepung maizena, goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng dengan api sedang sampai garing dan kecoklatan, angkat dan sisihkan
  4. Campur semua bahan saus, masak dengan api kecil sampai mengental, masukkan potongan ayam goreng, aduk rata, matikan api
  5. Hidangkan, beri taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang

resep dakgangjeong

Nah semoga resep dakgangjeong atau sweet crispy chicken ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...



OlderStories Home