Tumis Daun Pepaya dengan Teri

Tumis Daun Pepaya dengan Teri

Monica Rampo       4 comments   

Mumpung ada yang jual daun pepaya di pasar, jadilah beli daun pepaya, dan diolah saja menjadi tumisan daun pepaya dengan campuran teri. Sama juga sih resepnya dengan resep tumis bunga pepaya, bedanya sekarang pakai daunnya.

Dan ternyata memang, tidak hanya bunganya, daunnya juga pahit sekali walaupun sudah direbus dulu dengan garam. Tidak menghilangkan rasa pahitnya. Walaupun pahit, lanjut, tetap nikmat saja disantap dengan nasi hangat.

Saya pikir dengan merebusnya dulu akan menghilangkan rasa pahitnya, ya tidak sepahit yang saya coba kali ini. Atau kalau tidak direbus akan lebih pahit lagi...alamak...bagaimana pula itu ya.. Ternyata pahitnya daun pepaya jauh lebih parah daripada pahitnya pare. Pahit pare masih enak menurut saya, bahkan saya berani minum jus pare walupun pahit. Nah kalau daun pepaya dijus, hadeuh apa saya kuat ya...

Okey deh, walaupun pahit tetap enak kan ya..... yang mau coba buat tumisan daun pepaya juga, berikut resepnya ya....

Tumis Daun Pepaya dengan Teri

Bahan :

• 4 tangkai daun pepaya, petiki daunnya yang muda
• 100 gr teri, goreng garing
• 5 siung bawang putih, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 1 buah tomat ukuran besar, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 5 butir cabai rawit merah, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Rebus daun pepaya dengan 1 sendok makan garam sampai empuk, tiriskan dan peras airnya, lalu iris setebal kurang lebih 2cm, sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, daun salam, lengkuas  dan tomat, aduk rata, masak hingga tomat mulai layu
3. Masukkan daun pepaya, aduk rata lalu beri garam, saus tiram, dan merica bubuk, aduk rata
4. Tambahkan teri goreng, aduk rata lalu cicipi rasanya
5. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep tumis daun pepaya dengan teri ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan selamat berpahit-pahit ria...he he he...

Selamat mencoba.....

Resep Hawaiian Chicken Pizza

Resep Hawaiian Chicken Pizza

Monica Rampo       4 comments   

Setelah beberapa hari yang lalu mencoba membuat pizza vegetarian, nah masih ada sisa bahan, termasuk paprika hijau, kuning dan merah. Karena mahal harganya, jadi biasanya paprika ini termasuk bahan yang saya suka irit-irit penggunaannya, he he he...

Karena kali ini mau buat yang dicampur ayam, jadi tidak mungkin namanya pizza ayam vegetarian kan ya, ha ha ha... jadilah namanya Hawaiian Chicken Pizza saja deh, secara kalau pakai nanas itu identik dengan hawaiian pizza.

Mengenai rasanya tentu saja enak, sebagai penggemar pizza murah meriah homemade, maka tentu saja pizza ini favorit saya. Dan karena maruknya saya buat banyak juga kali ini, jadinya sama dengan pizza vegetarian, jadinya 3 loyang, 2 loyang bundar dan satu loyang persegi. 

Satu loyang khusus buat Sophie, tanpa saus tomat dan saus sambal, jadi olesannya hanya olive oil, isiannya ayam yang dimasak dengan pan tanpa saus juga hanya berbumbu garam dan merica. Jadi pizza untuk Sophie ini pizza pucat, warna putih dan kuning dari nanas dan jagung.

Untuk roti pizza kali ini saya buat dengan campuran tepung terigu protein sedang juga. Penasaran dengan rasanya dan ternyata tidak beda jauh kok rasanya, hanya menurut saya lebih enak kalau pakai tepung terigu protein tinggi semua, haiiiya selera boleh beda kan ya....

Okey deh, lanjut ke resep ya, ini dia...silakan...

Hawaiian Chicken Pizza

untuk 3 buah pizza (1 buah ukuran 25cmx25cm dan 2 buah ukuran diameter 22cm)

Bahan roti :

• 1 cup susu cair hangat
• 2 sendok teh ragi instan
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 cup tepung terigu protein tinggi
• 1 cup tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak canola (atau minyak goreng lainnya)

Bahan topping :

• 1 buah nanas ukuran sedang, kupas lalu potong kecil sesuai selera
• 1 buah paprika merah, potong sesuai selera
• 1 buah paprika kuning, potong sesuai selera
• 1 buah paprika hijau, potong sesuai selera
• 3 buah dada ayam berat kurang lebih 300gr
• 2 sendok saus tomat + 1 sendok makan saus sambal, aduk rata
• 1/4 sendok teh merica + 1/4 sendok teh garam
• 250 gr keju mozarella, parut kasar

Bahan saus :

• 6 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal

Cara membuat :

1. Siapkan topping ayam, potong tipis dan lebar dada ayam, lumuri dengan saus sambal dan saus tomat, serta garam dan merica, panggang dengan pan atau teflon hingga matang, angkat dan suwir-suwir, sisihkan
2. Untuk membuat roti : campur gula dan susu cair, aduk rata hingga gula mulai larut, tambahkan ragi instan, aduk rata dan biarkan selama kurang lebih 10 menit hingga larutan berbusa
3. Di mangkuk cukup besar, aduk rata tepung terigu protein tinggi dan protein sedang serta garam, tuangkan larutan ragi, aduk rata dengan sendok kayu, tambahkan minyak goreng, aduk rata kembali hingga benar-benar menyatu, kurang lebih selama 2 menit, bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap dan biarkan selama 20 menit sampai mengembang 2x ukuran semula
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi 3 bagian, letakkan di loyang, pipihkan dan lebarkan adonan hingga memenuhi loyang
5. Beri olesan saus, beri keju mozarella parut, beri topping, taburi lagi dengan keju mozarella parut
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 10-12 menit atau sampai keju meleleh dan bagian bawah roti mulai kecoklatan
7. Keluarkan dari oven dan nikmati kala masih hangat

Nah semoga resep hawaiian chicken pizza ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya......

Selamat mencoba....

Roti Tanpa Ulen (lagi, Kali Ini Pakai Telur)

Roti Tanpa Ulen (lagi, Kali Ini Pakai Telur)

Monica Rampo       4 comments   

Permintaan anak perempuan pagi-pagi, minta dibuatkan roti. Wah sekarang sudah pintar minta roti, minta cake, minta pancake... Terkadang kalau sedang tidak mood buat-buat beginian ya berusaha membujuknya minta ditunda. Hmmm harus sekarang juga itu yang susah...

Akhirnya saya buat deh roti lagi, dan masih saja roti tanpa ulen secara memang ini resep andalan saya, hanya saja kali ini ingin saya beri telur, supaya lebih lembut sedikit, padahal tanpa telur juga sudah lembut kok.

Berdasarkan permintaan si kecil, dia maunya dibuatkan pakai kismis dan chocochips. Eh sekalian deh masih ada stok pasta kacang merah, akhirnya saya buat juga dengan isian kacang merah. Nah karena ini rotinya pakai telur, tetapi saya sudah terlanjur menghangatkan susu cair, jadinya takaran sedikit saya rubah.

Oh iya karena saya ada stok wijen hitam, jadinya supaya lebih cantik saya beri taburan wijen hitam ini secara kok bagus ya menurut saya kalau roti ada taburan wijen hitam itu. Sudah cukup lama menyimpan wijen hitam, kalau tidak digunakan cepat-cepat bisa-bisa kutuan tuh wijen.

Karena masih resep roti tanpa ulen, jadinya mudah ya, yang tertarik membuat sendiri roti tanpa ulen seperti yang saya buat, berikut resepnya ya, silakan....

Roti Kacang Merah dan Kismis Chocochips

Bahan roti :

• 220 ml susu cair hangat
• 2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 2 sendok teh ragi instan
• 2 butir telur ukuran sedang, kocok lepas
• 2 sedok makan butter leleh
• 3 cup tepung terigu protein tinggi
• 1/2 cup tepung terigu protein rendah
• 2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 sendok teh garam

Olesan : aduk rata hingga tercampur dengan baik

• 1 kuning telur + 1 sendok teh susu cair

Bahan taburan :

• wijen hitam secukupnya

Bahan isian : 

• pasta kacang merah (resep bisa lihat di red bean paste)
• kismis 50 gr + chocochips 50 gr

Cara membuat :

1. Di mangkuk ukuran sedang, campur tepung terigu, gula pasir dan garam, aduk rata, sisihkan
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur susu hangat dan gula pasir, aduk rata hingga gula pasir larut, masukkan ragi instan, aduk rata, biarkan selama 15 menit sampai berbusa
3. Masukkan campuran tepung ke dalam larutan ragi, tambahkan telur, aduk rata dengan sendok kayu sampai bergumpal, lalu masukkan butter leleh
4. Aduk rata dengan tangan, mirip menguleni, lakukan selama kurang lebih 1-2 menit, bulatkan adonan, tutup mangkuk dan biarkan selama 20 menit, kempiskan adonan, biarkan kembali selama 20 menit, kempiskan dan bulatkan adonan, diamkan lagi adonan selama 20 menit lalu kempiskan dan siap dibentuk
5. Ambil adonan, bagi 2 bagian, satu bagian dicampur dengan kismis dan chocochips, aduk rata hingga kismis dan chocochips menyebar di adonan roti
6. Bagi 5 adonan, bulatkan dan masukkan ke dalam paper cup, diamkan selama 20 menit hingga mengembang
7. Satu bagian lagi bagi juga menjadi 5 bagian, bulatkan, kemudian pipihkan, isi dengan pasta kacang merah, bulatkan kembali, diamkan selama kurang lebih 20 menit
8. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius
9. Olesi dengan bahan olesan, taburi dengan wijen hitam
10. Panggang selama kurang lebih 12-15 menit sampai permukaan roti kecoklatan, keluarkan dari oven, dinginkan

Nah semoga resep roti tanpa ulen dengan telur isi kacang merah dan roti kismis chocochips ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok ya...

Selamat mencoba....

Mie Goreng Hijau Ikan Tongkol

Mie Goreng Hijau Ikan Tongkol

Monica Rampo       Comment   

Tadinya mau mengolah mie hijau homemade menjadi mie rebus saja, secara kalau dibuat mie rebus, warna hijaunya pasti lebih kelihatan jreng. Beda kalau dimasak goreng begini, sudah campur kecap dan segala macamnya, jadi warnanya tidak hijau cantik lagi. 

Nah mie goreng hijau ini saya buat dengan campuran ikan tongkol juga, mirip dengan mie tarempa, hanya saya tidak campur saus sambal dan saus sambal ke dalam campuran mie goreng ini. Maksud saya supaya Sophie bisa makan juga. Jadi mie goreng ini cocok disajikan buat anak-anak. Buat orang dewasa tinggal santap dengan saus sambal dan acar cabai rawit dan cabai hijau saja.

Untuk ikan tongkolnya gunakan yang segar ya supaya mie goreng ini berasa enak, tidak amis ikan. Lalu kalau suka bisa tambahkan bakso, sosis ataupun fish cake. Untuk sayurannya bebas saja mau menambahkan apa saja. Di mie goreng yang saya buat ini saya gunakan sawi hijau dan tauge.

Okey, berikut resepnya ya....langsung saja ya lihat di bawah ini....yuk mari...

Mie Goreng Hijau Ikan Tongkol

Bahan :

• 300 gr mie hijau homemade yang sudah direbus dengan sedikit minyak, tiriskan
• 500 gr ikan tongkol
• 2 buah jeruk nipis
• 2 genggam tauge
• 5 batang sawi hijau, potong-potong 
• 1 buah tomat ukuran sedang, cincang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan tongkol, ambil bagian dagingnya saja, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Siapkan pan datar atau teflon, beri sedikit minyak atau tanpa minyak jika pan tidak lengket, masak ikan sampai matang, bolak-balik sampai matang, dinginkan, lalu suwir-suwir
3. Dengan api besar tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan telur kocok, orak-arik sampai matang
4. Masukkan tomat, sawi hijau, daun bawang, daun seledri, tauge, aduk rata sebentar sampai mulai layu, masukkan suwiran ikan tongkol
5. Tambahkan mie telur, beri kecap manis dan kecap asin, aduk rata hingga benar-benar tercampur rata 
6. Cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa kurang
7. Angkat, siap dihidangkan hangat-hangat dengan acar cabai rawit dan taburan bawang goreng

Nah semoga resep mie hijau ikan tongkol ini bisa bermanfaat ya, menjadi salah satu inspirasi mengolah mie yang cocok juga buat anak-anak, selamat mencoba...semoga sesuai dengan selera ya.... 

Resep Mie Hijau Homemade

Resep Mie Hijau Homemade

Monica Rampo       6 comments   

Setelah sukses membuat mie telur sendiri, sekarang saatnya memodifikasi mie telur tersebut menjadi mie hijau, yeahh....homemade mie hijau memang comel, he he he... Dan masih dengan bahan resep yang sama dengan sedikit modifikasi, jadilah mie hijau ini.

Untuk warna hijaunya didapatkan dari jus sawi hijau. Jadilah warnanya hijau begini ya, hmmm lumayan cantik nih mienya dan pastinya lembut. 

Jadi kalau sudah mengantongi resep mie telur sendiri, atau bahkan mie warna begini, mudah sekali untuk membuat mie dengan warna yang lain, sebut saja mie orange, bisa menggunakan jus wortel, akan aneh kalau menggunakan jus jeruk, he he he....

Penasaran juga dengan mie hitam yang sumber hitamnya didapatkan dari tinta cumi-cumi, nah ini sepertinya akan menjadi resep yang akan saya coba juga. Lalu untuk mendapatkan mie merah, tinggal menggunakan buah bit saja.

Nah kalau dari segi kepraktisan memang membuat mie sendiri butuh sedikit usaha dan waktu, walaupun bahannya sangat mudah. Butuh kesabaran juga, apalagi kalau buatnya cukup banyak, nah kalau sedang mood memang bagusnya membuat mie sendiri. Dan kalau mau uji sabar boleh deh sering-sering buat mie, he he he...

Oh iya nih tadinya saya mau buat mie ukuran kecil, ealah ternyata alat giling mie kecil saya bermasalah, akhirnya buat mie ukuran besar lagi deh. Padahal enak kali ya kalau buat mie ukuran kecil. Kalau mengenai rasa sih sama saja sebenarnya.

Okey, lanjut ke resep sekarang ya....ini dia...

Mie Hijau
lihat konversi cup ke gram 

Bahan :

• 5 lembar daun sawi hijau, blender dengan 75ml air, saring dan sisihkan 60ml jus sawi
• 1 1/4 cup tepung terigu protein tinggi, misal cakra kembar
• 1/4 cup sagu tani atau tapioka
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur ukuran kecil

Bahan taburan : 

• 1/4 cup tepung sagu tani atau tapioka

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu dan tepung sagu, beri garam, aduk rata, beri telur, jus sawi kemudian aduk hingga bergumpal (saya aduk hingga bisa dibulatkan)
2. Diamkan selama 15 menit, uleni hingga rata dan kalis (saya uleni kurang lebih selama 2 menit)
3. Giling adonan di penggiling mie, yang pertama saya lakukan, ambil sedikit adonan dulu untuk membersihkan alat penggiling mie, di bagian penggiling lebar, kemudian di penggiling mie
4. Ambil 1/3 adonan, giling dulu di penggiling yang rata, dengan ukuran paling besar, di penggiling mie saya no.9 (saya lakukan 2 kali), kemudian perkecil ukuran menjadi no.7, lakukan juga 2 kali, lalu terakhir di no.5, lakukan 2 kali.
5. Setelah itu baru giling di penggiling mie, saya lakukan di penggiling mie lebar (lakukan di penggiling mie kecil jika memang butuh mie kecil)
6. Selama proses menggiling adonan, taburi adonan dengan tepung supaya adonan tidak lengket
   

Untuk merebus mie : didihkan 1000ml air, beri 1 sendok makan minyak goreng, rebus mie hingga matang, angkat dan tiriskan, siap digunakan menjadi olahan mie. 

Nah mudah kan membuat mie hijau sendiri, hanya mengganti sebagian telur dengan jus sawi ini, hmmm semoga resep mie hijau homemade ini bisa bermanfaat ya..silakan mencoba dan semoga cocok ya dengan selera...

Selamat mencoba....

Cake Marmer Jeruk

Cake Marmer Jeruk

Monica Rampo       2 comments   

Satu lagi pekerjaan saya nih, membuat cake lagi, secara anak perempuan saya sudah punya hobi baru, minta dibuatkan makanan. Jadi sudah beberapa hari ada stok jeruk manis di kulkas, beli karena ingin dijus saja buat dia minum.

Bosan kali ya dibuat jus terus, jadi suatu waktu dia keluarkan jeruk, langsung diberikan ke saya sambil bilang kalau dia ingin cake jeruk, cake besar. Hmmm buat cake lagi? duh sudah terbayang repotnya. Tetapi karena dia memaksa, akhirnya saya putuskan buat cake jeruk dengan metode butter cake saja deh, hanya butter saya ganti margarin.

Dari beberapa jenis cake, saya lebih suka membuat butter cake, resiko gagalnya kecil sekali kalau tidak menggunakan bahan pengembang atau bahan pengemulsi. Butter cake ini tetap akan mengembang walaupun tanpa zat aditif. Dan tekstur butter cake ini padat, jadi makan sepotong cepat kenyang, ha ha ha...

Ah tapi memang dari dulu saya memang suka sekali dengan yang namanya butter cake, ya sampai sekarang doyan. Jadi nih di blog saya ini sudah ada beberapa resep butter cake atau lebih tepatnya margarin cake, he he he...

Cake jeruk yang saya buat kali ini menggunakan jus jeruk berikut butirannya dan supaya wangi jeruk saya tambahkan parutan kulit jeruk juga. Butiran jeruk didapat dari bagian jeruk yang sisa di alat pemeras jeruk ya, jadi kalau jeruknya berbiji, buang bijinya dan ambil bagian jeruk yang tersangkut di alat pemeras jeruk. Jadi cake ini wangi jeruk, dan supaya lebih enak lagi saya tambahkan coklat bubuk, hmmm jadilah cake marmer jeruk ini.

Resep cake marmer jeruk ini saya gunakan resep butter cake kurma, hanya saya rubah di takaran untuk menyesuaikan dengan penambahan jus jeruk.

Okey deh tanpa lama-lama lagi yuk simak resepnya....silakan...

Cake Marmer Jeruk

lihat konversi cup ke gram di sini

Bahan :

• 1 cup margarin atau butter
• 3/4 cup gula pasir
• 4 butir telur
• 2 cup tepung terigu protein rendah, misal kunci biru
• 1/4 cup tepung maizena
• 100 ml jus jeruk berikut butirannya (gunakan jeruk manis ya, jenis apa saja tetapi yang wangi kulitnya)
• 1 sendok teh parutan kulit jeruk
• 2 sendok makan coklat bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan loyang tulban/cincin, olesi dengan butter/margarin lalu taburi tepung tipis, sisihkan
2. Panaskan oven, set di suhu 175 derajat celcius
3. Ayak tepung terigu dan maizena, sisihkan
4. Kocok margarin/butter dan gula pasir hingga lembut, pucat dan mengembang dengan mixer kecepatan tinggi kurang lebih selama 5-10 menit
5. Masukkan telur satu persatu, kocok untuk setiap penambahan telur, setelah telur masuk semua kocok kembali selama kurang lebih 5 menit
6. Kecilkan kecepatan mixer, masukkan tepung secara perlahan, kocok sebentar hingga rata, masukkan jus jeruk dan kulit jeruk, kocok sebentar lagi hingga rata, matikan mixer
7. Ambil kurang lebih 1 cup adonan, campur dengan coklat bubuk, aduk rata
8. Tuangkan adonan putih ke dalam loyang, sebarkan secara merata dan ketukkan loyang secara perlahan
9. Tuangkan adonan coklat di tengah sekeliling loyang, tekan-tekan adonan coklat dengan sendok supaya adonan coklat masuk ke bagian dalam adonan putih
10. Panggang selama kurang lebih 30-35 menit, test tusuk cake
11. Keluarkan dari oven, dinginkan kemudian keluarkan dari loyang
12. Potong-potong dan sajikan

Nah semoga resep cake marmer jeruk ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

Selamat mencoba....happy baking....

Resep Asam Pedas Ayam

Resep Asam Pedas Ayam

Monica Rampo       2 comments   

Ini entah sudah keberapa kali nih saya membuat masakan yang namanya asam pedas, mulai dari asam pedas ikan tongkol, ikan kakap yang dicampur okra, ayam dan daging sapi yang dicampur telur. Semua asam pedasnya enak, secara saya suka masakan pedas dan asam berkuah begini.

Biasanya saya memasak asam pedas menggunakan asam kandis yang menurut saya mantap rasa asamnya, nah kali ini saya buat dengan asam jawa saja, berhubung asam kandis sedang tidak ada. Dan rasa asamnya memang tidak sekuat kalau menggunakan asam kandis. Tetapi tetap enak donk...

Asam pedas ini sengaja tidak saya buat begitu pedas, jadi saya masukkan saja cabai rawit utuh ke dalam asam pedas ini. Dan rasanya semakin mantap...

Untuk resep asam pedas ayam ini mirip dengan resep asam pedas ayam yang pernah saya buat, hanya di resep itu saya menggunakan kincung atau kecombrang, nah kalau yang itu lebih mantap rasanya, ada rasa-rasa sengau kincung. Kali ini tidak pakai, lupa beli kincung atau kecombrang atau honjenya.

Okey deh yang mau mencoba masakan segar-segar, berikut ini resepnya ya...silakan...

Asam Pedas Ayam

Bahan :

• 800 gr dada ayam tanpa kulit, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah tomat ukuran sedang, potong 6 masing-masing
• 2 genggam daun kemangi
• 25 butir cabai rawit utuh
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 50ml air, saring
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 800 ml air

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sachet terasi
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah kering, rendam dengan air panas hingga lunak

Cara membuat :

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Tumis daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai hingga harum dan daun berubah warna lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan bumbu tidak langu
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna
4. Tambahkan air dan air asam jawa serta cabai rawit, masak hingga kuah mendidih dan ayam matang
5. Masukkan tomat dan garam, aduk rata, masak hingga tomat mulai lunak, cicipi rasanya
6. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi

Nah semoga resep asam pedas ayam ini bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Bingka Ubi Kayu (Bingka Singkong)

Bingka Ubi Kayu (Bingka Singkong)

Monica Rampo       Comment   

Saya sedang lapar mata ketika ke pasar kaget, jadilah saya beli singkong sampai 3 kg. Tadinya ke pasar kaget sih rencana beli mainan Sophie. Ternyata karena memang siang hari saya ke sana, kios mainan tutup. Saya pikir karena kios mainan ini tempatnya fix bukan hamparan terpal jadi kemungkinan siang buka juga.

Eh malah penjual singkong yang ada. Dan banyak sekali singkong yang dijual. Jadi saya mampir deh, walaupun Sophie protes tidak boleh beli singkong, beli mainan saja. Ternyata singkong yang dijual ada 2 harga, yang ukuran besar dijual 4 ribu rupiah perkilo, sedangkan ukuran kecil 3 ribu rupiah perkilo. 

Tadinya saya beli yang ukuran besar 2 kg, ternyata si ibu yang jual murah hati, ternyata singkong yang saya pilih lebih dari 2kg. Eh, kemudian saya lirik lagi singkong ukuran kecil, ternyata kondisinya masih kelihatan bagus, akhirnya saya beli juga 1 kg, dan ternyata lebih juga dari 1kg. Wah jadi banyak nih singkong saya.

Memang sih sudah saya niatkan kalau punya singkong, mau dibuat jadi bingka singkong atau bingka ubi kayu, singkong keju atau puhung keju dan tape singkong (lagi). Tetapi saya masih maju mundur membuat bingka, secara memanggangnya cukup lama, 1 jam - 1.5 jam. Kalau memanggang lama begini gas saya cepat habis, he he he....perhitungan.

Tetapi akhirnya saya coba cari resep yang sekiranya waktu panggangnya bisa dikurangi, ahai ketemu dengan resep bingka ubi kayu ini di blognya Kak Amie - Amie's Little Kitchen. Ternyata resep ini agak berbeda, adonan bingka dimasak dulu di atas kompor sampai mengental baru kemudian dituang ke loyang dan dipanggang. Lumayanlah walaupun hanya dengan 45 menit, cukup berarti.

Secara oven saya besar, dan kalau memanggang sedikit sayang gasnya. Gas yang dibutuhkan tetap banyak. Jadi kalau memanggang cukup lama, jarum indikator regulator akan bergerak cukup banyak, he he he... Terima kasih sudah berkongsi resepi bingka ubi kayu ini kak Amie.

Dari resep kak Amie, saya buat hanya setengahnya saja, dan jadinya juga banyak ternyata. Tetapi hasilnya tidaklah tinggi karena saya gunakan loyang persegi 20x20cm. Untuk resep asli menggunakan loyang bundar 9 inch atau setara dengan loyang diameter 22cm.

Oh iya, untuk menghaluskan singkongnya saya gunakan blender saja dengan sedikit air (sama dengan resep kak Amie dan sama dengan yang saya lakukan ketika membuat lapek ubi), jadinya tekstur bingkanya lebih halus dan lembut.Yang tidak malas dan punya parutan halus untuk memarut singkong, bolehlah singkongnya diparut saja.

Tekstur bingka singkong kayu ini mirip dengan tekstur bika ambon, lembut kenyal-kenyal dan cara mengeluarkannya dari loyang cukup geserkan tusuk sate di setiap tepi loyang supaya bingkanya tidak lagi lengket di loyang. Lalu perlahan ambil salah satu tepinya dan mulai diangkat bingkanya sampai semua sisi dan semua bagian terlepas dari loyang. Baru kemudian letakkan di piring.

Itu yang saya lakukan ya, karena bingka yang saya buat sedikit lengket di loyang, nah entalah kalau sebenarnya bingka itu mudah sekali dikeluarkan dari loyang.

Okey deh berikut ini resep yang saya buat ya...silakan...

Bingka Singkong atau Ubi Kayu

Bahan :

• 2 1/2 cup singkong parut (dari kurang lebih 1kg singkong)
• 3 butir telur ukuran sedang, kocok lepas
• 3/4 cup gula pasir (menurut saya manisnya pas, tidak terlalu manis)
• 200 ml santan instan 
• 2 sendok makan margarin, lelehkan
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Siapkan loyang diameter 20cm atau 20x20cm, olesi dengan margarin, sisihkan
2. Parut singkong atau haluskan singkong dengan blender dengan menggunakan sedikit air, peras lalu saring airnya, ketika sudah ada endapan, buang airnya dan ambil endapan pati singkongnya, campur dengan singkong halus, sisihkan
3. Di mangkuk ukuran cukup besar campur semua bahan, aduk rata dengan balloon whisk
4. Masak adonan dengan api kecil dengan panci atau teflon hingga menjadi adonan yang kental dan mulai berubah warna sambil terus diaduk
5. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 175 derajat celcius, tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya
   
6. Panggang selama kurang lebih 45 menit sampai permukaan atas kecoklatan, tes tusuk
7. Keluarkan dari oven dan dinginkan selama kurang lebih 2 jam
8. Keluarkan dari loyang dan potong-potong dengan pisau tajam

Nah semoga resep bingka singkong atau bingka ubi kayu ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

Selamat mencoba.....

Gangan Ikan ala Monic

Gangan Ikan ala Monic

Monica Rampo       Comment   

Nah ini termasuk kali kedua saya masak yang namanya gangan ikan, tetapi kali ini lebih meriah, saya tambahkan terong dan tomat juga ke dalam gangan ikan ini. Resep gangan ikan ini memang resep masakan dengan bahan dasar ikan berkuah dengan menggunakan nanas dan berasal dari Belitung.

Dengan tambahan bahan-bahan yang saya buat ini, saya tetap menyebutnya gangan ikan saja ya, secara bumbu dan bahan dasar memang menggunakan resep gangan ikan. Nah supaya tidak ada yang protes, maka ada embel-embel ala monic saja deh, he he he....

Ketika saya buat masakan ikan kuah lada, di resep tersebut ada tambahan terong ungu, dan menurut saya kok enak ya kalau terong dicampur kuah ikan begitu. Nah kali ini saya coba menambahkan terong juga, tetapi kali ini terong hijau yang ukurannya kecil. Tetapi menurut saya lebih enak terong ungu di ikan kuah lada rasanya.

Nah masakan gangan ikan ini masih saudara-an dengan yang namanya lempah kuning bangka, he he he, mirip sekali deh bahan-bahannya. Dan ikan apa saja bisa digunakan untuk resep gangan ikan dan lempah kuning ini, tetapi umumnya memang ikan laut ya, misalnya ikan kakap, ikan belanak, ikan tongkol, ikan tenggiri dll ikan, he he he, saya bingung ikan apa lagi, tapi enak kalau ikan yang berdaging putih.

Lempah kuning Bangka sendiri saya sudah coba 2 kali, yang pertama adalah lempah kuning ikan tongkol dan yang kedua adalah lempah kuning ikan belanak. Hmmm segar sekali deh, mantap sekali dinikmati dengan nasi hangat.

Nah berikut resep gangan ikan Belitung modifikasi saya ya...silakan...

Gangan Ikan ala Monic

Bahan :

• 1 kg ikan kakap putih
• 2 buah jeruk nipis
• 1 buah nanas ukuran sedang, potong sesuai selera
• 1000 ml air
• 10 butir cabai rawit merah utuh
• 8 buah terong hijau panjang, masing-masing bagi 2 memanjang (lakukan ketika akan dimasukkan ke dalam kuah supaya tidak menghitam)
• 1 buah tomat ukuran besar, bagi 8 bagian 
• 1 1/2 sendok teh garam
• gula merah sisir jika suka bisa tambahkan 1 sendok teh (saya tidak pakai)

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 sachet terasi
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas
2. Panaskan air, masukkan bumbu halus dan potongan ikan serta cabai rawit utuh, biarkan hingga mendidih
3. Tambahkan potongan nanas, tomat dan terong, masak hingga nanas matang dan terong lunak
4. Beri garam, gula merah jika suka, aduk rata lalu cicipi rasanya
5. Angkat dan siap dihidangkan hangat

Nah semoga resep gangan ikan Belitung modifikasi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

Selamat mencoba...

Kulit Pangsit Homemade

Kulit Pangsit Homemade

Monica Rampo       10 comments   

Mumpung alat gilingan mie masih belum disimpan, jadi manfaatkan mood mengolah makanan dengan alat giling mie. Setelah mencoba membuat mie telur homemade, nah saatnya mencoba membuat kulit pangsit sendiri.

Kalau kulit pangsit di Batam ini agak susah ditemui, dan selama ini belum pernah saya membeli kulit pangsit di Batam, belum pernah ketemu. Jadi kalau ada gorengan yang menggunakan kulit pangsit, ganti kulitnya dengan kulit popiah atau spring roll pastry yang sangat mudah ditemui di sini.

Mulailah cari-cari resep kulit pangsit homemade yang sekiranya mudah dibuat, akhirnya saya pilih resep kulit pangsit homemade dari blognya mba Yuyu - dapoer Yuyu. Terima kasih resep kulit pangsitnya mba Yuyu. 

Membuat kulit pangsit tidaklah semudah membuat mie telur, itu menurut saya ya, karena memang adonan lebih lengket dan entahlah mungkin karena saya memang sedang tidak begitu bersemangat, jadinya menurut saya lebih sulit.

Dan mungkin karena saya membuat kulit pangsit ini 2x dari takaran yang saya buat untuk mie telur, jelas mabuk saya dengan kebosanan menggiling adonan hingga menjadi lembaran kulit pangsit yang diinginkan. Oh iya, mungkin karena membutuhkan lembaran yang cukup lebar, jadinya lembaran yang kecil dan tidak masuk ukuran tidak bisa digunakan, jadi harus digiling lagi.

Adonan kulit pangsit ini cukup lengket, jadi butuh ditaburi tepung berkali-kali, nah dengan begitu aman deh. Masih seperti biasa, saya gunakan takaran cup ya, secara saya lebih suka menggunakan cup dan sendok ukur kalau bisa, menurut saya lebih mudah. Yang tidak ada cup dan sendok ukur silakan gunakan takaran gram ya.

Nah kulit pangsit ini akhirnya saya olah menjadi pangsit goreng dengan isian ayam dan udang, dan sisanya hanya digoreng biasa saja menjadi kerupuk pangsit. Untuk kerupuk pangsit, masing-masing lembar saya bagi 4 diagonak sehingga didapatkan bentuk segitiga kecil. Dan ternyata Sophie lebih doyan kerupuk pangsit ini daripada yang dengan isian.

Sampai malam begini, dia masih minta kerupuk ini, "minta kupuk triangle, please ibu..." he he he..dengan manisnya dia minta kerupuk pangsit lagi. Tidak tahu kalau emaknya sampai keblenger membuat kulit pangsit. Jadi saya bilang nanti ya kapan-kapan lagi ya buatnya.

Karena saya cukup kewalahan membuat kulit pangsit ini, jadi foto prosesnya seadanya saja ya, mana mendung tadi, jadi fotonya agak-agak deh...halah....bilang saja memang jepret-jepretnya tidak fokus, tangan bergetar, he he he...

Okey deh, langsung ke resep sekarang ya...ini dia....

Kulit Pangsit Homemade

Bahan :

• 250 gr tepung terigu (saya gunakan 2 1/2 cup tepung terigu protein sedang, segitiga biru)
• 50 gr tepung tapioka (saya gunakan 1/2 cup tepung sagu tani)
• 1 sendok teh garam halus (saya gunakan 1 1/2 sendok teh garam halus)
• 150 ml air mendidih (saya gunakan 1 1/2 cup air mendidih)
• tepung tapioka atau sagu tani untuk taburan

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu, tepung tapioka/sagu tani, garam, aduk rata, tuangkan air mendidih, aduk cepat dengan sendok kayu asal rata, tutup mangkuk dengan plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 20 menit
2. Uleni hingga kalis, sambil ditaburi tepung, ambil secukupnya adonan, giling dengan penggiling mie, dimulai dari ukuran besar (alat penggiling saya no.9) lakukan 2x, setelah itu kecilkan menjadi no.7, lakukan 2x, terakhir di no.5, lakukan juga 2x, sambil ditaburi tepung di setiap proses penggilingan
3. Potong-potong lembaran adonan ukuran kurang lebih 10x10cm, sisihkan dan jangan lupa permukaan ditaburi tepung
   
4. Lakukan sampai adonan habis, kulit pangsit siap digunakan

Nah semoga resep kulit pangsit homemade ini bisa bermanfaat ya, jika tertarik silakan mencoba ya, semoga sesuai dengan selera...

Selamat mencoba.....

Resep Es Krim Mangga Homemade

Resep Es Krim Mangga Homemade

Monica Rampo       12 comments   

Musim hujan begini bukan berarti tidak sama sekali menikmati es krim, walaupun musim hujan lanjut deh buat es krim mangga homemade ini. Secara harga mangga cukup murah, ada yang jual sampai harganya 15 ribu rupiah. Jarang-jarang sekali mangga murah, walaupun musim mangga, mangga banyak di pasaran, tetap harganya tidak murah. Mangga di pasar saja masih berkisar harga 20 ribu-an, yang harga 15 ribu belinya di swalayan, lagi diskon.

Sudah beberapa hari yang lalu lihat postingan es krim mangga di blognya mba Sashy - Sashy Little Kitchen. Jadi berhubung ada sisa whipped cream waktu membuat black forest cake, ada mangga, dan masih ada susu kental manis, lanjut deh, akhirnya bisa buat es krim sendiri. Terima kasih resepnya mba Sashy, enak deh. Apalagi ada potongan mangganya di es krim, wah makin maknyuss deh...

Nah walaupun musim hujan juga di Batam, tetap ya kalau panas ya panas saja, jadi ketika saya ambil foto es krim ini berpacu dengan waktu juga, supaya es krim tidak keburu meleleh, dan benar deh setelah beberapa kali jepret, meleleh deh es krimnya. Tapi tidak masalah, malah kelihatan menggiurkan lelehannya, ha ha ha....

Kenapa juga ya saya menunda-nunda membuat es krim sendiri, padahal bahannya mudah dan cara buatnya juga mudah. Hanya memang kendalanya di si whipped cream ini, saya malas sekali kalau beli-beli yang namanya cream-cream-an, padahal sih, whipped cream ini harganya tidak terlalu mahal juga, di TBK saya beli harga whipped cream ini 26 ribu rupiah yang kemasan 200gr. Dan jadinya banyak.

Apalagi kalau dibuat es krim, saya pakai setengah resep saja jadinya banyak, wah-wah...enak kan...tinggal variasikan saja jus buahnya...lain kali saya akan buat lagi tetapi dengan buah yang berbeda, sudah tidak sabar lagi, he he he...

Untuk mendapatkan tekstur es krim yang lembut, sebaiknya lakukan pengocokan-pembekuan 3 kali, tapi berhubung saya malas, jadinya hanya 2 kali saja, tetapi menurut saya sudah cukup lembut. Nah mangganya sendiri saya gunakan mangga harum manis. Kalau mangga harum manis ini memang harus gunakan yang benar-benar matang, kalau masih yang mengkal suka berasa sedikit asam.

Tapi memang untuk mendapatkan mangga yang manis matang di Batam agak susah, jadi percuma deh cium-cium si mangga buat mendapatkan keharumannya, tidak akan berasa baunya, he he he... kalau bapaknya Sophie bilang mangga-mangga di Batam karbitan semua.

Lha kalau tidak karbitan, busuk duluan donk ya sampai Batam, busuk di kapal penyeberangan, he he he, jadi salah satu caranya memang mangga karbitan. Tetapi kalau beruntung ada juga kok mangga karbitan yang manis, teliti saja membeli. Kalau saya sih memilih mangga bukan dari baunya lagi, tentu saja, tetapi dari warnanya saja dan kondisi mangganya itu sendiri donk. Jadi biasanya butuh waktu yang cukup lama kalau memilih mangga.

Beruntung penjual-penjual mangga ya sabar menunggu pembeli memilih buah-buahnya. Itulah enaknya di Batam, he he he, buah dan sayur ataupun telur boleh milih lama-lama. Penjual tidak akan protes, dengan sabar penjual menunggu. Memang sih sambil mengerjakan yang lain, tidak hanya menunggu pembeli memilih. 

Jiahhhh kepanjangan lagi deh curcolnya, berikut resep es krim mangga yang saya buat ya.....

Es Krim Mangga

Bahan :

• 2 buah mangga harum manis yang matang sekali, ukuran sedang, blender tanpa air
• 100 gr whipped bubuk + 200 ml air es
• 1/4 cup (60ml) susu kental manis
• 1 buah mangga matang sedang, potong kotak sesuai selera

Cara membuat :

1. Siapkan whipped cream, tuangkan whipped bubuk ke dalam mangkuk, tuangkan air es lalu aduk asal rata dengan sendok
2. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama kurang lebih 3-4 menit sampai kaku dan terasa berat, matikan mixer
3. Di mangkuk yang lain campur susu kental manis dan puree mangga, aduk rata 
4. Lalu campur whipped cream dengan campuran mangga dan susu kental manis, aduk rata dengan sendok atau spatula saja
5. Letakkan campuran tadi ke dalam wadah yang diinginkan, atau gunakan saja mangkuk yang tadi digunakan untuk mencampur semua bahan, tutup dengan plastik wrap, bekukan sampai setengah beku
6. Keluarkan dari freezer, kocok dengan mixer hingga kembali lembut, lalu bekukan kembali selama kurang lebih 2-3 jam
7. Keluarkan lagai dari freezer, kocok kembali dengan mixer, bekukan kembali, ulangi sekali lagi proses ini
8. Pada pengocokan ketiga kali, setelah selesai dikocok masukkan potongan mangga, aduk rata dan bekukan kembali sampai akan disantap

Nah semoga resep es krim mangga homemade ini bisa bermanfaat, silakan mencoba, selagi musim mangga nih....semoga suka....

Selamat mencoba......