Famous Amos Double Chocolate Cookies

Famous Amos Double Chocolate Cookies

Monica Rampo       17 comments   

Scroll down for recipe in English

Halooooo...saya sedang rajin ngeblog nih... nah masih edisi rajin membuat cookies, kali ini saya buat lagi cookies favorit saya yaitu famous Amos double chocolate cookies. Masih dengan resep yang sama dengan yang pernah saya posting sebelumnya ya.. Amos Cookies versi simple.

Dan kali ini saya membuatnya full butter, secara ada stok butter golden churn yang disayang-sayang, digunakan untuk penggunaan yang dipilih dengan seksama... jiahhhh. Hmmm selain Amos cookies ini sepertinya sisa butter ini akan saya gunakan untuk membuat nastar.. itu kalau tidak malas..he he he.. secara nastar itu membuatnya penuh perjuangan.

Di Instagram sudah ramai sekali wara-wiri kue-kue kering, hmmm asli ngiler saya dibuatnya, jadi ketika lihat kue kering A.. mau buat juga, kue kering B...ah sepertinya boleh nih dicoba, kue kering C..hmmmm sepertinya gampang dibuat dan enak nih..ha ha ha.. tetapi tentu saja ke depannya belum tentu apakah akan terwujud.

Cookies ini tipe cookies yang mudah dibentuk, bisa gunakan ice cream scoop atau juga gunakan sendok, sedikit rapikan bagian tepi, tetapi jangan dibulatkan. Usahakan untuk sebisa mungkin jangan terlalu banyak sentuhan tangan. 

Nah saya kepikiran membuat cookies ini lagi karena ada stok kacang di toples. Beli lagi kacang goreng. Jadi saya gunakan lagi kacang ini, ambil 100gr dari toples kue kering. Dan ternyata 100gr itu memberi perubahan volume di toples cukup signifikan.. sampai-sampai bapaknya Pipi bertanya kenapa kacang di toples kok cepat habis ya..ha ha ha... terpaksa deh mengaku kalau kacangnya digunakan untuk cookies.

Dan tentu saja kukis ini rasanya masih juara walaupun hanya menggunakan kacang tanah secara saya itu penggemar paduan kacang tanah dan coklat. Dari dulu di lidah saya itu cocok sekali kacang tanah coklat. Ingatan selalu kembali kepada martabak bangka topping kacang coklat meses yang sering sekali saya santap ketika kecil. Martabak bangka di dekat jembatan Ampera Palembang...jiahhhhh.

Jadi kalau sekarang beli martabak manis, topping kacang coklat selalu menjadi pilihan saya, sampai bapaknya Pipi komentar, serius nih seleramu tidak berubah..dari sekian banyak topping pilihanmu selalu kacang coklat. Dan tentu saja donat topping kacang coklat adalah juga incaran saya, roti manis isi kacang coklat juga donk.

Wokelah kembali ke selera ya... kalau anti dengan kacang tanah.. mungkin terpikir amos cookies kok pakai kacang tanah.. silakan gunakan kacang mete (cashew nut) , kacang almond atau macadamia.. asal jangan candle nut ya..ha ha ha..

Sippp... berikut langsung ke resep ya... silakan...

Famous Amos Cookies (Double Chocolate)

hasil 76 buah cookies

Bahan :

• 150 gr butter (saya gunakan butter golden churn)
• 80 gr gula halus (saya gunakan gula pasir yang diblender)
• 30 gr brown sugar (saya gunakan gula palem)
• 1 butir telur (saya gunakan telur berat kurang lebih 60gr dengan cangkang)
• 220 gr tepung terigu protein rendah (saya gunakan merk kunci biru)
• 50 gr tepung maizena
• 30 gr coklat bubuk (saya gunakan merk tulip, rasanya sedikit pahit dengan merk ini dan takaran ini)
• 1 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam jika menggunakan unsalted butter
• 1 sendok teh vanila esens (saya tidak pakai)
• 100 gr kacang sangrai/oven, cincang
• 50 gr chocochips

Cara membuat :

Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Oles tipis loyang dengan butter atau margarin. Sisihkan. Ayak tepung terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan baking soda, sisihkan. Kocok butter, gula halus, brown sugar hingga lembut. Di sini saya hanya mengocoknya menggunakan balloon whisk. Tambahkan telur, kodok hingga rata. Masukkan garam dan vanila esens jika pakai, aduk hingga rata. Tambahkan campuran tepung, aduk dengan sendok kayu, atau spatula. Masukkan kacang cincang dan chocochips, aduk rata. 

Gunakan sendok es krim ukuran diameter 3cm, sendokkan dan susun di loyang. Atau yang saya lakukan, gunakan sendok kecil, sendokkan dan rapikan bagian tepi sehingga membentuk bundar. Lakukan ini tanpa menggunakan terlalu banyak sentuhan tangan, usahakan jangan membulatkan adonan. Panggang selama kurang lebih 15-20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

 

 

Recipe in English

I made this cookies today, with the previous recipe, modified slightly using full butter and add 20gr more chocolate chips. It is a copy cat of famous amos cookies, double chocolate version. Use any nuts you desire per your taste. Super simple crunchy cookies..  so let's make it..

Famous Amos Cookies (Double Chocolate)

Yields : 76 pcs

Ingredients :

• 150 gr butter room temperature
• 80 gr icing sugar
• 30 gr brown sugar or palm sugar
• 1 egg
• 220 gr cake flour
• 50 gr corn starch
• 30 gr cocoa powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt if using unsalted butter
• 1 teaspoon vanilla essence 
• 100 gr roasted/toasted peanuts or cashew nuts, almond or macadamia, chopped
• 50 gr chocolate chips

Directions :

Sieve flour, corn starch, cocoa powder & baking soda together. Set aside

Beat butter, sugar, palm sugar until creamy using balloon whisk or electric mixer low speed. Add in egg, mix well. Add in salt and vanilla essence, mix well. Fold in flour mixture and mix until it form a dough, then add ini chopped nut and chocolate chips, mix until corporated. Spoon the dough and drop on to lined baking pan or greased baking pan. Bake for 15-20 minutes at preheated oven at 180 degree celcius.

 

 

Nah semoga resep famous Amos Double Chocolate Cookies ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Crunchy Oatmeal Chocolate Chips Cookies

Crunchy Oatmeal Chocolate Chips Cookies

Monica Rampo       12 comments   

Scroll down for Bahasa Indonesia

Hi there, how are you? hope you are fine and full of happiness to face the world..😏. Ahhh I have so tired tonight, but I have to post this recipe because I need to update my blog more often.

I made this crunchy oatmeal chocolate chips cookies about 2 months ago..yeah... I know, the cookies all gone already. 

 

It is very simple cookies, mix, form the dough with spoon only, bake. I used oatmeal for this cookie because when I saw my stock, oh no, I forgot that I had oatmeal that had not even unpacked.

My husband always buys oatmeal, he always says that he will eat the oatmeal with fruits and milk. But he always forgets it. So I made this cookie for snack at home and of course for Pipi's school snack.

I made this cookie and posted it already in November last year. But I made some modification this time. Before I used both palm sugar and sugar, but for this cookie, I used sugar only. I used egg and all-purpose flour instead of egg yolk and cake flour, and so on. Check the recipe here: Crunchy Oatmeal Chocochips Cookies.

Rain is coming already, eating cookies with a cup of hot chocolate or coffee is heaven, right? Enjoying the water that falls down from the sky...eating your cookies while your mind goes somewhere... 

 

Sometimes when it rains, uncertain feeling comes that I can't describe what kind of feeling it is. I remember my best friend ever told me that rain always makes her cry, why and how, she couldn't explain. Both of us are so mellow...ho ho ho...

Okay, let's forget about the rain... here is the recipe...

Crunchy Oatmeal Chocolate Chips Cookies

Ingredients :

• 45 gr butter, room temperature

• 40 gr sugar

• 1 egg

• 60 gr instant oatmeal

• 45 gr all-purpose flour

• 1/4 teaspoon baking soda

• 50 gr chocolate chips

Directions :

Preheat oven to 180 degrees Celcius. Line baking sheet with parchment paper or lightly grease baking sheet with butter, set aside.

In a bowl mix together oatmeal, flour, and baking soda, set aside. In another bowl, whisk butter until smooth and pale in color, add sugar, mix until well incorporated. Add in egg, mix well. Add in flour and oat mixture, mix using wooden spoon or spatula just until incorporated. Fold in the chocolate chips and mix until evenly distributed.

Spoon the dough about 1/2 tablespoon, lightly press the dough with your palm or fork. Bake for about 12-15 minutes depending on your oven.

Note: this cookie is soft when it's still hot and will harden when it's cold.

 

Bahasa Indonesia

Yuhuuu.... apa kabar semua? hari ini saya update blog dulu ya... walaupun tidak bisa sering-sering ha ha ha.. Nah kali ini resep mudah saja dulu ya, kukis oatmeal dengan chocochips yang renyah... atau crunchy oatmeal chocolate chips cookies.

Nah sebenarnya membuat kukis itu mudah ya, apalagi kalau tipe kukis yang hanya diaduk begini bahan-bahannya, lalu hanya disendokkan saja, beda kalau membuat nastar..beuhhh kukis paling ribet deh...

Ceritanya saya punya stok oatmeal instan yang bahkan masih belum dibuka kemasannya, olala... jadi oatmeal itu ya teronggok saja di dapur. Bapaknya Sophie sih rencana mau dimakan begitu saja (tentu diseduh air panas dulu ya, he he he) dengan campuran buah-buahan dan susu, tapi apa daya tidak terlaksana saja.

Ya sudahlah emak buat kukis saja...yang gampang, yang semua bahan ada di dapur, hmmmm pakai resep yang dulu saja..modifikasi sedikit-sedikit tak mengape ye.. hasilnya tidak akan membuat kembang tekak...ha ha ha.... bingung tidak dengan kata-kata kembang tekak... itu bahasa melayu pulau kalau di sini disebutnya.. artinya muntah. Saya belajar beberapa kata bahasa melayu dari teman kerja saya dulu yang asli Tanjung Pinang, bahasa melayu yang boleh tahan kalau saya katakan... saya awal mendengar bahasa teman saya itu bingung, banyak kata-kata baru... walaupun ada sih beberapa kata yang mirip dengan bahasa Palembang.

Kembali ke oatmeal kukis ini ya... kukis ini renyah, nah apalagi kalau menggunakan gula pasir butiran agak besar, berasa deh tambah renyah waktu menggigitnya.. enak.. 

Wokeh... langsung ke resep ya.. sudah capek seharian mulai dari pagi hari bangun... sampai malam ini.. ada saja yang dikerjakan sebagai emak pekerja yang setia bekerja di rumah... sebagai house maid kata si Pipi.

Crunchy Oatmeal Chocolate Chips Cookies

Bahan :

• 45 gr butter suhu ruang
• 40 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 60 gr oatmeal instan
• 45 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh baking soda
• 50 gr chocochips

Cara membuat :
Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Oles loyang dengan butter tipis atau alasi loyang dengan kertas baking, sisihkan.
Campur tepung terigu, oatmeal dan baking soda, sisihkan. Di mangkuk, kocok butter dengan balloon whisk sampai pucat dan lembut, tambahkan gula pasir, kocok kembali hingga rata. Masukkan campuran tepung, aduk dengan sendok kayu hingga rata, masukkan chocochips, aduk kembali hingga rata. Sendokkan sebanyak kurang lebih 1/2 sendok makan, tekan dengan telapak tangan perlahan atau gunakan garpu. Lakukan sampai habis, beri jarak antara adonan.
Panggang selama kurang lebih 12-15 menit (tergantung oven masing-masing).

Catatan:
Kukis masih lunak ketika panas dan akan mengeras ketika sudah dingin

Nah semoga resep crunchy oatmeal chocolate chips cookies ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba..

Raisin Butter Cake

Raisin Butter Cake

Monica Rampo       10 comments   

Scroll down for bahasa Indonesia

Welcome October... yuhuuu... Batam a little bit cool because it is raining. Rainy season in on the way, yeayy.. I am happy if rain is coming, but..there always but...need more time to make my laundry dry. This is one of stay at home mom problem who does all the housework.

When talk about the season, my daughter Pipi ever asked me when she was still in preschool. "Mom, when the snow is coming? I will make snowman outside when the snow is coming." Then I told her, Indonesia is a tropical country dear, we will never have snow here, we only have dry and rainy season." She nodded as if she understood, but still tried to figured out. Then I said, "When you grow older you will understand." And now she understands already. She told me that if she wants to build a snowman she will come to England, Korea, the USA or Japan. Then she asked me, "when will you take me to one of the country?" "ho ho ho... maybe someday Pipi, when we have enough money for traveling," I said.

She started love snowman when she watched Frozen the movie, there is Olaf the cute little snowman whose nose from a carrot. Who doesn't know Olaf, Olaf is very famous among little children and their parents😀. Frozen made my daughter sings Let It Go very well, until now, lol. But since COCO the movie played in cinema after that Remember Me become her favorite song.

After some time, her father downloaded COCO, every day she watched the movie. She even could remember the story and all the soundtracks. I remember when Pipi with excited face was telling me about Dante...

Hmmm..I should back to raisin butter cake. I made this cake a few days ago. I have all the ingredients in my pantry, so no need to think twice, just baking and voila..a very simple and easy but delicious cake is served for my family. My husband who doesn't really like cakes, eat 2 slices at a time. 

This raisin cake only need 5 ingredients, around 20 minutes for preparation and 35 minutes for baking. It is a simple cake, isn't it?

Let's jump to the recipe..here it is...

Raisin Butter Cake 

Ingredients :

• 200 gr salted butter (or unsalted butter, up to you)
• 180gr caster sugar
• 4 medium eggs
• 200 gr all-purpose flour, sifted
• 100 gr raisin, lightly coated with flour

Direction :

Preheat oven to 180 degrees Celcius. Butter the pan, dust with flour, set aside. In a large mixing bowl with a hand mixer or stand mixer with a high speed, cream butter and caster sugar until fluffy and pale in color.  Add eggs one at a time and mix until well incorporated. Reduce the speed to medium, add in the flour, mix just until incorporated. Turn off the mixer, fold in the raisin and mix well.

Bake at 180 degrees Celcius for about 35 minutes until a toothpick or bamboo skewer inserted into the cake comes out clean.

Hola... halo.. kembali lagi kita berjumpa di bulan Oktober ini ya... tidak terasa sudah bulan Oktober lagi kan.. ih bulan Oktober, Sophie Pipi ulang tahun loh nanti...he he he..

Sudah berapa hari ini hujan loh di Batam, lumayan Batam jadi sedikit lebih sejuk, dan tentunya kabut asap menghilang dari peredaran. Kalau ada kabut asap itu setiap pagi ya berkabut, kalau tidak matahari sejak jam 7 pagi sudah semangat menyinari Batam, tanpa ada penghalang awan-awan yang wara-wiri, sukses membuat emak bisa berkeringat juga kalau lama-lama di luar rumah.

Hujan begini jadi harapan baru supaya pohon-pohon yang kekeringan di sekitar danau sumber air di Batam menjadi hijau kembali, jiahhhh.. secara kalau melewati danau tersebut dan melihat pohon-pohon kekeringan, tidak tega rasanya. Harapan baru juga danau akan kembali terisi penuh... jangan sampai Batam kekurangan air... secara penduduk Batam makin lama makin bertambah, semakin padat rasanya kota Batam ini.

Oh iya... masih tetap semangat saya menulis 2 bahasa, walaupun memang ya kalau menulis dalam bahasa Inggris itu lebih banyak menghabiskan waktu dibandingkan menulis dalam bahasa Indonesia, so pasti kan.. apalagi untuk ukuran emak yang sehari-hari di rumah ini.

Draft postingan kali ini sudah dari tanggal 1 bertengger di blogger, tapi baru menulis beberapa paragraf, ada saja hambatan, secara kan kalau menulis bahasa Inggris harus konsentrasi penuh. Selain tentu saja halangan biasa kesibukan emak di rumah, juga ada tambahan kesibukan baru, harus mendampingi Pipi Sophie belajar untuk ujian tengah semesternya.

Baiklah sudah malam nih... dan sepertinya saya baru akan mempublish artikel ini pagi hari, belum diperiksa lagi, he he he..

Langsung ke resep ya.. eh iya lupa.. kalau raisin butter cake ini saya buat sudah beberapa hari yang lalu, kebetulan semua bahan ada dan ingin makan cake ceritanya, jadi jatuh pilihan pada resep cake yang cukup mudah, 5 bahan saja. Tapi kalau yang ini membutuhkan mixer sih, tidak bisa dikatakan sangat mudah sekali yang hanya tinggal aduk-aduk saja.

Okey, ini dia resepnya ya.. silakan

Raisin Butter Cake ( Butter Cake Kismis)

Bahan :

• 200 gr butter 
• 180 gr gula castor (gula pasir butiran halus)
• 4 butir telur ukuran sedang
• 200 gr tepung terigu protein sedang, ayak
• 100 gr kismis, lumuri dengan sedikit tepung

Cara membuat :
Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Oles loyang dengan butter atau margarin, taburi dengan tepung tipis, sisihkan.
Kocok butter dan gula castor dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna pucat. Masukkan telur satu persatu dan kocok hingga tercampur rata, kurangi kecepatan mixer, masukkan tepung, kocok sebentar hanya sampai tercampur. Matikan mixer, masukkan kismis, aduk dengan spatula. Tuang di loyang, panggang selama kurang lebih 35 menit. Test tusuk dengan tusuk gigi atau tusuk sate.


Nah semoga resep raisin butter cake ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...

Gochujang Chicken (Ayam Gochujang)

Gochujang Chicken (Ayam Gochujang)

Monica Rampo       4 comments   

Scroll down for Bahasa Indonesia

This is my second chicken gochujang or ayam gochujang in bahasa Indonesia. Success in making my gochujang (Korean chili paste), this is one of the recipe using my gochujang. Even though I can find store-bought gochujang easily, but I think making my homemade gochujang is really satisfying, easy and mostly cheap.

Of course, the gochujang I made is the Indonesian version, soybean powder is substituted with tempeh powder. After making Korean army stew or budae jjigae, then I tried this gochujang chicken. My daughter Sophie "Pipi" asked me for her lunch, what is this ibu (mom)? Is it delicious? spicy? I said, It is gochujang chicken, yes it is delicious and a little bit spicy. Okay, ibu, I think I will try it. She ate the gochujang chicken with rice, no sound but from her sweat, I knew that it was spicy for her. She said that it was spicy but delicious, and she wanted it for dinner too.

Gochujang chicken taste like sweet crispy chicken or Korean baked chicken. But it is more spicy because I used homemade gochujang which use local chili powder. I used bone-in skinless chicken thigh for this gochujang chicken.

Chicken sweet flavor is not my husband's favorite. But because it is a Korean dish, he with no protest ate this gochujang chicken or maybe because there was no choice, his wife didn't cook anything except this gochujang chicken, he had to eat it or he would get starving. Sometimes when I am in a good mood and think about him, I will cook what he loves. But usually what he loves most is what I hate, so when I cook his favorite dish, I will cook another food for me, just simple food like omelet or instant noodles, lol.

You know, sometimes I can eat rice with sambal only. It is enough for me or maybe rice with fried tofu. The important thing I can eat and don't feel starving. My husband can't do that, he prefers not to eat rather than to eat only with rice and sambal. Different indeed but still love each other, lol 😂

Okay, lets go to the point.. so where is the gochujang chicken recipe? This is it..

Gochujang Chicken

Ingredients :

• 6 pcs bone-in skinless chicken thigh
• 1 pc lime
• 2 tablespoons vegetable oil 

Seasoning :

• 3 cloves of garlic, grated
• 2 cm of ginger, grated
• 1 tablespoon dark soy sauce
• 2 tablespoons gochujang
• 1 tablespoon honey
• 1 tablespoon lime juice or vinegar
• 2 tablespoons sugar
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 tablespoon sweet soy sauce (or add more 1 tablespoon soy sauce and 1/2 tablespoon sugar)

Optional :

• toasted sesame seeds
• chopped green onions

Directions :

Marinate chicken with lime juice for at least 15 minutes, rinse. Mix all seasoning, add chicken and toss to coat the chicken. Marinate the chicken minimum 3 hours or overnight in the refrigerator. Heat oil in non-stick skillet, add chicken thigh and all the seasoning. Cook chicken thigh in low heat until cooked through, flip the chicken in the middle of cooking.

Time to plating, sprinkle with toasted sesame seeds and chopped green onions, serve immediately with rice, enjoy.

Bahasa Indonesia 

Haloo... wuihh rajin nih saya.. terlalu rajin malah, pakai bahasa Inggris juga... gaya kan? ha ha ha... karena pakai bahasa Inggris jadinya lama euy..
maklum sudah lama saya tidak menulis pakai bahasa Inggris, sudah sejak saya berhenti bekerja. Kalau dulu rajin, apalagi kalau sudah menulis email, mau tidak mau harus bahasa Inggris. Nah apalagi ada tanggung jawab harus menulis prosedur kerja atau sop (standard operational procedure), mau tidak mau harus.. tetap juga ada tapinya neh, kalau itu kan paling kata-katanya tidak begitu banyak ragam toh... beda kalau harus menulis cerita yang ngalor ngidul, harus banyak variasi kata kan..

Tadinya saya sempat bingung, belajar lagi dulu grammar atau tidak ya, secara kalau menulis itu yang penting grammar kan, beda kalau kita berbicara, yang penting lawan bicara mengerti walaupun disertai dengan bahasa isyarat juga, ha ha ha..

Tapi kalau belajar lagi terlalu lama, kan sekarang jamannya sudah maju cint.. saatnya menggunakan internet dengan segala rupa yang kita perlukan... ahai...

Wokelah ke depan semoga saya tetap semangat menggunakan 2 bahasa, walaupun tentu saja harap maklum ya bahasa Inggris saya itu entahlah... tidak ada proof reader nya juga.. jadi kalau ada yang menemukan kalimat janggal harap maklum ya... saya kan bukan vikinisasi yang cas cis cus berbahasa inggris.

Jadi ceritanya kali ini saya posting resep ayam gochujang ya (gochujang chicken) atau ayam dengan pasta cabai ala Korea. Masih dalam edisi menggunakan pasta cabai atau gochujang homemade yang pernah saya buat sebelumnya, nah ini nih salah satu masakan yang enak kalau menggunakan gochujang.

Rasanya mirip dengan resep korean crispy chicken dan korean baked chicken yang pernah saya buat dulu. Hanya kali ini rasanya sedikit lebih pedas, karena kalau dulu kan gochujangnya beli di swalayan ya, kalau kali ini gochujang buatan sendiri dan cabai bubuknya lokal lagi, lebih pedas rasanya.

Mungkin sebenarnya gochujang itu ada yang pedas ada yang sedang kali ya, asli versi Korea. Secara kalau beli mie instan Korea itu apalagi yang ada embel-embel hot... alamak saya benar-benar kepedasan. Ada tuh mie goreng yang rasa keju, enak sih.. tapi kapok saya makan mie goreng ini, asli super pedas. Kalau lewat rak mie Korea di swalayan, bapaknya Sophie selalu menawari saya mie goreng keju ini dan berulang kali saya menolaknya.

Okeh untuk ayam gochujang kali ini, sebenarnya saya sudah membuatnya 2 kali, yang pertama tidak sempat saya foto tuh, karena terserang angin malas. Yang kedua harus difoto, sayang, karena entah kapan mood datang lagi membuat ayam gochujang ini.

Sophie Pipi suka dengan ayam gochujang ini hanya saja sedikit pedas buat dia. Dia makan sampai berkeringat, ha ha ha... biasa keringat di kening dan di atas mulutnya... untung saja dia tidak protes kalau dari telinganya keluar asap karena terlalu pedas.

Untuk resep kali ini saya menggunakan bagian paha atas ya, yang masih ada tulang tetapi tanpa kulit. Menurut saya kalau bagian paha atas dagingnya lebih juicy kalau dimasak begini, tidak sekering kalau menggunakan bagian dada. Tapi kembali ke selera ya...

Ok deh... lanjut ke resep ya... silakan

Ayam gochujang (Gochujang Chicken)

Bahan :

• 6 buah ayam bagian paha atas, tanpa kulit
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu rendaman :

• 3 siung bawang putih, parut halus
• 2 cm jahe, parut halus
• 1 sendok makan kecap asin gelap (atau kecap asin biasa)
• 2 sendok makan gochujang
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan air jeruk nipis atau cuka
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap manis (atau tambahkan 1 sendok kecap asin dan 1/2 sendok makan gula pasir)

Optional :

• wijen sangrai
• daun bawang iris

Cara membuat :
Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas. Campur semua bahan bumbu rendaman. Masukkan ayam, aduk rata dan diamkan selama 3 jam atau semalaman di dalam kulkas.
Panaskan minyak di teflon, masukkan ayam berikut bumbu rendaman, masak dengan api kecil sampai matang dan sesekali dibalik supaya ayam masak secara merata.
Angkat ayam ketika matang, hidangkan dan taburi dengan wijen sangrai dan irisan daun bawang.

Nah semoga resep ayam gochujang atau gochujang chicken ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Gohu Asinan Pepaya Khas Manado (Manado Style Papaya Pickle )

Gohu Asinan Pepaya Khas Manado (Manado Style Papaya Pickle )

Monica Rampo       6 comments   

Scroll down for English version


Asinan pepaya khas Manado yang segar dan sangat mudah dibuat, yup, itulah gohu. Rasanya memang segar, sedikit asin, manis, sedikit asam dan pedas...mantap sekali disantap dingin ketika cuaca panas, duh nikmatnya.

Sudah lama sekali saya tidak makan gohu ini, terakhir makan ketika masih SD, duh lama sekali kan. Itu juga sering makan karena teman kecil saya yang orang Manado, sudah pandai sekali membuat gohu dan ketika ke rumahnya dia selalu menyajikan gohu.

Nah di rumah, ibu saya tidak pernah membuat gohu ini, secara asinan pepaya ini tidak setenar masakan Manado lainnya, mungkin ya, kalah pamor dengan panada, sup brenebon dan sambal dabu-dabu.

Dulu waktu pertama kali ke Bandung dengar ada yang bilang gehu, gehu, eh malah mikirnya apa itu yang asinan pepaya ya, masak ada juga di Bandung, ealah ternyata gehu itu adalah tahu isi, ha ha ha...secara mirip namanya.

Nah baru sekarang saya berniat membuat gohu sendiri, ide ini muncul karena beberapa waktu lalu beli buku resep aneka makanan segar, nah baca resepnya, ealah ada juga yang namanya gohu, duh jadi teringat masa lalu, menikmati gohu yang segar dan gratis pulak, ha ha ha...

Minggu lalu sudah ingin buat gohu, apadaya ada insiden kulkas rusak, jadi batal, nah sekarang saatnya membuat gohu...tada...berikut resepnya ya, inpirasi dari buku resep aneka makanan segar dengan modifikasi ala saya.

Gohu Khas Manado

Bahan :

• 1/2 buah pepaya mengkal ukuran kecil, potong kotak memanjang
• 500 ml air
• 4 buah jeruk limau/lemon cui
• 3 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 cm jahe, iris

Bumbu halus :

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir cabai rawit

Cara membuat :

1. Campur air, gula, garam dan cabai halus, masukkan jahe iris, masak dengan api sedang hingga mendidih, cicipi rasanya, jika dirasa kurang manis bisa tambahkan gula
2. Sesaat sebelum diangkat beri perasan jeruk limau, aduk rata
3. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi irisan pepaya mengkal, aduk rata
4. Diamkan hingga dingin, masukkan ke dalam kulkas
5. Nikmati kala dingin

Okey deh semoga resep gohu asinan pepaya mengkal khas Manado ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera


English Version

Indonesia has many regions with a lot of signature dishes. One of the regions that well known for delicious food is Manado. Manado is the capital city of North Sulawesi. This time, I posted the recipe that is called gohu, a papaya pickle. 

I have known gohu since I was a little girl. I have a friend whose parents are from Manado. She could make her own gohu and she asked me to try her gohu. Wow.. a little bit surprised when I tried it, but I did like it.

When I read a fresh dish cookbook, I found gohu recipe. And suddenly I thought about her and remembered her gohu, but I couldn't ask her made it for me, she lives in Jakarta. Oh no, you have to make it by yourself, I said it to myself. So here is the recipe..special for myself...ha ha ha..

Easy, as long as you can find the main ingredient, nearly ripe Papaya or we call it pepaya mengkal. When you use ripe papaya, it will be too soft and gooey.

Gohu, nearly ripe Papaya Pickle (papaya pickle from Manado, North Sulawesi)

Ingredients :

• 1/2 small nearly ripe papaya, cut into matchsticks
• 500 ml water
• 4 calamansi or golden lime (kaffir lime, lime or lemon can be used too)
• 3 tablespoons sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cm ginger, thinly sliced

Grounded spices: adjust to taste

• 5 red chilies
• 3 cayenne pepper

Directions :

1. Mix water, sugar, salt, and chili, add ginger slices in a saucepan, cook over medium heat, bring it to boil, taste, add more sugar if needed
2. Before removing from stove, add in lime juice, mix well
3. Pour into a bowl of sliced nearly ripe papaya, stir, let stand until cool then you can put in the refrigerator
4. Enjoy when it's cool, add ice cubes if necessary

papaya pickle

I hope you will try Manado style papaya pickle recipe, it is very fresh... worth to try...

Homemade Pineapple Jam (Selai Nanas)

Homemade Pineapple Jam (Selai Nanas)

Monica Rampo       4 comments   

Scroll down for bahasa Indonesia

Hi, hello there... Actually this post in bahasa Indonesia, but because I want to grow my audience, who knows somewhere, there is somebody who searches for homemade pineapple jam recipe, easy homemade pineapple jam recipe. Yes.. it is a very simple recipe but worth to try because it is delicious.

Usually in Indonesia, we have so popular cookies with pineapple jam inside, we call it nastar. The name itself from Dutch words, ananas which means pineapple and taart which means tart. It is a ball-shaped or leaf-shaped cookies with pineapple jam inside. We use a very thick pineapple jam, so need more time to cook until the jam is thickened.

Every time I want to make pineapple jam to be spread on a loaf bread, I just make pineapple jam using the same recipe for nastar filling, just cut the time of cooking. But I tried something different, add lime slices and butter, omit the cinnamon stick and cloves. A little bit unusual, but I never imagined that the taste would be so delicious.

I got the recipe from blog Miss Lady Bugs Garden, but unfortunately, when I click the link in my Indonesian version below, the blog doesn't exist anymore.

Okay, let's straight to the recipe...

Pineapple Jam

Ingredients :

• 1 medium pineapple, chopped, about 2 cup
• 3/4 cup sugar
• 1/3 cup water
• 1 lime, remove seeds, thinly sliced
• 1/2 tablespoon butter

Directions :

Mix chopped pineapple, sugar, lime slices, water in a saucepan, bring it to boil, stir occasionally. Add in butter, mix well. Let it simmer for at least 30 minutes with medium heat until it thickened. Remove from heat, let it cool completely. Pour into a clean jar. Refrigerate.

Bahasa Indonesia

Halo-halo pengunjung dan pembaca setia Monic's Simply Kitchen, dalam kesempatan ini saya mau mengucapkan selamat hari raya Idul Fitri 1 Syawal 1436H, minal aidin wal faidzin ya. Kalau-kalau ada salah kata selama ini, mohon dimaafkan ya.

Pada kesempatan ini selagi momen hari raya, saya posting resep simple dulu ya, hanya resep homemade pineapple jam atau selai nanas. Ya mungkin banyak juga yang sudah sering buat selai nanas begini, mudah buatnya dan lagi bahannya sangat mudah ditemui di pasaran.

Nah kalau masa-masa hari raya, baik itu Lebaran, Natal ataupun Imlek, tentu sebagian besar dari kita membuat yang namanya nastar atau kalau saya bilang kue sele. Hmmm nastar pastinya membutuhkan selai nanas yang bisa kita buat sendiri dengan mudah atau ada juga yang jual jadi di toko bahan kue. Selama ini kalau buat selai nanas buat nastar ya supaya enak dan harum, saya suka tambahkan kayu manis dan cengkeh. Dan tentunya selai nanas untuk nastar beda dengan selai nanas olesan roti.

Selai nanas yang saya buat kali ini adalah selai nanas untuk olesan roti secara selainya tidak kental, bisa dengan mudah dioleskan di permukaan roti. Karena ingin membuat selai yang sedikit beda, maka saya mau coba resep yang beda juga. Kalau biasanya saya buat selai nanas untuk roti saya gunakan resep yang sama dengan selai nanas untuk nastar hanya dimasak tidak selama selai nanas nastar.

Tadinya ragu-ragu bakal enak tidak nih, secara bahannya cukup aneh menurut saya, ada tambahan jeruk nipis yang diiris tipis dan diberi sedikit butter. Hmmm ternyata rasanya enak juga, dan bisa jadi resep andalan saya juga nih kalau buat selai nanas olesan roti.

Resep selai nanas kali ini saya gunakan resep homemade pineapple jam - Miss Lady Bug, dengan sedikit sekali modifikasi, resepnya simple dan pastinya mudah dibuat, semua bahan bisa didapatkan dengan mudah. Sipp bisa langsung eksekusi deh.

Okey, berikut resep selai nanas homemade ini ya..silakan

Homemade Pineapple Jam

Bahan :

• 1 buah nanas ukuran sedang, cincang (kurang lebih 2 cup)
• 3/4 cup gula pasir (tambahkan sesuai selera jika dirasa kurang)
• 1/3 cup air
• 1 buah jeruk nipis dengan kulitnya, buang bijinya, iris tipis
• 1/2 sendok makan butter

Cara membuat :

1. Di panci, masukkan nanas cincang, gula pasir, irisan jeruk nipis, air, aduk rata, masak dengan api sedang sampai gula larut
2. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk, kemudian tambahkan butter, aduk rata 
3. Masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang sampai mengental sambil sesekali diaduk, sesuaikan lama memasak dengan kekentalan selai yang diinginkan
4. Angkat dan dinginkan
5. Ketika sudah dingin tempatkan di wadah kedap udara atau di botol selai kaca yang terlebih dahulu dipanaskan supaya steril, tutup rapat dan simpan di kulkas

resep selai nanas

Nah semoga resep selai nanas homemade untuk olesan roti ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.
 

Resep Kue Favorit : Wingko Babat (Glutinous Rice Coconut Cake)

Resep Kue Favorit : Wingko Babat (Glutinous Rice Coconut Cake)

Monica Rampo       10 comments   

wingko babat

Scroll down for recipe in English

Satu lagi kue favorit saya yang berbahan dasar tepung ketan, yup....wingko babat. Walaupun bahan-bahan sederhana tetapi rasanya ya kok enak ya menurut saya. Nah kali ini akhirnya saya mencoba membuat wingko babat sendiri. Resep kue favorit yang lain yang sudah pernah saya coba adalah onde-onde dan getas ketan hitam...hmmm masih ada lagi resep berbahan dasar tepung ketan yang menunggu antrian neh...

Pertama kali makan wingko babat sudah lama sekali, kalau tidak salah waktu masih tinggal di Bekasi, teman satu kos bawa oleh-oleh dari Semarang, wingko babat, kalau tidak salah merknya kereta api. Nah kesan pertama makan wingko babat adalah saya suka..saya suka...enak..enak...apa dulu karena status masih anak kos, dan apa saja yang dikasih gratis itu enak ya..ha ha ha....

Nah setelah tinggal di Batam, ternyata ada juga yang menjual wingko babat di tempat jualan kue pagi hari. Sering beli juga...enak hanya menurut saya terlalu manis. Tetapi walaupun begitu ya beli terus, dan sampai akhirnya wingko babat lenyap, tidak dijual lagi.