Resep Singkong Thailand

Resep Singkong Thailand

Monica Rampo       2 comments   

Masih edisi menayangkan postingan dari draft blog, nah kali ini ada resep singkong thailand. Resep yang saya yakin sudah banyak yang coba neh. Karena resep ini juga sempat booming kan di beberapa grup masak.

Walaupun berbahan dasar sederhana dan cukup mudah dibuat tetapi entahlah kenapa baru-baru ini saja ya saya kepikiran buat mencoba membuat singkong thailand ini. Padahal banyak juga yang sudah terima pesanana malah ya.

Saya tahunya ada singkong thailand ini ya dari beberapa postingan di grup masak dan lalu ketika makan di sebuah resto yang menyediakan makanan ala thai saya lihat ada menu singkong thailand ini. Nah menu ini termasuk dalam kategori dessert.

Selama ini memang saya jarang sekali membuat makanan dari singkong, dan ternyata banyak ya olahan dari singkong itu. Beberapa sudah saya jajal seperti tape singkong, bingka singkong dan singkong keju. Hmmm masih ada beberapa resep olahan singkong yang lain yang menunggu dieksekusi. Jiahhhh....semangat...

Okey deh kali ini saya eksekusi resep singkong thailand ini menggunakan resep yang tak lain dan tak bukan sudah banyak yang coba, resep singkong thainland JTT. Resep yang sangat mudah diikuti, nah berikut saya tuliskan resep singkong thailandnya ya, saya cantumkan di bawah resep yang saya gunakan yaitu setengah resep saja.

Singkong Thailand

Bahan :

• 400 gr singkong, potong sepanjang kurang lebih 5-6 cm, belah 2 dan buang bagian tengahnya (sumbunya)
• 800 ml air
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek sepanjang 5cm
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gr gula pasir
• 1/4 sendok teh vanili bubuk

Bahan saus :

• 250 ml santan kental (saya gunakan 2 bungkus santan instan @65ml + air sehingga volume menjadi 250ml)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek sepanjang 5cm
• 1/2 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 2 sendok makan santan

Cara membuat :

1. Di panci, rebus air hingga mendidih, masukkan singkong, daun pandan, rebus hingga singkong benar-benar empuk dan warnanya transparan dan air menyusut, lalu tambahkan gula pasir dan vanili bubuk, masak hingga gula larut. (catatan : jika singkong belum empuk dan air sudah mulai habis, bisa tambahkan air panas dan rebus hingga singkong empuk)
2. Angkat singkong dan sisihkan
3. Untuk membuat vla santan : di panci, masukkan semua bahan vla santan, aduk rata lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga muncul letupan kecil dan vla mengental, angkat 
4. Penyajian : ambil beberapa potongan singkong, letakkan di wadah saji, beri siraman vla santan, siap dinikmati

Nah semoga resep singkong ala thai (singkong thailand) ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba sendiri di rumah, mudah bukan? 

Selamat mencoba...

Jajanan Pasar Khas Palembang

Jajanan Pasar Khas Palembang

Monica Rampo       4 comments   

Seru rasanya jalan-jalan ke pasar pagi di Palembang. Lirik-lirik jajanan pasar yang dijual, hmmm lihat ada ketan serundeng, ada lemper, ada risoles dan beberapa kue yang sudah cukup umum yang bisa saya temukan di Batam.

Yang tidak umum yang hanya ada di Palembang. Hmmm ketemu deh 3 jajanan yang tidak pernah saya temui di tempat lain. Sebut saja kue gandus, sejenis kue talam tetapi rasanya gurih dengan topping ebi, bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan cabai merah. Satu bungkus berisi 6 buah dan dihargai 4.000 rupiah.

kue gandus

Lalu yang kedua adalah srikaya, campuran telur dan santan yang diberi gula dan berwarna hijau. Kalau yang ini sih tadinya tidak mau beli, eh Sophie lihat srikaya ini dan minta kue green katanya. Hmm anak ini lapar mata juga ya...jadilah beli 2 bungkus, dimana 1 bungkus berisi 2 cup. Satu bungkus dihargai 2.500 rupiah.

srikaya

Nah kue yang berikutnya adalah kue bongkol, kalau yang ini kue favorit saya sekali nih secara terbuat dari ketan. Dan yang ini unik, kuenya dibungkus dengan daun kelapa muda dan kalau dibuka maka bungkusnya akan bergelung. Kue ini berisi ketan yang dicampur kelapa parut serta kacang merah. Karena suka sekali dengan kue ini jadi selama di Palembang setiap ke pasar saya selalu beli kue bongkol ini. Satu buah kue bongkol dihargai 1.500 rupiah.

kue bongkol

Dulu kala masih kecil, kue bongkol adalah kue yang tidak pernah absen dibeli oleh ibu saya ketika ibu saya ke pasar. Jadi karena sudah sering makan jadinya ya suka dengan kue ini. Dan ketika saya beri big bro kue bongkol ini, dia langsung berkata, wah ini dia nih kue favorit, kue bonggol. Ha...saya bilang ini bukan bonggol tapi bongkol...he he he iya katanya...bongkol... 

kue bongkol

Ada lagi sih jajanan pasar yang sebenarnya mau saya jajal, hanya saja tidak sempat saya beli, saya tunda dulu eh akhirnya tertunda sama sekali. Yup apalagi kalau bukan burgo. Nah burgo ini sih termasuk jenis makanan yang cocok untuk sarapan ya, burgo ini adalah tepung beras yang dikukus diloyang kemudian digulung. Dinikmati dengan kuah bersantan.

Dari jajanan pasar yang saya sebutkan di atas, sepertinya saya ada niatan untuk membuat sendiri kue gandus dan srikaya. Uppps tetapi saya sepertinya menyerah untuk membuat kue bongkol sendiri. Secara kue ini walaupun sederhana bahannya tetapi sepertinya saya tidak bisa membungkusnya, he he he...

Okey deh, semoga postingan ringan kali ini yang hanya tentang jajanan pasar khas kota Palembang tetap bisa bermanfaat ya....yang penasaran dengan kue-kue ini, kalau kebetulan berada di Palembang silakan berburu...he he he....atau mau buat sendiri....monggo....

Salam wong kito galo...

Pangsit Goreng

Pangsit Goreng

Monica Rampo       Comment   

Di awal tahun ini masih belum mood masak-masak dan buat kue ataupun cemilan. Jadi posting resep yang ada di draft dulu ya. Daripada resep ini kelamaan menumpuk di draft blog, lebih baik segera ditayangkan saja.

Setelah sukses sedikit berusaha membuat kulit pangsit sendiri, akhirnya kulit pangsit itu saya olah menjadi pangsit goreng dengan isian ayam dan udang, selain itu saya buat kerupuk pangsit juga. Nah kalau kerupuk pangsit malah lebih mudah, tinggal bagi 4 kulit pangsitnya dan goreng hingga garing.

Ternyata malah yang kerupuk pangsit ini yang lebih disukai oleh Sophie. Hmmm sejak makan kerupuk pangsit ini malah minta terus kupuk triangle. Entah kapan saya mood membuatkan dia kerupuk pangsit ini lagi.

Untuk isian pangsit ini suka-suka ya, bisa saja gunakan isi ayam, udang atau tahu dengan campuran sayuran seperti brokoli dan wortel. Kalau buat anak-anak memang cocoknya dicampur sayuran, tetapi kali ini saya tidak campur, karena memang stok sedang tidak ada. Lain kali kalau buat lagi, itu juga sepertinya tunggu mood dulu lagi.

Okey deh tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya...silakan...

Pangsit Goreng

Bahan :

• 20 lembar kulit pangsit (saya gunakan homemade kulit pangsit)
• 250 gr dada ayam
• 50 gr udang
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 4 sendok makan tepung sagu tani / tapioka

Cara membuat :

1. Haluskan daging ayam dan udang dengan chopper atau bisa dicincang saja, campur dengan telur, tepung tapioka, garam dan merica bubuk, aduk hingga benar-benar rata
2. Ambil satu lembar kulit pangsit, isi dengan 1/2 sendok makan adonan, lipat bentuk segitiga, lakukan hingga 2 atau 3 buah, jika mau bisa pertemukan ujung segitiga dan tekan hingga menempel
   
3. Goreng dengan minyak panas dengan api sedang saja, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan
4. Lakukan hingga semua adonan isi habis
5. Nikmati kala hangat dengan cocolan saus sambal dan saus tomat

Untuk membuat kerupuk pangsit : bagi kulit pangsit menjadi 4 bagian secara diagonal, lalu goreng dengan minyak panas dengan api sedang, angkat dan dinginkan sejenak 

Nah semoga resep pangsit goreng dengan kulit pangsit homemade ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Selamat mencoba....

Pizza Kentang

Pizza Kentang

Monica Rampo       2 comments   

Mau mencoba pizza yang sedikit beda, hmmm buat Sophie juga sih, secara memang dia sukanya yang tanpa saus-sausan. Jadinya buat yang versi pizza kentang saja dengan olesan olive oil. Nah kalau saya sih tetap ya enaknya dikasih saus sambal dan saus tomat, jadi makannya diberi saus-sausan ini supaya lebih berasa.

Membuat pizza kentang ini sebaiknya gunakan kentang yang tidak begitu berair ya, supaya kentangnya bisa matang dan sedikit garing. Kentang juga sebaiknya diiris sangat tipis. Nah enaknya lagi kalau diberi dedaunan, baik itu basil ataupun parsley. Atau juga seledri sih kalau mau, berhubung sedang tidak ada semua daun-daunan jadinya kali ini saya buat polos saja.

Resep rotinya masih setia dengan resep yang sama, resep pizza vegetarian. Jadi resep roti pizza di bawah ini bisa untuk 3 buah loyang, 2 loyang ukuran diameter 22cm dan 1 loyang ukuran 25cmx25cm.
Untuk ukuran loyang dan tebal pizza sesuaikan dengan selera juga ya, kalau mau tebal ya adonan rotinya cukup banyak. Begitu sebaliknya jika mau rotinya tipis saja.

Kalau sudah pernah buat pizza sendiri, tentu mudah sekali kan memodifikasi topping pizza, selama sudah mengantongi resep roti favorit, sisanya tinggal kreasi kita sendiri dan ketersediaan bahan. Hmmm berjenis-jenis pizza sudah banyak sekali dibuat oleh orang-orang, tergantung selera kita mau buat yang mana, betul?

Okey deh tanpa lama-lama lagi, langsung ke resep yuk mari....

Pizza Kentang

untuk 2 buah pizza diameter 22cm dan 1 buah ukuran 25cmx25cm

Bahan roti : 

• 1 cup susu cair hangat
• 2 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 1/2 cup tepung terigu protein tinggi, misal cakra kembar
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan topping :  campur semua bahan, aduk rata

• 2 buah kentang ukuran sedang, potong tipis, lap dengan tisu atau lap bersih kelebihan air pada kentang supaya kentang benar-benar kering
• 1 sendok makan olive oil
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan taburan :

• 200 gr keju mozarella parut

Bahan olesan :

• 1-2 sendok makan olive oil

catatan : jika suka bisa gunakan olesan saus sambal+ saus tomat juga seperti halnya olesan pizza umumnya (banyaknya sesuai selera)

Cara membuat  :

1. Untuk rotinya : di mangkuk, campur susu cair hangat, gula pasir, aduk hingga gula larut, tambahkan ragi instan, aduk rata dan biarkan selama kurang lebih 10 menit hingga larutan berbusa 
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung terigu dan garam, aduk rata dengan sendok saja, tuangkan larutan ragi yang sudah berbusa, aduk rata dengan sendok kayu, kemudian tambahkan minyak goreng, aduk rata kembali
3. Dengan tangan aduk hingga benar-benar rata, dengan cara seperti menguleni selama kurang lebih 2-3 menit, bulatkan adonan, tutup mangkuk dengan plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 20 menit sampai adonan mengembang menjadi 2x ukuran semula.
   
4. Kempiskan adonan, letakkan di atas loyang, pipihkan adonan dengan tangan sampai adonan menyebar merata di loyang
5. Beri olesan olive oil, taburi dengan keju mozarella parut, susun irisan kentang di loyang, lalu di atasnya taburi lagi dengan keju mozarella sesuai selera banyaknya
6. Panaskan oven, set di suhu 200 derajat celcius, panggang pizza selama kurang lebih 10-12 menit atau sampai keju meleleh dan permukaan bawah roti kecoklatan
7. Keluarkan dari oven dan nikmati kala hangat selagi keju masih meleleh sehingga ketika ditarik masih ngaret

Nah semoga resep pizza kentang ini bisa bermanfaat ya, bisa menjadi inspirasi topping pizza lainnya, silakan mencoba, semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba..

Puhung Keju (Singkong Keju)

Puhung Keju (Singkong Keju)

Monica Rampo       2 comments   

Nah gorengan yang satu ini termasuk gorengan yang murah meriah. Ternyata membuatnya juga tidak susah, apalagi kalau bukan singkong keju atau puhung keju. Saya tahu ada yang namanya puhung keju waktu saya di Surabaya. 

Lihat ada gorengan singkong yang kelihatannya enak ya, merekah dan kelihatan empuk. Begitu dirasa, hmmm enak, gurih. Mungkin karena itu kali ya namanya puhung keju atau singkong keju. Walaupun sederhana dan kelihatan mudah dibuat tetapi belum pernah sekalipun saya membuatnya sendiri.

Ahai karena stok singkong lebih dari 3kg, yang sudah beberapa saya olah menjadi bingka singkong dan tape singkong (resep sama dengan resep tape singkong sebelumnya), nah sisanya dibuat singkong keju saja. Secara pernah lihat nih beberapa waktu lalu ada yang posting puhung keju ketika saya blogwalking. Hmmm sudah saya bookmarked resepnya, akhirnya saya pakai resep puhung keju tersebut, yaitu dari blognya mba Rucy- Dapur Aisyah. Terima kasih resepnya mba Rucy...

Singkongnya sendiri direbus dulu dengan campuran bawang putih halus dan garam serta margarin, nah ini yang bikin singkongnya berasa keju kali ya....ternyata sebelum digoreng saya cicip dulu singkong rebusnya, oalah singkong rebusnya enak sekali....empuk dan berasa bawang putihnya serta gurih. 

Untuk membuat singkong goreng keju ini memang dibutuhkan singkong yang pulen atau singkong yang tidak keras, nah loh saya juga tidak tahu nih membedakan singkong keras dan pulen itu yang bagaimana. Tetapi karena saya beli di pasar kaget, saya lihat singkongnya seperti baru dicabut dan kulitnya masih segar kelihatannya. Dan benar ternyata singkongnya mulus, bersih dan ketika direbus bisa lembut.

Untuk merebusnya jangan terlalu lama, pastikan singkong tidak hancur, waktu merebus tergantung jenis singkongnya juga ya. Nah ini saya merebusnya sekitar 20 menit dengan beberapa kali saya cek apakah singkongnya sudah empuk.

Nah enaknya makan singkong keju ini hangat-hangat ya, jadi garing di luar dan lembut empuk di dalam, kalau sudah dingin akan empuk di luar dan empuk juga di dalam, he he he...

Okey deh, berikut resepnya ya, silakan....

Puhung Keju (Singkong Keju)

Bahan :

• 1 kg singkong, potong ukuran sedang
• 800 ml air
• 2 sendok makan margarin
• 2 siung bawang putih yang dihaluskan (saya gunakan 5 siung bawang putih ukuran kecil)
• 1 sendok makan garam

Cara membuat :

1. Masukkan singkong ke panci, tambahkan air, beri margarin dan bawang putih halus serta garam, rebus hingga empuk
2. Angkat dan tiriskan
3. Goreng hingga garing
4. Angkat dan tiriskan, siap dinikmati kala hangat

Nah semoga resep singkong keju atau puhung keju yang melepuh ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba....

Bakpao Sarden Jagung Wortel

Bakpao Sarden Jagung Wortel

Monica Rampo       Comment   

Posting resep bakpao yang sudah lama ngendon di draft dulu ya para pembaca Monic's Simply Kitchen. Resep ini sudah saya eksekusi di bulan desember lalu. Nah karena jaringan internet yang lemot dan sibuk selama di Palembang jadinya tidak bisa segera tayang, he he he...

Setelah mendapat resep bakpao yang mudah, maka tentu saja cukup sering saya membuat bakpao secara saya penggemar bakpao apalagi kalau isinya gurih, seperti bakpao ayam ataupun bakpao sayur. Tetapi saya kurang suka dengan bakpao kacang hijau, coklat ataupun srikaya.

Kali ini saya coba buat bakpao yang isinya sarden dengan campuran jagung manis dan wortel yang dipotong dadu. Tadinya saya mau masukkan bumbu kari ke dalam bahan isian ini, tetapi takut aneh rasanya, ah tapi nanti saya coba kapan-kapan.

Nah roti bakpaonya masih sama dengan resep roti bakpao yang pernah saya buat, misalnya bakpao ayam pedas, hanya kali ini saya tidak gunakan susu cair tetapi saya ganti saja dengan air biasa. Dan menurut saya memang lebih enak kalau menggunakan susu cair. Kalau menggunakan air memang untuk versi hemat kali ya, cocok buat jualan...memotong biaya.

Rotinya lebih berongga besar dan tidak begitu padat jika menggunakan air, hanya memang tetap enak kok, apalagi isiannya gurih begini. 

Nah tanpa berlama-lama, berikut resepnya saja ya...bingung saya mau menulis apa lagi....

Bakpao Sarden Jagung Wortel

untuk 8 buah bakpao

Bahan roti :

• 150 ml air hangat (ganti dengan susu cair jika suka)
• 1 1/2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 cup tepung terigu protein rendah
• 1 1/2 cup tepung terigu protein sedang
• 1 1/2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan isian :

• 1 kaleng sarden ukuran kecil
• 1 buah jagung manis ukuran kecil, sisir
• 1 buah wortel ukuran kecil, potong dadu kecil
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat isian :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan wortel, aduk rata, masak hingga wortel sedikit lunak
2. Tambahkan jagung manis, aduk rata, masak hingga matang
3. Masukkan sarden, aduk rata sambil ditekan dengan sutil supaya sarden hancur, kemudian tambahkan air asam jawa dan garam, saus sambal serta saus tomat, aduk rata kembali
4. Cicipi rasanya, masak hingga mulai mengering
5. Angkat dan dinginkan

Cara membuat roti dan penyelesaian : lihat di resep bakpao ayam ya...

Okey deh, semoga resep bakpao sarden jagung dan wortel ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba....

Sambal Tempoyak & Pete

Sambal Tempoyak & Pete

Monica Rampo       4 comments   

Posting resep pertama di tahun 2016, resep sambal tempoyak & pete. Resep sambal yang hanya bisa saya buat di Palembang. Secara sangat mudah menemukan tempoyak di Palembang. Nah kalau boleh saya katakan sambal tempoyak ini sih khasnya Palembang. Dan rasanya tentu saja nikmat.

Jadi ceritanya ketika ke pasar pagi di tahun baru, hmmm pasarnya masih sepi, hanya beberapa penjual yang ada. Dan salah satu penjual yang ada adalah penjual tempoyak, hmmm sepertinya tempoyaknya menggiurkan. Si ibu baru saja menimbang dan membungkus tempoyaknya. Dengan menyendokkan si tempoyak dari ember dengan ukuran cukup besar.

Dan ternyata satu bungkus kecil ukuran setengah mato (baca : setengah ons) dihargai 3.500 rupiah. Hmmmm cukup murah sepertinya. Akhirnya saya coba beli satu bungkus kecil itu. Nah penjual yang ada lagi dengan dagangan yang cukup menggiurkan, adalah penjual pete.

Tidak seperti di Batam, pete yang dijual si ibu di pasar pagi ini berserakan dalam artian banyak sekali, masih dengan tangkainya, jadi kita tinggal pilih dan petik papan petenya dari tangkainya. Dan harganya cukup murah, 5 papan pete dihargai 4 ribu rupiah. Wow, langsung kalap, beli 10 papan.

Oh iya kalau di pasar pagi begini, dagangan digelar di bawah dengan alas terpal, jadi kalau mau memilih ya harus jongkok, he he he, jadi kalau niat ya lama-lama memilih dan harus tahan lama-lama jongkok.

Untuk resep kali ini sih sambalnya sih biasa saja ya, hanya duo bawang, cabai, tomat nah yang buat sambalnya spesial ya tempoyak dan pete ini. Kalau mengenai rasa, sambal ini ya sedikit asam, sedikit manis dan pedas karena memang saya perbanyak cabai rawitnya.

Penggunaan tempoyak yang rasanya cukup asin, walaupun yang saya beli ini tidak begitu asin, maka sebaiknya cicipi dulu rasa sambalnya sebelum ditambahkan garam. Kalau sudah cukup asin jangan tambahkan garam lagi.

Membuat tempoyak sih sebenarnya belum pernah saya coba, nah tapi dulu ketika masih tinggal di Palembang, saya pernah tuh menyimpan daging buah durian di kulkas dan rasanya sudah mirip tempoyak tetapi tidak asin. Jadi pisahkan daging durian dari bijinya, kemudian letakkan daging durian di dalam wadah tertutup, lalu simpan di dalam kulkas selama sekitar 5 hari kalau tidak salah. Nah begitu dibuka, rasanya sudah mirip tempoyak. 

Hmmm kalau mau persis sekali dengan tempoyak, daging buah durian dicampur dulu dengan garam, kira-kira saja dulu berapa takaran garamnya. Nah baru deh masukkan ke dalam wadah tertutup lalu simpan di kulkas. 

Okey deh lanjut ke resep saja ya sekarang, ini dia resepnya....

Sambal Tempoyak & Pete

Bahan :

• 50 gr tempoyak
• 2 papan pete
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 20 butir cabai rawit
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 1/4 sendok teh garam (sesuaikan dengan tingkat keasinan tempoyak)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat (saya haluskan dengan blender)
2. Tumis bahan halus sampai harum dan matang
3. Masukkan tempoyak dan pete, aduk rata, masak hingga pete berubah warna, cicipi rasanya, tambahkan garam jika dirasa perlu
4. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep sambal tempoyak dan pete khas Palembang ini bisa bermanfaat ya, walaupun hanya resep sambal, siapa tahu tetap berguna ya....selamat mencoba ya....

 

Happy New Year 2016

Happy New Year 2016

Monica Rampo       Comment   

Happy New Year 2016 ya para pembaca setia Monic's Simply Kitchen. Walaupun terlambat tidak masalah ya...wakakak...sudah tanggal 3 Januari 2016 baru bisa mengucapkan selamat tahun baru. 

Ya inilah yang namanya kendala koneksi internet yang super lemot. Jadi tidak bisa posting tepat waktu. 

Semoga di tahun 2016 ini menjadi tahun yang lebih baik lagi daripada tahun 2015 yang telah kita lalui. Semoga impian, harapan dan cita-cita kita bisa terwujud ya, amin....

Wah tidak terasa juga nih, usia blog saya sudah 2 tahun, dengan jumlah postingan 600 lebih. Memang sih di tahun 2015 tidak bisa update postingan lebih sering, tetapi sudah cukup lumayan. Semoga di tahun 2016 ini bisa lebih rajin lagi.

Terima kasih ya buat pengunjung blog saya yang sudah mau mampir ke sini, membaca apa yang saya tulis, mau mencoba resep yang saya posting. Mau berkomentar di blog saya yang super simple ini, jadinya blog saya tidak begitu sepi.

Saya berharap semoga ke depannya blog saya ini bisa lebih bermanfaat ya. Jangan bosan-bosan mampir ya para pembaca yang manis....uhuy...


Salam manis,
Monic

Resep Chicken Fajitas

Resep Chicken Fajitas

Monica Rampo      

Wah, akhirnya kita berada di penghujung tahun 2015 ya...semoga apa yang kita lalui di tahun 2015 baik itu suka dan duka tetap bisa menjadi pelajaran berharga. Nah pasti banyak yang sudah punya rencana di malam tahun baru bersama keluarga, teman dan orang terdekat. Selamat menikmati perayaan tahun baru 2016 ini ya...

Nah ini sebenarnya resep yang saya coba sudah cukup lama, beberapa hari yang lalu, entah berapa hari ya...lupa saya...nah sejak beberapa waktu lalu coba beberapa menu makasan mexico, tidak afdol kalau tidak buat yang namanya chicken fajitas, halah...

Dulu pernah buat juga chicken fajitas, tapi sudah lama sekali, dan chicken fajitas tersebut termasuk menu diet rendah garam juga secara saya buatnya versi panggang. Nah enaknya menyantap chicken fajitas ini dengan tortillas. Jadi kalau berniat membuat chicken fajitas dan sedang rajin membuat tortillas, silakan ini dia resep tortillas yang menurut saya enak dan sangat mudah dibuat.

Tetapi kali ini chicken fajitas yang saya buat, balik lagi ke selera asal, disantap dengan nasi, ha ha ha...ya pikir saya chicken fajitas kan lauk juga sama saja dengan lauk-lauk lainnya. Walaupun disantap dengan nasi tetap enak kok.

Nah pokoknya menikmati sensasi rasa chicken fajitas itu unik menurut saya, dan saya suka sekali rasanya, perpaduan jinten dan daun ketumbar memberikan rasa yang tajam dan enak, harum lagi. Jadi kalau menurut selera saya, resep chicken fajitas cocok di lidah saya.

Untuk resep chicken fajitas kali ini saya intip dari blognya Elise - Simply Recipes . Thank you Elise for sharing this recipe.

Okey deh, mari lihat resepnya di bawah ya, silakan....

Chicken Fajitas

Bahan :

• 1 buah dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit berat kurang lebih 300gr
• 2 sendok makan minyak canola atau minyak goreng lainnya
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong memanjang
• 1/2 buah paprika merah, potong memanjang
• 1/2 buah paprika kuning, potong memanjang
• 1/2 buah paprika hijau, potong memanjang

Bahan bumbu rendaman : campur dan aduk rata

• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan olive oil
• 2 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 1/2 sendok teh cabe bubuk atau paprika bubuk
• 3 butir cabai rawit, iris tipis 
• 5 batang daun ketumbar, iris

Cara membuat :

1. Bagi dada ayam menjadi 2 bagian melebar, iris di bagian tengahnya supaya dada ayam menjadi lebih tipis
2. Rendam potongan dada ayam dengan bumbu rendaman, diamkan selama kurang lebih 1 jam di suhu ruang atau semalaman di kulkas
   
3. Panaskan teflon atau frying pan, beri satu sendok makan minyak canola, masak dada ayam sampai matang, balik dan masak sisi satunya hingga matang, pastikan jangan kematangan ya kalau tidak ayam akan berasa kering, masaknya sampai juicy saja
   
4. Angkat ayam, sisihkan, tutup supaya tidak kering
5. Di pan yang sama, beri tambahan satu sendok minyak canola, masukkan bawang bombay dan paprika, tumis sampai matang tetapi tidak sampai terlalu empuk, matikan api
   
6. Iris-iris daging ayam, hidangkan di piring saji, beri tumisan paprika dan bawang bombay
7. Siap dinikmati

Nah semoga resep chicken fajitas ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba....semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba...

Ayam Goreng Tepung Krispi Saus Asam Manis

Ayam Goreng Tepung Krispi Saus Asam Manis

Monica Rampo       6 comments   

Beberapa waktu yang lalu beli nasi bungkus di warung makan prasmanan, nah ada lauk ayam goreng tepung krispi saus asam manis, hmmm karena dada ayam yang digunakan, jadi walaupun ambil ayamnya sedikit tetap saja mahal. Satu porsi nasi dihargai sebesar 20 ribu rupiah. What...lebih mahal daripada sebungkus nasi padang lengkap dengan sambal, sayur dan kuah-kuahnya.

Nah karena tidak puas ya, sudah mahal sedikit pulak, akhirnya coba buat sendiri deh, secara memang ayam goreng tepung atau ikan goreng tepung saus asam manis memang makanan favorit saya juga.  Pernah buat juga sebelumnya di ayam goreng tepung saus asam manis. Jadi dengan modal resep ayam goreng tepung krispi lebih tepatnya popcorn chicken krispi yang pernah saya buat dan saus asam manis yang juga sering saya buat....tada jadilah masakan ini.

Jadinya banyak, karena saya memang sengaja masak agak banyak supaya puas, dan akhirnya malah kebelenger sendiri makan makanan ini.Untuk sausnya sendiri selain nanas dan wortel, saya tambahkan juga timun, secara dapat ide dari ayam goreng tepung beli itu, ada timun juga dan enak juga rasanya.

Okey deh daripada kelamaan, berikut resepnya ya.... oh iya yang saya tulis hanya sausnya saja ya, untuk resep ayam goreng tepung krispinya, silakan lihat di popcorn chicken krispi ya.....

Untuk sausnya sendiri, mirip-mirip dengan steak tempe saus asam manis, kalau mau lihat bisa klik di steak tempe saus asam manis.


Saus Asam Manis

Bahan :

• 5 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak ukuran sedang
• 1 buah wortel ukuran kecil, potong memanjang
• 1/2 buah nanas ukuran sedang, potong sesuai selera
• 1 buah timun ukuran sedang, buang biji dan potong memanjang
• 6 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus sambal
• 150 ml air
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan sedikit air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, tambahkan wortel, masak hingga wortel mulai lunak
2. Tambahkan potongan nanas dan timun, aduk rata, masak sebentar hingga nanas dan timun kelihatan mulai sedikit layu
3. Masukkan saus tomat dan saus sambal, beri garam, merica dan gula pasir, aduk rata
4. Tuangkan air, masak hingga mendidih, lalu tuangkan larutan maizena, aduk rata dan biarkan mengental, cicipi rasanya
5. Angkat dan sajikan dengan potongan ayam goreng tepung krispi

Semoga resep ayam goreng tepung krispi dengan saus asam manis ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Selamat mencoba...

Uppsss..fotonya buram....harap maklumkan ya...

Cheese Stick Sawi Hijau

Cheese Stick Sawi Hijau

Monica Rampo       4 comments   

Sudah lama tidak ngeblog neh...oh iya..walaupun terlambat saya mengucapkan Selamat Natal ya..bagi yang merayakan, semoga damai di hati damai di bumi.

Nah masih aji mumpung alat penggiling mie belum dimasukkan ke dalam kardusnya, jadi ketika masih ada semangat mengolah bahan makanan menggunakan alat ini, hmmm tidak ada salahnya mencoba membuat cheese stick, kali ini mau buat yang pakai sawi hijau.

Sebenarnya kalau mau dikatakan kue yang satu ini cheese stick sih kurang tepat ya, karena bentuknya tidak seperti stick, he he he.. mungkin kue keju sawi hijau kali ya lebih tepat, secara adonan yang sudah jadi tidak saya luruskan dulu. Lalu menggorengnya pakai penggorengan kecil, jadinya benar-benar berbentuk tidak karuan.

Membuat cheese stick (halah cheese stick lagi, tapi tidak mengapa ya, secara nama ini lebih familiar) ini memang sih bahannya tidaklah rumit, hanya proses membuatnya itu yang lama, apalagi kalau dikerjakan sendirian. Nah kalau ramai-ramai keroyokan pasti lebih enak, sambil cerita-cerita pasti tidak berasa. Beda kalau keroyokan tetapi sambil marah-marahan, itu beda cerita, ada juga alatnya dibanting, he he he...

Sophie itu doyannya yang kriuk-kriuk begini, yang gurih-gurih, jadi saya yakin cemilan satu ini bisa jadi favorit dia. Apalagi ditambah keju, makin gurih deh, dan benar ketika selesai menggoreng batch pertama saya beri dia cicip, dia bilang mmmmm enak.... dan dia minta tambah lagi.

Dia makan dengan nikmat sampai cukup banyak yang dia habiskan. Nah masih tersisa di mangkuk kecilnya, hmm cukup banyak secara dia baru isi lagi mangkuknya, jadi diletakkan saja di meja. Dan setelah itu dia sibuk bermain, suatu waktu dia minta susu, okeh beri dia minum susu.

Ealah ternyata ketika lengah mengawasi dia, rupanya dia tuang tuh susu ke dalam mangkuk kecilnya yang masih penuh dengan cheese stick. Itu saya belum tahu, dan saya lihat mangkuknya tadi, lalu saya tuangkan isi ke dalam mangkuk besar yang berisi cheese stick lainnya. Oalah apa yang terjadi, di situ baru saya sadar kalau mangkuk kecilnya berisi susu juga. 

Alhasil semua cheese stick kena siraman susu, duh kesal sekali, capek rasanya buat cheese stick ini tetapi jadinya tidak bisa dinikmati, sudah tersiram susu, jadi yang bisa diselamatkan, diselamatkan, yang tidak bisa, bye bye...

Saya marah sekali, eh yang punya kerjaan tidak sadar kalau dia yang buat ulah, tetap ketawa ketiwi... lalu bapaknya bilang, Sophie itu ibu marah sama siapa? sama Sophie bukan? bukan begitu jawab dia. Lalu ditanya bapaknya lagi, jadi ibu marah sama siapa? sama ibu begitu jawabnya lagi dengan santainya. Jadi ibu marah sama ibu sendiri? Iya...begitu kata Sophie.

Bapaknya langsung tertawa dan saya pun tidak bisa menahan tawa, akhirnya dari marah jadi tertawa, duh dasar ya anak kecil, ada saja ulahnya. Tidak tahu dia perjuangan membuat cheese stick itu. Hadeuh...

Bapaknya berkata kepada saya, iya mungkin karena dia kira itu sereal juga, jadi apa-apa sereal yang di mangkuk dituang susu. Iya mungkin juga Sophie pikir itu sereal juga kali ya....duh....

Okey deh, cukup cerita tentang kelakuan Sophie, berikut langsung ke resep ya...oh iya resep ini pakai resep cheese stick yang pernah saya posting, hanya beda sedikit di takaran....karena saya pakai setengah resep dan saya gunakan alat ukur cup... untuk air di resep ganti dengan jus sawi hijau.

Cheese Stick Sawi Hijau

lihat konversi cup ke gram

Bahan :

• 5 lembar daun sawi hijau, potong-potong dan blender dengan 50ml air, saring dan takar 40 ml saja
• 1 butir telur
• 1 cup tepung terigu serbaguna, misal segitiga biru
• 1/4 cup tepung maizena
• 1/2 sendok teh garam
• 75 gr keju cheddar parut
• minyak untuk menggoreng

Bahan taburan : 

• 1/4 cup tepung tapioka atau tepung maizena

Cara membuat :

1. Di mangkuk campur tepung terigu, tepung maizena dan garam, aduk rata, sisihkan
2. Di mangkuk ukuran sedang, kocok telur dengan garpu hingga berbuih dan mulai mengembang, kurang lebih 1 menit saja
3. Masukkan campuran tepung ke dalam telur kocok, tambahkan keju parut dan jus sawi hijau, aduk hingga menggumpal dan bisa dibulatkan
4. Ambil sedikit adonan, giling di penggiling mie ukuran besar terlebih dahulu (di penggiling mie saya no.9 dan saya lakukan 2x)
5. Kecilkan ukuran di no.7 lalu giling 2x, kemudian di no.5 dan giling 2x, kemudian potong lembaran adonan dengan ukuran cheese stick yang dikehendaki (saya potong kurang lebih sepanjang 15cm)
6. Ambil lembaran adonan kemudian giling di penggiling cheese stick, lakukan proses ini sampai selesai
7. Taburi tepung untuk setiap lembaran adonan dan untuk adonan cheese stick yang telah jadi supaya tidak lengket
8. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai matang dan warna stick coklat kehijauan
9. Angkat dan tiriskan lalu dinginkan, setelah dingin simpan di wadah kedap udara

Nah sempga resep cheese stick sawi hijau ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba...