donat kentang ncc

Okey deh tidak jauh-jauh dari roti-rotian lagi, masih saudaranya juga, yup.. donat, nah kali ini saya posting dulu resep donat kentang fenomenal, apalagi kalau bukan donat kentang NCC. Jadi saya yakin neh yang namanya donat kentang, banyak yang pakai resep patokan donat kentangnya bu Fatmah Bahalwan ini.

Dari segi tekstur memang donat kentang terkenal ya kelembutannya. Dulu saya pernah buat donat kentang juga dan sudah diposting di blog ini, hanya dulu itu donat kentang-nya JTT, sama memang, he he he ternyata ya mba Endang pakai resep ini juga, halah... tapi kalau kita ketik keyword di google, donat kentang, ada beberapa suggestion, donat kentang ncc, donat kentang jtt, dll.. nah ternyata walaupun sama resepnya, donat kentang jtt juga fenomenal.

Mengulang membuat donat kentang lagi, hanya tadi sempat deh mau sedikit improvisasi resep, supaya tidak mengulen terlalu lama, karena kalau sudah ada kata uleni sampai kalis elastis, ini saya sungguh menyerah. Dan selama ini kalau harus menguleni sampai kalis elastis, tekstur donat atau roti yang saya buat tidaklah begitu sesuai dengan yang saya harapkan, walaupun tetap lembut. Sebut saja roti fenomenal juga, killer soft bread resep Victoria Bakes, yang pernah saya coba, lembut memang tapi tidaklah seperti tekstur kalau diuleni sampai kalis elastis.

Nah sama juga dengan donat kentang NCC ini, teksturnya lembut tapi tetap beda ya kalau diuleni sampai kalis elastis. Nah kalis elastis itu adalah kondisi dimana kalau adonan roti ditarik, adonannya transparan, ditarik tidak sobek. Kalau sudah sampai kondisi ini maka tentu adonan roti akan menghasilkan tekstur roti yang lembut.

Hmmm tadi sempat mau campur tepung terigu protein rendah atau protein sedang, mau pakai air hangat saja, bukan air es. Tapi ah sudahlah ikuti resep saja dulu deh.. nanti kalau saya rubah-rubah bukan donat kentang NCC deh. Eits, tapi tetap saja ada yang saya rubah dink, air es saya ganti susu cair dingin...susu bubuk saya ganti dengan tepung maizena.. nah loh...wakakak.. ini sih tetap memodifikasi resep kakak...ai ai...

Nah kali ini saya buat donat kentang tidak menggunakan cetakan donat, hanya dibulatkan dengan jari tangan saja, lebih mudah dan hasilnya tidak kalah bagus dengan donat yang menggunakan cetakan. Dan untuk kali ini saya hanya buat setengah resep. Untung buat hanya setengah resep, ini saja sudah banyak jadinya. 

Dengan setengah resep, lumayan juga rasanya menguleni, secara karena sudah terbiasa dengan resep roti-rotian tanpa ulen, ealah ketika harus mengulen, rasanya sangat berat, halah...semoga nanti saya ada keinginan buat memodifikasi resep donat kentang ini menjadi resep donat kentang tanpa ulen, seperti donat labu kuning tanpa ulen, hmmm kurang lebih begini kali nanti resep donat tanpa ulennya, he he he... next time saya coba, semoga memuaskan hasilnya.

Berikut resep donat kentang NCC yang sudah saya modifikasi ya...

Donat Kentang NCC
modified by Monic
untuk 15 buah donat

Bahan :
  • 250 gr tepung terigu protein tinggi, saya gunakan merk golden eagle
  • 1 1/4 sendok teh ragi instan
  • 50 gr gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 25 gr tepung maizena
  • 100 gr kentang kukus, dinginkan sejenak, haluskan
  • 2 kuning telur
  • 40 gr margarin
  • 75 ml susu cair dingin

Cara membuat :
  1. Di mangkuk, campur tepung terigu, tepung maizena, ragi instan, gula pasir, garam, aduk rata, masukkan kuning telur, kentang, susu cair dingin, uleni hingga adonan menyatu (saya uleni kurang lebih selama 2 menit)
  2. Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis dan lembut, kurang lebih selama 10 menit (jika mampu, uleni sampai kalis elastis), tutup mangkuk dan biarkan selama kurang lebih 30 menit, kempiskan adonan, bagi menjadi 15 bagian dengan berat kurang lebih 40gr, bulatkan masing-masing, letakkan di alas bertabur tepung tipis, diamkan kembali selama kurang lebih 30 menit dalam kondisi tertutup (tutup dengan serbet atau plastik wrap)
  3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api kecil, ambil bulatan adonan, lubangi dengan jari, putar-putar dengan jari sehingga lubang membesar (atau gunakan cetakan donat), goreng hingga kuning kecoklatan, balik dan goreng sisi sebaliknya
  4. Angkat dan tiriskan, sajikan dengan taburan gula halus, atau beri topping sesuai dengan selera


resep donat kentang ncc empuk

Nah semoga resep donat kentang NCC modifikasi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..


Selamat mencoba...






resep roti goreng ayam jamur paprika

Hari ini postingan saya roti lagi..roti lagi, secara sedang mood buat dan makan roti neh. Jadi jangan bosan dulu ya kalau nangkring di dapur maya saya ini, suguhannya roti melulu, he he he.. Nah roti goreng ini sama juga ya, mudah membuatnya, tidak butuh tenaga banyak untuk menguleninya, tapi hasilnya tetap lembut, tada ini dia roti goreng ayam jamur paprika.

Kalau untuk roti goreng, resep andalan saya, dasar resepnya dari donat santan, dengan sedikit modifikasi, jadilah beberapa resep roti goreng yang sudah saya posting di blog ini, termasuk resep roti rekaan - luti gendang (roti goreng isi abon ikan, roti yang cukup terkenal di Batam, khasnya kepulauan Anambas)

Sudah bisa buat roti sendiri dan punya resep andalan, jadinya tentu mudah ya kalau resep tersebut dimodifikasi, hasilnya tentu akan memuaskan, paling tidak sesuai selera kita, betul kan? Nah karena saya ada stok paprika, ada juga jamur kancing dan ada juga dada ayam, lanjut deh ke resep isian ayam jamur paprika. Resep isian ini juga mirip-mirip dengan isian bakpao ayam pedas..enak isinya..mantap deh.

Roti ini bentuknya mirip panada, hanya karena saya buru-buru, jadinya bentuk pilinannya tidak begitu kelihatan setelah digoreng, tapi kalau mau lebih meluangkan waktu, tentu bentuknya akan lebih cantik, ya ini namanya ngeles ya, he he he...

Tadinya saya beli jamur kancing itu, karena punya niat buat bakmi mewah tiruan ala-ala saya, secara memang sih kalau lihat iklannya, ada potongan ayam dan jamurnya, di iklannya memang potongannya besar-besar dan menggiurkan, tahu kan itu loh yang bintang iklannya Indy Barends dan Raffi Ahmad. Tetapi walaupun memang aslinya bakmi mewah ada potongan ayam dan jamurnya, tetap ya tidaklah sebanyak dan sebesar yang terlihat pada iklannya, jadinya niat suatu saat mau coba buat sendiri, bakmi mewah ala-ala saya, tapi apa mau dikata, niat hanya niat, eksekusinya belum ada, belum ada mood sampai sekarang, halah...

Karena sudah cukup lama tuh jamur kancing di kulkas, ya sudah mumpung buat isian roti, masukkan saja jamur kancingnya ke dalam campuran ayam dan paprika ini. 

Okey deh sekarang langsung saja ya lihat resep roti goreng ayam jamur paprika ini, yuks...

Roti Goreng Ayam Jamur Paprika
untuk 10 buah roti

Bahan roti :
  • 200 gr tepung terigu protein tinggi (saya gunakan merk golden eagle)
  • 3/4 sendok teh ragi instan
  • 1 1/2 sendok makan gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 65 ml santan instan (1 bungkus kecil)
  • 30 ml air
  • 1 sendok makan margarin

Bahan isi :
  • 200 gr dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong dadu kecil
  • 100 gr jamur kancing kalengan, potong sesuai selera, saya potong 2 karena ukurannya cukup kecil
  • 1/2 buah paprika hijau, potong-potong
  • 1/2 buah paprika merah, potong-potong
  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang, bagi 2, potong melintang 1/2 lingkaran ketebalan kurang lebih 1/2 cm
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok makan saus sambal ekstra hot
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan rendaman :
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1/2 sendok makan minyak wijen
  • 1/2 sendok makan saus tiram
  • 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat roti :
  1. Di mangkuk, campur tepung, gula pasir, ragi instan dan garam, aduk rata, tambahkan telur, santan dan air, aduk rata dan uleni hingga kalis kurang lebih selama 2 menit
  2. Tambahkan margarin, uleni lagi selama kurang lebih 3-5 menit, bulatkan adonan dan tutup lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x lipat (sesuaikan lamanya dengan suhu ruangan, jika panas bisa lebih cepat, jika dingin bisa lebih lama, kalau mau cepat bisa letakkan air panas di rak bawah oven dan adonan di rak atas oven yang tidak menyala, tutup oven, maka adonan akan lebih cepat mengembang)
  3. Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan bahan isian
    adonan roti goreng
    cara membuat adonan roti goreng
     


Cara membuat isian :
  1. Rendam potongan ayam dengan bumbu rendaman, diamkan selama kurang lebih 15 menit
  2. Tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan bawang bombay, aduk sampai mulai transparan, masukkan dada ayam berbumbu, aduk rata sampai berubah warna, tambahkan jamur kancing, paprika, aduk rata kembali
  3. Masukkan kecap manis, minyak wijen, saus tiram, merica bubuk, saus sambal, aduk rata, masak sebentar, cicipi rasanya, angkat lalu dinginkan sejenak

Penyelesaian :
  1. Ambil adonan yang sudah mengembang, kempiskan lalu bagi menjadi 10 bagian, bulatkan masing-masing (jika mau dibuat lebih besar atau kecil sesuaikan sendiri pembagiannya), letakkan di wadah bertabur tepung tipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit hingga mengembang
  2. Ambil adonan, tipiskan bentuk bundar dengan tangan. Isi dengan kurang lebih 1 sendok makan adonan (sesuaikan dengan besar kecil adonan), tutup dan tekan-tekan bagian tepinya kemudian pilin seperti halnya membuat pastel, diamkan kembali di wadah bertabur tepung tipis
    membentuk panada
    cara membentuk roti (gambar roti kari ayam sayuran)
  3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang-kecil, jika pilinan kelihatan membuka atau mengembang, tekan kembali lalu buat lagi pilinan yang baru (supaya lengket, pilinan tidak membuka, basahi tangan dengan sedikit air), goreng masing-masing adonan hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
  4. Siap disajikan hangat

resep roti goreng ayam jamur


Nah semoga resep roti goreng ayam jamur paprika ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...


OlderStories Home