Steamed Burger (Gua Bao/ Taiwanese Burger ala Monic)

Steamed Burger (Gua Bao/ Taiwanese Burger ala Monic)

Monica Rampo       Comment   

Sejak lihat tayangan AFC tentang gua bao atau taiwanese buger, saya kepikiran mau coba buat, paling tidak buat bunnya dulu, secara kalau versi taiwanese burger asli tidak seperti yang saya buat, nah yang saya buat ini adalah taiwanese burger ala Monic he he he...

Untuk membuat steamed bunnya sendiri saya gunakan resep bakpao andalan yang sudah sering saya pakai kalau membuat bakpao, misal bakpao ayam, bakpao sarden jagung, bakpao green tea keju, bakpao landak, hanya beda di isi saja. Nah kalau mau membuat bun untuk gua bao ini setelah adonan ditipiskan, dibentuk flat bread, kemudian dilipat, dan jangan lupa di antara lipatan tersebut diberi kertas minyak/kertas roti atau juga paper cup ukuran cukup besar yang dibagi 2 seperti yang saya lakukan, secara saya malas mencari kertas roti saya, ceritanya sedang terburu-buru..

Nah ketika sudah matang, tinggal lepaskan saja kertas roti atau paper cupnya, memang ada sedikit bagian yang ikut menempel di kertas tersebut, tapi tidak masalah, karena di bagian dalam dan akan diisi dengan bahan isian steamed burger ini.

Setelah saya lihatkan steamed bun ini kepada Sophie, ternyata komentar dia kalau itu adalah tacos. Pipi mau makan tacos pakai sayur (maksudnya selada dalam hal ini), pakai meat sambil tangannya memperagakan susunan bahan tersebut di bun kukus tersebut. Lalu saya katakan, Pipi kan tidak suka meat, kok pakai meat? Oh iya jangan pakai meat kalau begitu, pakai sayur saja.

Lalu saya katakan, bagaimana kalau kita beri tomat lalu timun juga? Pipi tidak mau begitu jawabnya, kalau pakai tomat dan timun itu buat burger, ini bukan burger ini tacos begitu jawabnya lagi. Ya sudah deh tanpa mau berdebat lagi dengan Sophie saya buat saja tacos versi Sophie, steamed bun dengan isian selada, lalu saya tambahkan orak-arik telur dan bawang bombay. Sempat protes, ini apa nih? saya katakan saja, itu telur, kan tacos kalau tidak pakai daging pakai telur. Oh iya begitu katanya sambil menerima tacos versinya.

Ternyata 1 buah steamed bun atau tacos versi Sophie ini cukup mengenyangkan, satu buah tidak habis, aih aih.. tapi nanggung sekali, satu gigitan saya saja sisanya. Diberinya kepada saya, ibu, Pipi tidak habis, ibu saja yang habiskan, bersih kok, tidak jorok, makan saja ibu... halah nih anak... ya sudahlah daripada dibuang, masuk penampungan di mulut emaknya he he he...

Nah kalau versi saya, steamed bun ini saya jadikan steamed burger, lengkap dengan irisan tomat, timun, selada, orak-arik telur bawang bombay dan juga tidak ketinggalan campuran mustard dan mayonnaise beserta saus sambal ekstra pedas. Ai ai....enaknya...

Jadi neh ya, bagi yang belum punya oven, atau belum berniat membeli oven, membuat taiwanese burger atau gua bao ini bisa jadi pilihan, rasanya enak... beda kalau kita beli roti burger bun di luaran, kalau buat lebih puas rasanya.

Kendalanya makan burger adalah harus mangap sebesar-besarnya, betul kan...ha ha ha.. dan sambil menekan si burger ini agar muat masuk ke dalam mulut, alhasil tidak semua bisa masuk sekaligus, terkadang ada yang berjatuhan, itulah sebabnya makan beginian enaknya ada piring penampung atau gunakan kertas burger supaya isian burger tetap selamat dapat kita nikmati.

Okey deh tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya ya... silakan....

Steamed Burger / Gua Bao

Bahan steamed bun :

• 150 ml susu cair hangat
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh ragi instan

• 150 gr tepung terigu protein sedang, misal merk segitiga biru, bola salju
• 100 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

• 1 1/2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat :

1. Di mangkuk, larutkan gula dengan susu cair hangat, beri ragi instan, aduk rata, diamkan hingga berbuih, kurang lebih selama 10 menit
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung, gula, garam, aduk asal rata, kemudian tuangkan campuran ragi instan, uleni hingga tercampur rata kurang lebih selama 2 menit
3. Tambahkan minyak goreng, uleni kembali sampai tercampur rata dan lembut, kurang lebih selama 3 menit, bulatkan adonan. Tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 1 jam
4. Siapkan kertas roti, ukuran kurang lebih 8cm x6cm, atau paper cup potong 2, sisihkan
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera, saya bagi menjadi 10 bagian
6. Bulatkan adonan, lakukan sampai selesai, letakkan di wadah bertabur tepung tipis
7. Ambil satu bulatan, gilas dengan rolling pin berbentuk lonjong, lipat dan beri kertas roti atau paper cup di antaranya
   
8. Lakukan sampai selesai, diamkan kembali selama 15 menit, sementara itu panaskan kukusan sampai air mendidih
   
9. Olesi saringan kukusan dengan minyak tipis, kukus gua bao/bun dengan api sedang - besar sampai matang kurang lebih selama 5-8 menit 
10. Angkat dan biarkan sampai mulai dingin, lepaskan kertas roti atau paper cup, siap diisi dengan bahan isian sesuai selera.
    
    

Orak-arik Telur Bawang Bombay

Bahan :

• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay ukuran besar, bagi 2 lalu potong setengah lingkaran dengan ketebalan kurang lebih 4mm
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, masak hingga mulai lunak, ketepikan ke tepi teflon atau wajan, masukkan telur, orak-arik sampai matang, campur dengan tumisan bawang, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata kembali, angkat dan siap digunakan.

Penyelesaian :

Bahan :

• irisan timun secukupnya
• irisan tomat secukupnya
• daun selada secukupnya sesuai selera
• 3 sendok makan mayonnaise dan 1/2 sendok makan mustard, campur rata
• saus sambal atau saus tomat secukupnya sesuai selera

Cara membuat :

Ambil steamed bun yang sudah dilepaskan kertas rotinya, isi bahan isian dengan urutan sesuai selera, siap dinikmati

Nah semoga resep steamed burger atau gua bao atau burger kukus atau taiwanese burger ala Monic ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...



Selamat mencoba...

Roti Nanas (Masih Tanpa Ulen)

Roti Nanas (Masih Tanpa Ulen)

Monica Rampo       8 comments   

Masih edisi roti-rotian neh, kali ini saya share resep roti nanas yang masih tanpa ulen ya. Roti nanas ini saya buat beberapa hari yang lalu, hmmm lupa saya, beberapa minggu lalu mungkin, he he he. Ceritanya saya buat roti ini memang sengaja, buat bekal Sophie juga dan saya sedang ingin makan roti selai nanas. 

Walaupun saya buat selai nanasnya sudah beberapa hari sebelumnya lagi, jadi selai nanasnya beberapa hari di dalam kulkas. Nah selai nanas ini karena tujuannya buat isian roti, jadinya saya buat tidak begitu kering seperti selai untuk nastar dan tidak begitu basah seperti selai untuk olesan roti, tengah-tengah.

Untuk rotinya, tetap, masih tanpa ulen, masih andalan roti yang saya buat, dan memang target saya mencoba beberapa jenis roti menggunakan adonan roti yang sama, hanya modifikasi sedikit saja di bahan pelengkapnya. Secara roti ini walaupun tanpa ulen, tanpa bread improver, tetap hasilnya empuk lembut dan setelah saya coba di hari ketiga pun masih tetap empuk lembut, dengan catatan simpan di suhu ruang dalam kondisi tertutup (saya simpan di wadah plastik bertutup).

Roti nanas ini saya bentuk bulat saja, secara mau cepat, jadi pilih yang paling mudah saja, he he he.. bulat lagi bulat lagi ya..

Untuk taburan saya beri kayumanis bubuk saja. Nah untuk bentuk dan taburan, sesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di rumah. Saya ingin sebenarnya beri taburan wijen hitam dan putih, aih tapi kok taburannya ini terus.

Oh iya bagi pembaca yang cukup sering mampir ke blog saya ini harap maklum ya kalau belakangan ini saya sering posting resep roti-rotian, mumpung masih rajin dan masih mood dan yang pasti belum bosan. Kalau sudah bosan ya bakalan lama lagi saya akan buat roti-rotian. Karena saya ini memang begitu, tunggu bosan baru bisa pindah jalur. Terutama di makanan ya... jadi biasanya kalau sudah suka makan sesuatu, tiap hari saya bisa makan itu terus, sebut saja yang sudah sering saya masak, sambal cabai rawit sederhana yang hanya terdiri dari cabai rawit, tomat, bawang putih dan garam, tiap hari saya bisa buat sambal ini.

Lalu yang namanya leunca, beberapa waktu yang lalu saya doyan sekali dengan leunca, buat ulukutek leunca beberapa kali, buat sambal cibiuk pakai leunca, buat karedok pakai leunca, lalu sambal teri tumis campur leunca, sambal terasi pakai leunca. Berturut-turut pakai leunca, setelah menemukan leunca dengan mudahnya di swalayan, setiap ke swalayan selalu beli. Alhasil begitu bosan, leunca satu bungkus di kulkas tidak tersentuh, saya eneg membayangkan makan leunca lagi, he he he, sampai akhirnya leunca itu kisut di kulkas, saya tetap tidak bergeming mengolahnya.

Bapaknya Sophie sudah tahu sekali kelakuan saya yang ini, jadi dia maklum saja, untungnya dia tidak protes dengan kelakuan saya yang ini he he he... Begitu juga kalau sudah suka dengan makanan di satu tempat, sebut saja ada warung ayam bakar yang tidak jauh dari rumah. Begitu sedang ingin makan ayam bakar bisa tiap hari saya beli. Dan mungkin si penjual sampai hafal dengan saya, mas.. ayam bakar dada tidak pakai nasi. Dada ya mas, jangan lupa... (karena pernah pesan dada diberi paha.., selalu saya wanti-wanti si mas penjual, terkadang saya sampai perhatikan benar si masnya membungkus potongan ayam bakar tersebut).

Begitu bosan, saya tidak akan lagi ke sana sampai dengan waktu yang lama, sampai keinginan makan ayam bakar muncul lagi, ha ha ha...  

Ai ai... begitulah... uppps yuk kembali bicara mengenai roti nanas ini, resepnya sama dengan resep roti tanpa ulen sebelumnya ya... misalnya seperti burger bun, roti pisang keju coklat, cinnamon roll, roti unyil.

Berikut resepnya ya... silakan...

Roti Nanas 

Bahan :

• 125 ml susu cair hangat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan

• 150 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar, golden eagle (saya gunakan merk golden eagle dari bungasari)
• 50 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru (masih kehabisan, jadi saya pakai tepung terigu protein sedang, misal merk segitiga biru, bola salju, saya gunakan bola salju)
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan isi :

• selai nanas homemade

Bahan olesan dan taburan :

• 1 kuning telur + 1/4 sendok teh madu
• kayumanis bubuk

Cara membuat :

1. Di mangkuk cukup besar, tuang susu cair hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)
2. Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)
3. Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)
4. Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap (saya tutup dengan piring plastik saja), diamkan selama kurang lebih 20 menit
5. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam ya
6. Setelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, bagi menjadi 10 bagian, bulatkan masing-masing. Letakkan di wadah bertabur tepung tipis.
7. Ambil satu buah adonan dimulai dari adonan yang pertama kali dibulatkan, gilas di alas bertabur tepung (beri tepung juga di penggilas/rolling pin), beri isian selai nanas secukupnya kurang lebih 1 sendok makan, bulatkan kembali. Letakkan di dalam loyang bersemir margarin, lakukan sampai selesai, biarkan selama kurang lebih 15-20 menit hingga mengembang
8. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan kayumanis bubuk.
9. Panggang selama kurang lebih 10- 12 menit atau sampai permukaan roti kecoklatan, keluarkan dari oven, dinginkan sejenak, siap disantap

Selai Nanas

Bahan :

• 1 buah nanas ukuran sedang, kupas, parut
• 6 sendok makan gula pasir
• 2 batang kayumanis ukuran @3cm
• 5 butir cengkeh

Cara membuat :

Masak nanas parut sampai kering, tambahkan gula pasir, kayumanis dan cengkeh, masak hingga mulai mengental tetapi tidak sampai begitu kering, cicipi rasanya, bisa tambahkan gula juka suka. Angkat, sisihkan dan biarkan dingin.

Nah semoga resep roti isi selai nanas tanpa ulen ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Resep Frittata Macaroni

Resep Frittata Macaroni

Monica Rampo       6 comments   

Mumpung sedikit rajin ngeblog, yups saya share dulu resep frittata macaroni yang saya buat tadi pagi ya, ini resep terbaru tapi tayang duluan mendahului resep-resep lain di draft, mumpung sedang mood posting resep yang ini.

Ceritanya pagi ini saya sedang rajin, jadi hari ini saya buat frittata macaroni ini untuk bekal Sophie bawa ke sekolah. Membuatnya tidak begitu lama, jadi membuatnya pagi hari masih keburu waktu, nah secara menggunakan sayuran beku campur yang sudah beberapa waktu lalu saya buat. Jadi sekarang saya sedia sayuran beku campur di freezer, sewaktu dibutuhkan tinggal diamkan sesaat di suhu ruang, langsung bisa digunakan. Yang mau membuat sendiri sayuran beku campur ini, silakan boleh lihat postingan saya di homemade frozen mix vegetables ya.

Frittata yang saya buat kali ini adalah versi panggang, yang tidak mau panggang memanggang, boleh kok memasaknya menggunakan teflon/frying pan, hanya bentuknya saja nanti yang berbeda. Saya pilih panggang menggunakan wadah alumunium foil supaya lebih gampang saja, tinggal disendokkan saja ketika akan disantap. Walaupun kalau versi muffin lebih mudah kali ya, tinggal gigit, hanya saja berhubung ada stok wadah alumunium foil ini, ya sudah saya gunakan saja yang ini.

Membuatnya sangat mudah ya, jadi frittata kali ini saya gunakan macaroni, masih ada stok macaroni ketika beberapa waktu yang lalu membuat macaroni schotel. Jadilah dimanfaatkan saja. Untuk macaroninya bisa bebas ganti dengan pasta jenis lain.

Jadi karena ceritanya emak-emak neh, ketika di dapur ya harus multi tasking ya, jadi apa yang bisa dikerjakan sekaligus ya dikerjakan. Jadi dengan tenggat waktu tertentu bisa menyelesaikan masakan tepat waktu. Sesekali melihat jam, jadi tahu kalau harus cepat dan tepat dalam memasak. Jadi ceritanya bisa donk ya membayangkan jadi peserta kompetisi masak memasak, di mana memasak dibatasi waktu, he he he... 

Eits tapi terkadang kalau sedang santai, saya memasak sangat saya nikmati loh, terkadang saya tidak melakukan multi tasking berlebihan, saya menikmati proses mengiris, mengupas dan mempersiapkan bahan dan alat masak. Tidak terburu-buru, santai mang... Saya siapkan dulu semua bahan, baru saya akan menyalakan kompor, nah kalau terburu-buru, saya sudah mulai menyalakan kompor di awal dan apa yang saya bisa masak duluan saya masak sambil menyiapkan bahan-bahan yang lain. Dan terkadang juga sampai 3 kompor saya nyalakan sekaligus, halah... 

Kembali lagi ke frittata macaroni ini, karena ini saya buatnya cukup besar 1 porsinya, jadinya buat Sophie terlalu banyak, jadi ternyata tidak habis. Sophie katakan kalau dia terlalu kenyang, jadi tidak habis. 

Nah yang namanya frittata, jadi bahan utamanya telur ya, dan kali ini saya gunakan campuran telur utuh dan putih telur, secara ada putih telur di kulkas yang terkumpul ketika membuat roti-rotian. Nah saya manfaatkan saja deh. Untuk satu resep di bawah ini ternyata cukup banyak menggunakan telur, 5 telur utuh dan 5 putih telur.

Di sini saya menggunakan keju kraft quick melt untuk taburan. Bisa ganti dengan keju cheddar atau keju mozarella sesuai selera. 

Okey deh daripada terlalu panjang intronya, berikut langsung ke resep saja ya, silakan...

Frittata Macaroni

Bahan :

• 150 gr macaroni
• 1/2 sendok teh garam

• 100 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, cincang
• 3 buah sosis ayam, potong melintang
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

• 100 gr sayuran beku campur, biarkan sejenak di suhu ruang
• 3 sendok makan mayonnaise
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

• 5 butir telur utuh
• 5 putih telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

• 50 gr keju quick melt, parut kasar
• 1 batang daun bawang bagian hijaunya saja, iris halus

Cara membuat :

1. Didihkan air, rebus macaroni kurang lebih selama 10 menit, jangan sampai terlalu matang, beri garam, aduk rata, angkat dan tiriskan, sisihkan
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang dan sosis, masak hingga matang, angkat dan sisihkan
3. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur macaroni, sayuran beku campur, tumisan ayam sosis, mayonnaise, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, cicipi rasanya
4. Di mangkuk lain campur telur utuh dan putih telur, kocok hingga rata, tambahkan garam dan merica bubuk, kocok kembali hingga rata, kocok cukup dengan garpu saja
5. Panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius, siapkan loyang dan wadah alumunium foil. Masukkan campuran macaroni sampai 3/4 penuh, lakukan sampai selesai. Tuang kocokan telur dengan menggunakan sendok sayur sampai hampir penuh. Taburi dengan keju parut dan dan irisan daun bawang
   
6. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit sampai pemukaan kelihatan garing, kuning kecoklatan (sesuaikan waktu panggang dengan oven masing-masing dan besar kecil cetakan) keluarkan dari oven dan dinginkan sejenak (frittata akan mengembang begitu di dalam oven, begitu keluar oven dan didinginkan, fritata akan sedikit menyusut), santap dengan saus tomat dan saus sambal

Nah semoga resep frittata macaroni yang saya buat kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya....

Selamat mencoba...

Nasi Goreng Tom Yam

Nasi Goreng Tom Yam

Monica Rampo       4 comments   

Yuhu... edisi postingan malam hari neh, secara kalau pagi sampai sore selalu sibuk, sok sibuk sih tepatnya, selain kerjaan biasa di rumah, menyibukkan diri dengan hal-hal tidak penting, he he he, nah walaupun sudah cukup banyak resep antri di draft tapi belum dibuat intronya, nah setelah melihat draft resep, pilihan hari ini adalah nasi goreng tom yam saja.

Kalau bicara nasi goreng, halah, ini memang banyak jenisnya, dan rata-rata suka dengan nasi goreng kan, walaupun untuk beberapa orang tidak suka nasi goreng karena identik dengan nasi sisa, hayo siapa yang begini, colek dulu mas Cumi Lebay...he he he..

Kalau saya, walaupun dengan nasi sisa atau nasi masih kondisi bagus baru dimasak, semua suka, begitu sudah diolah menjadi nasi goreng ya rasanya tetap nikmat. Tapi kalau menggunakan nasi baru dimasak, biasanya saya ambil dulu di piring, diamkan beberapa waktu, 30 menit sampai 1 jam, baru deh diolah biar lebih keras teksturnya, dan mantap kalau digoreng. 

Kalau bicara mengenai tom yam, tentu sup seafood tom yam adalah makanan yang segar ya, asam pedas dan pastinya saya suka dengan rasanya. Hanya kalau masalah bumbu tom yam, saya menyerah kalau buat sendiri, saya pernah coba, tapi rasanya tidaklah seenak kalau menggunakan bumbu pasta tom yam. Ada rasa yang kurang... aih aih...

Jadi ceritanya, untuk pasta tom yam ini saya selalu gunakan merk Mak Nyonya, pasta yang memang selalu ada di swalayan dan beberapa toko sembako tertentu. Pasta ini menurut saya selain enak juga terjangkau harganya. Jadi kalau mau ber-tom yam ria, saya selalu pilih pasta tom yam Mak Nyonya ini, uppss bukan postingan berbayar..

Nah dulu karena iseng, saya posting resep sup tomyam, di sana saya perjelas tentang pasta tom yam Mak Nyoya ini, dan saya katakan kalau mau order silakan hubungi saya melalui email, hmmm ini sih hanya iseng ya, siapa yang berminat coba bumbu ini, bisa order, beberapa memang ada yang menanyakan dan ada yang sudah order juga. Tapi ini bukan jualan saya ya... jadi hanya bagi mereka yang berminat saja. Siapa tahu suka juga dengan bumbu ini.

Hmmm ceritanya ada yang order neh, sudah saya siapkan tapi tidak kunjung deal kapan dikirim, secara tidak ada pembayaran, sudah saya katakan kalau mau order, silakan transfer, begitu transfer, barang saya kirim. Nah untungnya memang saya tangguhkan pengiriman karena memang belum ada juga transfer pembayaran. Ya akhirnya setelah sekian lama, ya sudah tanpa info batal, tidak ada kabar, saya anggap batal transaksi, jadi bumbunya saya pakai donk. 

Ya pas juga kebetulan ada stok daun ketumbar, jadi kali ini saya tidak akan mencoba sup tom yam, atau mie tom yam, jadilah saya coba nasi goreng tom yam ini. 

Okey deh, berikut langsung ke resep saja ya, silakan...

Nasi Goreng Tom Yam

Bahan :

• 2 piring nasi putih dingin
• 200 gr fillet ikan dori, potong-potong
• 10 buah udang ukuran sedang, buang kepala dan kulit serta kotorang di punggung, sisakan sedikit ekornya
• 10 buah bakso ikan, potong 2
• 1 genggam sayuran beku campur
• 5 siung bawang putih, memarkan lalu iris
• 3 sendok makan pasta tomyam (bumbu instan tomyam, saya gunakan merek Mak Nyonya)
• 2 batang daun ketumbar, iris kasar
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Dengan api besar, tumis bawang putih sampai harum dan kuning keemasan, masukkan fillet ikan dori, bakso ikan dan udang serta sayuran beku campur, masak hingga ikan dan udang berubah warna, tambahkan pasta tomyam, aduk rata
2. Masukkan nasi, beri kecap ikan, merica bubuk dan irisan daun ketumbar, masak hingga benar-benar matang dan tercampur dengan baik
3. Cicipi rasanya, angkat dan hidangkan, beri taburan bawang goreng dan irisan daun ketumbar

Nah semoga resep nasi goreng tom yam ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya... 

Selamat mencoba...

Salad Sayuran

Salad Sayuran

Monica Rampo       4 comments   

Kalau ingin makan sayuran mentah, banyak ya versi salad sayuran yang bisa kita buat, dengan dressing macam-macam sesuai selera kita. Nah sekarang setelah beberapa kali membuat salad sendiri di rumah, jadinya puas makan salad, biasanya buat porsi agak banyak. Terkadang sampai eneg menyantap salad, he he he...

Dulu itu, kalau ke resto pizza terkenal, biasanya salah satu makanan yang saya pesan selain pizza tentu saja, adalah salad. Nah biasanya kita diberi mangkuk kosong dan kita ambil sendiri bahan-bahan salad yang kita mau berikut dengan dressingnya. Biasanya mangkuk saya akan penuh dengan bahan-bahan salad ini, berupa campuran sayuran dan buah-buahan. Begitu sudah disantap memang terasa cukup mengenyangkan, secara banyak bok isinya.

Tapi itu dulu, sejak harga meroket di sana, sejak bisa buat pizza sendiri yang walaupun rasanya tidak sama, tapi lumayanlah, enak sesuai selera, banyak dan murah pastinya. Lalu bisa juga buat salad sendiri, jadilah bye-bye ke sana lagi sudah sekian lama. Tapi kalau ada mau mentraktir makan di sana, hayuk.. saya bersedia, ha ha ha...

Untuk menyiapkan bahan salad ini sangat mudah, sayuran suka-suka kita. Kalau mau juga bisa ditambahkan potongan ikan tuna panggang, seperti yang saya pernah posting sebelumnya di salad tuna, atau kalau mau bisa tambahkan potongan daging ayam, udang. Semua kembali kepada selera masing-masing.

Kali ini saya buat tanpa tambahan protein, hanya sayuran saja. Dan dressingnya juga sangat simple, hanya campuran mayonnaise (tetap), sedikit mustard (yang ini optional, secara saya suka rasa mustard ini), sedikit cuka apel (bisa ganti dengan jus lemon atau air jeruk nipis), saus sambal, irisan bawang bombay dan merica hitam (tidak suka atau tidak ada, boleh ganti dengan merica putih).

Kalau mau coba dressing yang lain, silakan jalan-jalan ke postingan salad saya yang lain ya... ada yang versi thousand island, dll.

Okey deh, berikut resep salad sayuran yang saya buat ya... silakan...

Salad Sayuran 

Bahan :

• 2 buah kentang, kupas, rebus, potong-potong
• 1 buah wortel ukuran sedang, kupas, serut kasar
• selada secukupnya sesuai selera, sobek kasar
• 1 buah timun ukuran sedang, kupas atau tanpa kupas sesuai selera, potong sesuai selera
• 1 buah tomat mengkal ukuran besar, potong-potong
• 1 buah jagung manis, sisir, rebus

Bahan dressing : (campur jadi satu dan cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa perlu)

• 4 sendok makan mayonnaise
• 1 sendok makan mustard
• 3 sendok makan saus sambal
• 1/2 sendok makan cuka apel (atau gunakan jus lemon/air jeruk nipis)
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong dadu kecil
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica hitam yang digerus, atau gunakan bubuk

Cara membuat :
Masukkan semua bahan salad di mangkuk ukuran cukup besar, tambahkan dressing, aduk rata, siap disajikan.

Nah sangat mudah kan cara membuat salad sayuran kali ini, semoga resep salad sayuran ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....

Tahu Tauco Telur Puyuh & Bunga Bawang

Tahu Tauco Telur Puyuh & Bunga Bawang

Monica Rampo       6 comments   

Semakin ke sini kok selalu ada rasa malas ya untuk update blog, tapi hari ini saya coba tetap update deh walaupun masih cukup malas. Hari ini saya posting resep tahu tauco dengan telur puyuh dan bunga bawang saja. Resep ini sudah cukup lama ngendon di draft, jadi saya putuskan diposting saja sekarang.

Bunga bawang sendiri, terus terang saya baru sekarang coba masak sendiri, tapi kalau makannya baru sejak saya mulai kuliah di Bandung. Jadi di Bandung itu kebetulan ibu kos punya warung makan, nah menu yang selalu ada di sana salah satunya adalah tumis tahu bunga bawang. Pertama makan rasanya sedikit aneh, lama-lama jadi suka.

Jadi setiap pagi, saya selalu beli lauk untuk sarapan di warung makan ibu kos, dan tumis tahu bunga bawang ini adalah menu yang selalu dimasak duluan selain gorengan tahu, tempe, ayam tepung dan ikan pindang. Hmmm lumayan hampir tiap hari makan tumisan ini jadinya.

Nah sejak saya pelihara kucing yang saya ambil di jalan, tiap pagi ikan pindang pun selalu saya beli. Dan si ibu sudah tahu, buat makan puss ya neng..begitu katanya. Kucing ini saya temukan di jalan masuk ke kampus. Jadi ceritanya kan kampusnya di Jalan Kanayakan. Jadi begitu turun dari angkot, cukup jauh masuk ke dalam, biasanya dan tiap kuliah ya jalan kaki dari depan. Begitu juga kalau sudah pulang kuliah, jalan lagi.

Beberapa hari lihat anak kucing yang tiduran di jalan, kadang di tempat satunya, kadang di tempat lainnya, ya di sepanjang jalan Kanayakan itu. Ceritanya kucing terlantar, secara kucingnya walaupun berwarna putih, tetapi kelihatan tidak terawat.

Akhirnya ketika pada suatu kesempatan saya pulang bersama teman saya yang juga penggemar kucing, saya katakan begini, kasihan tuh kucingnya, terlantar begitu. Nah dikompor-komporin oleh teman saya, sudah kamu bawa pulang saja, kamu pelihara, kalau saya kan tidak mungkin pelihara kucing. Okeh deh, saya akan bawa pulang, tetapi kalau kucingnya jantan ya, kalau betina saya tidak mau. Sipp kita periksa dulu ya jantan atau betina, begitu kata teman saya, akhirnya kami berdua pegang kucingnya dan memeriksanya, eng ing eng... ternyata kucingnya jantan.

Selamat saya punya kucing peliharaan, nah masalahnya bagaimana membawa nih kucing pulang ke rumah? Untungnya teman saya ini kan tinggal di Dago Atas dan saya tinggal di Dago Pojok, searah jadinya. Dan dia berbaik hati mau ikut saya pulang membawa si kucing dan bergantian memegangi kucingnya selama di angkot. Cukup menjadi perhatian para penumpang angkot yang lainnya, tapi untung cuma sebentar saja naik angkotnya.

Dan ketika itu saya ingat, kami sedang kuliah di minggu praktek bengkel permesinan di mana syarat praktek adalah menggunakan sepatu safety yang buat ukuran cewe yang masih unyu-unyu terlalu macho. Jadilah cewe penampilan macho bergantian memegang kucing di angkot, halah... Jadi ingat juga ketika pertama kalinya memakai sepatu safety, langsung praktek mengikir dan harus berdiri selama berjam-jam mengikir baja, bukan mengikir kuku kakak...

Jadi begitu melepas sepatu safety, lihat kalau telapak kaki sudah kemerahan, hadeuh. Nah karena namanya juga praktek di bengkel permesinan ya, jadi ketika istirahat makan siang jadinya lapar sekali, tentu segera ke kantin yang memang kantin prasmanan, ternyata begitu sudah di meja kasir buat bayar, alamak piring penuh, pas lagi ada salah satu dosen yang ikut antri menyeletuk, kalian cewe-cewe makannya ternyata banyak juga ya, duh... jadi malu kan...

Ah tapi lama-lama di sana jadi tidak tahu malu kok cewe-cewenya, ha ha ha... kalau malu-malu tidak akan maju dan akan kalah bersaing dengan para lelaki yang jumlahnya sangat jauh lebih banyak. Perempuan di kampus tersebut bisa dihitung dengan jari, dan tentu saja para perempuan ini menjadi lebih terkenal ha ha ha...

Sejak saat itu, saya memelihara kucing putih yang saya beri nama Pindi. Nama yang sama dengan kucing peliharaan dulu di Palembang yang hilang karena pindah rumah. Bedanya Pindi yang di Bandung berwarna putih dan Pindi di Palembang berwarna kuning. Mulailah Pindi ini menjadi salah satu tanggungan saya dan juga penghibur tentunya, soalnya saya suka kucing... he he he...

Aih aih... kepanjangan ya... berikut langsung ke resep saja ya.. siapa tahu bisa menginspirasi ya...

Tahu Tauco Telur Puyuh & Bunga Bawang

Bahan :

• 15 butir telur puyuh rebus
• 5 buah tahu putih, kukus potong 4 masing-masing
• 250 gr bunga bawang, potong-potong
• 3 sendok makan tauco
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, memarkan, iris
• 250 ml air
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan bawang merah, tumis sampai harum dan kecoklatan, masukkan tahu putih, telur puyuh dan bunga bawang, aduk rata
2. Tambahkan tauco, aduk rata, tuangkan air, beri saus tiram, aduk rata kembali dan masak hingga kuah mendidih, bunga bawang mulai sedikit layu, cicipi rasanya
3. Angkat dan siap dihidangkan

Nah semoga resep tahu tauco telur puyuh dan bunga bawang ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Temukan resep lain yang menggunakan tauco di sini :

Sambal Tahu Tauco Khas Medan 

Gulai Buncis Tahu Tauco Tanpa Santan  

Cumi Tauco Masak Hitam  

Gulai Tauco Buncis Tempe Khas Minang  

Gulai Tauco Ikan Khas Minang  

Sawi Tauco   

Selamat mencoba...

Cinnamon Roll (Masih Tanpa Ulen)

Cinnamon Roll (Masih Tanpa Ulen)

Monica Rampo       4 comments   

Hari ini coba buat cinnamon roll, setelah cukup lama ingin mencoba resep cinnamon roll ini, tapi apa daya selalu tertunda. Nah masih terbayang rasa cinnamon toast, jadi sekalian deh buat cinnamon roll, mumpung lagi rajin buat aneka jenis roti dari resep dasar roti tanpa ulen yang sudah sering saya buat. Dan rasanya puas, akhirnya jadi juga neh buat cinnamon roll, dan rasanya sungguh enak pakai banget... apalagi masih dalam kondisi agak hangat, duh enaknya.

Dan memang menurut saya walaupun dari segi bahan cukup sederhana, tapi rasanya tidaklah sesederhana itu, enak pokoknya. Apalagi dengan tambahan glaze beraroma lemon, aih aih..sedap pokoknya kakak...

Karena ini resep roti tanpa ulen, jadi bagi yang tidak punya mixer roti atau mesin roti, atau bagi yang malas menguleni adonan roti, yang bagi beberapa orang dirasakan cukup berat, termasuk saya, maka, resep roti tanpa ulen ini adalah solusi terbaik, he he he.. roti tetap lembut, empuk, rasanya puas kalau sudah buat roti sendiri begini.

Nah untuk membuat cinnamon roll ini, saya gunakan loyang pie. Secara itu yang memenuhi syarat untuk ketersediaan loyang saya. Untuk loyang ini gunakan loyang apapun ya, atau juga bisa gunakan pinggan tahan panas, atau malah bisa gunakan loyang alumunium foil, atau malah bisa gunakan loyang cake, suka-suka saja, lalu tidak harus yang bundar, bisa yang persegi.

Untuk glazenya, yang saya buat ini kurang kental, jadi tidak begitu terlihat tekstur gulanya. Yang suka bisa tambahkan takaran gula halusnya ya, jika dirasa sudah dapat kekentalan yang diinginkan stop penambahan gula halusnya.

Okey deh, tanpa lama-lama lagi, berikut resepnya...

Cinnamon Roll

Bahan roti :

• 125 ml susu cair hangat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan

• 150 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar, golden eagle (saya gunakan merk golden eagle dari bungasari)
• 50 gr tepung terigu protein sedang (misal merk segitiga biru, bola salju, saya gunakan bola salju dari bungasari)
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan isi :

• 3 sendok makan mentega/margarin (saya gunakan blueband cake n cookie)
• 3 sendok makan gula pasir * campur jadi satu
• 2 sendok teh kayumanis bubuk *
• 1/2 sendok teh bumbu spekuk * (optional)
• 50 gr kismis

Bahan glaze : (campur jadi satu)

• 6 sendok makan gula halus
• 2 sendok makan susu cair
• 1 sendok teh jus lemon
• 1/2 sendok teh parutan kulit lemon

Cara membuat :

1. Di mangkuk cukup besar, tuang susu cair hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)
2. Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)
3. Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)
4. Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap (saya tutup dengan piring plastik saja), diamkan selama kurang lebih 20 menit
5. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam ya
6. Setelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, letakkan di alas cukup lebar bertabur tepung tipis, gilas adonan hingga setebal kurang lebih 4mm, berbentuk persegi panjang, olesi dengan mentega/margarin secara merata, taburi dengan campuran gula pasir, kayumanis bubuk dan bumbu spekuk. Lalu taburi dengan kismis
7. Gulung adonan, gulungnya melebar sehingga dihasilkan gulungan yang panjang, potong menjadi 10 bagian. Letakkan di loyang bersemir margarin tipis, susun potongan adonan, diamkan selama kurang lebih 20 menit hingga mengembang, sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius
8. Panggang selama kurang lebih 12-15 menit sampai permukaan kecoklatan, keluarkan dari loyang dan dinginkan sejenak, siram dengan bahan glaze, siap disajikan 

   

   langkah-langkah membuat cinnamon roll

Nah semoga resep cinnamon roll tanpa ulen ini bisa bermaanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...

Roti Bakar Abang-abang : Cinnamon Toast

Roti Bakar Abang-abang : Cinnamon Toast

Monica Rampo       6 comments   

Kalau sudah pakai roti tawar kotak begini, pasti saya beri judul roti bakar ala abang-abang, secara roti tawar begini identik dengan roti bakar yang biasa dijajakan oleh penjual roti bakar, yang umumnya dijual sore dan malam hari. Nah kali ini saya buat yang versi cinnamon toast. Bagaimana rasanya? wuenak tenan le leduk... pinjam istilahnya mas Anis Hidayah dulu.

Tentu bagi penggemar rasa dan aroma kayumanis, roti dengan tambahan campuran gula dan kayumanis, rasanya pasti enak kan ya, begitu juga menurut saya. Nah apalagi kalau penggemar bumbu spekuk, makin mantap rasanya kalau ditambahkan bumbu spekuk juga. Kali ini saya tambahkan sedikit campuran bumbu spekuk, rasanya makin mantap.

Biarpun roti begini bahan-bahannya simple, cara membuatnya sangat mudah, tapi serius ini enak sekali, dan pastinya tidak butuh waktu lama untuk membuatnya. Kalau saya punya usaha roti bakar, tentu varian ini akan saya tambahkan juga ke roti bakar yang saya jual, ha ha ha...

Jadi ceritanya, kalau saya sudah mampir ke salah satu toko bahan kue yang ada menjual roti tawar kotak begini, saya pasti beli nih roti tawar ini. Selain kalau sudah dibakar, dengan variasi rasa baik gurih dan manis, hasilnya selalu memuaskan saya, harganya juga cukup murah, walaupun sudah lewat Lebaran, harganya tidak naik.

Jadi bicara kenaikan harga setelah Lebaran, ini yang pasti naik, harga nasi padang. Dan memang setelah saya perhatikan, di beberapa rumah makan padang, setelah Lebaran pasti harganya mulai naik, tidak ketinggalan rumah makan padang favorit saya, rumah makan sederhana, halah...

Lalu tidak jauh-jauh dari Sumatera Barat juga, harga kerupuk-kerupuk dari sana juga naik. Jiah.. bicara tentang kerupuk-kerupuk ini, di Batam ini memang sudah sangat umum banyak kerupuk-kerupuk khas Sumbar yang dijual, baik itu kerupuk mentah ataupun kerupuk yang sudah siap santap. Sebut saja opak, dengan berbagai ukuran, dari yang kecil sampai yang besar, lalu keripik ubi ungu, keripik singkong, dll. Atau juga jagung siap santap, yang istilahnya marning, kerupuk ganepo (singkong dadu yang berwarna kuning dari kunyit, rasanya renyah dan enak pakai banget) dan kerupuk kuning angka 8 yang saya tidak tahu namanya.

Duh ngelantur deh ya saya... kembali ke resep cinnamon toast ini ya, nah campuran gula, kayumanis dan bumbu spekuk itu, rasionya sih terserah selera ya, yang suka dengan rasa kayumanis dan spekuk yang kuat boleh tambahkan lagi takarannya, atau malah kalau tidak suka bumbu spekuk, boleh skip saja, karena memang tidak semua suka. Untuk roti tawarnya sendiri, silakan gunakan roti tawar biasa kalau tidak ada roti tawar begini.

 

Nah berikut resep cinnamon toast dengan roti tawar kotak ala abang-abang ya...

Cinnamon Toast

Bahan :

• 1 buah roti tawar kotak, bagi 8 bagian melintang
• 3 sendok makan mentega/margarin, saya gunakan blueband cake & cookie
• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh kayumanis bubuk
• 1/2 sendok teh bumbu spekuk

Cara membuat :

Di mangkuk, campur gula pasir, kayumanis bubuk dan bumbu spekuk, aduk rata. Olesi permukaan roti dengan mentega/margarin, taburi dengan campuran gula pasir, kayumanis dan spekuk. Panaskan teflon, beri sedikit margarin/mentega, panggang roti dengan api kecil hingga permukaan bawah garing dan kecoklatan dan permukaan atas mulai terlihat basah/berwarna gelap. Angkat dan lakukan sampai habis. Siap disajikan hangat.

Nah semoga resep sangat mudah ini roti bakar abang-abang versi cinnamon toast ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera...

Tertarik dengan roti bakar abang-abang dengan versi yang lain, silakan klik link roti bakar abang-abang ya....

Selamat mencoba...

Donat Kentang NCC

Donat Kentang NCC

Monica Rampo       2 comments   

Okey deh tidak jauh-jauh dari roti-rotian lagi, masih saudaranya juga, yup.. donat, nah kali ini saya posting dulu resep donat kentang fenomenal, apalagi kalau bukan donat kentang NCC. Jadi saya yakin neh yang namanya donat kentang, banyak yang pakai resep patokan donat kentangnya bu Fatmah Bahalwan ini.

Dari segi tekstur memang donat kentang terkenal ya kelembutannya. Dulu saya pernah buat donat kentang juga dan sudah diposting di blog ini, hanya dulu itu donat kentang-nya JTT, sama memang, he he he ternyata ya mba Endang pakai resep ini juga, halah... tapi kalau kita ketik keyword di google, donat kentang, ada beberapa suggestion, donat kentang ncc, donat kentang jtt, dll.. nah ternyata walaupun sama resepnya, donat kentang jtt juga fenomenal.

Mengulang membuat donat kentang lagi, hanya tadi sempat deh mau sedikit improvisasi resep, supaya tidak mengulen terlalu lama, karena kalau sudah ada kata uleni sampai kalis elastis, ini saya sungguh menyerah. Dan selama ini kalau harus menguleni sampai kalis elastis, tekstur donat atau roti yang saya buat tidaklah begitu sesuai dengan yang saya harapkan, walaupun tetap lembut. Sebut saja roti fenomenal juga, killer soft bread resep Victoria Bakes, yang pernah saya coba, lembut memang tapi tidaklah seperti tekstur kalau diuleni sampai kalis elastis.

Nah sama juga dengan donat kentang NCC ini, teksturnya lembut tapi tetap beda ya kalau diuleni sampai kalis elastis. Nah kalis elastis itu adalah kondisi dimana kalau adonan roti ditarik, adonannya transparan, ditarik tidak sobek. Kalau sudah sampai kondisi ini maka tentu adonan roti akan menghasilkan tekstur roti yang lembut.

Hmmm tadi sempat mau campur tepung terigu protein rendah atau protein sedang, mau pakai air hangat saja, bukan air es. Tapi ah sudahlah ikuti resep saja dulu deh.. nanti kalau saya rubah-rubah bukan donat kentang NCC deh. Eits, tapi tetap saja ada yang saya rubah dink, air es saya ganti susu cair dingin...susu bubuk saya ganti dengan tepung maizena.. nah loh...wakakak.. ini sih tetap memodifikasi resep kakak...ai ai...

Nah kali ini saya buat donat kentang tidak menggunakan cetakan donat, hanya dibulatkan dengan jari tangan saja, lebih mudah dan hasilnya tidak kalah bagus dengan donat yang menggunakan cetakan. Dan untuk kali ini saya hanya buat setengah resep. Untung buat hanya setengah resep, ini saja sudah banyak jadinya. 

Dengan setengah resep, lumayan juga rasanya menguleni, secara karena sudah terbiasa dengan resep roti-rotian tanpa ulen, ealah ketika harus mengulen, rasanya sangat berat, halah...semoga nanti saya ada keinginan buat memodifikasi resep donat kentang ini menjadi resep donat kentang tanpa ulen, seperti donat labu kuning tanpa ulen, hmmm kurang lebih begini kali nanti resep donat tanpa ulennya, he he he... next time saya coba, semoga memuaskan hasilnya.

Berikut resep donat kentang NCC yang sudah saya modifikasi ya...

Donat Kentang NCC

modified by Monic

untuk 15 buah donat

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein tinggi, saya gunakan merk golden eagle
• 1 1/4 sendok teh ragi instan
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 25 gr tepung maizena
• 100 gr kentang kukus, dinginkan sejenak, haluskan
• 2 kuning telur
• 40 gr margarin
• 75 ml susu cair dingin

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu, tepung maizena, ragi instan, gula pasir, garam, aduk rata, masukkan kuning telur, kentang, susu cair dingin, uleni hingga adonan menyatu (saya uleni kurang lebih selama 2 menit)
2. Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis dan lembut, kurang lebih selama 10 menit (jika mampu, uleni sampai kalis elastis), tutup mangkuk dan biarkan selama kurang lebih 30 menit, kempiskan adonan, bagi menjadi 15 bagian dengan berat kurang lebih 40gr, bulatkan masing-masing, letakkan di alas bertabur tepung tipis, diamkan kembali selama kurang lebih 30 menit dalam kondisi tertutup (tutup dengan serbet atau plastik wrap)
3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api kecil, ambil bulatan adonan, lubangi dengan jari, putar-putar dengan jari sehingga lubang membesar (atau gunakan cetakan donat), goreng hingga kuning kecoklatan, balik dan goreng sisi sebaliknya
4. Angkat dan tiriskan, sajikan dengan taburan gula halus, atau beri topping sesuai dengan selera

Nah semoga resep donat kentang NCC modifikasi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya..


Selamat mencoba...

Roti Goreng Ayam Jamur Paprika

Roti Goreng Ayam Jamur Paprika

Monica Rampo       6 comments   

Hari ini postingan saya roti lagi..roti lagi, secara sedang mood buat dan makan roti neh. Jadi jangan bosan dulu ya kalau nangkring di dapur maya saya ini, suguhannya roti melulu, he he he.. Nah roti goreng ini sama juga ya, mudah membuatnya, tidak butuh tenaga banyak untuk menguleninya, tapi hasilnya tetap lembut, tada ini dia roti goreng ayam jamur paprika.

Kalau untuk roti goreng, resep andalan saya, dasar resepnya dari donat santan, dengan sedikit modifikasi, jadilah beberapa resep roti goreng yang sudah saya posting di blog ini, termasuk resep roti rekaan - luti gendang (roti goreng isi abon ikan, roti yang cukup terkenal di Batam, khasnya kepulauan Anambas)

Sudah bisa buat roti sendiri dan punya resep andalan, jadinya tentu mudah ya kalau resep tersebut dimodifikasi, hasilnya tentu akan memuaskan, paling tidak sesuai selera kita, betul kan? Nah karena saya ada stok paprika, ada juga jamur kancing dan ada juga dada ayam, lanjut deh ke resep isian ayam jamur paprika. Resep isian ini juga mirip-mirip dengan isian bakpao ayam pedas..enak isinya..mantap deh.

Roti ini bentuknya mirip panada, hanya karena saya buru-buru, jadinya bentuk pilinannya tidak begitu kelihatan setelah digoreng, tapi kalau mau lebih meluangkan waktu, tentu bentuknya akan lebih cantik, ya ini namanya ngeles ya, he he he...

Tadinya saya beli jamur kancing itu, karena punya niat buat bakmi mewah tiruan ala-ala saya, secara memang sih kalau lihat iklannya, ada potongan ayam dan jamurnya, di iklannya memang potongannya besar-besar dan menggiurkan, tahu kan itu loh yang bintang iklannya Indy Barends dan Raffi Ahmad. Tetapi walaupun memang aslinya bakmi mewah ada potongan ayam dan jamurnya, tetap ya tidaklah sebanyak dan sebesar yang terlihat pada iklannya, jadinya niat suatu saat mau coba buat sendiri, bakmi mewah ala-ala saya, tapi apa mau dikata, niat hanya niat, eksekusinya belum ada, belum ada mood sampai sekarang, halah...

Karena sudah cukup lama tuh jamur kancing di kulkas, ya sudah mumpung buat isian roti, masukkan saja jamur kancingnya ke dalam campuran ayam dan paprika ini. 

Okey deh sekarang langsung saja ya lihat resep roti goreng ayam jamur paprika ini, yuks...

Roti Goreng Ayam Jamur Paprika

untuk 10 buah roti

Bahan roti :

• 200 gr tepung terigu protein tinggi (saya gunakan merk golden eagle)
• 3/4 sendok teh ragi instan
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 65 ml santan instan (1 bungkus kecil)
• 30 ml air
• 1 sendok makan margarin

Bahan isi :

• 200 gr dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, potong dadu kecil
• 100 gr jamur kancing kalengan, potong sesuai selera, saya potong 2 karena ukurannya cukup kecil
• 1/2 buah paprika hijau, potong-potong
• 1/2 buah paprika merah, potong-potong
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, bagi 2, potong melintang 1/2 lingkaran ketebalan kurang lebih 1/2 cm
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan saus sambal ekstra hot
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan rendaman :

• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat roti :

1. Di mangkuk, campur tepung, gula pasir, ragi instan dan garam, aduk rata, tambahkan telur, santan dan air, aduk rata dan uleni hingga kalis kurang lebih selama 2 menit
2. Tambahkan margarin, uleni lagi selama kurang lebih 3-5 menit, bulatkan adonan dan tutup lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x lipat (sesuaikan lamanya dengan suhu ruangan, jika panas bisa lebih cepat, jika dingin bisa lebih lama, kalau mau cepat bisa letakkan air panas di rak bawah oven dan adonan di rak atas oven yang tidak menyala, tutup oven, maka adonan akan lebih cepat mengembang)
3. Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan bahan isian

   

   cara membuat adonan roti goreng

    

Cara membuat isian :

1. Rendam potongan ayam dengan bumbu rendaman, diamkan selama kurang lebih 15 menit
2. Tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan bawang bombay, aduk sampai mulai transparan, masukkan dada ayam berbumbu, aduk rata sampai berubah warna, tambahkan jamur kancing, paprika, aduk rata kembali
3. Masukkan kecap manis, minyak wijen, saus tiram, merica bubuk, saus sambal, aduk rata, masak sebentar, cicipi rasanya, angkat lalu dinginkan sejenak

Penyelesaian :

1. Ambil adonan yang sudah mengembang, kempiskan lalu bagi menjadi 10 bagian, bulatkan masing-masing (jika mau dibuat lebih besar atau kecil sesuaikan sendiri pembagiannya), letakkan di wadah bertabur tepung tipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit hingga mengembang
2. Ambil adonan, tipiskan bentuk bundar dengan tangan. Isi dengan kurang lebih 1 sendok makan adonan (sesuaikan dengan besar kecil adonan), tutup dan tekan-tekan bagian tepinya kemudian pilin seperti halnya membuat pastel, diamkan kembali di wadah bertabur tepung tipis

   

   cara membentuk roti (gambar roti kari ayam sayuran)

3. Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang-kecil, jika pilinan kelihatan membuka atau mengembang, tekan kembali lalu buat lagi pilinan yang baru (supaya lengket, pilinan tidak membuka, basahi tangan dengan sedikit air), goreng masing-masing adonan hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan hangat

Nah semoga resep roti goreng ayam jamur paprika ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...