Donut Holes (Sate Donat)

Donut Holes (Sate Donat)

Monica Rampo       4 comments   

Waduh... kemarin absen posting ya... mulai lagi kambuh malasnya saya neh. Tapi hari ini sudah tidak malas lagi, jadi saya posting resep donut holes (sate donat) saja ya. Hmmm saya sebenarnya tadi mau beri judul sate donat saja tapi kalau sate kan ditusuk-tusuk dan disusun di tusukan sate kan ya. Ealah ternyata tusuk yang saya punya terlalu pendek. Ya sudahlah kasih judul donut holes sate donat saja deh..

Ceritanya saya itu dapat tusuk lucu begini di toko serba 8000, nah dulu saya ada postingan iseng tentang toko ini di serba 8000. Harganya memang serba 8000 dan barang-barang yang dijual di sana cepat sekali habis, ya iyalah ya... murah. Semua barang yang saya beli pertama kali sudah tidak ada lagi stoknya, sudah banyak barang baru. Nah sekalinya ke sana, saya ketemu tusuk lucu begini, ih beli donk ya. Jadi kalau ke toko serba 8000 ini perasaan kok mau beli saja bawaannya. 

Tapi untung-untungan juga sih dapat barang lucu dan murah..nah entah sudah berapa kali kami pergi ke toko tersebut he he he.. dan sekalinya beli pastinya lebih dari satu... dasar ya. Yang saya cari pertama tentu saja barang-barang peralatan dapur dan makan serta pernak-pernik yang sekiranya dapat dijadikan pelengkap foto makanan. 

Ternyata toko serba 8000 ini tidak hanya satu saja di daerah Batuaji Batam, tapi ada juga di Harbour Bay - Batu Ampar.... hmmm bingung Batu Ampar apa masih daerah Nagoya itu ya..he he he. Tapi yang sudah sering bolak-balik Singapore-Batam lewat Harbour Bay pasti tahulah ya.. yang di Harbour Bay Mall ada toko serba 8000 ini.

Ternyata eh ternyata ada lagi yang lebih murah, toko serba 7500... ada di mall top 100 Tembesi. Nah waktu saya liburan dengan Sophie ke Jawa, ternyata bapaknya Sophie katakan ada tuh toko baru serba 7500 di mall top 100. Hmmm suatu ketika karena penasaran kami cari tokonya di dalam mall top 100 tersebut. Keliling-keliling sampai capek tapi tetap tidak ketemu.. akhirnya tanya kepada satpam mall. Diberi arahan tempatnya dan ternyata arahannya juga membuat bingung... tanya lagi kepada penjaga stan mainan anak, akhirnya ketemu deh.. ternyata tempatnya bukan di dalam mall tapi di ruko sekitar mall.

Hmmm masuk toko mata langsung membelalak... mencari-cari incaran barang bagus dan lucu..he he he.. aih aih ada saja yang terlihat lucu..jadi yang lucu-lucu di mata masuk keranjang belanja..halah... memang pintar juga sih taktik belanja serba sekian ini. Terkadang tidak berasa... karena murah akhirnya jadi banyak item yang dibeli. Jadi memang semua pembeli rata-rata membeli banyak item, sampai-sampai keranjang belanjaannya terlihat penuh, hi hi hi itu kalau belinya barang-barang besar, seperti ember, tempat sampah ataupun pot bunga dll barang besar.

Nah kalau biasanya kami ini beli barang yang kecil-kecil seperti penghapus, pensil, gantungan kunci, jepit rambut dan pernak-pernik dapur...keranjang tidak penuh, tapi... banyak juga setelah ditotal di kasir.

Upss kembali bicara tentang donat ini ya..nah saya itu kok sedang ingin makan donat lagi, masih terbayang kelembutan donat kentang yang saya buat jadi donat paha ayam, sudah saya posting di resep donat paha ayam. Jadilah tadi pagi sebelum antar Sophie latihan menari di sekolah buat persiapan Porseni TK saya menyempatkan diri membuat adonan donat ini. Lumayanlah pagi-pagi mengulen... cukup pegal he he he. 

Jadi karena sudah ada beberapa kali posting resep donat kentang, ya kali ini divariasikan saja bentuknya. Kali ini bentuknya bulat kecil saja, diberi nama donat holes karena memang bentuknya ini kan bulat kecil, jadi kalau buat donat pakai cetakan donat, ada sisa adonan kecil di tengah kan, nah ini yang disebut donat holes dan biasanya dijadikan sate donat.

Tadinya saya mau bagi saja adonan kecil-kecil lalu dibulatkan, sudah saya coba satu tapi aih perasaan akan lama kalau begini caranya. Akhirnya saya putuskan digilas saja adonannya lalu dicetak pakai cookie cutter bundar yang saya punya. Cookie cutter ini juga saya pernah gunakan untuk membuat garlic moza biscuits dan kastengels (namanya kastengels tapi bundar he he he). Dulu entah saya beli di mana cookie cutter begini. Ukurannya kecil saja, diameter 2cm.

Dan dengan resep di bawah ini menghasilkan kurang lebih 60 buah donat holes, banyak kan ya... jadi bisa pesta donat holes ini ha ha ha... Dan karena dicetak saja adonannya jadi membuatnya cukup cepat. Untuk rasa... sudah tidak diragukan lagi... donat kentang memang empuk..puk..puk..

Sipp berikut saya tuliskan lagi resepnya ya.. silakan...

Donut Holes

untuk 60 buah

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein tinggi, saya gunakan merk golden eagle
• 1 1/4 sendok teh ragi instan
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 25 gr tepung maizena
• 100 gr kentang kukus, dinginkan sejenak, haluskan
• 2 kuning telur
• 40 gr margarin
• 75 ml susu cair dingin

Bahan taburan :

• gula halus

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu, tepung maizena, ragi instan, gula pasir, garam, aduk rata, masukkan kuning telur, kentang, susu cair dingin, uleni hingga adonan menyatu (saya uleni kurang lebih selama 2 menit)
2. Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis dan lembut, kurang lebih selama 10 menit (jika mampu, uleni sampai kalis elastis), tutup mangkuk dan biarkan selama kurang lebih 45 menit sampai 1 jam, kempiskan adonan, bagi menjadi 2 atau 4 bagian. Ambil satu bagian, letakkan di alas bertabur tepung tipis, gilas dengan ketebalan kurang lebih 1cm. Cetak dengan cookie cutter bundar diameter 2cm (catatan : celupkan cookie cutter di mangkuk berisi tepung sebelum digunakan, jika lengket celupkan lagi). Letakkan adonan donat holes di wadah bertabur tepung tipis, lakukan sampai semua adonan habis, diamkan selama kurang lebih 15-20 menit.
3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api kecil, goreng hingga kuning kecoklatan, balik dan goreng sisi sebaliknya. Angkat dan tiriskan.
4. Jika ingin membuat sate donat, tusuk-tusuk donut holes dengan tusukan sate, beri taburan gula halus atau olesi dengan margarin/butter/buttercream dan taburi dengan meses atau coklat serut.

Nah semoga resep donat holes sate donat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Donat Paha Ayam

Donat Paha Ayam

Monica Rampo      

Donat paha ayam, namanya cukup unik, dikarenakan bentuknya mirip paha ayam kali ya. Hmmm asal donat ini sebenarnya dari mana ya...tapi dikatakan kalau donat ini asalnya dari Medan, tapi ada juga di Pekanbaru dan ada juga tentunya di Batam.

Saya tidak ingat sih pernah melihat donat begini di tempat lain, tapi dulu di Batam donat paha ayam ini merupakan salah satu jajanan yang dijual di jajanan kue pagi hari. Dan ternyata cukup laris.. walaupun saya tidak begitu menyukainya karena memang biasanya yang dijual taburannya adalah meses berwarna-warni.

Dulu ingat yang menerima titipan kue-kue ini sempat mengatakan kepada saya kalau yang biasanya buat donat paha ayam akan pulang kampung. Jadi si ibu ini bertanya kepada saya, bisa tidak buat donat paha ayam? kalau bisa buat donk, biar jual di sini, laris loh... hmmm bisa tidak ya.. begitu jawaban saya.. tapi dalam hati tidak pernah berniat mencoba membuatnya..he he he..

Dan setelah saya perhatikan memang saya tidak pernah lagi melihat donat paha ayam yang di jual di jajanan pagi hari di tempat saya ini. Sudah lama menghilang dari peredaran, sudah banyak kue-kue baru juga selain tentunya kue-kue yang tak lekang oleh waktu, sebut saja wajik gula merah, lemper, bolu kukus, onde-onde, sala lauak, dll.

Nah beberapa waktu yang lalu lihat mba Vika Lyn posting donat paha ayam, hmm jadi kepikiran mau buat juga, apalagi lihat donat paha ayamnya mba Vika taburannya meses ceres coklat, jadi mengundang selera saya. Akhirnya kemarin coba buat sendiri deh.. tapi bingung mau pakai resep yang mana, periksa stok kentang dulu, eh ada.. jadilah saya memutuskan menggunakan resep donat kentang ncc saja. 

Dan mengenai fotonya, konsepnya mirip juga dengan konsep foto mba Vika, hi hi hi... nyontek konsepnya ya mba... habis cute sih... sederhana tapi buat ngilerin orang yang lihat. Terima kasih ya mba..

Tapi taburan donat paha ayam saya adalah dcc yang diserut pakai parutan keju saja, secara sedang tidak ada stok meses coklat, adanya meses warna-warni, kalau nekat pakai meses warna-warni juga, bakalan tidak ada yang mau makan donk.. akhirnya ya sudah, pakai dcc, dan rasanya enak...enak.. enak..

Dan tetap ya... Sophie dan bapaknya doyan yang tanpa taburan, jadi mereka lebih memilih makan yang polosan. Untungnya saya buat hanya 3 buah yang diberi topping, dua sudah saya santap, sisa satu yang belum tahu kapan mau saya santap lagi he he he...

Sophie sudah makan juga yang donat dengan taburan tapi hanya versi pantomim saja, ketika saya makan donatnya, dia pura-pura mengambil donat saya, lalu pura-pura makan donatnya, ha ha ha... bisa saja nih anak. Gerakan pantomim makan sambil senyum-senyum.

Ok deh... yang mau lihat resepnya ini dia.. silakan...

Donat Paha Ayam

untuk 14 buah donat

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein tinggi, saya gunakan merk golden eagle
• 1 1/4 sendok teh ragi instan
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 25 gr tepung maizena
• 100 gr kentang kukus, dinginkan sejenak, haluskan
• 2 kuning telur
• 40 gr margarin
• 75 ml susu cair dingin

Bahan olesan :

• buttercream abal-abal : 1 sendok makan blueband + 1/2 sendok makan susu kental manis, aduk rata dengan sendok

Bahan taburan :

• dark cooking coklat serut

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu, tepung maizena, ragi instan, gula pasir, garam, aduk rata, masukkan kuning telur, kentang, susu cair dingin, uleni hingga adonan menyatu (saya uleni kurang lebih selama 2 menit)
2. Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis dan lembut, kurang lebih selama 10 menit (jika mampu, uleni sampai kalis elastis), tutup mangkuk dan biarkan selama kurang lebih 45 menit, kempiskan adonan, bagi menjadi 14 bagian dengan berat kurang lebih 40gr, bulatkan masing-masing, letakkan di alas bertabur tepung tipis. Ambil satu bulatan, bentuk menyerupai paha ayam (bentuk lebih panjang lagi kalau ingin bentuknya tidak begitu bulat), letakkan kembali di wadah bertabur tepung tipis, lakukan sampai selesai diamkan kembali selama kurang lebih 20 menit dalam kondisi tertutup (tutup dengan serbet atau plastik wrap)
   
3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api kecil, goreng hingga kuning kecoklatan, balik dan goreng sisi sebaliknya. Angkat dan tiriskan.
   
4. Beri olesan butter cream dan taburi dengan meses atau dcc parut, tusuk dengan tusuk sate

Nah semoga resep donat paha ayam ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba...

Donat Pisang

Donat Pisang

Monica Rampo       Comment   

Berapa hari yang lalu buat donat pisang, secara kok beli pisang berangan cukup banyak, heran juga saya, ketika di penjual buah teralihkan perhatian saya, tidak sadar kalau saya beli pisang berangan sampai 2 sisir, weleh... weleh..

Sampai hari ini pisang tersebut masih ada sisa, tentu sudah dalam kondisi yang amat matang sekali, tinggal diolah lagi menjadi penganan. Aih aih.. rasanya kok saya buat makanan terus ya... entahlah terkadang kalau sedang mood ya begitu, buat makanan terus... mau coba berbagai resep yang sudah lama antri untuk dieksekusi.

Lah kalau malas, waduh boro-boro ya mau..eits tapi sejak Sophie sekolah, saya jadi doyan membuat cemilan nih. Tapi itu juga karena permintaan Sophie sih, jadi sejak sekolah, bekalnya selalu saya buat sendiri, entah kue, nasi ataupun roti. Ya mumpung masih rajin.. malah bagus ya..he he he..

Nah masih dengan resep donat yang tanpa ulen, kali ini saya buat donat pisangnya menggunakan resep donat labu kuning tanpa ulen yang pernah saya buat sebelumnya, hanya sedikit modifikasi saja menyesuaikan dengan jumlah pisang yang saya gunakan.

Adonan ini saya katakan cukup lengket, jadi harus sedia tepung untuk menaburi tangan dengan tepung supaya bisa mengerjakan adonannya. Tetapi tenang, adonan lengket begini akan menghasilkan donat yang empuk lembut.

Tapi kalau dari segi rasa, donat pisang ini malah mirip godok pisang atau bola-bola pisang ya, he he he..sampai-sampai bapaknya Sophie katakan kalau ini godok pisang, tentu yang belum bertoping ya.. dan untuk keperluan foto, hanya 3 buah yang saya beri toping campuran gula pasir, kayumanis bubuk dan sedikit bumbu spekuk. Sisanya dimakan begitu saja polosan, secara memang Sophie dan bapaknya suka yang polosan. Tentu bisa ditebak kalau 3 buah donat bertoping saya yang menghabiskannya sendiri.

Aih tapi rasanya enak, donat dengan topping cinnamon sugar ini, karena saya suka sekali rasanya. Pokoknya jatuh hati dengan resep yang berkayu manis begini. Masih terbayang enaknya menggigit cinnamon roll atau juga cinnamon toast, halah...

Sipp kakak, berikut langsung ke resep ya.. silakan....

Donat Pisang

Bahan :

• 100 ml susu cair hangat
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 250 gr tepung terigu protein tinggi, misal merek cakra kembar atau golden eagle (saya gunakan merek golden eagle)
• 80 gr tepung terigu protein sedang, misal merek segitiga biru atau bola salju (saya gunakan merek bola salju)
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan margarin leleh
• 1 kuning telur
• 170 gr pisang tanpa kulit, haluskan (saya menggunakan pisang berangan, bisa gunakan pisang ambon, pisang cavendish atau pisang manis lainnya)

Topping:

• butter atau margarin untuk olesan
• bubuk kayu manis
• bumbu spekuk
• gula pasir butiran halus

catatan : untuk topping saya buat sedikit saja dengan takaran 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh kayumanis bubuk dan 1/4 sendok teh bumbu spekuk

Cara membuat :

1. Di mangkuk, larutkan gula pasir dengan susu cair hangat, masukkan ragi instan, aduk rata dan biarkan sampai berbuih, kurang lebih 10-15 menit
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung, gula pasir, garam, aduk rata, tuangkan larutan ragi, aduk asal rata dengan sendok, masukkan margarin leleh, kuning telur, dan pisang,  aduk rata kembali, bisa gunakan tangan sampai adonan benar-benar tercampur rata, kurang lebih selama 1-2 menit saja
3. Tutup adonan, bisa dengan serbet, dengan plastik wrap ataupun penutup lainnya, diamkan di tempat cukup hangat, biarkan selama kurang lebih 20 menit, kempiskan adonan dan diamkan lagi selama 20 menit, kempiskan lagi adonan dan diamkan lagi selama 20 menit
4. Kempiskan lagi adonan, bagi menjadi 20 bagian atau sesuai selera besarnya, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di wadah bertabur tepung lalu diamkan kembali selama kurang lebih 10 menit.
5. Siapkan penggorengan, isi dengan minyak cukup banyak, panaskan dengan api sedang-kecil, ambil satu buah bulatan, dimulai dari bulatan yang dibuat pertama kali, buat lubang di tengah dengan jari dan putar-putar dengan jari sampai terbentuk lubang yang cukup besar atau bisa juga menggunakan sumpit (kalau iseng di mall-mall ada yang jual donat kentang, bisa tuh lihat cara menggunakan sumpitnya)
6. Goreng sampai kuning kecoklatan, balik dan masak sampai sisi sebaliknya juga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
   
7. Dinginkan sejenak, beri topping sesuai selera

Catatan : selama membentuk donat, mulai dari membagi adonan, menimbang dan membulatkan serta membuat lubang di tengah, selalu lumuri tangan dengan tepung karena adonan cukup lengket.

Nah semoga resep donat pisang tanpa ulen yang saya buat kali ini bisa menginspirasi ya, semoga bermanfaat dan silakan mencoba, semoga cocok dengan selera...

Selamat mencoba...

Donat Kentang NCC

Donat Kentang NCC

Monica Rampo       2 comments   

Okey deh tidak jauh-jauh dari roti-rotian lagi, masih saudaranya juga, yup.. donat, nah kali ini saya posting dulu resep donat kentang fenomenal, apalagi kalau bukan donat kentang NCC. Jadi saya yakin neh yang namanya donat kentang, banyak yang pakai resep patokan donat kentangnya bu Fatmah Bahalwan ini.

Dari segi tekstur memang donat kentang terkenal ya kelembutannya. Dulu saya pernah buat donat kentang juga dan sudah diposting di blog ini, hanya dulu itu donat kentang-nya JTT, sama memang, he he he ternyata ya mba Endang pakai resep ini juga, halah... tapi kalau kita ketik keyword di google, donat kentang, ada beberapa suggestion, donat kentang ncc, donat kentang jtt, dll.. nah ternyata walaupun sama resepnya, donat kentang jtt juga fenomenal.

Mengulang membuat donat kentang lagi, hanya tadi sempat deh mau sedikit improvisasi resep, supaya tidak mengulen terlalu lama, karena kalau sudah ada kata uleni sampai kalis elastis, ini saya sungguh menyerah. Dan selama ini kalau harus menguleni sampai kalis elastis, tekstur donat atau roti yang saya buat tidaklah begitu sesuai dengan yang saya harapkan, walaupun tetap lembut. Sebut saja roti fenomenal juga, killer soft bread resep Victoria Bakes, yang pernah saya coba, lembut memang tapi tidaklah seperti tekstur kalau diuleni sampai kalis elastis.

Nah sama juga dengan donat kentang NCC ini, teksturnya lembut tapi tetap beda ya kalau diuleni sampai kalis elastis. Nah kalis elastis itu adalah kondisi dimana kalau adonan roti ditarik, adonannya transparan, ditarik tidak sobek. Kalau sudah sampai kondisi ini maka tentu adonan roti akan menghasilkan tekstur roti yang lembut.

Hmmm tadi sempat mau campur tepung terigu protein rendah atau protein sedang, mau pakai air hangat saja, bukan air es. Tapi ah sudahlah ikuti resep saja dulu deh.. nanti kalau saya rubah-rubah bukan donat kentang NCC deh. Eits, tapi tetap saja ada yang saya rubah dink, air es saya ganti susu cair dingin...susu bubuk saya ganti dengan tepung maizena.. nah loh...wakakak.. ini sih tetap memodifikasi resep kakak...ai ai...

Nah kali ini saya buat donat kentang tidak menggunakan cetakan donat, hanya dibulatkan dengan jari tangan saja, lebih mudah dan hasilnya tidak kalah bagus dengan donat yang menggunakan cetakan. Dan untuk kali ini saya hanya buat setengah resep. Untung buat hanya setengah resep, ini saja sudah banyak jadinya. 

Dengan setengah resep, lumayan juga rasanya menguleni, secara karena sudah terbiasa dengan resep roti-rotian tanpa ulen, ealah ketika harus mengulen, rasanya sangat berat, halah...semoga nanti saya ada keinginan buat memodifikasi resep donat kentang ini menjadi resep donat kentang tanpa ulen, seperti donat labu kuning tanpa ulen, hmmm kurang lebih begini kali nanti resep donat tanpa ulennya, he he he... next time saya coba, semoga memuaskan hasilnya.

Berikut resep donat kentang NCC yang sudah saya modifikasi ya...

Donat Kentang NCC

modified by Monic

untuk 15 buah donat

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein tinggi, saya gunakan merk golden eagle
• 1 1/4 sendok teh ragi instan
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 25 gr tepung maizena
• 100 gr kentang kukus, dinginkan sejenak, haluskan
• 2 kuning telur
• 40 gr margarin
• 75 ml susu cair dingin

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu, tepung maizena, ragi instan, gula pasir, garam, aduk rata, masukkan kuning telur, kentang, susu cair dingin, uleni hingga adonan menyatu (saya uleni kurang lebih selama 2 menit)
2. Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis dan lembut, kurang lebih selama 10 menit (jika mampu, uleni sampai kalis elastis), tutup mangkuk dan biarkan selama kurang lebih 30 menit, kempiskan adonan, bagi menjadi 15 bagian dengan berat kurang lebih 40gr, bulatkan masing-masing, letakkan di alas bertabur tepung tipis, diamkan kembali selama kurang lebih 30 menit dalam kondisi tertutup (tutup dengan serbet atau plastik wrap)
3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api kecil, ambil bulatan adonan, lubangi dengan jari, putar-putar dengan jari sehingga lubang membesar (atau gunakan cetakan donat), goreng hingga kuning kecoklatan, balik dan goreng sisi sebaliknya
4. Angkat dan tiriskan, sajikan dengan taburan gula halus, atau beri topping sesuai dengan selera

Nah semoga resep donat kentang NCC modifikasi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..


Selamat mencoba...

Donat Mini (Santan)

Donat Mini (Santan)

Monica Rampo       10 comments   

Donat lagi, dan donat santan lagi, kali ini saya buat versi mini, donat yang saya suka dan membuatnya sangat mudah, donat yang menjadi resep favorit saya. Resep donat yang juga resep yang sama dengan resep roti goreng. Misalnya roti goreng sosis, roti gendang atau luti gendang khas Tarempa dan juga roti goreng kari ayam. Nah sedikit modifikasi dari resep yang sama yaitu resep roti goreng pandan selai srikaya.

Karena sudah cukup lama tidak buat makanan buat Sophie, jadi beberapa hari yang lalu dia bilang kalau dia mau dibuatkan roti isi coklat dan keju. Tapi saya bilang nanti ya tidak dalam waktu dekat. Nah tadi pagi saya tanya lagi, dia mau roti atau dibuatkan donat saja, dan dia menjawab donat saja. Ya sudah langsung deh siapkan bahan dan untungnya semua bahan ada di dapur.

Untuk topping yang ada saja, pakai meses, keju parut, chocochips dan cracker keju nissins. Olesannya hanya menggunakan coklat batang yang ditim, jadi cukup mudah membuat donat kali ini walaupun topingnya agak beraneka ragam, tetapi tetap simple.

Dari resep di bawah ini, saya buat menjadi 16 buah, jadi memang cukup kecil ukurannya, kalau ditimbang berat adonan kurang lebih 24 gr saja.

Nah untuk besar kecil ukuran donat tergantung selera ya, jika mau mencoba resep ini, silakan kreasikan sendiri ukuran dan toppingnya, kalau mau simple ya topping gula halus juga sudah enak, atau polosan juga enak, nih Sophie malah doyan yang polosan saja. Begitu matang, hangat-hangat dia makan dengan lahapnya. 

Okey deh tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya...silakan...

Donat Santan Mini

Bahan :

• 200 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar
• 2 sendok makan gula pasir
• 3/4 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 1 sachet santan instan (65ml)
• 30 ml air
• 1 sendok makan margarin

Topping :

• dark cooking chocolate kurang lebih 50gr, lelehkan dengan cara ditim
• meses secukupnya
• keju cheddar parut secukupnya
• cracker keju secukupnya
• chocochips secukupnya

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung, gula pasir, ragi instan dan garam, aduk rata, tambahkan telur, santan dan air, aduk rata dan uleni hingga kalis kurang lebih selama 2 menit
2. Tambahkan margarin, uleni lagi selama kurang lebih 3-5 menit, bulatkan adonan dan tutup lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x lipat (sesuaikan lamanya dengan suhu ruangan, jika panas bisa lebih cepat, jika dingin bisa lebih lama, kalau mau cepat bisa letakkan air panas di rak bawah oven dan adonan di rak atas oven yang tidak menyala, tutup oven, maka adonan akan lebih cepat mengembang)
   
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, berat kurang lebih 24 gr, lalu bulatkan masing-masing, letakkan di wadah bertabur tepung tipis
4. Biarkan mengembang selama kurang lebih 20 menit (perhatikan supaya jangan over proofing ya, kalau cuaca panas bisa kurang dari 20 menit)
   
5. Siapkan penggorengan, panaskan dan beri minyak yang cukup banyak, ambil satu bulatan dan lubangi bagian tengah dengan jari dan buat lubang agak besar dengan cara diputar-putar dengan jari telunjuk, goreng dengan minyak panas cukup dengan api kecil sampai kuning kecoklatan, balik dan lakukan sampai selesai
6. Angkat dan tiriskan, ketika dingin beri topping sesuai selera, celupkan ke dalam coklat leleh lalu balurkan ke dalam topping

Nah semoga resep donat mini santan aneka topping ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera....

Selamat mencoba...

Donat Labu Kuning Tanpa Ulen

Donat Labu Kuning Tanpa Ulen

Monica Rampo       8 comments   

Donat labu kuning ini saya buat kemarin sore, masih setia dengan resep donat tanpa ulen, secara sampai saat ini saya masih malas mengulen manual. Labu kuningnya memanfaatkan sisa labu kuning yang sebelumnya saya buat cake kukus labu kuning. Nah labunya sendiri sudah saya haluskan lalu saya simpan di freezer. Ketika butuh tinggal keluarkan dari freezer dan biarkan sampai mencair.

Nah resep donat labu kuning tanpa ulen ini khusus diperuntukkan bagi yang belum punya mixer roti dan malas menguleni seperti saya. Tada...

Karena buatnya sore jadinya buru-buru difoto, mengejar matahari ceritanya, sebelum matahari tenggelam di langit barat. Nah karena buru-buru, terjadi insiden yang cukup konyol, ha ha ha... kalau pembaca lihat ya, foto paling atas donatnya bertabur gula halus kan, jadi sudah terbayang menggigit donat, empuk lalu ada sensasi manis gula halusnya. Saya pun begitu, sudah tidak sabar ingin menggigit donatnya.

Ealah ketika menggeser-geser donatnya, cari posisi bagus buat foto, hmmm jari tengah terkena gula halus (ceritanya gula halus), nah biasa kan kalau ada gula begini, paling enak ya masukin jari ke mulut buat bersihkan gulanya, tapi ternyata...eh ternyata, loh kok tidak manis, berasa tepung saja, jangan-jangan nih gula sudah exipred lagi. Ah masa sih gula expired bisa hilang kemanisannya, begitu kata saya dalam hati. 

Proses foto-foto saya hentikan, dan saya langsung periksa gula halus wanna be itu, ternyata eh ternyata, bukan gula halus yang saya gunakan tapi tepung sagu tani, ha ha ha...konyol..itu akibat buru-buru takut tidak dapat cahaya matahari lagi. Jadi asal sambar, memang sih kemasannya mirip. Ahai untungnya hanya 3 buah donat saja yang saya beri taburan sagu tani tersebut, he he he...

Wah untungnya Sophie belum mencicipi donat labu kuning taburan tepung ini, secara ketika foto-foto Sophie sudah minta donat putih ini, saya bilang sabar ya, kebayang kalau Sophie yang makan donat bertepung ini, he he he...

Jadinya karena sudah malas lagi menggunakan gula halus, ya donatnya dimakan polosan begitu saja, dan ada beberapa yang diberi dioles margarin lalu ditaburi meses. Tapi kami semua malah doyan yang polosan saja, termasuk Sophie, dia malah sudah tidak ingat lagi donat taburan putih tersebut.

Oh iya membuat donat labu kuning ini, resep saya reka-reka sendiri ya, kira-kira saja, dan bahan dan cara membuat kurang lebih sama dengan donat ekonomis tanpa telur tanpa ulen. Hanya kali ini saya gunakan kuning telur karena saya mau donatnya lebih empuk sedikit. Untuk adonannya sendiri cukup lengket ya, jadi jika bekerja dengan adonan donat ini, selalu lumuri tangan dengan tepung.

Okey deh, berikut resepnya ya, silakan....

Donat Labu Kuning

untuk 18 buah donat ukuran sedang

Bahan :

• 100 ml susu cair hangat
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 250 gr tepung terigu protein tinggi, misal merek cakra kembar
• 70 gr tepung terigu protein rendah, misal merek kunci biru
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan margarin leleh
• 1 kuning telur
• 150 gr labu kuning kukus yang sudah dihaluskan

Cara membuat :

1. Di mangkuk, larutkan gula pasir dengan susu cair hangat, masukkan ragi instan, aduk rata dan biarkan sampai berbuih, kurang lebih 10-15 menit
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung, gula pasir, garam, aduk rata, tuangkan larutan ragi, aduk asal rata dengan sendok, masukkan margarin leleh, kuning telur, dan labu kuning,  aduk rata kembali, bisa gunakan tangan sampai adonan benar-benar tercampur rata, kurang lebih selama 1-2 menit saja
3. Tutup adonan, bisa dengan serbet, dengan plastik wrap ataupun penutup lainnya, diamkan di tempat cukup hangat, biarkan selama kurang lebih 20 menit, kempiskan adonan dan diamkan lagi selama 20 menit, kempiskan lagi adonan dan diamkan lagi selama 20 menit

   

   sebelum dan sesudah proofing

4. Kempiskan lagi adonan, bagi menjadi 18 bagian atau sesuai selera besarnya, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di wadah bertabur tepung lalu diamkan kembali selama kurang lebih 10 menit.
5. Siapkan penggorengan, isi dengan minyak cukup banyak, panaskan dengan api sedang-kecil, ambil satu buah bulatan, dimulai dari bulatan yang dibuat pertama kali, buat lubang di tengah dengan jari dan putar-putar dengan jari sampai terbentuk lubang yang cukup besar
6. Goreng sampai kuning kecoklatan, balik dan masak sampai sisi sebaliknya juga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
7. Dinginkan sejenak, beri topping sesuai selera

 

Nah semoga resep donat labu kuning tanpa ulen ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....