Orange Cheese Muffins

Orange Cheese Muffins

Monica Rampo       10 comments   

Halooo... apa kabar semua? wuih sudah jamuran ya blog saya ini, sudah lama sekali saya biarkan menganggur selama 2 minggu. Ada yang cari saya? Hmmm kemana saja saya selama ini, ada yang penasaran, hmmm tapi buat pengunjung dan komentator setia blog ini, colek mba Ima dan mba Rini sudah tahu ya saya kemana he he he..

Jadi ceritanya saya itu pulang ke Palembang, ibu saya dirawat di rumah sakit selama seminggu, jadi saya menemani beliau di rumah sakit bergantian dengan adik saya, lalu setelah pulang saya pun harus merawat beliau juga di rumah, nah tentu saja saya sama sekali tidak bisa ngeblog.

Hmmm saya minta maaf ya buat pembaca sekalian yang sudah meluangkan waktu menuliskan komentar atau pertanyaan, lama sekali baru bisa saya balas. Jadi bukan sombong ya, memang karena tidak bisa aktif ngeblog dalam masa tersebut. Okey, sekarang saya sudah di Batam, jadi blog ini semoga tidak berjamur lagi he he he..

Kemarin tepatnya saya pulang lagi ke Batam, nah tapi kemarin saya tepar, baru berasa capek sekali ya kemarin itu, di Palembang saya tidak begitu berasa capeknya. Apalagi dalam perjalanan pulang ke Batam, ada drama cuaca buruk ketika berada dalam pesawat, menambah capek badan saya.

Ketika 20 menit sebelum mendarat, pilot memberitahu kalau akan melewati cuaca buruk, jadi akan ada turbulence. Okeh deh, saya bersiap dengan kemungkinan itu, hmmm cukup membuat perut saya terkocok, digoyang-goyang oleh turbulensi. Semua penumpang terlihat tegang, dan sesekali ada yang teriak jika guncangan sangat keras. 

Wokeh drama belum berakhir, ketika sudah akan mendarat, pilot memberitahu lagi kalau pesawat tidak bisa mendarat karena terbatasnya jarak pandang. Jadi pesawat akan berputar-putar dulu di atas, entah bagaimana perasaan saya kala itu, berada di atas, di tengah cuaca buruk, dan hanya berputar-putar tanpa bisa mendarat. Perut saya sudah tidak tahan, rasa mual hebat mulai datang, ulala, rasanya sudah ingin muntah, tapi saya minum air putih saja begitu rasa ingin muntah datang. Ternyata memang rasa mual berkurang tapi akibatnya malah ingin buang air kecil he he he... harus ditahan juga kan, tidak mungkin juga saya ke toilet dengan goncangan keras begitu, lagian penumpang kan harus duduk manis dengan seat belt terpasang.

Mantap rasanya, berada di atas dengan goncangan tiada henti tanpa tahu kapan pesawat akan mendarat, mulai berkecamuk pikiran, bagaimana kalau pesawat tersebut jatuh, hmmm lalu saya berpikir, ya kalaupun jatuh masih di sekitar Batam, bukan di samudera luas antah berantah di mana pesawat hilang tanpa jejak begitu saja. 

Setelah setengah jam setelah pemberitahuan pilot bahwa pesawat akan berputar saja, akhirnya pilot mengatakan bahwa pesawat akan mendarat, alamak leganya... walaupun rasa mual tetap ada, tapi paling tidak sudah bisa lega, pesawat sudah bisa mendarat, tapi masih was-was apakah pesawat akan tergelincir, untungnya tidak.

Ah pengalaman yang cukup menegangkan. Lalu ketika sudah bertemu dengan bapak Sophie di area kedatangan, saya cerita apa yang saya alami. Lalu katanya, itu masih untung kamu setengah jam di atas begitu, what.. masih untung katanya. Dulu kan ada tuh om.... 2 jam berputar-putar di atas, bayangkan 2 jam di atas. Hmmm iya, kalau setengah jam dibanding 2 jam ya masih untung ya hitungannya he he he..

Hmmm begitulah ceritanya, lalu lanjut cerita lagi, saya tidak beritahu Sophie kalau saya pulang, mau buat kejutan ceritanya. Jadi saya jemput dia di sekolah, cukup kaget dia melihat saya, tapi dia tersenyum lebar, hmmm apa komentarnya begitu melihat saya? kok ibu sudah pulang, cepat sekali pulangnya, alamak nak, 2 minggu kok dibilang cepat, duh duh nih anak memang ya. Ah tapi dia semangat sekali cerita apa saja kepada saya.

Wokehlah, begitu ya cerita pendahuluan resep saya ini, ih ih... 2 minggu absen, tapi tenang walaupun belum masak dan bebuatan kue-kue lagi, saya masih punya stok resep, ahai.. tabungan resep ceritanya.

Nah orange cheese muffin ini saya buat untuk bekalnya Sophie, pas kebetulan ada jeruk manis dan ada keju juga, ya pasangkan saja kedua bahan ini, cocok-cocok saja, ya mirip-mirip rasa muffin lemon kejulah.

Yang ini masih tetap ya setia dengan resep muffin buttermilk. Oke.. berikut langsung ke resep ya, silakan..

Orange Cheese Muffin

Bahan:

• 275 gr tepung terigu protein rendah atau sedang
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 2 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 100 ml buttermilk (campurkan 100ml susu cair dengan 1 sendok makan air jeruk nipis atau jus lemon atau cuka, biarkan sampai menggumpal atau memadat kurang lebih selama 10 menit, takar 100ml atau gunakan saja semua)
• 50 ml jus jeruk
• 2 sendok makan kulit jeruk parut
• 50 gr margarin, lelehkan
• 75 ml minyak goreng
• 60 gr keju edam, parut atau gunakan keju cheddar, sisakan sedikit untuk taburan

Cara membuat :

Siapkan paper cup, atau cetakan muffin. Panaskan oven set di suhu 180 derajat celcius. Di mangkuk, campur tepung terigu, baking powder dan baking soda, sisihkan. Di mangkuk cukup besar kocok gula pasir dan telur dengan garpu atau balloon whisk sampai gula mulai larut, masukkan buttermilk, jus jeruk, margarin leleh dan minyak goreng serta kulit jeruk parut, aduk rata. Masukkan tepung, aduk cepat asal rata, masukkan keju parut, aduk kembali cepat asal rata. Tuangkan ke dalam cetakan muffin 3/4 cetakan atau adonan berjarak kurang lebih 8mm dari tepi paper cup. Tata di loyang, taburi dengan keju parut, panggang selama kurang lebih 20-25 menit. Test tusuk, keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep orange cheese muffin ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Blackcurrant Buttermilk Muffin

Blackcurrant Buttermilk Muffin

Monica Rampo       8 comments   

Postingan cepat saja ya di tengah kesibukan saya beberapa hari ini, yup resep mudah juga hanya resep muffin. Kali ini saya tampilkan resep blackcurrant buttermilk muffin dengan topping coklat batu berwarna.

Buat muffin ini beberapa hari yang lalu untuk bekalnya Sophie, nah karena belakangan kok waktu mepet sekali jadi saya itu menyiapkan bekal yang cepat dibuat saja, salah satu yang kepikiran di kepala saya yaitu muffin.

Kebetulan punya stok blackcurrant kering, beberapa waktu yang lalu beli di toko bahan kue yang agak jauh dari rumah, kalau yang tinggal di Batam, sudah tahu belum dengan toko bahan kue Tunas Maju? Di daerah Jodoh, dekat dengan Top 100 Jodoh. Di Toko ini banyak bahan yang kalau saya katakan membuat saya lapar mata terutama dengan buah keringnya serta biji-bijian dan kacang-kacangan. Lengkap ada almond, mete, bahkan pecan. Buah keringnya ada cranberry juga selain blackcurrant ini, ada juga sultana. 

Hmmm beda sultana dan kismis apa donk? kalau kismis itu warnanya lebih gelap secara berasal dari anggur hitam sedangkan sultana lebih terang karena berasal dari anggur hijau dan kalau dari segi rasa, sultana lebih manis, kismis kan manis tapi ada sedikit rasa asam.

Nah kalau blackcurrant sendiri sih buahnya malah mirip blueberry, bulat begitu. Kalau sudah dikeringkan mirip kismis tetapi lebih imut, rasa juga mirip kismis, ada manis dan sedikit asam.

Okelah, lanjut ke resep ya... singkat saja.. silakan..

Blackcurrant Buttermilk Muffin

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 3/4 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur
• 80 gr gula pasir
• 50 ml minyak goreng
• 50 gr butter/margarin cair
• 150 ml buttermilk (campur 150ml susu cair dengan 1 sendok makan air jeruk nipis, aduk, diamkan hingga menggumpal)
• 80 gr blackcurrant kering
• coklat batu untuk taburan

Cara membuat :

Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Di mangkuk campur tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam, aduk dengan garpu atau sendok atau whisker, sisihkan. Di mangkuk lain, kocok telur dan gula hingga gula mulai larut (kocok dengan garpu atau whisker), masukkan minyak goreng dan butter/margarin cair, aduk rata, masukkan buttermilk, aduk rata kembali. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk cept asal rata, tuangkan ke dalam cup muffin hanya 3/4 penuh, taburi dengan coklat batu, panggang selama kurang lebih 25-30 menit tergantung oven masing-masing. Keluarkan dari oven dan dinginkan. 

Nah semoga resep blackcurrant buttermilk muffin ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

 

Muffin Pisang Kurma Kukus

Muffin Pisang Kurma Kukus

Monica Rampo       2 comments   

Hai hai... apa kabar dunia? tetap asyik... bagaimana neh kabarnya? masih liburan? masih mudik? atau sudah balik lagi dengan segala rutinitas asal? apapun itu tetap semangat ya... seperti saya ini tetap semangat he he he... 

Nah bagi pembaca sekalian yang merayakan, walaupun terlambat saya mengucapkan Selamat Hari Raya Idul Fitri ya... mohon maaf lahir dan batin. Jadi bagaimana nih ceritanya ketika bermudik ria? yang pasti senang ya bisa berkumpul bersama sanak saudara. Walaupun cerita mudik di perjalanan pasti aneka macam ya.. baik itu lewat jalur udara ataupun jalur darat. Yang penting hepi akhirnya bisa berkumpul menikmati hari raya bersama keluarga kan ya.

Hmmm ceritanya sudah beberapa hari neh saya absen posting, biasa ya selain karena malas..itu pasti ha ha ha... didukung juga oleh koneksi internet yang super lemot, jadi klop.. pasangan serasi yang membuat saya malas online. Jadi maaf ya kalau ada beberapa komentar cukup lama baru saya publish dan saya balas, karena memang komentar baru akan saya publish dan balas kalau saya sudah online di laptop. 

Nah di postingan kali ini saya mau bagikan resep simpel sekali, hanya muffin pisang kurma tapi versi kukus, rasanya bagaimana? beuh... enak.. itu kata saya he he he.. bagi penyuka kurma. Apakah di rumah pembaca ada sisa kurma? ada pisang juga? jom... mari kita buat muffin yang mudah ini.

Kalau dilihat penampakan muffin ini, ceritanya saya itu kehabisan cup kertas yang biasa saya gunakan untuk muffin kukus, cup kertas yang butuh ditopang oleh cetakan bolu kukus, hmmm adanya yang cup seperti di gambar, itu awalnya imut-imut loh, cantik, ealah ketika proses mengukus selesai, melebar pula mereka, alhasil muffinnya jadi gendut-gendut... tapi tak mengapa, yang penting rasanya...uhuy..

Oh iya resep ini sih sebenarnya modifikasi dari resep cake pisang coklat kukus, tapi di sini tentu saja takaran tepung berbeda kan ya, kan tidak pakai coklat bubuk, lalu ini nih... jumlah gula pasirnya saya kurangi karena kurma kan sudah manis sekali, dan... pisang yang saya gunakan kali ini sudah sangat matang sekali, takut terlalu manis kan.

Nah ketika menyiapkan bahan neh, di proses membuang biji si kurma, ada kekonyolan saya di mana bijinya saya letakkan di mangkuk bersama daging kurma, lah belum sadar, ketika saya melihat isi mangkuk yang sudah ada daging kurma tanpa biji, loh kok ada biji di mangkuk? oalah... ternyata terbalik, bijinya saya letakkan di mangkuk, daging kurmanya saya buang. Sampai Sophie tertawa ketika tahu kekonyolan saya. Ibu jangan terbalik lagi ya..begitu katanya.

Sippp ah... berikut resepnya, yang mau intip-intip ini dia resepnya..

Muffin Pisang Kurma

Bahan :

• 80 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1/4 sendok teh bubuk vanili
• 225 gr pisang tanpa kulit (saya gunakan pisang berangan matang sekali)
• 120 ml minyak goreng
• 175 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam
• 10 butir kurma, buang biji, potong-potong

Cara membuat :

Siapkan kukusan, alasi tutup dengan serbet bersih. Biarkan sampai air mendidih. Sambil menunggu air mendidih, di mangkuk campur tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam, sisihkan. Di mangkuk cukup besar lainnya, kocok telur dan gula dengan garpu atau sendok atau balloon whisk hingga gula larut, tambahkan bubuk vanili, aduk rata, masukkan minyak goreng, aduk rata kembali, tuangkan campuran tepung, aduk cepat asal rata, masukkan potongan kurma, aduk kembali asal rata. Tuangkan ke dalam cetakan muffin atau cup di mana sisakan jarak adonan kurang lebih 1 cm dari bibir cup. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 15-20 menit. 

Nah semoga resep muffin pisang kurma kukus ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Muffin Pisang Chocochips

Muffin Pisang Chocochips

Monica Rampo       6 comments   

Terkadang dan sepertinya sering neh he he he... saya itu rasanya berat sekali mau update blog, jadi kalau saya mempertanyakan trafik blog saya kenapa begini ya, kok turun saja neh? lalu mulai deh saya bertanya-tanya apa ya penyebabnya? oke deh, salah satu sebab karena memang beberapa konten saya dicopas, nah yang copas lebih unggul di urutan pencarian, saya tidak bisa mengadu karena kata-katanya dibolak-balik lalu ada yang dimodifikasi, but I know, that is my content. Lalu yang kedua karena makin ke sini saya makin malas update blog, lalu bounce rate yang semakin tinggi, halah... dan tidak ketinggalan ini yang juga berpengaruh, loading blog ini semakin melambat, duh duh...

Ah sudahlah, semoga ke depan saya bisa memperbaikinya, paling tidak hal-hal yang bisa saya perbaiki sendiri. Lanjut ah, kembali ke resep hari ini ya, kali ini saya share resep muffin pisang chocochips. Nah yang beda di sini saya menggunakan pisang lilin, pisang yang biasanya digoreng itu. Penasaran dibuat muffin enak tidak ya, eh ternyata enak juga.

Beli pisang lilin karena lapar mata sebenarnya, lihat pisang lilinnya buahnya padat kuning begitu. Ah beli ah, tapi kok malas ya mau digoreng. Dimakan begitu saja, tapi kok tidak begitu enak, dan memang kalau digoreng lebih cocok, pernah coba pisang goreng keju pakai pisang lilin ini, enak. 

Gambar ini sudah nongol duluan di instagram saya, tapi tanpa resep, tidak ada yang bertanya sih resepnya, ha ha ha... ya iyalah ya.. secara baru sekali saya pakai IG, follower juga masih sakuprit, demikian juga dengan jumlah postingan he he he...

Eh iya, besok libur tuh, tadi siang pulang sekolah Sophie katakan kalau ada surat dari sekolah, surat apa kata saya? surat lampu merah, begitu katanya. Ha.. lampu merah? ha ha ha.. saya langsung tahu kalau maksudnya tanggal merah. Kemudian Sophie langsung mengoreksinya, bukan lampu merah, tanggal merah, sambil tersenyum. Ada-ada saja nih anak, tiap hari ada saja cerita lucunya he he he...

Okeh ah, berikut resepnya ya, kurang lebih sama dengan resep buttermilk muffin nangka. Cuss ke resep ya, ini dia...

Muffin Pisang Chocochips

untuk 20 buah

Bahan :

• 375 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru atau hana emas, saya gunakan merk hana emas (atau bisa juga gunakan tepung terigu protein sedang)
• 1 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam (jika menggunakan minyak atau mentega tawar, skip jika menggunakan margarin yang sudah asin)

• 3 butir telur ukuran sedang berat dengan cangkang kurang lebih @60gr
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 225 ml buttermilk, campur 220ml susu cair dengan 1 sendok makan cuka atau air jeruk nipis, biarkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai menggumpal
• 150 ml minyak goreng (atau bisa gunakan margarin atau butter leleh dengan takaran yang sama)

• 400 gr pisang tanpa kulit, lumatkan
• 50 gr chocochips, sisakan sedikit untuk taburan

Cara membuat :

Siapkan cetakan muffin, alasi dengan paper cup atau gunakan paper cup keras. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius.

Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan. Di mangkuk lain campur telur dan gula serta vanili bubuk, aduk dengan balloon whisk sampai gula sedikit larut, tambahkan minyak dan buttermilk, aduk rata kembali, tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung, aduk cepat asal rata, masukkan pisang dan chocochips , aduk kembali asal rata. Tuangkan  adonan muffin sampai 3/4 penuh (kurang lebih 8mm-10mm dari tepi paper cup) lakukan sampai habis, taburi dengan chocochips.  Tata di loyang, panggang selama kurang lebih 25-30 menit sampai permukaan kuning kecoklatan, lakukan test tusuk. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep muffin pisang chocochips ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Muffin Nangka & Kismis

Muffin Nangka & Kismis

Monica Rampo       4 comments   

Muffin...yeayyy.. ini kue yang saya paling suka buatnya, super gampang..dan senangnya kalau buat muffin itu bisa mengembung, sukses membuat saya suka. Kalau bicara muffin, walaupun mudah tapi dulu waktu buat muffin di awal-awal ada saja salahnya, tapi sekarang sudah lega, sudah bisa buat muffin yang sesuai selera saya.

Nah kalau bicara muffin, tentu saja bahan pelengkapnya dan rasanya tentu saja sesuai selera saja, kalau saya neh, tidak jauh-jauh dari kismis, chocochips, atau keju. Nah cukup penasaran juga mau coba muffin nangka. Secara ada nangka neh, beli di pasar, cukup murahlah dibandingkan kalau beli nangka di swalayan.

Hmmm akhirnya saya coba deh buat muffin nangka ini, buatnya pagi hari, tumben sekali..karena belakangan ini saya malas sekali sibuk di pagi hari lagi. Tapi kali ini sedang rajin, tidak ada salahnya, toh hanya membuat muffin, tidak pakai ribut, klentang klentung ataupun suara berisik mixer, senyap, eh tiba-tiba tada... matang dan harum mewangi.

Oh iya, kemarin saya absen posting neh, sibuk.. terima orderan bakpao..he he he.. sudah saya singgung sih di postingan sebelumnya. Nah ternyata mamanya temannya Sophie ini pesan tidak 50 buah, di pagi harinya ketemu, katanya buat jadi 60 buah saja..okeh..walaupun wajah saya mungkin sudah cukup aneh karena membayangkan membuat 60 buah bakpao yang tentu saja diproses satu-satu. Beda dengan muffin.. buat adonan, tuang saja di cup-cup, panggang, selesai.

Nah untuk isiannya saya gunakan selai coklat dari dcc, susu cair dan margarin. Hmmm lain kali saya posting deh resepnya, sekalian dengan bakpaonya. Tadinya saya mau buat lagi untuk Sophie, tapi sayang saya sudah terlalu capek. Lain waktu saja. Ah.. ternyata mengerjakan 60 buah bakpao sendirian itu membutuhkan perjuangan, tapi tetap enjoy..dan senangnya saya pinggang saya tidaklah sakit lagi, biasanya saya paling tidak tahan lama-lama di dapur, nah ini mengerjakan pesanan ini hanya berasa capek saja, tapi tidak berasa mau patah pinggang he he he... (thanks terapinya oom Prast- terapi yumeiho untuk saraf terjepit karena tulang bergeser - simak terapi saraf terjepit di sini - terapi saraf terjepit).

Dan untungnya saya punya kukusan besar, jadi saya berdayakan 2 kukusan, kukusan besar sekali kukus bisa 7 buah dan kukusan kecil 3 buah, jadi 10 buah satu kali kukus, amat sangat terbantu menghemat waktu. 

Bapaknya Sophie komentar, untungnya kukusan itu masih selamat ya, tidak saya suruh buang, begitu katanya. Lalu saya katakan, apa yang tidak disuruh buang, orang disuruh buang begitu loh, tapi saya bandel, saya simpan saja, begitu kata saya. Memang bapaknya Sophie ini tidak tahan melihat barang-barang yang disimpan saja tanpa digunakan. Nah menurutnya kukusan saya itu tidak berguna..dasar ya..untung saja saya tidak menurut waktu itu.

Oh iya kembali ke resep muffin nangka dan kismis ini ya, resep ini masih menggunakan buttermilk karena saya maunya muffin ini lebih moist. Nah kunci membuat muffin sebenarnya mudah sih, gunakan bahan berkualitas, gunakan telur suhu ruang, susu ataupun cairan suhu ruang dan semua bahan suhu ruang. Karena muffin ini menggunakan baking powder dan baking soda, maka pastikan masih aktif, cara untuk mengetahui baking powder masih aktif yaitu dengan cara siapkan air hangat kurang lebih 75ml, masukkan kurang lebih 1 sendok teh baking powder, jika berbusa, maka tandanya baking powder masih bagus. Nah untuk baking soda, tuangkan kurang lebih 3 sendok makan cuka, beri 1 sendok teh baking soda, jika berbusa maka tandanya masih bagus.

Sebaiknya ketika bahan kering dan bahan basah sudah dicampur jangan mengaduk terlalu berlebihan, memang sih adonan tidak begitu mulus, masih bergumpal, tapi tenang adonan itu baik-baik saja, kalau mau mengaduk, lakukan secara cepat.

Nah untuk muffin nangka ini, ternyata nangka saya itu dari kulkas, jadi saya siapkan dulu nangkanya, potong-potong dan sisihkan, baru menyiapkan bahan lain. Sebelum saya mencampur semua bahan, saya sudah pastikan nangka ini sudah mencapai kurang lebih suhu ruang, walaupun tidaklah suhu ruang biasa, mungkin suhu ruang ber-ac he he he... sempat ketar-ketir juga, tapi ternyata lega..intip oven, muffinnya mulai naik.

Ok deh, kepanjangan cerita saya.. berikut resep muffin nagka dan kismis yang saya buat ya, kurang lebih sama dengan resep buttermilk muffin kismis chocochips.

Muffin Nangka & Kismis

untuk 20 buah

Bahan :

• 375 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru atau hana emas, saya gunakan merk hana emas (atau bisa juga gunakan tepung terigu protein sedang)
• 1 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam (jika menggunakan minyak atau mentega tawar, skip jika menggunakan margarin yang sudah asin)

• 3 butir telur ukuran sedang berat dengan cangkang kurang lebih @60gr
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 225 ml buttermilk, campur 220ml susu cair dengan 1 sendok makan cuka atau air jeruk nipis, biarkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai menggumpal
• 150 ml minyak goreng (atau bisa gunakan margarin atau butter leleh dengan takaran yang sama)

• 250 gr nangka tanpa biji, potong dadu kecil
• 50 gr kismis

 

Cara membuat :

Siapkan cetakan muffin, alasi dengan paper cup (saya gunakan cetakan bolu kukus yang dialas paper cup). Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius.

Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan. Di mangkuk lain campur telur dan gula serta vanili bubuk, aduk dengan balloon whisk sampai gula sedikit larut, tambahkan minyak dan buttermilk, aduk rata kembali, tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung, aduk cepat asal rata, masukkan kismis dan nangka , aduk kembali asal rata. Tuangkan  adonan muffin sampai 3/4 penuh (kurang lebih 8mm-10mm dari tepi paper cup) lakukan sampai habis.  Tata di loyang, panggang selama kurang lebih 25-30 menit sampai permukaan kuning kecoklatan, lakukan test tusuk. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep muffin nangka dan kismis ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..

Selamat mencoba...

Buttermilk Muffins with Chocochips, Raisin & Peanut Butter

Buttermilk Muffins with Chocochips, Raisin & Peanut Butter

Monica Rampo       2 comments   

Stop dulu posting masakan korea, secara walaupun masih demam masakan korea, tapi diselingi dulu deh biar pembaca yang mampir ke sini tidak bosan he he he... jadi kali ini saya posting resep muffin saja, yaitu buttermilk muffin dengan chocolate chips, kismis dan selai kacang. Nah ceritanya walaupun masih malas membuatkan bekal untuk Sophie sekolah tapi ya dipaksakan juga, masak sih bekalnya roti tawar berselai terus he he he..

Nah supaya tidak ribut di pagi hari dan tidak repot juga jadi tadi pilihan jatuh kepada muffin ini, lihat-lihat bahan yang ada di dapur, maka jadilah muffin dengan berbagai isi ini. Berlebihan kah? hmmm mungkin iya ya.. tapi rasanya sedap kok.. begitu matang harum wangi muffin ini sampai-sampai Sophie tidak sabar untuk menyantapnya. Walaupun pakai acara ditiup-tiup dulu tapi tetap semangat karena sudah tidak sabar.

Yang namanya muffin tentu saja tahu kan kalau teksturnya padat dan menyantapnya bisa membuat kenyang, satu ukuran besar atau beberapa kalau ukuran kecil. Tapi walaupun padat muffin ini tetap moist kok, tidak serat nah apalagi kalau pakai buttermilk. Bagi yang pertama kali tahu istilah buttermilk ini, membuatnya sangat mudah hanya mencampurkan susu cair dengan cuka atau jus lemon atau air jeruk nipis, diamkan sebentar sampai menggumpal. Nah setelah itu baru deh bisa digunakan.

Ok sippp, sekarang lanjut ke resep ya... ini dia..

Buttermilk Muffins with Chocochips Raisin & Peanut Butter

Bahan :

• 375 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru atau hana emas, saya gunakan merk hana emas (atau bisa juga gunakan tepung terigu protein sedang)
• 1 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam (jika menggunakan minyak atau mentega tawar, skip jika menggunakan margarin yang sudah asin)

• 3 butir telur ukuran sedang berat dengan cangkang kurang lebih @60gr
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 225 ml buttermilk, campur 220ml susu cair dengan 1 sendok makan cuka atau air jeruk nipis, biarkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai menggumpal
• 150 ml minyak goreng (atau bisa gunakan margarin atau butter leleh dengan takaran yang sama)

• 50 gr chocochips (sisakan sedikit untuk taburan)
• 60 gr kismis
• selai kacang secukupnya

 

Cara membuat :

Siapkan cetakan muffin, alasi dengan paper cup (saya gunakan cetakan bolu kukus yang dialas paper cup). Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius.

Campur tepung, baking powder, baking soda dan garam, aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan. Di mangkuk lain campur telur dan gula serta vanili bubuk, aduk dengan balloon whisk sampai gula sedikit larut, tambahkan minyak dan buttermilk, aduk rata kembali, tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung, aduk cepat asal rata, masukkan kismis dan chocochips, aduk kembali asal rata. Tuangkan sedikit ke paper cup, isi dengan selai kacang kurang lebih 1/2 sendok teh, isi lagi dengan adonan muffin sampai 3/4 penuh, lakukan sampai habis. Taburi dengan chocochips. Tata di loyang, panggang selama kurang lebih 25-30 menit sampai permukaan kuning kecoklatan, lakukan test tusuk. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep Buttermilk Muffins with Chocochips Raisin & Peanut Butter ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Muffin Lemon Keju

Muffin Lemon Keju

Monica Rampo       4 comments   

Helo helo... apa kabar? lama juga saya tidak update blog neh, pengaruh liburan juga kali ya, jadinya santai santai saja..ahai sebenarnya tidak juga, mungkin masih pengaruh mood ngeblog yang naik turun.

Oh iya bicara liburan, bagaimana rencana liburannya? di rumah saja atau jalan-jalan di sekitar tempat tinggal atau malah liburan keluar kota. Ke mana pun liburannya tetap asyik kan selama bersama orang-orang terdekat.

Kalau di Batam sendiri, kalau sudah masuk hari-hari libur begini rasanya kok sepi ya, atau hanya perasaan saya saja neh. Tapi iya sih di jalanan juga tidak sepadat hari-hari biasa. Pada liburan keluar kota sepertinya. 

Nah karena saya ini sedang libur juga dengan aktifitas membuat kue, halah.. pakai acara libur juga ya, jadi ceritanya kali ini saya gunakan resep draft lagi.. lagi? ahai untungnya itu kalau mood sedang tinggi saya suka mencoba resep itu sehari bisa lebih dari 1. Jadi ceritanya tabungan resep begitu ha ha ha.. jadi ketika ada masanya saya libur, lebih tepatnya meliburkan diri, stok resep selalu tersedia. 

Seperti kali ini ya, saya posting resep muffin lemon keju yang sudah beberapa waktu lalu saya buat. Muffin ini saya buat untuk bekalnya Sophie. Nah karena tidak mau ribet, saya gunakan cetakan silikon untuk membuat muffin ini. Perpaduan lemon dan keju itu enak loh... duh harum lemon dan gurih keju rasanya enak, saya suka dengan muffin begini. 

Dan untuk resep ini saya modifikasi sendiri baik di bahan dan takaran. Dan karena ingin tekstur yang moist saya menggunakan buttermilk di adonan muffin ini. Oh iya dulu pernah buat muffin lemon keju juga, dan rasanya juga sedap. 

Sippp ahhh... berikut langsung ke resep ya.. sudah kehabisan kata-kata he he he..

Muffin Lemon Keju

Bahan :

• 225 gr tepung terigu protein sedang (misal merk bola salju atau segitiga biru)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 6 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 sendok teh parutan kulit lemon
• 240 ml buttermilk (susu cair dicampur dengan 1 sendok makan jus lemon atau air jeruk nipis atau cuka)
• 75 gr keju cheddar (30 gr diparut untuk taburan, 45 gr potong dadu kecil)

Cara membuat :

Siapkan cetakan, atau bisa gunakan paper cup, di sini saya menggunakan cetakan silikon. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. 

Di mangkuk, campur tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam, sisihkan. Di mangkuk lainnya campur telur dan gula, kocok dengan balloon whisk hingga gula mulai larut, tambahkan minyak, jus lemon, parutan kulit lemon dan buttermilk, kocok sebentar dengan balloon whisk hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam campuran tepung, aduk cepat asal rata, tambahkan keju dadu, aduk rata kembali, Tuangkan ke dalam cetakan muffin 3/4 penuh, taburi dengan keju parut, panggang selama kurang lebih 15-20 menit, tergantung oven masing-masing dan besar kecil cetakan muffin. Test tusuk, keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep muffin lemon keju ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Ovaltine & Chocochips Muffins

Ovaltine & Chocochips Muffins

Monica Rampo       4 comments   

Terinspirasi dari resep muffin milo di blognya kak Ayu, akhirnya sedikit semangat membuat muffin ini, aih muffin kan ya, mudah sekali membuatnya, jadi mulai deh coba lagi baking. Berhubung stok ovaltine masih ada dan milo tidak ada jadilah milo diganti ovaltine saja. Jadilah saya buat ovaltine dan chocochips muffins ini.

Timbangan habis baterai, belum sempat beli baterai pengganti, nah jadilah karena saya malas mengkonversi ukuran maka saya lihat rujukan resep lain yang menggunakan takaran cup. Dan dengan bahan yang kurang lebih sama dengan resep yang kak Ayu gunakan, jadilah penggabungan kedua resep ini dengan beberapa modifikasi.

Untuk melihat resep yang kak Ayu buat, ini dia linknya ya, muffin milo - curlybabe's satisfaction dan ini resep rujukan saya yang kedua, chocolate chip and milo muffins - create bake make. Kedua resep ini menggunakan tepung self raising, berhubung tidak ada, ya sudah menggunakan baking soda dan baking powder dengan  takaran biasa untuk muffin dan cake tanpa mixer. Terima kasih kak Ayu untuk resep muffinnya ya.. rasanya enak kak..

Membuat muffin ini saya dibantu oleh Sophie, ya walaupun hanya sekedar mengaduk bahan kering serta bahan basah dan juga menaburkan chocochips sebagai topping. Begitu sudah matang tentu saja dia bersemangat untuk menyantapnya. Habis satu minta lagi, tapi setelah yang kedua tidak habis, kenyang katanya.

Walaupun masih kecil, tapi Sophie itu selalu bersemangat kalau diajak membuat kue, tentu kue yang sederhana yang hanya diaduk-aduk begitu. Hmmmm walaupun masih kecil juga tapi dia sudah ada chef favorit, biasa ya chef televisi tentu saja. Siapakah chef favorit Sophie? yup Ili Sulaiman, pemenang food hero dari Malaysia. Setiap ada Ili, baik itu acara by the sea with Ili atau hanya sekedar iklan tayangan, Sophie akan tersenyum, lalu tertawa dan akan ribut juga, ibu... Ili... bapak Ili.. lalu dia akan ikuti mengucapkan by the sea with Ili.

Suatu ketika dia katakan, Pipi itu suka sama Ili, Pipi itu teman sama Ili. Bapak teman sama Ili tidak? lantas bapaknya katakan, tidak, bapak tidak teman sama Ili. Ayolah bapak, temanlah sama Ili, begitu katanya lagi. Biar kita teman sama Ili..duh saya yang mendengar tersenyum-senyum sendiri.

Nah ketika proses foto-foto, dilihatnya saya sedang menyiapkan alas foto berupa kertas kado, lalu dia mulai sibuk juga, dia ambil rautan kelinci dan mainan es krimnya, lalu minta rautan kelincinya diletakkan di antara muffin-muffin tersebut. Jadilah foto muffinnya begini, jadi harap maklum ya he he he...

Ok sippp, langsung ke resep ya.. ini dia silakan.. (oh iya takaran menggunakan cup ya, yang mau mengkonversi ke gram, silakan lihat konversi cup ke garam dan ml, atau kalau mau bisa langsung lihat resep di blognya kak Ayu di link di atas, takaran menggunakan gram)

Ovaltine & Chocochips Muffins

lihat konversi cup ke gram dan ml

Bahan :

• 1 1/2 cup tepung terigu protein rendah (misal merk hana emas dari bungasari atau kunci biru dari bogasari)
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan coklat bubuk
• 1/2 cup milo atau ovaltine, saya gunakan ovaltine
• 2 butir telur ukuran kecil
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 2/3 cup susu cair
• 1/3 cup gula pasir
• 1/3 cup gula palem
• 1/3 cup minyak sayur (bisa juga gunakan butter atau margarin leleh)
• 50 gr chocochips, sisakan sedikit untuk taburan

Cara membuat :

Siapkan paper cup, panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Di mangkuk cukup besar, campur tepung terigu, milo/ovaltine, coklat bubuk, baking powder, baking soda, garam, aduk saja dengan balloon whisk, sisihkan. Di mangkuk lainnya, kocok telur dan gula pasir dan gula palem hingga gula mulai larut, gunakan saja balloon whisk, lalu masukkan minyak/butter/margarin leleh, susu cair, vanili bubuk, aduk rata. Tuangkan bahan kering ke dalam bahan basah, aduk cepat asal rata, masih ada gumpalan, adonan tidak mulus, biarkan saja. Masukkan chocochips, aduk kembali, tuang ke dalam paper cup sampai 3/4 penuh, taburi dengan chocochips. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang (lakukan test tusuk), keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep ovaltine & chocochips muffins ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Chocolate Custard Muffins

Chocolate Custard Muffins

Monica Rampo       10 comments   

Hari ini terpaksa sedikit rajin, pesanan anak wedhok, mau bawa muffin katanya, ya sudah saya buat deh chocolate custard muffin ini lagi, nah ini yang ketiga kalinya atau yang keempat kali saya buat ini, sedikit lupa. Jadi termasuk cukup sering buat muffin ini.

Nah salahnya juga kemarin malam tanya Sophie, Pipi mau bawa apa besok ke sekolah, dengan lembut dan tanpa teralihkan dari tabletnya karena asyik nonton, dia menjawab, muffin. Waduh.. begitu kata saya..muffin ya.. duh semoga tidak malas besok ya..

Bapaknya mendengar begitu langsung menyeletuk, kenapa juga ditanya kalau sekiranya malas, nah kalau sudah ditanya terus maunya muffin kan besok jadi buat muffin lah. Iya ya.. begitu kata saya, kenapa juga saya tanya. Ha ha ha... 

Tapi tadi pagi, karena memang sudah ada permintaan, hmmm dengan sedikit berat melangkah ke dapur, mempersiapkan semua bahan, untung semua tersedia, walaupun ada sedikit bahan yang kurang, bukan itemnya yang kurang, itemnya ada tapi takarannya kurang, ya tidak masalah, bisa dimaafkan kok he he he.. tidak begitu berpengaruh..

Nih seperti takaran maizena, ya..nanggung sekali, di resep tertera 50gr, dipaksa-paksa hanya mentok dapat 49gr, hi hi hi, kalau ini mah sangat bisa dimaklumi ya, hanya selisih 1 gr, lanjut mang.. lalu coklat masak, cukup banyak kurangnya, sampai 25gr, tapi tetap lanjut saja he he he.. yang lain, aman terkendali, semua cukup takaran.

Hmmm kalau bicara chocolate custard muffin ini, sudah banyak yang coba resep ini dan testimoninya bagus sekali. Ya iyalah saya saja yang mencoba muffin ini juga suka sekali dengan rasanya, sampai-sampai beberapa kali membuatnya. Selain mudah, karena tentu saja muffin ya, cukup mudah bagi saya, dan tekstur serta rasa yang membuatnya enak dan nagih istilahnya.

Jadi muffin yang saya buat kali ini untuk bekalnya Sophie, lebihkan juga buat diberi temannya Sophie, walaupun belum juga menepati janji untuk membawakan dia bekal pizza mini lagi yang mau diberi ke temannya. Lain kali kalau mood membuat pizza lagi.

Okey deh, kembali lagi ke resep chocolate custard muffin ini ya, resep pakai resep fenomenal dari blognya mba Hesti - Hesti's Kitchen - chocolate custard muffin. Resep yang entah sudah berapa banyak orang yang coba. Hasilnya memuaskan... jadi kalau googling resep ini, wuih bejibun kan dan resepnya ya itu juga he he he... resep asli sih dari website the guardian miliknya Dan Lepard - chocolate custard muffins. Nah dengan sedikit perubahan oleh mba Hesti di takaran baking powdernya dikurangi dari 2 1/2 sendok teh menjadi 1 1/2 sendok teh, dan brown sugar diganti dengan gula palem.

Sipp jadinya saya pakai contekan dari blognya mba Hesti saja, dengan sedikit perubahan, butter saya ganti margarin, selebihnya sama. Jadi thanks buat mba Hesti ya.. dan tentu saja buat Dan Lepard si pemilik resep asli, cihuy..

Berikut resep chocolate custard muffin yang saya buat ya... ini dia.. silakan..

Chololate Custard Muffins

Bahan :

• 50 gr tepung maizena
• 3 sendok makan coklat bubuk
• 100 gr gula palem / palm suiker
• 225 ml air putih matang
• 75 gr margarin atau butter
• 125 gr dark cooking chocolate, potong kecil (kehabisan jadi hanya pakai 100gr)
• 75 gr minyak sayur/minyak goreng
• 1/2 sendok teh vanila bubuk
• 2 butir telur
• 125 gr gula pasir butiran halus
• 125 gr tepung terigu protein sedang / serbaguna * campur jadi satu
• 1 1/2 sendok teh baking powder *
• chocochips untuk taburan

Cara membuat :

Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius.

Di panci, campur tepung maizena, coklat bubuk, gula palem dan air, aduk sampai tidak bergerindil, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai meletup, mengental dan licin, angkat. Masukkan margarin/butter berikut dark cooking coklat, aduk hingga meleleh, tambahkan satu butir telur, minyak dan vanila bubuk, aduk rata, masukkan sisa telur dan gula pasir, aduk lagi hingga licin dan kental. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder, aduk cepat asal rata, ingat jangan berlebihan atau overmix. Sendokkan atau tuang ke dalam paper cup, isi 3/4 saja, taburi dengan chocochips, panggang selama kurang lebih 20-25 menit sesuai dengan oven masing-masing, test tusuk, akan ada sedikit remah menempel di tusuk sate atau tusuk gigi. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep chocolate custard muffin ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...