Resep Mie Tarempa dengan Homemade Mie Telur

Resep Mie Tarempa dengan Homemade Mie Telur

Monica Rampo       2 comments   

Yeayyyy...ini dia resep mie tarempa yang saya coba buat sendiri di rumah, setelah penasaran dengan rasa mie tarempa. Dengan berbekal ingatan di tayangan kulineran chef Ririn Marinka yang membuat mie tarempa ini dan dengan berbekal ingatan rasa ketika mencicipi mie tarempa di RM Mie Tarempa di Batam Center, akhirnya jadilah mie tarempa ini.

Memang mie tarempa yang saya buat ini tidaklah otentik ya, jadi janganlah mengharapkan resep ini sangat sama dengan mie tarempa asli yang biasa dijual. Paling tidak rasanya sudah cukup mendekati dan tetap maknyuss, he he he...

Untuk membuat mie tarempa ini memang enaknya kalau mie telurnya buat sendiri, tetapi kalau tidak mau repot, silakan gunakan mie yang tersedia di pasaran, baik itu mie basah ataupun mie kering kemasan yang harus dimasak dulu. Kembali lagi kepada selera dan ketersediaan waktu menyediakan mie homemade.

Karena mie tarempa aslinya memang lembut, mienya buatan sendiri, maka kalau tertarik untuk membuat mie telur sendiri, silakan lihat di postingan saya mie telur homemade ya. Sangat mudah kalau kita memang berniat membuatnya, tidak lama juga.

Okey deh, kalau versi chef Marinka, ini dia bahan-bahannya untuk membuat mie tarempa, yaitu : mie basah kecil (bukan yang lebar), ikan tongkol asap, telur, bawang putih cincang, udang, saus tomat, saus sambal, kecap asin, irisan paprika merah dan hijau, tauge, dan taburan bawang goreng. Nah takaran tidak ada ya, karena memang tidak disebutkan, si chef hanya cemplang cemplung saja, aduk-aduk, masak, jadi...siap dihidangkan... Kalau versi yang dijual di RM Mie Tarempa, tidak ada paprika dan tidak pakai udang.

Nah, saya buat mie tarempa dengan versi saya ya, secara garis besar sama dengan bahan-bahan di atas, hanya ada sedikit modifikasi saja. Tanpa paprika, saja tambahkan irisan daun bawang dan daun seledri, lalu saya tambahkan kecap manis, karena saya rasa mie tarempa yang saya cicip ada rasa manis sedikit.

Paling enak memang menikmati mie tarempa ini dengan acar cabai rawit, berhubung saya belum buat acarnya, akhirnya saya tambahkan saja cabai rawit iris, lumayan deh buat penyuka pedas.

Okey deh, langsung ke resep mie tarempa yang saya buat ya, silakan....

Mie Tarempa

untuk 2-3 porsi

 

Bahan :

• 300 gr mie telur lebar homemade yang sudah direbus dengan sedikit minyak, tiriskan
• 500 gr ikan tongkol
• 250 gr udang
• 2 buah jeruk nipis
• 2 genggam tauge
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 6 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan tongkol, ambil bagian dagingnya saja, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, bersihkan kotoran di punggung, lumuri dengan air jeruk nipis, bilas
3. Siapkan pan datar atau teflon, beri sedikit minyak atau tanpa minyak jika pan tidak lengket, masak ikan sampai matang, bolak-balik sampai matang, dinginkan, lalu suwir-suwir
4. Dengan api besar tumis bawang putih sampai harum dan keemasan, masukkan telur kocok, orak-arik sampai matang, tambahkan saus tomat dan saus sambal, aduk rata
5. Masukkan udang, daun bawang, daun seledri, tauge, aduk rata sebentar sampai udang berubah warna, masukkan suwiran ikan tongkol
6. Tambahkan mie telur, beri kecap manis dan kecap asin, aduk rata hingga benar-benar tercampur rata 
7. Cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa kurang, jika kurang asin bisa tambahkan kecap asinnya lagi, lalu jika mau lebih pedas dan lebih asam, tambahkan saus sambal dan saus tomat
8. Angkat, siap dihidangkan hangat-hangat dengan irisan cabai rawit atau acar cabai rawit dan taburan bawang goreng

Nah semoga resep mie tarempa yang saya buat ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba semoga sesuai dengan selera, dan semoga rasanya paling tidak mirip dengan mie tarempa asli, he he he....

Selamat mencoba.... 

Homemade Mie Telur

Homemade Mie Telur

Monica Rampo       Comment   

Akhirnya saya buat juga nih yang namanya mie telur, dari semalam sudah coba cari-cari resep yang sekiranya mudah untuk dilaksanakan. Nah saya berniat sekali buat mie telur homemade ini karena saya sudah tidak sabar lagi mencoba resep yang namanya mie tarempa.

Menurut yang saya tahu, mie yang digunakan di resep mie tarempa di RM Mie Tarempa adalah mie homemade, mie yang kenyal, lembut dan tidak berasa berpengawet. Selain itu ukurannya juga lebih besar dari ukuran mie basah kebanyakan yang dijual di pasar.

Karena ingin mendapatkan rasa yang paling tidak mendekati rasa mie tarempa, maka mie telurnya saya buat sendiri deh. Memang ada sih mie lebar begini yang bentuknya kering, seperti mie yang saya gunakan pada resep pad thai. Mie yang ukurannya lebar.

Nah setelah saya coba buat mie telur sendiri, ternyata mie yang saya buat karena menggunakan alat pembuat mie atau ampia, mienya lebih lebar dari mie tarempa yang dijual di RM Mie Tarempa. Jadi perkiraan saya, mie tersebut dibuat tidak menggunakan alat pembuat mie, he he he CMIIW....

Dan akhirnya saya memutuskan menggunakan resep mie telur homemade milik mba Diah Didi - membuat mie telur sendiri - Diah Didi's Kitchen. Matur suwun sanget nggih mba resep mie telurnya, enak banget, lembut kenyal dan empuk, cocok buat mie tarempa deh.

Oh iya teringat saya, beberapa hari yang lalu ada yang komen di postingan saya, di resep ayam goreng kunyit. Nah komennya anonymous, jadi saya tidak tahu yang komen siapa ya...nah katanya kok mba Monic tidak kasih backlink ke blognya Mba Didi? padahal kan mba Monic pesan begitu ke pembaca. 

Halah sempat syok, baca komen ini pas di jalan lagi, tetapi tidak bisa segera dibalas, tab saya suka bermasalah kalau balas-balas komen blog. Haiyyaaa....saya sempat bingung benar tidak ya saya lupa kasih backlink, ah tidak mungkin, secara mba Didi juga komen di sana. Jadi saya klik kata-kata yang sekiranya backlink ke blog Mba Didi, dan ternyata benar, saya klik dan langsung menuju ke blog mba Didi.

Ah lega, paling tidak saya tidak lupa, ini hanya kesalahan template yang tidak memberi tanda beda warna, beda ukuran ataupun beda bentuk, jadi sama saja dengan kata-kata lain yang tidak mengandung link. Link ini hanya bisa terlihat kalau kita mengarahkan kursor mouse ke kata-kata tersebut.

Ya memang salah saya juga sih, posting lama belum sempat saya perbaiki, sejak mengganti template terbaru, link yang ada baik itu link internal dan eksternal seakan lenyap karena tidak ada beda dengan kata-kata lain. Saya tidak segera memperbaikinya. 

Nah sebenarnya kalau menggunakan template dari blogger bisa langsung setting di advance setting untuk link ini, ternyata dengan template yang saya gunakan advance setting ini mati, tidak bisa digunakan. Jadi kesimpulan saya adalah harus mengedit kode HTML, yang setiap kali saya masuk ke format HTML ini membuat pusing kepala.

Saya pernah coba cari cara mengedit HTML ini untuk mengganti format link, tapi saya belum bisa menemukannya, jadi masih tertunda. Jadi sejak ganti template yang saya lakukan adalah memberi bold, italic dan underlined untuk setiap link yang ada. 

Kenapa saya tidak memberi beda warna? sudah saya lakukan, ternyata tidak berpengaruh, di setting blogger post memang berwarna, tetapi warna tidak muncul di blog, jadi satu-satunya cara ya memberi bold, italic dan underlined.

Jadi dengan SKS (sistem kebut sesorean), saya coba selesaikan editing link yang ada di setiap postingan lama yang belum diberi tanda. Lumayan dengan postingan 600 lebih, membuat jari tangan saya kaku karena klik mouse berkali-kali. Nah untungnya memang setiap link di blogger post saya berwarna biru, jadi dengan mudah saya tinggal kasih bold, italic dan underlined. 

Untungnya semua sudah ber- backlink, jadi saya tidak perlu lagi mencari sumber eksternal link, kebayang kalau dari awal saya tidak beri backlink ke sumber blog saya, betapa repotnya saya.

Dan dengan kesempatan ini saya berterima kasih kepada mba/mas yang sudi menulis komentar tersebut, coba kalau tidak ada komentar itu, bisa saja seterusnya saya santai dengan kesalahan template untuk link yang ada. Dan image pembaca juga bisa saja seperti itu kan, pesan saya yang minta disebutkan sumber dan beri backlink, tapi saya sendiri tidak beri backlink, jadi kesannya mau enak sendiri kan..... ah lega.....untunglah....karena dari awal saya sudah berkomitmen selalu sebut sumber dan beri backlink ke sumber resep kalau memang saya gunakan resep orang lain.

Beda kalau resep tersebut resep ibu saya, keluarga saya, resep suka-suka saya ataupun resep teman-teman saya ataupun resep dapat ide dari tayangan televisi, kalau yang ini hanya bisa sebutkan sumber tetapi tidak bisa backlink ya, he he he...

Okey deh panjang sekali curcol kali ini, kembali membahas mie telur ini ya. Ternyata membuat mie telur ini sangat mudah. Memang harus menggunakan ampia ini yang pertama membuat saya malas, selebihnya sangat mudah. Adonan mudah dibuat dan sebentar saja jadilah mie homemade ini.

Karena sudah lama alat pembuat mie ini tidak saya gunakan, maka untuk membersihkannya, cukup korbankan sedikit adonan, gilas adonan di area yang akan digunakan secara berkali-kali. Nah adonan korban ini akan kotor jadinya. Tidak masalah yang penting untuk adonan yang digunakan akan bersih dari kotoran tersisa di alat pembuat mie ini.

Yang tidak punya alat pembuat mie bisa gilas adonan dengan rolling pin ataupun botol sampai ketebalan yang diinginkan, lalu gulung dan iris dengan ketebalan yang diinginkan. Sambil taburi tepung ke permukaan adonan supaya tidak lengket.

Berikut langsung ke resepnya ya.....

Homemade Mie Telur

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr tepung tapioka / sagu
• 2 butir telur
• 1 sendok teh garam

untuk taburan : 50 gr tepung terigu protein tinggi

Dari resep di atas, ini takaran yang saya gunakan :

• 1 1/4 cup tepung terigu protein tinggi, cakra kembar
• 1/4 cup tepung sagu tani
• 2 butir telur ukuran kecil
• 1/2 sendok teh garam

untuk taburan : 1/4 cup tepung sagu tani

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu dan tepung sagu, beri garam, aduk rata, beri telur, kemudian aduk hingga bergumpal (saya aduk hingga bisa dibulatkan)
2. Diamkan selama 15 menit, uleni hingga rata dan kalis (saya uleni kurang lebih selama 2 menit)
3. Giling adonan di penggiling mie, yang pertama saya lakukan, ambil sedikit adonan dulu untuk membersihkan alat penggiling mie, di bagian penggiling lebar, kemudian di penggiling mie
4. Ambil 1/3 adonan, giling dulu di penggiling yang rata, dengan ukuran paling besar, di penggiling mie saya no.9 (saya lakukan 2 kali), kemudian perkecil ukuran menjadi no.7, lakukan juga 2 kali, lalu terakhir di no.5, lakukan 2 kali.
5. Setelah itu baru giling di penggiling mie, saya lakukan di penggiling mie lebar karena tujuan saya membuat mie tarempa (lakukan di penggiling mie kecil jika memang butuh mie kecil)
6. Selama proses menggiling adonan, taburi adonan dengan tepung supaya adonan tidak lengket

Untuk merebus mie : didihkan 1000ml air, beri 1 sendok makan minyak goreng, rebus mie hingga matang, angkat dan tiriskan, siap digunakan menjadi olahan mie.

Nah semoga resep homemade egg noodles ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok ya dengan selera.....

Selamat mencoba.....

Black Forest Cake dengan Whipped Cream

Black Forest Cake dengan Whipped Cream

Monica Rampo       8 comments   

Suatu sore... "Ibu, Pipi mau cake coklak, mau cake yang tall coklak.... hmmm besok ya...sekarang sudah sore, bahan-bahan kue tidak ada. No besok, sekaang..(uppsss r ketinggalan, belum bisa ngomong r soalnya, he he he...)

Akhirnya karena permintaan anak perempuan yang maunya dibuatkan segera, mulailah sore-sore meluncur ke TBK terdekat yang buka di hari Minggu. Mulai beli bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cake coklak, black forest, hmmm jadinya dapat seadanya saja.

Padahal sudah diniatkan kalau buat black forest lagi, mau pakai cherry hitam itu buat fillingnya biar sekalian enak. Tapi apa daya, hanya pakai selai lagi, selai lagi, adanya juga selai buah campur bukan selai blueberry. Selai yang ini lebih manis, tidak asam, padahal menurut saya paling cocok ya selai blueberry, sedikit asam.

Untuk resep kali ini saya tidak gunakan resep black forest yang pernah saya posting di blog ini, seperti resep black forest cake topping buah atau black forest cake simple, ingin coba yang beda sedikit, akhirnya saya menjatuhkan pilihan pada resep black forest cake milik Natasha - Natasha Kitchen, thanks for sharing this recipe, Natasha.

Untuk base cakenya saja saya gunakan resep Natasha, untuk frosting saya gunakan saja whipped cream. Beli sekalian whipped bubuk instan kemasan 200gr di TBK.

Resep ini menggunakan telur yang cukup banyak, 9 butir telur, tanpa penggunaan emulsifier dan baking powder. Bahan cakenya juga simple, tepung, gula pasir, telur, dan butter serta tak ketinggalan coklat bubuk dan vanilla ekstrak.

Dari tekstur cakenya, memang tidak spongy ya, sedikit padat...tetapi tetap lembut karena penggunaan telur yang cukup banyak.  Seharusnya dengan resep ini bisa dihasilkan 4 layer dengan loyang ukuran diameter 9 inchi atau 22cm.

Nah saya gunakan loyang persegi ukuran 20x20cm, dan hanya bisa menghasilkan 2 layer, apa yang terjadi? Inilah salah satu faktor eksternal kenapa resep boleh sama tetapi hasil belum tentu sama. Jadi ceritanya, kondisi gas oven saya sudah mendekati habis, tetapi saya masih berharap bisalah sampai cake matang.

Tetapi apa mau dikata, baru 10 menit cake masuk oven, gas habis, padahal saya sudah melihatnya kalau cake mulai mengembang. Akhirnya ganti tabung gas, yang prosesnya tidaklah sebentar, hampir 8 menit, alamak...adonan mulai turun lagi... tapi ketika sudah mulai dipanggang lagi, perlahan adonan turun tadi mulai naik lagi, tetapi tidak naik dengan bagus, haiiyaaa...

Ya sudahlah, lagian, cake ini buat konsumsi sendiri beda kalau pesanan ya, bisa stress saya....hmmm pelajaran nih, jangan berspekulasi dengan kondisi gas yang sudah hampir habis...

Mengenai rasa, cake ini terasa harum butter, terasa wangi whipped cream, jadi mirip cake beli di bakery, ha ha ha, tentu saja tidak mirip betul ya, mendekatilah, bukan 11-12, kira-kira 9-12 lah, he he he.. coba kalau bisa pakai filling cherry hitam...

Dan akan mirip penampilannya dengan black forest cake Natasha kalau pakai cherry segar untuk toppingnya. Tetapi cherry ini tidaklah mudah ditemukan di pasaran. Pernah lihat di salah satu swalayan cukup besar, harganya 199rb per kilo. Mahal sekali...saya masih terlalu pelit untuk beli buah yang satu ini. Mana saya lihat kondisinya tidak segar semua, ada yang kisut.

Untuk whipped cream yang saya gunakan adalah merk standar yang sangat mudah ditemukan baik itu di TBK maupun di swalayan, merk Haan. Nah dengan whipped bubuk ini, sangat mudah sekali diproses menjadi whipped cream, cukup ikuti instruksi di belakang kemasan.

Whipped cream satu kemasan berat 200 gr, saya buat semuanya dengan penambahan air es 400 ml, saya hanya pakai setengah bagian whipped cream, sisanya saya buat es krim mangga, resep es krim mangga menyusul ya...

Resep ini tidak sempat foto-foto proses, selain sudah sore, minim cahaya, saya rasa kewalahan kalau sambil foto-foto...semoga jelas step-stepnya ya...yang mau lihat step by stepnya bisa meluncur ke blognya Natasha.... 

Okey deh berikut resep black forest cake yang saya buat ya.....

Black Forest Cake

untuk loyang bundar diameter 22 cm atau loyang persegi 20x20cm

konversi cup ke gram bisa lihat di konversi cup ke gram

Bahan cake :

• 9 butir telur ukuran besar, suhu ruang
• 1 cup gula pasir
• 1 cup tepung terigu serbaguna atau protein sedang, misal segitiga biru (saya pakai protein rendah, kunci biru)
• 1/2 cup coklat bubuk (saya pakai merk tulip)
• 1/2 cup butter tawar, lelehkan (cukup sampai panas, jangan sampai mendidih)
• 1/2 sendok teh vanilla ekstrak (saya pakai 1/4 sendok teh vanila bubuk)

Cara membuat :

1. Siapkan 2 buah loyang, olesi dengan butter tipis, beri alas kertas roti, atau taburi tepung tipis, sisihkan loyang (atau bisa gunakan 1 buah loyang, tetapi waktu pemanggangan ditambah, lakukan test tusuk)
2. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, lalu ayak
3. Kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi selama kurang lebih 1 menit, lalu secara bertahap masukkan gula pasir, tambahkan bubuk vanila lalu kocok hingga mengembang, kental selama kurang lebih 5 menit atau jika mau sampai kental berjejak (saya kocok selama 10 menit, belum sampai kental berjejak)
4. Matikan mixer, masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk balik dengan spatula (maksudnya aduk balik adalah bawa bagian bawah adonan ke atas), setiap penambahan tepung aduk balik perlahan supaya adonan tidak turun, kalaupun turun tidaklah banyak
5. Masukkan butter leleh, aduk hingga rata, jangan sampai butter mengendap di dasar sehingga cake nanti akan bantat dan ada lapisan keras di bagian bawah (supaya mudah, ambil sedikit adonan, masukkan ke dalam mangkuk berisi butter leleh, aduk rata lalu masukkan campuran butter ke dalam adonan, aduk perlahan)
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 175 derajat celcius selama kurang lebih 20-25 menit jika menggunakan 2 buah loyang, jika menggunakan 1 buah loyang waktu panggang kurang lebih 35-40 menit (tergantung oven masing-masing, lakukan tes tusuk)
7. Keluarkan dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang

Bahan pelengkap cake :

• whipped cream (atau gunakan butter cream, resep bisa lihat di butter cream)
• manisan cherry dengan tangkai
• coklat serut (saya gunakan dark cooking coklat compound merk mercolade)
• selai buah campur (atau bisa gunakan selai blueberry)
• simple syrup (resep bisa lihat di simple syrup) 

Cara penyelesaian cake :

1. Bagi 2 masing-masing cake, ambil satu bagian, olesi dengan simple syrup, beri selai lalu beri whipped cream atau butter cream
2. Tutup dengan potongan cake lainnya, lakukan hal yang sama hingga didapatkan 4 layer, beri butter cream atau whipped cream bagian tepi cake dan atas cake
3. Tutup dengan coklat serut, hias dengan cream dan beri manisan cherry 

Catatan :

Jika menggunakan whipped cream, sebaiknya simpan cake di dalam kulkas, jika akan menikmati cake, potong cakenya dan biarkan dulu di suhu ruang untuk mendapatkan cake yang lembut. Karena whipped cream tidak tahan di suhu ruang terlalu lama.

Okey deh....semoga bisa bermanfaat ya resep black forest cake kali ini, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya.....

Selamat mencoba....

Mie Tarempa & Luti Gendang

Mie Tarempa & Luti Gendang

Monica Rampo       4 comments   

luti gendang (roti goreng isi abon ikan pedas manis)

mie tarempa dengan acar cabai rawit

Jadi ceritanya kali ini edisi menikmati kuliner Batam, dan kali ini diposting juga di blog, secara mie tarempa dan luti gendang ini cukup terkenal ternyata, he he he....kenapa saya baru coba ya...

Saya penasaran dengan nama mie tarempa dan luti gendang ini sudah cukup lama, sejak lihat postingan info kuliner ini di blognya mba Vika Lyn - Lynn's Kitchen yang membahas tentang kedai kopi Anambas dengan menu mie tarempa dan luti gendang. Letak kedai kopi ini di Sungai Panas, pernah lewat tetapi belum pernah mampir, jadi masih di angan-angan saja.

RM Mie Tarempa Batam

Ketika melihat tayangan chef Ririn Marinka waktu kulineran di Batam, wah jadi makin penasaran deh buat menikmati rasa kuliner mie tarempa ini. 

Dan ketika makan mie tarempa di RM Mie Tarempa, ternyata tidak jauh dari situ, selang beberapa ruko, ada juga rumah makan mie tarempa. Sempat bingung memilih yang mana, akhirnya pilih yang lebih ramai saja, yaitu RM Mie Tarempa ini.

Kami bertiga, begitu datang sempat takut tidak kebagian tempat duduk karena memang terlihat ramai, tetapi untung masih ada tempat tersisa. Pertama datang ke sini, jadi sempat bingung, kita pesan ke meja kasir atau didatangi oleh pelayan. Saya tanya pelayan, tanya menu, biasanya ada buku menu atau lembaran menu, ternyata tidak ada, menu hanya yang tertera di tembok.

Okey deh, akhirnya saya duduk dan pelayan mendatangi kami, mulai deh yang pasti pesan mie goreng tarempa, lalu nasi dagang, gado-gado tarempa, ayam goreng serta luti gendang. Saya pesan luti gendang 3 buah tetapi pelayannya bilang, nanti diantar kok luti gendangnya. Jadi luti gendang ini walaupun tidak dipesan selalu disajikan bersama dengan epok-epok yang kalau kata saya sih kulitnya pastel tetapi isinya isi epok-epok.

mie tarempa goreng IDR 13.000

nasi dagang IDR 3.000

gado-gado tarempa IDR 13.000

nasi ayam goreng IDR 13.000

Tidak lama menunggu, pesanan segera datang, mulai deh aksi saya jeprat jepret. Jadi puas-puaskan foto-foto baru menikmati makanan yang kami pesan. Hmmm secara garis besar memang enak, porsinya juga tidak besar. Nah ternyata nasi dagang itu imut sekali, tadinya saya pesan 1 saja, dan ternyata nasi dagang itu selalu disajikan 3 bungkus perporsi.

Jadi saya coba sedikit nasi dagangnya, sisanya bapaknya Sophie yang makan, setelah makan dia berceletuk, baru kali ini dia makan nasi langsung 3 bungkus, he he he...ya wajar, porsinya imut sekali, 1 bungkus mana cukup. Komentarnya adalah enak nasinya, kari ikannya juga, mirip dengan masakan padang juga katanya. 

Lalu mie tarempa sendiri, rasanya menurut saya tidak begitu tajam, mild saja, tetapi mienya enak lembut. Khasnya mie tarempa goreng ini ada potongan ikan, yang saya dengar-dengar ikan tuna. Potongannya kecil-kecil sekali, jadi tidak begitu berasa menurut saya. Yang saya suka, ada acar cabai rawit yang bisa dengan sepuasnya saya tambahkan. Hmmmm nanti saya coba deh buat mie tarempa ini berbekal resep ala chef Ririn Marinka. Karena sudah menikmati rasa asli mie tarempa jadi bisa mengira-ngira juga resepnya dan bisa membandingkan rasanya.

Untuk luti gendang, rasa rotinya renyah di luar dan lembut di dalam, dengan bentuk yang mungil serta isian abon ikan pedas manis yang cukup banyak. Menurut saya lebih dominan manisnya ketimbang pedasnya. Kalau dibandingkan dengan panada sih sepertinya beda ya rasanya, hmmmm semoga nanti saya bisa mengira-ngira resepnya.

Gado-gadonya lumayan, kuahnya cukup kental, enak juga. Untuk ayam gorengnya lumayan juga, not bad. Tetapi sambalnya menurut saya terlalu manis, jadi ini bukan sambal favorit saya. Hmmmmm jadi kesan saya secara keseluruhan enak makanan yang kami pesan, hanya untuk saya sedikit terlalu manis. Selera boleh beda kan ya.....

Selain menu yang kami pesan, ada juga menu asam pedas ikan, ikan sambal tauco, ada ngo hiang ikan, lempa (bentuknya dibungkus daun pisang, mirip otak-otak), ada sate tarempa juga yang mirip sate madura karena berkuah kacang tetapi lebih merah, dan masih banyak lagi menu lainnya.

Yang mau mencicipi kuliner yang cukup terkenal di Batam ini silakan datang ke RM Mie Tarempa ini ya.....atau mie tarempa di lokasi yang lain di kota Batam....selamat mencoba...

Resep tiruan mie tarempa sudah ada ya, yang mau coba buat sendiri, silakan klik link resep mie tarempa dengan homemade egg noodles.

Atau jika tertarik ada resep luti gendang ala Monic yang tak kalah sedapnya, silakan klik link resep luti gendang ala Monic.

Alamat RM Mie Tarempa

Blok D, Ruko Royal Sincom, Jl. Laksamana Bintan, Kota Batam, Kepulauan Riau

Cumi Goreng Tepung Krispi

Cumi Goreng Tepung Krispi

Monica Rampo       2 comments   

Yeay.... akhirnya kita sudah berada di bulan terakhir tahun 2015 ini ya, begitu banyak yang kita alami selama 11 bulan terakhir, suka dan duka, perjalanan hidup dengan berbagai pelajaran yang kita dapatkan. Semoga kita menjadi orang yang lebih baik daripada hari kemarin ya...

Nah saya masih belum bosan dengan cumi-cumi, saatnya membuat cumi goreng tepung sendiri, hanya kali ini mau buat yang krispi, secara sudah tahu caranya membuat gorengan krispi dengan bahan yang aman. Walaupun begitu kerenyahan gorengan ini cukup bertahan lama.

Mau coba buat ayam goreng tepung krispi atau nama bekennya ayam goreng KFC, nah bisa lihat di ayam KFC abal-abal, atau mau mencoba membuat versi brokoli, silakan lihat di brokoli goreng tepung krispi, atau mau juga buat yang versi popcorn chicken, bisa kok lihat di popcorn chicken krispi.

Silakan memodifikasi bahan-bahan ini menjadi olahan gorengan yang krispi kriuk tahan lama. Nah penasaran juga dengan cumi-cumi, ternyata cumi goreng krispi ini enak juga. Ulala, enak lagi kalau nih cumi goreng tepungnya disiram saus asam manis kan....lebih nikmat pastinya.

Oh iya bicara melenceng sedikit ya, nah terus terang saya tidak begitu suka dengan foto ini, secara foto ini saya ambil setelah sekitar 2 jam cumi goreng tepungnya matang, hmmm biasanya saya mengambil foto tidak lama setelah masakan matang, karena untuk jenis masakan, biasanya akan berubah warna setelah beberapa lama. Jadi kalau masak, begitu masakan matang, harus cepat jeprat jepret.

Nah karena tidak memungkinkan, ada kerjaan lain, ngurus anak yang kelaparan, yang rewel, jadi tidak bisa langsung ambil fotonya. Ya begitulah ya...kadang di dapur itu susah juga, apalagi kalau semua dikerjakan sendiri. Mulai dari ke pasar, persiapan masak, masak dan kemudian menghidangkan makanan, memotret dan akhirnya membereskan kekacauan di dapur.

Untuk menghasilkan satu postingan juga tidaklah mudah, bagi saya ya, harus memasukkan foto ke komputer, memilih foto yang sekiranya cukup memadai, kemudian editing dengan membuat watermark, dll, lalu posting resep.

Nah resep paling tidak harus ditulis dulu, karena bisa jadi lupa, walaupun belum ditayangkan. Biasanya memang food blogger mempunyai banyak draft yang disimpan. Kemudian, harus mencari waktu yang luang untuk menampilkan satu postingan. Nah belum mengetik, butuh waktu dan kadang juga kalau tidak ada ide mau menulis apa, itu yang repot. Walaupun hanya curcol paling tidak ya ada prolognya.

Okey deh paling tidak ada gambaran sedikit ya proses yang harus dilakukan untuk menghasilkan suatu postingan. Jadi walaupun begitu, dengan keinginan berbagi dan tentu saja untuk kepentingan sendiri, maka postingan demi postingan saya kerjakan untuk menambah koleksi resep di blog saya. Ketika ada pembaca yang butuh salah satu resep di sini, silakan contek saja, dengan catatan tolong cantumkan sumber dan beri back link jika akan dishare di dunia maya. Beda jika hanya untuk konsumsi sendiri, hanya copy ke desktop untuk kemudian hari di print.

Semoga jumlah orang yang berniat jahat mencuri konten dari blog ini semakin sedikit, semoga yang berkunjung ke blog saya ini murni karena memang membutuhkan apa yang saya tulis, bukan karena mencari celah untuk kepentingan pencurian konten.

Okey, lanjut ke resep cumi goreng kriuk renyah ini saja ya...


Cumi Goreng Tepung Krispi

Bahan :

• 300 gr cumi-cumi ukuran sedang
• 2 buah jeruk nipis
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 300 ml air es
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu rendaman : (semua bahan dicampur rata)

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 ruas jari kunyit atau seujung kuku kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh cabai bubuk (optional)
• 1 butir telur ukuran sedang

Cara membuat :

1. Cuci bersih cumi, buang tulang transparan dan bagian dalam cumi-cumi, buang mulut di bagian tengah cumi, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas lalu potong ukuran kurang lebih 1cm
2. Rendam potongan cumi dengan bumbu rendaman selama kurang lebih 30 menit sampai 1 jam hingga bumbu meresap
3. Siapkan tepung di dalam mangkuk, beri garam dan merica bubuk, aduk rata
4. Ambil potongan cumi, masukkan ke dalam tepung, cubit-cubit perlahan hingga tepung menempel, celupkan ke dalam air es asal basah, kemudian masukkan kembali ke dalam tepung, cubit-cubit perlahan kembali hingga tepung menempel dan kelihatan keriting
5. Goreng dalam minyak yang cukup banyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, gunakan api sedang saja, goreng hingga garing dan matang serta kecoklatan, angkat, tiriskan, cicipi rasanya, tambahkan apa yang dirasa perlu
6. Lakukan proses di atas sampai semua potongan cumi habis
7. Karena menggunakan potongan cumi, maka saya tidak melakukan proses mencelup-goreng satu persatu, saya lakukan proses melumuri dengan tepung sekaligus sekitar 6-7 potong, lalu satu persatu baru dicelupkan ke dalam air es, baru kemudian masukkan lagi ke tepung, kemudian satu persatu dicubit dengan tepung hingga keriting dan langsung goreng begitu selesai dilumuri tepung.

 

 

 

Nah nikmati cumi goreng tepung ini dengan cocolan sambal atau saus tomat atau bahkan mayonnaise....

Okey semoga resep cumi goreng tepung krispi ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...

Selamat mencoba......

 

 

 

Resep Pizza Vegetarian

Resep Pizza Vegetarian

Monica Rampo       Comment   

Yipiii setelah cukup lama tidak makan pizza atau lebih tepatnya tidak buat pizza lagi, wah jadinya ingin makan pizza nih, mumpung sedang mood membuatnya. Sekarang kalau mau makan pizza lebih baik buat sendiri secara kalau beli harganya sudah selangit. Nah jadilah buat pizza vegetarian ini.

Apalagi nih bapaknya Sophie sudah bilang, dia tidak mau makan pizza lagi dengan harga yang begitu tinggi, mau menikmati pizza saja sudah mau 200 rb-an katanya. Wuih tidak deh... jadi supaya murah meriah dan pastinya puas, puas murahnya, puas banyaknya, he he he lebih baik buat.

Nah masih aji mumpung, beberapa waktu lalu beli keju mozarella, hmmm semua bahan ada, eits, lihat ada nanas, dan ada paprika lengkap, merah, kuning dan hijau. Memang sengaja beli paprika ini karena berniat mau buat chicken fajitas, eh malah buat pizza dulu.

Kali ini buat pizza versi vegetarian saja, ingin coba rasanya pizza tanpa daging, dan ternyata paduan nanas, paprika dan keju mozarella adalah paduan yang pas dan rasanya amboi, enak sekali. Nah itu karena saya lapar atau doyan tidak tahu ya, tetapi sungguh nih pizza kok enak ya...

Untuk resep pizza ini, saya gunakan resep pizza yang biasa saya buat, bisa lihat di resep pizza chicken teriyaki atau pizza ayam lada hitam, hanya saja saya tidak pakai bumbu-bumbu mix herbs dan bawang putih bubuk di adonan rotinya. Tetapi airnya saya ganti dengan susu cair, oalah rasanya kok tetap enak ya...lain kali mau buat pakai resep ini saja, selain mudah juga tidak perlu pengadaan oregano dan mix herbs.

Untuk olesan sendiri simple, hanya campuran saus tomat dan saus sambal. Jadi kali ini buat pizza yang cukup mudah dari segi bahan. Nah pizza ini sendiri kalau saya boleh bilang tetap pizza yang tanpa ulen sebenarnya, jadi cukup mengaduk rata adonan hingga tercampur rata, hanya saja cara mengaduknya sama seperti cara mengaduk adonan roti pada umumnya, ya mengulen ya...he he he...hanya tidak usah sampai kalis elastis, cukup asal rata dan tidak sampai 3 menit kok, cukup 2 menit atau kurang.

Setelah itu adonan diistiratkan saja, dan tidak butuh waktu lama, cukup hanya 20 menit jika udara cukup panas, dan pastinya lebih lama kalau suhu ruang cukup dingin, paling tidak indikatornya adonan sudah mengembang kurang lebih 2x ukuran semula.

Dari resep di bawah ini, yang saya buat 2x dari resep biasa, menghasilkan 1 buah pizza persegi dengan ukuran 25x25cm dan 2 buah pizza bundar diameter 22cm. Dengan ukuran roti yang tidak begitu tebal atau tipis, sedang saja. Yang suka rotinya tebal ataupun tipis silakan sesuaikan dengan selera.

Okey deh, sekarang lanjut ke resep saja ya, silakan....

Pizza Vegetarian

Bahan roti :

• 1 cup susu cair hangat
• 2 sendok teh ragi instan
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 1/2 cup tepung terigu protein tinggi, misal cakra kembar
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan canola oil (atau gunakan minyak goreng lainnya)

Bahan topping :

• 1 buah paprika merah, potong sesuai selera
• 1 buah paprika hijau, potong sesuai selera
• 1 buah paprika kuning, potong sesuai selera
• 1 buah nanas ukuran kecil, potong sesuai selera
• 125 gr keju mozarella parut
• 125 gr keju mozarella potong tipis

Bahan saus :

• 6 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal

Cara membuat :

1. Untuk rotinya : di mangkuk, campur susu cair hangat, gula pasir, aduk hingga gula larut, tambahkan ragi instan, aduk rata dan biarkan selama kurang lebih 10 menit hingga larutan berbusa 
2. Di mangkuk ukuran cukup besar, campur tepung terigu dan garam, aduk rata dengan sendok saja, tuangkan larutan ragi yang sudah berbusa, aduk rata dengan sendok kayu, kemudian tambahkan minyak goreng, aduk rata kembali
3. Dengan tangan aduk hingga benar-benar rata, dengan cara seperti menguleni selama kurang lebih 2-3 menit, bulatkan adonan, tutup mangkuk dengan plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 20 menit sampai adonan mengembang menjadi 2x ukuran semula.
   
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi 3 bagian, di mana bagian untuk loyang persegi lebih banyak daripada loyang bundar. Ambil satu bagian, letakkan di atas loyang, pipihkan adonan dengan tangan sampai adonan menyebar merata di loyang
5. Beri olesan saus, taburi dengan keju mozarella parut, beri topping, lalu di atasnya beri potongan keju mozarella sesuai selera banyaknya
6. Panaskan oven, set di suhu 200 derajat celcius, panggang pizza selama kurang lebih 10-12 menit atau sampai keju meleleh dan permukaan bawah roti kecoklatan
   
7. Keluarkan dari oven dan nikmati kala hangat selagi keju masih meleleh sehingga ketika ditarik masih ngaret

Nah semoga resep pizza vegetarian ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba membuatnya sendiri di rumah ya.... Kalau mau mmebuat versi hawaian pizza, tinggal tambahkan saja proteinnya, bisa sosis, daging asap, ataupun daging ayam....

Okey deh, selamat mencoba.....

Resep Burritos Ayam & Telur

Resep Burritos Ayam & Telur

Monica Rampo       Comment   

Setelah sukses dengan homemade tortillas yang lembut dan bisa digulung dengan mudahnya tanpa patah, maka resep burritos adalah resep yang saya coba. Setelah cukup lama rasanya ingin menikmati burritos ini.

Kalau suka nonton acara tentang kuliner, nah kalau ada tayangan tentang food truck, biasanya saya akan tertarik dengan makanan seperti tacos dan burritos, duh lihat bentuknya ngiler sekali. Jadi biasanya hanya bisa menelan air liur, ha ha ha...

Nah sebenarnya sih kalau ada tortillas maka dengan mudah kita bisa membuat burritos sendiri di rumah, hanya perlu menyiapkan isinya sesuai dengan selera kita dan ketersediaan bahan di rumah. Menurut saya kalau yang namanya buat sendiri ya suka-suka maunya diisi apa, tidak ada yang melarang kan.

Untuk burritos yang ini sih sebenarnya saya buat ketika mencoba produk gratisan fry pan dari LOCK&LOCK, jadi karena fry pan ini bisa dengan mudah memasak tanpa minyak, maka sekalian kan membuat burritos dengan isian dada ayam dan telur orak-arik yang dimasak tanpa minyak.

Resep cara membuat isiannya sama saja dengan resep quesadillas, nah bedanya quesadillas itu kulitnya diletakkan dulu di pan, diisi keju yang dimasak hingga meleleh, setengah bagian tortillas diisi dengan bahan isian, kemudian kulit dilipat. Potong-potong ketika akan disajikan.

Untuk burritos sendiri, kulit tortilla diisi dengan bahan isian sesuai selera, kemudian dilipat dan digulung, baru kemudian diletakkan di pan sampai kulitnya sedikit mengeras. Nah burritos ini jadi mirip dengan lumpia deh cara makannya.

Nah kalau mau buat yang versi rendah lemak, bisa skip kejunya atau gunakan keju low fat, secara dada ayam dan telur dimasak tanpa minyak, pineapple tomato salsa juga rendah lemak, hmmm jadi cocok untuk yang sedang diet. Apalagi jika menggunakan tortilla berbahan dasar gandum atau oatmeal. Silakan ganti tepung terigu di resep tortillas dengan tepung gandum atau tepung oatmeal.

Okey deh yang mau tahu cara buat burritos yang sangat mudah ini, berikut resepnya ya...

Burritos Ayam & Telur

Bahan :

• 3 buah kulit tortillas
• 150 gr dada ayam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur 
• pineapple tomato salsa secukupnya lihat resepnya di quesadillas tomato salsa
• 1/2 cup keju mozarela parut

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk, panggang dengan pan tanpa minyak, atau bisa panggang dengan sedikit minyak hingga matang, dinginkan, suwir-suwir
2. Orak-arik telur tanpa minyak atau dengan sedikit minyak, sisihkan
3. Ambil satu buah kulit tortilla, isi dengan ayam suwir, telur orak-arik, tomato salsa dan keju mozarella di salah satu ujung, lipat kiri kanan kemudian gulung, lakukan untuk semua kulit
   
4. Panaskan pan hingga benar-benar panas, letakkan burritos di atas pan, panggang hingga kering dan sedikit kecoklatan, balik dan masak sisi sebelahnya
   
5. Angkat dan sajikan hangat

Nah semoga resep burritos ayam dan telur ini bisa bermanfaat ya, jika tertarik dengan resep ini, silakan coba ya, semoga suka.....

Selamat mencoba.....

Ikan Kuah Lada khas Malaysia

Ikan Kuah Lada khas Malaysia

Monica Rampo       2 comments   

Mumpung ada stok ikan kakap di freezer, nah masih belum mau masak yang goreng-gorengan da santan-santan dulu, eh ketemu resep yang sepertinya cukup menggiurkan, yaitu ikan kuah lada khas Malaysia. Penasaran juga dengan resep ini karena menggunakan merica yang lebih banyak dari biasanya. Hmmm apa jadinya ya, apakah akan berasa panas pedas?

Masakan ikan kuah lada ini adalah masakan peranakan Nyonya, nah saya intip resep ikan kuah lada dari blog Che mat - tiffin biru. Di sana Che Mat menggunakan ikan pari, dan menurut yang saya baca yang biasa dijadikan masakan ikan kuah lada ini biasanya memang ikan pari dan ikan tenggiri.

Ternyata dengan ikan kakap juga enak kok, dan saya rasa dengan ikan tongkol pun tak kalah sedapnya. Silakan gunakan ikan apa saja sesuai selera, yang sekiranya cocok untuk masakan jenis berkuah begini.

Ikan kuah lada karena tidak begitu pedas, maka enaknya dimakan lagi dengan sambal belacan atau sambal terasi. Nah karena saya malas membuat sambal lagi, saya tambahkan saja cabai rawit utuh, jadi kalau mau pedas, tinggal hancurkan cabai rawit dengan sendok ketika akan disantap.

Mengenai rasanya, wuah sungguh berbeda deh, baru saya merasakan masakan ikan begini, dan rasanya saya sangat suka. Kuahnya berasa segar sekali, dan ada rasa merica yang tertinggal di lidah walaupun tipis. Nah apa jadinya kalau menggunakan merica batak atau andaliman? pasti lebih menggigit lagi rasanya.

Untuk resep di bawah sudah saya modifikasi sesuai dengan selera saya dan ada bahan yang saya tambahkan sendiri seperti tomat, cabai rawit merah utuh dan daun bawang. Ingin hati menambah kemangi, tetapi batal karena saya takut rasanya akan kacau dan saya diprotes pembaca....ha ha ha....

Yang mau mencoba resep ikan kuah lada khas Malaysia, yuk merapat, ini resepnya...

(Oh iya, ini resep yang juga saya intip dari dapurnya Che mat, siapa tahu ada yang tertarik dengan resep ini, epok-epok/karipap dan karipap lapis/pusing)

Ikan Kuah Lada

Bahan :

• 1 kg ikan (saya gunakan ikan kakap)
• 2 buah jeruk nipis
• 2 buah terong ungu, potong serong terong atau sesuai selera, (lakukan ini jika terong sudah akan dimasak, supaya terong tidak menghitam)
• 2 batang daun bawang, potong 1-2 cm
• 1 buah tomat ukuran besar, bagi 6 atau 8
• 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 120ml air, saring
• 10 butir cabai rawit merah utuh
• 800 ml air
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 1 sachet terasi (5gr)
• 3 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok makan merica putih butiran

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan, potong sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Haluskan bumbu, saya gunakan cobek atau ulekan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum, tuang air dan air asam jawa,aduk rata biarkan sampai mendidih
3. Masukkan ikan, terong, daun bawang dan tomat serta cabai rawit utuh, masak hingga ikan matang dan terong lembut
4. Beri garam, aduk rata, cicipi rasanya (jika suka bisa tambahkan gula secukupnya sesuai selera)
5. Angkat dan siap dihidangkan hangat

Semoga resep ikan kuah lada dari negeri jiran ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba ya semoga sesuai dengan selera...

Selamat mencoba...

Roti Gepeng Kacang Merah Tanpa Oven

Roti Gepeng Kacang Merah Tanpa Oven

Monica Rampo       10 comments   

Masih ada sisa pasta kacang merah nih, setelah beberapa hari yang lalu buat dorayaki dengan isi pasta kacang merah, nah saatnya membuat roti.

Tadinya mau buat roti kacang merah yang dipanggang pakai oven, secara sepertinya enak ya roti panggang kacang merah itu. Ealah tetapi kok ingin mencoba yang beda sedikit, mau buat roti yang dipanggang pakai frying pan saja atau dengan teflon.

Kalau membuat roti tanpa oven begini jadinya rotinya pasti gepeng, karena kan masaknya dibolak-balik supaya semua bagian matang. Hmmm tidak masalah, secara saya suka juga roti gepeng, beberapa kali suka beli roti gepeng, hanya biasanya isinya kacang hijau.

Masih suka dengan resep roti tanpa ulen, secara sampai hari ini saya sangat malas sekali kalau harus mengulen manual, proposal pengadaan mesin roti atau mixer roti belum disetujui juga soalnya. Jadi daripada saya mengulen manual, pakai resep roti tanpa ulen saja, yang kebetulan resep ini tanpa telur juga, jadi irit tenaga dan irit bahan.

Nah yang belum punya oven, bisa juga membuat roti neh, dan caranya sangat mudah, jadi yang tertarik silakan lihat resep di bawah ya, hmmm siapa tahu sedang mood membuat roti sendiri.

Membuat roti dengan teflon ini sebaiknya gunakan api kecil saja, supaya roti matang sampai ke bagian tengah tetapi bagian bawahnya tidak gosong. Jadi harus sedikit lebih sabar ya...tetapi kesabaran itu berbuah kok, rasanya enak kalau menikmati roti buatan sendiri. Aman, bebas pengawet, bebas bahan tambahan lainnya yang berbahaya bagi tubuh.

Sementara memasak rotinya, bisa kok sambil mengerjakan pekerjaan lain, misalnya sambil memasak lauk-pauk dan sayuran, mencuci piring atau tinggal menyapu rumah, nah kalau tinggal ke pasar sebaiknya jangan ya, he he he...

 

Okey, sippp yang mau resepnya, ini dia...silakan...

Roti Gepeng Kacang Merah

 

Bahan roti : 

• 220 ml susu cair hangat
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 2 1/3 cup tepung terigu protein tinggi, misal cakra kembar
• 1/3 cup tepung terigu protein rendah, misal, kunci biru
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan pasta kacang merah : resep di homemade pasta kacang merah

Cara membuat :

1. Di mangkuk cukup besar, larutkan gula dengan susu cair, tambahkan ragi instan, aduk rata dan biarkan sampai larutan berbusa, kurang lebih selama 10 menit
2. Di mangkuk lain, campur tepung terigu dan garam serta gula pasir, aduk rata
3. Setelah larutan ragi berbusa, masukkan campuran tepung ke dalam mangkuk berisi larutan ragi, aduk rata dengan sendok kayu sampai menggumpal, tambahkan minyak goreng, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar asal rata
4. Dengan tangan, aduk adonan hingga benar-benar rata, mengaduk seperti menguleni, tetapi cukup lakukan sampai rata saja, kurang lebih selama 1 menit, bulatkan adonan
5. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau serbet bersih, diamkan selama 20 menit
6. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bentuk bulat kembali, diamkan lagi 20 menit, setelah itu kempiskan kembali, diamkan lagi 20 menit. (total 1 jam ya...)
7. Ambil adonan, kempiskan, bagi adonan menjadi 12 bagian (ukuran roti akan cukup besar jika dibagi 12 bagian, jika mau bagi menjadi 16 bagian atau sesuka hati)
8. Bulatkan masing-masing bagian, diamkan lagi 15 menit, tutup bulatan sementara didiamkan
9. Ambil satu bulatan, pipihkan dengan tangan atau gunakan rolling pin, isi dengan pasta kacang merah secukupnya, tutup adonan dengan cara mencubitnya dan rekatkan dengan baik sehingga nanti tidak akan terbuka
10. Balik bulatan, pipihkan dengan cara menekan perlahan dengan tangan bulatan hingga gepeng 
11. Diamkan kembali selama kurang lebih 20 menit
    
12. Sementara itu panaskan teflon atau frying pan, letakkan adonan roti di pan, beri jarak antar adonan
    
13. Tutup pan atau teflon, masak hingga permukaan bawah kecoklatan (kurang lebih 15 menit), gunakan api kecil saja
    
14. Balik adonan roti, tekan perlahan dengan sendok kayu supaya tetap gepeng
15. Masak kembali hingga permukaan baliknya kecoklatan (kurang lebih selama 15 menit)
16. Angkat dan dinginkan sejenak, siap disajikan

Wah stepnya ternyata banyak juga ya, eits tetapi jangan kuatir kalau sudah dilakukan mudah kok, saya buat stepnya banyak supaya lebih jelas saja, supaya tidak ada langkah yang terlewat. Hmmm semoga cukup jelas ya cara membuatnya.

Nah semoga resep roti gepeng kacang merah dengan teflon atau frying pan ini bisa bermanfaat ya, walaupun tanpa oven bisa membuat roti sendiri.

Silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....

 

Balado Cumi Kacang Panjang

Balado Cumi Kacang Panjang

Monica Rampo       2 comments   

Mumpung masih doyan dengan cumi-cumi dan mumpung masih ada stok cumi-cumi di feezer. Penasaran juga untuk memasak balado cumi, nah pas ada kacang panjang, campur sekalian, dan ternyata enak, paduan cumi yang empuk lembut dengan kacang panjang yang masih kriuk. Ai ai mantap sekali disantap dengan nasi hangat.

Nah untuk sambal ladonya, saya sekarang suka dengan sambal kira-kira yang menurut saya mirip dengan salah satu rumah makan padang dekat rumah. Meniru sambal dendeng basahnya, pakai daun jeruk, daun bawang, daun seledri dan kapulaga.

Kebetulan pernah beli eh ketemu kapulaga di sambalnya, jadilah kadang saya masak balado pakai bahan-bahan tambahan ini. Rasanya sedikit beda tetapi enak di lidah saya. Nah enak di lidah saya belum tentu enak di lidah orang lain. Selera boleh beda.

Yang belum pernah coba memasukkan kapulaga di dalam sambal dan penasaran dengan rasanya, boleh coba sendiri ya.

Setelah tahu cara memasak cumi supaya tetap empuk dan lembut serta tanpa amis, hmmm sepertinya bakal cukup sering nih saya masak cumi, setelah terkesan dengan cumi masak hitam dengan tauco yang ternyata nikmat.

Okey, yang mau intip resepnya, ini dia.....

Balado Cumi Kacang Panjang

Bahan :

• 500 gr cumi ukuran sedang
• 2 buah jeruk limau atau bisa gunakan jeruk nipis
• 300 gr kacang panjang, potong ukuran 4cm
• 2 batang daun bawang, potong-potong ukuran 2cm
• 3 batang seledri, potong ukuran 2cm
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 butir kapulaga
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus :

• 15 buah cabai merah keriting
• 5 butir cabai rawit merah
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi, buang isi dan tulang transparan serta kepalanya (jika mau gunakan kepalanya buang mulutnya di tengah kepala dengan cara menekan kepala dan akan keluar tongolan, tarik dan buang), potong kurang lebih 2cm, lumuri dengan air jeruk limau, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas
2. Haluskan bumbu dengan menggunakan blender dengan sedikit air (jika suka bisa diulek)
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan kering, masukkan kapulaga dan daun jeruk, aduk rata, masak sebentar hingga harum
4. Tambahkan daun bawang, daun seledri serta kacang panjang, masak hingga kacang panjang berubah warna dan sedikit lunak
5. Masukkan cumi, tambahkan garam, aduk rata, masak hingga cumi matang tetapi masih lembut, cicipi rasanya (jangan masak terlalu lama nanti cumi bisa alot)
6. Angkat dan siap disajikan

Semoga resep balado cumi kacang panjang ini bisa tetap bermanfaat ya, bisa dijadikan alternatif menu masakan harian, semoga bisa menginspirasi ya, silakan mencoba semoga sesuai selera......

Selamat mencoba...

Mexican Fruit Cocktail

Mexican Fruit Cocktail

Monica Rampo       2 comments   

Kalau melihat buah-buah begini, langsung deh air liur seakan bertambah, he he he, sudah terbayang rasanya, paduan nanas, apel hijau dan jeruk sunkist, fruit cocktail ini rasanya lebih cenderung ke asam dengan sedikit rasa manis, tetapi rasanya segar sekali.. Nama fruit cocktail ini adalah Ensalada de Pico de Gallo atau Mexican fruit cocktail, jadi ikuti saja deh namanya.

Makanan jenis ini bisa dibilang salad juga sepertinya ya, yaitu salad buah dengan dressing jus limau dan irisan cabai rawit.

Bagi saya yang tidak begitu tahan dengan rasa asam, paduan buah-buahan ini masih tertolong rasanya dengan nanas, selebihnya mata saya kerjap kerjap setiap kali mengunyah. Rasanya benar-benar kaya, asam, sedikit manis, dan pedas serta ada aroma khas bawang bombay dan cilantro.

Ketemu resep mexican fruit cocktail ini sih ketika blogwalking ke simply recipes, sengaja cari masakan mexico yang rata-rata pakai cilantro atau daun ketumbar. Soalnya mumpumg ada daun ketumbar, soalnya jarang sekali bisa ketemu dengan daun ketumbar ini. Mana harganya cukup mahal, jadi cari-cari resep yang menggunakan cilantro ini.

Setelah coba buat quesadillas dengan isi ayam dan telur serta pineapple tomato salsa, hmmm next project sedang menunggu. Tinggal menunggu mood datang dan ketersediaan bahan.

Okey deh yang mau makan yang segar-segar, sehat dan rendah lemak, serta cocok buat para vegetarian, ini dia resepnya ya, silakan...

Mexican Fruit Coktail

Bahan :

• 1 buah apel hijau (granny smith), cuci apel, potong tipis (lakukan langkah ini terakhir)
• 1/2 buah nanas ukuran kecil, kupas, potong-potong sesuai selera
• 1 buah jeruk sunkist, kupas kulit dan ambil isinya saja
• 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
• 8 butir cabai rawit, iris tipis
• 3 batang cilantro, iris
• 1/4 sendok teh garam
• 4 buah jeruk calamansi, peras

Cara membuat :

Campur semua bahan kecuali apel di dalam mangkuk, aduk rata. Terakhir, cuci apel, potong tipis dan campur dengan bahan lainnya, aduk rata kembali, siap dinikmati. Atau jika mau lebih segar masukkan dulu ke dalam kulkas

Nikmati kesegaran dari salad buah mexico atau mexican fruit cocktail ini, nah semoga resep Ensalada de Pico de Gallo atau mexican fruit cocktail ini bisa memberi inspirasi ya, silakan mencoba dan semoga suka...

Selamat mencoba....