Sugar Cookies buat Sophie

Sugar Cookies buat Sophie

Monica Rampo       8 comments   

Ada yang nodong cookies neh, dari kemarin malam sih. Jadi malam hari minta dibuatkan cookies, tentu saya bilang besok ya, sudah malam. Ealah pagi-pagi nodong lagi, Pipi mau cookies, buatnya pakai cookie cutter flower sama star, begitu deh anak perempuan saya minta cookies. Nah akhirnya saya coba buatkan sugar cookies saja, khusus buat Sophie. 

Secara neh waktu 2 hari yang lalu kan beli cookie cutter di toko serba 8000, nah tentu Sophie berharap sekali akan dibuatkan cookies dengan cookie cutter yang dia pilih. Akhirnya pagi-pagi emaknya sudah sibuk buat cookies.

Karena cetakan cookies ini ada mata dan mulutnya, jadi punya ide kalau lubang mata dan mulut nantinya diberi coklat saja. Supaya lebih kelihatan bentuk mata dan mulutnya, mumpung masih ada stok dark compound coklat juga.

Membuat sugar cookies ini menurut saya cukup mudah, bahan-bahannya juga sederhana, hanya saja proses mencetak cookies ini cukup membosankan, apalagi kalau mengerjakannya sendiri. Nah asisten saya ini hanya membantu sekali saja mencetak, secara dia lebih tertarik nonton, he he he.... bagus juga sih, kalau dia ikutan malah makin memperlama.

Oh iya adonan sugar cookies ini perlu diistirahatkan di kulkas dulu ya, minimal 1 jam, supaya adonan bisa dengan mudah digilas dan dicetak. Jadinya tadi supaya Sophie teralihkan dari cookiesnya, saya ajak dia ke pasar dulu. Eh begitu pulang dari pasar langsung bilang mau makan cookies, ya belum matang nak....

Langsung deh emaknya bergegas, menyiapkan loyang dan mulai mencetak...tada.... 

Okey deh yang tertarik dengan resep sugar cookies ini, berikut resepnya ya.... saya modifikasi dari resep stained glass cookies yang pernah saya posting sebelumnya, silakan klik linknya kalau mau melihat resepnya....sipppp mari ini resep sugar cookies...

Sugar Cookies

Bahan :

• 170 gr margarin (saya pakai blueband)
• 100 gr gula pasir butiran halus
• 1 butir telur ukuran sedang
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 280 gr tepung terigu serbaguna (saya gunakan merk segeitiga biru)
• 1/2 sendok teh baking powder 

Bahan isian coklat :

• 75 gr dark cooking compound 

Cara membuat :

1. Ayak tepung dan baking powder, sisihkan
2. Kocok margarin dengan mixer kecepatan sedang sampai lembut dan mengembang, kurang lebih selama 2 menit
3. Masukkan gula pasir, kocok kembali hingga pucat dan mengembang, kurang lebih selama 2-3 menit, lalu masukkan telur, vanili bubuk, kocok kembali selama kurang lebih 1 menit
   
4. Kurangi kecepatan mixer, masukkan tepung secara bertahap, kocok hingga tercampur rata
5. Matikan mixer, aduk adonan dengan spatula, bagi 2 adonan, bentuk bundar kemudian masing-masing dibungkus dengan plastik wrap, masukkan ke dalam kulkas, minimum selama 1 jam.
   
6. Siapkan loyang, oles tipis dengan margarin
7. Keluarkan dari kulkas, gilas adonan setebal kurang lebih 4mm, cetak adonan dengan cookie cutter, letakkan di loyang, lakukan sampai habis (jika mau mudah dalam mencetak, letakkan adonan di atas plastik wrap, kemudian tutup dengan plastik wrap, baru gilas adonan, maka adonan akan mudah digilas)
   
   
8. Sementara mencetak adonan, panaskan oven, set di suhu 170 derajat celcius
9. Panggang adonan selama kurang lebih 8-10 menit sampai bagian bawah kecoklatan
10. Keluarkan dari oven dan dinginkan, cookies akan mengeras begitu dingin
11. Ketika cookies sudah benar-benar dingin, siapkan coklat, potong-potong ukuran kecil, tim dengan cara letakkan mangkuk stainless atau kaca di atas panci ukuran lebih kecil dari mangkuk yang berisi air panas, aduk-aduk hingga coklat meleleh 
12. Masukkan coklat ke dalam kantong segitiga, lubangi ujungnya dengan gunting kurang lebih sebesar 3mm
13. Letakkan cookies di alas alumunium foil, isi bagian mata dan mulut cookies dengan coklat leleh, biarkan hingga coklat mengeras, angkat cookies, siap dihidangkan atau simpan di wadah kedap
    

Nah semoga resep sugar cookies yang saya buat untuk Sophie ini bisa bermanfaat juga ya....silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Selamat mencoba..... happy baking....

Serba 8000

Serba 8000

Monica Rampo       10 comments   

Postingan selingan dulu ya....melenceng dari topik makanan dan resep masakan. Nah saya beri judulnya serba 8000. Nah gambar di atas adalah item yang kami beli di toko serba 8000 ini, cukup banyak kalau saya bilang, ada 17 item dan ternyata memang semua barang serba 8000.

Sudah sebulan ini lihat toko ini sudah buka, hmmmm tadinya saya pikir nih toko perluasan dari Giant Express yang tepat berada di sebelahnya. Dan ternyata baru ngeh kalau ini beda, dari jalan raya kelihatan nama tokonya dengan tulisan besar serba 8000.

Komentar saya, ah paling hanya beberapa item yang berharga 8000, selebihnya ada yang 10 ribu, dua puluh ribu, dll. Sama seperti dulu ada di mall, serba 5000, eh ternyata yang harga 5000 hanya sedikit saja, sisanya barang-barang lainnya dijual dengan harga di atas 5000. Merasa tertipu donk...he he he tapi ya tetap beli juga, sudah kepalang masuk tokonya.

Dari jalan raya, selalu lihat toko ini ramai sekali, sejak pertama kali dibuka awal Januari, tidak pernah sepi. Jadi bapaknya Sophie bilang, belum keluar semua orang-orang di sini, makanya selalu ramai. Penasaran donk jadinya, kok selalu ramai...akhirnya...

Jadi ceritanya tadi malam, pulang dari hypermart yang letaknya di Sagulung-Batam, mampir dulu ke toko ini, tapi tetap saja ramai, sudah masuk areanya, tapi bingung mau parkir di mana, penuh, jadinya keluar lagi dari pintu masuk, putar haluan dan memutuskan untuk parkir di Giant saja, area parkirnya cukup luas dan kelihatan tidak penuh.

Dan ternyata ada jalan penghubung dari Giant ke toko tersebut, dan baru tahu juga kalau orang-orang juga parkir di Giant lalu kemudian jalan ke toko itu. Wuih semakin penasaran lihat orang-orang membawa tentengan yang cukup besar....

Ok, masuklah kami ke toko tersebut, dengan tujuan hanya lihat-lihat dulu, dari pintu masuk sudah terlihat barang-barangnya, aih langsung menuju ke peralatan dapur, banyak ternyata barang-barangnya, dan setelah saya lihat harganya, benar---semua serba 8000, bukan pembohongan publik. Jadi mulai deh lapar mata....blink blink tuink tuink...

Ada tembikar, ada gelas, piring, sendok, pisau, alas panci, masih banyak....dan setelah saya lihat-lihat ternyata selain harga Rupiah ada juga harga Ringgit Malaysia. Dan dugaan saya adalah, barang-barang tersebut dibawa dari Malaysia, walaupun memang barang-barang tersebut buatan Cina.

Pokoknya banyak barangnya, banyak pembelinya juga, penuh sesak. Jadi kalau berjalan di lorong-lorong barang ya harus perlahan, begitu banyak orang yang belanja ataupun hanya melihat-lihat. Uppss tidak terasa sudah sekitar 8 item yang saya pegang, sedikit repot memang, sambil pegang Sophie, sambil pegang barang yang akan dibeli.

Akhirnya, memutuskan harus ambil keranjang, yang artinya mau menambah barang lagi yang akan dibeli, ha ha ha...benar saja lihat jepit rambut lucu, langsung ambil dan masukkan ke keranjang. Eits, ternyata bukan saya saja, bapaknya Sophie juga tidak tahan untuk tidak membeli, jadi masuklah juga pulpen, cotton bud, pembuka kaleng dan sticker dinosaurus buat Sophie.

Kemudian beli keramik panda kecil 2 buah untuk Sophie, lalu Sophie minta cookie cutter, maunya minta 2, satu lagi yang bentuk bebek, tetapi saya katakan satu saja. Entahlah Sophie selalu suka yang namanya cookie cutter, dan dia sudah tahu kalau barang itu cookie cutter. Dan permintaan berikutnya adalah minta dibuatkan cookies, halah....

Di toko ini banyak sekali barang-barangnya, tetapi sudah beberapa rak yang kosong, mungkin dari hari pertama buka sudah banyak yang borong, secara banyak orang yang datang. Jadi di sana itu, ada peralatan dapur, peralatan mandi, peralatan tulis, mainan anak, pernak-pernik hiasan, ya selayaknya toko barang-barang keperluan rumah tangga.

Nah ada juga 3 buah lorong yang ditutup dengan diberi lakban merah di depan lorong, walaupun barangnya sudah ada, nah perkiraan saya adalah barang-barang tersebut belum dimasukkan ke dalam sistem, jadi belum bisa dibeli.

Oh iya dari beberapa barang yang saya beli, yang tercantum harga Ringgit Malaysia juga, ketika saya konversi ke Rupiah, harganya lebih dari 8000 rupiah. Dan saya yakin ada juga barang yang harganya kurang dari 8000 rupiah.

Ternyata usaha seperti ini memang cukup menjadi kesukaan pembeli ya, hmmmm boleh juga ide usahanya, semua harga dibuat sama, dan tidak terasa pembeli akan membeli beberapa barang, nah loh tidak berasa juga, ternyata kami sudah memasukkan 17 item ke keranjang. Kalau lama-lama di sana bisa lebih banyak lagi, he he he....jadi harus direm juga kali ya...

Apakah kami akan ke sana lagi? he he he..mungkin.... 

Nah bagi yang lokasi di Batam, ini dia tokonya : One Stop Superstore, di daerah Batu Aji, sebelah Giant Express dekat taman makam pahlawan.

Okey deh...terima kasih ya buat yang sudah baca sampai akhir, jadi entalah kalau posting kali ini bermanfaat secara hanya postingan selingan yang tidak penting, he he he....

Orange (Ponkam Jumbo) Squash

Orange (Ponkam Jumbo) Squash

Monica Rampo       2 comments   

Yang segar mau lewat dulu ya, minuman yang melegakan tenggorokan kala cuaca panas begini, orange squash menggunakan jeruk ponkam jumbo. Wuih sungguh segar, yang mau ikutan buat, bisa kok, caranya sangat mudah dan jeruk apa saja bisa, bisa jeruk nipis jadinya lime squash, lemon jadinya lemon squash bahkan pakai jeruk calamansi juga enak.

Jadi ceritanya beberapa hari yang lalu beli jeruk ponkam jumbo ini di swalayan. Lihat jeruk besar-besar cukup membuat ngiler, nah baru lihat sih ada ponkam jumbo ini di salah satu swalayan di Batam. Mungkin karena mau mendekati Imlek juga kali ya, makanya ada jeruk ini. Nah masih dengan tangkai dan daunnya, maka bapaknya Sophie tidak tahan untuk tidak membelinya. 

Dia sendiri yang berinisiatif membeli jeruk ini, hmmm mungkin harapannya jeruk ini bakalan manis rasanya, jeruk manis ukuran jumbo, siapa sih yang tidak tergoda. Ealah ketika dicoba di rumah, asamnya bukan kepalang. Akhirnya saya bilang sudah nanti kita olah jadi orange squash saja, kan segar tuh, tinggal beli air sodanya saja.

Nah akhirnya, ketika air soda sudah dibeli, air soda kalengan kemasan 330ml. Air soda ini bisa dengan mudah didapatkan di swalayan ya, jadi kandungan air soda ini hanya air dan gas CO2, tanpa tambahan apa-apa lagi. Cocok dicampur dalam minuman jenis apa saja, sebut saja minuman yang sampai sekarang tidak terlupakan oleh saya, soda gembira. Hmmmm ini minuman segar sekali deh, dulu itu kalau makan bakso di Surabaya, minumnya mesti soda gembira.

Eh tapi selama di Batam saya belum pernah minum soda gembira lagi lho, secara minuman ini tidak lazim di sini. Suatu saat ingin buat sendiri soda gembira ini. Nah yang lazim di Batam apalagi kalau bukan teh o-beng atau teh-o, he he he.  Dulu pertama kali ke Batam, sempat bingung, ada yang namanya teh o-beng, haiya teh yang bagaimana tuh? ealah ternyata hanya es teh manis, sedangkan teh-o itu adalah teh panas. Jadi di sini kalau kita pesan es teh manis, biasanya yang terima pesanan suka bingung, begitu bilang teh o-beng baru deh mengerti. 

Kembali ke orange squash ini, bahan-bahan membuatnya hanya terdiri dari jeruk ponkam, sirup gula (simple syrup), es batu dan air soda. Tidak banyak kan bahan-bahannya? Nah untuk takaran semua bahan sesuai selera ya...

Untuk sirup gulanya, saya gunakan yang jenis thick simple syrup, sirup gula yang cocok digunakan untuk membuat minuman dingin. Jadi hanya membuat sirup dengan campuran air dan gula dengan perbandingan 1 : 1 yang kemudian dididihkan hingga gula larut dan cairan bening. Untuk keterangan lain tentang sirup gula, silakan klik link simple syrup ya....

Okey deh, lanjut ke resep ya...silakan... (ini resep yang saya gunakan, silakan atur-atur sendiri takaran dan bahan jeruk yang digunakan, sesuaikan takaran simple syrup dengan tingkat keasaman jeruk)

Orange (ponkam jumbo) squash

untuk 3 gelas ukuran @450ml

Bahan :

• 1 buah jeruk ponkam, peras airnya, jika suka bisa ambil butiran jeruknya juga
• 2 kaleng air soda @ 330ml
• es batu secukupnya
• sirup gula (saya buat campuran 1/3 cup gula dicampur dengan 1/3 cup air lalu didihkan hingga gula larut, angkat diamkan hingga dingin)

Cara membuat :

1. Di mangkuk ataupun jar, campur jus jeruk, butiran jeruk jika pakai dan air soda, sedikit demi sedikit tambahkan sirup gula sambil dicicipi sampai didapatkan rasa manis yang pas.
2. Tambahkan es batu secukupnya, siap dihidangkan

Nah semoga resep orange (ponkam jumbo) squash ini bisa bermanfaat ya, silakan berkreasi dengan jenis jeruk apa saja. Silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba....

Ulukutek Leunca

Ulukutek Leunca

Monica Rampo       7 comments   

Nah ini dia makanan khas Sunda yang sayang kalau dilewatkan, makanan sederhana tetapi sangat enak menurut saya, apalagi kalau bukan ulukutek leunca. Masih menggunakan bahan dasar leunca, yang kalau dimakan ada sensasi kletus-kletus di mulut dengan perpaduan oncom yang aromanya khas belum lagi ditambah penggunaan kencur, duh nikmatnya juragan...

Saya buat ulukutek leunca ini karena masih terbayang rasa ulukutek leunca di salah satu resto Sunda yang ada di Batam, nama restonya Saung Sunda Sawargi. Letaknya dekat dengan bundaran Ocarina Batam Center. Hmmm resto Sunda di tengah kota, tetapi ada saungnya juga. 

Menu ulukutek leuncanya dibandrol dengan harga 15.000 rupiah, hmmm murah atau mahal itu ya? tetapi menurut saya standar sih, dengan rasa yang enak dan tidak mengecewakan, dan tidak terasa, cepat sekali ulukutek leunca itu masuk ke perut, ha ha ha... cepat-cepatan siapa cepat dia dapat....

Akhirnya dengan bahan yang sudah saya peroleh, saya bisa buat ulukutek leunca ini, tetapi saya buat kira-kira saja dari ulukutek leunca yang saya makan tersebut, hmmmm agak beda sih tampilannya, yang saya buat lebih kering, tetapi rasanya sudah mendekati dan menurut saya enak sekali, halah.....

Oh iya, di bawah ini ada penampakan oncom yang saya gunakan, cukup murah dan mudah didapat di pasar dekat rumah, hanya memang kalau mau beli oncom ini harus pagi, kalau siang sudah tidak ada lagi. Karena memang stoknya hanya beberapa saja, mungkin hanya sekitar 8 buah saja sekali jual. Dan harganya cukup murah, 1 kotak di bawah ini harganya 5.000 rupiah.

Untuk lebih memantapkan rasanya, oncom ini saya bakar dulu dengan teflon, walaupun tanpa dibakar sih tidak masalah, suka-suka saja.

Okey deh yang mau lihat resep ulukutek leunca yang saya buat, berikut resepnya ya....

Uppsss catatan : leunca juga enak disambal hijau dicampur teri, ini resepnya ... sambal hijau teri leunca

Ulukutek Leunca

Bahan :

• 250 gr leunca, petiki perbiji, cuci bersih
• 1 papan oncom, bakar dengan teflon sebentar, haluskan dengan cara diulek ataupun dihancurkan dengan sendok kayu
• 2 genggam daun kemangi
• 3 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 3 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 5 butir cabai rawit merah, iris serong
• 1 sendok makan saus tiram *optional
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 200 ml air (atur penggunaan air ya, kalau suka kering bisa kurangi airnya, kalau suka berkuah silakan tambah airnya)

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 5 ruas kencur

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai harum, masukkan bumbu halus, tumis kembali sampai harum, lalu masukkan irisan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit, masak hingga cabai mulai layu
2. Masukkan oncom, aduk rata, masak sebentar kemudian tambahkan leunca, masak hingga berubah warna, masukkan kemangi, beri garam, saus tiram dan air, aduk rata kembali, masak hingga kuah mendidih dan mulai terserap oleh oncom
3. Cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan

Mudah bukan ternyata resep ulukutek leunca khas Sunda ini? semoga bermanfaat ya resep ini, silakan mencoba dan semoga cocok ya...

Selamat mencoba....

Godok Tape (Bola-bola Tape Goreng)

Godok Tape (Bola-bola Tape Goreng)

Monica Rampo       10 comments   

Wah tidak terasa ya, bulan Januari 2016 sudah lewat, sekarang sudah masuk bulan Pebruari, hmmm cepat sekali waktu berlalu. Ahai di awal bulan Pebruari 2016 ini, saya posting resep yang ringan saja ya, resep snack berupa gorengan yaitu godok tape atau bola-bola tape goreng.

Membuat godok tape, mirip cara buatnya dengan membuat godok pisang, hanya untuk godok tape sedikit saya modifikasi bahannya. Tetapi rasanya tetap empuk lembut dan berasa tape, eits itu kalau tapenya berasa tajam ya, jadi kalau yang ini sih tergantung tape yang digunakan.

Nah mumpung masih ada stok tape singkong di kulkas, setelah kemarin digunakan untuk membuat kue mangkok tape pandan. Karena buat kue mangkoknya sedikit, ya tape yang digunakan sedikit saja. Jadi masih sisa cukup banyak tapenya.

Oh iya, yang berminat membuat tape singkong sendiri bisa kok dan ternyata sangat mudah loh membuatnya, tapi memang lebih mudah kalau beli sih daripada buat, hanya kalau buat kan bisa dapat banyak kan. Berikut link resepnya ya ... homemade tape singkong.

Kalau saya katakan sih godok tape ini malah mirip cake rasanya, he he he...mungkin karena saya gunakan telur juga ya...entahlah, tapi enak kok, dan yang pasti bisa memberikan rasa kenyang kalau makan bola-bola tape goreng ini. Jadi selain buat cemilan sore hari ditemani dengan secangkir teh, cocok juga nih buat sarapan dengan segelas susu...apalagi membuatnya juga cukup mudah.

Membuat godok tape ini saya punya asisten yang sebetulnya hanya memperlambat saja, ha ha ha..siapa lagi kalau bukan Sophie. Jadi kalau saya sudah mulai kelihatan sibuk di dapur dengan mengeluarkan tepung-tepungan dan cup ukur, mulai deh sibuk, ibu buat apa? lalu saya jawab mau buat bola tape...pipi mau..pipi mau mix... nah kalau sudah begitu ya dia akan stand by di dapur, ikut-ikutan mengaduk apa yang bisa diaduk.

Biasanya kalau buat pancake ataupun dorayaki, Sophie saya biarkan ikut terlibat karena memang membuat pancake dan dorayaki sangat mudah, mulai mengaduk bahan kering dan ketika semua adonan sudah dicampur, jadi kalau aduk-aduk saja tidak masalah.

Nah kali ini saya hanya biarkan dia mengaduk bahan kering dan tentu saja mengaduk asal ketika adonan sudah tercampur semua. Ya paling tidak dia merasa terlibat membuat kue ini...halah..anak kecil ya...

Yuk sekarang langsung ke resep saja ya, yang tertarik untuk mencobanya, ini dia resepnya....

Godok Tape (Bola-bola Tape Goreng)

Bahan :

• 1/2 cup tepung terigu protein sedang (saya gunakan merk segitiga biru)
• 1/4 cup tepung beras
• 3/4 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 cup tape yang sudah dibuang seratnya dan dihaluskan dengan sendok
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 butir telur
• 20 ml air
• minyak untuk menggoreng secukupnya 
• gula halus untuk taburan *optional

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung beras, tepung terigu, baking powder dan garam, aduk rata, sisihkan
2. Di mangkuk yang lain, campur tape, gula pasir, telur dan air, aduk rata lalu masukkan campuran ini ke dalam campuran tepung, aduk rata

   

   upss tangan siapa itu?

3. Panaskan minyak, ambil satu sendok makan adonan atau setengah sendok, tergantung selera besarnya, bentuk bulat dengan dua buah sendok, dorong adonan ke dalam minyak dengan sendok lainnya (adonan akan membulat ketika sudah matang)
4. Goreng godok tape hingga matang kuning kecoklatan dengan api sedang-kecil
5. Angkat dan tiriskan, dinginkan sejenak
6. Taburi dengan gula halus

Nah semoga resep godok tape atau bola-bola tape goreng ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba semoga sesuai dengan selera.....

Selamat mencoba......

Kue Mangkok Tape Pandan (Mekar)

Kue Mangkok Tape Pandan (Mekar)

Monica Rampo       9 comments   

Iseng ah buat kue mangkok tape rasa pandan ini, mumpung sudah punya cetakan kue mangkok, yang saya beli beberapa bulan lalu. Nah baru 2 kali dipakai, sebelumnya buat kue gandus khas Palembang, hmmm lain kali ingin coba buat kue talam ataupun kue lumpang...tapi kapan????

Kue mangkok tape ini membuatnya tidaklah sulit dan tidaklah menggunakan bahan yang susah didapat, dan karena judulnya kue mangkok tape, tentu tape jadi bahan utama ya. Untuk tapenya sendiri kali ini saya beli saja, sudah 2 hari sih tapenya ngendon di kulkas. Tape buatan sendiri yang pernah saya posting sebelumnya di tape singkong homemade sudah lama sekali habis, dimakan begitu saja.

Resep ini saya gunakan resep dari dapur mayanya mba Rina Audie -kue mangkok tape- dapurmanis. Jadi ini itu aslinya resep Ibu Sisca Suwitomo, di acara Aroma, nah sedikit modifikasi dari mba Rina, gula merah diganti gula pasir. Dan sudah beberapa kali pakai resep ini kue mangkoknya mba Rina sukses mekar, upppsss penasaran kan jadinya ingin coba juga. Akhirnya tada.... berhasil....terima kasih mba Rina, terima kasih ibu Sisca.

Akhirnya saya coba buat juga deh, tetapi karena tidak mau buat terlalu banyak, saya buat 1/2 resep saja, dengan takaran tape saya tambahkan sedikit, supaya lebih berasa tapenya. Resep asli menggunakan 100 gr tape, nah 1/2 resep saya gunakan 60gr.  Lalu saya tambahkan sedikit pasta pandan. Selain itu sama plek resepnya. Dan dari 1/2 resep ini saya hasilkan 10 buah kue mangkok, karena memang cetakan kue mangkok saya kecil ya....

Untuk mengukus kue mangkok ini, gunakan api besar, lalu alasi tutup kukusan dengan serbet, dan yang tak kalah penting, isi cetakan kue mangkok sampai penuh. 

Eh ini ada lagi tips dari mba Rina, izin copy tipsnya ya mba.... cetakan tidak perlu dipanaskan - cetakan tidak perlu dioles minyak - aduk adonan sebelum dituang ke cetakan sampai buihnya hilang - tuang adonan ke cetakan sesaat sebelum dikukus, jangan biarkan adonan mengantri di cetakan karena adonan akan berbuih dan hasilnya tidak bisa mekar dengan cantik.

Okey berikut resepnya ya, silakan..... *saya tuliskan resep full ya...

Kue Mangkok Tape Pandan

Bahan :

• 250 ml air
• 125 gr gula pasir
• 125 gr tepung beras
• 25 gr tepung terigu (saya gunakan tepung terigu segitiga biru)
• 100 gr tape singkong matang dan empuk, buang serat tengahnya, haluskan dengan sendok
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh pasta pandan (saya tambahkan sendiri)

Cara membuat :

1. Di panci, rebus air dan gula pasir sampai gula larut, tidak perlu mendidih, angkat, biarkan hangat
2. Di mangkuk, campur tepung terigu, tepung beras dan tape singkong, tuang air gula, aduk rata hingga adonan menjadi adonan encer, lalu tambahkan pasta pandan, aduk hingga benar-benar tercampur rata
3. Masukkan ragi instan, aduk hingga rata, tutup mangkuk dan diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan berbuih
4. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan bergolak, alasi tutup dengan serbet, siapkan cetakan cucing, biarkan kering
5. Aduk adonan hingga hilang buihnya, masukkan baking powder, aduk rata
6. Tuang adonan sampai penuh, tuang ke dalam cetakan sesuai dengan kapasitas kukusan
   
7. kukus hingga matang selama kurang lebih 10 menit, keluarkan dari kukusan dan biarkan hangat baru lepaskan dari cetakan

Nah mudah sekali kan membuat kue mangkok tape pandan ini, silakan mencoba ya, semoga berhasil membuat kue mangkok yang mekar dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba....

 

Resep Mie Tom Yam Seafood

Resep Mie Tom Yam Seafood

Monica Rampo       4 comments   

Sudah beberapa hari yang lalu ingin makan mie tom yam seafood ini, nah pas juga waktu ke pasar beli daun ketumbar, hmmmm pas deh jadinya kalau masak tom yam lagi. Jadi ketika ke swalayan, ingat beli bumbu tom yam atau pasta tom yam atau perencah tom yam.

Tom yam ini memang rasanya menyegarkan, asam pedas dan gurih dari seafood, walaupun tanpa seafood juga enak sih. Seringnya sih saya buat tom yam isian ayam, seperti pernah saya posting sup tom yam non seafood. Yang versi ayam juga enak, nah malah saya pernah buat yang versi jamur, eh enak juga lho. Jadi semua enak menurut saya.

Kalau sup tom yam seafood, standar ya seafoodnya, ada udang, ikan daging putih dan pastinya cumi-cumi. Nah kalau bakso ikan sepertinya pelengkap saja. Oh iya untuk sayurannya bisa gunakan wortel, kembang kol dan juga jagung muda/putren. Tadinya mau pakai putren juga, tetapi lihat di penjual langganan di pasar tidak jual, jadi kali ini tanpa jagung muda.

Untuk membuat mie tom yam mudah saja, kalau mau buat banyak sekalian, ketika sup tom yam sudah matang, silakan masukkan mienya, rebus sejenak sampai empuk sesuai selera. Angkat dan siap dihidangkan, 

Kalau saya sih, buatnya tidak begitu, karena saya juga mau nantinya sup ini dimakan dengan nasi juga, jadi tidak mau semua dibuat mie tom yam. Nah yang saya lakukan, ambil secukupnya kuah tom yam yang sudah matang, rebus mie telur kering dengan kuah tom yam sampai empuk, lalu tuangkan ke dalam mangkuk saji, baru deh isian sup dicampur di mangkuk. Jadi buatnya sesuai kebutuhan saja, sisa sup bisa dimakan dengan nasi kemudian.

Okey deh tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya, sudah bingung tidak ada ide mau menulis apalagi, sedang pecah konsentrasi lihat aksi Serena Williams di final Australia Open. He he he ceritanya sedang suka-sukanya lihat kehebatan wanita satu ini, belum pernah lihat dia bertanding sebelumnya dengan detail sih. Tahunya Serena ini pemain tenis jawara, dan ternyata doi memang jagoan...sampai-sampai Sophie bilang nanti dia mau main tenis kalau sudah besar, ha ha ha...bisa saja nih anak kecil.

Ahai tapi sayang, ternyata kalah deh oleh lawannya dari Jerman, Angelique Kerber. Wah keren juga nih doi, katanya umurnya yang sudah 28 tahun, baru sekali ini masuk final dan ternyata doi menang tanding Serena Williams, selamat kakak.....

Uppsss balik ke resep ya....silakan.... oh iya untuk pasta tom yam saya gunakan merk mak nyonya, silakan klik link di atas, sup tom yam non seafood untuk melihat kemasannya... atau bisa gunakan merk lain yang bisa ditemui di swalayan terdekat, misalnya merk bamboe, merk fina, dll...

Mie Tom Yam Seafood

Bahan :

• 200 gr mie telur kering
• 150 gr udang, buang kulit dan kepala, sisakan bagian ekor dan buang kotoran di punggung
• 100 gr cumi-cumi, buang kepala, buang bagian dalam dan tulang beningnya, potong-potong ukuran kurang lebih 1.5cm
• 15 butir bakso ikan, potong 2 bagian
• 200 gr ikan kakap, ambil dagingnya saja, potong-potong sesuai selera
• 3 buah jeruk limau ukuran sedang atau 2 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis seafood)
• 2 buah wortel ukuran sedang, potong melintang kurang lebih 0.5cm
• 100 gr kembang kol, potong-potong
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong tipis
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 buah tomat ukuran besar, masing-masing potong 8 bagian memanjang
• 20 butir cabai rawit hijau
• 10 butir cabai rawit merah
• 3 batang daun ketumbar, potong-potong
• 4 sendok makan kecap ikan
• 2 buah jeruk nipis, potong-potong, untuk dikucuri ke mangkuk saji jika suka
• 1500 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 bungkus pasta tomyam, kemasan 100 gr 

Uppsss bahannya kok kelihatan banyak ya, tenang saja, walaupun banyak mudah kok membuatnya...

Cara membuat :

1. Lumuri seafood dengan air jeruk limau atau jeruk calamansi, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit, bilas, sisihkan
2. Tumis pasta tom yam sampai harum, masukkan daun jeruk, dan serai, aduk rata dan masak hingga daun jeruk berubah warna, lalu tambahkan air
3. Masukkan wortel, cabai rawit, masak hingga wortel mulai empuk, tambahkan ikan, masukkan kembang kol dan tomat, masak hingga kuah mendidih, kembang kol matang tetapi tidak terlalu empuk
4. Tambahkan kecap ikan, aduk rata, cicipi rasanya
5. Masukkan udang dan cumi-cumi, masak hingga matang sebentar saja, sesaat sebelum diangkat masukkan daun ketumbar
6. Angkat dan siap dihidangkan jika akan menyantapnya dengan nasi

Untuk membuat mie tom yam :

Ambil secukupnya kuah tom yam, didihkan dan masukkan mie telur kering, masak hingga empuk, hidangkan di mangkuk saji, tambahkan bahan-bahan sup tom yam yang sudah matang tadi, siap dihidangkan, kucuri dengan air jeruk nipis jika suka.

Nah semoga resep mie tom yam seafood ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera.....

Selamat mencoba...

Sambal Hijau Teri Leunca

Sambal Hijau Teri Leunca

Monica Rampo       6 comments   

Beberapa hari yang lalu buat sambal hijau teri leunca ini. Secara sejak makan ulukutek leunca di salah satu resto sunda, wah jadi ingin lagi merasakan sensasi menggigit leunca yang kletus-kletus di mulut, haiyaaa...

Jadi dulu itu pernah lihat kalau di pasar yang agak jauh dari rumah ada jual leunca selain rimbang tentunya. Ealah ternyata sedang tidak beruntung, habis leuncanya. Hmmm sedikit kecewa, padahal sedang ingin makan leunca dan memang berniat juga membuat ulukutek leunca sendiri. Ya sudah deh penonton kecewa...

Bedanya apa leunca dan rimbang, yang mau tahu bisa lihat yang saya tulis di gulai ikan tauco ya, di resep ini saya gunakan rimbang juga di dalam gulainya. Dan rasanya kalau gulai pakai rimbang atau tekokak itu enak juga lho.

Ealah senangnya ketika malamnya ke hypermart, ternyata ada leunca di sana, duh jadi kalap deh, langsung beli 2 kemasan, dimana satu kemasan beratnya 250gr. Wuih sudah terbayang membuat ulukutek leunca. Harganya per kemasan 8 ribu rupiah, hmmm menurut saya cukup murah, entahlah ya kalau di tempat lain.

Nah untuk membuat ulukutek leunca butuh oncom, jadi keesokan harinya berburu dulu oncom ke pasar, untung ada deh oncomnya, jadi langsung beli 2 papan, dan harganya cukup murah, 1 kotak 5.000 rupiah saja. Hmmm jadi deh bisa mengeksekusi ulukutek leunca. Tapi mau buat nasi tutug oncom juga, wah jadi semangat neh makan oncom-oncoman.

Oh iya, oncom yang ada di pasar di Batam ini adalah oncom dari ampas tahu deh sepertinya, jadi teksturnya mirip tempe gembus teksturnya. Jadi bukan seperti oncom Bandung yang terbuat dari kacang tanah. 

Okey deh lanjut ke resep sambal hijau teri leunca ini ya, di resep ini saya tambahkan juga kencur karena menurut saya leunca itu pas disandingkan dengan kencur. Yang tidak suka kencur, silakan tidak pakai, bebas-bebas saja.

Berikut resepnya, silakan...

Sambal Hijau Teri Leunca

Bahan :

• 250 gr leunca, petiki dari tangkainya, cuci bersih, tiriskan
• 100 gr teri, goreng garing
• 3 buah tomat hijau, iris tipis
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis, gunakan minyak bekas menggoreng teri jika suka

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai hijau keriting
• 10 butir cabai rawit
• 4 ruas kencur
• 2 sachet terasi 

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan mulai mengering, masukkan irisan tomat, masak kembali sampai benar-benar matang dan tidak langu
2. Masukkan leunca, masak hingga leunca mulai berubah warna, masukkan teri, aduk rata, kemudian tambahkan garam jika dirasa perlu, cicipi rasanya lagi (catatan : jangan memasak leunca terlalu matang, nanti sensasi kletus-kletusnya tidak begitu berasa lagi)
3. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep sambal hijau teri leunca yang saya buat ini bisa memberikan inspirasi salah satu olahan leunca ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Selamat mencoba....

Membuat Sendiri Frozen Mixed Vegetables (Homemade)

Membuat Sendiri Frozen Mixed Vegetables (Homemade)

Monica Rampo       8 comments   

Hari ini posting yang ringan saja ya, hanya resep homemade frozen mixed vegetables, atau sayuran beku campur. Yup resep yang sangat mudah, ahai, kenapa juga baru sekarang saya berniat buat sendiri ya, padahal saya ini termasuk orang yang suka memasak dengan sayuran beku campur ini.

Selama ini kalau saya ke swalayan, kalau ingat sih, suka beli frozen mixed vegetables ini, secara kalau sedia sayuran ini di freezer suka berasa enak, kalau mau masak sayuran campur, tinggal ambil di freezer, ya buat campuran nasi goreng, seringnya nasi goreng sih, atau pernah juga campur dengan bubur ayam, atau bahkan tumisan sayur campur ini saja yang dicampur telur atau bahkan buat sup ayam juga.

Duh padahal buatnya sendiri mudah ya, hmmm sebenarnya memang buat sendiri sangat mudah ya, jadi tanpa resep panduan juga bisa kan ya, bisa mereka-reka sendiri.  Tetapi neh jujur saya terinspirasi dari postingan mba Julia - Chef By Accident - membuat frozen mix vegetables. Terima kasih inspirasinya mba Julia.

Jadi sebenarnya postingan saya kali ini sih lebih sebagai pengingat bagi yang biasa beli, yuk coba buat sendiri. Lumayan kan, buat bisa suka-suka komposisinya, mana yang diperbanyak. Misalnya lebih suka kalau lebih banyak jagungnya, ya bisa perbanyak jagungnya, begitu.

Oh iya untuk sayurannya, saya gunakan buncis, wortel dan jagung manis, kalau ada bisa tambahkan kacang polong, hmmm kalau ini saya bingung kacang polong segar beli di mana, he he he.. secara selama ini belum pernah ketemu yang namanya kacang polong segar di pasar.

Nah misi saya membuat homemade frozen mixed vegetables ini juga supaya Sophie lebih sering makan sayur dan emaknya tidak begitu repot mempersiapkan sayurannya, jadi kalau stok sayuran habis bisa deh cara cepat menggunakan sayuran beku campur ini. Nah nasi goreng keju adalah nasi goreng kesukaan Sophie, pakai sayuran beku campur ini juga supaya lebih bergizi.

Sippp berikut cara membuatnya ya... takaran bebas ya...

Homemade Sayuran Beku Campur

Bahan :

• 200 gr buncis
• 2 buah wortel ukuran sedang
• 1 buah jagung manis ukuran besar
• air es untuk merendam
• air untuk merebus

Cara membuat :

1. Cuci bersih semua bahan, potong dadu wortel, potong buncis ukuran kurang lebih 1cm dan sisir jagung manis
   
2. Didihkan air, masukkan wortel dan jagung, masak sebentar kurang lebih 1 menit, masukkan buncis, masak hingga berubah warna
3. Angkat, dan masukkan ke dalam air es, diamkan hingga dingin, tiriskan dan siap dikemas sebanyak yang dibutuhkan, masukkan kemasan ke dalam freezer 
   

Nah mudah sekali kan ternyata, semoga memberi inspirasi ya cara membuat sendiri frozen mixed vegetables, silakan mencoba....

Russian Apple Cake (Sharlotka) Versi Panggang & Kukus

Russian Apple Cake (Sharlotka) Versi Panggang & Kukus

Monica Rampo       4 comments   

Sudah lama tidak buat cake nih, jadi tadi lihat-lihat daftar bookmark, hmmm tertarik dan kembali tergoda untuk membuat cake yang satu ini, Russian Apple Cake atau Sharlotka. Nah walaupun membuat cake ini membutuhkan mixer, yang mana biasanya saya sangat malas kalau membuat cake menggunakan mixer, tetapi dari proses dan bahan tentu saja, sangat sederhana, dan sangat mudah mengerjakannya.

Membuat cake ini hanya butuh 5 bahan saja sih sebenarnya, nah untuk bahan taburan berupa gula halus adalah optional. Oh iya tadinya saya berencana membuat cake ini hanya yang dipanggang saja, hmmm tetapi akhirnya berubah haluan, saya ingin juga mencoba yang versi kukus. Jadi tadi adonan saya bagi 2, dan gunakan loyang yang lebih kecil tentunya.

cake kukus

Jadi yang terkendala belum punya oven, bisa kok membuat cake apel ini. Dan rasanya tetap enak, eits tapi nih yang versi kukus saya taburi dengan kayumanis bubuk, dan rasanya jadi lebih enak, pas deh cake apel dengan tambahan kayu manis. Yang terkendala dengan bau telur, cake ini tidak begitu bau telur menurut saya, tetapi yang benar-benar tidak suka cake kukus karena bau telur, bisa kok tambahkan vanila ekstrak supaya mengurangi bau telur.

Kalau saya boleh bilang, cake yang panggang rasanya mirip dengan bolu kering, hanya yang ini lebih lembut, lebih kaya rasa karena ada apelnya dan yang pasti tidak seret ditelan, tidak seperti bolu kering. 

Nah resep Russian Apple Cake (Sharlotka) ini saya gunakan resepnya dari blognya Natasha - Apple Sharlotka Recipe - Natasha Kitchen. Hmmm tidak menyesal deh mencoba resepnya, secara banyak juga yang sudah coba dan hasilnya memuaskan. Sipp deh... thanks Natasha for the recipe.

russian apple cake versi panggang

russian apple cake versi kukus

Oh iya, sudah ada beberapa resep yang saya coba menggunakan resepnya Natasha, kalau mau lihat ini dia resep yang saya coba, Potato Wegdes dan Black Forest Cake, hasilnya semua sesuai dengan selera saya.

Okey deh langsung ke resep saja ya...silakan... yang mau versi kukus saja atau versi panggang saja, bisa gunakan loyang bundar diameter 22 cm atau loyang persegi ukuran 20cmx20cm atau 22cmx22cm, versi panggang olesi dengan margarin/butter lalu taburi dengan tepung tipis sedangkan versi kukus, olesi bagian dasar dan samping dengan minyak goreng.

Sekedar info : Versi panggang Natasha menggunakan loyang bundar diameter 22cm dan waktu panggang 1 jam.

 

Russian Apple Cake (Sharlotka) Versi Panggang & Kukus

untuk 1 buah loyang tulban diameter 20cm, dan loyang bundar diameter 18cm

 

Bahan :

• 6 butir telur
• 1 cup gula pasir
• 1 1/3 cup tepung terigu serbaguna/protein sedang (saya gunakan tepung terigu protein rendah/kunci biru) 
• 1/8 sendok teh baking powder (saya gunakan 1/4 sendok teh)
• 1/4 sendok teh garam (saya tambahkan sendiri)
• 2 buah apel granny smith ukuran sedang (saya gunakan 1 buah apel granny smith dan 1 buah apel fuji)
• gula bubuk untuk taburan cake panggang (saya gunakan kayu manis bubuk untuk cake kukus)

Cara membuat :

1. Siapkan loyang tulban, olesi dengan margarin/butter, taburi dengan tepung tipis saja, sisihkan, lalu siapkan loyang bundar, olesi dengan minyak goreng bagian dasar dan samping, sisihkan
2. Panaskan oven, set di suhu 170 derajat celcius, panaskan kukusan dan alasi tutup kukusan dengan serbet bersih
3. Di mangkuk, campur tepung terigu dan baking powder, serta garam jika pakai, ayak (saya tidak ayak, aduk saja dengan sendok)
4. Kupas apel, masing-masing bagi 8 bagian lalu potong setebal 3mm kurang lebih, sisihkan
   
5. Kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang kurang lebih selama 1-2 menit tergantung mixer masing-masing, masukkan gula pasir, lalu kocok hingga kental berjejak (saya kocok selama kurang lebih 8 menit)
   
6. Kurangi kecepatan mixer ke kecepatan rendah, masukkan tepung secara perlahan sambil terus dikocok hingga rata sebentar saja, matikan mixer
7. Masukkan potongan apel, aduk rata dengan spatuala, sisakan setengah bagian untuk taburan
   
8. Tuangkan ke dalam loyang tulban hingga 3/4 penuh, dan tuangkan sisanya ke loyang bundar, taburi dengan sisa potongan apel 
   
9. Masukkan loyang tulban ke dalam oven, panggang selama kurang lebih 25 menit, masukkan loyang bundar ke dalam kukusan dan kukus dengan api sedang selama kurang lebih 15-20 menit
10. Tes tusuk, matikan oven dan kukusan, keluarkan dari oven dan kukusan, dinginkan lalu keluarkan dari loyang
    
11. Taburi cake panggang dengan gula bubuk dan cake kukus dengan kayu manis bubuk

sharlotka panggang

sharlotka kukus

Nah semoga resep Russian Apple Cake (Sharlotka) versi panggang dan kukus ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

Selamat mencoba.....

Nasi Bakar Ayam Teri & Jamur Tiram

Nasi Bakar Ayam Teri & Jamur Tiram

Monica Rampo       8 comments   

Resep nasi bakar ini sudah lama sekali ingin saya eksekusi, nah baru kesampaian tadi, benar-benar semangat untuk membuatnya. Nah yang saya buat ini adalah nasi bakar ayam, teri & jamur tiram. Wah suka deh dengan nasi bakar ini, puas rasanya, akhirnya saya coba juga.

Waktu beberapa waktu yang lalu makan di luar rumah, ada sebuah resto di Mega Mall Batam Centre. Tadinya sih tidak ada niat ke sana, ealah tapi nih si Sophie ribut saja minta ayam kupuk, atau ayam goreng tepung krispi. Di Mega Mall ada yang jual, uppss ada KFC dan ada AW, nah berhubung waktu itu harinya hari libur, jadi yang namanya Mega Mall penuh sesak.

Jadi baik AW dan KFC penuh sesak, dan setelah saya amati penuh sesaknya malah lebih banyak oleh pengunjung dari negara tetangga. Yup, secara ya, mudah sekali memang mencapai Mega Mall ini dari pelabuhan feri Batam Centre. Jadi memang ada jalan khusus masuk dari pelabuhan ke Mega Mall. Dan biasanya hari libur penuh dengan pengunjung dari Singapore.

Nah dari mana saya tahu? wakakak...sangat mudah menyimpulkan apakah orang Batam ataukah orang Singapore. Dari penampilan dan tentu saja dari bahasa, dan satu lagi, biasanya pengunjung dari Singapore ini selalu membawa tas ukuran cukup besar seperti layaknya pelancong atau turis.

Memang kalau mau belanja, Batam cukup menjanjikan deh, secara harga barang di Batam ya tergolong murah jika dibandingkan dengan harga di Singapore, apalagi dengan kurs sekarang, 1 SGD setara dengan 9 ribu rupiah lebih. Nah dengan kurs itu tentu lebih menguntungkan belanja di Batam kan, apalagi untuk belanja pakaian, sepatu bahkan mainan anak. Dengan kualitas barang yang tidak kalah, tentu pada memilih belaja di Batam.

Jadi karena Sophie benar-benar maunya ayam kupuk, jadi kami masuk ke sebuah resto, tetapi sebelum memastikan mau makan di sana atau tidak, kami pastikan dulu apakah ada menu ayam goreng krispinya, dan ternyata ada. Sippp kami masuk dan memilih tempat yang cukup nyaman, dengan pemandangan pelabuhan feri di mana banyak feri lalu lalang.

Dan ketika membaca daftar menu, ada nasi bakar teri, dan harga tercantum 15 ribu rupiah (belum termasuk pajak). Lihat harga 15 ribu langsung tuing tuing, murah nih...akhirnya pesan 2 buah nasi bakar. Dan dengan beberapa menu lain tentunya dan yang utama adalah ayam goreng krispi kemauan Sophie.

Tetapi ternyata nasi bakarnya imut sekali, dan isinya juga tidak banyak, walaupun dari segi rasa sudah lumayanlah, tidak begitu mengecewakan. Hmmmm jadinya waktu itu memang berniat harus buat sendiri nih nasi bakarnya biar puas, nanti dibuat besar dan isinya harus banyak, ha ha ha....

Okey deh, jadi tadi mulai beraksi, dengan resep contekan, resep yang terkenal sekali dan sudah banyak yang coba, apalagi kalau bukan resep nasi bakarnya ibu Fatmah Bahalwan. Nah akhirnya karena ada jamur juga, ada teri dan ayam juga, jadinya intip resepnya di blognya teh Ayudiah Respatih - nasi bakar isi teri dan jamur. Nuhun teteh resepnya, dan terima kasih juga ibu Fatmah, duh memang resepnya top deh.

Dari resep tersebut, tentu saya tidak ikut sama persis ya, ada sedikit modifikasi, tapi tidak banyak kok modifikasinya, tapi saya tuliskan resep asli bu Fat ya, dan ada resep yang saya modifikasi, silakan suka-suka pakai yang mana, nah nanti itu pun bisa dimodifikasi juga sesuai selera dan ketersediaan bahan di rumah, sippp yang mana suka saja.

Oh iya, di resep yang teh Ayu tulis, neh untuk bahan isian kan ada bawang putih, eh tapi di cara membuat kok bawang merah ya, duh kelamaan deh kalau tanya lagi, jadinya saya pakai bawang merah serta bawang putih juga, hehehe...

Di bahan isian saya tidak tambahkan kaldu bubuk, gula dan air, yang suka silakan pakai ya, jadi kalau pakai air, begitu semua bahan sudah dimasukkan kecuali garam, kaldu bubuk dan gula, baru tambahkan air, masak hingga air kering dan meresap.

Okeh, berikut resepnya ya, silakan...

Nasi Bakar ala ibu Fatmah Bahalwan NCC

Bahan :

• 500 gr beras, cuci, tiriskan
• ½ sendok makan garam
• 3 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 600 ml santan
• 50 gr bawang merah iris
• 1 sendok kaldu bubuk
• 6 sendok makan minyak untuk menumis.
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan isian :

• 150 gr daging ayam, potong dadu
• 100 gr teri medan, cuci, goreng
• 3 buah bawang putih
• 2 buah cabe hijau, iris serong
• 2 buah cabe merah besar, iris serong
• 4 buah cabe rawit merah, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Nah berikut resep nasi bakar yang saya buat ya....

Nasi Bakar Ayam Teri Jamur

Bahan :

• 500 gr beras, cuci bersih dan tiriskan
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 600 ml santan (saya gunakan 2 buah santan instan @65ml + air sehingga menjadi 600ml)
• 8 butir bawang merah, iris
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang dan tusuk gigi secukupnya untuk membungkus

Bahan isian :

• 100 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu
• 150 gr jamur tiram, cuci bersih, sobek-sobek dan peras airnya
• 100 gr teri nasi, goreng garing
• 2 genggam daun kemangi
• 3 siung bawang putih, geprek lalu iris
• 3 butir bawang merah, iris
• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 butir cabai rawit merah, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Nasi :

1. Tumis bawang merah sampai harum dan kecoklatan, masukkan daun salam dan serai, aduk rata dan masak hingga daun salam berubah warna, masukkan santan, aduk rata
2. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan kaldu bubuk jika pakai, lalu masukkan beras, aduk rata dan masak hingga santan terserap beras, kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20-30 menit hingga nasi matang, cicipi apakah sudah matang, angkat

Isian :

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, tumis sampai harum dan berwarna kecoklatan, masukkan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit, aduk rata
2. Masukkan daging ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna, lalu tambahkan jamur tiram, masak hingga layu, masukkan kemangi, daun bawang, aduk rata
3. Tambahkan garam, aduk rata dan masak hingga daun kemangi layu, cicipi rasanya, angkat

Penyelesaian :

1. Ambil satu lembar daun pisang, beri nasi matang secukupnya, di tengah beri bahan isian kurang lebih 2 sendok makan (atau sesuai selera), bungkus lalu sematkan dengan tusuk gigi ujung-ujungnya
2. Bakar dengan pan datar atau teflon hingga harum, balik dan bakar sisi sebaliknya, angkat dan siap disajikan

Nah semoga resep nasi bakar ayam, teri dan jamur tiram ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

Selamat mencoba...