Siomay Bandung Rumahan

Siomay Bandung Rumahan

Monica Rampo       4 comments   

Hai hai... jumpa lagi ya kita di akhir bulan ini. Apa kabar semua? Semoga tetap sehat ya dan selalu menjaga diri dengan adanya pandemi corona ini. Tetap jaga jarak, tetap cuci tangan dan tetap pakai masker.

Selamat merayakan Idul Adha ya buat pembaca sekalian yang merayakan. Hmmm masak apa nih hari ini? Wuihhh pasti banyak yang membuat sate ya..he he he...

Nah saya kali ini tidak posting sate-sate an atau olahan daging merah ya.. kali ini saya posting resep siomay saja, siomay bandung tapi ala rumahan begitu. Sudah cukup sering saya membuat siomay ini dan sudah menjadi resep yang saya dan adik saya gunakan ketika akan membuat siomay. Adik saya malah lebih sering lagi membuat siomay daripada saya.

Kalau mau sedikit repot memang lebih enak dan puas kalau membuat siomay sendiri. Rasanya tentu saja enak loh. Hasil terbayar dengan menikmati siomay yang kita buat sendiri ini. Puas..puas dah..

Oh iya saya sebenarnya sudah cukup lama berniat membuat video masak, tetapi terkendala waktu, ini saja kejar-kejaran dengan aktifitas sebagai emak rumahan, yang merasa emak rumahan pasti tahu ya rasanya. Pekerjaan tidak habis-habis rasanya, apalagi saya juga sedang menjajal usaha menerima pesanan kue dan sebagainya, beuhhhh..kebayang kan repotnya, apalagi namanya baru menjajal ya, jadi tentu saja semua saya kerjakan sendiri.

Nah beberapa kali adik saya yang di Palembang menyarankan saya membuat video masak, tapi saya selalu mencari alasan. Hmmm akhirnya sudah sekitar 3 minggu lalu dia memposting video masak dia yang pertama, dan setelah itu diikuti dengan beberapa videonya, sampai hari ini sudah ada 9 video. Hmmm dia katakan kalau target dia adalah memposting video paling tidak 2-3 video seminggu, wowww... walupun dia katakan repot juga ya...ha ha ha..

Pemula memang, dan semoga nanti ke depan videonya semakin banyak, semakin banyak yang nonton dan semakin banyak subscriber nya...amin...

Ke depan rencana kami adalah saya dan dia berkolaborasi, entah itu dia menggunakan resep saya di blog ataupun saya menggunakan resep dia di channel youtubenya atau juga resep yang sama yang kami punya selama ini yang sudah sering sekali kami gunakan. Ada juga resep peninggalan almh ibu kami yang ternyata saya sempat catat di memo hp saya.

Kemarin saya mencoba resep roti jabrik dari channel youtubenya... roti yang sedang viral. Roti ini menggunakan metode autolisis, metode yang top buat yang tidak mempunyai mixer roti ataupun buat yang malas menguleni tentu saja. Dan hasil rotinya empuk, lembut bahkan sampai keesokan harinya, dengan catatan roti disimpan di wadah tertutup.  Di sini saya bungkus roti satu-satu dengan plastik.

Seperti halnya resep siomay ini, nah resep ini adalah resep yang kami gunakan selama ini kalau kami membuat siomay. Terakhir saya pulang ke Palembang, saya sempat minta dibuatkan siomay, enak kalau tinggal makan pikir saya, tapi apalah daya dengan segala kesibukan kami akhirnya batal deh rencana itu. Ya akhirnya buat sendiri di rumah... buat sendiri maning..

Di bawah nanti saya cantumkan video siomay buatan adik saya ya...sekarang inilah kesibukan dia di rumah sendirian ketika sudah tidak ada lagi ibu kami. Rencananya dia akan memulai mencari pekerjaan lagi setelah ibu tidak ada, tapi terkendala pandemi corona, ditunda dulu. Dan mencari kesibukan sebagai youtuber, jiahhhh... kalau bisa jadi mata pencaharian kan enak ya... tinggal masak dan posting dan tentu saja mencuci segala perabotan masak ha ha ha..

Hasil masak dan membuat kuenya tentu saja tidak dia nikmati sendiri, bisa mekar donk ha ha ha.. ya walaupun sampai saat ini badannya tidak pernah mekar, secara dia lebih suka masak dan membuat kue tapi sedikit saja menikmatinya. Hasil masakannya dia bagikan ke tetangga, kenalan dan sahabat.

Nah berikut adalah resep siomay ini, di sini ikan giling saya ganti dengan udang, secara hanya ada udang di freezer. Yang lebih suka lihat cara membuatnya daripada membaca cara membuat siomay yang saya tulis, cuzzzz tonton videonya dan jangan lupa subscribe ya.. karena masih banyak lagi resep-resep yang akan tayang.

Apa saja resep yang sudah tayang... cuzzz juga lihat videonya ya...

Siomay Bandung ala Rumahan

Bahan Siomay :

• 350 gr tepung tapioka
• 200 gr ikan giling, atau ikan yang dihaluskan dengan chopper, di sini saya menggunakan udang
• 200 gr daging ayam giling, atau dada ayam yang dihaluskan dengan chopper
• 200 gr labu siam, kupas, kukus dan parut halus
• 1 sachet santan instan
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 butir telur
• 8 butir bawang merah, haluskan
  
• 6 siung bawang putih, haluskan
  
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1-2 sendok teh garam
• 1-2 sendok makan gula pasir

Bahan pelengkap : bisa disesuaikan jumlahnya

• 10 lembar kol, kukus dan gulung
  
• 3 butir telur rebus
• 3 buah kentang
• 1 buah pare, potong 5-6 bagian
• 10 lembar kulit pangsit (kali ini saya tidak pakai)
• 6 buah tahu putih, belah diagonal atau biarkan utuh, belah tidak putus

Bahan saus kacang :

• 250 gr kacang tanah goreng
• 10 buah cabe merah
• 6 siung bawang putih goreng
• 3 sendok makan gula merah disisir halus
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan air asam jawa
• 500 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena untuk mengentalkan saus, optional (saya tidak pakai)
  

Cara membuat :

Di mangkuk, campur ikan atau udang giling dengan daging ayam giling. Tambahkan santan instan, aduk rata. Tambahkan labu siam, daun bawang, telur, bumbu yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung tapioka secara bertahap, aduk rata.

Masukkan adonan ke dalam pare yang sudah dilubangi bagian tengahnya, tambahkan adonan ke tahu dan kulit pangsit. Kukus selama kurang lebih 15-20 menit di mana kukusan sudah dipanaskan sebelumnya. Alasi kukusan dengan daun pisang atau oles saringan dengan minyak goreng. Sisa adonan dikukus dengan dibentuk menggunakan dua buah sendok.

Untuk membuat saus kacang :

Blender kacang tanah goreng, cabe merah dan bawang putih goreng. Gunakan sedikit air di takaran. Kemudian masak hasil blender, tambahkan sisa air, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, aduk rata. Terakhir masukkan tepung maizena yang sudah dicampur dengan sedikit air, masak hingga saus meletup. Cicipi rasanya.

Nikmati siomay dengan saus kacang, beri saus sambal atau saus tomat dan juga kecap manis... yumeee...

Nah semoga resep siomay bandung rumahan ini bisa bermanfaat ya.. silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Dan jika berkenan... jangan lupa subscribe ya channelnya untuk mengikuti resep-resep sederhana dan ciamik... nonamanis_sr

Selamat mencoba..

Gochujang Chicken (Ayam Gochujang)

Gochujang Chicken (Ayam Gochujang)

Monica Rampo       4 comments   

Scroll down for Bahasa Indonesia

This is my second chicken gochujang or ayam gochujang in bahasa Indonesia. Success in making my gochujang (Korean chili paste), this is one of the recipe using my gochujang. Even though I can find store-bought gochujang easily, but I think making my homemade gochujang is really satisfying, easy and mostly cheap.

Of course, the gochujang I made is the Indonesian version, soybean powder is substituted with tempeh powder. After making Korean army stew or budae jjigae, then I tried this gochujang chicken. My daughter Sophie "Pipi" asked me for her lunch, what is this ibu (mom)? Is it delicious? spicy? I said, It is gochujang chicken, yes it is delicious and a little bit spicy. Okay, ibu, I think I will try it. She ate the gochujang chicken with rice, no sound but from her sweat, I knew that it was spicy for her. She said that it was spicy but delicious, and she wanted it for dinner too.

Gochujang chicken taste like sweet crispy chicken or Korean baked chicken. But it is more spicy because I used homemade gochujang which use local chili powder. I used bone-in skinless chicken thigh for this gochujang chicken.

Chicken sweet flavor is not my husband's favorite. But because it is a Korean dish, he with no protest ate this gochujang chicken or maybe because there was no choice, his wife didn't cook anything except this gochujang chicken, he had to eat it or he would get starving. Sometimes when I am in a good mood and think about him, I will cook what he loves. But usually what he loves most is what I hate, so when I cook his favorite dish, I will cook another food for me, just simple food like omelet or instant noodles, lol.

You know, sometimes I can eat rice with sambal only. It is enough for me or maybe rice with fried tofu. The important thing I can eat and don't feel starving. My husband can't do that, he prefers not to eat rather than to eat only with rice and sambal. Different indeed but still love each other, lol 😂

Okay, lets go to the point.. so where is the gochujang chicken recipe? This is it..

Gochujang Chicken

Ingredients :

• 6 pcs bone-in skinless chicken thigh
• 1 pc lime
• 2 tablespoons vegetable oil 

Seasoning :

• 3 cloves of garlic, grated
• 2 cm of ginger, grated
• 1 tablespoon dark soy sauce
• 2 tablespoons gochujang
• 1 tablespoon honey
• 1 tablespoon lime juice or vinegar
• 2 tablespoons sugar
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 tablespoon sweet soy sauce (or add more 1 tablespoon soy sauce and 1/2 tablespoon sugar)

Optional :

• toasted sesame seeds
• chopped green onions

Directions :

Marinate chicken with lime juice for at least 15 minutes, rinse. Mix all seasoning, add chicken and toss to coat the chicken. Marinate the chicken minimum 3 hours or overnight in the refrigerator. Heat oil in non-stick skillet, add chicken thigh and all the seasoning. Cook chicken thigh in low heat until cooked through, flip the chicken in the middle of cooking.

Time to plating, sprinkle with toasted sesame seeds and chopped green onions, serve immediately with rice, enjoy.

Bahasa Indonesia 

Haloo... wuihh rajin nih saya.. terlalu rajin malah, pakai bahasa Inggris juga... gaya kan? ha ha ha... karena pakai bahasa Inggris jadinya lama euy..
maklum sudah lama saya tidak menulis pakai bahasa Inggris, sudah sejak saya berhenti bekerja. Kalau dulu rajin, apalagi kalau sudah menulis email, mau tidak mau harus bahasa Inggris. Nah apalagi ada tanggung jawab harus menulis prosedur kerja atau sop (standard operational procedure), mau tidak mau harus.. tetap juga ada tapinya neh, kalau itu kan paling kata-katanya tidak begitu banyak ragam toh... beda kalau harus menulis cerita yang ngalor ngidul, harus banyak variasi kata kan..

Tadinya saya sempat bingung, belajar lagi dulu grammar atau tidak ya, secara kalau menulis itu yang penting grammar kan, beda kalau kita berbicara, yang penting lawan bicara mengerti walaupun disertai dengan bahasa isyarat juga, ha ha ha..

Tapi kalau belajar lagi terlalu lama, kan sekarang jamannya sudah maju cint.. saatnya menggunakan internet dengan segala rupa yang kita perlukan... ahai...

Wokelah ke depan semoga saya tetap semangat menggunakan 2 bahasa, walaupun tentu saja harap maklum ya bahasa Inggris saya itu entahlah... tidak ada proof reader nya juga.. jadi kalau ada yang menemukan kalimat janggal harap maklum ya... saya kan bukan vikinisasi yang cas cis cus berbahasa inggris.

Jadi ceritanya kali ini saya posting resep ayam gochujang ya (gochujang chicken) atau ayam dengan pasta cabai ala Korea. Masih dalam edisi menggunakan pasta cabai atau gochujang homemade yang pernah saya buat sebelumnya, nah ini nih salah satu masakan yang enak kalau menggunakan gochujang.

Rasanya mirip dengan resep korean crispy chicken dan korean baked chicken yang pernah saya buat dulu. Hanya kali ini rasanya sedikit lebih pedas, karena kalau dulu kan gochujangnya beli di swalayan ya, kalau kali ini gochujang buatan sendiri dan cabai bubuknya lokal lagi, lebih pedas rasanya.

Mungkin sebenarnya gochujang itu ada yang pedas ada yang sedang kali ya, asli versi Korea. Secara kalau beli mie instan Korea itu apalagi yang ada embel-embel hot... alamak saya benar-benar kepedasan. Ada tuh mie goreng yang rasa keju, enak sih.. tapi kapok saya makan mie goreng ini, asli super pedas. Kalau lewat rak mie Korea di swalayan, bapaknya Sophie selalu menawari saya mie goreng keju ini dan berulang kali saya menolaknya.

Okeh untuk ayam gochujang kali ini, sebenarnya saya sudah membuatnya 2 kali, yang pertama tidak sempat saya foto tuh, karena terserang angin malas. Yang kedua harus difoto, sayang, karena entah kapan mood datang lagi membuat ayam gochujang ini.

Sophie Pipi suka dengan ayam gochujang ini hanya saja sedikit pedas buat dia. Dia makan sampai berkeringat, ha ha ha... biasa keringat di kening dan di atas mulutnya... untung saja dia tidak protes kalau dari telinganya keluar asap karena terlalu pedas.

Untuk resep kali ini saya menggunakan bagian paha atas ya, yang masih ada tulang tetapi tanpa kulit. Menurut saya kalau bagian paha atas dagingnya lebih juicy kalau dimasak begini, tidak sekering kalau menggunakan bagian dada. Tapi kembali ke selera ya...

Ok deh... lanjut ke resep ya... silakan

Ayam gochujang (Gochujang Chicken)

Bahan :

• 6 buah ayam bagian paha atas, tanpa kulit
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu rendaman :

• 3 siung bawang putih, parut halus
• 2 cm jahe, parut halus
• 1 sendok makan kecap asin gelap (atau kecap asin biasa)
• 2 sendok makan gochujang
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan air jeruk nipis atau cuka
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap manis (atau tambahkan 1 sendok kecap asin dan 1/2 sendok makan gula pasir)

Optional :

• wijen sangrai
• daun bawang iris

Cara membuat :
Lumuri paha ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas. Campur semua bahan bumbu rendaman. Masukkan ayam, aduk rata dan diamkan selama 3 jam atau semalaman di dalam kulkas.
Panaskan minyak di teflon, masukkan ayam berikut bumbu rendaman, masak dengan api kecil sampai matang dan sesekali dibalik supaya ayam masak secara merata.
Angkat ayam ketika matang, hidangkan dan taburi dengan wijen sangrai dan irisan daun bawang.

Nah semoga resep ayam gochujang atau gochujang chicken ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Roti Jala Kari Ayam (lagi)

Roti Jala Kari Ayam (lagi)

Monica Rampo       18 comments   

Huffff sudah berada di hari terakhir bulan November 2018, akhirnya demi menambah jumlah postingan bulan ini, saya sempatkan diri deh menulis.. padahal resep sudah ada beberapa yang saya catat, foto sudah tersedia di komputer, tinggal posting, tapi apa daya..emak sedang sibuk..halah..

Jadi resep roti jala kari ayam ini bukanlah baru saya buat, sudah beberapa waktu lalu, belakangan ini masak tapi tidak saya foto, tidak sempat, ahai.. Roti jala itu memang pasangannya kari ayam ya, pas, tentu saja roti jala versi gurih begini. Nah beberapa kali saya buat roti jala saja tanpa kari ayam buat snack Sophie ke sekolah, beberapa kali versi yang gurih begini. Hmmm lama-lama protes, sudah mulai bosan katanya.

Akhirnya saya coba versi manis, versi coklat, susu cair saya ganti dengan susu cair coklat, beri sedikit gula, jadilah roti jala coklat. Lalu versi stroberi, pakai susu cair rasa stroberi, beri sedikit gula, jadilah roti jala stroberi. Variasi dari snack Sophie yang tidak butuh lama untuk membuatnya. Oh iya untuk cetakan roti jala ini saya menggunakan botol dengan tutup berlubang 4, memang khusus untuk roti jala. Saya belinya di toko serba 8 ribu (lihat ulasan saya di sini : serba 8000) dapat 2 buah, satu saya beri istri teman saya. Hmm toko serba 8 ribu ini sedang marak di Batam, mulai menjamur, tapi menurut saya di sini itu toko jebakan batman, memang sih 8 ribu, tapi tangan sangat gatal untuk memasukkan barang-barang ke keranjang, walaupun tahu kalau sebenarnya itu hanya lapar mata. Begitu sudah sampai di kasir, nah loh banyak juga ya... halah..

Dan bukan hanya sekali saya ke sana.. dan bukan hanya satu toko, lihat ada toko serba 8000 yang baru dibuka, tidak mau ketinggalan, berangkat...ha ha ha.. dan pasti ada saja yang saya masukkan ke keranjang, dan tentu saja namanya emak-emak seperti saya, ya tidak jauh-jauh dari pernak-pernik dan peralatan dapur. 

Nah dengan alat ini sangat praktis untuk membuat roti jala versi rumahan. Kalau tidak ada bisa gunakan kantong segitiga, versi pertama roti jala yang saya buat dulu itu menggunakan kantong segitiga. Atau kalau mau menggunakan botol air mineral, lubangi tutup botol, lalu adonan dimasukkan ke dalam botol. 

Untuk kari ayamnya di sini saya membuat yang versi praktis saja, kebetulan saya punya stok bumbu kari instan berbentuk pasta, tinggal gunakan saja ini, tanpa menambah bumbu lagi, kecuali bawang putih dan bawang bombay. Kalau tidak ada bumbu instan ini, silakan gunakan kari bubuk ya kalau mau mencoba resep ini, di resep roti jala kari ayam lama saya pun menggunakan kari bubuk.

Sippp ah... tanpa lama-lama berikut resepnya ya... silakan...

Roti Jala Kari Ayam 

Bahan roti jala :

• 10 sendok makan tepung terigu serba guna
• 1 butir telur
• 100 ml susu cair
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk

Cara membuat :
Kocok telur sebentar dengan balloon whisk, tambahkan susu cair, garam, minyak goreng, aduk rata. Di mangkuk lain, campur tepung terigu dan kunyit bubuk. Tuangkan campuran tepung ke dalam campuran telur, aduk kembali hingga rata dan adonan mulus. Panaskan teflon dengan api kecil, beri sedikit minyak, lap dengan tisu. Kemudian masukkan ke dalam cetakan, semprotkan di teflon membentuk jala, tunggu hingga adonan terlihat matang, angkat dan letakkan di piring, lipat seperti melipat amplop, atau lipat menjadi 4 bagian. Lakukan sampai selesai.

Kari Ayam

Bahan :

• 400 gr dada ayam, potong-potong sesuai selera
• 2 buah kentang, potong-potong
• 2 buah wortel, potong melintang tebal kurang lebih 1.5cm
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay, potong kecil
• 200 ml santan (saya gunakan santan instan @65ml +air)
• 500 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 100 gr pasta kari/perencah kari
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga keemasan, masukkan bawang bombay, tumis hingga mulai transparan, tambahkan dada ayam, aduk rata hingga berubah warna, masukkan perencah kari, aduk rata, tambahkan wortel dan kentang, aduk rata kembali, beri air, masak hingga ayam matang, kentang dan wortel lunak, tambahkan santan dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih, cicipi rasanya. Angkat dan siap dihidangkan.

Nah semoga resep roti jala kari ayam ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba....

Resep Malbi Ayam Kentang

Resep Malbi Ayam Kentang

Monica Rampo       14 comments   

Halooo semua pembaca... wah sudah penghujung bulan April neh, hmmm menyempatkan diri lagi kembali ngeblog, setelah sekian lama blog ini saya biarkan saja, duh duh... maafkan ya buat pembaca yang menunggu postingan terbaru... ada? semoga ada...

Wokehlah, kalau bicara update blog, bulan April adalah bulan di mana kemalasan saya kembali datang, hmmm postingan ini baru postingan kedua, halah. Nah postingan kali ini saya tampilkan resep malbi ayam dan kentang ya. Ada yang sudah tahu dengan malbi? Kalau belum tahu, malbi itu adalah masakan khas Palembang, semurnya orang Palembang. Biasanya bukan daging ayam ya, daging sapi yang dijadikan malbi, hanya kali ini saya mau buat versi daging ayam saja.

Malbi ini rasanya ya seperti semur kebanyakan, manis dan gurih. Untuk kali ini saya pakai resep ala ibu saya. Walaupun kalau saya tanya resep ke ibu saya ya tentu tidak pakai takaran, hanya bahan, takaran saya sesuaikan sendiri. Hasilnya bagaimana? enak tentu saja, enak buat saya dan Sophie. Sophie sampai bertanya kok saya bisa masak ayam seperti ini? lalu saya katakan dari Oma, hmmm lalu dengan sok tahunya berkata, jadi ibu dari kecil sudah makan ayam manis ini ya... iya jawab saya.

Nah kalau makanan begini enaknya disantap dengan tambahan rasa pedas, itu menurut saya, jadi untuk menambah pedasnya saya hanya tambahkan irisan cabai rawit, sedang malas membuat sambal. 

Oh iya kalau menurut saya malbi yang saya masak ini cenderung kental ya kuahnya, jadi kalau yang tidak suka terlalu kental, jangan masak sampai mengental, biarkan sedikit berkuah.

Ok sippp, saya bingung mau menulis apa lagi, berikut langsung ke resep ya... silakan..

Malbi Ayam Kentang

Bahan :

• 1 kg ayam, potong-potong, bersihkan, buang kulit dan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama kurang lebih 10 menit, bilas
• 500 gr kentang, potong ukuran cukup besar, goreng matang
• 2 batang kayu manis @4cm
• 8 butir cengkeh
• 65 ml santan instan + 40 ml air
• 500 ml air
• 60 gr gula merah aren atau gula merah biasa
• 2 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan kecap manis
• 10 sendok makan kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 1/2 butir pala
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara membuat :

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cengkeh dan kayumanis, masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna, beri air, masak hingga air mendidih. Tambahkan kecap manis, gula merah, kecap asin dan garam. Masak hingga ayam matang. Setelah ayam matang, tambahkan kentang, kelapa sangrai halus dan santan, aduk rata, masak hingga kuah menyusut sambil sesekali diaduk. Cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan, taburi dengan bawang goreng.

Nah semoga resep malbi ayam kentang ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Cah Ayam Brokoli

Cah Ayam Brokoli

Monica Rampo       6 comments   

Haloooo, apa kabar semua? semoga baik dan sehat selalu ya... nah hari ini saya mau posting resep sangat mudah dan sederhana, cah ayam brokoli. Tumisan sederhana dengan 2 bahan utama dan paduan ini memberikan rasa yang cukup enak di lidah.

Persiapan dan proses memasaknya sangat cepat, tidak sampai 30 menit, masakan ini sudah bisa terhidang di meja. Masakan ini termasuk masakan yang tidak pedas, nah bagi saya dan para pecinta pedas, tentu harus ada sensasi pedasnya kan. Nah kalau saya, cukup tambahkan irisan cabai rawit, tapi bagi yang suka sambal, silakan santap dengan sambal kesukaan, sambal korek, sambal terasi, s sambal tomat, sambal bawang atau sambal lainnya.

Cah ayam brokoli ini juga sedap loh kalau dijadikan topping pizza, dan ini merupakan topping yang cukup sering saya gunakan untuk membuat pizza saya. Dimakan dengan nasi hangat saja sudah sedap, rasanya mild, tidak neko-neko dan berat.

Buat anak saya si Sophie Pipi, makanan ini bukanlah favoritnya, eits tapi tumben dia mau makan cah ayam brokoli kali ini, hmmmm tentu dengan iming-iming kalau makan ini kan bagus, biar bisa eng... hi hi hi apa tuh eng.. eng itu istilah Sophie buat BAB. Nah yang namanya sayur, terutama sayuran hijau selalu saya tekankan kalau makan sayuran pasti lancar eng-nya, jadi perut tidak penuh. Hmmm terkadang perlu paksaan agak keras terkadang lembut dan kali ini tanpa paksaan supaya dia mau makan sayuran, jiahhhh..

Beberapa waktu terakhir ini dia sudah bersedia dibawakan bekal sayuran, tidak hanya kacang panjang saja, dan walaupun tidak selalu habis sampai 100% tapi emak sudah senang, anak mau makan sayur, tidak sia-sia sibuk masak di pagi hari demi menyiapkan bekal anak.

Oh iya bagi yang terkendala waktu, masakan begini bisa jadi pilihan ya, wah kalau saya suka sekali masak cepat begini, jadi andalan dan jenis protein dan sayurannya pun bisa dikreasikan sesuai dengan stok yang ada.

Sippp... berikut resepnya ya.. silakan..

Cah Ayam Brokoli

Bahan :

• 300 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong kotak
• 150 gr kuntum brokoli, potong-potong
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong ukuran cukup besar
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 50ml air
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Seduh brokoli dengan air panas sampai berubah warna, tiriskan. Tumis bawang putih sampai harum dan sedikit keemasan, masukkan bawang bombay, masak hingga transparan, tambahkan dada ayam, masak sampai berubah warna. Masukkan brokoli, tambahkan merica bubuk, saus tiram, kecap asin, aduk rata. Tambahkan larutan maizena, masak hingga mulai mengental, cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan.

Nah sangat mudah kan resep cah ayam brokoli ini, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Ayam Panggang Coca-cola & Potato Wedges

Ayam Panggang Coca-cola & Potato Wedges

Monica Rampo       14 comments   

Halo... jumpa lagi, apa kabar semua? semoga baik dan sehat selalu ya...nah hari ini saya posting resep ayam panggang coca-cola dan potato wedges dulu ya, menu makan siang tadi. Sudah beberapa hari yang lalu memang berniat buat ayam coca-cola ini. Coca-colanya sendiri sudah saya beli beberapa hari yang lalu, simpan dulu di kulkas.

Waktu beli duh, duh ada yang ribut, buat siapa coca-cola, dengan pandangan penuh harap kalau itu buat dia, ahai ternyata emaknya katakan kalau mau dimasak dengan ayam, sedikit kecewa tapi tetap berharap, boleh tidak Pipi minta sedikit nanti? boleh.. tapi sedikit ya.

Nah beberapa hari sudah berlalu sejak beli coca-cola itu, Sophie tanya kapan mau buat ayamnya? akhirnya baru tadi deh saya sempatkan buat. Wah senangnya dia ketika saya minta dia mengeluarkan botol coca-cola dari kulkas. Langsung katakan, Pipi minta 2 teguk ya, oh tidak boleh langsung dari botol ya begitu jawab saya, lalu saya tuang di gelas. Langsung disambut gembira oleh Pipi dan langsung diminum, bahkan ketika sudah habis dia tetap menunggu sampai habis tetesan di gelasnya itu, lalu dia katakan, aduh enaknya... he he he...

Lalu dia menunggu proses membuat ayam coca-cola ini, bolak-balik menanyakan kapan matang, lalu katakan sepertinya Pipi sudah tidak sabar lagi nih, Pipi mau makan. Memang sih dia sudah lapar, dibilang makan dulu dengan yang lain dia tidak mau. Lalu untungnya saya sudah membuat potato wedges, jadi sebagai pengganjal dia makan itu dulu.

Begitu sudah matang, dia juga harus bersabar sebentar lagi karena ayamnya masih harus difoto, ahai begitulah ya kalau punya emak yang punya food blog, anak harus sabar, untungnya memang anaknya sabar dan memang sudah mengerti tentang proses foto-foto ini, bukan sekali ini, sudah lama emaknya begini he he he...dan potato wedges pun diberi lagi untuk dia sebagai pengganjal. Tapi kali ini emaknya gerak cepat, foto seadanya, ya seperti biasa juga sih foto seadanya. Dan tidak lama, Sophie bisa menikmati ayam coca-cola yang sudah ditunggunya.

Hmmm bagaimana sih rasanya ayam coca-cola ini, tentu saja rasanya manis ya.. nah karena ini buat Sophie jadi tadi saya tidak memasukkan saus sambal ekstra hot atau memasukkan irisan cabai rawit, hanya saus sambal manis / sweet chili sauce.

Ayam coca-cola ini saya menggunakan bagian paha tanpa kulit. Saya panggang dulu ayamnya yang sudah dicampur dengan garam, merica bubuk dan minyak. Panggang selama kurang lebih 30 menit. Kemudian keluarkan dari oven, celupkan ke saus coca-cola yang sudah disiapkan sebelumnya, panggang kembali sampai terlihat mengering. Keluarkan dari oven, balik dan beri saus lagi di ayamnya, panggang lagi, keluarkan lagi, balik, beri saus lagi dan panggang sampai saus terlihat mulai mengental. Agak ribet ya sepertinya he he he... tapi kalau dilakukan tidak begitu ribet kok.

Nah sisa saus dipanaskan kembali sampai lebih mengental, sajikan ayam dan potato wedges ini dengan sausnya.

Okey deh, berikut resep ayam coca-cola dan potato wedges yang saya buat ya... silakan... oh iya dulu saya pernah posting resep potato wedges panggang, silakan kalau mau melihat-lihat ya..

Ayam Coca-cola 

Bahan :

• 750 gr paha ayam tanpa kulit (silakan gunakan kulitnya jika suka)
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak
• 6 tangkai seledri (optional)

Bahan saus :

• 5 siung bawang putih cincang
• 3 cm jahe parut
• 300 ml coca-cola
• 4 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan madu
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :
Cuci bersih ayam, kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas. Lumuri dengan garam, merica dan minyak, letakkan di loyang teflon atau loyang beralas alumunium foil atau loyang yang sudah dilumuri minyak. Panggang di oven suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit, di mana menit ke-15 balik ayam, panggang kembali.

Sementara memanggang ayam, kita siapkan saus : tumis bawang putih sampai keemasan, masukkan jahe, tumis sampai harum, tuangkan coca-cola, masukkan saus tomat, saus sambal, kecap asin, gula pasir dan madu, aduk rata dan masak hingga sedikit mengental. Cicipi rasanya. Angkat dan sisihkan.

Ketika ayam sudah selesai dipanggang, keluarkan dari oven, celupkan ke dalam saus, tata di loyang yang sudah diberi daun seledri tangkai di dasar loyang, panggang sampai terlihat saus mengering, kemudian keluarkan dari oven, balik dan beri saus lagi, panggang lagi sampai saus mengering, keluarkan dari oven, balik kembali dan beri saus kembali, panggang sampai saus terlihat mengental, keluarkan dari oven dan siap dinikmati dengan pelengkap berupa potato wedges, kacang polong rebus dan saus coca-cola yang sudah dimasak kembali.



Potato Wedges

Bahan :

• 4 buah kentang ukuran sedang
• 2 sendok makan olive oil
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh paprika bubuk atau gunakan cabai bubuk atau bisa diskip
• 1 sendok teh oregano kering 

Cara membuat :
Cuci bersih kentang, sikat kulitnya sampai bersih kotoran pada kentang. Bagi 6 bagian memanjang, sisihkan sebentar. Di mangkuk campur semua bahan, aduk rata, tambahkan kentang dan aduk rata sampai kentang terlumuri dengan bumbu. Letakkan di loyang teflon atau loyang beralas alumuniun foil atau loyang beroles minyak. Panggang di oven suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 20-30 menit sampai matang.

Nah semoga resep ayam coca-cola dan potato wedges ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba....

Ayam Goreng Pandan

Ayam Goreng Pandan

Monica Rampo       8 comments   

Yeayyy... ayam goreng pandan ini adalah postingan saya yang ke-1000, wuih.. ternyata selama lebih dari 3 tahun ini saya bisa menghasilkan 1000 judul posting di blog. Walaupun tahun ini merupakan tahun yang sangat tidak produktif, karena alasan sibuk dan tentu saja yang sulit sekali saya hindari karena alasan malas, duh duh.. yang ini sudah kelewatan juga ya..

Nah saya buat ayam goreng pandan ini sih sudah beberapa waktu yang lalu, pas kebetulan ketika saya ke pasar saya lihat ada daun pandan ukuran besar, hmmmm langsung deh kepikiran buat ayam goreng pandan ini. Dulu pernah buat juga ayam goreng pandan, tapi yang ini agak sedikit beda di bumbunya, hanya garam, merica dan sedikit bubuk kunyit.

Untuk membuat ayam goreng pandan ini gunakan bagian fillet ya, baik dada atau paha karena prosesnya hanya digoreng sebentar saja, kebayang kan kalau digoreng bersama dengan tulangnya juga, tentu tidak akan matang sampai ke bagian dalam.

Pernah saya baca sekali dulu di timeline facebook, jika ingin menggunakan ayam dengan tulang, potong ukuran cukup kecil, beri bumbu lalu bungkus dan kukus dulu hingga ayam matang, baru deh digoreng, nah cara begini adalah cara terbaik untuk mematangkan ayam.

Oh iya di resep ini karena saya menggunakan daun pandan yang cukup besar, daun pandannya agak kokoh jadi untuk menutupnya saya menggunakan tusuk gigi saja, tidak seperti sebelumnya saya menggunakan cara melilitnya karena daun pandannya cukup kecil dan lentur.

Kekurangan daun pandan ukuran besar ini adalah daun ini sedikit kurang wangi dibanding dengan daun kecil, memang sih penjualnya sudah mengatakan kalau mau yang wangi, cari daun pandan yang kecil kak.. begitu kata penjualnya. Tapi walaupun begitu, aroma daun pandannya masih terasa kok..

Wokelah... saya sedang bingung lagi mau menulis apa lagi atau mau cerita apa lagi kali ini, jadi sippp ya langsung ke resep saja... siapa tahu ada yang berminat mau membuat juga..

Ayam Goreng Pandan

Bahan :

• 350 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kotak
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng
• daun pandan secukupnya, cuci bersih dan potong sekitar 15-20cm
• minyak goreng yang cukup banyak

Cara membuat :

Campur dada ayam dengan merica bubuk, garam dan kunyit bubuk dan minyak goreng, diamkan selama kurang lebih 15 menit. Ambil satu lembar daun pandan, lipat berbentuk segitiga berkantung, isi dengan potongan dada ayam, tutup dan rekatkan dengan tusuk gigi, lakukan sampai selesai. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang. Goreng hingga daun pandan mulai berubah warna, angkat dan tiriskan.

Nah semoga resep ayam goreng daun pandan ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba.....

Bukan Asli Resep Ayam Pinadar khas Batak

Bukan Asli Resep Ayam Pinadar khas Batak

Monica Rampo       10 comments   

bukan asli ayam pinadar

Haloooo... wah tidak berasa ya, kita sudah berada di penghujung bulan September, berapa hari lagi sudah masuk bulan Oktober lagi, cepat sekali waktu berlalu ya... aih aih sudah berasa tua sekali neh saya. Apalagi kalau sudah datang ke sekolah Sophie, berasa sekali tuanya ha ha ha... waktu saya SD sudah terasa lama sekali.

Wokelah, walaupun bulan ini termasuk bulan yang sangat tidak produktif buat saya ngeblog, tapi mumpung ada kesempatan saya posting lagi neh. Nah kali ini saya posting resep yang bukan asli ayam pinadar khas Batak ya.  Karena katanya nih (ada yang protes di kolom komentar) kalau ayam pinadar itu ayamnya dipanggang dan bumbunya dibakar. Jadi katanya sang empunya komentar (entah siapa yang menulis komentar, menurut saya sih galak amat, biasa saja toh kalau mengoreksi orang, toh dia pun salah menulis pinadar ditulis oinadar). Namanya manusia tidak luput dari salah kan, kalau ada yang salah mbok ya beritahu secara sopan...setuju kan..  Jadi resep yang saya tulis ini bukan resep ayam pinadar ya, daripada ada yang marah, secara saya kan tidak tahu aslinya toh..jadi saya katakan saja resep ini bukan asli resep ayam pinadar ya... deal... jadi no protest ya..

 

Yang mau tahu resep aslinya dan cara membuatnya secara detail, monggo googling ya..maunya sih bertanya langsung dengan pakar ayam pinadar dengan sang empunya komentar di bawah postingan ini tapi apa daya, orangnya tidak diketahui, namanya pun tidak ada.

Hmmm sudah tahu donk ya, apa sih khasnya masakan dari tanah Batak, apalagi kalau bukan penggunaan andaliman. Uhuy.. baru di Batam saya bisa melihat bahkan memasak masakan dengan andaliman ini secara sangat mudah sekali menemukan andaliman di pasar.

Begitu juga teman-teman andaliman yang lain misalnya kincung atau kecombrang, bawang batak bahkan yang namanya asam cekala. Satu set ini biasa digunakan untuk memasak masakan khas Batak yang sampai saat ini belum mood saya coba, tak lain dan tak bukan adalah arsik. Secara saya itu kan bukan penggemar ikan mas. Jadi suatu saat saya coba tapi mungkin tidak menggunakan ikan mas, namanya bukan arsik kali ya kalau begitu, jelas namanya bukan arsik ya... kalau arsik kan menggunakan ikan mas, harus saklek.. nanti ada yang protes lagi....jiahhhhhhh

Nah kembali pada ayam pinadar ini, masakan ini sih sebenarnya sudah lama ingin saya coba, penasaran juga dengan rasanya dan sepertinya enak jika dilihat dari bahan dan bumbu-bumbunya. Ahai mumpung mudah kan mendapatkan andaliman, kenapa tidak coba buat. Lagian sekarang andaliman sedang turun harga, 5 ribu rupiah dapat banyak he he he...

Bicara andaliman, sensasi menyantap masakan berbahan andaliman ini sungguh unik, ada rasa tertinggal di lidah ketika selesai menyantapnya, sensasi kelu dan pedas di lidah.

Nah bagaimana dengan rasa ayam pinadar yang bukan asli ini, yang bukan asli saja sedap..apalagi yang asli... Cocok dengan lidah saya yang penyuka pedas. Wah terima kasih buat mba Luluk Williams untuk resep ayam pinadar mantap ini secara saya menggunakan rujukan dari blognya mba Luluk. 

Di sini mba Luluk membakar ayamnya sebentar di atas api hanya untuk menambah aroma ayam, kemudian ayam baru dipotong-potong. Bumbunya tidak dibakar..

 

Oh iya di sini saya hanya menggunakan ayam negeri bukan ayam kampung, yang sini sesuaikan dengan selera saja.

Berikut langsung ke resep ya.. silakan...

Ayam Pinadar (Bukan Asli)

Bahan :

• 800 gr daging ayam, saya gunakan tanpa kulit, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis ukuran besar
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kelapa parut sangrai, haluskan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 200 ml air
• 1 sendok teh garam

Bahan yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 sendok makan andaliman
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 butir cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 1 buah hati ayam

 

Cara membuat :

Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis secara merata, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas, sisihkan. Panaskan minyak sampai benar-benar panas, masukkan daun jeruk, daun salam, tambahkan bahan yang dihaluskan masak hingga harum. Tambahkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan air dan garam, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, cicipi rasanya. Angkat dan siap dihidangkan.

bukan asli ayam pinadar

Nah mudah kan ternyata memasak ayam pinadar yang bukan asli Batak ini, silakan mencoba ya, semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Tumis Kuning Ayam Buncis

Tumis Kuning Ayam Buncis

Monica Rampo       8 comments   

Masakan sederhana itu belum tentu tidak enak, nah ini berlaku buat masakan satu ini, walaupun hanya tumisan bumbu sederhana, tapi rasanya itu loh.. nagih. Masakan tumis kuning ayam buncis ini memang masakan yang sedap deh menurut saya. Beberapa hari yang lalu saya masak ini, nah baru kesampaian diposting hari ini.

Pada dasarnya resep ini mirip dengan resep ayam goreng kunyit atau mie ayam goreng kunyit, hanya yang ini versi lebih sederhana lagi di prosesnya, tidak pakai tumis angkat, tumis lagi bahan lain. Yang ini kerjanya berurutan, tidak pakai angkat, sisihkan, langsung masuk satu persatu hingga akhir, baru deh diangkat dan siap disajikan.

Saya sudah cukup sering masak tumisan versi begini, tapi ya selalunya tidak bosan, hmmm boleh dikatakan masakan begini adalah favorit saya, hadeuhhh jadi bertambah lagi donk list masakan favorit saya.

Hmmmm berapa hari ini Batam mendung dan sesekali hujan, jadi dingin... brrr... pagi-pagi berasa sekali dinginnya, siang hari juga, angin berembus kencang. Dan efeknya... tada.. di pasar sepi ikan, sudah beberapa hari absen ke pasar. Tadi kepikiran mau masak ikan sambal ah... begitu ke kios ikan, duh duh.. mana semua nih ikan-ikan, sepi. Ada ikan tongkol beberapa ekor, harganya jadinya mahal, batal deh. Terpaksa merapat ke kios ikan asin he he he...

Kalau kesukaan Sophie, biasanya saya buatkan untuk bekal makan siangnya, sate ayam bumbu kuning begini, hanya diberi garam, merica bubuk dan bubuk kunyit serta sedikit minyak, baru deh dibakar. Dengan menggunakan tusuk bambu mini jadilah sate ayam kuning mini ini menghiasi kotak bekal makan siangnya.

Memang sih Sophie ini seleranya lebih suka yang plain, malah kalau berbumbu macam-macam dia kurang suka apalagi yang pakai kecap-kecapan, tidak doyan dia. Makanan kesukaan dia yang sarat bumbu hanya ayam betutu. Kalau yang ini malah dia minta perbanyak bumbunya di nasinya dia. Walaupun akhirnya keringatan karena pedas untuk ukuran dia.

Wokeh, tanpa lama-lama lagi, berikut saya tuliskan resepnya ya... silakan..

Tumis Kuning Ayam Buncis

Bahan :

• 300 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kotak sesuai selera
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok makan minyak 
• 1 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 150 gr buncis, potong ukurang kurang lebih 3cm
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong memanjang
• 8 siung bawang putih, memarkan
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 1 sendok makan minyak

Cara membuat :
Campur 5 bahan pertama, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, tumis bawang putih sampai sedikit keemasan, masukkan bawang bombay dan cabai merah, tumis sebentar, tambahkan dada ayam, aduk rata, masak hingga aberubah warna, masukkan buncis, masak hingga berubah warna, cicipi rasanya, tambahkan sedikit garam jika dirasa perlu. Angkat dan siap dihidangkan.

Nah mudah sekali kan membuat masakan yang satu ini, semoga resep tumis kuning ayam buncis ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..


Selamat mencoba...