Mie Goreng Jawa dengan Mie Lidi

Mie Goreng Jawa dengan Mie Lidi

Monica Rampo       8 comments   

Wokeh, bagaimana kabar pembaca sekalian? bagaimana cuaca di tempat tinggal pembaca? wuih kalau di Batam hujan terus neh, dari pagi sudah hujan, hmmm enaknya kalau hujan begini di Batam, agak dingin. Kalau tidak hujan lama sekali, beuh panasnya kebangetan deh.

Jadi walaupun agak ribet mengantar Sophie ke sekolah, karena kalau hujan begini jalanan biasanya macet, jadi tadi sengaja agak cepat 10 menit keluar dari rumah. Di simpang jalan raya keluar dari perumahan sampai kena lampu merah 3x karena terlalu banyaknya kendaraan. Ya pas kan waktunya, ada yang berangkat kerja, berangkat sekolah juga.

Memang tahun-tahun belakangan ini Batam itu penuh, baik kendaraan roda 2 atau pun roda 4. Sekarang di waktu-waktu pagi jam kerja atau jam sekolah di daerah tertentu macet. Hmmm bedalah dengan dulu ya... sekarang sudah sangat mudah membeli kendaraan. Dan sekarang emak-emak, gadis-gadis sudah banyak yang membawa kendaraan, baik itu roda 4 atau roda 2.

Dulu waktu saya pertama kali ke Batam, wuih perempuan yang bawa kendaraan roda 2 saja bisa dihitung dengan jari, apalagi yang bawa kendaraan roda 4, sangat jarang. Nah malah ada teman saya cerita lebih parah lagi sebelum tahun 2004, perempuan bawa motor saja bisa jadi tontonan orang-orang, wuih... wuih... sekarang, umum sekali bahkan sangat umum dengan kendaraan roda 4.

Wokeh kembali ke mie goreng ini ya, nah kali ini saya mau posting resep mie goreng jawa lagi tapi kali ini dengan menggunakan mie lidi. Jadi tidak hanya mie aceh, mie gomak atau mie celor yang bisa menggunakan mie lidi, mie goreng jawa pun bisa dan rasanya juga tak kalah sedap. Nah khasnya mie goreng jawa itu sungguh berbeda, sederhana tapi sedap. Sebenarnya kalau tidak mau ribet gampang saja sih kalau mau membeli mie goreng jawa begini, tinggal cus ke warung langganan yang biasanya buka sore sampai malam hari. Dulu waktu sedang senang-senangnya dan belum bosan makan mie goreng jawa bisa tiap hari saya beli.

Karena sudah langganan seringnya saya pesan mie goreng jawa yang sudah dilengkapi sayur lalu saya minta ditambahkan lagi kangkung, jadi hitungannya saya pesan mie goreng plus cah kangkung, hanya bedanya kangkungnya dimasak bersama mie goreng ini. Mas penjual sudah maklum dengan pesanan saya, jadi bisa dibayangkan berapa banyaknya kangkung di dalam mie tersebut. Rasanya bagaimana? tentu sedap menurut selera saya apalagi sudah pakai embel-embel super pedas ya mas.. he he he..

Sippp ah... langsung ke resep ya... silakan.. oh iya pada dasarnya sama sih dengan resep mie goreng jawa yang pernah saya buat sebelumnya, beda tipis saja.

 

Mie Goreng Jawa dengan Mie Lidi

Bahan :

• 150 gram mi lidi kering, direbus, ditiriskan
• 100 gr daging dada ayam tanpa kulit, potong sesuai selera
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 8 batang caisim atau sawi hijau, potong-potong
• 2 genggam tauge
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh garam 
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih utuh, digoreng
• 5 butir kemiri, digoreng
• 1/2 sendok teh merica butiran, digoreng

Cara membuat :

Campur mie yang sudah direbus dengan kecap manis dan kecap asin, aduk rata dan sisihkan. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan telur, orak-arik hingga matang. Tambahkan sawi hijau dan tauge, aduk dan masak hingga mulai layu, masukkan mie, beri garam, saus tiram, aduk hingga tercampur rata. Cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan.

Nah semoga resep mie goreng jawa dengan mie lidi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Mie Celor Palembang

Mie Celor Palembang

Monica Rampo       8 comments   

Wah ternyata postingan saya di bulan September ini sangat sedikit sekali, hi hi hi baru sadar saya kalau memang di bulan ini saya sering absen ngeblog. Baiklah, untuk menambah sedikit lagi jumlah postingan, hari ini saya posting resep mie celor Palembang lagi ya. Dulu pernah buat juga, nah kali ini ada sedikit perbedaan saja, di jenis mie yang digunakan dan jenis kecap asin juga.

Jadinya kuah mie ini agak sedikit gelap warnanya. Mie yang saya gunakan kali ini adalah jenis mie lidi. Kalau di Batam sih mie lidi kering sangat umum dan sangat mudah untuk ditemukan, di pasar tradisional sampai di swalayan. Memang sih sangat umum di sini orang memasak mie dengan mie lidi, sebut saja mie Aceh, di mana selama saya beli mie Aceh, mie yang digunakan adalah mie lidi ini. Atau juga mie gomak, hmmmm kalau bicara mie gomak, saya itu ketemu dengan penjual mie gomak hanya kalau bulan puasa saja, banyak yang jual di bazaar Ramadhan. Atau saya saja yang kurang info ya tentang mie gomak ini.

Oh iya contoh mie lidi kemasan bisa lihat di postingan saya mie gomak goreng ya, siapa tahu ada yang belum punya bayangan bentuk mie lidi ini. Cuss ke link yang saya cantumkan ya.

Nah kalau mie celor sendiri saya terus terang belum pernah makan yang versi beli di Batam ini, makan mie celor kalau buat sendiri. Tidaklah lazim mie celor di Batam, tidak seperti pempek, tekwan bahkan model. Jadi kalau ingin makan mie celor, cusss ke dapur saja deh.

Waktu pulang ke Palembang beberapa minggu lalu, sempat ingin makan mie celor, tapi maunya yang mie celor 26 Ilir yang terkenal itu, tapi jauh sekali ya kalau mau makan mie celor sampai harus ke 26 Ilir. Akhirnya ya sudah tidak jadi deh, untungnya tidak begitu ingin, hanya ingin sesaat. Big bro saya menawarkan beli mie celor di pasar, lah kalau di pasar kan harus pagi belinya, waktu itu saya inginnya sore hari, mana ada lagi di pasar. Ketika pagi harinya keinginan makan mie celor entah sudah terbang ke mana.

Mie celor sendiri sih biasanya didampingi dengan sambal merah khas Palembang, berhubung saya tidak begitu suka dengan sambal begini, jadi setiap membuat mie celor saya lebih suka menambahkan irisan cabai rawit saja.

Oh iya taburan mie celor bisa daun kucai atau daun seledri ya, berhubung saya tidak ada stok daun kucai jadi kembali lagi ke selera asal gunakan daun seledri. Enak mana donk? kalau saya sih lebih suka dengan daun kucai karena daun seledri terlalu tajam untuk mie celor ini. Eits tapi itu kembali lagi kepada selera.

Nah kalau ditanya neh, Sophie suka tidak dengan mie celor, tentu saja dia tidak suka, he he he... apalagi kalau melihat potongan udang seperti pada foto. Tapi tanpa potongan udang pun dia merasa mungkin ya aroma udangya jadi dia tidak suka. Padahal ini enak sekali loh Sophie.. itu kata emaknya yang sudah dari kecil menyantap mie celor ini.

Okeh deh, walaupun kurang lebih sama lah ya dengan resep mie celor sebelumnya yang pernah saya posting di sini tapi saya tuliskan lagi ya, dengan sedikit modifikasi tentu saja.

Mie Celor Palembang

Bahan :

• 500 gr udang ukuran sedang
• 200 ml santan (saya gunakan 2 buah santan instan @65ml ditambah air)
• 3 sendok makan kecap asin (di sini saya gunakan kecap asin gelap/dark soy sauce, gunakan saja kecap asin biasa kalau tidak ada dark soy sauce)
• 5 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan 100ml air
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam atau tambahkan jika dirasa kurang asin, sesuaikan dengan selera
• 1750 ml kaldu udang
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 1 genggam ebi, rendam dengan air hangat
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bahan pelengkap :

• mie kuning, bisa gunakan mie kuning basah atau mie telur kering atau juga mie lidi, untuk mie telur atau mie lidi, masak sampai mie empuk sesuai petunjuk kemasan, untuk mie kuning basah, seduh sebentar mie dengan air panas
• tauge secukupnya, seduh dengan air panas
• telur rebus secukupnya
• daun seledri atau daun kucai, iris
• bawang goreng
• sambal cabai rawit yang direbus lalu dihaluskan atau irisan cabai rawit

Cara membuat :

Kupas kulit udang, lepaskan kepalanya, buang kotoran di punggung udang, cuci bersih kulit, kepala dan daging udang. Siapkan air, rebus kulit dan kepala udang sampai air mendidih dan biarkan mendidih kurang lebih selama 5 menit, saring kaldu udang, sisihkan.

Potong-potong daging udang menjadi 3 atau 4 bagian, sisihkan. Masak kembali kaldu udang dengan panci cukup besar. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging udang, masak hingga berubah warna, angkat dan tuangkan ke dalam panci berisi kaldu udang. Tuangkan santan, aduk hingga rata, tambahkan garam, kecap asin, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Tambahkan larutan terigu, masak hingga mengental, cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa perlu.

Cara menyajikan :

Siapkan piring saji, tata mie, beri tauge, siram dengan kuah kaldu, beri telur rebus, taburan daun seledri atau kucai, taburi dengan bawang goreng dan beri irisan cabai rawit. Siap disantap kala hangat.

Nah semoga resep mie celor Palembang ini bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba...

Mie Ayam & Jamur

Mie Ayam & Jamur

Monica Rampo       4 comments   

Buat mie ayam dan jamur beberapa hari yang lalu, hmmm sebenarnya buat ini lebih dulu daripada buat bakpao ayam sih, nah setelah saya cicipi topping ayam dan jamur di mie ini makanya jadilah kepikiran kayaknya enak nih kalau jadi isian bakpao. 

Mie ayam begini sangat simpel buatnya, dan tidak pakai kuah-kuahan lagi, sampai-sampai bapaknya Sophie tanya tidak pakai kuah mie ayamnya? 

Dan karena malasnya juga cabainya juga hanya menggunakan cabai rawit iris, jadi termasuk mie ayam praktis he he he...

Kalau mie begini, yang doyan hanya saya..jadi saya buat hanya 1 porsi, masih ada sisa mie telur sedikit, dan untungnya pas deh satu porsi saya, jadi sudah sangat kenyang makan begini, hi hi hi.. terlalu kenyang malah.. bapaknya Sophie tidak mau bantuin makan, tapi hanya mencicip sedikit. Nah kalau Sophie ogah makan beginian.

Oh iya, waktu buat bakpao ayam yang sudah saya posting resepnya, kan ceritanya walaupun saya dan Sophie mabuk bakpao, tapi ada beberapa yang saya beri ke mamanya teman Sophie sekolah. Kebetulan tinggal satu komplek, hanya beda blok. 

Eh ternyata tadi pagi ketika mengantar Sophie sekolah, ketemu dengan mamanya teman Sophie ini, dan ternyata ada orderan bakpao, hanya requestnya isi coklat saja, tidak usah isi ayam. Dan tidak tanggung-tanggung, pesannya 50 buah, what.. banyak ya.. saya sempat ragu, terima tidak ya.. ah tapi saya terima saja.. langsung deh kepikiran harus mengeluarkan si kukusan besar dari tempat peraduannya, kalau tidak bakalan lama sekali saya mengukus kan.

Nah semoga sukses deh dengan orderan yang banyak ini...hi hi hi..doakan saya ya..secara saya ini tukang masak partai kecil, kecuali puding baru bisa partai besar, ya iyalah ya.. gampang kalau puding ha ha ha...

Lain kali saya beri tester puding dan muffin juga deh, biar lebih gampang buatnya kalau ada orderan banyak..ngarep.com bakal ada orderan lagi he he he..

Sippp ah..kembali ke resep mie ayam dan jamur ini ya.. berikut resep gampangnya..siapa tahu ada yang tertarik..silakan..

Mie Ayam & Jamur

Bahan :

• mie telur untuk 1 porsi, kurang lebih 50gr
• 2 batang sawi hijau, cuci bersih, potong-potong
• 1 genggam tauge
• 8 butir cabai rawit, iris, atau rebus cabai lalu blender dengan sedikit air

Topping ayam jamur :

• 50 gr dada ayam, potong kotak
• 5 buah jamur kancing, bagi 2
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong ukuran cukup besar (potong sesuai selera)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan kecap asin gelap
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh saus tiram
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 100 ml air

Cara membuat :

Buat tumisan ayam jamur terlebih dahulu, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, masukkan dada ayam, masak sampai berubah warna, tambahkan jamur, aduk rata sebentar, tambahkan kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata sebentar, masak hingga ayam matang. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental, cicipi rasanya, angkat dan sisihkan.

Rebus mie sampai sedikit lunak, masukkan sawi hijau dan tauge, masak sebentar hingga sedikit layu dan mie sudah lunak, angkat dan tiriskan, tuangkan ke dalam piring saji, tuangkan tumisan ayam jamur, beri irisan cabai rawit.

Nah semoga resep mie ayam jamur sederhana yang saya buat kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Mie Gomak Goreng

Mie Gomak Goreng

Monica Rampo       6 comments   

Masih edisi mencoba resep lama lagi neh, nah kali ini saya bagikan resep mie gomak goreng. Dulu pernah buat juga mie gomak goreng begini, tapi sedikit beda di bumbu. Yang dulu buat ada campuran bumbu karinya, yang ini tidak. Jadi kalau dari segi rasa tentu yang tanpa kari rasanya sedikit lebih ringan.. waduh.. sebenarnya tidak ringan juga sih.. karena menurut saya mie gomak begini rasanya malah berat ha ha ha..

Oke kembali lagi membahas mie gomak ya, dulu sih saya sudah bahas di postingan saya mie gomak khas Tapanuli. Nah tahu kan Tapanuli, jadi mie gomak ini khas dari Sumatera Utara kan ya, nama bekennya spaghetti batak. Dan khasnya masakan dari Tapanuli adalah penggunaan bumbu berupa merica batak atau andaliman. Rasanya menggigit dan meninggalkan rasa kelu di lidah. Nah walaupun begitu rasa inilah malah yang bisa membuat ketagihan he he he..

Di Batam sendiri sangat mudah mendapatkan andaliman ini walaupun harganya bisa dikatakan mahal. Tapi tidak masalah buat saya secara saya kan tidak masak dengan andaliman tiap hari. Untungnya boleh beli sedikit, minimal beli seharga 5 ribu rupiah, itu kurang lebih seberat 6 gr saja. Jadi untuk masak mie gomak kali ini saya hanya menggunakan setengah saja, tapi akhirnya rasanya kurang menggigit di akhir, andalimannya tipis saja rasanya. Nah masih sisa nih andalimannya, belum tahu mau diolah apa lagi. 

Untuk mie lidi sendiri, di Batam banyak yang jual baik di pasar ataupun di swalayan, dengan beberapa merk. Tinggal pilih mau beli mie lidi yang mana. Nah di bawah ini contoh mie lidi dan andaliman, bagi yang belum tahu kedua jenis bahan ini.

Untuk resep kali ini, saya gunakan rujukan resep mie gomak goreng dari blognya mba Linda Salut - dapur bunda inong. Saya buat sudah saya sesuaikan dengan bahan yang tersedia di dapur. Jadi tidak plek sama persis. Terima kasih resepnya mba Linda. Akhirnya kesampaian juga mencoba resep mie gomaknya mba Linda.

Kalau bicara kata gomak, bayangan saya itu malah makanan dari singkong yang sering dibuat oleh ibu saya. Jadi kalau di Palembang itu gomak itu singkong parut yang diisi dengan gula merah dan digoreng. Nah istilah umumnya misro. Saya tidak begitu suka dengan gomak atau misro ini, mungkin karena seringnya ibu saya membuatnya, secara kan ya, cemilan ini murah meriah jadi sering sekali dibuat, ha ha ha.. jadi bosan bosan deh makan misro ini.

Okeh ah.. berikut resep mie gomak goreng yang saya buat ya, silakan..

Mie Gomak Goreng

Bahan :

• 200 gr mie lidi, rebus hingga empuk, angkat dan tiriskan, beri sedikit minyak
• 150 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong sesuai selera
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
• 5 batang sawi hijau, potong-potong
• 100 gr tauge
• 1 sachet santan instan 65ml
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit
• 1 sendok makan andaliman
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 sendok makan ebi, rendam dengan air panas terlebih dahulu
• 2 sachet terasi @5gr

Cara membuat :

Tumis bumbu halus sampai harum dan tidak langu, tambahkan daun jeruk, aduk sebentar, masukkan potongan dada ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna, masukkan sawi hijau, lalu tambahkan tauge, masak sebentar hingga mulai sedikit layu, masukkan mie gomak, aduk rata, tambahkan santan, masak hingga mengental, tambahkan saus tiram, cicipi rasanya, di akhir bisa tambahkan garam, sesuaikan dengan rasa ebi yang sudah cukup asin, jika dirasa tidak perlu menambahkan garam, jangan tambahkan garam, sesuaikan saja dengan selera, angkat dan siap dihidangkan.

Nah semoga resep mie gomak goreng atau spaghetti batak ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Mie Ayam Goreng Kunyit

Mie Ayam Goreng Kunyit

Monica Rampo       4 comments   

Ini menu kemarin, entahlah punya ide buat mie goreng tapi pakai dicampur ayam goreng kunyit, hmmm jadilah mie ayam goreng kunyit ini. Secara kemarinnya lagi ketika beli timun di pasar... iseng tuh penjualnya menawarkan kacang panjang, murah katanya 10 ribu rupiah saja. Tapi saya menolak.. eh tapi kemarin kok malah jadi ingin beli kacang panjang.

Dan ternyata harganya masih sama, hmmmm jadi pas deh.. semua bahan ada untuk membuat mie ayam goreng kunyit ini. Nah dulu saya pernah posting resep ayam goreng kunyit ini, tapi ini sebenarnya tumisan saja sih bukan ayam goreng biasa berbumbu kunyit. Dan ternyata ayam goreng kunyit ini termasuk salah satu makanan khas Thailand juga.

Walaupun bumbunya sederhana tapi rasanya enak. Hmmm karena ceritanya biasalah ya kalau dapat yang murah begitu, sebut saja kacang panjang kali ini, jadi saya tambahkan kacang panjang cukup banyak dan setelah dicampur mie dan semua bahan, loh kok malah dominan kacang panjangnya..mienya malah menyelip.. jadi sebenarnya lebih cocok kacang panjang ayam goreng kunyit dengan mie ha ha ha...

Tadinya saya takut kebanyakan mienya, jadi saya hanya gunakan 1/2 bungkus mie telur. Dan ternyata tidak sebanding dengan kacang panjangnya...he he he.... jadi resep ini sebenarnya cocok untuk 1 bungkus mie telur... atau kacang panjangnya dikurangi, tapi eits yang suka sayuran tidak masalah kok..malah enak kan ya.

Nah untuk Sophie saya buatkan ayam goreng kunyit saja, tanpa tambahan apa-apa, jadi ayam yang sudah dibumbui dengan garam, kunyit bubuk dan merica hitam serta sedikit minyak, langsung saja dimasak dengan sedikit minyak sampai ayamnya matang. Hmm ternyata Sophie suka dengan masakan ayam begini.

Ok deh... sekarang lanjut ke resep ya.. ini dia.. silakan...

Mie Ayam Goreng Kunyit

Bahan :

• 100 gr mie telur, masak lalu tiriskan

• 300 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong memanjang
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1/4 sendok teh merica hitam, haluskan (atau gunakan merica bubuk putih)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng

• 1 buah bawang bombay, iris memanjang
• 10-15 batang kacang panjang, cuci, potong ukuran kurang lebih 5cm
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 1/4 sendok teh garam
• minyak untuk menumis

• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin gelap (dark soy sauce) atau gunakan kecap asin biasa
• 1/4 sendok teh merica hitam halus (atau gunakan merica bubuk putih)

Cara membuat :

1. Campur dada ayam dengan merica hitam, kunyit bubuk, garam dan minyak goreng, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit
2. Panaskan teflon atau frying pan sampai benar-benar panas, tambahkan 1 sendok teh minyak, tumis bawang bombay dan cabai hingga bawang bombay transparan, angkat dan sisihkan
3. Panaskan lagi teflon, beri sedikit minyak, tumis kacang panjang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan
4. Panaskan lagi teflon, beri sedikit lagi minyak atau tanpa minyak jika suka, masak ayam hingga berubah warna dan sedikit kecoklatan, angkat dan sisihkan
5. Panaskan lagi teflon, beri sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam yang sudah dimasak tadi, masak hingga lebih kecoklatan, tambahkan kacang panjang, bawang bombay dan cabai merah, aduk rata, masukkan mie goreng, beri kecap asin, saus tiram dan merica hitam, aduk rata, cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu, angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep mie ayam goreng kunyit dengan kacang panjang ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Kimchi Fried Noodles (Mie Goreng Kimchi)

Kimchi Fried Noodles (Mie Goreng Kimchi)

Monica Rampo       4 comments   

Sudah masuk bulan kedua di tahun 2017, wah tidak terasa satu bulan terlewati ya..aih begitu cepat waktu berlalu. Hmmm postingan pertama di bulan Februari ini, mie goreng kimchi (kimchi fried noodles). 

Ceritanya saya itu masih cukup banyak stok kimchi di kulkas, sekali buat kimchi dan rasanya saya suka, akhirnya saya buat lagi dengan jumlah yang lebih banyak. Jadi karena banyak saya sudah cukup bosan menyantapnya dengan nasi hangat saja. Dan stoknya terasa tidak habis-habisnya he he he... nah akhirnya saya coba buat mie goreng kimchi ini.

Pada dasarnya mirip sih resep mie goreng ini dengan nasi goreng kimchi yang sudah pernah saya posting resepnya. Hanya kali ini campurannya bukan lagi teri tapi dada ayam saja, biar sedikit beda dengan versi nasi gorengnya. Nah yang mau membuat olahan nasi goreng, mie goreng, ataupun bihun goreng dengan kimchi ini, suka-suka saja memasukkan bahan campurannya, intinya hanya tambahkan kimchi..

Di mie goreng atau nasi goreng kimchi yang saya buat, ada terlihat irisan wortelnya, nah irisan wortel ini bukan saya siapkan ketika membuat nasi atau mie goreng ini ya, irisan wortelnya terdapat pada campuran kimchi. Hmmm mau membuat sendiri kimchi yang mudah, murah, tidak pakai repot.. ini dia resepnya... mak kimchi atau simple kimchi. Yang suka kimchi.. boleh donk coba buat sendiri, daripada beli, kan mahal..setuju.

Kalau sudah diolah menjadi mie goreng atau nasi goreng, bapaknya Sophie jadi mau makan kimchinya, tapi kalau makan hanya dengan nasi hangat malah tidak suka. Jadi kalau saya mau dibantu menghabiskan stok kimchi ya harus diolah lagi.

Okey, sipp, daripada saya menuliskan hal-hal tidak penting lagi, berikut resep mie goreng kimchi ala saya ya.. silakan..

Mie Goreng Kimchi

untuk 2 porsi

 

Bahan  :

• 100 gr mie telur, rebus, tiriskan, beri sedikit minyak, sisihkan
• 50 gr dada ayam, potong-potong
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris
• 5 siung bawang putih
• 1 mangkuk kecil kimchi, potong ukuran kecil (jumlah kimchi sesuai selera, bisa tambahkan atau kurangkan)
• 3 sendok makan air kimchi
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• irisan daun bawang dan seledri untuk taburan

Cara membuat :

Dengan api besar, tumis bawang putih sampai keemasan, masukkan dada ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan telur, orak-arik sampai matang, masukkan kimchi, aduk rata. Tambahkan mie telur yang sudah direbus, beri saus tiram, merica bubuk, daun bawang dan air kimchi, aduk rata. Masak hingga benar-benar tercampur rata, cicipi rasanya, tambahkan garam jika dirasa perlu atau jika suka bisa tambahkan sedikit kecap ikan. Angkat dan hidangkan, beri taburan daun bawang dan daun seledri.

Nah semoga resep kimchi fried noodles atau mie goreng kimchi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera.

Selamat mencoba...

Bihun Siram Sayuran

Bihun Siram Sayuran

Monica Rampo       2 comments   

Tadinya kok ingin makan ifumie sayuran ya, ealah ternyata di dapur hanya ada stok bihun jagung, ya sudahlah jadinya namanya bihun siram sayuran saja ya... kan maksa kalau judulnya tetap ifumie, jiahhh...

Masih ada stok sayuran lengkap secara 2 hari yang lalu masak capcay, hmmm jadi tanpa halangan masak deh yang saya ingin. Tanpa waktu lama jadi..yeay..foto-foto dulu baru lanjutkan pekerjaan yang lain. Dan harap maklum ya, begini saja deh gaya foto saya, mau diapakan juga ya gayanya begitu.

Eh tapi memang ya, setiap food blogger mempunyai gaya khas ya dalam memfoto makanannya dan memang secara tidak sadar akan terlihat dari foto-fotonya, benar tidak sih... tapi itu pendapat saya saja. Tapi iya kan.. kalau sudah sering wara-wiri di beberapa food blog, tahu kan yang saya maksud.

Sipp kembali ke resep bihun siram sayuran ini, nah enaknya menyantap bihun siram ini ya begitu dimasak, langsung disantap, kalau tidak melempemlah sih bihun yang sudah digoreng ini. Dan rasanya tidak enak lagi, lembut berminyak saja jadinya. Jadi kalau mau membuat ini, pastikan langsung dihidangkan ya.

Untuk menggoreng bihunnya bisa ditata dulu bihunnya didalam saringan, lalu celupkan deh saringan berisi bihun kering ke minyak panas. Dan pastikan minyak benar-benar panas ketika memasukkan bihun keringnya dan gunakan api sedang saja. Atau bisa saja sih langsung digoreng begitu saja, tapi dipotong-potong ukuran kecil saja, tapi jangan terlalu kecil, baru digoreng biasa.

Tadi begitu sudah saya goreng bihunnya, saya beri Sophie makan, tadinya saya berikan saja seperti halnya kerupuk. Lalu Sophie datang minta piring, Ibu, tumpah-tumpah kalau dimakan, Pipi minta piring. Nah biasa kan anak ini suka sekali dengan yang kriuk-kriuk, tapi entah karena mungkin rasanya hambar, jadi dimakan hanya sedikit saja, sisanya dipecah-pecah, sambil tersenyum memberikan saya piring dengan remahan bihun gorengnya, tidak habis.. begitu katanya, lalu pergi bermain kembali.

Belakangan ini kalau saya memasak, memanggang kue, dan saya tinggalkan sejenak misalnya untuk mengerjakan yang lain, dia pasti ribut... ibu di dapur saja ya, jangan kemana-mana, nanti gosong...lalu saya katakan tidak kok...itu mungkin pernah kejadian saya menggoreng dan saya tinggalkan akhirnya gosong deh... jadinya Sophie sering mengingatkan sejak saat itu.. ingat saja nih anak.

Sipp ah... lanjut ke resep ya.. ini dia, silakan..

Bihun Siram Sayuran

Bahan :

• 150 gr bihun jagung kering
• minyak untuk menggoreng

Bahan kuah sayuran : resep pada dasarnya sama saja dengan resep capcay kuah

• 3 batang sawi hijau
• 3 lembar kol, potong-potong
• 3 lembar sawi putih 
• 1 buah wortel ukuran sedang
• kembang kol ukuran kecil
• brokoli ukuran kecil
• 5 buah baby corn/putren
• 100 gr dada ayam
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong kecil
• 5 siung bawang putih, cincang
• 400 ml air
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Panaskan minyak dengan api sedang, tata bihun kering di saringan, celupkan saringan di minyak panas, goreng hingga bihun mengembang, angkat dan tiriskan.

Untuk tumisan sayuran :

Potong-potong sayuran, dada ayam, iris serong wortel dan baby corn. Larutkan maizena dengan air, sisihkan. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai mulai transparan, masukkan potongan dada ayam, masak hingga berubah warna, masukkan wortel dan baby corn, masak hingga mulai lembut, masukkan brokoli dan kembang kol, masak hingga berubah warna, tambahkan kol, sawi putih dan sawi hijau, masak hingga mulai layu, masukkan campuran air dan tepung maizena, beri saus tiram, minyak wijen, kecap ikan dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga mengental dan mendidih, cicipi rasanya, matikan api.

Penyelesaian :

Tata bihun yang sudah digoreng di piring saji, siram dengan tumisan sayuran, hidangkan dengan irisan cabai rawit dan saus sambal jika suka.

Nah semoga resep bihun siram sayuran ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Pad Kee Mao (Thai Drunken Noodles)

Pad Kee Mao (Thai Drunken Noodles)

Monica Rampo       6 comments   

Ceritanya saya masih ada stok mie beras basah di kulkas, nah sudah bosan kan dengan resep kwetiau biasa. Setelah beberapa hari yang lalu membuat pad see ew, kali ini saya coba juga masih kategori Thai food- pad kee mao atau Thai drunken noodles. 

Ada beberapa versi mengatakan kalau mie ini disebut drunken noodles karena ada penggunaan rice wine, padahal tidak ada penggunaan alkohol pada masakan asli Thailand, ada juga yang mengatakan kalau menyantap mie ini selalu disandingkan dengan minum bir, atau ada juga yang mengatakan kalau ada seorang pemabuk yang membuat mie ini dengan bahan yang tersedia. Apapun itu, namanya juga nama ya.. bisa macam-macam versi... nah kalau bicara makanan... sebagai penikmat makanan, saya sih yang mana saja namanya hayuks... yang penting rasanya...ha ha ha..

Bicara pad kee mao ini, seperti halnya resep-resep lainnya, tentu tidak semua sama ya, ada bahan yang sama, ada yang tidak, nah tergantung kita kan mau menggunakan bahan apa saja, selama tentu tidak begitu menyimpang dari aslinya, betul?

Kalau bicara rasa, pad kee mao ini cenderung pedas, dan yang umum di resep pad kee mao ini adalah penggunaan Thai basil atau kemangi Thailand. Kalau kemangi di Indonesia disebut dengan Indonesian basil. Nah kalau dari penampakan beda tipis dengan Thai basil, kalau dari segi rasa, jangan tanya saya kakak, belum pernah coba makan Thai basil he he he...

Tidak ada Thai basil, jangan putus asa, walaupun rasanya tidak akan otentik dengan pad kee mao yang ada di Thailand, gunakan saja kemangi atau Indonesian basil. Namanya juga usaha kan... yang penting kan rasa di balik makanan tersebut.. ya kan..

Pada dasarnya pad kee mao ini adalah kwetiau goreng tapi dengan tambahan kemangi, he he he.. eh tapi kalau pad kee mao ini tidak diberi tambahan sayuran lainnya lagi, walaupun ada juga beberapa yang menambahkan chinese broccoli, baby corn (jagung muda) ataupun tauge

Nah kali ini saya masih juga mengacu pada resepnya pad kee mao milik Nagi - recipe tin eats. Secara memang saya tahu makanan begini dari blognya Nagi ini. Baru deh saya membandingkan dengan resep-resep lainnya yang pada kesimpulannya kurang lebih sama.

Oh iya bicara pad kee mao ini, ada juga resep yang mirip, tapi itu tumisan ayam kemangi, dan memang adalah Thai food juga, rasanya bagaimana? enak...itu kata saya ya.. secara paduan kemangi dan rasa pedasnya itu mantap.. kalau mau lihat boleh klik link ini : ayam tumis cabai kemangi ala Thai.

Resep milik Nagi hanya referensi, selebihnya, suka-suka saya dengan takaran dan bahan. Jadi beginilah yang saya buat... berikut resepnya ya.. silakan..

Pad Kee Mao (Thai Drunken Noodles)

Bahan :

• 200 gr mie beras /kwetiau basah
• 150 gr dada ayam, potong sesuai selera
• 2 genggam daun kemangi
• 5 butir cabai rawit merah, iris tipis
• 1 batang daun bawang, potong-potong (upps yang ini saya lupa gunakan)
• 5 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus : campur jadi satu

• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin gelap
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan air

Cara membuat :

Bilas mie beras basah dengan air matang suhu ruang, tiriskan, sisihkan. Dengan api besar, tumis bawang putih sampai harum, masukkan irisan cabai rawit, masak sebentar, masukkan potongan dada ayam, masak hingga berubah warna, masukkan mie beras, tambahkan saus, aduk rata, beri merica bubuk, aduk rata kembali, masukkan kemangi dan daun bawang, aduk rata, cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan dengan segera.

Nah semoga resep pad kee mao (Thai drunken noodles) ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles)

Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles)

Monica Rampo       8 comments   

Posting resep Thai food dulu ya... kali ini ada pad see ew, nah kalau istilah orang kita, simple saja, kwetiau goreng he he he... Secara penampakan dan bahan sih memang bisa dikatakan ini adalah kwetiau goreng. Hmmm karena ingin buat yang sedikit beda, jadi saya sebut saja pad see ew ya.. kan lumayan ada resep pad see ew juga di blog saya ini he he he..

Nah pad see ew ini memang mie goreng yang biasa disajikan di Thailand, dengan khasnya adalah menggunakan mie beras, kalau kita sebut sih kwetiau. Ditumis dengan bahan chinese broccoli, atau sawi hijau. Sedikit beda dengan sawi hijau biasanya yang kita sebut caisim. Rasa chinese broccoli ini lebih tawar, beda dengan sawi hijau caisim yang ada sedikit rasa pahit. Saya sendiri baru beberapa kali saja memasak chinese broccoli ini. Dan memang di pasar dekat rumah tidak semua penjual sayur menjual chinese broccoli ini.

Lalu selain chinese broccoli, ada tambahan ayam, atau udang, atau beef atau bahkan pork. Ditumis dengan berbumbu bawang putih dan diberi kecap. Ya benar kan jadinya memang kwetiau goreng ini namanya.

Nah kali ini saya membuat pad see ew sesuai dengan selera saya saja ya... setelah lihat sana-sini pad see ew ini di beberapa blog, tapi secara garis besar saya ambil referensi di blognya Nagi - recipe tin eats - pad see ew. Uppss dan saya tahu ada namanya pad see ew ini juga dari blognya Nagi, thanks Nagi.

Hanya saja, sepertinya mie beras yang saya gunakan terlalu lembut, secara saya beli mie beras ini di pasar, kemasan 1kg, nah saya simpan dulu di kulkas, ealah mengeras dan saya lupa untuk membiarkannya terlebih dahulu di suhu ruang supaya melembut alami. Karena mau cepat, ya sudahlah saya gunakan air panas untuk melembutkannya... dan ternyata jadinya kelembutan ha ha ha...

Dan... karena saya suka dengan paduan sawi hijau dan tauge, akhirnya si tauge ini saya gunakan juga sebagai campurannya pad see ew ini. Jadi ala-ala saya neh...

Okey deh, berikut resep pad see ew yang saya buat kali ini ya, silakan...

Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles)
untuk 2-3 porsi

Bahan :

• 300 gr mie beras basah
• 200 gr dada ayam, potong kotak
• 2 butir telur
• 5 batang sawi hijau, potong-potong
• 1 genggam tauge
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus : campur jadi satu

• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin gelap (dark soy sauce)
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok makan cuka
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Bilas mie beras dengan matang suhu ruang, tiriskan, sisihkan
2. Dengan api besar tumis bawang putih sampai harum, masukkan potongan dada ayam, masak hingga berubah warna, ketepikan, masukkan telur, orak-arik sampai matang, campur lagi dengan tumisan ayam, masukkan sawi hijau, masak sampai mulai layu
3. Tambahkan tauge, aduk rata sebentar, masukkan mie beras, tambahkan saus, merica bubuk, aduk dan masak hingga benar-benar menyatu, cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa kurang
4. Angkat, hidangkan dengan irisan cabai rawit atau sambal cabai rawit

Nah semoga resep pad see ew atau Thai stir fried noodles atau kwetiau goreng ini bisa bermanfaat ya, silakan dicoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Mau mencoba masakan mie ala Thai yang lainnya? silakan klik link ini : Pad Thai... semoga bermanfaat...

Selamat mencoba...