Pisang Bolen Coklat Toping Keju (Tanpa Korsvet)

Pisang Bolen Coklat Toping Keju (Tanpa Korsvet)

Monica Rampo       28 comments   

Akhirnya kesampaian juga mencoba membuat pisang bolen ini, yipiii, kali ini saya buat pisang bolen coklat dengan diberi toping keju parut. Hmmm kenapa hanya topingnya saja diberi keju, kenapa di dalamnya tidak ada potongan kejunya, seperti umumnya pisang bolen yang terkenal itu? hmmm jawabannya adalah stok kejunya nanggung kalau diisi juga ke dalam pisang bolennya, nah nanti ada yang tidak kebagian, he he he...

Kalau bicara pisang bolen, duh memang sejak mengenal makanan yang satu ini dulu ketika boomingnya Kartika Sari, saya sudah suka sekali dengan rasanya. Jadi kalau ada kesempatan beli ya diusahakan beli. Hmmm tapi sekarang pisang bolen Kartika Sari tidaklah sebooming dulu, sekarang sudah banyak produk baru, nah yang direkomendasikan big bro saya yang tinggal di Bandung adalah bolen durian dan bolen tape dari Primarasa. 

Jadi big bro kalau ke Palembang dan saya juga kebetulan ke Palembang, selalu membawa bolen durian dan tape Primarasa ini. Hmmm dulu itu saya tidak bisa pindah ke lain hati dari produk Kartika Sari, lalu big bro mulai mengenalkan saya dengan brownies kukus Amanda, akhirnya kalau ada kesempatan brownies Amanda ini yang selalu saya minta. Hmmm sampai akhirnya dikenalkan juga dengan bolen durian dan tape Primarasa ini. 

Rasanya kok enak ya... makan satu tidak cukup, ya karena memang ukurannya juga cukup kecil kali ya... ha ha ha..alasan..

Hmmm tapi di Batam sendiri, banyak juga kok yang jualan bolen pisang, di beberapa bakery di Batam ada, sebut saja Holland Bakery, Takadeli Bakery, Sun Bread. Tapi masing-masing bolen bakery ini beda rasa dan tidak ada yang segurih bolen Kartika Sari ataupun Primarasa ini. Tapi lumayanlah ya.. kalau ingin makan bolen tinggal meluncur ke bakery tersebut.

Hmmm kalau buat sendiri bagaimana? pakai kulit pastry instan... bisa kok, hanya tentu rasanya beda, hmmm mau buat sendiri kulit pastrynya..bisa..mau pakai korsvet atau tanpa korsvet, pakai butter bisa juga, nah saya sudah coba buat pisang bolen tanpa korsvet tapi pakai butter, rasanya enak... tapi proses membuatnya itu loh... lama dan capek pastinya..

Nah saya sudah bookmark resep pisang bolen tapi tanpa korsvet dan membuatnya cukup mudah, kalau baca cara membuatnya sih mudah, bahan-bahannya juga mudah. Tapi setelah dikerjakan, alamak lama dan membosankan juga, pegal-pegal dah... yang namanya proses gilas menggilas memang tetap saja capek he he he...

Tapi hasilnya beuh.. boleh tahan.. rasanya enak dan senangnya lapisan-lapisan kulitnya terlihat jelas, duh senang kalau begini. Kalau mood kapan-kapan boleh donk buat lagi.

Untuk resep yang saya bookmark adalah resep pisang bolen keju dari blognya mba Vivi - Jajane Vivi. Terima kasih mba Vivi resepnya... sukses deh jadi senang walaupun capek he he he..

Okey deh berikut saya tuliskan resep pisang bolen kali ini ya, sudah termasuk modifikasi oleh saya.. silakan...

Pisang Bolen

Bahan A :

• 100 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar atau golden eagle 
• 75 gr margarin (atau supaya lebih enak gunakan mentega, saya gunakan bluband cake and cookie)
• 1 sendok makan minyak goreng

Bahan B :

• 200 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar atau golden eagle 
• 75 gr margarin (atau supaya lebih enak gunakan mentega, saya gunakan bluband cake and cookie)
• 30 gr gula bubuk atau gula tepung
• 80 ml air 

Bahan isi :

• Keju secukupnya, potong kotak  (saya tidak pakai)
• Dark Cooking Coklat secukupnya, potong kotak memanjang
• Pisang raja atau pisang kepok, kukus atau rebus (saya gunakan pisang kepok kukus, kupas bagi 2)

Bahan olesan :

• 1 butir kuning telur
• 1/4 sendok teh madu

Bahan taburan :

• keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan bahan A, campur dan aduk rata, bentuk bulat, sisihkan, diamkan selama 15 menit
2. Siapkan bahan B, campur dan aduk rata, uleni hingga setengah elastis (saya uleni kurang lebih selama 3 menit), bentuk bulat, sisihkan dan diamkan selama 15 menit
3. Bagi adonan A dan B masing-masing menjadi 15 bagian dan bulatkan masing-masing. Untuk adonan A berat kurang lebih 12 gr, untuk adonan B beratnya kurang lebih 25-26gr. 
4. Ambil adonan B, gilas memanjang lalu letakkan adonan A di atasnya, lipat adonan B seperti amplop menutupi adonan A, gilas memanjang dan gulung. Setelah itu digilas lagi memanjang kemudian gulung lagi, sisihkan. Lakukan sampai habis, biarkan selama 15 menit. (Saya tidak biarkan lagi, langsung saya gunakan dengan catatan, mulai dari adonan yang pertama kali dibentuk gulungan)
   
5. Ambil satu gulungan, gilas melebar, ambil pisang, belah 2, letakkan di atas adonan, selipkan coklat di tengahnya, lipat adonan menutupi pisang, lipat bentuk amplop juga, letakkan di loyang bersemir margarin/mentega tipis. Lakukan sampai selesai. ( Yang saya lakukan adalah 10 buah saya letakkan di loyang ukuran 20x10cm dengan jarak yang sedikit mepet, maunya sih seperti bolen-bolen yang dijual itu, he he he.., lalu sisanya yang 5 buah saya letakkan di loyang kue kering dan diberi jarak cukup lebar)
   
   
   
6. Sementara membentuk adonan, panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius.
7. Beri olesan, taburi dengan keju parut, panggang selama kurang lebih 20 menit untuk yang letaknya mepet dan 10 menit untuk yang letakknya berjarak cukup lebar. Keluarkan dari oven, olesi kembali dengan bahan olesan, panggang kembali selama kurang lebih 5-10 menit sampai permukaan kelihatan kuning kecoklatan dan terlihat garing. (CATATAN : SESUAIKAN DENGAN OVEN MASING-MASING YA)
8. Keluarkan dari oven

yang ini versi jarak lebar ketika dipanggang

Nah semoga resep pisang bolen coklat toping keju tanpa korsvet ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Resep Empanada Tuna

Resep Empanada Tuna

Monica Rampo       8 comments   

Edisi resep malam mingguan neh... empanada tuna, hmmm kalau bicara empanada, sudah lama sekali saya ingin membuat empanada ini, apalagi kalau dulu itu sering sekali blogwalking ke blogger berdarah latino. Jadinya bawaan ngiler dengan snack yang satu ini. Sebenarnya empanada ini ya mirip pastel juga ya, mirip epok-epok juga bahkan ya mirip samosa juga hanya beda bentuk. Intinya adonan pastry diisi dengan bahan isian baik gurih ataupun manis.

Nah ternyata empanada ini tidak hanya dipanggang lho ternyata juga bisa digoreng deep fried, lah jadi mirip pastel kan ya kalau digoreng. Hmmm mau tahu lebih jauh dan melihat beberapa varian empanada, link berikut ini bisa jadi referensi, All About Empanada - di blognya Laila Pujol. Dari sini juga saya ambil referensi resep kulit empanada yang saya buat kali ini, dengan sedikit modifikasi dan takaran saya ubah dari cup menjadi gram.

Kalau bicara rasa, maka menurut saya empanada tuna ini malah mirip dengan tuna puff, ya iyalah ya kan isiannya itu yang dominan rasanya. Nah untuk isiannya saya gunakan tuna kaleng, tuna in brine. Saya tumis bersama sayuran beku campur yang dibumbui bawang putih, bawang bombay dan merica bubuk. Saya tidak tambahkan lagi garam karena tuna kalengnya sudah cukup asin.

Oh iya berhubung ada stok telur puyuh rebus, jadinya saya masukkan juga neh telur puyuh menjadi bahan isian empanada ini. 

Nah untuk membentuk kulitnya, bebas ya, bisa digilas dulu baru dicetak bundar, bisa dengan mangkuk atau apapun yang berbentuk bundar. Atau adonan dibagi dulu kemudian baru masing-masing digilas, nah setelah digilas boleh langsung diisi atau juga bisa dicetak lagi dengan cetakan bundar. Kali ini saya lakukan membagi adonan dulu, gilas lalu cetak dengan mangkuk. Jadilah adonan kulitnya rapi jadi mudah untuk dipilin bagian tepinya.

Tentu kalau dengan cara ini ada adonan kulit berlebih, nah dari adonan berlebih itu bisa lagi dibentuk setelah digabungkan dengan sisa-sisa adonan kulit berlebih lainnya. Jadi misalnya kita bagi menjadi 8 bagian, bisa-bisa jadi 9 atau 10 bagian tergantung besar kecilnya lingkaran yang kita cetak. Kali ini saya lupa, jadi 9 atau 10 ya.. tapi untuk pembagian awal adalah 8 saja.

Untuk kali ini saya sama sekali tidak ada proses membuatnya ya...entalah riweuh di dapur jadi tidak sempat untuk foto-foto. Yang butuh bayangan cara membentuknya, silakan lihat di blognya Laila Pujol ya. Upps tapi kalau sudah biasa membuat pastel ataupun epok-epok pasti sudah terbayanglah caranya kan... sippp....

Okey deh tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya... silakan...

Empanada Tuna

Bahan kulit :

• 180 gr tepung terigu protein sedang, misal merk segitiga biru atau bola salju
• 1/4 sendok teh garam
• 85 gr mentega atau bisa juga gunakan margarin
• 1 butir telur ukuran kecil
• 20-40 ml susu cair suhu ruang

Bahan isian :

• 1 kaleng tuna in brine berat 185gr, hancurkan potongan tuna dengan garpu
• 150 gr sayuran beku campur, lihat cara membuat homemade frozen mixed vegetables
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong ukuran kecil
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 9-10 butir telur puyuh rebus, bagi 2 masing-masing

Bahan olesan : campur rata

• 1 buah kuning telur
• 1/4 sendok teh madu

Cara membuat :

1. Bahan isian : tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan sayuran campur dan tuna kaleng, beri merica bubuk, aduk dan  masak hingga matang, dinginkan sejenak
2. Untuk kulit : campur tepung terigu dan garam, tambahkan mentega/margarin, aduk dengan garpu hingga berbutir, tambahkan telur, aduk dengan tangan hingga tercampur, tambahkan susu cair perlahan sampai didapatkan adonan yang lembut dan menyatu (jangan menambahkan susu sekaligus), bulatkan adonan, bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas 1-2 hari, atau bisa digunakan langsung, nah kali ini saya gunakan langsung.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, saya bagi menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing, ambil satu adonan, gilas hingga setebal kurang lebih 2mm, cetak bundar dengan mangkuk atau cetakan bundar lainnya, saya cetak dengan mangkuk diameter kurang lebih 10cm. Sisihkan bagian adonan kulit berlebih untuk disatukan dengan kulit berlebih lainnya.
4. Isi dengan bahan isian di bagian tengah, tambahkan telur puyuh rebus, susun telur di atas isian, lalu lipat lalu rekatkan dan pilin seperti halnya memilin pastel atau panada atau epok-epok, atau bisa juga tekan dengan garpu.
5. Letakkan di loyang yang sudah dioles minyak/butter/margarin. Lakukan hingga semua adonan kulit termasuk kulit berlebih sebelumnya habis.
6. Sementara itu melakukan proses di atas, panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius
7. Olesi permukaan empanada dengan campuran kuning telur dan madu
8. Panggang selama kurang lebih 15-20 menit sampai permukaan kuning keemasan
9. Keluarkan dari oven dan dinginkan

Nah semoga resep empanada tuna ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Doggy Sausage Bun

Doggy Sausage Bun

Monica Rampo       6 comments   

Roti lagi teman-teman, kali ini saya buat doggy sausage bun, atau roti sosis bentuk anjing. Pertama kali lihat ini beberapa hari yang lalu, tapi sudah tidak sabar ingin coba membuatnya, soalnya terlihat mudah sekali membuatnya.

Nah karena masih belum bisa pindah ke lain hati dari resep roti tanpa ulen, balik lagi pakai resep roti tanpa ulen. Jadi untuk membuat doggy sausage bun ini bisa dengan resep roti manis favorit ya, baik itu killer soft bread, water roux bread, one thousand dollar starter bread atau resep andalan yang lain. Membuatnya juga terserah mau diulen manual atau pakai bread maker, kembali lagi kepada selera masing-masing. Di sini hanya menonjolkan bentuknya saja sih, lucu-lucuan, cocok buat bekal anak sekolah.

Roti ini saya buat tadi pagi, seperti biasa untuk bekalnya Sophie. Hmmm tadinya begitu saya tunjukkan roti ini dia sempat protes kok pakai sosis, Pipi tidak suka, kenapa tidak pakai keju pink saja? lalu saya katakan kalau pakai keju nanti kejunya meleleh, ini kan dioven rotinya. Akhirnya dia menerima penjelasan saya, tidak protes lagi.

Dan ternyata membuat roti sosis bentuk anjing ini tidaklah susah, apalagi kalau sudah terbiasa membuat roti ya, untuk yang baru pertama kali mencoba mungkin mudah tapi jadinya tidak begitu cepat membuatnya. Nah kali ini saya membuatnya cukup cepat, jadi pas dengan waktu pagi hari yang membutuhkan makanan yang cepat dibuat.

Oh iya, roti ini tanpa ulen ya, jadi proses pengembangan adonan membutuhkan waktu 1 jam, di mana setiap 20 menit, kita harus mengempiskan adonan dan mendiamkannya kembali. Nah karena saya mau cepat, jadi tadi saya pangkas waktu proofingnya menjadi setengah jam saja. Tapi saya letakkan mangkuk berisi adonan di dalam rice cooker. Mangkuk cukup besar sehingga bisa diletakkan di atas panci rice cooker yang menyala mode warm. Jadi adonan cukup cepat mengembang, lalu saya tambahkan sedikit takaran ragi instannya dari 1 sendok teh menjadi 1 1/4 sendok teh.

Yang tidak terkendala waktu boleh gunakan resep seperti biasa, oh iya resep ini adalah resep andalan saya, sudah beberapa jenis roti yang saya buat dengan menggunakan resep roti tanpa diuleni ini. Sebut saja burger bun, hot cross bun, roti nanas dll, silakan explore resep lainnya di kategori roti ya...

Oh iya, hampir lupa, mau kasih kredit buat Ming-pemilik blog Bento Monster, thanks for the inspiration how to shape doggy sausage bread bun. Ya namanya juga dapat inspirasi di blog ini ya, jadi rasanya kok tidak afdol kalau tidak kasih kredit berupa mention dan back link ke blog beliau. Secara saya tidak pelit buat kasih back link ke blog-blog yang sudah menginspirasi maupun yang resepnya saya contek.... ha ha ha...

Kalau masalah meletakkan back link di blog ini kembali kepada si pemilik blog, ada yang mau sebutkan sumber dan beri back link, terlalu baik dan jujur dan berhati nurani menghargai karya orang lain atau bahkan terlalu percaya diri kalau dengan link keluar menuju blog lain, tidak akan berpengaruh banyak terhadap blognya. Kalau yang ini saya bangets... ha ha ha.... *ditimpuk sandal orang sekampung...wakakak...

Ada yang sukanya hanya sebutkan sumber tanpa back link, takut terlalu banyak link keluar nanti mempengaruhi peringkat blog di mata mesin pencari, atau takut pengunjung blognya langsung klik linknya dan menemukan blog orang lain dan voila...  atau bingung mau kasih backlinknya ke mana ya..he he he...

Nah ada juga yang tidak mau menyebutkan sumber sama sekali, nah boro-boro memberi back link kan... aih aih... kembali kepada si pemilik blog dah pokoknya... blog itu ibarat rumah, nah si pemilik blog bebas kan mau menerapkan sistem apa di rumahnya... pengunjung yang suka boleh datang....tidak suka ya pulang donk... tidak usah ribut kan ya...

Terkadang saya menemukan blog orang-orang seperti ini neh, paling malas kasih kredit ke orang lain, tapi herannya orang-orang suka kasih kredit ke blog mereka, termasuk saya ha ha ha...upss boleh abaikan yang ini ya...

Upss terkadang rumit juga sih ya, kadang cari resep apa begitu, nah banyak jenisnya... akhirnya direka-reka sendiri, jadilah versi sendiri, kalau yang ini bingung mau pakai patokan yang mana...mau beri back link ke mana, akhirnya jadilah versi ala-ala sendiri... terkadang saya juga begitu... terkadang juga pakai resep kira-kira sendiri baik takaran dan bahan, jadi mau ngelink ke siapa kan.. aih-aih pokoknya sekarang kembali kepada pemilik blog sendiri ya, suka-suka... blognya ya rumahnya...sippp...

Ada lagi yang parah, sudah tidak mau kasih kredit eh malah semua isi blognya hasil mencuri dari blog lain, untuk satu resep, gambar comot gambarnya si A, resepnya comot resep si B, nah kalau malas tinggal copas utuh, kalau sedikit rajin, ubah sedikit urutan katanya..tapi namanya mencuri ya mencuri ya..tetap suatu tindakan tercela. Ah kalau bicara pencurian konten blog sudah bukan hal baru lagi lah..saya sebagai pemilik blog dengan konten original merasa dirugikan, sudah capek mulai dari persiapkan bahan sampai proses editing foto dan menulis konten, begitu di publish... eng ing eng... mulai deh para pencuri datang.

Uppsss... tulisan saya di atas murni tanpa maksud menyinggung siapapun ya.. jadi kalau ada yang tersinggung mohon dimaafkan, "aku memang manusia biasa yang tak sempurna dan kadang salah..." *nyanyi lagunya Yovie and Nuno...

Tetap semangat ngeblog buat para blogger, blog adalah rumah, dan rumah adalah cerminan pemiliknya, jadi silakan memperlakukan sistem di blog sesuai dengan selera masing-masing, tidak ada yang salah selama tidak ada pihak yang merasa dilanggar hak ciptanya..betul.. jadi tidak ada yang tersinggung ya... pisss kakak...

Okey deh kepanjangan intronya... kembali ke resep saja ya... silakan...

Doggy Sausage Bread
untuk 8 buah roti

Bahan :

• 125 ml susu cair hangat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan (KALI INI SAYA TAMBAH HINGGA MENJADI 1 1/4 sendok teh)

• 150 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar atau golden eagle
• 50 gr tepung terigu protein sedang, misal merk bola salju atau segitiga biru
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan olesan :

• 1 kuning telur + 1/4 sendok teh madu

Bahan tambahan untuk mata :

• kismis secukupnya
• sosis secukupnya

Cara membuat :

1. Di mangkuk cukup besar, tuang susu cair hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)
2. Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)
3. Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)
4. Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap (saya tutup dengan piring plastik saja), diamkan selama kurang lebih 20 menit
5. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam ya (CATATAN : KALI INI SAYA KURANGI WAKTU FERMENTASI HANYA MENJADI 30 MENIT, DENGAN JEDA MENGEMPISKAN ADONAN SETIAP 10 MENIT, LETAKKAN DI TEMPAT HANGAT DI ATAS RICE COOKER TERBUKA)
6. Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan sosis, saya gunakan sosis ayam, iris serong dengan ketebalan kurang lebih 3-4mm, sisihkan. Kemudian rendam kismis dengan air hangat hingga lunak kurang lebih selama 5-8 menit, angkat dan lap dengan tisu dapur atau kain bersih, sisihkan.
7. Setelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian, dengan berat kurang lebih 48 gr, bulatkan masing-masing. Letakkan di wadah bertabur tepung tipis, biarkan selama kurang lebih 5-10 menit hingga mengembang
8. Ambil satu bulatan yang pertama kali dibentuk, gilas dengan rolling pin memanjang, belah sedikit di bagian atas adonan (gunakan scraper atau pisau, beri sosis di bagian bawah, lalu lipat, potong telinganya bisa gunakan scraper atau pisau, beri kismis untuk mata dan hidung, jangan lupa untuk sedikit ditekan)
   
9. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, tekan kismis kembali supaya melekat dan tidak terlepas ketika sudah matang.
10. Panggang selama kurang lebih 13- 18 menit atau sampai permukaan roti kecoklatan, keluarkan dari oven dan dinginkan sejenak.

Nah semoga resep doggy sausage bun ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...


Selamat mencoba...

Bento #2 : Hello Kitty

Bento #2 : Hello Kitty

Monica Rampo       10 comments   

Masih edisi bento neh, ini bento #2 : Hello Kitty, maunya sih bentuk hello kitty ya, tapi bentuknya belum bagus euy, haiya... tapi tidak masalah, secara Sophie sudah tersenyum lebar melihat bekal hari ini, itu sudah cukup, next time saya mau coba buat yang lebih bagus, lebih rapi dan lebih variatif. Namanya juga belajar ya kan.. bertahap.. he he he...

Kalau Sophie bukan menyebutnya hello kitty, tapi kitty halo, sejak dia mulai kenal karakter, dia dari dulu menyebutnya begitu, begitu sudah mulai besar, tetap saja kitty halo, dikoreksi oleh kami tetap tidak mau, dia bilang dia suka kitty halo, ya sudahlah nak...halah...

Membuat bento kali ini, masih ya bekal dari wara-wari di dunia maya, lihat sana-sini, entah berapa yang sudah saya lihat, hmmm akhirnya kembali lagi kepada selera masalah bentuk, makanan pendamping nasi serta susunan di wadah makanan, kalau yang ini kembali lagi kepada selera. 

Masih tanpa peralatan bento, hanya menggunakan gunting, cookie cutter, spuit butter cream, pisau, jadilah bentuk bento ala kadarnya yang saya buat. Nah kali ini saya membuat bento ini dengan susunan nasi, chicken teriyaki yang dicampur buncis, tumis fusilli yang dicampur sayuran beku campur dan potongan kecil dada ayam, rebusan wortel dan brokoli, lagi? yup.. masih awal jadi belum bisa lepas dari brokoli dan wortel. Lalu ada telur puyuh rebus yang saya hias sedikit dengan memberi potongan wortel rebus di bagian atasnya dan memberi mata dan mulut dengan saus teriyaki.

Belum punya nori punch sih, jadi untuk mata ukuran kecil susah membentuknya hanya dengan gunting, hmmm mungkin nanti ke depan saya bisa membeli nori punch ini. Jadi lebih mudah... Untuk membentuk pita hello kitty saya menggunakan keju slice pink. Kebetulan di kulkas ada keju ini, merk prochiz, dimanfaatkan saja deh.

Untuk membentuk pita hello kitty, hanya membutuhkan spuit atau kalau ada gunakan cookie cutter lingkaran kecil, sesuaikan dengan ukuran kepala hello kittynya juga. Jadi bentuk 3 bulatan, lalu 2 bulatan dipotong juga dengan spuit tersebut sedikit di ujungnya, lalu baru deh disatukan dengan bulatan utuh, jadilah bentuk pita.

membentuk bow hello kitty

Untuk membentuk telur puyuh karakter, beri mata dan mulut dengan saus teriyaki atau bisa gunakan kecap, bentuk dengan menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate. Nah di bagian atasnya telur puyuh diiris dengan pisau kurang dari setengah, lalu selipkan potongan wortel rebus, tada... mudah kan..

telur puyuh karakter

telur puyuh karakter 2

telur puyuh karakter 3

Membentuk nasinya sama dengan cara membentuk bento baymax, siapkan plastik wrap, isi dengan nasi yang diambil langsung dari rice cooker, tutup lalu padatkan sambil dibentuk menyerupai kepala hello kitty, ingat untuk membentuk telinganya sekalian ya...

Lalu jangan lupa, masih dalam kondisi terbungkus, letakkan di wadah makanan, kira-kira di mana akan diletakkan, sudah direka-reka juga susunan bahan-bahan pendamping lainnya. Oh iya sebelum memulai membentuk bento ini, sudah direka ya bahan-bahan yang akan disiapkan, sayuran, buah dan lauk pauknya jadi sudah ada bayangan posisi masing-masing bahan di wadah makanan.

Sippp, berikut saya cantumkan resep chicken teriyaki dan buncis ya dan juga tumisan fusilli simple yang saya buat... ini dia...

Ayam & Buncis Teriyaki

Bahan :

• 50 gr dada ayam, potong-potong
• 5 batang buncis, potong-potong
• 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil, potong kecil
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan saus teriyaki
• 1 sendok teh dark soya sauce/ kecap asin warna gelap, atau bisa gunakan kecap asin biasa
• 1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan bawang bombay, tumis sampai mulai transparan, masukkan dada ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan buncis, aduk rata, tambahkan saus teriyaki dan kecap asin, aduk rata, masak hingga matang, cicipi rasanya, angkat dan sisihkan, siap untuk disusun di wadah bento.

Tumis Fusilli

Bahan :

• 30 gr fusilli, masak sampai aldente
• 30 gr dada ayam, potong kecil
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil, potong kecil
• 1 genggam sayuran beku campur, lihat cara membuat sayuran beku campur di homemade frozen mixed vegetables
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan bawang bombay, tumis sampai mulai transparan, masukkan dada ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan sayuran beku campur, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang, cicipi rasanya, angkat dan sisihkan.

Menyusun Bento Hello Kitty :

Susun nasi yang sudah dibentuk kepala hello kitty, lepaskan plastik wrapnya, letakkan di wadah. Beri mata dan kumis dengan nori yang sudah dibentuk. Beri hidung berupa jagung rebus. Beri pita berupa keju slice. Lalu susun chicken teriyaki dan pasta serta telur puyuh, buah dan brokoli sesuai selera.

Nah semoga cara membuat Bento #2 : Hello Kitty ini bisa bermanfaat walaupun bentuknya masih acak adut... he he he... semoga tetap bisa memberikan inspirasi...

Selamat mencoba...

Bento #1 : Baymax Superhero

Bento #1 : Baymax Superhero

Monica Rampo       2 comments   

Jiahhhh...akhirnya saya membuat bento juga, edisi pertama dan sangat dimulai dari awal, dan jadilah bento #1 ini adalah Baymax. Percobaan pertama walaupun belum bagus tapi yang penting Sophie suka, tersenyum lebar ketika saya tunjukkan apa yang dia bawa ke sekolah hari ini.

Baymax ini memang sempat booming ya, mulai banyak pernak-pernik baymax, mulai dari tas, tempat makan, tempat minum bahkan boneka. Ingat dulu Sophie suka sekali menonton baymax ini, sampai menonton filmnya beberapa kali, bisa sampai 6 kali, begitu habis minta ulang lagi. Besoknya minta nonton lagi. Sampai tossnya baymax dia hafal. Termasuk semua superhero lainnya dia hafal, sebut saja gogo, honey lemon, fred, wasabi dan tentu saja hiro hamada.

Ya begitu deh, dulu saya sama sekali tidak berminat urusan bento-bento-an ini, jadi ketika beberapa kali blogwalking di beberapa food blog yang ada bento juga, hmmm cuma berkomentar, wah lucu juga ya..tapi sama sekali tidak terbersit keinginan mau buat bento. Waktu itu saya berpikir, terlalu banyak detail, sepertinya saya malas deh buat yang beginian. Itu dulu...

Nah entah kenapa, selama seminggu ini, Sophie kan tidak masuk sekolah, jadinya kok ada sedikit waktu luang untuk melamun..ha ha ha... jadilah muncul ide, hmmm bagaimana kalau coba sekali-sekali buat bento. 

Okeh deh yang pertama kali saya lakukan adalah berselancar di beberapa blog yang ada bentonya, lalu tidak lupa menonton youtube sampai beberapa kali, mencoba melihat cara menyiapkan bento dengan berbagai karakter. Hmmm jadilah untuk percobaan pertama ini saya membuat bento yang menurut saya cukup mudah untuk permulaan, bento baymax. Hanya butuh membuat bentuk-bentuk yang sekiranya mirip dengan bentuk baymax.

Nah karena saya membuatnya pagi hari, buru-buru jadinya saya tidak sempat foto-foto, jadi yang mau ada bayangan boleh langsung ke youtube ya... cari saja bento for kids, begitu banyak tutorialnya. Untuk bento baymax ini, tidak membutuhkan cetakan, hanya butuh plastik wrap yang digunakan untuk menekan nasinya mengikuti bentuk baymax. 

Yang dibutuhkan adalah satu badan, satu kepala, dua tangan dan dua kaki. Yang saya lakukan adalah siapkan plastik wrap, secukupnya saja, lalu letakkan secukupnya nasi yang diambil langsung dari rice cooker, bungkus dengan plastik wrap, padatkan dan bentuk badannya dulu. Oh iya ukuran disesuaikan dengan besar kecil wadah makanan ya...

Setelah membentuk badan, ambil lagi plastik wrap, ambil nasi lebih sedikit dari yang pertama, bentuk bulat dan padatkan menyerupai kepala baymax. Begitu seterusnya untuk kaki dan tangan. Lalu masih dalam keadaan terbungkus, susun bagian tersebut di wadah makanan, supaya ada gambaran meletakkannya di mana, dan bisa ada gambaran juga meletakkan makanan pendamping lainnya, seperti sayuran dan lauknya atau malah buahnya.

Oh iya untuk lauk pendamping kali ini saya hanya membuat bakwan jagung dengan campuran dada ayam cincang, wortel parut dan irisan sawi hijau yang dibumbui dengan garam merica serta bawang putih cincang. Lalu saya buat juga telur gulung jepang tamagoyaki, yang kemudian saya potong dan bentuk heart. Untuk membuat tamagoyaki boleh lihat link berikut ini, tamagoyaki telur dadar jepang. Untuk membuat heartnya, silakan tonton juga youtube ya... maaf  saya belum ada kesempatan foto-foto, lain waktu saya usahakan.

Untuk sayurannya saya hanya menggunakan brokoli yang direbus dan wortel yang direbus juga. Wortel dikupas, dicuci, diiris melintang setebal kurang lebih 2mm, lalu baru direbus sampai lunak tapi tidak terlalu lunak, angkat dan tiriskan. Begitu sudah dingin baru deh dibentuk dengan cookie cutter. Kalau yang ini sangat mudah kan prosesnya.

Sebagai bahan pendamping lainnya saya siapkan irisan pepaya. Nah sepertinya untuk permulaan masih cukup sederhana ya bento yang saya buat. Namanya juga masih belajar kan ya.. suatu saat semoga bisa membuat bento lagi dengan berbagai bentuk dan variasi makanan pendampingnya.

Okey deh, untuk resep, mungkin yang bisa saya tampilkan adalah bakwan jagungnya ya... secara tamagoyakinya hanya telur dadar yang dibumbui garam dan merica saja. 

Sipp berikut resep bakwan jagungnya ya... silakan...

Bakwan Jagung

Bahan :

• 1 buah jagung ukuran kecil-sedang, sisir
• 1 batang sawi hijau, iris halus
• 1/4 buah wortel, parut halus
• 50 gr dada ayam, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur
• 60 gr terigu protein sedang (sesuaikan dengan besar kecil telur, jika dirasa adonan terlalu padat bisa tambahkan sedikit air)

Cara membuat :

Campur semua bahan, panaskan minyak cukup banyak, ambil sedikit adonan, goreng dan cicipi rasanya. Setelah pas baru mulai menggoreng adonan, sendokkan adonan, goreng hingga garing dan  kekuningan, balik dan goreng hingga bagian sebaliknya garing dan kekuningan, angkat dan tiriskan.

Menyusun bento :

Lepaskan plastik wrap satu persatu bagian badan baymax, susun di wadah. Gunting nori untuk membentuk mata berupa 2 bulatan kecil dan garis panjang penghubung mata. Letakkan di bagian wajah. Susun bahan lainnya di sekeliling nasi. Susun sesuai selera, lalu letakkan buah di wadah terpisah. Beri food pick jika suka.

Nah semoga cara membuat Bento #1 : Baymax ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga bisa memberi inspirasi...

Selamat mencoba...

Nasi Bakar Tuna & Jamur Tiram

Nasi Bakar Tuna & Jamur Tiram

Monica Rampo       2 comments   

Waduh sudah cukup lama ya saya tidak ngeblog, secara memang kondisi sedang tidak fit neh, terserang flu berat dan batuk parah, disertai demam tinggi beberapa hari ini. Nah hari ini walaupun masih belum sembuh tapi sudah bisa cukup kuat menulis neh...jadilah saya posting resep nasi bakar tuna dan jamur tiram ini dulu ya. Buatnya sebelum sakit, jadi ini resep draft juga neh...

Ya memang kami di rumah semua sedang sakit, dimulai dari Sophie, lalu saya kemudian bapaknya Sophie, duh jadi sekarang kami kalau batuk itu bersahut-sahutan. Sudah ke dokter tapi entah kenapa kali ini agak bandel virusnya neh.. kok betah saja lama-lama.. Sophie sampai seminggu sudah tidak masuk sekolah wuihhh... untung masih TK, jadi ya tidak masalahlah sampai seminggu begini tidak sekolah.

Nah kembali ke nasi bakar ini, ceritanya saya beberapa hari sebelumnya membeli jamur tiram di pasar kaget, biasalah lapar mata lihat jamur tiram segar, putih mulus begitu, dan 1/4 kg seharga 12 ribu rupiah, cukup murah, jadilah beli 1/4 kg. Hmmm sudah terbayang mau diolah apa neh, mau dibuat nasi bakar, secara sudah cukup lama tidak buat nasi bakar. Kesan saya dengan nasi bakar yang saya buat sebelumnya itu sungguh enak, jadi sudah berniat kapan-kapan mau buat lagi.

Kebetulan juga ada stok fillet tuna di freezer, hmmm jadilah kali ini saya buatnya tidak pakai daging ayam dan teri hanya tuna dan jamur tiram saja. Walaupun ada stok teri tapi saya kok malas ya menggoreng teri waktu itu, dan berpikir nanti rasanya akan berlebihan kalau pakai teri juga. Ealah ketika saya beri bapaknya Sophie nasi bakar ini, dianya protes, loh mana terinya neh? kenapa tidak pakai teri? 

Halah, tetapi menurut saya dengan tuna saja sudah enak..ya sudahlah.. nasinya sudah jadi begitu ya... he he he... walaupun begitu tetap dimakan juga dengan lahap...perlahan tapi pasti he he he...

Kali ini saya tidak gunakan irisan cabai, baik itu cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit, saya hanya gunakan cabai rawit utuh, yang merah dan hijau. Jadi lebih seru kalau ketemu cabai utuh di isi nasi bakarnya. Dan untuk resepnya sama saja dengan resep nasi bakar ayam teri dan jamur tiram, hanya sedikit modifikasi di isi.

Oh iya untuk pemakaian santan, sesuaikan dengan jenis beras juga ya, nah intinya ketika menambahkan santan, aduk dan masak hingga santan terserap beras, pastikan beras sudah tidak ada yang berwarna putih lagi, sudah mulai transparan, kalau masih ada bisa tambahkan air atau santan sedikit lagi, sebelum memasukkannya ke kukusan. Takaran santan yang digunakan di sini hanya patokan saja, tetap sesuaikan dengan jenis beras dan selera kelembutan nasi yang disuka.

Okey deh, berikut resepnya saya tuliskan lagi ya, silakan... (sedikit foto proses ada di link di atas ya...)

Nasi Bakar Tuna & Jamu Tiram

Bahan :

• 500 gr beras, cuci bersih dan tiriskan
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 600 ml santan (saya gunakan 2 buah santan instan @65ml + air sehingga menjadi 600ml)
• 8 butir bawang merah, iris
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang dan tusuk gigi secukupnya untuk membungkus

Bahan isian :

• 250 gr fillet tuna, potong dadu
• 1 buah jeruk nipis
• 250 gr jamur tiram, cuci bersih, sobek-sobek dan peras airnya
• 2 genggam daun kemangi
• 3 siung bawang putih, geprek lalu iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 20 butir cabai rawit hijau, utuh
• 20 butir cabai rawit merah, utuh
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Nasi :

1. Tumis bawang merah sampai harum dan kecoklatan, masukkan daun salam dan serai, aduk rata dan masak hingga daun salam berubah warna, masukkan santan, aduk rata
2. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan kaldu bubuk jika pakai, lalu masukkan beras, aduk rata dan masak hingga santan terserap beras, kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20-30 menit hingga nasi matang, cicipi apakah sudah matang, angkat

Isian :

1. Kucuri potongan tuna dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, tumis sampai harum dan berwarna kecoklatan
3. Masukkan potongan tuna, cabai rawit merah dan hijau, aduk rata dan masak hingga tuna berubah warna, lalu tambahkan jamur tiram, masak hingga layu, masukkan kemangi, daun bawang, aduk rata
4. Tambahkan garam, aduk rata dan masak hingga daun kemangi layu, cicipi rasanya, angkat

Penyelesaian :

1. Ambil satu lembar daun pisang, beri nasi matang secukupnya, di tengah beri bahan isian kurang lebih 2 sendok makan (atau sesuai selera), bungkus lalu sematkan dengan tusuk gigi ujung-ujungnya
2. Bakar dengan pan datar atau teflon hingga harum, balik dan bakar sisi sebaliknya, angkat dan siap disajikan

Nah semoga resep nasi bakar tuna dan jamur tiram ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Triple Chocolate Brownies Sungai

Triple Chocolate Brownies Sungai

Monica Rampo       8 comments   

Waduh... ini namanya terlambat sekali latahnya, resep triple chocolate brownies atau brownies sungai ini sudah lama sekali booming ya, baru sekarang saya ada keinginan mencoba membuatnya sendiri. Walaupun hasilnya tidaklah seperti yang saya harapkan, tapi lumayanlah.. karena ada kesalahan di pemanggangan neh...

Jadi seharusnya brownies ini akan muncul shiny crustnya dengan sangat cantiknya, tapi ternyata brownies yang saya buat ini tidaklah muncul shiny crustnya, wah sayang sekali, padahal kalau muncul pasti bagus ya... he he he...

Oh iya, neh resepnya kan banyak ya sudah beredar, nah saya ambil referensi dari blognya mba Lys Ty - Triple Chocolate Brownies. Dengan mengikuti resep yang sudah dimodifikasi sesuai dengan selera mba Lys, takaran gulanya dikurangi dan takaran coklat bubuknya ditambah, lalu tanpa penggunaan baking soda dan baking powder. Hmmm ternyata menurut saya, rasanya agak sedikit kurang manis he he he....sedikit lagi gulanya baru pas sepertinya..  eh tapi yang seleranya memang tidak suka manis, cocok donk dengan resep ini...betul? dan ternyata brownies yang saya buat ini benar-benar gelap, secara saya menggunakan campuran coklat bubuk yang sangat gelap, merk elmer dan coklat bubuk merk tulip.

Hmmm karena oven saya ini hanya satu rak saja dan merupakan tipe oven gas, jadi saya hanya memanggangnya di satu rak saja. Waktu pemanggangan pun sudah saya kurangi dari waktu di resep tercantum, itu juga masih menghasilkan brownies yang sedikit kering. Nah karena saya baru pertama kali neh buat brownies begini, jadi saya harus mengenali lagi karakter oven saya untuk resep ini, jadi lain kali saya bisa atur lagi waktu pemanggangannya. 

Sippp jadi kesimpulannya, resep bisa sama, tapi tentu saja hasil eksekusi berbeda ya, banyak faktor yang mempengaruhinya, perlunya jam terbang dan insting dalam cooking dan baking itu perlu. Dan insting akan semakin bagus kalau jam terbang semakin lama.

Jadi yang pertama kali mencoba resep, ealah gagal neh, jangan menyerah... coba lagi.. kalau tidak mood mencoba resep yang sama, coba resep yang lain. Pertajam insting dengan pengalaman di dapur....

Nah saya pernah dulu ya... coba membuat kue talam labu kuning, pakai resepnya mba Ricke - Just Ordinary Kitchen, gagal.. coba tuh.. kue talam saja gagal... dan resep mba Ricke kan terkenal bagus dan jarang gagal ya...jadi apa saya menyalahkan resep, tentu tidak donk, saya tahu itu kesalahan saya... namanya sadar diri ha ha ha...

Lalu dulu juga saya mencoba resep cake coklatnya mba Endang-JTT, cake coklat dengan ganache.. gagal juga, walaupun tetap lembut tapi hitungannya bantat, dengan resep yang sama karena bantat, saya hanya menghasilkan setengah bagian saja dari resep aslinya. Bayangkan sudah dengan foto step by step juga masih gagal... piye toh nduk...

Kalau bicara pengalaman di dapur, oalah..sudah banyak resep bagus yang saya coba tapi berakhir gagal di tangan saya, sebut juga resep dari mba Hesti - Hesti's Kitchen..duh ini resep dari mba Hesti kan bagus-bagus ya... eh tapi semakin lama saya mencoba, semakin banyak yang berhasilnya kok.. intinya selain mengikuti resep, gunakan juga insting nah lama-lama malah bisa memodifikasi resep lalu akhirnya bisa juga neh membuat my own signature dish.... hulala...

Ok sippp kembali ke resep brownies sungai ini ya.. kenapa namanya brownies sungai, wah sudah banyak ulasan tentang ini ya.. ceritanya Ummu Allegra itu kelebihan coklat leleh dan akhirnya dituang saja di atas permukaan brownies membentuk aliran sungai. Ealah ternyata booming ya...

Berikut resep triple chocolate brownies atau brownies sungai ini ya... oh iya sebelum lebih jauh, terima kasih buat Ummu Allegra untuk resepnya dan mba Lys Ty yang sudah memodifikasi resepnya dan yang saya contek resepnya...

Brownies Sungai

Bahan :

• 3 butir telur
• 125 gr gula pasir (lain kali saya tambah sedikit lagi takarannya)
• 100 gr gula palem (palm suiker)
• 115 ml minyak sayur
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 100 gr dark cooking coklat, lelehkan
• 50 gr coklat bubuk
• 200 gr tepung terigu serbaguna (tepung terigu protein sedang, misal merk segitiga biru atau bola salju)
• 100 gr chocochips

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ukuran 20cmx20cm atau 22cmx22cm (saya gunakan loyang 22x22cm), olesi dengan minyak sayur, alasi dengan kertas baking atau kertas roti bagian bawah sampai sisi-sisi loyang, sisihkan
2. Panaskan oven, set di suhu 190 derajat celcius
3. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan
4. Campur telur, gula pasir dan gula palem serta ekstrak vanila, kocok dengan mixer selama 1 menit cukup sampai gula larut (saya hanya kocok dengan balloon whisk selama kurang lebih 2 menit)
5. Masukkan campuran coklat bubuk sambil diayak, aduk rata dengan spatula (saya menggunakan balloon whisk)
6. Tuangkan minyak, aduk rata kembali, tuangkan coklat leleh, sisakan kurang lebih 2 sendok makan untuk motif sungai, aduk rata kembali
7. Masukkan chocochips, aduk rata, tuang ke dalam loyang, ratakan permukaan, beri motif aliran sungai dengan coklat leleh (masukkan sisa coklat leleh ke dalam kantong segitiga, gunting ujungnya kurang lebih sebesar 3mm, tuangkan ke permukaan adonan brownies), taburi dengan chocochips
8. Panggang selama kurang lebih 25 menit di rak atas, lalu pindahkan ke rak tengah dan turunkan suhu oven menjadi 150 derajat celcius, panggang kembali selama kurang lebih 25 menit (saya hanya menurunkan suhu saja secara oven hanya 1 rak)
9. Keluarkan dari oven, dinginkan dan potong-potong  

Resep Asli
untuk 3 loyang ukuran 30x10cm

Bahan :

• 6 butir telur
• 400 gr gula pasir
• 250 gr gula palem
• 225 ml minyak goreng
• 1-2 sendok teh vanila
• 400 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr coklat bubuk
• 1 sendok teh baking powder
• 1 1/2 sendok teh soda kue
• chocochips secukupnya 

Cara membuat :
sama seperti cara membuatnya di atas....

Nah semoga resep triple chocolate brownies atau brownies sungai ala Ummu Allegra ini bisa bermanfaat ya... silakan mencoba semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba...

Manisan Kedondong

Manisan Kedondong

Monica Rampo       2 comments   

Kalau buah yang asam-asam memang enaknya diolah menjadi manisan begini, jadi kalau kedondong ya enak diolah menjadi manisan. Kalau dibuat rujak sih oke juga, hanya untuk saya sendiri, kedondong yang dibuat rujak masih terlalu asam, sama asamnya dengan mangga muda. Mangga muda dan kedondong adalah buah yang saya sisihkan dahulu di rujak, kalau mood saya makan kalau tidak saya biarkan saja, upps satu lagi yang saya tidak suka di rujak adalah jambu air, entalah rasanya saya tidak suka jambu air di rujak.

Nah, manisan kedondong ini sih saya buat ketika Batam sedang panas-panasnya, jadi kala itu ingin makan yang segar-segar. Jadi ini termasuk resep yang sudah ngendon di draft. Secara Batam sekarang lumayan dingin, sudah mulai hujan lagi, hampir tiap hari hujan. Jadi sekarang di jalan komplek rumah berlumpur, secara sedang ada galian gas PGN, ceritanya mau pasang instalasi gas, lebih tepatnya biogas di rumah-rumah. Jadi di tiap rumah sudah mulai dipasang pipa saluran gas, di sepanjang jalan sudah ditanam pipa juga. Pokoknya komplek perumahan di mana saya tinggal sedang dalam kondisi berantakan. Entah kapan selesainya pekerjaan instalasi pipa gas ini.

Nah kembali ke kedondong ini, jadi kedondong bukanlah favorit saya, tetapi setelah diolah menjadi manisan yang cukup simple ini dan dengan cara yang sangat mudah, maka manisan kedondong menjadi kudapan yang enak disantap. 

Pada dasarnya, resep manisan kedondong ini sama saja dengan resep manisan mangga yang pernah saya buat sebelumnya. Jadi mudah sekali deh kalau sudah sekali buat tinggal modifikasi sedikit saja resepnya.

Kedondong ini, kalau di Batam bisa didapatkan dengan mudah di penjual buah atau pun di penjual di pasar yang khusus menjual buah-buahan untuk rujak. Jadi walaupun kedondong termasuk buah yang tidak banyak dijual, tetap bisa ditemukan.

Okey deh, lanjut ke cara membuat manisan kedondong homemade ini ya, soalnya saya sudah bingung mau menulis apa lagi, he he he...

Manisan Kedondong

Bahan :

• 10 buah kedondong mengkal
• 500 ml air
• 1/2 cup gula pasir
• 3 buah jeruk limau/calamansi

Cara membuat :

1. Kupas kedondong, cuci bersih dan potong sesuai selera
2. Campur gula dan air lalu masak hingga mendidih
3. Sesaat sebelum diangkat masukkan perasan air jeruk limau, aduk rata
4. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi potongan kedondong, aduk rata
5. Diamkan hingga dingin, masukkan ke dalam kulkas
6. Santap ketika sudah dingin, semakin lama di kulkas semakin enak

Silakan mencoba cara membuat manisan kedondong sendiri di rumah ya....semoga suka....


Selamat mencoba...

Pao Sayur

Pao Sayur

Monica Rampo       4 comments   

Tidak jauh dari roti-rotian, masih kerabatnya juga, kali ini saya buat pao sayur. Sedang ingin makan pao begini, secara pao sayur adalah salah satu favorit saya. Nah ceritanya di dekat rumah ada kedai kopi neh, selalu ramai di sini, maklumlah ya daerah pasar, pertokoan dan plaza. Kedai ini ramai sekali kalau tiap pagi, apalagi kalau hari Sabtu dan Minggu, beuh... antri-antri deh di sini.

Banyak stan makanan di sini, jadi si pemilik ruko hanya menjual aneka minuman, mulai dari minuman dingin standar seperti air mineral, teh kemasan, soft drink sampai teh-o (teh hangat), teh obeng (es teh), kopi-o, kopi susu. Di bagian luar ruko berderet stan makanan, mulai dari nasi goreng, mie goreng, mie pangsit, nasi ayam, lontong sayur, sup ikan, dll, pokoknya banyak deh. Nah suatu ketika saya lihat ada yang jual pao juga, mulai dari pao ayam, sayur, kacang merah, dll.

Saya tertarik membeli pao sayurnya, hanya saja, ternyata saya kurang begitu suka dengan rasanya, terkadang saya begitu tuh kalau beli sesuatu yang sekiranya saya bisa buat sendiri, saya suka membandingkan rasa antara yang dijual dengan yang saya buat, jadi saya bisa tahu standar makanan yang saya buat, he he he... paling tidak standarnya ya standar saya donk ya...

Nah karena tidak puas dengan pao yang saya beli, akhirnya karena sudah cukup lama tidak buat pao isian begini, akhirnya saya buat deh. Walaupun sebenarnya sudah buat sih pao, hanya itu kan versi sandwich, bisa lihat di sini steamed burger.

Untuk resep roti paonya sendiri, saya masih setia dengan resep roti pao yang sudah berulang kali saya buat. Tinggal isiannya saja yang dimodifikasi. Untuk isian kali ini saya gunakan isian sayur yang umum, bisa digunakan untuk isian lumpia, tahu isi bahkan roti goreng juga enak. Campuran tauge, wortel dan kol ditambah campuran telur orak-arik. 

Oh iya untuk mengukus pao ini, sebaiknya jangan terlalu lama, karena kalau terlalu lama, hasilnya akan keras dan keriput. Ini tips dari mba Uki Sukira yang memang bakulannya salah satunya adalah si pao ini dan sudah berpengalaman membuat pao. Colek mba Uki dulu ah... terima kasih tipsnya mba.. Jadi masalah keriputnya si pao terletak pada proses mengukus ini ya..

Untuk bentuk pao sendiri, sesuai selera saja, bisa bulat saja, bisa dibentuk mawar, bisa dibentuk landak, atau bisa juga bentuk favorit saya yang seperti, paling mudah menurut saya, hanya dicubit-cubit saja setelah adonan diisi lalu biarkan saja bentuknya seperti itu, hanya memang kendalanya kalau tidak terlalu lekat cubitannya terkadang suka terbuka kalau sudah matang. Jadi pastikan benar-benar dicubit adonannya supaya menempel dan pastikan isiannya tidak terlalu banyak sehingga susah ditutup.

Okey deh, yang mau intip-intip resepnya, siapa tahu bisa bermanfaat, ini dia ya.. silakan...

Pao Sayur

Bahan roti pao :

• 300 ml susu cair hangat (jangan sampai panas, ragi akan mati jika panas)
• 3 sendok makan gula pasir butiran halus
• 2 sendok teh ragi instan 

• 300 gr tepung terigu protein sedang, misal merk segituga biru atau bola salju
• 200 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula pasir

• 3 sendok makan minyak goreng

Bahan isian :

• 1 buah wortel ukuran sedang, kupas, parut kasar
• 150 gr tauge
• 150 gr kol, iris halus
• 2 butir telur
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Buat adonan roti terlebih dahulu : di mangkuk ukuran sedang, larutkan gula dengan susu hangat, tambahkan ragi, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai berbuih
2. Di mangkuk ukuran sedang lainnya, campur tepung, garam dan gula, aduk rata dengan sendok atau balloon whisk
3. Tuangkan campuran ragi, susu dan gula, aduk asal rata, beri minyak, aduk lagi dengan sendok, kemudian uleni dengan tangan hingga kalis dan adonan menyatu dengan baik, uleni selama kurang lebih 5 menit
4. Bentuk bulat adonan tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama kurang lebih satu jam sampai adonan mengembang kurang lebih 2x
5. Sementara itu kita siapkan bahan isian : tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan bawang bombay transparan, singkirkan tumisan ke tepi teflon atau wajan, masukkan telur, orak-arik hingga matang, campur dengan tumisan bawang
6. Masukkan wortel, kol dan tauge, aduk rata,tambahkan kecap ikan, minyak wijen dan saus tiram, garam dan merica bubuk, masak hingga matang, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan sejenak
7. Penyelesaian : setelah 1 jam, kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di tempat beralas tepung tipis, tutup kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit lagi
8. Siapkan kertas roti, potong-potong ukuran kurang lebih 8cmx8cm atau gunakan paper cup
9. Ambil satu adonan, gilas hingga diameter kurang lebih 12-14cm, beri isian kurang lebih 1-2 sendok makan, tutup isian dan cubit-cubit bagian atasnya
10. Letakkan di atas kertas roti/paper cup, lakukan hingga semua selesai
11. Diamkan kembali sebentar kurang lebih 5-10 menit, sementara itu panaskan kukusan, alasi tutup dengan serbet bersih
12. Masukkan pao secukupnya ke dalam kukusan, jangan sampai bersentuhan dan beri jarak karena pao akan mengembang
13. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 5-8 menit (jangan terlalu lama untuk mencegah pao berkerut)
14. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep pao sayur kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba... semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Black Forest Pudding

Black Forest Pudding

Monica Rampo       2 comments   

Jiahhh akhirnya keturutan juga membuat black forest pudding ini, setelah sekian lama, akhirnya... padahal kalau dari segi bahan dan cara membuat sih sederhana saja, lalu semua bahan sebenarnya ada semua di dapur saya, tapi mengapa ya tertunda terus? again... why?

Nah yang namanya puding black forest, tentu bagus kalau gelap warnanya ya.. jadi sedikit lebih gelap kalau kita perhatikan dibandingkan dengan puding coklat ala KFC seperti yang pernah saya posting sebelumnya. Hmmm kebetulan neh saya pas beli coklat bubuk di toko bahan kue yang warnanya sangat gelap, merek Elmer.

Biasanya kalau coklat bubuk, saya seringnya menggunakan merek tulip, berhubung sedang kehabisan, jadi si koko di tbk menyarankan 2 jenis coklat bubuk, kalau untuk mendapatkan warna gelap Elmer ini juaranya dan kalau untuk rasa creamer bolehlah, begitu deh, jadi kalau mau dapatkan warna dan rasa gabungkan kedua jenis coklat bubuk ini. Tapi untuk membuat black forest pudding ini saya menggunakan coklat hitam elmer saja, secara dari segi aroma sih sudah enak si elmer ini dan saya sedang ingin membuat puding yang lebih gelap warnanya.

Hmmm kalau enaknya neh si puding black forest ini dihias cream juga, dan cocoknya kalau puding ya menggunakan whipped cream. Walaupun ada stok whipped cream bubuk di dapur, tapi kembali lagi, saya malas... akhirnya saya hias dengan cherry merah saja, yang tidak bertangkai, 1/4 bagian pula saya gunakan ck ck ck... yang penting ada hiasannya saja he he he....

Dari satu resep di bawah ini menghasilkan 36 buah cup ukuran kecil seperti tampak pada gambar, banyak juga kan? jadi buat acara apapun yang butuh snack bisa jadi pilihan neh pudding black forest ini. 

Oh iya di resep ini menggunakan kuning telur, nah sayangnya ketika memisahkan si putih dan si kuning, si putih ikut bercampur, alhasil ketika sudah dicampur dengan adonan puding, ulala... ternyata si puding berserabut, halooo kakak... saya tidak mau buat puding karang atau puding lumut ini.. saya tidak butuh serabut telurnya.... akhirnya menambah pekerjaan tambahan, adonan agar-agarnya saya saring dulu sebelum dituang ke cup-cup ini.

Uppps sebelum lupa, saya buat puding black forest ini lihat resepnya di blognya mba Sashy- Sashy Little Kitchen - puding blackforest. Resep ini sumbernya dari mba Sugi Bae. Terima kasih mba Sashy dan mba Sugi atas resep puding blackforestnya. 

Okeh deh, berikut langsung ke resep ya... silakan...

Black Forest Pudding

untuk 36 cup ukuran kecil

Bahan :

• 1 sachet / 7gr agar-agar bubuk coklat
• 1 kaleng susu kental manis coklat
• 60 gr dark cooking coklat (saya gunakan 80 gr, tanggung sisa soalnya...)
• 1200 ml air
• 1 sendok makan coklat bubuk
• 2 kuning telur

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali coklat bubuk dan kuning telur, masak sampai mendidih dan dark cooking coklat larut sempurna. 
2. Tuang 1 sendok sayur larutan agar-agar ke dalam coklat bubuk aduk rata lalu tuang kembali ke dalam larutan agar-agar
3. Kocok kuning telur sampai rata, tuangi dengan 2 sendok sayur adonan agar-agar, aduk rata lalu tuang kembali ke dalam laurtan agar-agar sambil diaduk rata.
4. Matikan api hilangkan uap panas, tuang ke cup/loyang (saya saring sebelum dituang ke cup)
5. Semprotkan whipped cream hias dengan coklat serut dan cherry (saya hanya hias dengan potongan cherry merah)

Nah semoga resep black forest pudding kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...