Bolu Kukus Mekar

Bolu Kukus Mekar

Monica Rampo       12 comments   

Aloha pembaca sekalian, apa kabarnya nih? Bagaimana dengan pembaca sekalian yang saat ini sedang berpuasa? Semoga tetap semangat ya.. tetap sehat juga walaupun di tengah pandemi corona yang belum juga menghilang ini.

Sudah banyak ya yang tertular virus yang satu ini, dulu ketika awal-awal rasanya jauh sekali di bayangan, makin ke sini semakin banyak yang tertular, rasanya jadi di dekat mata. Apalagi ada saudara dekat, yang walaupun tinggal di luar kota juga terinfeksi virus corona ini. Hmmm bagaimana ya rasanya antara was-was dan berharap yang terbaik.

Sekitar bulan lalu, saya merasakan gejala yang mirip sekali dengan covid ini, demam, badan terasa ngilu, sakit kepala, beuhhhh rasanya sudah tidak karuan. Pikiran sudah parno duluan, apalagi nih setelah 2 hari saya demam, eh anak bontot yang masih berumur 3 tahun demam juga. Kalau saya tidak ada flu atau batuk, sedangkan anak saya ada flu dan batuk. Setelah ke dokter, ternyata memang terinfeksi virus tetapi bukan virus corona, melainkan virus roseola. Infeksi virus roseola ternyata tidak berbahaya dan bisa sembuh dengan sendirinya.

Tetapi demam dan sakit kepalanya menyiksa sekali, terasa bandel sekali, saya sampai stress kenapa demamnya tidak turun-turun juga sampai 2 hari, benar-benar bandel, walaupun sudah minum paracetamol, perbanyak minum, ditambah dengan vitamin, tetap makan walaupun tidak ada selera sama sekali. Begitupun anak saya, demamnya tinggi sekali, sempat was-was juga secara nafasnya cepat sekali.

Nah setelah demam turun, muncul ruam di kulit, kalau saya di perut, anak saya di dada, kaki dan tangan. Ke dokter lagi deh.. tetap mengerikan kalau bayangan terinfeksi virus corona, secara ruam ditubuh juga gejala virus corona kan, ternyata lega, bukan corona. 

Sejak virus corona merajalela, flu atau demam atau juga batuk, sakit kepala, yang dulunya biasa saja, tinggal minum obat, tidak perlu ke dokter, kalau sekarang, benar-benar parno. Nah biasa saya itu kan alergi debu, jadi suka bersin kalau ada debu, diikuti dengan hidung meler, tetapi hanya sebentar, setelah itu hilang. Masa pandemi begini, kalau bersin dan meler, jadi takut, jangan-jangan.. tetapi begitu sudah reda dalam hitungan jam, lega.. hanya alergi. 

Begitu juga dengan sakit kepala, pernah keluar rumah siang hari dimana matahari bersinar sangat tajam, setelah sampai di rumah, kepala rasanya pusing, jangan-jangan... berharap hanya karena efek matahari..lega setelah hilang dalam hitungan jam juga. 

Begitu tenggorokan sudah mulai berasa tidak enak, mulai lagi was-was, kenapa ini ya... hmmm apa efek minum es? langsung deh banyak-banyak minum air hangat, hilang... lega lagi..

Sungguh meresahkan menurut saya, sedikit terasa tidak enak pikiran langsung jauh... mulai lagi sibuk googling gejala covid, ha ha ha... begitulah.. ada tidak yang seperti saya?

Untuk fit sekarang jawabannya memang harus menjaga kesehatan, perbanyak makan sayur dan buah, hindari makanan tidak sehat, harus tidur yang cukup, usahakan tidak stress, olahraga (yang ini kadang iya kadang tidak, ha ha ha...) 

Tetap mematuhi protokol kesehatan, walaupun kalau di lingkungan masyarakat protokol ini sudah dilanggar. Sebagai orang yang masih waras dan tetap berpikir jauh ke depan, sebaiknya kita tetap menjadi orang yang selalu mematuhi protokol kesehatan, demi diri sendiri dan demi orang lain, setuju...

Baiklah... terlalu panjang ya intronya... halahhhh bu...bu... resep bolu kukus saja loh pakai menulis macam-macam... ha ha ha... 

Wokeh, bolu kukus ini sebenarnya sudah lama sekali saya buat, tetapi karena saya itu ngeblognya sangat jarang ya jadinya resep yang saya tampilkan acak saja, he he he..

Bolu kukus ini cocok juga kan buat hidangan berbuka puasa. Nah yang mau mencoba resep ini, sangat mudah, dan memang harus tahu trik membuat bolu kukus ya, kalau tidak bolu kukus tidak akan mekar, hanya akan mingkem dan mengkerut.

Pastikan adonan dikocok sampai kental, kukusan sudah dalam keadaan panas, air kukusan jangan sampai penuh sehingga nanti akan membasahi bagian bawah kue sehingga adonan mengkerut. Api harus api besar. Alasi tutup kukusan dengan serbet jika menggunakan kukusan biasa, jangan membuka kukusan selama proses mengukus. 

Nah gagal itu biasa, masih ada kesempatan untuk mencoba lagi... perhatikan lagi tips-tips yang sudah banyak dibagikan di dunia maya ini. Semangat kakak..

 

Di resep ini menggunakan air soda dan juga emulsifier.. nah jika tidak ingin menggunakan kedua bahan ini, resep bolu kukus tanpa air soda dan emulsifier bisa jadi pilihan. Hasilnya tetap mekar tetapi sedikit lebih padat, tidak gembus seperti resep di bawah ini. Tetapi merupakan pilihan yang dirasa lebih sehat karena tanpa zat aditif.

Baiklah berikut resepnya ya.. silakan..

Bolu Kukus Mekar

Bahan :

180 gr gula pasir

2 butir telur ukuran sedang

200 gr tepung terigu protein rendah

115 ml sprite

1 sendok teh emulsifier

pasta pandan, coklat secukupnya

Cara membuat :

Siapkan kukusan, panaskan. Dengan mixer kecepatan tinggi, kocok semua bahan kecuali sp dan pasta selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan sp, kocok lagi selama 10 menit. Matikan mixer, bagi adonan menjadi 3 bagian, dua bagian diberi pasta secukupnya, satu bagian biarkan original. Masukkan ke dalam kantung segitiga. Siapkan cetakan bolu kukus, beri paper cup, isi cetakan sampai penuh selang seling warna adonan. Kukus selama kurang lebih 10 menit dengan api besar untuk cetakan pendek.

Nah semoga resep bolu kukus mekar ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Stik Kentang Keju

Stik Kentang Keju

Monica Rampo       8 comments   

Postingan ke-5 di bulan September ini, yeayyyy... rekor tahun ini he he he..padahal ya lumayan banyak resep menumpuk. Kalau resep menumpuk di buku catatan saya, nah kalau foto ya menumpuk di komputer atau kamera karena belum sempat saya pindahkan. Jadi pada antri nih resep-resep mau ditampilkan... antrilah di loket untuk beli tiket, siapkan dompet, awas ada copet... ha ha ha... ketahuan kan saya generasi yang mana...

Hayooo siapa yang tahu lagu itu..yup siapa lagi kalau bukan lagunya Project Pop..uhuy.. terkadang sampai sekarang saya masih ingat beberapa syair lagu mereka. Misalnya, bakpia..bakpia..bakpia pathok, kue jogja kecil dan mencolok...bla bla.. lumpia lumpia lumpia basah, makanan lezat murah meriah.. ha ha ha kalau ingat lagu itu loh..

Nah entah mengapa kok mereka menandingkan lumpia basah versus bakpia ya...mungkin karena kedua makanan ini sangat terkenal waktu itu. Lumpia basah sendiri memang terkenal di Bandung, hmmm entah kapan terkenalnya, setahu saya, sejak saya di Bandung, ya jajanan saya pulang kuliah kalau tidak gorengan di pojok jalan atau lumpia basah ini. Kalau gorengan kan penjualnya mangkal ya, jadi turun angkot, ya tinggal mampir. Nah kalau lumpia basah ini untung-untungan, si bapak yang jual kadang ada kadang tidak. Jadi kalau ada, saya selalu beli... awalnya penasaran, ealah kok enak ya...akhirnya suka deh dan selalu beli. Dulu saya pernah buat juga lumpia basah, penasaran, setelah sekian lama tidak pernah makan lumpia basah, buat sendiri... lumayan miriplah..ha ha ha..

Oh iya.. dulu mungkin lumpia basah menempati posisi pertama makanan terkenal di waktu lagu ini keluar kali ya... nah sekarang mungkin cireng atau bahkan seblak kali ya he he he...

Dan sampai hari ini walaupun sudah banyak sekali inovasi makanan di Jogja, tapi bakpia pathok tidak lekang oleh waktu. Dan sekarang dengan berbagai varian rasa tentu saja, tapi bagi saya bakpia pathok kacang hijau masih the best lah..

Aitsss malah bicara lumpia dan bakpia, padahal saya ini sedang menampilkan resep stik kentang keju, malah ngelantur toh kemana-mana. Hmmm sempat terpotong tadi, ada insiden anak perempuan main-main hp saya, ganti password akun saya melalui hp, alhasil saya yang sedang mengetik di laptop tiba-tiba dapat peringatan kalau saya log out from another device, ya saya langsung sadar, kalau ini pekerjaan anak perempuan saya. Langsung email datang, dan harus recovery email... dan blogger saya tentu saja mati dulu.. duh duh menambah kerjaan emaknya saja nih anak.

Hadeuhhh dulu juga pernah dia begitu, main-main password, sama bapaknya sudah diberitahu, nah sekarang kejadian lagi. Kali ini dia benar-benar ketakutan karena merasa sangat bersalah. Hmmm apakah nanti kejadian lagi? ha ha ha begitulah punya anak kalau dibiarkan memegang hp.. Seperti kejadian sekitar 2 hari lalu, tetangga saya yang kebetulan jualan ayam penyet, ketika saya hendak membeli ayam penyet, saya dapati si ibu sedang mengomel, lah ada apa toh? kok semangat sekali mengomel begitu tanya saya, ini loh bu, anak perempuan saya ini.. hpnya diberi password, ini orang tuanya sendiri loh tidak bisa membuka hp-nya. Kan keterlaluan bu... aihhh masih terus panjang omelannya, si anak diam saja diomelin.. ah anak sekarang ya..

Lalu saya katakan, sudah berhenti dulu ngomelnya, saya mau beli ayam nih, eits tapi ya si ibu masih saja mengomel, masih kesal...hi hi hi... lah kejadian di saya, beda kasus sih tapi ya masih sekitar password juga. Jadi tadi karena kesalnya saya, langsung deh saya katakan, nanti kamu tidak boleh lagi pegang-pegang hp ibu ya.. si anak hanya bisa terdiam.

Okey deh balik lagi ke tema awal, jiahhhh... nah eksekusi makanan satu ini sudah cukup lama, saya lupa kapan tepatnya. Jadi ketika ada stok kentang lumayan banyak, hmmmm mulai deh kepikiran mau dibuat apa nih, selain perkedel, atau campuran gulai atau sambal goreng kentang. Ya ujung-ujungnya itu lagi kan kalau emak punya kentang he he he..

Ahai coba buat stik kentang keju ah... kebetulan ada oregano, ada seledri juga. Jadilah mulai sibuk, hmmm lumayan juga sih membuatnya karena ada proses menggilas dan memotong adonan kentang ini. Tapi mengenai rasa, beuhhh enak... cocok buat cemilan, dicocol saus sambal atau mayonnaise ya sedap.

Saya buat 2 jenis, satu dicampur oregano, satu lagi dicampur daun seledri yang diiris. Nah kalau menurut selera saya, saya lebih suka yang oregano, aromanya berpadu dengan rasa keju itu klop sekali, eits tapi itu menurut saya loh ya. Beda orang beda selera, kalau Sophie katakan, dua-duanya enak. Oh iya mirip-mirip cemilan smiley fries yang pernah saya buat, hanya kalau yang stik kentang ini sedikit lebih mudah tentu saja...

Berikut resepnya ya... silakan...

Stik Kentang Keju

Bahan :

• 500 gr kentang, kukus lalu haluskan ketika hangat
• 80 gr tepung maizena
• oregano dan seledri iris
• 125 gr keju cheddar parut

Cara membuat :
Campur kentang dan tepung maizena serta keju parut, bagi 2 bagian, satu bagian diberi sekitar 1-2 sendok teh oregano kering dan satu bagian diberi sekitar 2 batang seledri yang diiris. Gilas adonan setebal kurang lebih 6-8 mm. Potong-potong dengan panjang sesuai selera. Goreng dalam minyak yang cukup banyak dengan api sedang, di mana minyak sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng hingga garing dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan, nikmati di kala hangat.

Nah semoga resep stik kentang keju ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Tuna Carrot No Knead Bread

Tuna Carrot No Knead Bread

Monica Rampo       6 comments   

Yuhu..masih edisi rajin, posting lagi ah.. sejak ganti template kok jadi semangat ya..ha ha ha... apa pengaruhnya ya?

Hmmm kali ini saya mau bagikan resep tuna carrot no knead bread (roti tuna wortel tanpa ulen) yang saya buat beberapa waktu lalu, sebenarnya sih sebelum saya buat roti melon dan roti kacang merah, tapi yang ini jadi mundur tayangnya.

Kepikiran buat cemilan satu ini karena ngiler lihat profile picture mba Rina Audie pemilik dapur manis di WA, au au.. kok kelihatan lezat ya.. jadi tidak sabar deh mau tahu resepnya, langsung tanya kapan nih resepnya tampil di blog. Ai untung deh mba Rina berbaik hati tidak lama muncul tuh resep, walaupun sempat dilewati oleh postingan jalan-jalannya mba Rina.

Kalau versi mba Rina pakai daging ayam, nah karena saya pas adanya stok tuna kaleng, jadi pakai tuna kaleng saja, itu pun tidaklah satu kaleng utuh, sudah diberi Adul Bedul sedikit. Memang sih di rumah terkadang saya menyetok tuna kaleng kalau-kalau sesekali untuk diberikan ke Adul Bedul. Dia paling suka dengan tuna kaleng ini, tapi memang harus yang tuna in brine atau tuna in spring water. Kalau tuna dalam minyak dia tidak suka sama sekali, hanya dicium lalu pergi deh dia.

Biasanya kalau saya sedang rajin, saya akan membeli ikan benggol kalau sebutannya di Batam, atau ikan sarden nama di Palembang atau ikan cuwe atau ikan layang. Ikan ini saya beli agak banyak, saya akan goreng garing dan tada... bisa untuk orang-orang serumah dan kucing seekor. Jadi manusia dan kucing makannya sama ha ha ha..

Nah kembali ke resep ini ya, cemilan ini sih mudah sekali dibuat, hanya tinggal aduk-aduk, tapi hasilnya...beuh sedap... enak sekali disantap dengan cocolan saus sambal ekstra pedas, ataupun saus tomat dan mayonnaise. Sambil minum teh..atau minum kopi, enak..he he he.

Roti ini tidak tahan lama ya, sebelum membuatnya memang mba Rina sudah kasih info kalau roti ini harus segera dihabiskan. Habiskan dalam satu hari karena kalau tidak roti sudah basi. Mendapat info begitu saya memutuskan tidak akan mencoba 1 resep, cukup setengah resep saja dan ternyata hasilnya sudah cukup banyak kok, 1 loyang loaf ukuran 22x10cm. Itu pun masih bisa saya bagi-bagi untuk tetangga he he he, senang waktu dicicipi dikatakan enak.

Okey deh langsung ke resep ya... mba Rina izin copas resepnya di sini ya... 

Sumber resep : No Knead Chicken Carrot Buns from Dapur Manis, muchas gracias mba Rina..

Di sini saya tuliskan setengah resep ya, dan ayam di resep saya ganti tuna.

Tuna Carrot No Knead Bread

Bahan roti :

• 200 gr terigu serbaguna
• 3/4 sendok teh  ragi instan
• 1 butir telur
• 200 ml susu cair
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok makan butter tawar, suhu ruang

Bahan campuran :

• 1 butir bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 100 gr wortel, parut kasar
• 150 gr tuna kaleng, tiriskan airnya dan tekan dengan sendok hingga dagingnya menjadi ukuran kecil
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/4 sendok teh garam  
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 50 gr terigu.
• 100 gr keju cheddar diparut, sisakan sedikit untuk taburan

Bahan olesan :

• 1 butir telur, kocok lepas

Bahan taburan :

• keju cheddar parut

Cara membuat :

Roti : siapkan wadah besar, campur semua bahan kecuali mentega/butter, aduk pakai sendok kayu sampai rata. Masukkan butter, aduk rata kembali. Adonan lembek, kental dan lengket seperti adonan cake. Tutup dan sisihkan sebentar, sementara kita membuat campuran ayam atau tuna wortel.

Campur tuna, wortel parut, daun bawang dan bawang bombay, aduk rata. Bumbui garam, pala dan lada, aduk rata. Beri terigu, aduk kembali sampai rata.

Tuang campuran ayam terigu ke dalam adonan roti tadi. Aduk rata pakai sendok kayu. Tambahkan keju parut, aduk rata. Adonan lembek dan lengket.  Sisihkan.

Siapkan 1 buah loyang loaf ukuran 22 x 10 x 7cm. Olesi mentega/margarin. Tuang adonan. Tutup loyang dan fermentasikan hingga naik 90%.

Panaskan oven suhu 180'C. Olesi permukaan adonan dengan telur, taburi dengan keju parut. Segera panggang adonan selama 40 - 45 menit hingga matang berwarna kecoklatan. Keluarkan dari oven, dinginkan.

Nah semoga resep tuna carrot no knead bread ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba..

Risoles Ragout Ayam Wortel Kentang

Risoles Ragout Ayam Wortel Kentang

Monica Rampo       12 comments   

Hufff  bisa juga menambah jumlah postingan di bulan ini, walaupun sedikit memaksa. Nah kali ini saya hadir dengan resep risoles ragout ayam wortel kentang. Sebenarnya kalau tidak malas, membuat risoles itu mudah saja ya... terkadang memang yang menghambat hanya rasa malas atau memang menunggu mood yang datang dulu baru bisa semangat.

Roti Goreng Kari Daging Kentang

Roti Goreng Kari Daging Kentang

Monica Rampo       12 comments   

Halo halo apa kabar? Jumpa lagi kita ya di pertengahan bulan Juni ini... what sudah pertengahan lagi.. biasa saya sibuk ha ha ha.. Hari ini sih lumayan sibuk, apalagi besok Sophie mau ujian semester. Kalau anak ujian, emak yang sibuk. Nah sekarang ini karena Sophie sudah kelas 2 SD jadi sudah mulai lebih mengerti pelajaran, jadi kalau ujian saya hanya bertanya saja, tidak perlu memberi soal latihan di buku.

Crispy Chicken Black Burger

Crispy Chicken Black Burger

Monica Rampo       12 comments   

Halo... apa kabar semua? semoga tetap asyik dan sehat selalu ya... nah saya muncul lagi dan kali ini saya posting resep crispy chicken black burger. Jiahhh... namanya ya.. secara baru ada kesempatan untuk membuat roti hitam begini.

Padahal black burger ataupun black pizza sudah lama kan ya ngetren, saya selalu ketinggalan untuk mencobanya. Nah ini juga kebetulan, kalau tidak ada Sophie yang punya ide, saya mana kepikiran dan belum niat untuk membuat black burger ini.

Ceritanya ketika malam hari nih, saya ke swalayan dekat rumah dan saya pergi dengan Sophie. Ketika saya sedang sibuk melihat-lihat margarin dan butter, ealah tiba-tiba dia datang dengan membawa pewarna hitam. Ibu, lihat, ini ada black coloring, bisa buat black pizza, begitu katanya. Lalu saya lihat kemasannya, botol kecil dan ini adalah pewarna merk kupu-kupu, yang hobi baking tentu sudah tahu kan kalau merk ini memang banyak di pasaran. Botolnya kecil, kemasan 30ml. Dan di botolnya terdapat gambar black burger... nah saya kepikiran percobaan pertama adalah membuat chicken burger.

Nah sebenarnya sih, untuk membuat roti hitam begini, selain dengan pewarna hitam, tentu saja dengan menggunakan bubuk charcoal atau bubuk arang atau dengan tinta cumi-cumi. Berhubung saya adanya pewarna hitam ini ya sudah saya gunakan saja yang ini, dan membuat black burger ini hanya untuk menghilangkan penasaran saja.

Sebelum membuat roti yang hitam begini, dulu itu ketika sedang ngetrennya black burger atau black pizza, bapaknya Sophie mengatakan, coba buat pakai norit saja, kan sama saja tuh... hi hi hi... iya juga ya kata saya, tapi saya belum niat deh, dan belum mencari tahu lebih jauh apa bisa pakai norit. Secara di rumah ya menyetok norit, buat kita sekeluarga termasuk buat kucing gembul adul bedul. 

Oh iya, untuk resep rotinya sih mirip dengan resep roti homemade burger bun yang pernah saya posting sebelumnya, sedikit modifikasi saja dan masih roti tanpa ulen. Dan untuk isian burger bunnya, saya menggunakan ayam goreng tepung, coleslaw, irisan tomat dan juga acar timun.

Okeh, tanpa berlama-lama berikut resep crispy chicken black burger ya... silakan..

Crispy Chicken Black Burger

Burger Bun

Bahan :

• 75 ml air hangat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 50 ml air *
• 12 ml pewarna hitam cair atau sekitar 1 sendok makan * (*campur jadi satu)
• 175 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan butter atau margarin, lelehkan

Bahan Olesan :

• susu cair

Bahan taburan :

• wijen putih

Cara membuat :

1. Di mangkuk cukup besar, tuang 75 ml air hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)
2. Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, larutan pewarna, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)
3. Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)
4. Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 20 menit
5. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam ya
6. Setelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing kemudian tekan sedikit supaya agak gepeng. Letakkan di dalam loyang bersemir margarin, biarkan selama kurang lebih 15-20 menit hingga mengembang
7. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan wijen
8. Panggang selama kurang lebih 15- 20 menit atau sampai wijen mulai terlihat kecoklatan dan bagian bawah roti terlihat kecoklatan
9. Angkat dan dinginkan, siap digunakan untuk membuat burger kesukaan

Crispy Fried Chicken

Bahan :

• 2 buah dada ayam, potong hingga menjadi 8 bagian melebar
• 100 ml susu cair + 1 sendok makan air jeruk nipis, aduk rata
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan baluran tepung :

• 125 gr tepung terigu serbaguna
• 125 gr tepung bumbu ayam krispi (saya gunakan merk kobe)

Cara membuat :

Rendam potongan dada ayam di campuran susu air jeruk nipis serta garam dan merica bubuk, diamkan selama kurang lebih 30 menit. Ambil potongan ayam, balurkan ke dalam tepung, cubit-cubit hingga tepung menempel. Goreng dengan minyak panas yang banyak sampai garing, angkat dan tiriskan.

Coleslaw

Bahan :

• 1 buah wortel ukuran berat kurang lebih 100gr
• 100 gr kol
• 3 sendok makan mayones
• 2 sendok makan mayones pedas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

Iris halus wortel dan kol, campur semua bahan jadi satu, cicipi rasanya.

Penyelesaian :

Ambil burger bun, bagi 2, panggang sebentar bagian potongan di teflon yang diberi sedikit margarin. Tata tomat, acar timun, ayam krispi dan coleslaw, kemudian tutup dengan bagian atas potongan burger bun, siap disantap. Jika suka bisa diberi saus tomat dan saus sambal.

Nah semoga resep crispy chicken black burger ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba..

Resep Bingka Pandan

Resep Bingka Pandan

Monica Rampo       12 comments   

Hai hai... wah tumben nih, saya punya waktu luang buat ngeblog, jadi postingan cepat dan singkat saja ya. Nah beberapa waktu lalu saya buat bingka pandan. Hmmm rasanya tentu saja enak menurut saya sebagai penggemar kue begini. Sudah lama sih sebenarnya ingin mencoba membuat bingka pandan, tapi maju mundur terus, akhirnya batal terus.

Berhubung semua bahan ada, akhirnya saya coba buat juga. Kan lumayan daripada beli, oh iya di Batam ada loh oleh-oleh khas Batam yaitu Bingka, berbagai pilihan rasa. Nah yang namanya bingka ini dijual ukuran lumayan imut kalau kata saya dan bentuknya memang khas bingka yang dipanggang menggunakan cetakan bunga. Terakhir beli harganya 25 ribu rupiah, entah sekarang.

Dan setelah buat sendiri, rasanya puas makan bingka, beberapa hari saya makan bingka ini. Bapaknya Sophie dan Sophie makan sedikit saja.

Oh iya memang sih bahan dan cara membuatnya bisa dikatakan cukup mudah, hanya saja memanggangnya itu loh, lama sekali. Secara bahan mentah bingka ini setelah diproses kan jadinya cair sekali dan butuh waktu lama dipanggang supaya dia mengeras.

Nah untungnya sekarang di rumah saya ini menggunakan gas dari PGN, bisa dikatakan murah deh, beda jika memakai gas elpiji tabung. Kalau saya sering memanggang bisa cepat deh habis gas di dalam tabung. Sekarang memanggang menjadi hal yang tidak masalah buat saya, ai aih senangnya... hobi saya memanggang tidak dibebani oleh mahalnya biaya memanggang itu sendiri.

Resep ini inspirasinya dari resep bingka pandan Dapur Lindawaty di instagram. Terima kasih resepnya ya mba.

Berikut resep yang sudah saya sesuaikan takarannya dan prosesnya sesuai dengan yang saya buat ya... silakan..

Bingka Pandan
untuk loyang ukuran 20cmx20cm

Bahan :

• 3 butir telur
• 500 ml santan (2 sachet santan instan @65ml + air)
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr gula pasir
• 190 ml susu kental manis
• 15 gr susu bubuk
• 50 gr mentega/margarin cair
• 50 ml jus pandan (saya gunakan 5 lembar daun pandan, blender dengan 50ml air, saring, takar)
• 50 gr tepung maizena
• 1 sendok teh garam
• wijen secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
Panaskan oven set di suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang, masukkan dalam oven, biarkan panas di oven selama kurang lebih 10 menit. Sementara itu campur semua bahan, masukkan ke dalam blender, proses hingga tercampur rata. Keluarkan loyang, oles dengan margarin atau butter, tuangkan bahan bingka, panggang selama kurang lebih 5 menit, keluarkan dan taburi dengan wijen. Panggang kembali selama kurang lebih 90 menit. Keluarkan dari oven jika bagian atas sudah kelihatan kering dan bagian tepi sudah terlihat kecoklatan. Dinginkan, potong-potong sesuai selera.

Dan tak kalah sedapnya bingka ubi kayu/singkong dan bingka labu kuning. Yang ini pun layak dicoba.
Nah semoga resep bingka pandan ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...

Resep Combro

Resep Combro

Monica Rampo       16 comments   

Selamat pagi semua...ih tumben sekali saya rajin pagi-pagi sudah ngeblog. Nah pagi ini saya mau posting resep combro dulu ya. Hari gini siapa yang belum tahu combro? sepertinya walaupun belum pernah makan tapi paling tidak tahu kan apa itu combro? combro sendiri artinya oncom di jero atau oncom di dalam. Makanan dari tanah Sunda ini memang cukup terkenal ya, menjadi salah satu jenis gorengan yang biasa dijual di penjual gorengan.

Dulu sebelum saya ke Bandung, saya sama sekali tidak tahu kalau ada varian gorengan si combro ini, ketika makan saya langsung suka. Jadi setiap beli gorengan, combro menjadi salah satu jenis yang tidak lupa saya beli.

Nah di Batam sendiri jarang sekali menemukan combro, ah bisa dihitung jari berapa kali saya makan combro di sini. Jadi pernah satu kesempatan saya ke Bandung, nah makanan target saya salah satunya adalah combro ini. Puas pokoknya makan combro ini.

Hmmmm walaupun terkadang ingin makan combro tapi belum ada keinginan membuat combro sendiri, baru kemarin deh kesampaian membuat combro sendiri. Sebenarnya bahan-bahannya mudah sih, tapi memang yang menjadi bintang utamanya ya si oncom ini sendiri. Walaupun tidak banyak yang menjual oncom di sini tapi kalau mau beli ya ada saja yang jual. Hanya satu dua penjual di pasar yang menjual oncom, lalu hanya satu dua juga swalayan yang menjual oncom ini.

Nah ketika saya iseng membeli oncom di swalayan, kepikiran mau dibuat combro saya, singkongnya juga akhirnya saya beli. Yang membuat saya agak kerepotan adalah ketika menghaluskan singkong, saya tidak punya parutan halus. Nah biasanya saya menghaluskan singkong dengan blender, berhubung blender sudah tua, tidak mampu lagi menghaluskan potongan singkong, jadi harus dengan chopper dulu, baru kemudian diblender dan tentunya dengan air, yang akhirnya membuat saya harus cukup lama memeras si singkong halus ini.

Bagi yang punya parutan singkong tentu lebih gampang ya, nah parutan singkong itu paling pas menurut saya ya parutan kelapa yang dari besi itu loh yang matanya kecil tapi tajam. Di Palembang sudah sangat umum dijual parutan begini. Dari dulu ibu saya pakainya parutan ini, baik untuk memarut kelapa ataupun singkong. Di jaman yang sudah tidak praktis lagi memarut kelapa sendiri, sudah banyak yang menjual kelapa parut di pasar dan juga malah santan segar bahkan sudah banyak santan instan kemasan, tapi terkadang ibu saya itu masih suka saja memarut kelapa sendiri, sayang katanya kelapanya. Karena memang ibu saya sering diberi kelapa oleh tetangga belakang rumah.

Kembali ke combro yang saya buat kali ini, saya hanya membuatnya dari 600gr singkong yang sudah dikupas. Hasil akhirnya 13 buah combro ukuran cukup besar, hmmm cukup puas, dan ternyata tidak butuh waktu lama buat saya untuk menghabiskan 4 buah combro, waduh..

Sampai malam hari masih tersisa combronya dan saya juga yang menghabiskan, dan ternyata walaupun sudah beberapa lama, combronya tetap lembut, tidak mengeras kulitnya, walaupun di sini saya tidak menggunakan campuran kentang di kulitnya.

Tumisan oncomnya sudah saya buat pedas, jadi sebenarnya tidak butuh cabai rawit lagi sih kalau mau menikmatinya. Nah kalau mengenai pedas tidaknya isian combro ini, kembali kepada selera ya.. Di sini saya menggunakan cabai merah dan cabai rawit merah di mana cabai rawit merahnya besar-besar, menakutkan melihatnya ha ha ha... Dan ternyata Sophie suka dengan combro hanya terhalang rasa pedasnya, dia katakan kalau dia tidak kuat dengan pedasnya, he he he... saya kira dia tidak akan suka jadi saya buat saja pedas. Lain kali kalau buat pedasnya agak dikurangi sedikit.

Okey deh, sekarang lanjut ke resep ya, silakan... oh iya mau melihat olahan oncom yang lain, silakan lihat nasi tutug oncom, ulukutek leunca. Yang ini tak kalah sedapnya....

Combro

Bahan :

• 600 gr singkong yang sudah dikupas dan dibersihkan
• 1 batang daun bawang, iris
• 60 gr kelapa setengah tua parut
• 1 sendok teh garam

Bahan isian oncom :

• 1 papan oncom berat kurang lebih 150 gr
• 3 genggam daun kemangi
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus isian oncom : (saya haluskan dengan blender dengan sedikit air)

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit merah
• 5 cm kencur

Cara membuat :

Tumisan : 

Panggang sebentar oncom dengan menggunakan pan teflon, balik, angkat, lumatkan dengan sendok atau tangan. Tumis bumbu halus sampai harum, Masukkan oncom, aduk rata, tambahkan daun kemangi, garam dan saus tiram, aduk rata dan masak hingga daun kemangi layu (jika dirasa telalu kering bisa diberi air sedikit), cicipi rasanya. Angkat dan sisihkan.

Combro :

Parut singkong, peras, tapi jangan sampai terlalu kering memerasnya. Atau blender singkong dengan air, peras. Di mangkuk campur singkong parut, garam, daun bawang dan kelapa parut, aduk rata. Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan, isi dengan tumisan oncom, tutup dengan adonan singkong, bentuk bulat lonjong atau pipih sesuai selera. Lakukan sampai habis. 

Panaskan minyak bersih yang cukup banyak, goreng combro dengan api kecil-sedang sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan, siap dinikmati kala hangat.

Catatan :

Jika sisa tumisan oncom bisa dinikmati dengan nasi hangat, lazizzzz....

Nah semoga resep combro ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya... 

Selamat mencoba....

Bruschetta Jamur Tomat & Kale

Bruschetta Jamur Tomat & Kale

Monica Rampo       12 comments   

Halo semua, wah lagi liburan ya? sama..walaupun saya sih sebenarnya ya libur terus, tapi berasa sekali liburnya kalau Sophie juga libur. Emak bisa bangun agak siang, tidak harus siapkan kebutuhan sekolahnya termasuk bekalnya tentu saja, bekal istirahat pertama berupa cemilan dan istirahat kedua berupa nasi dan teman-temannya.

Oh iya walaupun terlambat sehari, saya ucapkan Gong Xi Fa Cai ya buat teman-teman pembaca yang merayakan, semoga di tahun anjing (kalau kata Sophie year of the dog) ini dikarunia rezeki dan kesehatan melimpah. 

Nah kemarin saya ceritanya buat bruschetta neh, memanfaatkan baguette yang masih tersisa, secara beli baguette ini kalau di lotte mart sudah paketan 2 buah. Hmmm sebagian sudah dimakan begitu saja oleh kami bertiga, nah daripada mengeras si roti ini baiklah diolah jadi cemilan dulu. Karena roti ini cepat sekali kerasnya.

Ahai ada jamur, ada tomat tentu saja dan ada kale. Nah ini dia nih kale ini baru pertama kalinya saya beli, secara baru sekali lihat ada kale ini, dan itu pun lihatnya ada di lotte mart. Hmmm penasaran dengan yang namanya kale, yang kata orang neh queen of vegetable, haiyaaa...  jadi deh beli satu pack, ya satu batang begitu dengan beberapa lembar daunnya.

Dan untuk saus olesannya saya menggunakan saus spaghetti botolan, saya tidak ada stok saus pasta atau saus pizza buatan sendiri. Nah yang rajin boleh donk buat sendiri sausnya, boleh lihat resep di blog ini homemade saus pasta & pizza. 

Kalaupun tidak ada saus pasta atau pizza ini, silakan gunakan saus tomat atau saus sambal atau juga mayones, kembali ke selera masing-masing saja.

Nah untuk membuat bruschetta ini tentu saja sangat mudah ya, prosesnya juga cepat, jadi tidak perlu lama-lama di dapur untuk mempersiapkan bruschetta ini. 

Oh iya dulu saya pernah posting resepnya juga neh bruschetta brokoli dan jamur shitake (hanya yang ini tidak pakai baquette, pakai roti bakalan roti bakar abang-abang) lalu ada bruschetta ayam jamur lada hitam, beuh semua sedap kalau kata saya ha ha ha... kalau hobi makan tentu banyak makanan yang disuka ya.. walaupun tentu ada beberapa yang tidak disuka sampai saat ini.

Okeh deh.. sekarang lanjut ke resep ya.. silakan...

Bruschetta Jamur Tomat & Kale

Bahan :

• 10 iris baguette dengan ketebalan kurang lebih 1.5cm
• 10 buah jamur kancing kalengan, iris
• 1 buah tomat ukuran besar, potong dadu
• 1 lembar daun kale, iris tipis
• 3-4 sendok makan saus spaghetti
• keju mozarella secukupnya, parut kasar

Cara membuat :

Oles tiap roti dengan saus spagheti, beri tomat, jamur dan kale, taburi dengan keju mozarella, tata di loyang teflon atau loyang beroles butter/margarin tipis, panggang di oven suhu 200 derajat celcius sampai keju meleleh dan bagian bawah roti kecoklatan, keluarkan dari oven dan siap dinikmati hangat selagi keju masih meleleh... yummmy...nikmati dengan saus sambal bagi penyuka pedas.

Nah semoga resep Bruschetta Jamur Tomat & Kale ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba...