Banana Bread atau Banana Cake? atau Banana Muffin?

Banana Bread atau Banana Cake? atau Banana Muffin?

Monica Rampo       2 comments   

Banana Bread

Kalau urusannya dengan pisang..banyak sekali makanan olahan dari pisang...sebut saja misalnya..pisang goreng, pisang ijo, nagasari, getuk pisang, cake pisang..bahkan sampai ada yang namanya banana bread dan masih banyak lagi.

Nah pengertian banana bread kan roti pisang ya...tapi ini kok persis cake..he he he..ya namanya juga resep adaptasi dari luar..mengapa namanya banana bread belum saya cari tahu..apa tidak perlu cari tahu ya..ha ha ha...

Itulah pertanyaan adik saya ketika saya bbm dia dan kirim gambar bahwa saya membuat banana bread...eh dia komentar kok seperti cake ya...hmmmmm.......

Ha ha ha..iya secara ya saya membuatnya menggunakan loyang tulban....apa tidak benar-benar seperti cake kalau begitu?

Maksud hati membuat banana bread ini menggunakan loyang tulban paling tidak maunya supaya mengurangi waktu pemanggangan..soalnya di resep asli kan menggunakan loyang loaf dengan waktu panggang kurang lebih 50 menit.

Eh ternyata sama saja ya dengan menggunakan loyang tulban. Atau karena saya menggunakan panas oven yang paling kecil..sehingga membutuhkan waktu yang sama?

Agak susah memang kalau punya oven tanpa suhu indikator...ya itulah kendala saya....tapi kan banyak nih yang bilang..kalau punya oven..berusaha kenali oven anda...setiap oven punya karakter sendiri.

Walaupun dengan kekurangan oven saya yag satu itu tetapi tetap semangat baking...yeahhhh

Nah kembali ke banana bread, resep asli saya dapatkan dari allthecooks, tetapi tentu saja saya kurangi takaran gulanya, kemudian saya tambahkan yogurt soalnya ada review dari pembaca kalau enak jika ditambahkan yogurt.

Banana Bread Tabur Keju

Banana Bread Tabur Keju

Monica Rampo       12 comments   

banana bread

Sebenarnya sudah beberapa hari yang lalu buat banana bread tabur keju ini, hmmm baru sempat posting sekarang, lihat-lihat ternyata sudah cukup lama ngendon di draft. 

Membuat banana bread memang mudah ya...dan rasa pisangnya itu nampol kalau kita banyakin pisangnya...hadeuh bisa makan beberapa potong neh..pernah buat banana bread dengan campuran yogurt, atau juga banana bread double chocolate. Nah kali ini buat agak beda sedikit, lihat resep di blognya mba Sashy, hmmm kelihatan enak sekali deh..jadinya ya latah buat juga.

banana bread

Double Chocolate Banana Bread ala Smitten Kitchen

Double Chocolate Banana Bread ala Smitten Kitchen

Monica Rampo       Comment   

cake pisang dobel coklat

Ada pisang yang sudah kematangan sekali, akhirnya memutuskan membuat double chocolate banana bread ala smitten kitchen. Nah mengapa saya memilih resep smitten kitchen, karena saya lihat kok bahannya mudah dan review pembaca terhadap resep ini cukup bagus.

Ya kalau diperhatikan memang smitten kitchen ini sudah cukup terkenal ya di dunia maya kuliner. Secara review pembaca sangat bagus sekali, dan banyak resepnya menjadi referensi orang-orang. Nah saya saja sudah mencoba 3 resep dari smitten kitchen termasuk yang ini. Hmmm semua enak...(menurut saya lho...). Salah satunya adalah pancake apel yang mudah sekali dibuat tetapi enak.

Nah jadinya ya langsung eksekusi saja resepnya secara pisang kematangannya tidak bisa menunggu lagi..keburu busuk. Dan hasilnya tralala...seperti penampakan di atas ya...Nah tadi begitu sudah matang saya mikir..mirip brownies pisang nih..dari segi rasa juga..jadi apa bisa dikatakan kalau ini brownies pisang dobel coklat?

double chocolate banana bread smitten kitchen

Buttermilk Banana Cake

Buttermilk Banana Cake

Monica Rampo       2 comments   

Olahan pisang memang banyak sekali ya, salah satunya adalah cake pisang atau kalau buat yang versi hanya aduk tanpa mixer ini lebih dikenal dengan istilah banana bread. Sudah beberapa kali buat banana cake atau bread atau juga banana muffin, menurut saya semua saya suka, baik itu dengan campuran yogurt, campuran buttermilk atau dengan tambahan coklat. Nah kali ini saya buat buttermilk banana cake / banana bread.

Jadi kalau ada neh resep beredar, best ever banana bread, atau super moist banana bread, setelah saya lihat-lihat resepnya ya tidak beda jauhlah dengan resep-resep lainnya, dan menurut saya tetap ya yang namanya banana cake atau banana bread itu enak, mau pakai resep apa juga. Selama mengikuti takaran resep pastinya ya... kalau ngawur sak enak udele dewe ya bisa enak hasilnya kalau beruntung dan jangan pundung kalau hasilnya tidak sesuai dengan yang diharapkan.

Bicara sak enak udele dewe dalam membuat cake, atau olahan lain sebenarnya sah-sah saja, hanya tentu bagi yang sudah sering berada di dapur dalam artian mengolah sendiri masakan atau makanan, tentu feeling sudah jalan ya.. berdasarkan pengalaman juga, pengalaman bagus atau buruk yang jadi guru terbaik. Jadi ketika sudah mulai ngawur di resep, tidak masalah, karena ngawur di sini juga pakai perhitungan kan... misalnya jika membuat banana bread ini, nah kalau ingin buat versi coklat, tentu akan mengurangi sedikit tepung dan menggantinya dengan coklat bubuk.

Atau, jika di resep menggunakan minyak goreng, nah sah-sah saja kalau mau menggantinya dengan mentega atau margarin cair, dengan takaran yang sama tentunya. Lalu sudah bisa menakar bahan sendiri, jika dikatakan telur yang digunakan misalnya 2 butir ukuran besar, karena punya hanya yang menurut perasaan kok kecil, langsung deh ubah jadi 3 butir.

Jadi kesimpulannya, keterampilan di dapur itu didapatkan dari banyaknya jam terbang kita di dapur, tidak bisa instan ya, perlu sekali mengasah feeling. Jadi bagi yang pertama kali berada di dapur, jika mencoba satu resep eh gagal jangan pundung/ngambek donk ya... biasa itu.  

Dulu itu entah sudah berapa kali saya gagal mencoba resep, bahkan untuk resep dengan step by step juga bisa gagal, coba bayangkan...ha ha ha... nah begitu sudah biasa, resep tanpa step by step sudah bisa dengan mudah saya ikuti, tentu masih dengan resep sederhana loh ya, kalau resep susah, hadeuh.. biasanya saya akan lewati dulu resep susah... masih banyak resep mudah yang belum saya coba... nah kalau mood mungkin baru akan saya coba.

Ai ai... kepanjangan lagi kan... secara neh kalau sedang menulis, kadang lancar begitu ngalor ngidulnya mengetik apa di kepala langsung deh jari tangan ketak-ketik. Apalagi sejak punya blog ini semakin lancar kalau sudah ada yang mau diketik. Secara sekarang sudah bisa yang namanya blind type. Jadi ceritanya ketika masih kerja dulu, ketika sibuk mulai buat berbagai macam prosedur kerja, nah sudah mulai belajar yang namanya blind type ini, hanya belum begitu lancar. Sejak punya blog, semakin lancar blind type, yipi...walaupun kadang salah ketik juga, yang paling sering ketik itu adalah antara i, u dan o... misalnya susu jadi soso atau sisi..he he he.. bisa donk ya buka usaha jasa pengetikan, ha ha ha...

Upsss kembali ke resep buttermilk banana cake ini saja ya... ceritanya sedang ada 3 buah pisang cavendish yang amat teramat sangat matang sekali...hmmm sudah terbayang kan matangnya, sudah mau mendekati busuk tapi belum busuk. Nah ada juga pisang berangan yang sudah matang. Jadinya saya gunakan neh 3 buah pisang cavendish ini ditambah 1 buah pisang berangan, secara kalau nambah sampai 3 juga, bakalan tidak jadi deh cakenya, kebanyakan pisang. Jadilah tadi pagi rajin buat cake ini, supaya bisa dibawa Sophie ke sekolah.

Nah ini enaknya membuat banana cake tipe bread ini, hanya aduk saja bahan-bahannya, tidak perlu ribut dengar suara mixer, kerja perlahan saja tidak perlu berisik di dapur. Tiba-tiba jadi deh cakenya, tada... hanya harum semerbak dapur tidak bisa bohong kalau sudah ada cake tersedia...

Okey--okey... langsung ke resep ya... silakan..

Buttermilk Banana Cake

Bahan :

• 200 gr tepung terigu protein rendah, saya gunakan merk kunci biru (atau bisa gunakan terigu protein sedang, misal merk segitiga biru atau bola salju)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh baking powder

• 2 butir telur ukuran sedang
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 100 ml buttermilk (campur susu cair dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis atau jus lemon atau cuka, takar menjadi 100 ml atau gunakan saja semua, saya gunakan semua)
• 120 ml minyak goreng
• 300 gr pisang tanpa kulit, haluskan dengan sendok kayu saja (saya gunakan campuran pisang cavendish dan berangan)

•  35 gr keju cheddar parut untuk taburan (optional)

Cara membuat :

1. Siapkan loyang tulban atau loyang loaf, olesi dengan margarin/mentega lalu taburi dengan tepung tipis, sisihkan
2. Panaskan oven, set di suhu 175 derajat celcius
3. Di mangkuk, campur tepung terigu, baking soda, baking powder dan garam, aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan
4. Di mangkuk yang lain, kocok telur dan gula dengan balloon whisk hanya sampai gula mulai larut, tambahkan vanili bubuk, aduk rata sebentar, tuangkan buttermilk, aduk rata, tuangkan minyak goreng, aduk rata kembali dan terakhir masukkan pisang, aduk rata kembali
5. Masukkan perlahan campuran tepung ke dalam mangkuk berisi campuran telur, jika suka bisa diayak (saya tidak ayak), aduk cepat asal rata dengan balloon whisk, dan jangan berlebihan 
6. Tuangkan ke dalam loyang, taburi dengan keju parut, panggang selama kurang lebih 30-35 menit, tergantung oven masing-masing, test tusuk untuk mengetahui sudah matang atau belum 
7. Keluarkan dari oven (untuk menghindari over baked karena sisa panas oven) dan dinginkan, keluarkan dari loyang, siap dipotong-potong

Temukan resep serupa di banana bread ya... silakan...

Okey deh, semoga resep buttermilk banana cake atau banana bread ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Chocolate Banana Bread

Chocolate Banana Bread

Monica Rampo       8 comments   

Buat banana bread lagi, cara mudah dan cepat untuk mengolah pisang yang sudah terlalu matang. Ini sebenarnya lanjutan seri menghabiskan pisang yang sama setelah membuat butter cake pisang beberapa hari yang lalu. Nah supaya tidak bosan, tambahkan coklat bubuk di campuran adonan dan juga beri kismis dan tada.. hasilnya sedap.

Karena malas mengoles loyang atau mengalasi dengan kertas baking, cara cepat dan praktis lagi pakai loyang alumunium foil, jadi adonan bisa langsung dituang dan hasilnya tidak akan lengket di loyang tersebut, memudahkan saya untuk membuatnya.

Di resep ini saya menggunakan pisang yang cukup banyak jadi berasa pisang sekali dan sedikit padat, tapi tenang walaupun padat tetap empuk. Nah masih situasi diet, jadi Sophie hanya makan satu potong saja, untunglah anak ini pengertian, jadi menurut saja ketika hanya dijatah satu potong. Memang sih iming-iming kalau berat turun satu kilo beli mainan he he he.. nah tadi sudah turun satu kilogram, jadi ditagih deh janji saya oleh Sophie.

Sudah beberapa hari ini Sophie tidak makan nasi, gantinya dengan oatmeal, aih untungnya Sophie doyan juga dengan oatmeal. Pagi-pagi biasanya minum jus buah dan makan potongan buah, agak siang baru deh makan oatmeal dengan pendampingnya.

Dia sudah mengerti bahwa dia dilarang makan makanan cemilan gurih dan manis selain yang diijinkan oleh emaknya. Nah ada cerita dari guru les musiknya, jadi ketika selesai pelajarannya, guru lesnya cerita kalau ada percakapan bahwa guru lesnya akan memberikan coklat kalau Sophie bagus belajarnya. Lalu kata Sophie, miss.. aku kan ga boleh makan coklat oleh ibu, hanya boleh makan sayur dan buah, miss bawa buah ga? ga usah coklatnya ganti buah aja. Wah miss ga bawa buah loh.. ga pa pa deh satu aja coklat kecil, ibu ga akan marah kok begitu kata gurunya lagi.

Begitu keluar dari ruangan belajarnya, Sophie bertanya kepada saya, boleh tidak terima coklat dari miss.. lalu kata saya boleh tapi tidak dimakan saat itu juga, disimpan dulu, kalau berat badan sudah turun baru boleh makan, hi hi hi... kasihan juga sih.. tapi demi kebaikan Sophie juga. Dan untunglah Sophie ini anak yang penurut.

Nah ketika membuat chocolate banana bread ini, supaya tidak dimakan banyak oleh Sophie, saya dan juga bapaknya, jadilah 1 loyang dari 2 loyang ini diberi kepada temannya Sophie. Hitung-hitung bantuin Sophie ya Icha... hi hi hi.. 

Okey deh, lanjut ke resep ya, berikut resep chocolate banana bread ini ya, silakan...

Chocolate Banana Bread

Bahan :

• 200 gr tepung terigu protein rendah
• 30 gr coklat bubuk
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 160 gr gula pasir
• 3 butir telur ukuran sedang
• 125 ml minyak goreng
• 125 gr kismis
• 425 gr pisang tanpa kulit, lumatkan (saya gunakan pisang cavendish)

Cara membuat :

Siapkan loyang ukuran 20x20cm atau diameter 20cm atau loyang alumunium foil. Jika menggunakan loyang, oles margarin dan taburi tepung atau oles margarin beri alas kertas baking, sisihkan. Panaskan oven set di suhu 180 derajat celcius.  

Di mangkuk, campur tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, ayak, lalu tambahkan garam, sisihkan. Di mangkuk cukup besar kocok gula dan telur dengan garpu sampai gula mulai larut, masukkan minyak, aduk rata dengan garpu atau sendok, tambahkan pisang, aduk rata kembali. Masukkan campuran tepung ke dalam campuran telur, aduk cepat asal rata, masukkan kismis aduk rata kembali, tuangkan ke dalam loyang, hentakkan loyang perlahan. Panggang selama kurang lebih 30-35 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing, test tusuk, tanda sudah matang kalau permukaan sudah cukup kering dan ketika ditusuk adonan tidak basah tapi beremah. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Nah semoga resep chocolate banana bread ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Temukan resep serupa di double chocolate banana bread

Selamat mencoba...

Cake Pisang Coklat Kukus

Cake Pisang Coklat Kukus

Monica Rampo       8 comments   

Kemarin buat cake pisang coklat kukus ini, pesanan Sophie neh, ibu, buat cake coklak ya, nah kebetulan ada pisang cavendish kematangan sisa 4 buah di meja makan, hmmm jadilah punya ide buat cake coklat pisang ini.

Tadinya mau dipanggang saja, hanya saja saya timbang-timbang lagi, dulu pernah buat cake begini yang versi panggang, kurang lebih sama resepnya, saya sudah posting resepnya di double chocolate banana bread. Cake pisang simple tanpa mixer ini memang nama kerennya banana bread, hanya teksturnya tekstur cake. 

Jadi ingin coba yang versi kukus saja, dan ternyata versi kukus ini malah rasanya mirip sekali dengan brownies pisang kukus yang pernah saya posting juga resepnya di brownies kukus pisang. Hanya bedanya di resep cake pisang ini tidak menggunakan dcc (dark cooking chocolate), hanya menggunakan coklat bubuk saja.

Nah di resep ini ada penggunaan chocochips eh, tetapi setelah matang kok malah tidak ada tanda-tandanya ya chocochips ini, baik di campuran adonan maupun di bagian atas, hmmm karena sudah menyatu dengan adonan kali ya, secara mungkin chocochipsnya bukan yang kualitas premium, he he he...

Begini komentar Sophie ketika mencicipi cake pisang coklat ini, mmmmm enak....enak... karena mungkin memang sudah keinginan dia cake coklat, jadi begitu dibuatkan dia merasa senang. Pokoknya kalau saya sudah mulai sibuk-sibuk menakar bahan dan sudah ada dilihatnya tepung dikeluarkan, wah wajahnya begitu sumringah, dengan manisnya bertanya, ibu buat apa? buat cake ya? dan dia tidak akan beranjak dari dapur, sibuk ingin membantu, ya walaupun hanya aduk-aduk tepung saja.

Dan memang membuat cake pisang begini apalagi versi kukus begini menurut saya sangat mudah dan cepat, aduk-aduk, campur-campur dan kukus deh. Dengan standar mengukus yang sama seperti cake-cake kukus lainnya yaitu panaskan kukusan terlebih dahulu sampai air mendidih, alasi tutup kukusan dengan serbet bersih dan gunakan api sedang ketika mengukus.

Untuk pisangnya sendiri, selain pisang cavendish bisa juga gunakan pisang ambon, pisang berangan, pisang uli ataupun pisang manis lainnya. 

Okey deh berikut resepnya ya...silakan...

Cake Pisang Coklat Kukus

untuk loyang ukuran diameter 18cm atau 22x10cm

Bahan :

• 120 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru
• 25 gr coklat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam
• 125 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 120 ml minyak goreng
• 200gr pisang tanpa kulit, haluskan
• 50 gr chocochips, sisakan sedikit untuk taburan
• 1 buah pisang, iris melintang tebal kurang lebih 2mm untuk taburan (optional)

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan hingga air mendidihnya, sementara itu siapkan semua bahan
2. Di mangkuk ukuran sedang, campur tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, baking soda, aduk asal rata dengan balloon whisk
3. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur telur dan gula pasir serta bubuk vanili, aduk dengan balloon whisk hingga tercampur rata, lalu tambahkan minyak goreng, aduk kembali hingga menyatu, tambahkan pisang yang telah dihaluskan, aduk rata kembali
4. Lalu dengan cara diayak, masukkan campuran tepung ke dalam campuran telur dan gula, aduk cepat asal rata, lalu masukkan chocochips, aduk rata kembali
5. Tuangkan ke dalam loyang, taburi dengan chocochips dan irisan pisang, kukus selama kurang lebih 25-30 menit dengan api sedang sampai cake matang (ingat untuk melapisi tutup kukusan dengan serbet bersih), test tusuk cake dengan menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi
6. Angkat dan dinginkan, begitu sudah dingin keluarkan dari loyang

Nah semoga resep cake pisang coklat kukus yang saya buat kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga suka dengan rasanya....

Selamat mencoba...

Brownies Kukus Pisang

Brownies Kukus Pisang

Monica Rampo       2 comments   

Brownies kukus pisang

Begini ini kalau sudah ada sisa pisang. Yup pisang yang sudah lama teronggok di dapur dan sudah sangat matang, walaupun belum busuk....untunglah.

Sudah bosan dengan muffin, banana cake ataupun banana bread. Ingin mencoba yang sedikit lain kali ini. Terpikirlah brownies ini.

Ya walaupun dulu pernah sih membuat brownies ini dua kali. Yang sekali tidak begitu berhasil soalnya memakai ilmu kira-kira (timbangan error, measuring cup n  spoon belum ada). Nah yang kedua membuatnya kelupaan telur. Walaupun rasanya enak he he he..

Untuk brownies kali ini hampir saja deh kelupaan telur lagi. Untung saja ketika mengetim coklat teringat bahwa belum mempersiapkan telur..wuih...

Ya saran saya kalau mau eksekusi resep persiapkan dulu semua bahan sebelum memulai proses..

Resep kali ini saya dapatkan dari websitenya mba Endang, tetapi ada yang sedikit saya modifikasi takaran bahannya, menyesuaikan dengan bahan saya yang ada. Tetapi hasilnya tetap enak lho...

Yang penasaran ayo gi..buruan praktekkan resep ini..mudah sekali lho..

Nugget Pisang Coklat Keju

Nugget Pisang Coklat Keju

Monica Rampo       24 comments   

Yippi akhirnya...nugget pisang ini saya buat juga, setelah sekian lama masuk daftar list resep yang ingin saya eksekusi. Olahan pisang memang tiada matinya ya, ada saja kreasi dari bahan dasar pisang, ujuk-ujuk ada juga yang namanya nugget pisang, tidak cuma pisang goreng he he he...

Nah kebetulan, masih ada stok tepung Primera Panko, setelah beberapa hari yang lalu coba buat roti goreng pandan selai srikaya yang berbalut tepung roti warna hijau, centil jadinya dan rasanya boleh tahan, lembut di dalam dengan lelehan selai lalu garing di luar karena penggunaan tepung roti, klop deh rasanya, enak apalagi kalau sedang lapar wuih...mantap deh..kapan-kapan saya mau buat lagi roti ini, tapi tetap ya...entah kapan..

Kali ini saya mencoba 2 jenis lebih tepatnya 2 warna dari tepung panko yang dikirim dari Primera Panko, coba yang orange dan yang hijau (lagi, masih suka dengan warnanya, he he he). Nah untuk pisangnya saya gunakan pisang berangan yang sudah kematangan, tapi belum busuk sih. Beli pisang ini sebenarnya ingin coba buat cake pisang dengan campuran apel, lirik mba Rina Audie ah...tapi malasnya itu, mood buat cake entah kemana perginya.

Uppsss tuing-tuing mulai deh kepikiran buat nugget pisang juga, secara kan resep antrian juga, pas donk kalau dicoba, hmmmmmm akhirnya jadi juga saya buat nih nugget pisangnya. Akhirnya saya coba pakai resep nugget pisang coklat keju dari blognya mba Rina Audie juga, sempat bingung sih mau yang versi pakai telur atau tanpa telur, soalnya di blog mba Rina ada 2 resep nugget pisang. Setelah saya pikir-pikir coba buat yang tanpa telur saja deh... walaupun stok telur juga masih lumayan...

Terima kasih resepnya mba Rina....ini kalau saya bilang tanpa dibuat nugget juga, setelah adonan pisang dikukus, dimakan begitu saja sudah enak, he he he...jadi karena malas menggoreng semua potongan jadi nugget, akhirnya beberapa dimakan begitu saja, dan sisanya masih di kulkas buat dimakan begitu saja, enak..lembut.

Nugget pisang ini prosesnya perlu dikukus dulu ya, jadi mirip nugget-nugget gurih begitu, nah begitu sudah matang, dinginkan baru deh dipotong-potong dan dibalur dengan tepung roti, dan digoreng, jadilah nugget ini. 

Untuk nugget pisang ini, setelah dikukus dan didinginkan, walaupun sudah dingin, sebaiknya masuk kulkas dulu supaya lebih padat dan bisa dengan mudah dipotong-potong, karena nugget ini lembut sekali setelah dikukus. Jadi karena ingin tanpa masalah jadi nugget ini saya diamkan di kulkas selama kurang lebih 3 jam, baru dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong. 

Okey deh, berikut resep nugget pisang yang saya buat ya, izin share resepnya di sini ya mba Rina... matur suwun sanget...

Nugget Pisang Coklat Keju

Bahan :

• 350 pisang berangan tanpa kulit, potong dadu (mba Rina gunakan pisang kepok, atau bisa gunakan pisang ambon, uli atau raja)
• 1 sendok makan margarin
• 75 gr tepung terigu (saya gunakan tepung terigu protein sedang, segitiga biru)
• 1 sendok makan gula pasir 
• 300 ml susu cair
• 3 sendok makan tepung jagung / tepung maizena
• 100 gr keju cheddar, diparut
• 75 gr coklat beras/choco rice/meises

Pelapis :

• terigu + air, aduk rata sampai kental seperti bikin tempe mendoan (saya gunakan 1/2 cup tepung terigu + 1 cup air)
• tepung panir/tepung roti secukupnya (saya gunakan Primera Panko warna orange dan hijau)

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dan gula pasir kemudian tuang susu cair, aduk sampai larut, sisihkan.
2. Panaskan margarin sampai meleleh, masukkan larutan terigu lalu aduk sampai kental. Begitu mengental segera matikan api dan dinginkan. Sementara itu panaskan kukusan dan siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin (saya gunakan loyang bundar diameter 18cm)
3. Setelah adonan terigu dingin masukkan pisang dadu, tepung jagung, keju parut dan coklat beras, aduk rata. Tuangkan ke dalam loyang dan kukus selama 30-40 menit. Dinginkan kemudian masukkan ke dalam kulkas supaya lebih padat dan kokoh (saya diamkan di kulkas selama kurang lebih 3 jam)
   
4. Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera. Celupkan ke larutan terigu dan gulingkan dalam tepung panir. Diamkan selama minimal 30 menit supaya lebih melekat (saya langsung goreng, tidak sabar soalnya, he he he..)
5. Goreng dalam minyak yang banyak yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
   

Nah semoga resep nugget pisang coklat keju ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera.....

Selamat mencoba....

Nah selain nugget, tentu bisa buat olahan yang lain ya tepung panko ini, misalnya pom pom potato, bola-bola kentang isi, nugget ayam keju brokoli, roti tawar goreng sosis, roti tawar goreng fusilli, pisang goreng pasir, roti goreng es krim, dll...masih banyak...dan banyak..ya kan...

English Recipe
 
Cheese Banana Nugget
Ingredients :

•    350 gr skinless banana, diced
•     1 tablespoon margarine or butter
•     75 gr all purpose flour
•     1 tablespoon granulated sugar
•     300 ml milk
•     3 tablespoons corn flour / cornstarch
•     100 gr cheddar cheese, shredded
•     75 gr chocolate rice

Coatings:

    flour + water, mix well (I use 1/2 cup flour + 1 cup water)
    bread crumbs

How to make :
Mix the flour and sugar then pour milk, stirring until dissolved, set aside. Heat margarine until melted, add the flour solution and stir until thick. Once thickened, immediately turn off the heat and chill. Meanwhile heat the steamer and prepare a 20x20 cm square baking pan, which has been covered with parchment paper and smeared with margarine (I use a 18cm diameter round pan). After completely cold, add the banana dice, cornmeal, grated cheese and rice chocolate, into the flour, sugar and milk mixture, mix well. Pour into pan and steam for 30-40 minutes. Chill then put in the refrigerator to make it more solid. (I leave it in the refrigerator for about 3 hours)Remove from the pan, cut into chunks according to taste. Dip into coating mixture and roll in bread crumbs. Let stand for at least 30 minutes in refrigerator. Deep fry in preheated oil until brownish yellow, remove and drain.

Puding Kukus Pisang Kismis Praktis

Puding Kukus Pisang Kismis Praktis

Monica Rampo       Comment   

Puding Kukus Pisang Kismis

Membuat puding kukus pisang kismis yang cukup praktis...lagi-lagi karena bingung ada stok pisang barangan kematangan..Nah secara kalau mau dibuat cake pisang, sudah sering buatnya, dibuat banana bread..sama saja..dibuat muffin pisang oatmeal juga sudah terlalu sering. Lagian stock pisang kali ini banyak..hampir 1 sisir pisang.

Wah pikir-pikir, akhirnya buat puding kukus pisang saja, walaupun tanpa agar-agar ya...dimana sebagaian besar komposisi bahan adalah pisang. Membuatnya juga mudah sekali, tinggal campur-campur bahan, aduk-aduk dan kukus. Mengukus juga tidak lama, hanya butuh waktu 20 menit saja. Dan rasanya..hmmm manis legit berasa sekali pisangnya.

Kali ini menggunakan resep hasil modifikasi sendiri. Jadi tadi hanya pakai feeling mengenai takaran bahan, dan ternyata jadi juga sesuai harapan..he he he...

Karena menggunakan pisang yang sudah matang sekali maka saya hanya menggunakan gula pasir sedikit saja, hanya 2 sendok makan, tetapi hasilnya sudah manis sekali menurut saya. Apalagi dengan tambahan kismis, jadi semakin manis deh...Kalau suka gulanya bisa dikurangi ya sesuai dengan tingkat kemanisan pisang. Atau juga ditambah kalau versi saya kurang manis. Karena faktor manis tidaknya kue/makanan itu kembali lagi ke selera masing-masing.

Nah seperti yang sudah pernah saya posting sebelumnya mengenai pisang barangan di posting saya cake pisang. Pisang ini asalnya dari Medan dan banyak sekali di Batam. Semua penjual buah pasti menjual pisang barangan ini. Malah pisang ambon yang jarang ada di Batam.

Cake Pisang Simple

Cake Pisang Simple

Monica Rampo       10 comments   

Idih... olahan pisang lagi ya, belum bosan kan? tapi saya yakin pecinta pisang tidak akan pernah bosan dengan olahan pisang kan, walaupun hanya pisang goreng, betul? Nah saya kan punya pisang berangan tuh, hmmm memang sengaja nyetok pisang supaya mudah kalau mau buat penganan untuk bekalnya Sophie.

Okeh, kepikiran mau buat cake pisang, versi adonannya dikocok dengan mixer, tipe sponge cake pisang. Karena sudah lama tidak buat sponge cake pisang, selalunya kalau tidak banana bread, ya muffin pisang, versi mudah cake pisang tanpa mixer, aduk-aduk saja. Walaupun beberapa waktu lalu pernah buat cake pisang tipe butter cake, yang ini agak berat rasanya, tapi tetap ya.. sedap.

Mulai deh siapkan bahan, pakai resep yang dulu pernah saya posting di blog ini juga, dulu sekali di tahun 2014 pernah posting resep cake pisang ini. Secara bahan-bahannya sangat mudah sekali. Hmmmm bahan semua siap, mulai mengocok telur lalu masukkan gula pasir, tapi ternyata entah kenapa mixer saya ngadat, tiba-tiba di kecepatan maksimum berubah menjadi kecepatan terendah dengan diikuti suara berisik dan ada bau tidak sedap, bau seperti terbakar, oh... tidak.. kenapa terjadi di tengah proses? alamak, ya sudahlah.. pasrah, bantat, bantatlah.. hanya berharap kalau adonan cake ini walaupun bantat tidaklah keras. Ternyata cake ini walaupun sedikit padat tapi lembut dan berasa sekali pisangnya, sedap.. lega..

Berhenti di tengah proses, jadi semua bahan yang belum tercampur dicampur saja, aduk dengan spatula. Ahhhhh memang mungkin karena mixer saya sudah tua kali ya, untuk ukuran merk ini, dengan pemakaian yang mungkin cukup membuatnya kewalahan. Saya beli mixer ini di tahun 2008, ketika saya sedang suka -sukanya membuat kue. Pilihan saya jatuh ke merk cosmos turbo ini karena selain harganya kala itu terjangkau untuk ukuran saya yang status masih anak kos juga karena saya suka bentuknya...he he he... 

Okehlah kala itu pertimbangan saya memang karena lebih ke harga, masih terlalu pelit untuk membeli mixer merk Philips yang notabene terbukti sangat kuat, secara ibu saya punya mixer Philips ini dan sudah belasan lebih dari 20 tahun masih awet. Baru rusak sekitar tahun 2010 atau 2011 begitu. Cukup lama, sejak saya kecil...dan belakangan malah digantikan oleh mixer maspion, dengan pertimbangan ibu saya sudah jarang membuat kue, tidak perlu yang terlalu mahal, irit di kantong saja.

Nah ceritanya jadi untuk beli mixer sekelas bosch atau kitchen aid masih sangat jauh dari angan-angan, terpikir pun tidak kala saya memutuskan membeli mixer cosmos ini.

Tapi dengan mixer ini, sungguh membantu saya banyak belajar, halah... walaupun ternyata mixer ini sih ternyata kurang turbo jika dibandingkan dengan mixer maspion he he he... membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai adonan berjejak dibanding dengan maspion. Waduh... ini hanya pengalaman dan pengamatan pribadi ya, tidak bermaksud mereview produk.

Perjalanan mixer saya berakhir di cake pisang ini, sudah saya lihat-lihat mixer ini, sudah ada keinginan untuk membongkarnya, sudah melihat di mana bautnya, he he he... lain kali coba saya bongkar kalau saya mood. 

Kemudian saya laporan ke bapaknya Sophie, lalu katanya, coba lihat-lihat kitchen aid, what serius? begitu tanya saya, lihat saja dulu, begitu katanya.. lalu mulai deh saya semangat, tapi baru lihat-lihat, kemudian membandingkan dengan bosch, nah maunya saya sekalian saja kan beli mixer yang bisa membuat adonan roti hi hi hi...lihat di toko online di Indonesia, lalu bapaknya Sophie pun membantu membandingkan dengan produk di ebay. 

Ada yang kami sepakati tapi ternyata ada tambahan biaya import, jatuhnya mahal, akhirnya bapak Sophie menyerahkan kepada saya, pilih di toko online Indonesia saja. Okehlah, saya akan tinjau kembali, semoga dapat yang pas yang saya mau dan yang pasti ramah di kantong.

Sipppp terlalu panjang openingnya ya... tidak penting ha ha ha... berikut langsung ke resep ya... silakan...

Cake Pisang

untuk loyang tulban ukuran 20cm

Bahan :

• 225 gr pisang tanpa kulit, lumatkan (bisa gunakan pisang ambon, pisang berangan ataupun cavendish yang sudah matang sekali)
• 3 butir telur
• 115 gr gula pasir
• 115 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• 75 gr margarin, dilelehkan

Cara membuat :

Campur terigu dan baking powder, aduk rata. Siapkan loyang, oles margarin taburi tepung tipis, sisihkan. Panaskan oven set di suhu 180 derajat celcius. 

Kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai mulai mengembang, tambahkan gula pasir, kocok sampai kental berjejak, kecilkan kecepatan mixer, masukkan tepung, kocok hingga rata. Matikan mixer, ambil sedikit adonan, masukkan ke dalam mangkuk berisi margarin leleh, aduk rata hingga tercampur, tuangkan kembali ke dalam adonan, aduk balik hingga tercampur rata. Masukkan pisang, aduk rata kembali. Tuangkan ke dalam loyang, panggang selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Keluarkan dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang.

Nah semoga resep cake pisang simple ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Cake Pisang Chocochips Kukus

Cake Pisang Chocochips Kukus

Monica Rampo       Comment   

Cake Pisang Chocochips Kukus

Cake pisang chocochips kukus yang saya posting kali ini sebenarnya sudah lama sekali saya buat, yaitu pada bulan Mei 2013..wow sudah hampir setahun yang lalu ya...he he he..ya kebetulan ketika melihat file-file di komputer melihat ada foto cake pisang chocochips kukus ini.

Nah resep cake pisang ini saya menggunakan resep cake kukus pisang & chocochips mba Endang JTT, nah untuk cake pisang yang saya buat ini rasanya benar-benar moist, enak, manis dan juga pastinya padat. Karena cake ini tidak memerlukan mixer untuk mengolahnya, jadi ya seperti biasa cake favorit saya, tinggal aduk-aduk bahan saja..tuang di loyang..kukus dan jadi deh..Nah untuk jenis cake yang aduk-aduk saja selain dari penggunaaan baking powder yang berpengaruh dengan pengembangannya juga cara mengaduk adonannya. Sekedar sharing tips membuat cake bisa dilihat di Tips Membuat Cake dan Muffing dengan Sukses

Tetapi kali ini saya gunakan baking powder yang saya beli di swalayan ya..merek kupu-kupu..nah sepertinya baking powder jenis ini merupakan baking powder jenis single acting. Jadi cake tidak bakal mengembang dengan wow jika menggunkan baking powder jenis ini.