Stik Kentang Keju

Stik Kentang Keju

Monica Rampo       8 comments   

Postingan ke-5 di bulan September ini, yeayyyy... rekor tahun ini he he he..padahal ya lumayan banyak resep menumpuk. Kalau resep menumpuk di buku catatan saya, nah kalau foto ya menumpuk di komputer atau kamera karena belum sempat saya pindahkan. Jadi pada antri nih resep-resep mau ditampilkan... antrilah di loket untuk beli tiket, siapkan dompet, awas ada copet... ha ha ha... ketahuan kan saya generasi yang mana...

Hayooo siapa yang tahu lagu itu..yup siapa lagi kalau bukan lagunya Project Pop..uhuy.. terkadang sampai sekarang saya masih ingat beberapa syair lagu mereka. Misalnya, bakpia..bakpia..bakpia pathok, kue jogja kecil dan mencolok...bla bla.. lumpia lumpia lumpia basah, makanan lezat murah meriah.. ha ha ha kalau ingat lagu itu loh..

Nah entah mengapa kok mereka menandingkan lumpia basah versus bakpia ya...mungkin karena kedua makanan ini sangat terkenal waktu itu. Lumpia basah sendiri memang terkenal di Bandung, hmmm entah kapan terkenalnya, setahu saya, sejak saya di Bandung, ya jajanan saya pulang kuliah kalau tidak gorengan di pojok jalan atau lumpia basah ini. Kalau gorengan kan penjualnya mangkal ya, jadi turun angkot, ya tinggal mampir. Nah kalau lumpia basah ini untung-untungan, si bapak yang jual kadang ada kadang tidak. Jadi kalau ada, saya selalu beli... awalnya penasaran, ealah kok enak ya...akhirnya suka deh dan selalu beli. Dulu saya pernah buat juga lumpia basah, penasaran, setelah sekian lama tidak pernah makan lumpia basah, buat sendiri... lumayan miriplah..ha ha ha..

Oh iya.. dulu mungkin lumpia basah menempati posisi pertama makanan terkenal di waktu lagu ini keluar kali ya... nah sekarang mungkin cireng atau bahkan seblak kali ya he he he...

Dan sampai hari ini walaupun sudah banyak sekali inovasi makanan di Jogja, tapi bakpia pathok tidak lekang oleh waktu. Dan sekarang dengan berbagai varian rasa tentu saja, tapi bagi saya bakpia pathok kacang hijau masih the best lah..

Aitsss malah bicara lumpia dan bakpia, padahal saya ini sedang menampilkan resep stik kentang keju, malah ngelantur toh kemana-mana. Hmmm sempat terpotong tadi, ada insiden anak perempuan main-main hp saya, ganti password akun saya melalui hp, alhasil saya yang sedang mengetik di laptop tiba-tiba dapat peringatan kalau saya log out from another device, ya saya langsung sadar, kalau ini pekerjaan anak perempuan saya. Langsung email datang, dan harus recovery email... dan blogger saya tentu saja mati dulu.. duh duh menambah kerjaan emaknya saja nih anak.

Hadeuhhh dulu juga pernah dia begitu, main-main password, sama bapaknya sudah diberitahu, nah sekarang kejadian lagi. Kali ini dia benar-benar ketakutan karena merasa sangat bersalah. Hmmm apakah nanti kejadian lagi? ha ha ha begitulah punya anak kalau dibiarkan memegang hp.. Seperti kejadian sekitar 2 hari lalu, tetangga saya yang kebetulan jualan ayam penyet, ketika saya hendak membeli ayam penyet, saya dapati si ibu sedang mengomel, lah ada apa toh? kok semangat sekali mengomel begitu tanya saya, ini loh bu, anak perempuan saya ini.. hpnya diberi password, ini orang tuanya sendiri loh tidak bisa membuka hp-nya. Kan keterlaluan bu... aihhh masih terus panjang omelannya, si anak diam saja diomelin.. ah anak sekarang ya..

Lalu saya katakan, sudah berhenti dulu ngomelnya, saya mau beli ayam nih, eits tapi ya si ibu masih saja mengomel, masih kesal...hi hi hi... lah kejadian di saya, beda kasus sih tapi ya masih sekitar password juga. Jadi tadi karena kesalnya saya, langsung deh saya katakan, nanti kamu tidak boleh lagi pegang-pegang hp ibu ya.. si anak hanya bisa terdiam.

Okey deh balik lagi ke tema awal, jiahhhh... nah eksekusi makanan satu ini sudah cukup lama, saya lupa kapan tepatnya. Jadi ketika ada stok kentang lumayan banyak, hmmmm mulai deh kepikiran mau dibuat apa nih, selain perkedel, atau campuran gulai atau sambal goreng kentang. Ya ujung-ujungnya itu lagi kan kalau emak punya kentang he he he..

Ahai coba buat stik kentang keju ah... kebetulan ada oregano, ada seledri juga. Jadilah mulai sibuk, hmmm lumayan juga sih membuatnya karena ada proses menggilas dan memotong adonan kentang ini. Tapi mengenai rasa, beuhhh enak... cocok buat cemilan, dicocol saus sambal atau mayonnaise ya sedap.

Saya buat 2 jenis, satu dicampur oregano, satu lagi dicampur daun seledri yang diiris. Nah kalau menurut selera saya, saya lebih suka yang oregano, aromanya berpadu dengan rasa keju itu klop sekali, eits tapi itu menurut saya loh ya. Beda orang beda selera, kalau Sophie katakan, dua-duanya enak. Oh iya mirip-mirip cemilan smiley fries yang pernah saya buat, hanya kalau yang stik kentang ini sedikit lebih mudah tentu saja...

Berikut resepnya ya... silakan...

Stik Kentang Keju

Bahan :

• 500 gr kentang, kukus lalu haluskan ketika hangat
• 80 gr tepung maizena
• oregano dan seledri iris
• 125 gr keju cheddar parut

Cara membuat :
Campur kentang dan tepung maizena serta keju parut, bagi 2 bagian, satu bagian diberi sekitar 1-2 sendok teh oregano kering dan satu bagian diberi sekitar 2 batang seledri yang diiris. Gilas adonan setebal kurang lebih 6-8 mm. Potong-potong dengan panjang sesuai selera. Goreng dalam minyak yang cukup banyak dengan api sedang, di mana minyak sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng hingga garing dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan, nikmati di kala hangat.

Nah semoga resep stik kentang keju ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Tuna Carrot No Knead Bread

Tuna Carrot No Knead Bread

Monica Rampo       6 comments   

Yuhu..masih edisi rajin, posting lagi ah.. sejak ganti template kok jadi semangat ya..ha ha ha... apa pengaruhnya ya?

Hmmm kali ini saya mau bagikan resep tuna carrot no knead bread (roti tuna wortel tanpa ulen) yang saya buat beberapa waktu lalu, sebenarnya sih sebelum saya buat roti melon dan roti kacang merah, tapi yang ini jadi mundur tayangnya.

Kepikiran buat cemilan satu ini karena ngiler lihat profile picture mba Rina Audie pemilik dapur manis di WA, au au.. kok kelihatan lezat ya.. jadi tidak sabar deh mau tahu resepnya, langsung tanya kapan nih resepnya tampil di blog. Ai untung deh mba Rina berbaik hati tidak lama muncul tuh resep, walaupun sempat dilewati oleh postingan jalan-jalannya mba Rina.

Kalau versi mba Rina pakai daging ayam, nah karena saya pas adanya stok tuna kaleng, jadi pakai tuna kaleng saja, itu pun tidaklah satu kaleng utuh, sudah diberi Adul Bedul sedikit. Memang sih di rumah terkadang saya menyetok tuna kaleng kalau-kalau sesekali untuk diberikan ke Adul Bedul. Dia paling suka dengan tuna kaleng ini, tapi memang harus yang tuna in brine atau tuna in spring water. Kalau tuna dalam minyak dia tidak suka sama sekali, hanya dicium lalu pergi deh dia.

Biasanya kalau saya sedang rajin, saya akan membeli ikan benggol kalau sebutannya di Batam, atau ikan sarden nama di Palembang atau ikan cuwe atau ikan layang. Ikan ini saya beli agak banyak, saya akan goreng garing dan tada... bisa untuk orang-orang serumah dan kucing seekor. Jadi manusia dan kucing makannya sama ha ha ha..

Nah kembali ke resep ini ya, cemilan ini sih mudah sekali dibuat, hanya tinggal aduk-aduk, tapi hasilnya...beuh sedap... enak sekali disantap dengan cocolan saus sambal ekstra pedas, ataupun saus tomat dan mayonnaise. Sambil minum teh..atau minum kopi, enak..he he he.

Roti ini tidak tahan lama ya, sebelum membuatnya memang mba Rina sudah kasih info kalau roti ini harus segera dihabiskan. Habiskan dalam satu hari karena kalau tidak roti sudah basi. Mendapat info begitu saya memutuskan tidak akan mencoba 1 resep, cukup setengah resep saja dan ternyata hasilnya sudah cukup banyak kok, 1 loyang loaf ukuran 22x10cm. Itu pun masih bisa saya bagi-bagi untuk tetangga he he he, senang waktu dicicipi dikatakan enak.

Okey deh langsung ke resep ya... mba Rina izin copas resepnya di sini ya... 

Sumber resep : No Knead Chicken Carrot Buns from Dapur Manis, muchas gracias mba Rina..

Di sini saya tuliskan setengah resep ya, dan ayam di resep saya ganti tuna.

Tuna Carrot No Knead Bread

Bahan roti :

• 200 gr terigu serbaguna
• 3/4 sendok teh  ragi instan
• 1 butir telur
• 200 ml susu cair
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok makan butter tawar, suhu ruang

Bahan campuran :

• 1 butir bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 100 gr wortel, parut kasar
• 150 gr tuna kaleng, tiriskan airnya dan tekan dengan sendok hingga dagingnya menjadi ukuran kecil
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/4 sendok teh garam  
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 50 gr terigu.
• 100 gr keju cheddar diparut, sisakan sedikit untuk taburan

Bahan olesan :

• 1 butir telur, kocok lepas

Bahan taburan :

• keju cheddar parut

Cara membuat :

Roti : siapkan wadah besar, campur semua bahan kecuali mentega/butter, aduk pakai sendok kayu sampai rata. Masukkan butter, aduk rata kembali. Adonan lembek, kental dan lengket seperti adonan cake. Tutup dan sisihkan sebentar, sementara kita membuat campuran ayam atau tuna wortel.

Campur tuna, wortel parut, daun bawang dan bawang bombay, aduk rata. Bumbui garam, pala dan lada, aduk rata. Beri terigu, aduk kembali sampai rata.

Tuang campuran ayam terigu ke dalam adonan roti tadi. Aduk rata pakai sendok kayu. Tambahkan keju parut, aduk rata. Adonan lembek dan lengket.  Sisihkan.

Siapkan 1 buah loyang loaf ukuran 22 x 10 x 7cm. Olesi mentega/margarin. Tuang adonan. Tutup loyang dan fermentasikan hingga naik 90%.

Panaskan oven suhu 180'C. Olesi permukaan adonan dengan telur, taburi dengan keju parut. Segera panggang adonan selama 40 - 45 menit hingga matang berwarna kecoklatan. Keluarkan dari oven, dinginkan.

Nah semoga resep tuna carrot no knead bread ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba..

Risoles Ragout Ayam Wortel Kentang

Risoles Ragout Ayam Wortel Kentang

Monica Rampo       12 comments   

Hufff  bisa juga menambah jumlah postingan di bulan ini, walaupun sedikit memaksa. Nah kali ini saya hadir dengan resep risoles ragout ayam wortel kentang. Sebenarnya kalau tidak malas, membuat risoles itu mudah saja ya... terkadang memang yang menghambat hanya rasa malas atau memang menunggu mood yang datang dulu baru bisa semangat.

Ayam Panggang Coca-cola & Potato Wedges

Ayam Panggang Coca-cola & Potato Wedges

Monica Rampo       14 comments   

Halo... jumpa lagi, apa kabar semua? semoga baik dan sehat selalu ya...nah hari ini saya posting resep ayam panggang coca-cola dan potato wedges dulu ya, menu makan siang tadi. Sudah beberapa hari yang lalu memang berniat buat ayam coca-cola ini. Coca-colanya sendiri sudah saya beli beberapa hari yang lalu, simpan dulu di kulkas.

Waktu beli duh, duh ada yang ribut, buat siapa coca-cola, dengan pandangan penuh harap kalau itu buat dia, ahai ternyata emaknya katakan kalau mau dimasak dengan ayam, sedikit kecewa tapi tetap berharap, boleh tidak Pipi minta sedikit nanti? boleh.. tapi sedikit ya.

Nah beberapa hari sudah berlalu sejak beli coca-cola itu, Sophie tanya kapan mau buat ayamnya? akhirnya baru tadi deh saya sempatkan buat. Wah senangnya dia ketika saya minta dia mengeluarkan botol coca-cola dari kulkas. Langsung katakan, Pipi minta 2 teguk ya, oh tidak boleh langsung dari botol ya begitu jawab saya, lalu saya tuang di gelas. Langsung disambut gembira oleh Pipi dan langsung diminum, bahkan ketika sudah habis dia tetap menunggu sampai habis tetesan di gelasnya itu, lalu dia katakan, aduh enaknya... he he he...

Lalu dia menunggu proses membuat ayam coca-cola ini, bolak-balik menanyakan kapan matang, lalu katakan sepertinya Pipi sudah tidak sabar lagi nih, Pipi mau makan. Memang sih dia sudah lapar, dibilang makan dulu dengan yang lain dia tidak mau. Lalu untungnya saya sudah membuat potato wedges, jadi sebagai pengganjal dia makan itu dulu.

Begitu sudah matang, dia juga harus bersabar sebentar lagi karena ayamnya masih harus difoto, ahai begitulah ya kalau punya emak yang punya food blog, anak harus sabar, untungnya memang anaknya sabar dan memang sudah mengerti tentang proses foto-foto ini, bukan sekali ini, sudah lama emaknya begini he he he...dan potato wedges pun diberi lagi untuk dia sebagai pengganjal. Tapi kali ini emaknya gerak cepat, foto seadanya, ya seperti biasa juga sih foto seadanya. Dan tidak lama, Sophie bisa menikmati ayam coca-cola yang sudah ditunggunya.

Hmmm bagaimana sih rasanya ayam coca-cola ini, tentu saja rasanya manis ya.. nah karena ini buat Sophie jadi tadi saya tidak memasukkan saus sambal ekstra hot atau memasukkan irisan cabai rawit, hanya saus sambal manis / sweet chili sauce.

Ayam coca-cola ini saya menggunakan bagian paha tanpa kulit. Saya panggang dulu ayamnya yang sudah dicampur dengan garam, merica bubuk dan minyak. Panggang selama kurang lebih 30 menit. Kemudian keluarkan dari oven, celupkan ke saus coca-cola yang sudah disiapkan sebelumnya, panggang kembali sampai terlihat mengering. Keluarkan dari oven, balik dan beri saus lagi di ayamnya, panggang lagi, keluarkan lagi, balik, beri saus lagi dan panggang sampai saus terlihat mulai mengental. Agak ribet ya sepertinya he he he... tapi kalau dilakukan tidak begitu ribet kok.

Nah sisa saus dipanaskan kembali sampai lebih mengental, sajikan ayam dan potato wedges ini dengan sausnya.

Okey deh, berikut resep ayam coca-cola dan potato wedges yang saya buat ya... silakan... oh iya dulu saya pernah posting resep potato wedges panggang, silakan kalau mau melihat-lihat ya..

Ayam Coca-cola 

Bahan :

• 750 gr paha ayam tanpa kulit (silakan gunakan kulitnya jika suka)
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak
• 6 tangkai seledri (optional)

Bahan saus :

• 5 siung bawang putih cincang
• 3 cm jahe parut
• 300 ml coca-cola
• 4 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan madu
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :
Cuci bersih ayam, kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas. Lumuri dengan garam, merica dan minyak, letakkan di loyang teflon atau loyang beralas alumunium foil atau loyang yang sudah dilumuri minyak. Panggang di oven suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit, di mana menit ke-15 balik ayam, panggang kembali.

Sementara memanggang ayam, kita siapkan saus : tumis bawang putih sampai keemasan, masukkan jahe, tumis sampai harum, tuangkan coca-cola, masukkan saus tomat, saus sambal, kecap asin, gula pasir dan madu, aduk rata dan masak hingga sedikit mengental. Cicipi rasanya. Angkat dan sisihkan.

Ketika ayam sudah selesai dipanggang, keluarkan dari oven, celupkan ke dalam saus, tata di loyang yang sudah diberi daun seledri tangkai di dasar loyang, panggang sampai terlihat saus mengering, kemudian keluarkan dari oven, balik dan beri saus lagi, panggang lagi sampai saus mengering, keluarkan dari oven, balik kembali dan beri saus kembali, panggang sampai saus terlihat mengental, keluarkan dari oven dan siap dinikmati dengan pelengkap berupa potato wedges, kacang polong rebus dan saus coca-cola yang sudah dimasak kembali.



Potato Wedges

Bahan :

• 4 buah kentang ukuran sedang
• 2 sendok makan olive oil
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh paprika bubuk atau gunakan cabai bubuk atau bisa diskip
• 1 sendok teh oregano kering 

Cara membuat :
Cuci bersih kentang, sikat kulitnya sampai bersih kotoran pada kentang. Bagi 6 bagian memanjang, sisihkan sebentar. Di mangkuk campur semua bahan, aduk rata, tambahkan kentang dan aduk rata sampai kentang terlumuri dengan bumbu. Letakkan di loyang teflon atau loyang beralas alumuniun foil atau loyang beroles minyak. Panggang di oven suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 20-30 menit sampai matang.

Nah semoga resep ayam coca-cola dan potato wedges ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba....

Baked Potato with Broccoli & Cheese

Baked Potato with Broccoli & Cheese

Monica Rampo       8 comments   

Saya nongol lagi... ada yang cari saya? hi hi hi... adalah ya paling, cuma tidak berani ngomong, halah... ha ha ha.. upss.. Memang sudah berapa hari saya tidak posting resep neh, sibuk sekali, rasanya kok ada saja yang saya kerjakan jadi waktu untuk ngeblog rasanya sudah terbatas sekali. 

Maklumlah ya baru penyesuaian juga dengan irama sekolah Sophie neh, sibuk mengurus Sophie, nah sore sampai malam hari sibuk juga menemani Sophie belajar, secara ya, tiap hari ada PR lalu belum lagi memang saya sedang rajin mengajari dia untuk mata pelajaran besok harinya. Hmmm kalau cepat dia mengerti maka cepat juga waktu belajarnya. Saya sih tidak berpatokan waktu, hanya patokan per halaman saja, semakin cepat semakin bagus, selain dia bisa bermain, saya juga bisa menonton... halah...

Tapi memang nih berapa hari ini saya juga ikut sibuk membantu pekerjaan bapaknya Sophie, baru pertama kali ikut terlibat dengan pekerjaannya, secara kali ini agak sepele pekerjaannya untuk ukuran dia, tapi cukup membuat saya pusing juga, jadi kalau masalah kecepatan kerja, halah.. masih jauh dari target. Hmmmm tapi sudah diberi kelonggaran kok, kalau ada waktu luang saja baru membantu, okeh deh..saya jadi tidak begitu terbebani.

Nah hari ini saya posting resep baked potato with broccoli & cheese ya, duh duh bahasa saya ya.. intinya hanya kentang panggang diberi topping brokoli dan keju. Inspirasinya dari makanannya di Wendy's neh, secara beberapa hari yang lalu makan menu ini di sana, pesanan Sophie sih tapi emak bapaknya ikutan mencicipi.

Okehlah tidak mungkin juga kan kalau sering beli, bisa tekor bandar donk ya, ya sudah coba buat sendiri.. walaupun hanya menggunakan kentang Medan, kentang yang kalau di pasar sudah termasuk kentang yang lumayan, tidak berair.

Untuk sausnya, saya menggunakan keju cheddar, sempat diprotes oleh Sophie, kenapa kok warnanya putih tidak kuning seperti beli? halah bisa saja neh anak, lalu saya katakan kalau saya tidak punya keju warna kuning, pakai yang ada saja, mengangguk tanda mengerti deh si Sophie, dan akhirnya dapat 2 jempol dari dia.

Kentang panggang begini bahan-bahannya sederhana, prosesnya juga mudah, hanya memang agak lama ketika memanggang kentang. Saya sendiri membutuhkan waktu kurang lebih 1 jam 15 menit untuk memanggang kentang dengan ukuran kurang lebih 200gr. Selebihnya mudah, mengukus brokoli sebentar, membuat saus juga sebentar dan tada... bisa menikmati kentang panggang enak begini... puas, bisa perbanyak brokoli dan sausnya..mantap.

Okey deh, berikut langsung ke resep ya.. silakan..

Baked Potato with Broccoli & Cheese

Bahan :

• 5 buah kentang kualitas bagus berat kurang lebih @200gr
• 300 gr kuntum brokoli, potong-potong, cuci bersih

Bahan saus :

• 150 gr keju cheddar parut
• 1 1/2 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 350 ml susu cair
• 1/4 sendok teh merica bubuk 

Cara membuat :
Gosok kulit kentang sampai hanya permukaannya bersih, cuci bersih, tiriskan, lap dengan tisu ataupun serbet bersih. Tusuk-tusuk kentang dengan garpu, bungkus dengan alumunium foil satu demi satu (bukan bungkus sekaligus ya). Panggang selama kurang lebih 1 jam 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang dan empuk, tes kematangan dengan cara menusuknya.
Ketika setengah jam atau 15 menit sebelum waktu memanggang berakhir kita bisa menyiapkan saus dan brokoli. Cuci bersih brokoli, kukus selama lebih kurang 5 menit api sedang di mana air kukusan sudah mendidih terlebih dahulu. Angkat segera brokoli dari kukusan, sisihkan.
Untuk membuat saus, larutkan tepung dengan susu cair, masak dengan api kecil hingga panas, masukkan keju parut, tambahkan merica bubuk, masak hingga keju meleleh dan saus menjadi mulus. Angkat dan siap digunakan.

Penyelesaian :
Ambil satu buah kentang, belah 2 tidak putus, sisipkan brokoli lalu tuangkan saus kejunya, siap dinikmati.

Catatan : saus akan mengental ketika dingin, untuk melelehkannya kembali, panaskan dengan api kecil dan beri secukupnya susu cair kembali sampai didapatkan kekentalan yang diinginkan.


Nah semoga resep kentang panggang dengan brokoli dan keju ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba..

Temukan resep kentang panggang juga di resep potato wedges... silakan..

Resep Baked Cauliflower Tots

Resep Baked Cauliflower Tots

Monica Rampo       6 comments   

Posting makanan anak versi diet dulu ya he he he, ini cemilan Sophie yang bisa dikatakan rendah kalori, tanpa minyak dan gluten free walaupun masih pakai telur dan tidak dairy free, masih pakai keju. Dan yang ini pakai kembang kol, tapi rasanya tenang saja, enak kok... dan Sophie sangat suka dengan makanan satu ini, yup tadi saya buatkan dia baked cauliflower tots. 

Membuatnya sangat mudah sekali, walaupun di proses membentuknya agak lama untuk ukuran saya yang tidak betah membentuk begini satu-satu. Untuk satu resep di bawah ini menghasilkan 15 buah tots ukuran kecil seperti di foto dan 15 tots ukuran 2 kalinya. Ternyata banyak juga hasilnya, nah yang ini tidak cuma anaknya yang suka, bapak dan emaknya pun doyan sekali. 

Karena masih diet, duh anak kecil sudah diet ya, he he he.. demi ini namanya supaya baju seragamnya muat hari pertama sekolah nanti. Secara keenakan libur, kegiatan kurang jadilah berat badan bertambah. Tapi bagus juga sih biar emaknya membuat cemilan sehat dulu. Untuk cocolannya sendiri cuma saya yang makan dengan cocolan saus sambal, saus tomat dan juga mayones. 

Untuk resepnya sendiri asal cemplung saja, kurang lebih lah ya, jadi tadi sedikit coba-coba, tapi ternyata hasilnya pas cocok seperti yang saya mau. Di sini saya gunakan oatmeal instan, nah jika tidak ada oatmeal bisa gunakan tepung roti.

Supaya bebas minyak sama sekali jadi saya gunakan loyang pizza dan pie teflon saja secara punyanya hanya itu he he he... kalau tidak ada silakan oles loyang dengan sedikit minyak ya. Nah di sini kembang kolnya dikukus dulu, setelah dikukus saya haluskan dengan chopper sebentar saja tidak sampai halus sekali. Jika tidak ada chopper atau food processor, bisa dicincang saja.

Okeh deh, tanpa lama-lama lagi berikut resep baked cauliflower tots ini ya, silakan...

Baked Cauliflower Tots

Bahan :

• 450 gr kembang kol yang sudah dibersihkan tanpa daun, potong-potong cuci bersih dan kukus kurang lebih 5 menit (air kukusan sudah mendidih terlebih dahulu baru kembang kol dimasukkan)
• 2 butir telur ukuran sedang
• 50 gr oatmeal instan
• 80 gr keju cheddar parut
• 1 buah tomat ukuran kecil, buang biji dan potong kecil
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kecil
• 3 buah cabai merah, buang biji dan iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

Haluskan kembang kol dengan menggunakan chopper atau food processor atau cincang saja. Masukkan semua  bahan di mangkuk, aduk hingga rata. Bentuk lonjong atau sesuai selera. Letakkan di loyang teflon atau loyang biasa oles sedikit minyak. Panaskan oven set di suhu 180 derajat celcius. Panggang selama kurang lebih 10 menit sampai bagian bawah kecoklatan dan bagian atas terlihat kering. Balik dan panggang kembali selama kurang lebih 10 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing dan ukuran tots)

Nah semoga resep mudah baked cauliflower tots ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba...

Not Really Smiley Fries

Not Really Smiley Fries

Monica Rampo       4 comments   

Judulnya itu harusnya smiley fries aja neh, berhubung kok bentuknya tidak begitu sesuai dengan yang diharapkan, jadi daripada membuat pembaca bertanya-tanya, mr. smiley-nya di mana neh..kok tidak mirip ha ha ha.. jadilah penambahan not really itu di depan.

Walaupun bentuknya bisa dikatakan jauh dari smiley face, tapi makanan yang satu ini favorit Sophie, lagi.. he he he, selama rasanya lebih ke arah plain maka menjadi favoritnya. Buat Sabtu pagi hari, siangnya sudah habis, sore minta dibuatkan lagi, nah sampai hari ini saya belum juga memenuhi permintaannya, secara terbayang repotnya membuat makanan satu ini. Alasan saya kentangnya tidak ada, dan memang kentangnya tidak ada.

Memang sih dari segi bahan, sangat sederhana, tapi apapun yang namanya cetak mencetak, walaupun di awal saya selalu menset pikiran kalau mudah untuk membuatnya, tapi ternyata selalunya saya merasa kewalahan di akhir. Nah seperti halnya membuat cookies yang dicetak, bahannya sederhana ealah ternyata lama dan membuat kewalahan juga.

Tapi kalau mood saya sudah datang, nanti saya buat lagi nih si mr. smiley kentang ini, tapi nanti rencana mau buat yang versi panggang saja. Untuk membentuk mata, cukup menggunakan sedotan dan untuk membentuk mulutnya gunakan saja sendok. Sedangkan untuk membentuk lingkarannya, saya gunakan gelas, secara saya tidak ada cookie cutter lingkaran dengan ukuran kurang lebih 5cm.

Oh iya, ide ini saya dapatkan dari fb, entah siapa yang share video siapa ya, saya tidak ingat. Jadi videonya berdurasi sangat cepat.. nah sebelum hilang entah kemana saya catat resepnya dan mencoba mengingat cara membuatnya. Supaya tidak lupa secepatnya dieksekusi. Jadi yang merasa sudah sharing video ini terima kasih ya.. maaf saya tidak sempat mencatat apalagi melihat linknya dan apalagi menyimpan videonya.

Okelah kalau melihat di videonya, sangat terlihat mudah sekali membuatnya, tapi yang saya alami adalah saya kewalahan karena adonan sangat lengket. Nah ini pengaruh di kadar air kentangnya ya. Saya sih namanya juga baru pertama kali coba ya, jadi melihat prosesnya kentangnya direbus dulu baru dilumatkan, ikuti saja, ternyata setelah saya simpulkan, lebih baik kentangnya dikukus saja atau malah sebaiknya digoreng.

Sama halnya seperti olahan kentang yang lain yang dilumatkan, sebut saja pom pom potato atau perkedel kentang atau bahkan seperti resep cuban potato ball, kadar air kentang mempengaruhi tekstur hasil akhir.

Jadi saya harus menambahkan takaran tepung dan bread crumb lebih banyak. Tapi  memang sih takaran kentang yang digunakan tidak ada, jadi wajar mungkin takaran tepung dan bread crumb berbeda. Nah mengenai rasa, enak tapi cenderung plain, karena mengandalkan bumbu garam dan merica saja, kalau mau lebih enak sepertinya bisa ditambahkan keju parut. Teksturnya lembut ya.. bukan garing.

Ok deh, sipp sekarang lanjut ke resep ya.. silakan..

Smiley Fries wanna be

Bahan :

•  450 gr kentang, kupas, potong-potong, rebus, angkat, tiriskan dan haluskan (saya haluskan dengan sendok nasi saja) catatan : kentang bisa dikukus atau digoreng, sesuaikan jumlah tepung di bawah
• 12 sendok makan tepung terigu protein sedang, sesuaikan dengan kadar air kentang
• 2 sendok makan tepung maizena
• 6 sendok makan bread crumb atau tepung roti, gunakan yang kasar
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

Campur semua bahan di mangkuk, letakkan di meja kerja atau alas bertabur tepung, taburi bagian atas dengan tepung, berikut rolling pinnya, gilas dengan ketebalan kurang lebih 5mm. Cetak dengan gelas atau cookie cutter diameter 5cm, bentuk mata dengan sedotan dan mulut dengan sendok. 

Lakukan untuk beberapa buah, perlahan angkat dengan spatula dan langsung goreng di minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng dengan api sedang-kecil sampai kuning kecoklatan, balik dan goreng sampai sisi sebaliknya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan, lakukan sampai selesai. 

Catatan : jika adonan terlalu lengket, tambahkan tepung sedikit lagi dan selalu taburi meja atau alas serta rolling pin dengan tepung. Balurkan juga permukaan gelas, sedotan dan sendok dengan tepung jika adonan terlalu lengket.

Nah semoga resep not really smiley fries kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Bolkus Meises Lembut (Tapi Tidak Merekah) Tetap No Soda No Emulsifier

Bolkus Meises Lembut (Tapi Tidak Merekah) Tetap No Soda No Emulsifier

Monica Rampo       6 comments   

Jiahhh, judulnya panjang sekali ya..niat sekali membuat judul sebegitu panjang he he he... namanya judul ya, harusnya memang judul itu merepresentasikan isi kan ya...jadi begitulah kira-kira isi dari postingan saya kali ini he he he... bolu kukus meises lembut tapi tidak merekah tetap tanpa soda dan tanpa emulsifier.

Nah sebenarnya kalau saya mau ikuti saja resep yang pernah saya posting sebelumnya di sini di bolu kukus mekar tanpa soda dan emulsifier tentu hasilnya tidak begini. Nah ceritanya edisi pelit telur, kan di resep tersebut menggunakan 1 butir telur dan 4 kuning telur, aih iseng ah modif saja menjadi 3 butir telur utuh. Dan karena merubah telur, tentu saja ada perubahan di bahan lain, seperti susu cair dan jumlah tepung. 

Dan karena ini tanpa emulsifier, metode yang sering saya gunakan untuk membuat cake jenis sponge cake di mana telur dan gula dikocok hingga mengembang dan kental berjejak, maka mangkuk pengocok saya rendam dalam air panas. Nah yang ini walaupun tanpa emulsifier, hasil cake cukup mengembang.

Bolkus ini sih saya buat atas permintaan Sophie, biasalah ya kalau saya sedang lihat-lihat foto-foto makanan baik itu di facebook, google+, ataupun di berbagai blog, kebetulan Sophie lihat juga, terkadang bahkan sering dia minta dibuatkan sesuai dengan apa yang dia lihat. Kebetulan dua hari yang lalu melihat gambar bolu kukus ini, jadilah minta dibuatkan bolkus ini. Jadi begini katanya, nanti Ibu buatkan Pipi yang ini ya, Pipi mau bawa ke Top 100.. satu saja bawanya. Nah memang sih ada lomba di mall Top 100 yaitu Porseni TK sekecamatan. Jadi begitulah permintaannya.

Ketika mempersiapkan bahan sempat bingung juga, ikuti resep asli atau modifikasi ya... eng ing eng... tapi kalau ikuti resep asli rasanya gatal juga ingin mengubah resep ha ha ha.. dasar.. tapi setelah saya pikirkan lagi, modifikasi saja, lihat nanti hasilnya. Dan ternyata hasilnya tidaklah sesuai dengan yang saya inginkan. Tapi walaupun begitu bolu kukusnya tetap lembut dan yang penting Sophie suka... yeayyyy... bahkan bapaknya yang tidak suka bolu kukus saja habis 2 buah... ini saya bingung... lapar atau doyan.. he he he.

Ealah ini si bolkus tidak merekah mungkin ada beberapa faktor selain saya modifikasi bahannya, nah ketika sedang mengocok telur dan gula, saya harus berhenti sebentar karena ada pegawai dari PGN yang membawa surat perjanjian pelanggan gas. Nah apa ini juga ya faktornya... jadi saya harus keluar dulu dan membaca dulu sekitar 5 menit... nah loh.. entahlah..

Kalau bicara tekstur bolu kukus ini walaupun lembut tapi lebih padat ya daripada bolu kukus dengan soda ataupun emulsifier. Jadi menyantap bolu kukus ini cukup mengenyangkan. Nah selesai lomba senam yang diikutinya, Sophie dengan lahapnya menyantap bolu kukus ini. 

Suasana di tempat lombat cukup ramai dengan cuaca yang cukup panas, walaupun ketika kami berangkat dari rumah cuaca cukup sejuk.. begitu sampai di tempat lomba, duh panas kembali. Acaranya sih bukan di dalam mall, jadi di hall terbuka begitu. Jadi sudah deh keringat-keringat deh, mana harus menunggu cukup lama untuk tiba giliran TK-nya Sophie tampil. 

Sambil menunggu, kabur sebentar ke kafe yang ada free wifi, lumayanlah membunuh waktu, ealah tapi tidak bisa lama, ditelepon oleh gurunya Sophie, katanya Sophie mencari saya. Ya sudah deh... tidak bisa lama-lama internetan. Jadinya malah ngariung (ngumpul) dengan ibu-ibu lainnya dan juga guru Sophie.

Sebentar lagi mau tampil ealah ada insiden, Sophie karena semangatnya lari-lari terjatuh, alhasil menangis, lah harus segera didiamkan ini. Cukup lama juga dia menangis, tapi untunglah ketika saya katakan jangan menangis lagi ya, nanti ibu videokan Pipi ketika lomba senam ya, nanti videonya kita kirim ke tante Susan. Dan ternyata berhasil, akhirnya dia diam...dan tada lomba berjalan lancar.

Nah begitulah ceritanya sekita bolu kukus ini..halah... berikut langsung ke resep ya.. yang mau irit telur juga dan tidak masalah kalau tidak merekah si bolkusnya (atau mungkin malah beruntung bisa merekah) dan suka dengan bolkus yang lembut tapi sedikit padat, ini dia resepnya... silakan..

Bolu Kukus Meises

Bahan :

• 3 butir telur berat dengan cangkang kurang lebih 70gr
• 300 gr gula pasir butiran halus
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 275 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr tepung maizena 
• 100 ml susu cair (kali ini saya gunakan susu cair coklat)
• 3 sendok makan meises coklat

Cara membuat :

1. Siapkan cetakan bolu kukus berlubang, isi dengan paper cup, sisihkan
2. Campur tepung maizena dan tepung terigu, ayak dan sisihkan
3. Panaskan kukusan dengan api kecil dulu
4. Siapkan air panas, letakkan di mangkuk ukuran cukup besar sehingga mangkuk pengocok bisa diletakkan di dalamnya dan terendam kira-kira setengah bagian.
5. Letakkan mangkuk pengocok di dalam mangkuk berisi air panas. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi gula dan telur sampai kental berjejak kurang lebih selama 15 menit (tergantung mixer masing-masing)
6. Masukkan bubuk vanili, kocok sebentar lagi
7. Kurangi kecepatan mixer di kecepatan rendah, masukkan tepung dan susu cair secara bergantian dan bertahap masing-masing (tepung dulu, susu cair kemudian kocok lagi, masukkan lagi tepung dan susu cair, kocok lagi kemudian masukan semua tepung dan susu cair, kocok kembali hingga rata)
8. Matikan mixer, tambahkan meises, aduk rata dengan spatula
9. Sementara kita mengisi adonan ke cup, besarkan api kompor dan biarkan air di kukusan mendidih
10. Isi setiap cup sampai cup penuh, lakukan untuk beberapa cup sesuai dengan kapasitas kukusan
11. Kukus dengan api besar kurang lebih selama 20 menit
12. Keluarkan dari kukusan dan dinginkan

Tips :

Kunci membuat bolu kukus bisa mekar adalah pastikan mengocok telur dan gula pasir sampai adonan benar-benar kental berjejak. Isi cup sampai benar-benar penuh. Gunakan api besar selama mengukus, perhatikan untuk tidak membuka tutup kukusan selama proses mengukus. Beri jarak yang cukup antara cup supaya masing-masing cup mendapat sebaran panas yang merata. Alasi tutup kukusan dengan serbet bersih untuk menghindari air menetes ke atas adonan bolkus. Nah supaya bagian bawah tidak bantat maka sebaiknya tidak mengisi kukusan dengan air sampai penuh sehingga golakan air bisa terkena bagian bawah bolu kukus. Isi sepertiga bagian saja.

Nah semoga resep bolu kukus meises lembut tanpa soda dan emulsifier ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Nasi Goreng Seledri

Nasi Goreng Seledri

Monica Rampo       4 comments   

Belakangan ini memang mood masak, membuat kue ataupun menulis di blog kok semakin menurun ya.. jadi yang tadinya rajin sekali hampir tiap hari posting, sekarang kok malas-malasan ya.. ya begitulah ya, semua juga blogger juga pasti ada masa-masa begini ya, tinggal kembali bagaimana menyemangati diri untuk selalu update. 

Jadi ceritanya saya ini berapa hari yang lalu itu entah kenapa kok iseng ya ingin mencoba menjahit, paling tidak untuk menjahit pakaian Sophie. Walaupun sampai saat ini belum juga kesampaian beli mesin jahit. Sudah tanya-tanya harga mesin jahit di mall. Lalu sudah cek online juga. Nah ketika saya sudah cocok dengan harga dan type mesin jahitnya, ealah kok malah kosong stoknya. Jadi ketika saya telepon customer carenya, kala itu ada stoknya. Lalu saya tanya pengiriman, tarif ekspedisinya, tapi karena lambat responnya, jadinya ketika saya sudah deal dengan jasa ekspedisi yang saya pilih dan konfirmasi type yang sebelumnya, eh malahan customer carenya katakan stoknya kosong. Nah loh.. jadi menunggu konfirmasi pengiriman saja mau 2 hari, dan ketika deal 2 hari, eh stoknya kosong. Jadilah penonton kecewa.

Ditawarkan tipe lain dengan harga yang lebih tinggi, hmmm saya pikir-pikir dulu deh. Tunggu tahun depan saja deh begitu pikir saya. Jadi selama belum ada mesin jahitnya, sibuk deh nonton youtube dulu, mencari jenis-jenis pakaian yang mudah dibuat. Eits tapi karena penasaran, nekat deh saya beli bahan, tentu bahan murah ya, beli benang dan perlengkapan jahit. Lalu saya coba deh.. jahit manual... dududu... memang lama, selagi menjahit membatin, enak nih kalau pakai mesin.. cepat selesai.

Yang buat lama itu kalau sudah gonta- ganti benang. Tahu kan kalau menjahit manual itu benang tidak bisa panjang-panjang. Jadi saya coba buatkan rok untuk Sophie, walaupun jahitan tangan tapi cukup lumayanlah, yang penting anaknya suka. Sampai-sampai mau dipakai terus tuh roknya. Ih tapi puas deh rasanya, ternyata saya bisa juga walaupun hanya rok sederhana. Itu pun saya pakai bahan murah, 10 ribu permeter. Nah belinya juga di toko peralatan jahit yang hanya menjual bahan pelapis bukan bahan pakaian.

Sebenarnya mau beli bahan kain pakaian tapi keliling pertokoan dekat rumah tidak ada toko bahan. Dulu sempat ada, eh sudah tidak ada lagi. Nah ketika beli benang dll, ada yang beli kain di kios tersebut, wah ada ya pikir saya, ah beli deh kan buat latihan jadi tidak masalah deh. Di wanti-wanti si pemilik kios, ini bukan bahan pakaian ya bu.. ini bahan pelapis pakaian. Oh iya pak.. begitu jawab saya. Hmmm memang tipis, tapi karena saya lapis 2 tidak kelihatan kok kalau yang saya gunakan itu bahan pelapis. Hi hi hi.. namanya juga baru latihan, boleh donk ya. 

Jadi hafalkan cara membuatnya dari youtube, mulai deh sibuk, ternyata mudah sekali membuatnya, ya tapi karena menjahit dengan tangan jadinya cukup lama. Jadi nanti kalau sudah beli mesin jahitnya baru mau mulai belajar lagi. Paling nanti kalau mau menjahit dengan tangan lagi, ya jahitan yang sama tapi beda warna saja ha ha ha..

Seiring dengan mood menjahit yang datang, eh mood memasak hilang, jadi saya malas sekali memasak, saya pilih beli lauk saja deh. Ada warung dekat rumah yang masakannya enak, cocok di lidah dan harganya masih masuk akal. Masakannya adalah masakan melayu, masakan rumahan begitu, tidak neko-neko. Ikan, ayam, tahu disambal, lalu ada juga ayam kecap, sambal campur-campur, cumi masak hitam. Ya begitu-begitu saja jenisnya, tapi kaya sekali bumbu. Jadi sementara bolak-balik ke sana dulu he he he.

Nah supaya tidak sepi blog saya ini, jadilah saya pilihkan resep sangat sederhana dari kumpulan resep yang ada di draft, kali ini saya pilihkan resep nasi goreng seledri. Saya beri judul begini karena memang nasi goreng ini banyak menggunakan daun seledri jadinya harum seledri. Dan yang ini saya buat tidak pedas, supaya Sophie juga bisa makan.

Nah yang namanya nasi goreng, halah mudah kan ya, jadilah resep ini sih hanya sekedar pemberi inspirasi saja ya. Karena tentunya nasi goreng itu memang dibuat dengan bahan yang tersedia saja di dapur. Kunci membuat nasi goreng enak adalah gunakan api besar, terasa deh bedanya.

Okey deh, yuk lanjut ke resep ya..

Nasi Goreng Seledri

Bahan :

• 2 piring nasi putih dingin
• 3 buah fish cake, iris serong atau gunakan bakso ikan atau juga bisa ganti sosis
• 1 buah tomat ukuran kecil, potong kotak kecil
• 8 batang daun seledri, iris-iris
• 1 bongkol brokoli ukuran kecil, potong-potong
• 1 butir telur
• 5 siung bawang putih cincang
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Dengan api besar tumis bawang putih sampai harum, masukkan telur, orak-arik sampai matang, tambahkan fish cake, aduk rata, tambahkan brokoli, masak sampai mulai berubah warna, tambahkan tomat, daun seledri, nasi. Beri saus tiram, kecap manis, kecap ikan, merica bubuk, aduk rata. Masak hingga tercampur rata. Cicipi rasanya, jika dirasa kurang asin bisa tambahkan garam, aduk rata dan siap dihidangkan hangat.

Nah semoga resep nasi goreng seledri yang saya buat kali ini bisa menjadi tambahan ide untuk membuat nasi goreng sendiri di rumah ya..

Selamat mencoba...