Chocoball Ubi Ungu

Chocoball Ubi Ungu

Monica Rampo       8 comments   

Apa kabar semua? bagaimana hari ini? hari Senin yang indah? he he he... kalau saya biasa saja, hari-hari begitu saja. Nah sejak Sophie sekolah saya makin rajin membuat cemilan buat bekalnya Sophie. Hari ini saya buat chocoball ubi ungu. Setelah sukses membeli ubi ungu, sudah ada yang diolah menjadi puding ubi ungu, nah akhirnya saya kepikiran buat chocoball ini.

Tadi pagi baru berpikir mau buat chocoball ini, secara waktunya tadi cukup mepet, jadi pilih olahan yang praktis saja. Untungnya ubi ungu sudah dikukus sehari sebelumnya, simpan di kulkas dulu. Nah pagi hari baru deh mulai diolah.

Begitu Sophie melihat bulatan ubi ungu, dia tanya, itu mau dioven dulu ya? karena biasanya kalau saya sudah menyiapkan bulatan biasanya proses selanjutnya adalah dioven. Lalu saya katakan itu tidak perlu dioven, nanti kita balut dengan coklat saja. Wah coklat ya, Pipi suka coklat, enak, sweet potato coklat.

Hanya kali ini Sophie tidak mau ikutan sibuk, jadi semua proses saya kerjakan sendiri termasuk memberi taburan gula-gula warna-warni, proses yang sebenarnya menjadi favorit dia. Malas mungkin ya karena masih pagi.

Untuk isian, kali ini saya menggunakan buah anggur kering, beberapa hari sebelumnya beli buah anggur kering ini di salah satu swalayan. Nah ini inisiatif bapaknya Sophie memasukkannya ke dalam kereta belanja. Tapi ternyata Sophie tidak suka dengan buah anggur kering ini.

Oh iya, di campuran adonan ubi ungunya, saya hanya menggunakan susu kental manis, tadinya mau dicampur juga dengan margarin cair, tapi saya malas menambah proses lagi. Dan menurut saya sepertinya kalau diberi margarin cair rasanya lebih gurih, tidak hanya manis. Yang suka boleh menambahkan margarin cair 1 -2 sendok makan, takaran susu kental manis bisa dikurangi sedikit. Tapi sesuaikan lagi dengan adonan ubi ungunya. Yang penting ubi ungunya bisa dibulatkan tanpa pecah tetapi tidak terlalu lembut.

Okey deh, berikut langsung ke resep chocoball ubi ungu ini ya... bisa lihat gambaran prosesnya di chocoball biscuit truffle.

Chocoball Ubi Ungu
untuk 17 buah

Bahan :

• 375 gr ubi ungu kukus, haluskan (saya gunakan chopper)
• 4 sendok makan susu kental manis
• 1-2 sendok makan margarin leleh (kali ini saya tidak pakai)
• buah anggur kering atau bisa gunakan kismis

Bahan tambahan  :

• 100 gr dark cooking coklat, lelehkan
• trimits atau gula-gula warna-warni

Cara membuat :
Campur ubi ungu halus dengan susu kental manis, aduk rata (bisa gunakan tangan bersarung tangan) sambil dipadatkan. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian, tutup kembali dan bulatkan, lakukan sampai selesai.

Lelehkan dark cooking coklat, celupkan bulatan ubi ungu sampai semua bagian ubi ungu terbalut coklat, angkat dengan garpu, biarkan sebentar hingga coklat berlebih di bulatan jatuh, lalu letakkan di alumunium foil, beri trimits atau sprinkle sesuai selera, lakukan sampai selesai. Biarkan coklat mengeras.

Jika sudah mengeras, bisa letakkan di paper cup untuk mempercantik penampilan chocoball ubi ungu ini.

Nah semoga resep chocoball ubi ungu ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Green Tea Praline

Green Tea Praline

Monica Rampo       14 comments   

Sudah cukup lama ya tidak posting coklat-coklatan, nah kali ini saya posting resep atau cara membuat green tea praline ya, atau matcha praline. Sebenarnya sekarang ini sudah banyak sekali olahan green tea ya, ternyata banyak juga peminatnya. Mulai dari cake, roti, muffin, kue sus atau pudding.

Nah olahan green tea ini melibatkan bahan yaitu bubuk green tea yang sekarang dengan mudah bisa didapatkan di toko bahan kue. Bagi yang berdomisili di Batam, khususnya di daerah batu aji, bisa membeli bubuk green tea di toko bahan kue  Aneka Rasa. Nah memang ukurannya satu plastik kecil dibandrol dengan harga 10 ribu rupiah. Yang bingung mencari bubuk green tea tinggal meluncur ke sana ya...atau jika berdomisili di daerah lain misalnya batam center dll, alamat toko-toko bahan kue bisa intip di link toko aneka bahan kue Batam.

Green tea sih jenisnya beda-beda, ada yang hijau sekali atau hijau samar, nah kalau yang saya beli ini masuk kategori hijau samar. Jadi jangan mengharapkan mendapatkan warna hijau cling dengan bubuk green tea ini, tetapi dari segi aroma dan rasa sudah mewakili green tea.

Kembali ke coklat praline ini, sebenarnya membuat coklat praline itu mudah ya, hanya butuh coklat, baik itu coklat dark, coklat milk, coklat putih ataupun coklat warna dan coklat warna berasa. Maksud saya coklat warna berasa adalah coklat warna dengan rasa tentu saja, warna pink-strawberry, ungu-blueberry, kuning-lemon, hijau-mint dll, ingatnya hanya itu he he he..

Kalau menurut pengalaman saya nih, membuat coklat cetak, baik itu praline dan lolipop, jangan gunakan campuran bahan lain seperti butter, cream, susu cair ataupun susu kental manis, kalau tidak maka tidak akan membeku coklatnya, nah entah ya kalau ada resep dengan campuran bahan lain bisa berhasil mengeraskan coklat cetak. Jadi yang masih coba-coba sebaiknya gunakan coklat saja.

Nah kenapa saya bisa membuat coklat green tea ini, hmmm karena green tea praline ini hanya dicampur dengan bubuk green tea, tidak berpengaruh kepada coklatnya sendiri. Jadi tetap bisa mengeras. Untuk tips membuat coklat cetak beserta caranya sudah cukup sering saya ulas di sini ya, silakan lihat tips dan cara membuat coklat, coklat praline, coklat valentine, dan coklat lolipop. 

Untuk green tea praline ini saya buat 2 warna ya, putih dan hijau. Untuk bahan sendiri saya hanya gunakan coklat compound putih untuk lapisan atas dan menggunakan coklat compound putih juga yang saya beri pewarna hijau. Untuk isinya saya gunakan kismis saja, tentu bahan isian tergantung selera masing-masing ya, bisa kacang-kacangan (almond,mete, kacang tanah, pistachio) atau buah kering atau kalau mau bisa juga potongan buah segar dengan catatan coklat ini tidak tahan lama, segera konsumsi jika sudah jadi.

Di beberapa postingan saya tentang coklat, yang selalu jadi pertanyaan, tahan berapa lama nih coklatnya kalau sudah jadi coklat praline atau coklat lolipop ini, atau bahkan chocoball. Nah yang bisa saya katakan adalah, coklat ini tahan berapa lamanya tergantung bahan yang digunakan, tentu saja masa expired coklat itu sendiri. Biasanya saya membuat olahan coklat masa expirednya cukup lama ya, di atas 6 bulan atau bahkan di atas 1 tahun. Nah tentu saja masa expired coklat kita berpatokan pada masa exipred coklat batangan tersebut.

Kemudian bahan-bahan lain yang digunakan, jadi untuk menentukan berapa lama expirednya tergantung bahan-bahan yang digunakan. Tetapi selama ini, saya baru mencoba ketahanan coklat hanya sampai 3 bulan saja, saya belum mencoba ketahanan coklat lebih dari itu, sebaiknya kalau mau tahu lakukan ujicoba sendiri, dengan patokan bahan-bahan lain masih cukup lama masa expirednya.

Okey deh sekarang langsung ke cara membuat green tea / matcha praline ini ya, silakan...

green tea praline

Green Tea Praline

untuk 10 buah 

Bahan :

• 100 gr coklat putih jenis compound (saya pakai merk colatta)
• 3/4 sendok teh bubuk green tea  
• 2 tetes pewarna makanan hijau (saya pakai merk kupu2)
• kismis secukupnya

Cara membuat :

1. Potong-potong coklat putih ukuran kecil, letakkan di mangkuk stainless steel, kemudian letakkan di atas panci berisi air. Panaskan airnya dengan api kecil sampai panas, jika akan mendidih matikan api, aduk-aduk hingga coklat mencair
2. Angkat mangkuk, tambahkan bubuk green tea, aduk rata, masukkan 1/3 bagian coklat ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam cetakan coklat yang bersih (atau jika mau cepat, bisa gunakan sendok saja seperti yang saya lakukan kali ini)
3. Ketuk perlahan cetakan coklat, masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 3-5 menit
4. Keluarkan cetakan dari freezer, beri kismis di atasnya, perhatikan agar kismis jangan menyentuh tepi cetakan, kalau tidak coklat akan jelek tampilannya
5. Panaskan lagi sebentar coklat yang tadi tersisa di mangkuk, beri pewarna, aduk hingga rata, tuangkan ke dalam cetakan praline yang sudah diisi kismis tadi, ketuk perlahan cetakan coklat untuk mengeluarkan gelembung udara terjebak
6. Masukkan kembali ke dalam freezer selama kurang lebih 3-5 menit sampai coklat benar-benar mengeras, jika belum mengeras, masukkan lagi sampai mengeras
7. Keluarkan coklat dengan cara menekan perlahan cetakan coklat atau dengan mengetukkan perlahan cetakan coklat (coklat akan mudah keluar jika sudah cukup keras, jika coklat susah keluar dari cetakan itu tandanya belum keras sempurna)
8. Coklat praline green tea siap dinikmati

matcha praline

Nah semoga resep dan cara membuat green tea/matcha praline ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Coklat Cornflakes dan Perhitungan Harga Jual

Coklat Cornflakes dan Perhitungan Harga Jual

Monica Rampo       27 comments   

Saya buat lagi nih coklat cornflakes kali ini. Ternyata cara membuat coklat cornflakes ekonomis yang saya buat, menempati posisi tertinggi di antara posting-posting saya yang lain saat ini, yup menjelang Lebaran ternyata banyak yang mencari resep cornflakes coklat ini.

Memang coklat cornflakes ini paling mudah dibuat dan kalau rajin bisa buat sendiri untuk suguhan hari raya, dan kalau mau bisa juga dijadikan usaha dengan cara menjualnya. Karena coklat conflakes ini memang dari tahun ke tahun ya tetap saja menjadi pengisi toples yang layak jual.

Nah kali ini selain cara membuatnya, saya akan coba beri contoh perhitungan kasar harga jual untuk cornflakes ini ya, siapa tahu bisa menginspirasi. Hmmm bisa jadi usaha musiman di hari raya kan..lumayan. 

Cara membuatnya akan saya tuliskan di bawah ya, sekarang saya beri contoh perhitungan harga jualnya dulu ya.

Saya akan memberi contoh untuk membuat 2 buah toples coklat cornflakes, adapun bahan-bahan dibeli di toko bahan kue dan yang diperlukan sbb :

• 250 gr coklat batangan dark compound - merk mercolade harga 9.000
• 250 gr cornflake kemasan beli di tbk harga 11.000
• paper cup hitam kemasan kecil isi kurang lebih 75 buah harga 3.000
• sprinkle gula warna-warni kemasan kecil harga 3.000 (dipakai hanya 1/3 saja, jadi bisa dibuat biaya hanya 1.000)
• 2 buah toples kue kering 500gr harga @3.500 total 7.000
• biaya gas/tenaga kerja diabaikan karena sedikit sekali menggunakan kompor dan mudah sekali membuatnya

Jadi total biaya keseluruhan adalah :  31.000

Jika mau mengambil untung 50%, maka harga jualnya adalah 50% x 31.000 + 31.000 = 46.500 dibulatkan menjadi 47.000.
Maka untuk 1 toples bisa dijual dengan harga 47.000 : 2 = 23.500....

Nah biasanya kalau di Batam, harga rata-rata dijual adalah 35.000 per toples..hi hi hi itu yang saya amati dari beberapa stan kue kering di swalayan yang ada.  Jika dirasa keuntungan 50% dirasa kurang, coba hitung dengan keuntungan 100%

Harga jual adalah 100% x 31.000 + 31.000 = 62.000

Maka untuk 1 toples harganya adalah 62.000 : 2 = 31.000

Masih masuk range harga normal kan...nah bisa diatur sendiri ya mau untung berapa, sesuaikan dengan standar yang ada di pasaran sekitar. Tentu saja kalau untung tidak terlalu banyak orang akan lebih berminat kepada produk kita, hanya saja jangan sampai kemurahan ya, karena kalau kemurahan orang malah suka ragu dan bertanya-tanya tentang kualitas produk kita.

Untuk satu resep di bawah menghasilkan kurang lebih 75 buah, untuk 1 toples bisa berisi 28-30 buah atau lebih tergantung cara menyusun di dalam toples.  Jadi untuk 2 toples ini maka hasilnya berlebih. Akan lebih untung jika membuat banyak sekaligus.

Okey, kalau mau membuat banyak silakan hitung sendiri ya sesuai contoh di atas.

Nah berikut cara resep cornflakes coklatnya ya..silakan

Coklat Cornflakes

hasil : kurang lebih 75 buah

Bahan :

• 250 gr coklat batangan dark compound
• 250 gr cornflakes
• sprinkle gula warna-warni secukupnya
• paper cup hitam kecil

Alat :

• panci kecil
• mangkuk kaca/stainless steel
• sendok
• sendok kecil

Cara membuat :

1. Potong-potong coklat dengan ukuran cukup kecil, letakkan di mangkuk stainless/kaca 
2. Siapkan dulu paper cup, letakkan di wadah datar (piring/talenan/nampan)
3. Letakkan panci kecil berisi air secukupnya (kurang lebih 1/2 bagian panci) di atas kompor, nyalakan kompor dengan api sangat kecil
4. Letakkan mangkuk stainless berisi potongan coklat ke atas panci, lelehkan coklat
5. Angkat mangkuk, masukkan cornflakes ke dalamnya, aduk rata hingga semua bagian cornflakes tertutup coklat
6. Dengan sendok kecil, sendokkan coklat cornflake ke dalam paper cup secukupnya, lakukan untuk beberapa buah (kurang lebih 10 buah), lalu beri taburan sprinkle gula warna-warni
7. Lakukan sampai habis
8. Jika dirasa coklat mulai mengeras, nyalakan kembali kompor dan tim coklat cornflakesnya
9. Lakukan proses menyendokkan coklat cornflake ke dalam paper cup, lakukan sampai selesai

   

   proses membuat cornflake coklat

10. Biarkan coklat mengeras, jika sudah mengeras, masukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara

cornflake coklat

Okey, semoga cara membuat dan cara menghitung harga jual cornflakes coklat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok...

 

Coklat dalam Paper Cup Mudah & Praktis

Coklat dalam Paper Cup Mudah & Praktis

Monica Rampo       4 comments   

coklat paper cup

Kalau coklat memang bisa diolah dengan berbagai variasi ya...nah kali ini adalah coklat paper cup yang mudah & praktis tentu saja. Coklat ini sangat cocok untuk disuguhkan dalam toples pada waktu hari raya Lebaran nanti. Atau tidak hanya waktu Lebaran donk..bisa juga pada waktu Natal dan Imlek juga he he he..atau hanya sebagai cemilan saja..tidak masalah. Nah yang tidak mau repot membuat makanan untuk isi toples, maka coklat paper cup ini bisa dijadikan alternatif. 

Coklat paper cup ini sebenarnya hanya modifikasi saja dari coklat bark yang pernah saya posting sebelumnya. Hanya saja coklatnya dituang ke dalam paper cup, jadinya malah mirip coklat cornflakes ya... Nah coklat paper cup ini campurannya adalah kismis dan kacang mete sangrai. Jika suka bisa gunakan campuran yang lain seperti kacang tanah, buah kering atau bahkan kurma. Secara kan kalau bulan puasa banyak sekali kurma yang dijual di pasaran. Potong-potong kecil saja kurmanya, lalu campur ke dalam coklat yang sudah dilelehkan.

Resep Chocolate Bark Praktis Ekonomis

Resep Chocolate Bark Praktis Ekonomis

Monica Rampo       10 comments   

chocolate bark

Mudahnya membuat chocolate bark kali ini...dan pastinya praktis dan ekonomis. Nah kalau diartikan chocolate bark itu adalah coklat kulit pohon. Pada dasarnya coklat bark ini adalah coklat lembaran yang ketika disajikan dipotong-potong atau dipecah saja.

Paling enak nih paduan kacang dengan coklat..dan kismis pastinya he he he...maka kali ini saya membuatnya dengan kismis dan kacang mete. Karena masih versi ekonomis maka tentu saja coklat yang saya gunakan adalah coklat dark jenis compound merk Mercolade. 

Kalau membuat dengan coklat putih ataupun coklat warna juga bisa pastinya. Sesuaikan saja dengan selera dan ketersediaan bahan. 

Nah yang masih bingung dengan jenis-jenis coklat yang ada maka silakan lihat di posting saya types of chocolate ya...bisa tahu perbedaan coklat compound dan couverture.

Cara Membuat Coklat Lolipop Lucu

Cara Membuat Coklat Lolipop Lucu

Monica Rampo       Comment   

Coklat Lolipop

Membuat coklat sendiri memang enak ya...kali ini saya mau share tentang cara membuat coklat lolipop yang lucu.  Coklat lolipop ini bisa dikatakan coklat lucu karena coklat ini bisa berbentuk macam-macam. Tergantung cetakan coklat yang kita punya.

Yang pasti ciri khas lolipop itu adalah coklat dengan tangkai/stick. Nah coklat ini paling disukai anak-anak, apalagi jika kita membuat coklat dengan bentuk tokoh kartun seperti doraemon, spongebob, dora the explorer, atau juga bentuk binatang dan tumbuhan. Begitu banyak jenis cetakan yang bisa kita temui di toko bahan kue. Kalau cetakan coklat lolipop ada alur untuk tempat meletakkan stik jadi jangan keliru dengan cetakan coklat praline ya..he he he...

Nah untuk membuat coklat lolipop ini memang agak dibutuhkan sedikit usaha, terutama untuk pola cetakan tokoh kartun, kalau kita mau sama persis dengan bentuk tokoh kartun maka yang pasti kita harus menyediakan warna coklat yang sama atau setidaknya hampir sama deh.