Bakpao Unti Kelapa

Bakpao Unti Kelapa

Monica Rampo       6 comments   

Puffff.... sudah bulan Mei lagi ya, tidak berasa kita sudah sampai di bulan kelima tahun ini, sudah banyak juga yang kita lewati ya selama 4 bulan lalu. Cepat sekali rasanya waktu berlalu, ah masa-masa kecil, masa sekolah ternyata sudah jauh sekali terlewat...jiahhhh.. itu saya kali ya.. lah yang unyu-unyu baru lulus sekolah kan tentu masih panjang perjalanan, betul?

Nah ceritanya masih demam bakpao juga neh, belum bisa move on ceritanya wakakak... jadi setelah suka sekali dengan bakpao yang saya buat, hmmm kali ini mau coba buat bakpao yang isinya unti kelapa, colek dulu mba Rini dari Medan yang favoritnya adalah bakpao unti kelapa kelapa ini. Kalau saya sih sebenarnya bakpao unti kelapa itu adalah pilihan terakhir hi hi hi... secara kalau isian unti kelapa saya hanya doyan kalau sudah jadi dadar gulung ataupun kue ketan yang hijau itu, yang bentuknya mirip pare bulet itu, atau malah kue bugis kalau di Palembang disebutnya, kue tepung ketan juga yang isian unti kelapa dan dibungkus daun pisang dan bentuknya limas segi empat.

Karena saya penasaran dengan bakpao buatan saya neh, jadi sejak membuat bakpao beberapa waktu lalu, saya itu sampai coba lagi beli bakpao di penjual kue pagi hari, harganya 2 ribu rupiah, ukurannya lebih kecil sedikit dari yang saya buat dan isinya unti kelapa tapi unti kelapanya tidak begitu greget kalau kata saya. Hmmm jadi ada pembanding deh... jadi sudah tahu mau buat unti kelapanya yang bagaimana. Lalu saya juga pernah coba lagi beli bakpao di penjual bakpao keliling yang sebenarnya sudah lama sekali saya tidak beli, kesan saya dulu itu bakpaonya tidak cocok dengan selera saya. Nah bakpao di penjual keliling ini hanya ada isian kacang hijau, kacang merah dan coklat, harga 1 buah dengan ukuran cukup besar dan harga 5 ribu rupiah.

Nah mengenai rotinya, saya lebih suka buatan saya ha ha ha.... pede sekali saya ya.. nah urutan kedua baru yang harga 5 ribu lalu yang terakhir baru deh yang harga 2 ribu. Ihhhh tapi namanya juga selera kan ya.. selera orang boleh sama dan boleh beda, tidak ada yang boleh protes, betul?

Jadi ingat nonton acaranya Cak Lontong tadi malam, teka-teki silangnya ada pertanyaan, kalau minuman terlalu banyak ditambahkan gula akan menyebabkan.... cocok sekali kalau dijawab diabetes.. di mana bantuan huruf adalah s di posisi terakhir kata. Ternyata oh ternyata setelah peserta sibuk berpikir dan menjawab, semua salah.. ternyata jawabannya adalah diprotes..ha ha ha serius saya ngakak, apalagi ketika sudah diterangkan oleh Cak Lontong kenapa kok bisa begitu jawabannya. Ada yang penasaran jawabannya kenapa begitu?

Jadi kalau seseorang menyiapkan minuman buat orang lain, ternyata kemanisan terlalu banyak gula, nah orang yang minum akan protes, kemanisan nih... begitulah kira-kiranya, kalau melihat sendiri acara tersebut tentu akan ngakak, mendengar suara dan gaya Cak Lontong yang saya katakan edan, ngocol.

Kembali lagi ke bakpao unti kelapa ini, jadi ceritanya ada sedikit insiden di dapur ketika saya mengukus bakpao ini, selain suhu udara yang cukup dingin karena cuaca Batam sedang bersahabat, jadinya lebih lama waktu proofingnya, tapi saya tidak sabar dan terjadi sesuatu di mana saya terlambat menyadari kalau saya sudah memasukkan bakpao ke dalam kukusan tapi air di dalam kukusan belum mendidih, masih sedikit uapnya. Nah loh saya hanya berharap semoga tidak masalah.. aih tapi ternyata bakpaonya kurang begitu mengembang, jadi sedikit lebih padat walaupun masih empuk, tapi tentu tidaklah seempuk bakpao coklat ataupun bakpao ayam yang pernah saya posting sebelumnya.

Hmmmm jadi neh, sekedar mengingatkan buat pembaca, kalau mengukus bakpao itu pastikan air di kukusan sudah mendidih ya, jadi kukusan sudah beruap banyak. Lalu jangan lupa untuk tidak terlalu lama mengukus dan pastikan juga jangan terlalu lama proses proofing kalau tidak bakpao akan berkerut, penampilannya jadi jelek.

Okey deh, untuk resep rotinya dan cara membuatnya, silakan lihat di resep bakpao ayam ya, yang saya bagikan kali ini hanya resep unti kelapa yang saya buat saja.

Oh iya gula merah yang saya gunakan kali ini adalah gula batok dari Palembang, masih ada sisa yang lama, dan tidak sayang lagi dipakai karena saya sudah bawa lagi gula batok 1 kg lagi dari Palembang he he he... jadi sisa yang lama tidak masalah deh tidak dibuat cuko, kan masih ada lagi.

Unti Kelapa isian Bakpao

Bahan :

• 250 gr kelapa parut, gunakan kelapa parut setengah tua (sayangnya di Batam belum ketemu yang jual begini, jadinya saya pakai kelapa parut biasa)
• 100 gr gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan, potong-potong ukuran kurang lebih 5cm
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :
Di panci campur semua bahan dan masak sampai mengering, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan, siap digunakan.


Nah semoga resep yang saya bagikan kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..
(upppsss maaf gambarnya hanya satu...)


Selamat mencoba....

Bakpao Coklat

Bakpao Coklat

Monica Rampo       10 comments   

Yeayyy...libur lagi..hmmm kalau libur buat saya efeknya hanya tidak perlu repot pagi hari mempersiapkan Sophie ke sekolah, selebihnya biasa saja he he he. Ah tapi libur kali ini cukup repot, efek karnaval hari Kartini ternyata tidak hanya saya yang tepar. Ternyata hari Jumat malam itu Sophie sudah ada gejala sakit, tapi hari Sabtu pagi saya anggap biasa.

Ealah ternyata demam tinggi dan berkelanjutan sampai hari Minggu, terpaksa hari Minggu siang kita bawa ke UGD. Sudah diberi obat oleh dokter, tapi ternyata tidak pengaruh, walaupun sudah saya kompres juga tetap saja panasnya berkisar di 39 derajat celcius. Kemudian malam harinya jam sebelas, bawa lagi ke UGD, huffff....Aih tapi untungnya pagi ini sudah reda demamnya, tapi tetap harus waspada neh... jadi masih terus dikontrol. 

Bapaknya Sophie sampai sempat ngedumel, kenapa juga karnaval kok jam 3 sore, kenapa tidak pagi hari saja, ini anak-anak loh, apa tidak kasihan dengan anak-anak. Kamu saja tepar, bagaimana dengan anak-anak? hmmmm biasalah ya.. bawaan orang tua panik.

Jadi dalam perjalanan pulang dari UGD siang harinya, saya berkomentar ketika melihat para pekerja yang sibuk mengerjakan proyek jalan layang di simpang Jam-Batam, mantap mereka ya.. panas terik begini tapi tahan bekerja. Langsung ada yang nyambung, he eh..ada loh yang baru sebentar kena panas langsung sakit.. hi hi hi... ini ngomongin saya atau Sophie ya..atau ngomongin kami berdua? Saya hanya senyum tapi tidak berkata apa-apa.

Ya begitulah ceritanya he he he... nah hari ini saya posting resep bakpao coklat ya.. buatnya sih setelah buat selai coklat, jadi tidak begitu lama selai coklat jadi saya langsung cussss buat bakpao coklat ini. Nah resepnya masih sama pakai resep bakpao ayam yang pernah saya bagikan di sini nih... bakpao ayam.

Dan untuk selai coklatnya, resepnya di sini : selai coklat homemade. Nah ternyata walaupun coklatnya masih meleleh ketika saya menyantap bakpao hangat tapi rasanya sedap, dan saya bisa mengatasi lelehan cokat tersebut tanpa harus tumpah-tumpah. Tidak seperti Sophie yang selalu menumpahkan selai coklatnya ketika menyantap bakpao, jadi butuh bantuan piring untuk menampung lelehan coklatnya ha ha ha... ya iyalah.. Sophie kan masih kecil.. dia selalu katakan begini kalau dia tidak bisa, Pipi kan masih anak.. jadi tidak bisa, halah..

Hmmmm enak mana dengan bakpao ayam? dua-duanya enak, serius.. tapi kalau disuruh memilih saya akan tetap memilih bakpao ayam ha ha ha... 

Oh iya buat bakpao coklat kali ini saya hanya gunakan setengah resep, jadi hanya menghasilkan 10 buah bakpao, cukup puas dan tidak sampai mabuk bakpao.

Okey deh... untuk resep dan cara membuatnya silakan cuss ke link di atas ya, membuat bakpaonya sama saja dengan membuat bakpao ayam, hanya ganti isinya dengan selai coklat. Nah supaya tidak kerepotan ketika mengisi coklatnya, diamkan coklat sebentar di kulkas sampai sedikit mengeras.

isian selai coklat untuk bakpao

Nah semoga postingan saya kali yaitu bakpao coklat bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..

Selamat mencoba....

Bakpao Ayam

Bakpao Ayam

Monica Rampo       6 comments   

Kemarin tiba-tiba ingin makan bakpao, seru kali ya makan bakpao lagi, hmm sudah terbayang roti lembut isi ayam yang manis...hmmm sedap. Jadilah sibuk sebentar di dapur, hmm tidak sebentar juga kali ya.. cukup lama he he he..karena roti isian begini memang membuatnya cukup menyita waktu, tapi hasilnya sepadanlah ya... 

Nah walaupun saya masih ada tepung pao, yang pernah saya posting resepnya di bakpao ayam dan wortel dengan tepung pao, tapi kali ini mau buat yang versi biasa saja, campuran tepung terigu protein rendah dan sedang. Biasanya saya buat bakpao dengan menggunakan susu cair, tapi kali ini mau buat yang versi hemat saja, dengan air saja. Tapi hasilnya tidak kalah enak kok, aih menulis beginian lihat foto bakpao lagi serasa ingin makan lagi...jiahhh..

Jadi kemarin itu saya dan Sophie puas sekali makan bakpao, terutama saya ya.. jadi kemarin itu saya dan Sophie tidak makan nasi... bapaknya sampai katakan awas loh sakit perut nanti cuma makan bakpao.. lalu saya balas..orang bule saja makan roti tidak makan nasi tidak masalah. Tapi benar deh sangat kenyang makan bakpao ini..sukses membuat saya dan Sophie mabuk bakpao. Walaupun kemarin kenyang bakpao tapi rasanya hari ini ingin makan lagi ha ha ha..

Oh iya, saya buat juga versi bakpao tanpa isi, tidak berbentuk mantau sih hanya bentuk bulat biasa tapi tanpa isi. Atas permintaan Sophie, secara dia suka bakpao tanpa isi, walaupun tetap makan juga yang dengan isi.

Saya memilih resep ini karena memang saya sudah suka sekali dengan resep ini, membuatnya gampang tidak perlu menguleni dengan serius, hanya butuh waktu sebentar saja menguleni hanya sampai adonan tercampur rata.

Oh iya kunci membuat bakpao supaya tidak mengkerut kala tutup kukusan dibuka adalah gunakan api besar dan mengukusnya tidak boleh terlalu lama, kemarin itu saya hanya mengukusnya selama 6-7 menit saja. 

Oh iya satu lagi, jangan terlalu lama proses fermentasinya ya.. nah karena kukusan saya kecil, jadi untuk satu resep di bawah ini yang menghasilkan 20 buah bakpao maka proses mengukusnya bertahap, satu kali kukus hanya bisa 3 buah bakpao saja. Dan ternyata di bakpao terakhir yang dikukus, begitu tutup kukusan diangkat, sedikit mengkerut. Nah ada baiknya punya kukusan yang cukup besar ya.. jadi bisa mengukus lebih banyak atau buat sedikit saja, bertahap sehingga tidak ada adonan bakpao yang menunggu terlalu lama untuk dikukus.

Sippp ahhhh, berikut resep bakpao ayam yang saya buat kali ini ya.. silakan..  (oh iya resep rotinya kurang lebih sama dengan resep pao sayur yang pernah saya posting sebelumnya)

Bakpao Ayam

Bahan roti pao :

• 300 ml air hangat, atau bisa gunakan susu cair hangat (jangan sampai panas, ragi akan mati jika panas)
• 3 sendok makan gula pasir butiran halus
• 2 sendok teh ragi instan 

• 300 gr tepung terigu protein sedang, misal merk segituga biru atau bola salju
• 200 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru atau hana emas
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh baking powder (optional, biasanya saya tidak pakai tapi kali ini pakai) 

• 3 sendok makan minyak goreng

Bahan isian :

• 300 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kotak kecil
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 buah bawang bombay ukuran sedang, potong sesuai selera
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin (saya gunakan kecap asin gelap)
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 150 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Buat adonan roti terlebih dahulu : di mangkuk ukuran sedang, larutkan gula dengan air hangat, tambahkan ragi, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai berbuih
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung, garam dan gula, baking powder, aduk rata dengan sendok atau balloon whisk
3. Tuangkan campuran ragi, susu dan gula, aduk asal rata, beri minyak, aduk lagi dengan sendok, kemudian uleni dengan tangan hingga kalis dan adonan menyatu dengan baik, uleni selama kurang lebih 5 menit
4. Bentuk bulat adonan tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama kurang lebih satu jam sampai adonan mengembang kurang lebih 2x
5. Sementara itu kita siapkan bahan isian : tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan bawang bombay transparan, tambahkan dada ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna, masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, gula, aduk rata
6. Tuangkan larutan maizena, aduk rata, tambahkan merica bubuk, aduk rata kembali, masak hingga mengental, cicipi rasanya, bisa tambahkan kembali kecap manis atau asin sesuai selera, angkat dan dinginkan sejenak
7. Penyelesaian : Siapkan kertas roti, potong-potong ukuran kurang lebih 8cmx8cm atau gunakan paper cup
8. Setelah 1 jam, kempiskan adonan, bagi menjadi 20 bagian, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di tempat beralas tepung tipis,
9. Ambil satu adonan, dimulai dengan urutan dari yang pertama kali dibulatkan,  gilas hingga diameter kurang lebih 12-14cm, beri isian kurang lebih 1-2 sendok makan, tutup isian dan cubit-cubit bagian atasnya
10. Letakkan di atas kertas roti/paper cup, sementara itu panaskan kukusan hingga air mendidih, lakukan untuk beberapa buah sesuai dengan kapasitas kukusan, diamkan selama kurang lebih 5 menit, begitu air kukusan sudah mendidih, kukus bakpao (masukkan bakpao secukupnya, beri jarak karena bakpao akan mengembang), sementara mengukus, lakukan proses mengisi adonan.
11. Kukus selama kurang lebih 6-7 menit dengan api besar, alasi tutup kukusan dengan serbet bersih (jangan terlalu lama untuk mencegah pao berkerut)
12. Angkat, lakukan untuk sisa adonan bakpao

Nah semoga resep bakpao ayam yang simpel ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba..

Resep Mantau dengan Tepung Pao

Resep Mantau dengan Tepung Pao

Monica Rampo       10 comments   

Masih memberdayakan tepung pao, mumpung nih ceritanya, jadi saatnya membuat mantau. Nah memang sih dari dulu sudah tahu nih dengan mantau ini, tapi baru ini keinginan muncul membuat mantau. Itu juga karena penasaran juga dengan mantau ini. Penasaran membuatnya ya.. kalau rasa tentu sudah terbayang dengan rasanya, bakpao tapi tanpa isi.

Kalau yang begini ini favorit Sophie sekali, roti tanpa isi. Jadi dia begitu senang ketika tahu saya membuat roti putih tanpa isi. Jadi bolak-balik dapur menanyakan perkembangan si roti putih ini. Dan tada begitu sudah matang, senang sekali dia, ai ai... bahagia anak kecil itu sederhana.

Nah yang tidak punya tepung pao bagaimana? tentu bisa membuat mantau ini dari tepung terigu biasa, ini saja saya iseng membuat olahan dari tepung pao, kalau tidak ada ya gunakan tepung terigu saja, seperti kebanyakan resep bakpao di blog saya ini, semua menggunakan tepung terigu. Jadi yang tidak punya tepung pao, silakan menggunakan resep bakpao dengan tepung terigu ya. Yang mau intip-intip resepnya silakan klik link ini : bakpao ya.

Oh iya bicara mantau ini, kan rotinya cenderung tawar rasanya, dan yang saya baca-baca enaknya mantau ini dinikmati dengan susu kental manis, dan setelah saya coba, memang enak. Nah dicocol saus tomat juga enak. Dan ternyata mantau ini juga bisa digoreng, nah kalau yang versi goreng tidak saya buat kali ini, mungkin lain kali.

Penasaran juga sih dengan rasanya. Yang mau menggoreng mantau ini, jadi mantau sudah harus dikukus dulu baru digoreng ya, bukan adonan rotinya yang digoreng. Begitu sudah dikukus, angkat dan dinginkan sejenak, baru deh digoreng.

Ok deh, untuk resep kali ini saya masih menggunakan resep yang sama dengan resep bakpao isi ayam yang pernah saya posting sebelumnya. Resep tersebut merupakan resep rujukan dari blognya mba Luluk Williams - best mantau dan bakpao. 

tepung pao yang saya gunakan

Untuk mantau kali ini saya buat yang versi tanpa ulen, duh..bagaimana tuh? resep bakpao yang sebelumnya saja sudah saya pangkas waktu mengulennya menjadi setengahnya saja, nah kali ini malah tanpa ulen. Ya maksud hati sih ingin tahu perbedaannya, dan memang sih kalau dari segi tekstur yang tanpa ulen tidaklah selembut yang dengan ulen, tapi masih masuk kategori bakpao empuk, ya lumayanlah.

Nah yang mau intip-intip resepnya, ini dia resep yang saya gunakan ya... silakan... oh iya lupa, kali ini saya tidak gunakan susu cair hangat tapi hanya air hangat.

Resep Mantau dengan Tepung Pao

untuk 8 buah mantau ukuran mini

Bahan :

• 1/2 sendok teh ragi instan
• 90 ml air hangat (atau bisa gunakan susu cair hangat)

• 150 gr tepung bakpao
• 25 gr gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder double action
• 15 ml minyak goreng (atau bisa gunakan 15 gr mentega putih)

• tepung untuk taburan (gunakan saja sedikit tepung bakpao)

Cara membuat :

Campur susu cair atau air hangat dan ragi instan, aduk dan biarkan hingga berbuih, di mangkuk ukuran cukup besar, masukkan tepung bakpao, gula pasir, garam dan baking powder, aduk asal tercampur dengan sendok. Tambahkan minyak goreng, aduk asal rata, masukkan campuran ragi dan air, uleni selama kurang lebih 20 menit hingga kalis dan lembut, semakin lama diuleni semakin bagus (upss..kali ini saya lakukan tanpa ulen, jadi hanya sampai adonan menyatu, ya bisa dikatakan menguleni hanya sekitar kurang dari 2 menit). Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet, diamkan selama kurang lebih 30 - 40 menit atau lebih tergantung suhu ruangan atau sampai volumenya menjadi 2 kalinya.

Kempiskan adonan, taburi meja atau alas dengan sedikit tepung, gilas adonan menjadi persegi panjang, dengan ketebalan kurang lebih 4mm, lipat 3 bagian, gilas kembali lalu basahi permukaan dengan air, ini berfungsi sebagai lem, lalu gulung ketat memanjang. Potong-potong sesuai selera untuk ukurannya. Letakkan di kertas roti atau paper cup, diamkan kembali selama kurang lebih 20-30 menit. Kukus dengan api sedang-besar di mana air kukusan sudah mendidih terlebih dahulu, alasi tutup kukusan dengan serbet bersih. 

Catatan : untuk step by step silakan meluncur ke blognya mba Luluk ya, karena kali ini saya tidak sempat mengabadikan step by stepnya.

Nah semoga resep mantau dengan tepung pao ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera, uppss jangan lupa jika tidak ada tepung pao gunakan saja tepung terigu.

Selamat mencoba...

Bakpao Ayam & Wortel dengan Tepung Pao

Bakpao Ayam & Wortel dengan Tepung Pao

Monica Rampo       6 comments   

Jiahhh sudah bulan Maret aja neh, tidak berasa ya bulan kedua di tahun 2017 sudah kita lewati. Nah postingan saya yang pertama di bulan Maret ini adalah bakpao dengan tepung pao isi tumisan ayam dan wortel.  Hmm ini kali pertama saya membuat bakpao dengan tepung khusus bakpao ini. Penasaran juga saya dengan hasil bakpaonya. Selama ini kalau membuat bakpao selalu menggunakan campuran tepung terigu protein rendah dan sedang. Hasilnya sudah cocok dengan selera saya.

Tapi tidak ada salahnya mencoba sesuatu yang baru kan ya.. nah kebetulan beberapa waktu yang lalu saya iseng melihat tepung pao ini di swalayan, biasanya saya tidak pernah tergerak hati untuk membelinya, tapi kala itu, langsung deh masukkan si kotak tepung bakpao ini ke kereta belanja. Oh iya, ternyata di dalam kotak tepung bakpao ini ada juga ragi instannya 2 bungkus, tapi saya belum coba pakai ragi instannya, belum berani karena baru pertama kali buat bakapo dengan tepung pao ini, lain kali saya coba.

Nah semakin penasaran deh mencobanya. Ok deh browsing dulu... dan saya ketemu dengan resep bakpao ini di blognya mba Luluk Williams - best mantau dan bakpao. Tapi kali ini saya mencoba resep bakpaonya saja dulu, mantaunya nanti deh. Terima kasih resepnya mba Luluk.

Hmmm di proses membuat bakpao ini adonan harus diuleni paling tidak selama 20 menit, duh... begitu kata saya dalam hati..ini yang berat kalau harus menguleni lama-lama, padahal kata mba Luluk neh makin lama diuleni makin lembut tekstur paonya. Tapi saya hanya menguleni selama 10 menit saja... ya ya..ya.. memang sih saya pangkas waktu menguleni menjadi hanya setengahnya..bagaimana hasilnya.. menurut saya tetap lembut dan empuk kok. 

Dan permukaan bakpaonya kalau boleh saya katakan cukup mulus, tidak mengkerut. Dan saya suka dengan bakpao ini. Hmmmm saya coba beri Sophie makan satu buah... ealah tidak lama dia menghampiri lagi... masih ada roti putih tadi ibu? oh masih nak.. mau lagi.. mengangguk sambil tersenyum. 

Nah karena ketika membaca resep mba Luluk di proses menguleni paling tidak selama 20 menit tadi, maka saya mengambil keputusan, buat setengah resep saja. Padahal resep mba Luluk itu hanya menggunakan 300 gr tepung bakpao, tapi saya kurangi lagi menjadi setengahnya, hanya menggunakan 150 gr saja tepung bakpaonya, dan alhasil hanya menghasilkan 5 buah bakpao ukuran sedang. Ya lumayanlah  buat penghuni rumah yang hanya 3 orang ini he he he...

Okey deh,  langsung ke resep ya.. saya tuliskan resep yang saya buat ya.. silakan.. temukan resep bakpao lainnya yang menggunakan tepung terigu di sini... bakpao

Bakpao Ayam & Wortel dengan Tepung Pao

Bahan roti :

• 1/2 sendok teh ragi instan
• 90 ml susu cair hangat (atau bisa gunakan air hangat)

• 150 gr tepung bakpao
• 25 gr gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder double action
• 25 ml minyak goreng (atau bisa gunakan 25 gr mentega putih)

• tepung untuk taburan (gunakan saja sedikit tepung bakpao)

Cara membuat :

Campur susu cair dan ragi instan, aduk dan biarkan hingga berbuih, di mangkuk ukuran cukup besar, masukkan tepung bakpao, gula pasir, garam dan baking powder, aduk asal tercampur dengan sendok. Tambahkan minyak goreng, aduk asal rata, masukkan campuran ragi dan air, uleni selama kurang lebih 20 menit hingga kalis dan lembut, semakin lama diuleni semakin bagus (saya hanya menguleni selama 10 menit). Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet, diamkan selama kurang lebih 30 - 40 menit atau sampai volumenya menjadi 2 kalinya.

Tumisan Ayam Wortel 

Bahan :

• 100 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kecil
• 250 gr wortel, parut kasar
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih cincang
• 2 sendok makan dark soy sauce *
• 1 sendok makan gula pasir * ganti dengan kecap manis + 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh saus tiram
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai transparan, masukkan potongan dada ayam, aduk hingga berubah warna, masukkan wortel parut, aduk rata, tambahkan kecap asin, gula pasir, saus tiram dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga kering, cicipi rasanya, angkat dan biarkan dingin.

Penyelesaian :

Kempiskan adonan bakpao, bagi menjadi 5 bagian, bentuk bulat masing-masing, ambil satu bulatan, gilas dan isi dengan satu sendok makan penuh bahan isian, tutup dan bulatkan kembali, letakkan di kertas roti atau paper cup, lakukan sampai habis. Tutup bakpao dan biarkan mengembang kembali selama kurang lebih 30 menit. Panaskan kukusan hingga mendidih, kukus bakpao dengan api sedang-besar selama kurang lebih 8-10 menit atau sampai matang tergantung ukuran bakpao (alasi tutup kukusan dengan serbet bersih supaya air tidak menetes membasahi bakpao).

Nah semoga resep bakpao ayam dan wortel dengan menggunakan tepung pao ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Pao Sayur

Pao Sayur

Monica Rampo       4 comments   

Tidak jauh dari roti-rotian, masih kerabatnya juga, kali ini saya buat pao sayur. Sedang ingin makan pao begini, secara pao sayur adalah salah satu favorit saya. Nah ceritanya di dekat rumah ada kedai kopi neh, selalu ramai di sini, maklumlah ya daerah pasar, pertokoan dan plaza. Kedai ini ramai sekali kalau tiap pagi, apalagi kalau hari Sabtu dan Minggu, beuh... antri-antri deh di sini.

Banyak stan makanan di sini, jadi si pemilik ruko hanya menjual aneka minuman, mulai dari minuman dingin standar seperti air mineral, teh kemasan, soft drink sampai teh-o (teh hangat), teh obeng (es teh), kopi-o, kopi susu. Di bagian luar ruko berderet stan makanan, mulai dari nasi goreng, mie goreng, mie pangsit, nasi ayam, lontong sayur, sup ikan, dll, pokoknya banyak deh. Nah suatu ketika saya lihat ada yang jual pao juga, mulai dari pao ayam, sayur, kacang merah, dll.

Saya tertarik membeli pao sayurnya, hanya saja, ternyata saya kurang begitu suka dengan rasanya, terkadang saya begitu tuh kalau beli sesuatu yang sekiranya saya bisa buat sendiri, saya suka membandingkan rasa antara yang dijual dengan yang saya buat, jadi saya bisa tahu standar makanan yang saya buat, he he he... paling tidak standarnya ya standar saya donk ya...

Nah karena tidak puas dengan pao yang saya beli, akhirnya karena sudah cukup lama tidak buat pao isian begini, akhirnya saya buat deh. Walaupun sebenarnya sudah buat sih pao, hanya itu kan versi sandwich, bisa lihat di sini steamed burger.

Untuk resep roti paonya sendiri, saya masih setia dengan resep roti pao yang sudah berulang kali saya buat. Tinggal isiannya saja yang dimodifikasi. Untuk isian kali ini saya gunakan isian sayur yang umum, bisa digunakan untuk isian lumpia, tahu isi bahkan roti goreng juga enak. Campuran tauge, wortel dan kol ditambah campuran telur orak-arik. 

Oh iya untuk mengukus pao ini, sebaiknya jangan terlalu lama, karena kalau terlalu lama, hasilnya akan keras dan keriput. Ini tips dari mba Uki Sukira yang memang bakulannya salah satunya adalah si pao ini dan sudah berpengalaman membuat pao. Colek mba Uki dulu ah... terima kasih tipsnya mba.. Jadi masalah keriputnya si pao terletak pada proses mengukus ini ya..

Untuk bentuk pao sendiri, sesuai selera saja, bisa bulat saja, bisa dibentuk mawar, bisa dibentuk landak, atau bisa juga bentuk favorit saya yang seperti, paling mudah menurut saya, hanya dicubit-cubit saja setelah adonan diisi lalu biarkan saja bentuknya seperti itu, hanya memang kendalanya kalau tidak terlalu lekat cubitannya terkadang suka terbuka kalau sudah matang. Jadi pastikan benar-benar dicubit adonannya supaya menempel dan pastikan isiannya tidak terlalu banyak sehingga susah ditutup.

Okey deh, yang mau intip-intip resepnya, siapa tahu bisa bermanfaat, ini dia ya.. silakan...

Pao Sayur

Bahan roti pao :

• 300 ml susu cair hangat (jangan sampai panas, ragi akan mati jika panas)
• 3 sendok makan gula pasir butiran halus
• 2 sendok teh ragi instan 

• 300 gr tepung terigu protein sedang, misal merk segituga biru atau bola salju
• 200 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula pasir

• 3 sendok makan minyak goreng

Bahan isian :

• 1 buah wortel ukuran sedang, kupas, parut kasar
• 150 gr tauge
• 150 gr kol, iris halus
• 2 butir telur
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Buat adonan roti terlebih dahulu : di mangkuk ukuran sedang, larutkan gula dengan susu hangat, tambahkan ragi, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai berbuih
2. Di mangkuk ukuran sedang lainnya, campur tepung, garam dan gula, aduk rata dengan sendok atau balloon whisk
3. Tuangkan campuran ragi, susu dan gula, aduk asal rata, beri minyak, aduk lagi dengan sendok, kemudian uleni dengan tangan hingga kalis dan adonan menyatu dengan baik, uleni selama kurang lebih 5 menit
4. Bentuk bulat adonan tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama kurang lebih satu jam sampai adonan mengembang kurang lebih 2x
5. Sementara itu kita siapkan bahan isian : tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan bawang bombay transparan, singkirkan tumisan ke tepi teflon atau wajan, masukkan telur, orak-arik hingga matang, campur dengan tumisan bawang
6. Masukkan wortel, kol dan tauge, aduk rata,tambahkan kecap ikan, minyak wijen dan saus tiram, garam dan merica bubuk, masak hingga matang, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan sejenak
7. Penyelesaian : setelah 1 jam, kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di tempat beralas tepung tipis, tutup kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit lagi
8. Siapkan kertas roti, potong-potong ukuran kurang lebih 8cmx8cm atau gunakan paper cup
9. Ambil satu adonan, gilas hingga diameter kurang lebih 12-14cm, beri isian kurang lebih 1-2 sendok makan, tutup isian dan cubit-cubit bagian atasnya
10. Letakkan di atas kertas roti/paper cup, lakukan hingga semua selesai
11. Diamkan kembali sebentar kurang lebih 5-10 menit, sementara itu panaskan kukusan, alasi tutup dengan serbet bersih
12. Masukkan pao secukupnya ke dalam kukusan, jangan sampai bersentuhan dan beri jarak karena pao akan mengembang
13. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 5-8 menit (jangan terlalu lama untuk mencegah pao berkerut)
14. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep pao sayur kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba... semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Steamed Burger (Gua Bao/ Taiwanese Burger ala Monic)

Steamed Burger (Gua Bao/ Taiwanese Burger ala Monic)

Monica Rampo       Comment   

Sejak lihat tayangan AFC tentang gua bao atau taiwanese buger, saya kepikiran mau coba buat, paling tidak buat bunnya dulu, secara kalau versi taiwanese burger asli tidak seperti yang saya buat, nah yang saya buat ini adalah taiwanese burger ala Monic he he he...

Untuk membuat steamed bunnya sendiri saya gunakan resep bakpao andalan yang sudah sering saya pakai kalau membuat bakpao, misal bakpao ayam, bakpao sarden jagung, bakpao green tea keju, bakpao landak, hanya beda di isi saja. Nah kalau mau membuat bun untuk gua bao ini setelah adonan ditipiskan, dibentuk flat bread, kemudian dilipat, dan jangan lupa di antara lipatan tersebut diberi kertas minyak/kertas roti atau juga paper cup ukuran cukup besar yang dibagi 2 seperti yang saya lakukan, secara saya malas mencari kertas roti saya, ceritanya sedang terburu-buru..

Nah ketika sudah matang, tinggal lepaskan saja kertas roti atau paper cupnya, memang ada sedikit bagian yang ikut menempel di kertas tersebut, tapi tidak masalah, karena di bagian dalam dan akan diisi dengan bahan isian steamed burger ini.

Setelah saya lihatkan steamed bun ini kepada Sophie, ternyata komentar dia kalau itu adalah tacos. Pipi mau makan tacos pakai sayur (maksudnya selada dalam hal ini), pakai meat sambil tangannya memperagakan susunan bahan tersebut di bun kukus tersebut. Lalu saya katakan, Pipi kan tidak suka meat, kok pakai meat? Oh iya jangan pakai meat kalau begitu, pakai sayur saja.

Lalu saya katakan, bagaimana kalau kita beri tomat lalu timun juga? Pipi tidak mau begitu jawabnya, kalau pakai tomat dan timun itu buat burger, ini bukan burger ini tacos begitu jawabnya lagi. Ya sudah deh tanpa mau berdebat lagi dengan Sophie saya buat saja tacos versi Sophie, steamed bun dengan isian selada, lalu saya tambahkan orak-arik telur dan bawang bombay. Sempat protes, ini apa nih? saya katakan saja, itu telur, kan tacos kalau tidak pakai daging pakai telur. Oh iya begitu katanya sambil menerima tacos versinya.

Ternyata 1 buah steamed bun atau tacos versi Sophie ini cukup mengenyangkan, satu buah tidak habis, aih aih.. tapi nanggung sekali, satu gigitan saya saja sisanya. Diberinya kepada saya, ibu, Pipi tidak habis, ibu saja yang habiskan, bersih kok, tidak jorok, makan saja ibu... halah nih anak... ya sudahlah daripada dibuang, masuk penampungan di mulut emaknya he he he...

Nah kalau versi saya, steamed bun ini saya jadikan steamed burger, lengkap dengan irisan tomat, timun, selada, orak-arik telur bawang bombay dan juga tidak ketinggalan campuran mustard dan mayonnaise beserta saus sambal ekstra pedas. Ai ai....enaknya...

Jadi neh ya, bagi yang belum punya oven, atau belum berniat membeli oven, membuat taiwanese burger atau gua bao ini bisa jadi pilihan, rasanya enak... beda kalau kita beli roti burger bun di luaran, kalau buat lebih puas rasanya.

Kendalanya makan burger adalah harus mangap sebesar-besarnya, betul kan...ha ha ha.. dan sambil menekan si burger ini agar muat masuk ke dalam mulut, alhasil tidak semua bisa masuk sekaligus, terkadang ada yang berjatuhan, itulah sebabnya makan beginian enaknya ada piring penampung atau gunakan kertas burger supaya isian burger tetap selamat dapat kita nikmati.

Okey deh tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya... silakan....

Steamed Burger / Gua Bao

Bahan steamed bun :

• 150 ml susu cair hangat
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh ragi instan

• 150 gr tepung terigu protein sedang, misal merk segitiga biru, bola salju
• 100 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

• 1 1/2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat :

1. Di mangkuk, larutkan gula dengan susu cair hangat, beri ragi instan, aduk rata, diamkan hingga berbuih, kurang lebih selama 10 menit
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung, gula, garam, aduk asal rata, kemudian tuangkan campuran ragi instan, uleni hingga tercampur rata kurang lebih selama 2 menit
3. Tambahkan minyak goreng, uleni kembali sampai tercampur rata dan lembut, kurang lebih selama 3 menit, bulatkan adonan. Tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 1 jam
4. Siapkan kertas roti, ukuran kurang lebih 8cm x6cm, atau paper cup potong 2, sisihkan
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera, saya bagi menjadi 10 bagian
6. Bulatkan adonan, lakukan sampai selesai, letakkan di wadah bertabur tepung tipis
7. Ambil satu bulatan, gilas dengan rolling pin berbentuk lonjong, lipat dan beri kertas roti atau paper cup di antaranya
   
8. Lakukan sampai selesai, diamkan kembali selama 15 menit, sementara itu panaskan kukusan sampai air mendidih
   
9. Olesi saringan kukusan dengan minyak tipis, kukus gua bao/bun dengan api sedang - besar sampai matang kurang lebih selama 5-8 menit 
10. Angkat dan biarkan sampai mulai dingin, lepaskan kertas roti atau paper cup, siap diisi dengan bahan isian sesuai selera.
    
    

Orak-arik Telur Bawang Bombay

Bahan :

• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay ukuran besar, bagi 2 lalu potong setengah lingkaran dengan ketebalan kurang lebih 4mm
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, masak hingga mulai lunak, ketepikan ke tepi teflon atau wajan, masukkan telur, orak-arik sampai matang, campur dengan tumisan bawang, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata kembali, angkat dan siap digunakan.

Penyelesaian :

Bahan :

• irisan timun secukupnya
• irisan tomat secukupnya
• daun selada secukupnya sesuai selera
• 3 sendok makan mayonnaise dan 1/2 sendok makan mustard, campur rata
• saus sambal atau saus tomat secukupnya sesuai selera

Cara membuat :

Ambil steamed bun yang sudah dilepaskan kertas rotinya, isi bahan isian dengan urutan sesuai selera, siap dinikmati

Nah semoga resep steamed burger atau gua bao atau burger kukus atau taiwanese burger ala Monic ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Bakpao Landak Pandan Selai Srikaya

Bakpao Landak Pandan Selai Srikaya

Monica Rampo       2 comments   

Eits ada bakpao bentuk landak neh, nah bakpao landaknya ini adalah bakpao pandan isi selai srikaya. Walaupun bentuk landaknya acak adut, namanya juga usaha he he he.. Kalau Sophie sebut bakpao ini bakpao Sonic green.

Buat 2 versi sih, Sonic green dan Sonic blue atas permintaan Sophie. Nah tadinya saya hanya mau buat yang hijau, saya katakan mau buat roti landak (hedgehog), lah langsung deh muncul permintaan buat Sonic blue. Hmmm walaupun sudah saya bujuk supaya tidak usah buat yang biru, tetap bersikeras anaknya mau biru juga. Ya sudahlah, buat beberapa buah yang versi biru.

Karena saya buatnya tidak mau banyak-banyak, jadinya adonan resep di bawah ini saya bagi asal saja, setelah minyak masuk, dan diuleni sampai tercampur, baru adonan saya bagi. Baru deh adonan yang satu saya beri pewarna biru dan satu lagi saya beri pasta pandan. Kemudian baru masing-masing diuleni hingga warna tercampur dengan rata.

Memang agak lebih memakan waktu kalau mencampur warna di akhir ya, nah kalau mau mudah, sebaiknya pewarna di campur di awal saja. Berhubung resep ini menggunakan susu cair maka sebaiknya sedikit susu cairnya dicampur dengan pewarna atau pasta, kalau begini warna dengan mudah bisa rata.

Kali ini Sophie ikut terlibat di proses, hanya memang sekedar mengaduk campuran tepung, nah ikutan sibuk mengarahkan seberapa biru adonan yang diinginkan. Maksud hati saya sih warna birunya muda saja, ealah Sophie protes, itu bukan Sonic, Sonic itu dark blue, kalau itu blue sky, begitu protesnya. Sampai-sampai dia katakan Ibu lihat dulu, cari Sonic, sambil memberi tabletnya kepada saya, halah semakin banyak maunya nih anak, he he he ....

Bakpao landak hijau saya beri isian selai srikaya, sedangkan yang biru saya beri selai coklat kacang. Nah untuk membentuk landak ini sendiri, setelah adonan diberi isian, dibentuk lonjong, lalu diletakkan di kertas roti yang sudah dipotong kecil, baru kemudian dibentuk motif landak dengan cara menggunting adononan. Nah cara membuat motifnya bisa lihat di resep roti landak water roux.

Oh iya, resep kali ini hanya modifikasi dari resep bakpao ayam wortel, jadi sangat mudah membuatnya, tidak butuh telur juga di adonan bakpao ini. Sebenarnya proses mengulen tidaklah sulit, hanya sekedar adonan cukup tidak lengket di mangkuk, dan cukup lembut serta tercampur baik.

Mengukus adonan gunakan api besar dan cukup hanya sekitar 5-8 menit saja. Bakpao sudah siap dinikmati kala hangat. Wah kali ini Sophie sangat senang dengan bakpao Sonicnya. Jadi yang buat juga senang, he he he .....

Okey deh, berikut resepnya ya....silakan...

Bakpao Landak Hijau & Biru

Bahan :

• 150 ml susu cair hangat
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr tepung terigu protein rendah
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok makan minyak goreng
• pewarna biru khusus makanan secukupnya sesuai selera (saya gunakan 4 tetes)
• pasta pandan secukupnya sesuai selera (saya gunakan 1/4 sendok teh)

Bahan isian :

• selai srikaya
• selai kacang coklat

Cara membuat :

1. Di mangkuk, larutkan gula dengan susu cair hangat, beri ragi instan, aduk rata, diamkan hingga berbuih, kurang lebih selama 10 menit
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung, gula, garam, aduk asal rata, kemudian tuangkan campuran ragi instan, uleni hingga tercampur rata kurang lebih selama 2 menit
3. Tambahkan minyak goreng, uleni kembali sampai tercampur rata dan lembut, kurang lebih selama 3 menit
4. Bagi 2 adonan, satu adonan beri pewarna biru, uleni hingga warna tercampur rata, pemakaian pewarna sesuai selera, jika tidak mau membuat versi biru, tidak perlu membagi adonan, step ini dilewati ya...
5. Beri pasta pandan di adonan satu lagi, uleni hingga tercampur rata (catatan : jika hanya mau menggunakan pasta pandan, sebaiknya ambil sedikit susu cair, kurang lebih 30 ml sebelum diberi ragi instan, aduk hingga tercampur, baru kemudian dituang ke dalam tepung setelah larutan susu ragi dituang, kemudian uleni sampai tercampur)
6. Tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 1 jam
7. Siapkan kertas roti, potong-potong ukuran kecil, sisihkan
8. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera, adonan biru saya bagi 4 dan adonan hijau saya bagi 6 bagian.
9. Bulatkan adonan, pipihkan dan beri isian sesuai selera, jangan banyak-banyak isinya ya, secukupnya asal bisa ditutup tanpa keluar dari adonan. Bentuk adonan lonjong, letakkan di kertas roti, bentuk motif landak di permukaannya dengan cara mengguntingnya. Beri mata dengan menggunakan meses (adonan akan sedikit lengket, selama proses membentuk, lumuri tangan dengan sedikit tepung)
10. Lakukan sampai selesai, diamkan kembali selama 15 menit, sementara itu panaskan kukusan sampai air mendidih
11. Kukus bakpao dengan api besar sampai matang kurang lebih selama 5-8 menit 
12. Angkat dan siap dinikmati hangat
    

Nah semoga resep bakpao landak hijau isi selai srikaya dan bakpao biru isi selai kacang coklat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

oh iya ada versi roti gorengnya juga nih, siapa tahu tertarik, boleh lihat di resep roti goreng pandan selai srikaya.

Selamat mencoba....

Bakpao Sarden Jagung Wortel

Bakpao Sarden Jagung Wortel

Monica Rampo       Comment   

Posting resep bakpao yang sudah lama ngendon di draft dulu ya para pembaca Monic's Simply Kitchen. Resep ini sudah saya eksekusi di bulan desember lalu. Nah karena jaringan internet yang lemot dan sibuk selama di Palembang jadinya tidak bisa segera tayang, he he he...

Setelah mendapat resep bakpao yang mudah, maka tentu saja cukup sering saya membuat bakpao secara saya penggemar bakpao apalagi kalau isinya gurih, seperti bakpao ayam ataupun bakpao sayur. Tetapi saya kurang suka dengan bakpao kacang hijau, coklat ataupun srikaya.

Kali ini saya coba buat bakpao yang isinya sarden dengan campuran jagung manis dan wortel yang dipotong dadu. Tadinya saya mau masukkan bumbu kari ke dalam bahan isian ini, tetapi takut aneh rasanya, ah tapi nanti saya coba kapan-kapan.

Nah roti bakpaonya masih sama dengan resep roti bakpao yang pernah saya buat, misalnya bakpao ayam pedas, hanya kali ini saya tidak gunakan susu cair tetapi saya ganti saja dengan air biasa. Dan menurut saya memang lebih enak kalau menggunakan susu cair. Kalau menggunakan air memang untuk versi hemat kali ya, cocok buat jualan...memotong biaya.

Rotinya lebih berongga besar dan tidak begitu padat jika menggunakan air, hanya memang tetap enak kok, apalagi isiannya gurih begini. 

Nah tanpa berlama-lama, berikut resepnya saja ya...bingung saya mau menulis apa lagi....

Bakpao Sarden Jagung Wortel

untuk 8 buah bakpao

Bahan roti :

• 150 ml air hangat (ganti dengan susu cair jika suka)
• 1 1/2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 cup tepung terigu protein rendah
• 1 1/2 cup tepung terigu protein sedang
• 1 1/2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan isian :

• 1 kaleng sarden ukuran kecil
• 1 buah jagung manis ukuran kecil, sisir
• 1 buah wortel ukuran kecil, potong dadu kecil
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat isian :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan wortel, aduk rata, masak hingga wortel sedikit lunak
2. Tambahkan jagung manis, aduk rata, masak hingga matang
3. Masukkan sarden, aduk rata sambil ditekan dengan sutil supaya sarden hancur, kemudian tambahkan air asam jawa dan garam, saus sambal serta saus tomat, aduk rata kembali
4. Cicipi rasanya, masak hingga mulai mengering
5. Angkat dan dinginkan

Cara membuat roti dan penyelesaian : lihat di resep bakpao ayam ya...

Okey deh, semoga resep bakpao sarden jagung dan wortel ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba....

Bakpao Green Tea Isi Keju

Bakpao Green Tea Isi Keju

Monica Rampo       Comment   

Kalau bicara tentang makanan olahan green tea yang saya buat, warnanya tidaklah hijau cantik, hijau butek keabu-abuan, karena memang green tea yang saya gunakan tidak hijau sekali. Tetapi tidak masalah, rasa dan aroma sudah ada walaupun samar juga, ha ha ha... seperti kali ini membuat bakpao green tea isi keju dan selai coklat kacang.

Resep bakpao ini sama saja dengan resep bakpao andalan, jadi sekarang setiap buat bakpao pakai resep itu, secara mudah dan rotinya enak, tinggal modifikasi di bahan dan rotinya tentu saja seperti halnya green tea bakpao ini.

Hasil rotinya empuk, apalagi kalau baru keluar dari kukusan, dan memang begitu ya karakter bakpao, empuk lembut ketika keluar kukusan dan masih akan empuk lembut menul-menul ketika masih hangat, tetapi agak padat ketika sudah mulai dingin, walaupun tidak keras sih.

Oh iya melenceng sedikit nih, di Palembang, Jambi dan Sumatera umumnya, termasuk Batam nih sedang heboh kabut asap kan. Duh rasanya kok parah kali ini, di Batam sendiri sampai bau asap terasa sekali, pernapasan mulai terganggu. Nah sudah lama sekali penyakit bengek saya tidak kambuh, kali ini kambuh, jadi tiap malam mulai deh ngik-ngik, harus pakai obat semprot.

Kejadian kabut asap ini kok tidak pernah berakhir ya, dulu ingat parah sekali tahun 1997, jadi sekolah harus pakai masker (waktu itu masih di Palembang), jarak pandang hanya beberapa meter saja. Nah kali ini berulang deh. Kenapa orang-orang pada tidak sadar ya..duh kalau begini menyengsarakan orang lain kan. Berapa banyak orang terkena ISPA, duh sudah terbayang yang tinggal di daerah Sumatera Selatan dan Jambi, betapa parahnya kan.

Saya tanya adik saya dan ibu saya serta big bro saya yang kebetulan datang ke Palembang, parah sekali keadaan di sana. Adik saya sampai kambuh juga asmanya. Big bro saya bilang kalau penerbangan juga banyak yang cancel di sana, nah untung penerbangannya ke Palembang tidak ada kendala, hanya sedikit masalah di proses landing karena terbatasnya jarak pandang.

Teman saya yang berada di Singapura bilang kalau di sana juga parah, semua orang pakai masker, mata terasa perih karena asap. Dan tayangan televisi sana membahas tentang kabut asap dan pengaruhnya buat mereka. Coba, malu tidak sih...duh... Apalagi dulu tahun 1997 itu, parah sekali akibatnya, sampai mereka ada liputan khusus tentang musibah kabut asap ini.

Kita yang berada di Indonesia dan sebagai orang Indonesia saja merasa kesal dan marah kan terhadap oknum yang membakar hutan ini. Bukannya hutan dipelihara, malah dibakar hanya untuk mempermudah membuka lahan baru. 

Nah big bro saya cerita kalau di Palembang itu ada keluarga temannya yang anggota TNI yang ditugaskan untuk memadamkan sumber api di sana, sampai-sampai semua yang bertugas memadamkan api keracunan asap. Duh kan..bagaimana tindakan para oknum ini menyengsarakan semua orang. 

Hujan tentu sangat diharapkan sekali nih sekarang, selain mata perih, pernapasan tergangu, panas sekali rasanya, gerah-gerah lengket, jadi benar-benar tidak nyaman. Hmmm semoga cepat hujan deh sehingga bisa mematikan sumber api.

Okey deh kembali ke resep bakpao green tea ini, ada sedikit kesalahan, biasa deh kadang karena sudah merasa hafal dengan resep ini, maka saya mengandalkan ingatan saja. Nah saya kan pakai resep bakpao ayam pedas, kali ini saya mau buat 1/2 resep saja, otomatis resep tersebut dibagi dua kan. Nah ketika bagian takaran tepung terigu protein sedang, harusnya kan 1/2 resep dari 2 1/2 cup adalah 1 1/4 cup, kenapa saya buat jadi 1 1/2 cup ya, error, baru sadar sudah di proofing adonannya.

Pantas waktu menguleni kok berasa keras tidak seperti biasanya, lebih ringan, waduh....tinggal H2C saja bakpaonya tidak bantat. Ternyata tidak bantat hanya ketika matang memang tidak selembut bakpao ayam, walaupun kategori bakpao masih termasuk bakpao lembut.

Yang mau mencoba resep ini saya tuliskan resep yang benar, bukan resep kesalahan takaran tepung yang saya gunakan, he he he...siapa tahu mau mencoba, dan kalau ketemu dengan bubuk green tea yang bagus yang berwarna hijau bagus tidak hijau butek seperti yang saya punya, tentu lebih cantik bakpaonya.

Berikut resepnya ya, silakan...

Bakpao Green Tea

Bahan roti :

• 100 ml susu cair hangat (pastikan tidak panas kalau panas ragi akan mati)
• 1 1/2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 sendok teh ragi instan (saya pakai saf instan)
• 50 ml air hangat
• 2 sendok teh bubuk green tea
• 2 1/4 cup tepung terigu (terdiri dari 1 1/4 tepung terigu protein sedang dan 1 cup tepung terigu protein rendah)
• 1/4 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok makan gula pasir butiran halus
• 1 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan isi :

• keju parut dan keju potongan
• selai coklat kacang

Cara membuat :

1. Buat adonan roti terlebih dahulu : di mangkuk ukuran sedang, larutkan gula dengan susu hangat, tambahkan ragi, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai berbuih
2. Di mangkuk yang lain, larutkan bubuk green tea dengan air hangat
3. Di mangkuk ukuran sedang lainnya, campur tepung, garam dan gula, aduk rata dengan sendok atau balloon whisk
4. Tuangkan campuran ragi, susu dan gula, serta larutan green tea, aduk asal rata, beri minyak, aduk lagi dengan sendok, kemudian uleni dengan tangan hingga kalis dan adonan menyatu dengan baik, uleni selama kurang lebih 5 menit
5. Bentuk bulat adonan tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama kurang lebih satu jam sampai adonan mengembang kurang lebih 2x
6. Penyelesaian : setelah 1 jam, kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di tempat beralas tepung tipis, tutup kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit lagi
7. Siapkan paper cup
8. Ambil satu adonan, gilas hingga diameter kurang lebih 12-14cm, beri isian secukupnya, tutup lalu bulatkan, atau kalau mau tutup adonan kemudian lipat atasnya atau cubit-cubit saja bagian atasnya seperti halnya membuat bakpao ayam
9. Letakkan di atas paper cup, lakukan hingga semua selesai
10. Diamkan kembali sebentar kurang lebih 5-10 menit, sementara itu panaskan kukusan, alasi tutup dengan serbet bersih
11. Masukkan bakpao secukupnya ke dalam kukusan, jangan sampai bersentuhan dan beri jarak karena bakpao akan mengembang
12. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 5-8 menit
13. Angkat dan siap dihidangkan

bakpao green tea isi keju dan selai kacang coklat

Nah semoga resep bakpao green tea isi keju dan selai coklat kacang ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera.

Bakpao Ayam (Kali ini Pedas)

Bakpao Ayam (Kali ini Pedas)

Monica Rampo       12 comments   

Wuih..wuih..untuk yang kesekian kali, buat bakpao ayam lagi, hanya kali ini dibuat pedas dan buatnya lebih banyak. Secara sedang ingin bakpao dan sedang ada teman yang berkunjung ke rumah. Nah resepnya sama saja dengan resep bakpao ayam sebelumnya, karena sudah suka sekali dengan resep ini, selain rotinya empuk, membuat adonan rotinya juga sangat mudah, tanpa perlu mengulen sampai membuat pegal tangan.

Saya paling suka dengan bakpao yang isiannya gurih, baik itu isi ayam ataupun isi sayuran, nah kalau isi yang manis, malah menurut saya aneh rasanya. Tetapi selera kan boleh beda, tiap orang tidak sama. Oh iya karena saya suka bakpao, dulu sebelum bisa buat sendiri suka beli di penjual bakpao keliling. 

Bakpao ini enaknya disantap hangat-hangat, jadi rotinya empuk sekali, kalaupun sudah dingin, sebaiknya dihangatkan kembali, dengan cara dikukus sebentar saja asal hangat. Makanya penjual bakpao selalu ada kukusan kan, jadi ketika ada yang beli tinggal kukus bakpao sesuai pesanan pembeli.

Okey deh, lanjut ke resep bakpao ayam pedas yang enak dan mudah dibuat ini ya, silakan...

Bakpao Ayam Pedas

untuk 16 buah bakpao

Bahan roti :

• 300 ml susu cair hangat (jangan sampai panas, ragi akan mati jika panas)
• 3 sendok makan gula pasir butiran halus
• 2 sendok teh ragi instan (saya gunakan saf instan)
• 500 gr tepung terigu atau 4 1/2 cup yang terdiri dari 2 cup tepung terigu protein rendah dan 2 1/2 cup tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula pasir butiran halus
• 3 sendok makan minyak goreng

Bahan isian :

• 300 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kotak
• 4 buah bawang bombay ukuran sedang, belah 2 membujur lalu iris setebal kurang lebih 5mm
• 8 siung bawang putih cincang
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh minyak wijen 
• 4 sendok makan saus sambal extra hot
• 2 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 60ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu untuk rendaman ayam :

• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

1. Buat adonan roti terlebih dahulu : di mangkuk ukuran sedang, larutkan gula dengan susu hangat, tambahkan ragi, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai berbuih
2. Di mangkuk ukuran sedang lainnya, campur tepung, garam dan gula, aduk rata dengan sendok atau balloon whisk
3. Tuangkan campuran ragi, susu dan gula, aduk asal rata, beri minyak, aduk lagi dengan sendok, kemudian uleni dengan tangan hingga kalis dan adonan menyatu dengan baik, uleni selama kurang lebih 5 menit
4. Bentuk bulat adonan tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama kurang lebih satu jam sampai adonan mengembang kurang lebih 2x
5. Sementara itu kita siapkan bahan isian : rendam potongan ayam dengan bumbu, diamkan selama kurang lebih 10 menit
6. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan bawang bombay transparan, masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna
7. Tambahkan daun bawang, masak hingga layu
8. Masukkan kecap manis, minyak wijen dan saus tiram, saus sambal, beri larutan maizena, aduk rata dan masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
9. Penyelesaian : setelah 1 jam, kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di tempat beralas tepung tipis, tutup kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit lagi
10. Siapkan kertas roti, potong-potong ukuran kurang lebih 8cmx8cm
11. Ambil satu adonan, gilas hingga diameter kurang lebih 12-14cm, beri isian kurang lebih 1-2 sendok makan, tutup isian dan cubit-cubit bagian atasnya
12. Letakkan di atas kertas roti, lakukan hingga semua selesai
13. Diamkan kembali sebentar kurang lebih 5-10 menit, sementara itu panaskan kukusan, alasi tutup dengan serbet bersih
14. Masukkan pao secukupnya ke dalam kukusan, jangan sampai bersentuhan dan beri jarak karena pao akan mengembang
15. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 5-8 menit
16. Angkat dan siap dihidangkan

bakpao ayam pedas

Nah semoga resep bakpao ayam pedas ini bisa memberi inspirasi ya kalau mau mencoba membuat bakpao sendiri di rumah, semoga sesuai dengan selera ya.