Gulai Udang Telur Daun Melinjo

Gulai Udang Telur Daun Melinjo

Monica Rampo       6 comments   

Huahhh ternyata susah juga menjadikan satu postingan akhir-akhir ini, ketika diniatkan eh malah batal. Lalu postingan setengah jalan, diabaikan dulu, cepat-cepat matikan laptop. Ya begini ini ya.. maklumlah emak-emak dengan kesibukan di rumah.

Yang namanya emak-emak di rumah itu ada saja sibuknya, saya saja sampai heran juga, kok ada saja yang harus dikerjakan. Jadi ketika malam hari aih leganya bisa berbaring. Hmmm jadi ternyata emak-emak di rumah itu banyak kerjanya ya.. apalagi kalau seperti saya, tanpa ada yang bantu, istilahnya tanpa ada asisten rumah tangga, atau juga kerabat dekat yang bisa jadi asisten, ha ha ha... 

Di kepala ini sudah terjadwal, nanti setelah a, b, kemudian c... nah pernah ketika linglung.. tadi mau mengerjakan apa dulu ya..lalu saya jalan ke sini mau mengerjakan apa ya? aih begitulah ya..

Seperti halnya postingan satu ini, 3 paragraf di atas sudah saya buat bulan Juli lalu, lah baru bulan Agustus ini saya lanjutkan kembali ha ha ha.. dasar.

Jadi tentu saja masakan ini sudah entah kapan habisnya he he he.. Nah menurut saya masakan gulai begini adalah masakan yang cukup mudah untuk dibuat. Jadi gulai-gulaian termasuk masakan favorit yang suka saya buat.

Sebelumnya saya iseng beli daun melinjo di swalayan, hmmm menurut saya cukup murah. Kalau di pasar terkadang ada terkadang tidak. Jadi pas ketika melihat ada daun melinjo saya beli saja. Biasanya daun melinjo ini dimasak sebagai campuran sayur asem. Hmmm tapi kalau dimasak tersendiri begini saya belum pernah coba. Dan ternyata enak juga daun melinjo digulai. 

Nah tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya... siapa tahu ada yang mau coba juga... ini enak loh.. apalagi kalau dimakan dengan nasi hangat, beuh... hi hi hi.. ngomporin, yang lagi diet jangan tergoda ya..eh tapi yang lagi diet pantang karbo, makanan ini enak juga kalau tanpa nasi, halah..

Gulai Udang Telur Daun Melinjo

Bahan :

• 350 gr udang, kupas sisakan ekor, bersihkan kotoran punggung, sisihkan kulit dan kepala udang untuk kaldu
• 6 butir telur rebus
• 100 gr daun melinjo
• 5 buah cabai hijau, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 butir asam kandis
• 1 sendok teh garam
• 600 ml kaldu udang (kulit dan kepala udang dicuci, rebus dengan air 650ml sampai mendidih, takar kurang lebih 600ml)
• 1 sachet santan instan kemasan 65ml (kalau mau kental kuahnya gunakan 2 sachet)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar sangrai

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis dan cabai hijau, tumis sebentar sampai daun mulai layu, tuangkan kaldu dan santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk, masukkan udang dan telur rebus. Tambahkan daun melinjo dan garam, masak hingga daun melinjo layu dan udang matang. Cicipi rasanya, angkat dan siap disajikan.

Nah semoga resep gulai udang telur dan daun melinjo ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Cumi Goreng Tepung Krispi

Cumi Goreng Tepung Krispi

Monica Rampo       2 comments   

Yeay.... akhirnya kita sudah berada di bulan terakhir tahun 2015 ini ya, begitu banyak yang kita alami selama 11 bulan terakhir, suka dan duka, perjalanan hidup dengan berbagai pelajaran yang kita dapatkan. Semoga kita menjadi orang yang lebih baik daripada hari kemarin ya...

Nah saya masih belum bosan dengan cumi-cumi, saatnya membuat cumi goreng tepung sendiri, hanya kali ini mau buat yang krispi, secara sudah tahu caranya membuat gorengan krispi dengan bahan yang aman. Walaupun begitu kerenyahan gorengan ini cukup bertahan lama.

Mau coba buat ayam goreng tepung krispi atau nama bekennya ayam goreng KFC, nah bisa lihat di ayam KFC abal-abal, atau mau mencoba membuat versi brokoli, silakan lihat di brokoli goreng tepung krispi, atau mau juga buat yang versi popcorn chicken, bisa kok lihat di popcorn chicken krispi.

Silakan memodifikasi bahan-bahan ini menjadi olahan gorengan yang krispi kriuk tahan lama. Nah penasaran juga dengan cumi-cumi, ternyata cumi goreng krispi ini enak juga. Ulala, enak lagi kalau nih cumi goreng tepungnya disiram saus asam manis kan....lebih nikmat pastinya.

Oh iya bicara melenceng sedikit ya, nah terus terang saya tidak begitu suka dengan foto ini, secara foto ini saya ambil setelah sekitar 2 jam cumi goreng tepungnya matang, hmmm biasanya saya mengambil foto tidak lama setelah masakan matang, karena untuk jenis masakan, biasanya akan berubah warna setelah beberapa lama. Jadi kalau masak, begitu masakan matang, harus cepat jeprat jepret.

Nah karena tidak memungkinkan, ada kerjaan lain, ngurus anak yang kelaparan, yang rewel, jadi tidak bisa langsung ambil fotonya. Ya begitulah ya...kadang di dapur itu susah juga, apalagi kalau semua dikerjakan sendiri. Mulai dari ke pasar, persiapan masak, masak dan kemudian menghidangkan makanan, memotret dan akhirnya membereskan kekacauan di dapur.

Untuk menghasilkan satu postingan juga tidaklah mudah, bagi saya ya, harus memasukkan foto ke komputer, memilih foto yang sekiranya cukup memadai, kemudian editing dengan membuat watermark, dll, lalu posting resep.

Nah resep paling tidak harus ditulis dulu, karena bisa jadi lupa, walaupun belum ditayangkan. Biasanya memang food blogger mempunyai banyak draft yang disimpan. Kemudian, harus mencari waktu yang luang untuk menampilkan satu postingan. Nah belum mengetik, butuh waktu dan kadang juga kalau tidak ada ide mau menulis apa, itu yang repot. Walaupun hanya curcol paling tidak ya ada prolognya.

Okey deh paling tidak ada gambaran sedikit ya proses yang harus dilakukan untuk menghasilkan suatu postingan. Jadi walaupun begitu, dengan keinginan berbagi dan tentu saja untuk kepentingan sendiri, maka postingan demi postingan saya kerjakan untuk menambah koleksi resep di blog saya. Ketika ada pembaca yang butuh salah satu resep di sini, silakan contek saja, dengan catatan tolong cantumkan sumber dan beri back link jika akan dishare di dunia maya. Beda jika hanya untuk konsumsi sendiri, hanya copy ke desktop untuk kemudian hari di print.

Semoga jumlah orang yang berniat jahat mencuri konten dari blog ini semakin sedikit, semoga yang berkunjung ke blog saya ini murni karena memang membutuhkan apa yang saya tulis, bukan karena mencari celah untuk kepentingan pencurian konten.

Okey, lanjut ke resep cumi goreng kriuk renyah ini saja ya...


Cumi Goreng Tepung Krispi

Bahan :

• 300 gr cumi-cumi ukuran sedang
• 2 buah jeruk nipis
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 300 ml air es
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu rendaman : (semua bahan dicampur rata)

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 ruas jari kunyit atau seujung kuku kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh cabai bubuk (optional)
• 1 butir telur ukuran sedang

Cara membuat :

1. Cuci bersih cumi, buang tulang transparan dan bagian dalam cumi-cumi, buang mulut di bagian tengah cumi, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas lalu potong ukuran kurang lebih 1cm
2. Rendam potongan cumi dengan bumbu rendaman selama kurang lebih 30 menit sampai 1 jam hingga bumbu meresap
3. Siapkan tepung di dalam mangkuk, beri garam dan merica bubuk, aduk rata
4. Ambil potongan cumi, masukkan ke dalam tepung, cubit-cubit perlahan hingga tepung menempel, celupkan ke dalam air es asal basah, kemudian masukkan kembali ke dalam tepung, cubit-cubit perlahan kembali hingga tepung menempel dan kelihatan keriting
5. Goreng dalam minyak yang cukup banyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, gunakan api sedang saja, goreng hingga garing dan matang serta kecoklatan, angkat, tiriskan, cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa perlu
6. Lakukan proses di atas sampai semua potongan cumi habis
7. Karena menggunakan potongan cumi, maka saya tidak melakukan proses mencelup-goreng satu persatu, saya lakukan proses melumuri dengan tepung sekaligus sekitar 6-7 potong, lalu satu persatu baru dicelupkan ke dalam air es, baru kemudian masukkan lagi ke tepung, kemudian satu persatu dicubit dengan tepung hingga keriting dan langsung goreng begitu selesai dilumuri tepung.

 

 

 

Nah nikmati cumi goreng tepung ini dengan cocolan sambal atau saus tomat atau bahkan mayonnaise....

Okey semoga resep cumi goreng tepung krispi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Selamat mencoba......

 

 

 

Balado Cumi Kacang Panjang

Balado Cumi Kacang Panjang

Monica Rampo       2 comments   

Mumpung masih doyan dengan cumi-cumi dan mumpung masih ada stok cumi-cumi di feezer. Penasaran juga untuk memasak balado cumi, nah pas ada kacang panjang, campur sekalian, dan ternyata enak, paduan cumi yang empuk lembut dengan kacang panjang yang masih kriuk. Ai ai mantap sekali disantap dengan nasi hangat.

Nah untuk sambal ladonya, saya sekarang suka dengan sambal kira-kira yang menurut saya mirip dengan salah satu rumah makan padang dekat rumah. Meniru sambal dendeng basahnya, pakai daun jeruk, daun bawang, daun seledri dan kapulaga.

Kebetulan pernah beli eh ketemu kapulaga di sambalnya, jadilah kadang saya masak balado pakai bahan-bahan tambahan ini. Rasanya sedikit beda tetapi enak di lidah saya. Nah enak di lidah saya belum tentu enak di lidah orang lain. Selera boleh beda.

Yang belum pernah coba memasukkan kapulaga di dalam sambal dan penasaran dengan rasanya, boleh coba sendiri ya.

Setelah tahu cara memasak cumi supaya tetap empuk dan lembut serta tanpa amis, hmmm sepertinya bakal cukup sering nih saya masak cumi, setelah terkesan dengan cumi masak hitam dengan tauco yang ternyata nikmat.

Okey, yang mau intip resepnya, ini dia.....

Balado Cumi Kacang Panjang

Bahan :

• 500 gr cumi ukuran sedang
• 2 buah jeruk limau atau bisa gunakan jeruk nipis
• 300 gr kacang panjang, potong ukuran 4cm
• 2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2cm
• 3 batang seledri, potong ukuran 2cm
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 butir kapulaga
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus :

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit merah
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi, buang isi dan tulang transparan serta kepalanya (jika mau gunakan kepalanya buang mulutnya di tengah kepala dengan cara menekan kepala dan akan keluar tongolan, tarik dan buang), potong kurang lebih 2cm, lumuri dengan air jeruk limau, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Haluskan bumbu dengan menggunakan blender dengan sedikit air (jika suka bisa diulek)
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan kering, masukkan kapulaga dan daun jeruk, aduk rata, masak sebentar hingga harum
4. Tambahkan daun bawang, daun seledri serta kacang panjang, masak hingga kacang panjang berubah warna dan sedikit lunak
5. Masukkan cumi, tambahkan garam, aduk rata, masak hingga cumi matang tetapi masih lembut, cicipi rasanya (jangan masak terlalu lama nanti cumi bisa alot)
6. Angkat dan siap disajikan

Semoga resep balado cumi kacang panjang ini bisa tetap bermanfaat ya, bisa dijadikan alternatif menu masakan harian, semoga bisa menginspirasi ya, silakan mencoba semoga sesuai selera......

Selamat mencoba...

Resep Cumi Tauco Masak Hitam

Resep Cumi Tauco Masak Hitam

Monica Rampo       2 comments   

Akhirnya setelah sekian lama, baru ini saya coba masak cumi begini, cumi tauco masak hitam. Secara selama ini hanya digoreng tepung saja, dan untuk beli pun saya tidak pernah makan yang masak hitam seperti ini.

Kalau beli paling juga gulai cumi isi telur di rumah makan padang, sesekali coba beli cumi sambal, itu juga di rumah makan padang. Yang masak hitam belum pernah makan. Nah ketika ke pasar, lihat hampir semua penjual ikan di pasar jual cumi-cumi, dan saya lihat kondisinya masih bagus, tidak amis dan dagingnya masih keras. Okeh deh, sekali-sekali masak cumi sendiri yang sedikit beda, tidak hanya digoreng tepung.

Mau masak cumi yang ditumis tauco saja, tanpa mengikutsertakan tinta cuminya, tetapi ketika tanya bapak Sophie, penah tidak makan cumi masak hitam, nah dia bilang pernah. Saya tanya lagi rasanya bagaimana, apakah dia suka. Dia bilang rasanya biasa saja dan dia juga biasa saja, terlalu suka juga tidak, tidak suka juga tidak.

Okeh deh, kali ini saya coba masak yang versi hitam saja deh. Biasanya saya masak cumi saya tidak gunakan bagian kepala dan tintanya tentu saja. Jadi kali ini kepala berikut tintanya saya selamatkan juga. Tadinya mau buang kepala juga, tetapi karena agak susah mengambil kantungnya saja, jadinya saya pakai juga kepalanya.

Nah baru tahu saya kalau di kepala cumi itu, di bagian tengah ada mulutnya, jadi kalau kita tekan kepalanya akan muncul tongolan dan tongolan itu keras dan ada bagian hitamnya sedikit. Jika tekan lebih keras, tongolannya atau mulutnya itu akan terlepas.

Resep kali ini sih sebenarnya mirip-mirip resep gulai tauco untuk bumbu-bumbunya, hanya tentu minus santan. Jadi bumbu tinggal iris saja, oleh karena itu resep cumi tauco masak hitam ini tergolong mudah. Dan rasanya lezat menurut saya yang baru pertama kali masak cumi hitam begini. Rasa lezat karena penggunaan tauco juga sepertinya, karena menurut saya apa-apa yang dimasak dengan tauco rasanya lezat.

Yang tertarik melihat resep tauco, ini dia resepnya ya, gulai tauco ikan khas minang, gulai buncis tahu tauco tanpa santan, gulai tauco buncis khas minang, dan sambal tahu tauco khas medan yang tak kalah nikmatnya.

Okey deh, sekarang kita lanjut ke resep cumi tauco masak hitam ini ya... (karena baru coba, maka saya masak sedikit saja, dan karena tauco sudah asin maka saya tidak pakai garam lagi)

Cumi Tauco Masak Hitam

Bahan :

• 250 gr cumi ukuran sedang-kecil
• 2 buah jeruk limau atau bisa gunakan jeruk nipis satu buah
• 1 buah tomat hijau, belah 8 bagian
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 sendok makan tauco
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 cm jahe, iris atau bisa juga dimemarkan saja
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 100 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

 

 Cara membuat :

1. Bersihkan cumi-cumi, pisahkan kepala dan badannya, buang bagian dalam cumi-cumi, buang tulang transparan cumi dengan cara menariknya, buang mulut cumi di bagian tengah kepala dengan cara menekan kepala dan akan ada tongolan yang keluar, tekan terus sampai tongolan lepas
2. Cuci bersih cumi, kemudian kucuri dengan air jeruk limau secara merata, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas, potong cumi sesuai selera
3. Tumis bawang merah dan bawang putih serta jahe sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata, masak hingga daun layu
4. Tambahkan tomat hijau dan cabai hijau, aduk rata
5. Masukkan cumi, aduk rata sebentar, tambahkan tauco, aduk sampai tumisan menjadi kehitaman, kalau kantung belum pecah,pecahkan dengan sutil atau sendok kayu
6. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mendidih, cicipi rasanya
7. Masak sebentar saja jangan terlalu lama, kalau tidak cumi akan alot
8. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep cumi tauco masak hitam ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera....

Selamat mencoba....

Resep Sup Seafood (Ikan) Khas Batam

Resep Sup Seafood (Ikan) Khas Batam

Monica Rampo       2 comments   

sup ikan /seafood khas batam

Akhirnya kesampaian juga mengeksekusi resep sup seafood (ikan) khas Batam ini. Sudah lama ingin mencoba membuat sup ini sendiri. Karena selama ini ya beli terus, secara banyak yang jual..hmmm enaknya jika kita sudah pernah makan, maka paling tidak bisa mengira-ngira bumbunya.

Nah bumbu ini hasil mengira-ngira dan tentunya bertanya juga kepada teman saya yang ibunya cukup sering membuat sup ikan begini. Hmm pas kan, kemudian lihat langsung cara membuatnya, karena ada penjual langganan saya yang setiap saya beli ya saya lihat cara memasaknya. Hanya dari dulu tetap penasaran dengan yang namanya bumbu halus coklat yang dimasukkan ke dalamnya.

Selama saya tinggal di Batam, baru 4 tempat yang saya coba sup seafood atau sup ikannya. Penjual langganan saya yang dekat rumah bisa lihat di sup seafood batam, kemudiann di resto seafood di daerah barelang, lihat di jalan-jalan dan wisata kuliner barelang batam, lalu rumah makan seafood terkenal Yongkee Seafood kemudian satu lagi adalah yang di daerah Aviari. Hmmm sedikit berbeda tetapi bahan utamanya berupa ikan ataupun seafood, sawi asin, tomat hijau dengan tambahan kecap ikan. Nah ini bahan yang cukup penting, kalau bahan ini ditiadakan tentu rasanya akan berbeda. 

Makanan Anak : Bakwan Mini

Makanan Anak : Bakwan Mini

Monica Rampo       Comment   

Bakwan Mini

Resep kali ini judulnya makanan anak : bakwan mini....he he he..soalnya bakwan mini ini saya buat khusus buat makanan anak saya : Sophie...

Makanan ini saya buat karena adakalanya Sophie ogah-ogahan makan dengan format yang sama..

Dengan makanan ini ya paling tidak gizi harian Sophie bisa terpenuhi.

Bakwan mini ini sudah cukup lengkap gizinya...ada protein dari udang dan tahu, ada karbohidrat dari tepung maizena dan tepung terigu dan ada seratnya dari wortel dan sawi hijau.

Sup Seafood Batam

Sup Seafood Batam

Monica Rampo       Comment   

Sup Seafood Batam

Makanan apa sih yang khas dari Batam...ya biasanya orang akan bilang makanan seafoodnya itu lho...

Nah salah satu makanan seafood itu ya sup seafood Batam...

Khas sup seafood Batam yaitu adanya potongan sawi asin di dalamnya..ditambah lagi dengan irisan tomat hijau dan daun selada...

Hmmmm, dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat dan irisan cabai rawit dalam kecap asin...enak sekali...

Sup seafood banyak ditemui di seantero Batam dengan mudah, banyak yang menjualnya dan rasanya ya hampir-hampir sama deh....

Nah yang saya posting kali ini adalah sup seafood Batam yang dijual masih di kawasan pasar dan pertokoan Sentosa Perdana (SP).

Karena sering membelinya, maka si Cece dan si Koko sampai hafal sama saya dan pastinya setiap saya pesan selalu bilang kepada saya..."tidak pakai mecin kan" (red : mecin/vetsin/penyedap rasa)

Sup Bebola Udang (Shrimp Ball Soup)

Sup Bebola Udang (Shrimp Ball Soup)

Monica Rampo       Comment   

Sup Bebola Udang

Sup Bebola Udang yang saya buat ini rasanya kuahnya hampir mirip dengan tekwan..begitu juga dengan isi pelengkapnya seperti potongan bengkuang, jamur kuping serta soun dan bunga sedap malam, hanya saja tentunya isi utamanya adalah bebola udang.

Resep sup bebola udang ini saya ambil dari Just Try & Taste-nya mba Endang.

Sedangkan kuahnya saya modifikasi sendiri menurut selera saya...serta saya tambahkan sambel cabai rawit yang asli pedas sebagai penambah selera...

Pizza Tuna

Pizza Tuna

Monica Rampo       Comment   

Pizza Tuna

Pizza tuna ini rotinya agak tipis ya...soalnya menggunakan adonan roti yang dibuat sekalian untuk pizza ayam lada hitam, dan adonan roti kebanyakan dibuat untuk roti pizza ayam lada hitam, makanya jadinya tipis.

Pizza tuna sliced