resep nasi tomato ayam masak merah

Ini hasil eksekusi 2 hari yang lalu, nasi tomato lengkap dengan ayam masak merah dan acarnya sekalian. Ceritanya harga tomat cukup murah, nah beli tomat hampir 2kg di lotte mart, hmmm padahal sudah beli tomat juga di pasar sebelumnya, masih belum habis stoknya di kulkas, aih kapan lagi ya tomat murah, he he he..

Sudah dibayang-bayang mau diolah apa neh tomatnya. Nah terlintas mau buat nasi tomato dulu yang mau dipasangkan dengan ayam masak merah. Semua bahan ada di dapur, jadi bisa segera dieksekusi. Dulu pernah buat ayam masak merah, hanya waktu itu belum sempat buat nasi tomatonya.

Hmmm kenapa namanya nasi tomato? yup karena ini masakan dari negara tetangga, nasi yang juga berempah tapi menggunakan tomat di dalamnya. Hmmm kebetulan juga saya punya stok kapulaga hijau neh, atau kalau di Batam, disebut dengan kapulaga India. Baru kali ini saya melihat ada kapulaga ini di pasar. Wuih senang donk ya, walaupun harganya cukup mahal, 1 onsnya 15 ribu, tapi saya beli hanya 10 ribu rupiah saja, itu sudah cukup banyak.

Si penjual bumbu promosi kalau kapulaga India ini lebih mantap, sambil mengacungkan jempolnya, halah....  akhirnya saya merasakan juga masak menggunakan kapulaga hijau ini. Memang sih kalau beli nasi briyani di rumah makan India, bukan kapulaga putih yang digunakan tetapi kapulaga hijau.

Nah untuk membuat ketiga jenis masakan ini, yang pertama kali saya buat adalah acarnya, lalu nasi baru kemudian ayamnya. Jadi apa yang bisa dikerjakan sekaligus saya kerjakan. Untuk nasinya sendiri saya masaknya menggunakan kukusan, secara masih ada nasi putih di rice cooker, jaga-jaga kalau Sophie tidak mau nasi tomat ini, dan benar ternyata dia tidak mau makan nasi tomato ini.

Untuk resep nasi tomato ini saya buat ala-ala saya sendiri ya... tidak pakai patokan pasti, untuk ayam masak merah resepnya kurang lebih sama dengan resep ayam masak merah yang pernah saya posting sebelumnya, hanya kali ini saya tidak menggunakan kacang polong tapi menggunakan sayuran beku campur. Untuk resep acar, kurang lebih sama dengan resep acar yang pernah saya posting juga di acar nasi kebuli ayam.

Okey deh daripada kelamaan, berikut resepnya ya...silakan...

Nasi Tomato

Bahan :
  • 600 gr beras, cuci lalu tiriskan
  • 100 ml susu cair
  • 500 ml kaldu ayam ( saya gunakan air rebusan tulang dada ayam)
  • 2 cm jahe, kupas, memarkan
  • 5 butir bawang merah, iris
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
  • 3 buah tomat ukuran besar, potong-potong kecil
  • 5 sendok makan saus tomat
  • 3 butir kapulaga
  • 6 butir cengkeh
  • 2 batang kayumanis @4cm
  • 2 butir kembang lawang/star anise/ pekak
  • 2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :
  1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah dan bawang bombay serta jahe, tumis kembali hingga harum, tambahkan kapulaga, cengkeh, pekak dan kayumanis, aduk rata, masukkan tomat, aduk rata kembali
  2. Tambahkan beras, aduk hingga rata, tuangkan kaldu ayam, susu cair dan saus tomat, beri garam dan merica bubuk, aduk rata kembali, sementara itu siapkan kukusan, biarkan airnya mendidih
  3. Begitu kuah sudah menyusut, matikan api, masukkan tumisan beras ke dalam kukusan, kukus sampai matang

Catatan :
Jika ingin memasak menggunakan rice cooker, begitu beras sudah dimasukkan di dalam tumisan, aduk rata, matikan api lalu tuangkan ke dalam panci rice cooker, tambahkan susu cair dan kaldu ayam, aduk rata, nyalakan rice cooker, masak seperti halnya memasak nasi biasa.


Ayam Masak Merah 

Bahan :
  • 1 kg daging ayam (saya gunakan bagian paha tanpa kulit)
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
  • 5 butir bawang merah 
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe 
  • 6 buah cabai merah keriting (kali ini saya gunakan cabai merah kering, rendam dengan air panas sampai lunak kurang lebih selama 10 menit)
Bahan lainnya :
  • 3 batang kayu manis @3cm (kurangi jika tidak suka kayu manis)
  • 5 butir cengkeh
  • 3 butir kapulaga
  • 1 buah bawang bombay, belah 2, iris melintang
  • 6 sendok makan saus tomat
  • 100 ml susu cair atau gunakan santan
  • 400 ml air
  • 4 sendok makan saus sambal
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 100 gr sayur beku campur (lihat cara membuat sayuran beku campur di homemade frozen mixed vegetables)
  • 2 sendok makan minyak sisa menggoreng ayam

Cara membuat :
  1. Lumuri potongan ayam dengan 2 sendok makan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit, bilas, kemudian lumuri dengan kunyit bubuk, garam, merica, diamkan selama kurang lebih 30 menit atau semalaman di kulkas
  2. Goreng ayam dengan sedikit minyak hingga ayam kecoklatan, tidak perlu sampai matang benar, angkat, sisihkan
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bawang bombay, kayu manis, cengkeh dan kapulaga, aduk dan masak hingga bawang bombay transparan
  4. Masukkan saus tomat, susu cair, air, saus sambal, garam dan gula, aduk rata. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata, masak hingga matang, bumbu meresap dan kuah mulai menyusut
  5. Terakhir masukkan sayuran beku campur, masak sebentar atau jika menggunakan kacang polong beku, masak hingga matang
  6. Cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan

cara buat nasi tomato ayam masak merah


Nah semoga resep nasi tomato dan ayam masak merah ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...




resep chocoball ubi ungu

Apa kabar semua? bagaimana hari ini? hari Senin yang indah? he he he... kalau saya biasa saja, hari-hari begitu saja. Nah sejak Sophie sekolah saya makin rajin membuat cemilan buat bekalnya Sophie. Hari ini saya buat chocoball ubi ungu. Setelah sukses membeli ubi ungu, sudah ada yang diolah menjadi puding ubi ungu, nah akhirnya saya kepikiran buat chocoball ini.

Tadi pagi baru berpikir mau buat chocoball ini, secara waktunya tadi cukup mepet, jadi pilih olahan yang praktis saja. Untungnya ubi ungu sudah dikukus sehari sebelumnya, simpan di kulkas dulu. Nah pagi hari baru deh mulai diolah.

Begitu Sophie melihat bulatan ubi ungu, dia tanya, itu mau dioven dulu ya? karena biasanya kalau saya sudah menyiapkan bulatan biasanya proses selanjutnya adalah dioven. Lalu saya katakan itu tidak perlu dioven, nanti kita balut dengan coklat saja. Wah coklat ya, Pipi suka coklat, enak, sweet potato coklat.

Hanya kali ini Sophie tidak mau ikutan sibuk, jadi semua proses saya kerjakan sendiri termasuk memberi taburan gula-gula warna-warni, proses yang sebenarnya menjadi favorit dia. Malas mungkin ya karena masih pagi.

Untuk isian, kali ini saya menggunakan buah anggur kering, beberapa hari sebelumnya beli buah anggur kering ini di salah satu swalayan. Nah ini inisiatif bapaknya Sophie memasukkannya ke dalam kereta belanja. Tapi ternyata Sophie tidak suka dengan buah anggur kering ini.

Oh iya, di campuran adonan ubi ungunya, saya hanya menggunakan susu kental manis, tadinya mau dicampur juga dengan margarin cair, tapi saya malas menambah proses lagi. Dan menurut saya sepertinya kalau diberi margarin cair rasanya lebih gurih, tidak hanya manis. Yang suka boleh menambahkan margarin cair 1 -2 sendok makan, takaran susu kental manis bisa dikurangi sedikit. Tapi sesuaikan lagi dengan adonan ubi ungunya. Yang penting ubi ungunya bisa dibulatkan tanpa pecah tetapi tidak terlalu lembut.


Okey deh, berikut langsung ke resep chocoball ubi ungu ini ya... bisa lihat gambaran prosesnya di chocoball biscuit truffle.


Chocoball Ubi Ungu
untuk 17 buah

Bahan :
  • 375 gr ubi ungu kukus, haluskan (saya gunakan chopper)
  • 4 sendok makan susu kental manis
  • 1-2 sendok makan margarin leleh (kali ini saya tidak pakai)
  • buah anggur kering atau bisa gunakan kismis

Bahan tambahan  :
  • 100 gr dark cooking coklat, lelehkan
  • trimits atau gula-gula warna-warni

Cara membuat :
Campur ubi ungu halus dengan susu kental manis, aduk rata (bisa gunakan tangan bersarung tangan) sambil dipadatkan. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian, tutup kembali dan bulatkan, lakukan sampai selesai.

Lelehkan dark cooking coklat, celupkan bulatan ubi ungu sampai semua bagian ubi ungu terbalut coklat, angkat dengan garpu, biarkan sebentar hingga coklat berlebih di bulatan jatuh, lalu letakkan di alumunium foil, beri trimits atau sprinkle sesuai selera, lakukan sampai selesai. Biarkan coklat mengeras.

Jika sudah mengeras, bisa letakkan di paper cup untuk mempercantik penampilan chocoball ubi ungu ini.


chocoball ubi ungu resep


Nah semoga resep chocoball ubi ungu ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...



OlderStories Home