resep pisang epe

Upss kali ini saya posting resep pisang epe' rasa original. Jiahhh... akhirnya saya buat juga neh pisang epe', secara memang pisang epe' adalah salah satu jenis makanan yang sudah masuk dalam daftar resep yang akan saya coba. 

Nah saya tahu ada makanan begini saya lupa di mana, sepertinya dari tayangan televisi liputan kuliner khas Makassar. Walaupun saya belum pernah ke Makassar, dan belum pernah mencicipi si pisang epe' asli di sana, tapi tidak ada salahnya buat kan..he he he..

Penulisan pisang epe yang diberi tanda koma atas ini memang khas dari daerah sana sepertinya, soalnya banyak juga penulisan bahasa Toraja dengan tanda koma atas ini, sebut saja yang sudah saya posting resepnya pa'piong bura'. Penulisan ini dibaca k setahu saya, jadinya pakpiong burak, pisang epe' dibaca epek.. cmiiw ya...

Nah walaupun saya ini berdarah Toraja tetapi saya belum pernah ke sana, duh kasihan deh.. dulu sih ada kesempatan ketika saya masih di Surabaya, orangtua saya mengajak saya ke sana. Jadi orang tua saya meluncur ke Surabaya dari Palembang, ketemu saya di Surabaya. Kebetulan mereka mau ke Toraja karena ada acara Rambu Solo' nenek (tantenya bapak saya). Waktu itu saya menolak dengan alasan masih UTS, halah.. padahal sih sebenarnya bisa, UTS ya tinggal berapa hari saja, bisa diatur jadwalnya. Yang utama karena saya takut he he he.. sudah terbayang deh berada di sana... saya sudah parno duluan karena saya sudah pernah melihat acara Rambu Solo' ini di televisi. 

Padahal tentu menambah pengalaman ya... paling tidak bisa menginjakkan kaki di Tana Toraja. Nah kalau sudah begini, sudah jauh dan sudah tidak ada lagi kepentingan ke sana, lah kapan lagi ya he he he..

Okey deh kembali ke pisang epe' ini, saya mempercepat mengeksekusi pisang epe' ini karena ketika saya blogwalking di blog sahabat baru saya.. mba Sitti Taslimah, ada cara membuat pisang epe' ini, nah sudah terbayang enaknya menikmati pisang bakar dengan saus gula merah, halah..

Jadilah ke pasar mencari pisang kepok, tetapi kok saya lihat pisang kepoknya pada mentah semua yang dalam kondisi gembul begitu, nah yang matang kok kurus-kurus tidak meyakinkan, akhirnya saya melirik pisang lain, saya sudah kira ini adalah pisang raja. Dan ketika saya pegang-pegang pisangnya, benar si penjual langsung katakan, pisang rajanya kak, masak pohon, bukan karbitan, enak itu... bisa dibakar, digoreng, dibuat kolak, pokoknya enak deh... promosi si penjualnya. Nah kebetulan juga ada daun pandan, perkilo dijual seharga 8 ribu rupiah. Lah dikira saya mau beli satu kilo, halah yang benar saja wakakak....

Nah untuk sausnya ini, saya perkirakan sendiri takarannya, karena namanya juga baru coba-coba, jadi saya buat sausnya dengan 100gr gula merah dan 100ml air. Ternyata terlalu encer ya... kok penampakannya jadi mirip cuko pempek ha ha ha...

Lain kali kalau saya buat, saya coba perkental sausnya. Secara kayaknya seru kalau sedikit lebih kental sausnya ya... tapi rasanya enak... walaupun sederhana tapi boleh tahan rasanya.. duh saya suka sekali deh dengan pisang epe' ini.

Nah saya coba juga pisang epe' ini diberi taburan meses, lalu diberi cinnamon sugar, dan ternyata menurut selera saya, pisang epe' saus gula merah tetaplah juara, jiahhhh....

Okey deh, resep pisang epe' ini saya buat dengan referensi resep pisang epe' rasa original - Dapur Ima miliknya mba Sitti Taslimah. Terima kasih resepnya mba Ima.. lain kali saya buat lagi dengan saus yang lebih kental.. supaya lebih mengundang selera ha ha ha..

Berikut resep pisang epe' yang saya buat ya, sudah ada sedikit modifikasi dari resepnya mba Ima.. ini dia resepnya, silakan...

Pisang Epe' Original

Bahan :
  • 5 buah pisang raja atau pisang kepok yang sudah matang tapi tidak terlalu matang
  • sedikit mentega atau margarin untuk mengoles teflon

Bahan saus : (jika ingin kental, tambahkan gula merahnya atau kurangi airnya)
  • 100 gr gula merah atau aren
  • 100 ml air
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/4 sendok teh garam

Cara membuat :

Untuk saus : iris gula merah, campur dengan air dan daun pandan, masak hingga mendidih dan gula larut, saring

Untuk pisang epe' : kupas pisang, panggang di teflon yang sudah diberi sedikit margarin/mentega (atau bisa tanpa margarin/mentega), panggang hingga matang semua sisi, angkat lalu letakkan di piring, tekan dengan piring satu lagi hingga pisang melebar, tekannya perlahan saja supaya pisang tidak hancur. Letakkan di piring saji, siram dengan saus, siap dinikmati.


resep pisang epe rasa asli

Nah semoga resep pisang epe' original ini bisa bisa bermanfaat ya, semoga tertarik untuk mencobanya juga, semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...






Hari ini Sophie tidak mau dibekali bento, jadi tadi pagi dia hanya membawa cookies dan tahu isi. Nah kukis yang dibawanya adalah kukis ovaltine chocochips ini. Ya begini deh, biasanya tiap sore menjelang malam saya usahakan membuat sesuatu buat jaga-jaga kalau malas repot di pagi hari atau anaknya tidak mau dibekali nasi. 

Ceritanya saya ini sedang penasaran dengan kukis ini, nah seperti pernah saya ulas di postingan saya di turtle bread, di mana di hari yang sama saya buat kukis ovaltine ini. Hanya hasilnya tidak seperti yang saya harapkan. Lalu saya coba untuk percobaan kedua dengan mengikuti plek dengan resep asli, kecuali milo saya ganti dengan ovaltine (kalau yang ini tetap he he he). Hasilnya enak, tapi tentu tidak seharum kalau menggunakan blueband cake and cookie. 

Hasilnya tidaklah melebar jika menggunakan margarin, malah saya harus menekan si adonan kukis dengan garpu karena tidak melebar he he he... akhirnya di percobaan ketiga, saya ada stok palmia royal, jadilah saya gunakan palmia royal. Dan karena saya tidak ingin hasilnya melebar, setelah adonan dicetak dengan 2 buah sendok kecil seperti halnya membuat bakso, maka saya masukkan dulu ke kulkas beserta dengan loyangnya selama 15 menit, dan hasilnya seperti yang saya harapkan, melebar tapi tidak menjadi tipis, nah ini yang saya mau.

Kalau dari segi rasa, kukis dengan palmia royal lebih asin daripada dengan blueband cake and cookie. Enak mana? enak semua kalau kata saya he he he... tapi memang kembali lagi kepada selera ya.. ada yang tidak doyan dengan palmia royal, colek mba Rini dari Medan dulu... kalau saya malah kok suka dengan harumnya palmia royal ini, tapi blueband cake dan cookie juga suka... ah saya mah suka semua.. harum tapi harganya ekonomis ha ha ha...

Bicara tentang kukis ovaltine ini, resep aslinya saya copas dari blognya mba Sitti Taslimah - mamicoping lezatos. Nah mamicoping itu adalah nama kukis ciptaan mba Sitti Taslimah atau mba Ima ini. Mamicoping adalah singkatan dari kukis maizena milo coklat keping. Unik ya.... Bahannya sangat simple, dan cara membuatnya juga simple jadilah saya tertarik untuk mencobanya.

Nah kukis ini, berdasarkan hasil yang saya sudah coba, kukis ini adalah kukis yang renyah, bukan yang chewy atau melt in mouth cookies. Yang punya milo ataupun ovaltine menganggur di rumah, kalau penasaran boleh donk coba resep ini... apalagi yang suka kukis renyah.. tapi kalau mau kukis yang chewy bukan pakai resep yang ini ya...

Seperti biasa ya kalau saya mencoba resep baru, saya berusaha untuk tidak membuat satu resep full, biasanya setengah resep, atau malah bisa kurang dari itu kalau memang resepnya menghasilkan banyak. Kali ini saya buat hanya setengah resep saja.

Kukis ini tidak ada tambahan gula lagi, secara milo ataupun ovaltine sudah ada gulanya, nah lalu tidak ada tambahan telur, jadi yang alergi telur, mau coba kukis eggless, monggo siapa tahu berminat dengan kukis ini.

Okeh deh bicara proses, suhu pemanggangan dan lama pemanggangan saya perkirakan sendiri sesuai dengan oven saya ya, jadi untuk yang satu ini memang sesuaikan saja dengan oven masing-masing, suhu dan lama pemanggangan adalah referensi saja ya. Intinya ketika bagian bawah kukis sudah terlihat garing, keluarkan dari oven, walaupun kukisnya masih lunak, ketika sudah dingin kukisnya akan mengeras dengan sendirinya. Jadi jangan sampai menunggu kukis mengeras di oven, bakalan gosong buk-ibuk, dek-adek..

Okey deh berikut saya tuliskan resepnya ya... resep yang sudah saya modifikasi... saya tuliskan 1/2 resep dari resep asli... izin share resepnya di sini ya mba Ima, terima kasih resepnya ya..

Kukis Ovaltine Chocochips

Bahan :
  • 100 gr margarin (saya gunakan palmia royal)
  • 45 gr ovaltine (atau gunakan milo seperti resep asli)
  • 27 gr susu bubuk (1 sachet susu bubuk dancow)
  • 75 gr maizena
  • 100 gr coklat keping (saya hanya gunakan 60 gr)

Cara membuat :
Siapkan loyang tanpa di oles margarin/mentega. Di mangkuk campur margarin dan ovaltine/milo, aduk rata dengan garpu, tambahkan susu bubuk dan maizena, aduk dengan sendok atau spatula, tambahkan chocochips, aduk rata.
Sendokkan adonan ke loyang dengan menggunakan 2 buah sendok kecil seperti halnya membuat bakso. Beri jarak antar adonan untuk melebar. Lakukan sampai selesai, masukkan loyang ke dalam kulkas selama kurang lebih 15 menit (ini saya lakukan karena saya menggunakan palmia royal yang ada butternya, jika menggunakan margarin bisa skip proses ini). Sementara menunggu adonan di kulkas, panaskan oven, set di suhu 175 derajat celcius. Panggang adonan kukis selama kurang lebih 15-18 menit (tergantung oven masing-masing) sampai bagian bawah terlihat garing, kukis masih terlihat lunak, begitu dingin akan mengeras, keluarkan dari oven dan dinginkan. Begitu dingin simpan di wadah kedap udara.



Nah semoga resep kukis ovaltine chocochips ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...



OlderStories Home