Pempek Adaan Ikan Belanak

Pempek Adaan Ikan Belanak

Monica Rampo       10 comments   

Wuih, jadi juga pempek adaan ikan belanak ini, tadi sempat ragu mau coba buat pempek ini dari ikan belanak, secara belum pernah makan dan belum pernah masak ikan belanak sama sekali. Padahal ada juga stok ikan tenggiri tetapi penasaran dengan ucapan penjual tentang ikan belanak ini.

Nah ceritanya tadi pagi iseng ke pasar agak jauhan dari rumah, nah memang di pasar ini, ikan yang dijual kualitasnya lebih bagus dari pada ikan di pasar dekat rumah, tentu dengan harga yang lebih mahal, tetapi memang ada harga ada barang ya...dan yang saya suka di pasar ini (sebutannya pasar Penuin) jenis ikannya beragam, bisa lihat beraneka ikan aneh yang belum pernah saya tahu dan belum pernah saya masak. Selain itu di pasar ini, kalau kita membeli ikan, penjualnya pasti akan membersihkan ikan itu dengan sangat bersih dan tidak asal-asalan.

Penjual akan tanya bagaimana ikan mau dipotong setelah dibersihkan, hmmm benar-benar pelayanan yang memuaskan menurut saya, yang saya tidak temui di pasar-pasar lain. Nah jadinya lapar mata terhadap ikan, semua rasanya ingin dibeli. Tapi yang standar dibeli biasanya ikan tongkol putih dan ikan tenggiri. Eh ketika beli ikan tenggiri penjualnya menawari saya ikan belanak. Hmmm memang pernah lihat ikan ini di tv, acaranya Taste with Jason-axian. 

Penjualnya langsung promosi, enak lho ikan belanak ini, dagingnya manis gurih..saya tanya enaknya dimasak apa, dia bilang enak tuh dimasak asam pedas...hmmm boleh juga, jadi tadi beli ikannya 2 ekor ukuran lumayan besar. Dan ternyata mahal juga lho harganya, 60 ribu rupiah per kg. Kalau tenggiri harganya 80 ribu per kilo.  Waduh kenapa mahal semua ya ikan-ikan ini. Eh ketika sedang menunggu ikannya dibersihkan penjual satunya menunjukkan saya ikan kerapu merah, dan dia bilang kalau harganya sekilo 300 ribu. Ha...saya melongo..semahal itukah ikan kerapu merah itu? 

Kembali lagi sih penjual promo tentang ikan kerapu merah ini, enak lho ikan ini (dalam hati saya, ya iyalah enak, harganya saja 300rb), nah jadi dia timbang satu ekor ikan kerapunya, 1 ekor 500gr, dia bilang jadi 1 ekor ini 150 ribu. He he he...lantas saya tanya, dimasak apa tuh ikannya? penjualnya bilang biasanya dimasak steam, ini enak sekali kalau disteam. Dan ini bisa buat anak cerdas lho, makanya ada saja orang yang cari, begitu katanya.

Ya memang ikan kerapu ini pastinya susah ditangkap dan jarang kali ya makanya harganya bisa gila-gila-an menurut saya. Ingat dulu teman saya orang Chinese Melayu bilang kalau dia cari ikan karang ya mesti di pasar Penuin ini. Hmmm dulu bingung, apaan tuh ikan karang? oalah..ternyata ikan karang itu ikan yang hidupnya di karang-karang laut begitu, ya salah satunya ikan kerapu ini.

Nah di penjual ikan sebelah ada juga yang jual ikan hiu, bapaknya Sophie sempat foto ikan hiunya, nah ketika saya minta dia tolong foto ikan belanak, saya pikir sudah bagus ya hasilnya, tetapi, alamak ketika saya lihat tadi, saya protes kok tidak jelas sih gambarnya... Hmmm memang tidak jelas ya, tetapi kalau saya bilang ikan belanak itu mirip-mirip ikan bandeng, tetapi dagingnya putih mirip kakap dan ketika dibuat pempek adaan begini ya enak juga kok...penasaran mencoba memasak ikan belanak asam pedas. Padahal asam pedas ikan tongkol sudah juara menurut saya, he he he...

ikan belanak

ikan kerapu merah

ikan hiu

Oh iya, untuk resep pempek adaan ini, saya gunakan resep milik mba Nova- dapurbunda - resep pempek adaan khas Palembang. Dan ternyata saya baru tahu kalau mba Nova ini juga berdomisili di Batam, wah ketemu lagi deh food blogger asal Batam, yippii...terima kasih resepnya ya mba...

Dari segi penampilan memang pempek adaan yang saya buat tidak bisa bulat-bulat cantik ya, beda teknik, beda hasil, kalau menggunakan scoop es krim seperti yang dilakukan mba Nova, hasilnya lebih bulat, atau jika mau seperti membuat bakso, adonan dikepalkan dan dikeluarkan dari antara ibu jari dan telunjuk. Tetapi saya hanya menggunakan 2 buah sendok, memang tidak bulat bagus, tetapi lumayanlah kalau untuk konsumsi sendiri, he he he..

Resep ini agak beda-beda tipis dengan resep pempek adaan udang yang penah saya buat, namun hasilnya lembut di dalam dan garing di luar, hmmm lumayan untuk pempek adaan buatan sendiri. Yang mau coba resepnya, ini dia ya....saya gunakan setengah resep di bawah ini. 

Pempek Adaan khas Palembang

Bahan :

• 500 gr daging ikan giling, bisa kakap/tenggiri/gabus (saya gunakan ikan belanak, ambil dagingnya dan haluskan dengan chopper)
• 350 ml santan dingin (saya gunakan santan instan 65ml+air hingga menjadi 150ml)
• 250 gr tepung sagu tani
• 1 butir telur (saya gunakan 1 butir telur karena santan saya pakai hanya 150ml)
• 50 gr bawang merah, iris halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• minyak goreng secukupnya 

Cara membuat :

1. Campur daging ikan giling dengan santan, aduk rata dengan tangan (saya gunakan sendok saja)
2. Masukkan telur, garam dan merica bubuk, aduk rata kembali
3. Tambahkan tepung sagu tani, bawang goreng dan bawang merah iris, aduk rata
4. Cicipi rasanya dengan menggoreng sedikit adonan
5. Bentuk bulat adonan bisa dengan scoop es krim, metode membuat bakso atau gunakan 2 buah sendok seperti yang saya lakukan

   

   adonan pempek adaan
6. Goreng dalam minyak yang cukup banyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, gunakan api sedang, goreng hingga garing, kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
7. Sajikan dengan cuko

Untuk membuat cuko, saya gunakan resep cuko yang biasa saya buat, bisa lihat di resep pempek godo-godo khas Palembang, hanya kali ini dengan sedikit modifikasi, bawang putih saya tambahkan, cabai rawit yang saya gunakan adalah cabai rawit merah. Dan tetap ya, gula merahnya gula merah biasa, bukan gula aren ataupun gula batok khas Palembang yang bisa membuat cuko pempek menjadi pekat.

pempek adaan

Nah semoga resep pempek adaan khas Palembang dengan ikan belanak ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

Tahu Bulat Kopong

Tahu Bulat Kopong

Monica Rampo       14 comments   

Dari dulu juga penasaran dengan resep tahu bulat kopong ala abang-abang ini, nah akhirnya supaya tidak kelamaan penasarannya, akhirnya tadi buat juga deh tahu bulat ini. Hmmm memang untuk resep-resep begini, kelihatan simple tetapi selalu membuat saya H2C. Tetapi akhirnya lega, bulat-bulat cantik tahunya dan tidak kempes juga walaupun sudah dingin.

Tetapi memang tahu yang saya buat tidak kopong sekali, karena memang mungkin tahunya tidak benar-benar bebas air ketika diperas, secara saya peras hanya menggunakan saringan santan halus, karena kain kasa saya entah dimana berada, duh malasnya mencari lagi. Tetapi lumayanlah ya, hasilnya tidak mengecewakan.

 

Atau jangan-jangan karena saya tidak masukkan dulu bulatan tahu sebelum digoreng ke dalam kulkas, kalau yang ini benar-benar lupa wakakak...baru lihat lagi sekarang ketika mau posting, baru sadar kalau step ini tidak saya lakukan...

Resep tahu bulat ini saya gunakan resep tahu bulat ala abang-abang yang diposting oleh mba Dinda Rizky Tanjungsari dari cookpad. Terima kasih resepnya ya mba...hanya kali ini saya buat 1/3 resep saja, secara masih coba-coba. 

Nah di resep ada penggunaan baking powder dan kuning telur, kali ini coba masih pakai baking powder, nanti penasaran coba yang  tanpa baking powder dan tanpa kuning telur juga. Apakah bentuknya masih bisa bagus dan tidak kempes setelah dingin...masih tanda tanya sebelum coba sendiri...

Yang penasaran ingin coba juga, ini resepnya ya, silakan...

Tahu Bulat Kopong 

untuk 8 buah tahu bulat (1/3 resep yang saya buat)

Bahan :

• 15 buah tahu putih halus (saya gunakan 5 buah tahu putih ukuran 4x4cm)
• 3 kuning telur (saya gunakan 1 kuning telur ukuran sedang)
• 1 sendok teh baking powder double acting (saya gunakan 1/4 sendok teh)
• 3 sendok teh kaldu bubuk (saya gunakan 1 sendok teh kaldu bubuk homemade-free MSG)
• 1/4 sendok teh garam (saya tambahkan sendiri)
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Cuci tahu, hancurkan dan peras airnya, gunakan serbet atau kain bersih, pastikan tahunya benar-benar kering sehingga seperti ampas tahu
2. Campur tahu dengan kuning telur, baking powder, kaldu bubuk dan garam jika pakai, aduk rata
3. Tes rasa dengan cara menggoreng sedikit adonan, tambahkan apa yang dirasa perlu
4. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat dengan tangan hingga permukaan mulus, lakukan hingga habis, letakkan di wadah tanpa bertumpuk, tutup wadah
5. Masukkan ke dalam kulkas selama minimal 3-4 jam, keluarkan dari kulkas, diamkan 10 menit di suhu ruang (langkah ini tidak saya lakukan)
6. Goreng dalam minyak yang cukup banyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, gunakan api sedang-kecil
7. Goreng hingga matang dan kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
8. Nikmati dengan cocolan saus sambal ataupun cabai rawit 

tahu bulat

Nah semoga resep tahu bulat kopong ala abang abang ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Roti Tanpa Diuleni (LAGI) dengan Buah Kering Campur

Roti Tanpa Diuleni (LAGI) dengan Buah Kering Campur

Monica Rampo       8 comments   

Masih tentang obsesi saya membuat aneka roti dengan adonan dasar roti tanpa diuleni metode Sangjin Ko, nah kali ini buat roti dengan aneka buah kering campur. Ide buat roti ini sih ketika nonton acaranya Anna Olson - baked with Anna Olson di Asian Food Channel.

Ketinggalan dengan resep dasar adonan rotinya, hanya lihat cara dia membentuk rotinya dan tentunya menggunakan buah kering juga. Ternyata mudah juga membuatnya dan hasilnya juga cantik, jadilah latah ingin coba buat juga. Sedikit beda di olesan rotinya, saya pakai yang mudah dan biasa saja deh, pakai kuning telur, susu cair dan madu. Taburi gula pasir, sedangkan Anna Olson taburi dengan brown sugar kristal.

Seperti biasa ya, roti tanpa diuleni ini walaupun tanpa telur tetapi jangan kuatir, rotinya tetap empuk lembut. Jadi kalau mau coba tentu tidak akan menyesal deh, malah mungkin jadi ikutan seperti saya yang kegandrungan dengan resep roti tanpa ulen ini.

Nah kalau lihat postingan saya, sudah cukup banyak deh resep roti tanpa ulen ini, jadi yang mau intip-intip resepnya silakan lihat saja di kategori roti ya. 

Okey deh sekarang langsung ke resep saja ya, silakan...

Roti dengan Buah Kering Campur

Bahan roti : 

• 220 ml susu cair hangat (pastikan tidak panas karena kalau panas ragi akan mati)
• 2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 2 1/3 cup tepung terigu protein tinggi
• 1/3 cup tepung terigu protein rendah
• 2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega/margarin, dilelehkan

Bahan isian :

• 100 gr buah kering campur (bisa beli di toko bahan kue)

Bahan olesan :

• 1 kuning telur
• 1/4 sendok teh madu
• 1 sendok teh susu cair

Bahan taburan :

• gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur susu cair dan gula pasir, aduk sebentar sampai gula pasir sedikit larut, tambahkan ragi instan, aduk rata dan biarkan selama kurang lebih 5-10 menit sampai ragi berbusa
2. Di mangkuk yang lain campur tepung terigu, gula dan garam, aduk dengan sendok saja
3. Ketika larutan susu ragi sudah berbusa, masukkan campuran tepung ke dalam larutan susu ragi, aduk rata dengan sendok kayu
4. Masukkan margarin cair, aduk rata dengan sendok kayu kembali, kemudian dengan tangan aduk adonan hingga rata kurang lebih selama 1 menit sampai benar-benar tercampur

   

   adonan roti sangjin ko

5. Bulatkan adonan, tutup mangkuk dengan plastik wrap, diamkan selama 20 menit
6. Setelah 20 menit adonan akan mengembang, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan, diamkan kembali selama 20 menit
7. Setelah 20 menit kempiskan adonan kembali dan bulatkan, diamkan lagi selama 20 menit, kempiskan adonan, siap dibentuk
   
8. Ambil adonan, letakkan di meja atau alas bertabur tepung tipis, gilas adonan membentuk persegi panjang dengan ketebalan kurang lebih 5mm
9. Taburi setengah bagian dengan buah kering, lipat adonan menutupi buah kering, gilas lagi perlahan hingga buah kering menempel pada adonan roti
10. Rapikan tepi adonan, dengan cara memotongnya sedikit saja
11. Potong adonan menjadi 2 bagian memanjang, kemudian bagi lagi menjadi 6 bagian sehingga total ada 12 bagian
12. Ambil satu bagian, iris bagian tengah dengan menggunakan pisau tanpa putus, kemudian satu sisi diputar dengan cara dimasukkan ke bagian tengah dan dikeluarkan lagi sehingga kelihatan terpuntir
13. Letakkan di loyang beralas kertas roti, lakukan untuk semua bagian

    

    cara membentuk roti buah kering

14. Biarkan mengembang lagi selama kurang lebih 20 - 30 menit
15. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius
16. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan gula pasir
17. Panggang selama kurang lebih 12-15 menit sampai permukaan roti kecoklatan
18. Keluarkan dari oven dan dinginkan

roti buah kering campur

Nah semoga resep roti tanpa diuleni dan tanpa telur  dengan buah kering ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

Kwetiau Goreng

Kwetiau Goreng

Monica Rampo       6 comments   

Ini sih sebenarnya dibuat kemarin, resep kwetiau goreng dengan daging ayam dan daging sapi. Nah buat kwetiau goreng ini karena memang sedang ingin makan kwetiau, tadinya mau beli saja, eh entah kenapa kok malah buat..he he he mungkin supaya lebih puas kali ya, dalam artian bisa dapat banyak kalau buat, ha ha ha....

Eh ngomong-ngomong rajin sekali ya, pagi-pagi sudah nongkrong update blog, ya begitulah ini jaga-jaga sebelum pemadaman listrik lagi, secara tiap hari ada pemadaman listrik di Batam ini, hmmm 2 minggu sebelumnya juga begitu dan sekarang minggu pemadaman lagi. Jadi mulai deh persiapkan apa-apa yang menggunakan listrik dilakukan terlebih dahulu, seperti update blog ini, he he.....secara update ini cukup penting...

Oh iya sebelumnya nih saya belum pernah coba makan kwetiau daging sapi, eh ketemu rumah makan yang cukup imut menurut saya, di food court begitu, rumah makan Pontianak, jadi salah satu menunya adalah kwetiau sapi, dan dengan harga yang cukup mahal tetapi ya sebanding dengan rasanya yang enak menurut kami. Jadi beberapa kali beli, hmmmm kalau sering beli ya jebol juga kantong ya...

Nah akhirnya buat kwetiau ini coba juga campur dengan daging sapi, secara memang ke pasar beli daging sapi juga, yang tadinya mau dibuat dendeng begitu, tapi entah kapan ya buatnya, kalau mood datang dulu kali ya...

Untuk kwetiau ini sebaiknya gunakan daging sapi bebas lemak ya, lalu iris tipis melawan serat daging dan nantinya dagingnya tidak akan alot ketika dimasak. 

Okey deh berikut resepnya ya, silakan....

Kwetiau Goreng

Bahan :

• 500 gr kwetiau basah, bilas dengan air panas sebentar, tiriskan
• 150 gr dada ayam tanpa lemak dan tulang, iris tipis memanjang
• 100 gr daging sapi tanpa lemak, iris tipis memanjang
• 2 butir telur, kocok lepas
• 5 batang sawi hijau/caisim, potong-potong
• 2 genggam tauge
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 5 siung bawang putih cincang
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Di mangkuk ukuran kecil, campur kecap manis, kecap asin, saus tiram, aduk rata, sisihkan
2. Dengan api besar, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan daging sapi dan daging ayam, masak hingga berubah warna, sisihkan tumisan ke tepi teflon/wajan, masukkan telur kocok, orak-arik dan masak hingga matang, campur kembali semua tumisan, aduk rata
3. Masukkan sawi hijau, aduk dan masak hingga mulai layu, masukkan tauge, aduk rata sebentar saja, lalu tambahkan kwetiau basah
4. Tambahkan campuran kecap manis, aduk rata semua bahan dan masak hingga kering
5. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata kembali, cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa kurang
6. Angkat dan siap dihidangkan, taburi dengan irisan cabai rawit jika suka

resep kwetiau goreng

Nah semoga resep kwetiau goreng daging sapi ini biasa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.....

Resep Tahu Kribo

Resep Tahu Kribo

Monica Rampo       6 comments   

Ini boomingnya kapan, buatnya kapan, tetapi cemilan satu ini bagi saya walaupun terlambat, yang penting sudah coba, apalagi kalau bukan tahu kribo krispi kriuk-kriuk, resepnya akang Miftah-langsung enak. Hmmm sudah lama catet resepnya, dan sudah lama ingin coba buat, ternyata menyesal baru sekarang coba, enak..walaupun sederhana begini.

Nah ini buatnya juga pas kebetulan ada stok tahu putih, hmmmm buat deh, dan ternyata tahu kribo ini disukai oleh Sophie, bapaknya dan terutama saya. Tadinya sempat h2c begitu, kribo tidak ya tahu yang saya buat ini, ah lega ternyata kribo juga dan rasanya benar deh krispi renyah.

Kalau dipikir-pikir memang ide membuat makanan itu ya tidak habis-habis ya, nah kalau gabung di grup makanan duh, tiap hari pasti ngiler deh dengan postingan yang beraneka ragam, dan biasanya resep booming menjadi incaran saya, ha ha ha...walaupun entah kapan dieksekusi, yang penting catet dulu resepnya, sumbernya...aman...

Tadinya saya buat hanya menggunakan 6 buah tahu putih ukuran 4x4cm, eh setelah dicoba goreng sedikit adonan, hmmmm enak...tambah lagi deh 2 buah tahunya, tinggal campur saja lagi sambil dihancurkan tetapi tidak sampai hancur benar. Nah ketika saya mencicipi satu buah tahu kribo, ealah Sophie kebetulan datang dan lihat, eh minta pulak dia, akhirnya bilang sabar ya, ini digoreng lagi...

Dan memang feeling dia snack tahu kribo ini benar, dia suka, hmmmm enak..katanya dan habis banyak dia, jadi ini di piring yang tampak difoto sudah ditungguin oleh dia, padahal dia sudah habis juga 1 piring join sama bapaknya dan emaknya, tentu dengan porsi dia yang lebih banyak, yang tua ngalah. Begitu habis...dia protes...habis..dan mulai deh mengincar piring satu lagi...he he he..cepat-cepat foto sebelum ada yang menyambar...

Namanya tahu kribo ini memang sedikit unik ya, mengundang rasa penasaran, dan memang sih dari penampilannya, tahu ini keriting kelihatannya, dan garing tentu saja. Nah tahu keriting ini lebih mantap memang kalau diberi nama tahu kribo, aih..kreatif nih si pencipta resep.

Okey deh yang ketinggalan juga mengikuti resep tahu kribo ini, berikut resepnya ya, sudah saya modifikasi sedikit saja...

Tahu Kribo

sumber asli : akang Miftah-langsung enak

Bahan :

• 8 buah tahu putih ukuran 4x4cm
• 3 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1 batang daun bawang iris halus
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk ayam homemade-free MSG (lihat resep di kaldu bubuk homemade)
• 3 sendok makan air

Cara membuat :

1. Hancurkan tahu dengan garpu (jangan terlalu halus), campur semua bahan kecuali air, aduk rata dengan sendok
2. Tambahkan air sesendok demi sesendok sambil diaduk, perhatikan penambahan air, jangan terlalu banyak, sesuaikan juga dengan kadar air pada tahu, yang penting adonan tidak terlalu ambyar (karena kurang air) dan tidak terlalu lembek (karena kebanyakan air) tetapi masih bisa dibentuk dengan sendok
3. Sendokkan sedikit adonan, goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang, goreng hingga garing kecoklatan, cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa perlu
4. Sendokkan adonan, sesuaikan dengan kapasitas penggorengan, usahakan adonan terendam minyak supaya tahunya kriuk dan kribo
5. Goreng hingga matang, garing dan kecoklatan
6. Angkat dan tiriskan
7. Nikmati kala hangat dengan cocolan saus sambal dan saus tomat atau cabai rawit

tahu kribo krispi

Nah semoga resep tahu kribo atau tahu keriting krispi ini bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya

Pisang Goreng Keju Selai Blueberry

Pisang Goreng Keju Selai Blueberry

Monica Rampo       Comment   

Ternyata memang pisang kepok itu manis sekali rasanya dan cocok sekali kalau diolah jadi pisang goreng keju selai blueberry ini. Cocok jadi cemilan deh kalau begini, tetapi kalau dibuat yang macam-macam begini hanya saya yang makan, jadi ini ceritanya satu piring di foto adalah pisang goreng keju buat saya sendiri he he he...

Sophie dan bapaknya hanya makan pisang gorengnya saja, padahal mereka tidak tahu kalau rasa pisang goreng keju dengan selai blueberry ini enak. Sudah emoh duluan....secara mereka memang cocok masalah selera, suka yang plain-plain saja. Nah kalau sudah ngemil kerupuk ataupun keripik singkong plain sudah deh mereka tidak bisa dikalahkan.

Ya saya beri selai blueberry karena memang ada selainya dan ingin menikmati rasa yang sedikit beda dari pisang goreng keju ini, dan memang menurut selera saya ya enak-enak saja, tidak ada yang aneh, he he he...

Kalau mengenai pisang goreng, dari dulu juga jaman ortu dan kakek nenek sudah kenal dan tidak asing lagi dan termasuk cemilan yang mudah dan murah meriah. Bahkan dulu ya kalau pisang kepok di halaman rumah matang ya tidak pernah ketinggalan pisang goreng ini selalu dibuat ibu saya. Andalannya 3, pisang goreng biasa, godok pisang/gegodok pisang dan pepes ketan pisang. Hmmm 3 ini yang selalu diselang-seling.

Biasanya kalau sudah ada satu buah pisang yang kelihatan matang, mulai deh ibu saya sibuk untuk memanen pisangnya, duh itu pisang kepok kok mengundang sekali deh, besar-besar buahnya dan tentu saja manis sekali. Nah sampai sekarang hanya ada pisang kepok yang ditanam, dulu pernah ada pisang raja nangka tetapi entah mengapa kok tidak ada lagi sekarang ini. 

Oh iya selain buahnya, pisang kepok di rumah ibu saya kadang-kadang juga dimanfaatkan batang pisang mudanya untuk membuat masakan khas Toraja - ayam batang pisang / pa'piong bura' yang rasanya ajlib menurut keluarga kami, masakan yang sampai saat ini selalu kami minta jika kami pulang ke rumah. Kalaupun tidak diminta ibu saya selalu menawarkan diri untuk membuatnya, aih sedapnya.

Masakan khas Bali ada juga sih yang menggunakan batang pisang ini, namanya jukut ares, nah herannya sampai saat ini ibu saya belum pernah masaka jukut ares, waduh...ternyata walaupun orang Bali tetapi dia malah lebih sering masak masakan khas Toraja, masakan dari tanah kelahiran suami tercintahnya, he he he... 

Okey deh kepanjangan lagi, kembali ke resep pisang goreng keju selai blueberry yang amat sangat mudah sekali ini, ini dia....silakan....

Pisang Goreng Keju Selai Blueberry

Bahan :

• 1 sisir pisang kepok mengkal, kupas, belah 2
• 1/2 cup tepung terigu protein sedang
• 1/4 cup tepung beras
• 3/4 cup air (sesuaikan dengan kekentalan adonan yang diinginkan)
• 1/4 sendok teh garam
• keju cheddar parut
• selai blueberry

Cara membuat :

1. Campur tepung beras, tepung terigu dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga menjadi adonan yang mulus
2. Masukkan pisang ke dalam adonan, goreng dalam minyak yang cukup banyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, masak hingga garing dan keemasan
3. Angkat dan tiriskan, lakukan sampai habis
4. Tata pisang goreng di piring saji, beri selai, taburi dengan keju parut

 

pisang goreng keju

Nah semoga resep cemilan mudah pisang goreng keju dengan selai blueberry ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...
 

Puding Labu Kuning Vla Santan

Puding Labu Kuning Vla Santan

Monica Rampo       Comment   

Puding labu kuning yang cepat saja nih, dengan vla santan yang cukup mudah. Nah kadang-kadang lapar mata labu kuning tidak bisa dihindari, biasa kalau ke swalayan, lihat labu kuning yang sudah dibelah, jadi ingin beli terus. Banyak angan-angan mau diolah menjadi apa saja nih labu kuningnya, sudah dibookmark beberapa resep olahan labu kuning. Apa daya terkadang malas melanda dan terkadang sampai busuk labu kuning di kulkas eh malas masih melanda. Nah ini entah yang keberapa kali beli labu kuning ini. 

Daripada busuk lagi di kulkas, karena sudah beberapa hari juga ngendon di kulkas, akhirnya kemarin saya kukus saja dulu labu kuningnya, punya ide buat talam labu kuning, eh ketika ke toko bahan kue cari cetakan kue talam malah tidak ada, padahal sempat lihat beberapa waktu yang lalu, hanya waktu itu kenapa tidak beli ya.

Hmmm akhirnya jatuh pilihan buat puding labu kuning lagi, pakai resep puding labu kuning yang terdahulu dengan sedikit modifikasi, hanya kali ini mau buat vla juga deh, dan maunya vla santan saja, secara ada stok santan instan kemasan 65ml. Tadinya mau buat vla susu, eh pikir-pikir lagi sekali-sekali buat vla santan deh. Dan rasanya enak....he he he...

Karena kali ini pakai vla, maka takaran gula di puding saya kurangi biar tidak terlalu manis, dan menurut saya rasanya sudah pas, tetapi kembali lagi ke selera ya, jadi tidak ada patokan standar. Silakan gunakan gula sesuai selera masing-masing kalau mau mencoba resep ini, he he he...pede ya kayak ada yang mau coba resep ini.

Eh tapi puding labu kuning ini cantik juga lho kalau ditempatkan di wadah puding seperti yang saya lakukan kali ini, nah apalagi ada vla santannya, jadinya bisa juga lho jadi snack, dan bisa juga kalau iseng buat dijual juga, siapa tahu laku...he he he...secara bahan-bahannya murah...secara biasanya saya buat puding labu kuning ini ada campuran susu cainya, kali ini saya gunakan air biasa saja, tetapi rasanya tetap enak, legit dan gurih deh degan tambahan vla santan. 

Untuk vla santan yang saya buat ini cenderung cair ya, jadi yang suka agak kental, silakan tambahkan sedikit takaran tepung maizenanya. Kembali lagi kepada selera yang tidak pernah salah.....

Okey deh, berikut resep puding labu kuning vla santan ini ya, silakan.....

Puding Labu Kuning Vla Santan

untuk 12 cup

Bahan :

• 200 gr labu kuning kukus
• 2 cup air (480 ml)
• 4 sendok makan gula pasir
• 1 sachet agar-agar plain (7gr)

Bahan vla :

• 1 cup / 240ml santan sedang (saya gunakan 65ml santan instan dicampur air hingga menjadi 1 cup) 
• 2 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan tepung maizena

Cara membuat :

1. Haluskan labu kuning dengan 1 cup air menggunakan blender, sisihkan
2. Campur air dan agar-agar, aduk hingga agar-agar larut, masukkan gula pasir, aduk rata sebentar, lalu masak dengan api kecil hingga panas
3. Tambahkan labu kuning yang sudah diblender, aduk larutan agar-agar hingga labu kuning merata, masak hingga mendidih sambil terus diaduk
4. Angkat, hilangkan uap panasnya, tuangkan ke dalam cetakan agar-agar atau cup plastik
5. Dinginkan hingga mengeras

Cara membuat vla santan :

1. Di panci, campur semua bahan, aduk rata sampai tepung maizena larut, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental
2. Angkat, hilangkan uap panasnya, tuangkan ke atas puding labu kuning yang sudah mengeras
3. Masukkan ke dalam kulkas, nikmati kala dingin

puding labu kuning

Nah semoga resep puding labu kuning vla santan yang murah meriah dan mudah dibuat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.... 

Roti Asin Sosis Tanpa Ulen

Roti Asin Sosis Tanpa Ulen

Monica Rampo       Comment   

Kalau dilihat bentuknya ini sih maunya caterpillar bread, tetapi apa daya, setelah jadi baru sadar kalau salah di proses memotong adonan rotinya, ha ha ha..jadinya roti asin sosis saja deh. Masih tetap ya dengan resep roti andalan saya..apalagi kalau bukan resep roti tanpa ulen ala sangjin ko....he he he..sungguh terbantu deh jika ingin buat roti tanpa susah payah.

Pantas saja, kok begitu sudah saya bentuk rotinya dan saya letakkan di loyang, kok rasanya aneh deh bentuknya, kenapa tidak rapi ya, hmmm tetapi saya belum sadar kesalahannya, nah ketika sudah mengembang, makin kelihatan anehnya, tetapi tetap belum sadar juga.

Nah lho ketika sudah matang dan bandingkan dengan roti caterpillar yang saya buat sebelumnya di resep roti tanpa ulen ala sangjin ko, baru deh tersadar kalau saya salah potong...wakakak...harusnya potongnya di bagian terluar sosis, bukan di sambungan adonan....sok pede sih tanpa lihat-lihat lagi cara membuatnya.

Belakangan ini memang saya sedang suka buat roti-rotian, baik roti asin dan roti manis dan sepertinya masih ada lagi jenis roti lain yang mau saya buat tetapi tetap maunya resep roti tanpa ulen saja, selagi belum ada mixer roti. Nah dulu pernah kursus buat roti yang diadakan bogasari, wah mudah sekali memang kalau membuat roti dengan mixer, roti dengan mudah kalis elastis tanpa repot.

Nah dari kursus yang saya dapat itu ilmunya yang tetap saya gunakan sampai sekarang adalah cara membulatkan adonan roti sehingga adonan mulus, lalu beberapa saya ingat cara membentuk roti. He he he tenyata asyik deh membentuk roti itu. Dan yang paling asyik adalah ketika mengeluarkan roti dari oven, roti mengembang dengan cantiknya..uhuy...

Dulu itu bela-belain kursus di Palembang, he he he tidak juga sih..sekalian pulang juga. Jadi saya sudah daftar dari Batam, dan ternyata hari yang saya minta kursusnya dibela-belain juga sama orang kursus bogasarinya, karena tahu saya dari Batam, ah baiknya..

Jadi saya waktu itu ternyata sendirian saja, uhuy, private donk ya. Waktu itu belajar buat roti tawar, roti manis dan donat. Ternyata banyak juga bahan yang digunakan, hasilnya jadi banyak sekali. Hmmm ketika rotinya pada matang semua, dibilang oleh pengajarnya, kalau roti bisa dibawa pulang, wuahhhh banyak sekali, akhirnya saya bilang, saya bawa separoh saja ya, banyak sekali kalau semua. Tetapi pengajarnya bilang kalau dia sudah bosan sekali makan roti.

Ya tetap saya memaksa, nanti bagi-bagi saja, akhirnya walaupun dengan porsi separoh ya tetap banyak, nah begitu sampai rumah saya tebarkan roti di meja, foto-foto dan pamer kepada orang-orang terdekat, he he he. Dan untungnya ada teman yang berkunjung ke rumah, jadi bisa dibagi-bagi juga.

Kembali ke roti sosis ini, resepnya sama dengan resep roti mini keju, roti pizza mini, jadi bisa lihat resep rotinya di sana ya, dan cara membuat roti sosis ini ada di roti lembut tanpa ulen Sangjin Ko -roti caterpillar.

roti sosis

Nah semoga postingan saya tentang roti asin sosis (caterpillar bread yang tidak jadi ini), tetap bisa bermanfaat ya, jangan bosan-bosan ya dengan roti-rotian yang saya buat..he he he...selama belum ada mixer roti, tetap deh pakai resep roti tanpa ulen dan tanpa telur di adonannya ini.

Oh iya yang mau coba roti metode water roux /tangzhong bisa juga kok lihat resepnya di roti mini abon dan roti kismis landak, kalau sedang rajin menguleni atau punya mixer roti bisa juga coba resep ini kalau penasaran dengan metode tangzhong.

Resep Cireng Ala Abang Gorengan

Resep Cireng Ala Abang Gorengan

Monica Rampo       2 comments   

Beberapa hari yang lalu ketika jalan-jalan ke sentra penjualan tas batam di daerah Nagoya, eh ada tukang gorengan yang mangkal dan yang buat menarik adalah ada cireng di abang gorengan tersebut...wakakak...sudah lama tidak makan cireng ala abang gorengan. Tancap..langsung beli, tidak ketinggalan juga beli pohong keju, tahu dan tempenya...

Hmmm rasanya bagaimana? tentu enak donk ya, dan rasanya krispi di luar dan kenyal-kenyal di dalam dan rasa gurihnya itu lho yang terlalu enak. Duh memang rasanya cukup aneh ketemu cireng lagi di abang gorengan di Batam ini. Secara cireng bukanlah jenis gorengan yang umum dijumpai di sini. Jadi ketika ketemu cireng di abang gorengan rasanya sesuatu sekali deh..ha ha ha...

Hmmm mengenai cireng ini, dulu pernah buat juga cireng sendiri, dan karena menggunakan tepung tapioka curah jadi rasanya agak gelap-gelap bagaimana gitu ya, tetapi rasanya menurut saya sih sudah lumayan. Resep cireng yang dulu itu aslinya sih resep cilok hanya saya modif jadi resep cireng. Nah resep cirengnya itu dengan campuran tepung terigu, resep yang saya contek dari mba Ricke-Just Ordinary Kitchen.

Dan.....akhirnya lihat resep cireng yang katanya cireng ala abang gorengan, hmmm bookmark..lama sekali sudah dibookmark, dan setelah baca review orang yang sudah coba resep ini, maka akhirnya ikutan coba juga ah... Resep siapakah yang saya contek kali ini...tak lain dan tak bukan adalah resep cireng ala abang gorengan-nya mba Rina Audie - Dapur Manis. Makasih resepnya mba..

Memang resep ini hasilnya tidak alot, krispi di luar, tetapi ketika dingin agak lembek, hmmm mungkin karena saya buat agak tebal, seharusnya buat agak tipis saja.. Nah tadinya saya sempat ragu nih ketika menguleni adonan, apa salah tadi baca resep ya, benar tidak sih tidak pakai air lagi..kok kayaknya kering sekali adonannya. Dan ternyata memang benar resepnya, jadi memang pertama-pertama mencampur adonan tepung dengan adonan biang butuh waktu agak lama supaya benar-benar menyatu.

Malah ketika adonan sudah menyatu tidak kering lagi, malah cenderung lengket, untuk itulah ketika menmbentuk adonan, tangan harus dibalur dengan tepung tapioka juga.  Nah untuk resep cireng ini menurut saya enaknya cireng itu rasanya gurih umami, jadi sebagai penyuka rasa gurih, maka saya bela-belain beli kaldu bubuk sachet ukuran kecil di pasar.

Ya kalau mau ribet, tidak mau pakai kaldu bubuk kemasan yang ber-MSG, bisa pakai kaldu bubuk homemade, atau bisa juga gunakan saja air kaldu dari kaldu ayam rebusan tulang-tulang ayam. Hmmm karena mau praktis saya pakai kaldu bubuk beli saja deh. Dan rasanya masih tetap tidak bisa menandingi gurihnya rasa cireng abang gorengan, yang tentu saja memakai penyedap yang cukup aduhai...he he he..

Okey deh, lanjut ke resep cirengnya, silakan.. (oh iya dari resep ini menghasilkan 10 buah cireng, tentu jumlahnya sesuai selera ya, jika mau lebih banyak buat lebih kecil dan lebih tipis)

Resep Cireng Ala Abang Gorengan

hasil 10 buah

 

Bahan :

• 150 gr tepung tapioka/kanji/aci
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh penyedap
• 1 batang daun bawang, iris halus
• tepung tapioka untuk taburan 

Bahan biang :

• 50 gr tepung tapioka/kanji/aci
• 150 ml air

Cara membuat :

1. Di mangkuk ukuran sedang, campur tepung tapioka, garam, daun bawang, kaldu bubuk, penyedap, aduk rata dengan sendok, sisihkan
2. Untuk membuat biang : di panci, larutkan tepung tapioka dengan air, masak dengan api kecil hingga mengental, liat dan bening seperti lem
3. Segera tuang adonan biang ke dalam campuran tepung tapioka, campur adonan dengan biang, karena masih panas, aduk perlahan saja, setelah agak hangat, uleni adonan hingga benar-benar menyatu dan membentuk adonan utuh
4. Taburi tangan dengan tepung tapioka, ambil sedikit adonan sesuai selera, bentuk bundar pipih, letakkan di wadah bertabur tepung tapioka, lakukan sampai adonan habis
5. Ambil adonan, cubit-cubit pinggirannya sampai agak tipis, goreng adonan dalam minyak yang cukup banyak yang telah dipanaskan sebelumnya, gunakan api kecil saja. Goreng sampai garing, angkat, tiriskan, nikmati kala hangat

cireng ala abang gorengan

Nah semoga resep cireng ala abang gorengan ini bisa menginspirasi ya, semoga bermanfaat, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera.

Resep Banana French Toast

Resep Banana French Toast

Monica Rampo       Comment   

Ceritanya ada roti perancis yang sudah 2 hari dibeli, dan punya pisang juga, pilihan yang cepat untuk mengolahnya akhirnya buat banana french toast ini. Nah rotinya ini jenis roti gandum dan di atasnya ditaburi tepung. 

Seperti biasa, Sophie paling tidak tahan kalau jalan ke daerah roti-rotian tidak nyolek tepung di atas roti ini, makanya ambil saja deh roti yang sudah dicolek Sophie. Nah memang kalau di Carrefour Batam, daerah roti-rotian kurang terlindungi, jadi Sophie sering usil deh kalau ke daerah ini. Hmmm untungnya kami selalu mengawasi dia, tetapi memang dia paling tertarik dengan baguette ini dan terutama yang bertepung.

Kalau ke daerah roti-rotian Carrefour dia selalu minta baguette, dan dia senangnya makan begitu saja, jadi biasanya diberi satu baguette yang ukuran kecil, dia maunya satu utuh, tidak mau dipotong-potong, nanti dia akan gigit di daerah mana saja yang dia suka, ada yang di ujung, ada yang ditengah, di depan, di belakang, jadi bentuknya tidak karuan, jadi kesannya seperti menggerogoti saja, he he he.. 

Kembali ke resep ini, tadinya saya mau buat french toast pisang dengan mencampur pisang yang sudah dihaluskan ke dalam campuran susu dan telur seperti french toast mangga yang pernah saya buat dulu, hmmm tetapi mau coba lihat dulu versi yang lain di internet. Dan akhirnya dapat ide di Steamy Kitchen - banana foster french toast. Hmmm walaupun tidak pakai resepnya, hanya lihat ide buat saus pisangnya tetapi dengan modifikasi sana-sini. 

Lanjut ke resep sekarang...silakan..

Resep Banana French Toast

resep menggunakan resep french toast vla jeruk

Bahan :

• 1 buah baguette ukuran besar-sedang, potong tebal 1-1.5cm
• 3 butir telur ukuran kecil atau 2 butir telur ukuran sedang
• 1/4 cup susu cair
• 1/4 sendok teh garam
• minyak atau butter atau margarin untuk mengoles teflon

Bahan saus pisang :

• 4 buah pisang barangan, potong serong setebal 5-8mm
• 1 sendok makan margarin atau butter
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/4 cup air
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat french toast :

1. Di mangkuk ukuran sedang, campur telur, susu cair dan garam, kocok dengan garpu asal rata
2. Panaskan teflon, oles dengan butter/margarin/minyak
3. Celupkan 1 potong roti ke dalam larutan susu telur, basahi semua permukaan, lakukan asal cepat, kemudian letakkan di teflon, lakukan untuk roti yang lain sesuai dengan kapasitas teflon
4. Panggang hingga kecoklatan, balik dan panggang kembali sampai kecoklatan
5. Angkat dan lakukan sampai habis 
6. Angkat dan siap dihidangkan dengan saus

Cara membuat saus :

1. Dengan api kecil, larutkan margarin/butter, tambahkan gula pasir, aduk sampai gula pasir mulai larut, tambahkan air, aduk rata
2. Beri kayu manis bubuk, aduk rata, tambahkan potongan pisang, masak sebentar saja sampai pisang sedikit lunak
3. Angkat dan tuangkan ke atas french toast

banana french toast

Okey deh semoga resep banana french toast ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba, semoga sesuai dengan selera...

Salad Buah Sayuran Dressing Mayonnaise Mustard

Salad Buah Sayuran Dressing Mayonnaise Mustard

Monica Rampo       Comment   

Nah ini ceritanya sedang ingin makan yang segar-segar lagi, pilihan jatuh kepada salad buah sayuran dengan dressing yang mudah saja, hanya mayonnaise dan diberi tambahan mustard biar ada rasa sengau-sengau pedas khas mustard yang saya suka.

Memang sih sebenarnya salad dengan dressing mayonnaise begini tidak baik juga buat yang sedang diet, secara mayonnaise begini kan cukup tinggi kalori juga. Hmmm pilihan menggunakan mayonnaise botolan siap pakai ini memang praktis, iya kan.

Kalau mau yang versi sehat, bisa kok gunakan mayonnaise versi tanpa telur, bisa lihat di resep eggless lowfat mayonnaise. Hmmm mau sedikit ada usaha, silakan lihat di salad dengan dressing thousand island yang masih menggunakan mayonnaise tanpa telur.

Atau mau yang versi nyeleneh sedikit, salad tetapi mirip rujak, silakan lihat di salad champa. Atau mau menikmati rujak sekalian, he he he padahal rujak itu kan kalau di istilah kerennya Indonesian fruit salad. Ahai semua makanan segar begini, memang mantap ya segarnya, apalagi kalau dinikmati kala cuaca panas seperti di Batam ini.

 

Nah yang tertarik melihat resep salad yang super duper mudah ini, ini dia resepnya, silakan...

Salad Buah Sayuran Dressing Mayonnaise Mustard

untuk 2 porsi

Bahan :

• 1 buah timun ukuran kecil, buang biji dan potong korek api
• 1 buah wortel ukuran kecil. potong korek api
• 1/2 buah nanas ukuran sedang, potong memanjang
• 10 buah strawberry, potong memanjang
• 5 sendok makan mayonnaise
• 1 sendok teh mustard
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :
Campur mayonnaise dan mustard serta merica bubuk, aduk rata
Campur semua bahan, aduk rata, cicipi rasanya, jika dirasa kurang creammy, bisa tambahkan mayonnaise

salad buah sayuran

Okey deh semoga resep salad buah sayuran dengan dressing mayonnaise mustard ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera.